生長與分布

分(fen)布范圍：中國四川、云南、貴州等。

形態及特征

一(yi)年生(sheng)(sheng)蔓生(sheng)(sheng)草本，莖(jing)條(tiao)(tiao)達2-5m。常(chang)節部生(sheng)(sheng)根，密(mi)被(bei)白(bai)色剛毛(mao)(mao)。單(dan)葉(xie)(xie)(xie)互生(sheng)(sheng)；葉(xie)(xie)(xie)柄粗(cu)壯(zhuang)，長(chang)(chang)8-19cm，被(bei)剛毛(mao)(mao)；葉(xie)(xie)(xie)片(pian)寬卵形或卵圓形，有(you)5角或5淺裂(lie)(lie)(lie)，長(chang)(chang)12-25cm，寬20-30cm，先(xian)端尖，基(ji)部深心(xin)形，上(shang)面(mian)(mian)綠色，下面(mian)(mian)淡綠以(yi)，兩面(mian)(mian)均(jun)被(bei)剛毛(mao)(mao)和茸毛(mao)(mao)，邊(bian)緣(yuan)有(you)小而密(mi)的細(xi)齒。卷須稍粗(cu)壯(zhuang)，被(bei)毛(mao)(mao)3-5歧。花(hua)單(dan)性，雌(ci)雄(xiong)同株；雄(xiong)花(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)，花(hua)萼筒(tong)腫鐘形，長(chang)(chang)5-6mm，裂(lie)(lie)(lie)片(pian)條(tiao)(tiao)形，長(chang)(chang)10-15mm，被(bei)柔毛(mao)(mao)，上(shang)部擴大(da)成(cheng)(cheng)葉(xie)(xie)(xie)狀(zhuang)，花(hua)冠黃(huang)色，鐘狀(zhuang)，長(chang)(chang)約(yue)8cm，5中(zhong)裂(lie)(lie)(lie)，裂(lie)(lie)(lie)片(pian)邊(bian)緣(yuan)反卷，雄(xiong)蕊3，花(hua)絲腺體狀(zhuang)，長(chang)(chang)5-8mm，花(hua)室折曲(qu)；雌(ci)花(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)，子房1賽馬，花(hua)柱短，柱頭(tou)3，膨大(da)，先(xian)端2裂(lie)(lie)(lie)，果(guo)(guo)梗粗(cu)壯(zhuang)，有(you)棱槽，長(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂擴大(da)成(cheng)(cheng)喇叭狀(zhuang)。瓠(hu)果(guo)(guo)形狀(zhuang)多樣，外(wai)面(mian)(mian)常(chang)有(you)縱溝。種子多數(shu)，長(chang)(chang)卵形或長(chang)(chang)圓形，灰白(bai)色。花(hua)期6-7月，果(guo)(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分類草藥性》。

【拼音名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁植物動物礦物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為(wei)葫(hu)蘆科植(zhi)物南瓜的花(hua)。

【性味】：味甘；性涼。

【功能(neng)主(zhu)治(zhi)(zhi)】：清(qing)濕熱(re)，消腫(zhong)毒(du)。治(zhi)(zhi)黃(huang)疸(dan)，痢疾，咳(ke)嗽，癰疽腫(zhong)毒(du)。

采收(shou)和儲藏：6-7月開花時(shi)采收(shou)，鮮用或曬干。

【用法用量(liang)】：內(nei)服：煎(jian)湯，9-15g。外用：搗爛或(huo)研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治咳嗽，提音，解毒(du)，久遠痼疾(ji)。

2.《民間常用草(cao)藥(yao)匯編》：消(xiao)腫，除濕(shi)熱(re)，解毒，排痰，下乳(ru)。治黃疸病及痢疾；外敷治癰(yong)疽。

【摘(zhai)錄】：《中華本(ben)草》

營養價值

南瓜花(hua)(hua):杏(xing)黃(huang)色，雌雄同株，單生。雄花(hua)(hua)花(hua)(hua)冠裂(lie)片大，先端(duan)長(chang)而尖;雌花(hua)(hua)花(hua)(hua)萼裂(lie)片葉狀(zhuang);柱頭三枚(mei)，膨大，兩裂(lie)。花(hua)(hua)柄長(chang)約30厘米(mi)。花(hua)(hua)托綠色，五角鐘(zhong)形。花(hua)(hua)柄去(qu)皮，花(hua)(hua)托去(qu)表，花(hua)(hua)朵去(qu)蕊，其(qi)余(yu)都能吃(chi)。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家推崇(chong)的“全能蔬菜”；茉莉花(hua)在菲律賓(bin)被尊(zun)為國花(hua)；雞蛋是(shi)萬家食療之寶。三者相烹，色澤金黃(huang)油(you)潤，鮮香味(wei)美(mei)可口。

【原料(liao)】：雞蛋3個(ge)，南瓜(gua)花(hua)6朵，干(gan)茉莉(li)花(hua)10克，胡(hu)椒粉2克，精鹽(yan)、烹調(diao)油(you)各適量。

【制(zhi)作】：干茉(mo)莉花(hua)用少許(xu)清水泡軟，撈(lao)起；南(nan)瓜花(hua)洗凈；將茉(mo)莉花(hua)、南(nan)瓜花(hua)剁成(cheng)細粒(li)，雞(ji)蛋(dan)打入(ru)碗內，攪均勻(yun)后，加(jia)精鹽、胡(hu)椒粉、雙花(hua)粒(li)，攪均勻(yun)；炒(chao)鍋內放(fang)烹調油燒(shao)熱，下(xia)雙花(hua)蛋(dan)糊，煎至兩面金黃，鏟入(ru)菜板上(shang)，改刀成(cheng)菱(ling)形塊后，裝(zhuang)盤即(ji)成(cheng)。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南(nan)瓜花其(qi)味(wei)清香微(wei)辣，且能解(jie)油膩。

【原料】：青椒(jiao)100克(ke)，南(nan)瓜花18朵(duo)，干(gan)花椒(jiao)12粒，生姜片8克(ke)，烹調油(you)35克(ke)，味精2克(ke)，精鹽3克(ke)。

【制作】：青(qing)(qing)椒洗(xi)凈，去籽，切成粗(cu)絲；南瓜花(hua)洗(xi)凈，用刀剖開成兩片；炒鍋(guo)內(nei)放(fang)烹(peng)調(diao)油燒熱，下(xia)生姜片、干花(hua)椒粒、精鹽(yan)、青(qing)(qing)椒絲炒幾(ji)下(xia)，再下(xia)南瓜花(hua)合炒至斷生后，放(fang)味精推(tui)勻，起鍋(guo)即成。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有清(qing)濕熱(re)、解暑熱(re)、消腫毒、明目、抗(kang)癌的功效，有咸鮮清(qing)香微苦(ku)的風味。

【原料】：苦瓜150克，南瓜花(hua)10朵，香油25克，香蔥花(hua)15克，精鹽3克，味精1.5克。

【制(zhi)作】：苦瓜去(qu)籽、洗凈(jing)、切成片，拌(ban)(ban)上(shang)少量精鹽；南瓜花洗凈(jing)，改(gai)刀成條(tiao)，投入沸水鍋中焯(zhuo)水至斷生，撈起(qi)用冷開水透(tou)涼，瀝干水分，與苦瓜、味(wei)精、香(xiang)蔥花、香(xiang)油拌(ban)(ban)均(jun)勻，盛入盤內即(ji)成。

釀南瓜花

【特點】：釀(niang)(niang)南瓜花(hua)(hua)是用(yong)蝦米(mi)、香菇制成的餡料(liao)釀(niang)(niang)入南瓜花(hua)(hua)內(nei)，隨后蒸熟、掛汁而成。成菜顏色鮮、味清淡、質軟(ruan)嫩。

【原料】：蝦米200克，鮮香菇(gu)50克，南瓜花12朵(duo)，精鹽、水(shui)豆粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適量。

【制作】：(1)香菇洗凈，去蒂、切(qie)成粒；南(nan)瓜花洗凈，瀝(li)干水(shui)；將香菇粒、蝦米(mi)、蔥花、精鹽拌勻，釀(niang)入南(nan)瓜花內，上籠蒸熟待用。

(2)炒(chao)鍋內放入(ru)化雞油(you)、鮮湯、精鹽、姜蔥汁(zhi)和味(wei)精，燒(shao)沸，下水(shui)豆粉勾芡后，再下蒸(zheng)熟的(de)釀南瓜花燴一(yi)分鐘，起(qi)鍋即(ji)成。

油煎花包：

【原料】：南瓜花(hua)、瘦豬肉、豆腐、粉(fen)絲(si)，蔥姜、花(hua)椒粉(fen)、精鹽、味精、雞蛋(dan)、濕(shi)淀(dian)粉(fen)、面(mian)粉(fen)各適量。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆腐、粉絲(si)共剁為餡。起炒鍋，用色(se)拉(la)油燒(shao)熱(re)，用蔥姜爆(bao)鍋，下餡料加花(hua)椒粉、精(jing)鹽、味精(jing)略(lve)炒。然后把(ba)炒好的餡料裝入南瓜花(hua)中。

（2）淀粉、面(mian)粉混(hun)合(he)，打(da)入(ru)雞蛋，加水合(he)成面(mian)糊，把(ba)裝好(hao)餡料的南瓜(gua)花沾(zhan)上面(mian)糊。

（3）平底(di)鍋上中火，色拉油燒熱，把南瓜(gua)花逐(zhu)個的夾入(ru)鍋中煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)的過(guo)程(cheng)中，用鏟(chan)子稍微(wei)的按壓，使之成美觀的扁型。兩(liang)面煎(jian)(jian)成深黃(huang)色即可出鍋擺盤(pan)。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克(ke)，澄(cheng)粉(fen)1茶匙(chi)，生粉(fen)2茶匙(chi)，雞蛋1個，白糖10克(ke)，鹽(yan)2克(ke)。

【做法】：

（1）南瓜花(hua)除(chu)去花(hua)蕊(rui)洗(xi)凈切成碎(sui)末。

（2）把(ba)雞(ji)蛋打入南(nan)瓜花中(zhong)，加泡開的(de)紫菜、澄(cheng)粉和生粉，全部拌(ban)勻成糊狀(zhuang)（不(bu)用加水的(de)，若嫌稠，也只能加一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)水）。

（2）平底鍋小火燒熱(re)，抹上(shang)一(yi)層食用油(you)，然后像煎(jian)雞蛋(dan)餅一(yi)樣煎(jian)南瓜花(hua)餅就行了；兩面金黃時盛(sheng)盤(pan)。

吃的時候，在切(qie)好(hao)(hao)的南瓜餅表(biao)面(mian)涂上番(fan)茄(qie)沙司味(wei)道更好(hao)(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料(liao)】：南瓜花(hua)，龍口粉絲，紫菜，瘦肉絲（少量），排(pai)骨湯各適量。

【做法】：粉(fen)(fen)絲(si)泡軟切成寸段，排(pai)骨湯(tang)燒開，先加(jia)入紫菜粉(fen)(fen)絲(si)，中火(huo)煮；待紫菜粉(fen)(fen)絲(si)煮軟，放入南瓜花再(zai)煮；湯(tang)沸后，加(jia)入調好味的瘦(shou)肉絲(si)即可。