生長與分布

分布范圍(wei)：中(zhong)國四川、云南、貴(gui)州等。

形態及特征

一年生(sheng)蔓生(sheng)草本，莖(jing)條達2-5m。常節部生(sheng)根，密被(bei)(bei)白(bai)色剛毛(mao)。單葉互生(sheng)；葉柄粗壯，長(chang)(chang)(chang)8-19cm，被(bei)(bei)剛毛(mao)；葉片寬卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)卵(luan)(luan)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，有5角或(huo)5淺裂，長(chang)(chang)(chang)12-25cm，寬20-30cm，先(xian)端尖，基部深心(xin)形(xing)(xing)(xing)(xing)，上面綠色，下(xia)面淡綠以，兩面均被(bei)(bei)剛毛(mao)和茸毛(mao)，邊緣有小而密的細齒(chi)。卷(juan)(juan)須稍粗壯，被(bei)(bei)毛(mao)3-5歧。花(hua)單性，雌雄(xiong)同株(zhu)；雄(xiong)花(hua)單生(sheng)，花(hua)萼筒(tong)腫鐘(zhong)形(xing)(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)5-6mm，裂片條形(xing)(xing)(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)10-15mm，被(bei)(bei)柔毛(mao)，上部擴大成(cheng)葉狀(zhuang)(zhuang)，花(hua)冠黃色，鐘(zhong)狀(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)(chang)約8cm，5中裂，裂片邊緣反(fan)卷(juan)(juan)，雄(xiong)蕊(rui)3，花(hua)絲(si)腺體狀(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)(chang)5-8mm，花(hua)室折曲；雌花(hua)單生(sheng)，子房1賽馬，花(hua)柱(zhu)短，柱(zhu)頭3，膨大，先(xian)端2裂，果(guo)(guo)梗粗壯，有棱槽(cao)，長(chang)(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂擴大成(cheng)喇叭狀(zhuang)(zhuang)。瓠果(guo)(guo)形(xing)(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)多樣，外面常有縱溝。種子多數，長(chang)(chang)(chang)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)長(chang)(chang)(chang)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)，灰白(bai)色。花(hua)期6-7月，果(guo)(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分類草藥性(xing)》。

【拼(pin)音名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁植物動物礦(kuang)物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫(hu)蘆科植(zhi)物南瓜的花(hua)。

【性味】：味甘；性涼(liang)。

【功(gong)能主治】：清濕熱(re)，消腫毒。治黃(huang)疸，痢疾(ji)，咳嗽，癰疽腫毒。

采(cai)(cai)收和(he)儲(chu)藏：6-7月開花時采(cai)(cai)收，鮮用或曬(shai)干。

【用(yong)法用(yong)量】：內服：煎湯，9-15g。外用(yong)：搗爛(lan)或(huo)研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治咳嗽，提音，解毒(du)，久遠痼(gu)疾。

2.《民間常(chang)用草藥(yao)匯編(bian)》：消(xiao)腫，除(chu)濕(shi)熱，解毒，排(pai)痰，下(xia)乳。治黃疸(dan)病及痢疾；外敷(fu)治癰疽。

【摘錄】：《中華本草》

營養價值

南(nan)瓜花:杏黃色，雌(ci)雄(xiong)同株，單生。雄(xiong)花花冠(guan)裂(lie)片大，先端(duan)長而尖;雌(ci)花花萼(e)裂(lie)片葉狀;柱頭三枚，膨(peng)大，兩裂(lie)。花柄長約30厘米。花托(tuo)綠色，五角鐘形(xing)。花柄去皮，花托(tuo)去表，花朵(duo)去蕊(rui)，其余都能吃(chi)。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家(jia)推(tui)崇(chong)的“全(quan)能蔬(shu)菜”；茉(mo)莉花在菲律賓被尊為國花；雞蛋是萬(wan)家(jia)食療之寶。三者相烹，色澤金黃油(you)潤，鮮(xian)香(xiang)味美可口。

【原料】：雞(ji)蛋(dan)3個，南瓜花6朵，干茉(mo)莉(li)花10克，胡椒粉2克，精鹽、烹(peng)調油各適量。

【制作】：干茉(mo)莉花(hua)用少許清水泡(pao)軟，撈起；南(nan)瓜(gua)花(hua)洗(xi)凈；將(jiang)茉(mo)莉花(hua)、南(nan)瓜(gua)花(hua)剁(duo)成細粒，雞蛋打(da)入碗內(nei)，攪均勻后，加精鹽、胡椒粉、雙(shuang)(shuang)花(hua)粒，攪均勻；炒鍋內(nei)放烹調油燒熱，下雙(shuang)(shuang)花(hua)蛋糊，煎至(zhi)兩面金黃，鏟入菜板上，改刀(dao)成菱形塊(kuai)后，裝盤即成。

青椒炒南瓜花

【特點】：青(qing)椒炒南(nan)瓜(gua)花其味清香(xiang)微辣，且能解油膩。

【原料(liao)】：青椒(jiao)100克，南瓜花18朵，干(gan)花椒(jiao)12粒，生姜片8克，烹(peng)調(diao)油(you)35克，味精(jing)2克，精(jing)鹽3克。

【制作】：青椒(jiao)洗凈(jing)(jing)，去籽，切成(cheng)粗絲；南瓜花洗凈(jing)(jing)，用刀剖開成(cheng)兩片；炒(chao)鍋內放烹調油燒熱，下生姜(jiang)片、干花椒(jiao)粒、精(jing)(jing)鹽、青椒(jiao)絲炒(chao)幾下，再下南瓜花合炒(chao)至(zhi)斷生后(hou)，放味精(jing)(jing)推勻(yun)，起鍋即成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有清濕熱、解(jie)暑熱、消腫毒、明目、抗癌的(de)功效，有咸鮮清香(xiang)微(wei)苦的(de)風(feng)味。

【原料】：苦(ku)瓜150克(ke)(ke)，南瓜花(hua)10朵，香(xiang)油25克(ke)(ke)，香(xiang)蔥花(hua)15克(ke)(ke)，精鹽(yan)3克(ke)(ke)，味(wei)精1.5克(ke)(ke)。

【制(zhi)作】：苦瓜去籽(zi)、洗凈(jing)、切成(cheng)片，拌上少量精鹽；南瓜花洗凈(jing)，改刀成(cheng)條(tiao)，投入沸水鍋中(zhong)焯水至斷生，撈起用冷開(kai)水透涼，瀝干水分，與苦瓜、味精、香蔥花、香油拌均勻，盛入盤內即(ji)成(cheng)。

釀南瓜花

【特(te)點】：釀南瓜(gua)花是用蝦(xia)米、香(xiang)菇制成的(de)餡料釀入南瓜(gua)花內，隨后(hou)蒸熟、掛汁而成。成菜(cai)顏色(se)鮮、味清淡、質軟嫩。

【原料】：蝦米200克，鮮香(xiang)菇(gu)50克，南(nan)瓜(gua)花12朵，精(jing)鹽、水豆粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適量。

【制作】：(1)香菇(gu)洗(xi)凈，去蒂、切成粒(li)；南瓜花(hua)洗(xi)凈，瀝干(gan)水(shui)；將香菇(gu)粒(li)、蝦米、蔥(cong)花(hua)、精鹽拌勻，釀入南瓜花(hua)內，上籠蒸熟待用。

(2)炒鍋(guo)(guo)內放(fang)入化雞(ji)油、鮮湯、精(jing)鹽、姜蔥汁(zhi)和味精(jing)，燒(shao)沸，下水豆粉(fen)勾芡后(hou)，再(zai)下蒸熟的釀南瓜花燴一分(fen)鐘(zhong)，起鍋(guo)(guo)即成(cheng)。

油煎花包：

【原料】：南(nan)瓜花(hua)、瘦豬肉(rou)、豆腐(fu)、粉(fen)絲，蔥姜(jiang)、花(hua)椒粉(fen)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、雞(ji)蛋、濕淀粉(fen)、面粉(fen)各適(shi)量。

【做法】：

（1）瘦豬(zhu)肉、豆腐、粉絲共剁(duo)為餡。起炒鍋(guo)，用(yong)色拉(la)油燒熱，用(yong)蔥姜爆(bao)鍋(guo)，下餡料(liao)加花(hua)椒粉、精鹽、味精略炒。然后把(ba)炒好的餡料(liao)裝入南瓜花(hua)中。

（2）淀粉(fen)、面(mian)(mian)粉(fen)混合(he)，打入雞蛋，加水合(he)成面(mian)(mian)糊，把裝好(hao)餡料的南瓜花沾(zhan)上面(mian)(mian)糊。

（3）平(ping)底鍋上中(zhong)(zhong)火，色拉(la)油燒熱，把南瓜(gua)花逐個的夾(jia)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)煎，煎的過程中(zhong)(zhong)，用鏟子稍(shao)微的按壓(ya)，使之成美觀的扁型(xing)。兩面煎成深黃色即可出鍋擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜(gua)花5朵、紫菜(cai)10克(ke)，澄粉1茶(cha)匙，生粉2茶(cha)匙，雞蛋1個，白糖10克(ke)，鹽(yan)2克(ke)。

【做法】：

（1）南瓜(gua)花除去花蕊(rui)洗凈切成碎末。

（2）把(ba)雞蛋(dan)打入南瓜花中，加(jia)(jia)泡(pao)開的(de)紫菜(cai)、澄粉(fen)和生粉(fen)，全部拌勻成糊狀（不用加(jia)(jia)水(shui)的(de)，若嫌稠，也只能加(jia)(jia)一點點水(shui)）。

（2）平底鍋小火燒熱(re)，抹上一層食用(yong)油，然后像煎(jian)雞蛋(dan)餅一樣煎(jian)南瓜(gua)花餅就行(xing)了；兩(liang)面金(jin)黃時盛盤。

吃的(de)時候，在切好(hao)的(de)南瓜(gua)餅表面涂上(shang)番茄沙(sha)司味(wei)道(dao)更好(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花，龍口(kou)粉絲，紫(zi)菜(cai)，瘦肉絲（少量(liang)），排骨湯(tang)各適量(liang)。

【做法(fa)】：粉(fen)絲(si)(si)泡軟切成寸段(duan)，排(pai)骨湯(tang)燒(shao)開，先加入紫(zi)菜粉(fen)絲(si)(si)，中火煮(zhu)；待紫(zi)菜粉(fen)絲(si)(si)煮(zhu)軟，放入南瓜花再(zai)煮(zhu)；湯(tang)沸后，加入調好(hao)味的瘦肉絲(si)(si)即可。