生長與分布

分布范圍：中國四川、云南、貴州等。

形態及特征

一年生(sheng)蔓生(sheng)草本，莖條達(da)2-5m。常節部生(sheng)根，密(mi)被(bei)(bei)白色剛毛(mao)。單(dan)(dan)葉互生(sheng)；葉柄粗壯(zhuang)，長8-19cm，被(bei)(bei)剛毛(mao)；葉片寬卵(luan)形(xing)(xing)或卵(luan)圓(yuan)形(xing)(xing)，有5角或5淺裂(lie)(lie)，長12-25cm，寬20-30cm，先(xian)端尖，基部深(shen)心(xin)形(xing)(xing)，上面綠(lv)色，下面淡綠(lv)以，兩面均(jun)被(bei)(bei)剛毛(mao)和茸毛(mao)，邊緣有小而(er)密(mi)的細(xi)齒。卷(juan)須稍粗壯(zhuang)，被(bei)(bei)毛(mao)3-5歧。花(hua)(hua)單(dan)(dan)性(xing)，雌(ci)雄同(tong)株；雄花(hua)(hua)單(dan)(dan)生(sheng)，花(hua)(hua)萼筒腫鐘形(xing)(xing)，長5-6mm，裂(lie)(lie)片條形(xing)(xing)，長10-15mm，被(bei)(bei)柔毛(mao)，上部擴大成(cheng)葉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，花(hua)(hua)冠黃(huang)色，鐘狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，長約8cm，5中裂(lie)(lie)，裂(lie)(lie)片邊緣反卷(juan)，雄蕊3，花(hua)(hua)絲腺體狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，長5-8mm，花(hua)(hua)室折曲；雌(ci)花(hua)(hua)單(dan)(dan)生(sheng)，子房1賽馬(ma)，花(hua)(hua)柱(zhu)短，柱(zhu)頭(tou)3，膨大，先(xian)端2裂(lie)(lie)，果(guo)梗(geng)粗壯(zhuang)，有棱槽，長5-7cm，瓜(gua)蒂擴大成(cheng)喇叭狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)。瓠果(guo)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)多樣，外(wai)面常有縱溝。種子多數，長卵(luan)形(xing)(xing)或長圓(yuan)形(xing)(xing)，灰白色。花(hua)(hua)期6-7月(yue)，果(guo)期8-9月(yue)。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分(fen)類草藥性》。

【拼(pin)音(yin)名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁植物動(dong)物礦物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆科植物南(nan)瓜的花。

【性味】：味甘；性涼(liang)。

【功能主治】：清濕熱，消(xiao)腫(zhong)(zhong)毒。治黃疸，痢疾，咳(ke)嗽(sou)，癰疽腫(zhong)(zhong)毒。

采收和儲藏：6-7月(yue)開(kai)花時采收，鮮用或曬干。

【用法用量】：內服：煎湯，9-15g。外用：搗爛或研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類(lei)草藥性》：治(zhi)咳嗽，提音，解(jie)毒(du)，久遠痼疾(ji)。

2.《民(min)間常用(yong)草(cao)藥匯編》：消腫，除濕熱，解(jie)毒(du)，排痰(tan)，下乳。治黃疸病及痢疾；外敷治癰疽(ju)。

【摘錄(lu)】：《中(zhong)華本草》

營養價值

南瓜花:杏黃(huang)色，雌雄(xiong)同株，單生。雄(xiong)花花冠裂(lie)(lie)片大，先端長而尖;雌花花萼裂(lie)(lie)片葉狀;柱頭三枚，膨大，兩(liang)裂(lie)(lie)。花柄長約30厘(li)米(mi)。花托綠色，五角(jiao)鐘形(xing)。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其(qi)余都能吃(chi)。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家推崇(chong)的“全(quan)能蔬菜”；茉莉花在(zai)菲律賓被尊為國(guo)花；雞蛋是萬家食療之寶(bao)。三者相(xiang)烹，色澤金黃油潤，鮮香味(wei)美可口。

【原(yuan)料】：雞蛋3個(ge)，南瓜花6朵，干茉(mo)莉花10克(ke)，胡椒粉2克(ke)，精(jing)鹽、烹調油各適(shi)量(liang)。

【制作】：干茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)用少許清水泡軟(ruan)，撈起(qi)；南瓜花(hua)(hua)洗凈；將茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)、南瓜花(hua)(hua)剁成細粒，雞(ji)蛋打(da)入碗內(nei)，攪均(jun)勻后(hou)，加精鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、雙(shuang)花(hua)(hua)粒，攪均(jun)勻；炒鍋(guo)內(nei)放烹調油燒熱，下雙(shuang)花(hua)(hua)蛋糊(hu)，煎(jian)至兩面金黃，鏟入菜(cai)板上，改刀成菱形塊后(hou)，裝盤即成。

青椒炒南瓜花

【特點(dian)】：青椒炒南瓜(gua)花其(qi)味清香微辣，且能解油膩。

【原料(liao)】：青椒100克，南瓜花(hua)18朵，干花(hua)椒12粒，生(sheng)姜(jiang)片8克，烹調油35克，味精2克，精鹽(yan)3克。

【制作】：青椒洗(xi)凈，去籽，切成粗絲；南瓜(gua)花(hua)洗(xi)凈，用刀剖開成兩(liang)片；炒鍋(guo)內(nei)放烹調油燒熱，下生姜片、干花(hua)椒粒、精(jing)鹽、青椒絲炒幾下，再下南瓜(gua)花(hua)合炒至斷生后，放味精(jing)推勻(yun)，起鍋(guo)即成。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有清濕熱、解暑(shu)熱、消腫毒、明目、抗癌的功效，有咸鮮(xian)清香微苦的風味(wei)。

【原(yuan)料】：苦瓜150克(ke)(ke)，南瓜花10朵，香油25克(ke)(ke)，香蔥花15克(ke)(ke)，精鹽3克(ke)(ke)，味精1.5克(ke)(ke)。

【制作】：苦瓜(gua)去籽、洗凈(jing)、切成(cheng)片，拌上少量精鹽；南瓜(gua)花洗凈(jing)，改刀成(cheng)條(tiao)，投入沸水鍋(guo)中焯水至斷生，撈起用冷(leng)開水透涼，瀝干水分，與(yu)苦瓜(gua)、味精、香蔥花、香油拌均(jun)勻(yun)，盛入盤內即(ji)成(cheng)。

釀南瓜花

【特點】：釀(niang)南瓜(gua)花是用蝦米(mi)、香菇制成(cheng)的餡料釀(niang)入南瓜(gua)花內，隨后蒸熟、掛汁而成(cheng)。成(cheng)菜顏色鮮、味清淡(dan)、質軟嫩。

【原(yuan)料】：蝦米200克(ke)，鮮香菇50克(ke)，南瓜花(hua)12朵，精鹽、水(shui)豆粉(fen)、化雞油、蔥花(hua)、姜、蔥汁(zhi)各適量。

【制作】：(1)香菇洗凈，去蒂、切成粒；南瓜(gua)花洗凈，瀝干(gan)水(shui)；將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻(yun)，釀入南瓜(gua)花內(nei)，上籠蒸(zheng)熟待用。

(2)炒鍋內放入化雞油(you)、鮮湯、精(jing)(jing)鹽、姜蔥汁和味精(jing)(jing)，燒沸，下水豆粉勾芡(qian)后，再(zai)下蒸熟的(de)釀(niang)南瓜花燴一分(fen)鐘，起鍋即(ji)成。

油煎花包：

【原料】：南瓜花、瘦豬肉(rou)、豆腐(fu)、粉(fen)絲，蔥姜、花椒粉(fen)、精鹽、味(wei)精、雞(ji)蛋(dan)、濕(shi)淀粉(fen)、面粉(fen)各適(shi)量。

【做法】：

（1）瘦(shou)豬肉、豆(dou)腐、粉絲共剁為(wei)餡。起炒(chao)(chao)鍋，用(yong)色(se)拉油燒熱(re)，用(yong)蔥(cong)姜爆鍋，下(xia)餡料加花椒粉、精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)略(lve)炒(chao)(chao)。然(ran)后(hou)把炒(chao)(chao)好的(de)餡料裝(zhuang)入南瓜花中。

（2）淀(dian)粉(fen)、面粉(fen)混合，打入雞(ji)蛋，加(jia)水合成面糊(hu)，把裝(zhuang)好(hao)餡(xian)料的南瓜花沾上(shang)面糊(hu)。

（3）平底鍋(guo)上中(zhong)(zhong)火(huo)，色(se)拉油(you)燒熱(re)，把南瓜花逐個的夾入鍋(guo)中(zhong)(zhong)煎，煎的過程中(zhong)(zhong)，用(yong)鏟子稍微的按(an)壓，使之成(cheng)美觀的扁型。兩面(mian)煎成(cheng)深(shen)黃色(se)即可出鍋(guo)擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克(ke)，澄粉1茶匙(chi)，生粉2茶匙(chi)，雞蛋1個，白糖10克(ke)，鹽2克(ke)。

【做法】：

（1）南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末(mo)。

（2）把(ba)雞蛋打入南瓜(gua)花中(zhong)，加(jia)(jia)泡(pao)開(kai)的紫(zi)菜(cai)、澄粉(fen)和生(sheng)粉(fen)，全部(bu)拌(ban)勻成糊狀（不用加(jia)(jia)水(shui)的，若嫌稠，也(ye)只能加(jia)(jia)一(yi)點點水(shui)）。

（2）平底鍋小火燒熱，抹上一(yi)層食用(yong)油，然(ran)后像(xiang)煎(jian)雞(ji)蛋餅(bing)一(yi)樣煎(jian)南瓜花餅(bing)就行了；兩面金黃時(shi)盛盤(pan)。

吃(chi)的時候，在切好的南瓜餅表面(mian)涂(tu)上番茄沙司(si)味(wei)道更好。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花，龍口粉絲，紫(zi)菜，瘦(shou)肉絲（少量），排骨湯各適量。

【做法】：粉絲(si)泡軟(ruan)切成(cheng)寸段，排骨(gu)湯燒開(kai)，先加(jia)入(ru)紫(zi)菜粉絲(si)，中(zhong)火(huo)煮(zhu)(zhu)；待紫(zi)菜粉絲(si)煮(zhu)(zhu)軟(ruan)，放(fang)入(ru)南瓜花再煮(zhu)(zhu)；湯沸后，加(jia)入(ru)調好味(wei)的瘦肉絲(si)即可。