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基本介紹

麻(ma)辣(la)燙(Spicy Hot Pot)是起(qi)源于四(si)川(chuan)(chuan)的統特色(se)小吃，麻(ma)辣(la)火(huo)鍋(guo)也是吸收了(le)麻(ma)辣(la)燙的優點改良而(er)來(lai)。是川(chuan)(chuan)渝(yu)地區有特色(se)也能代表“川(chuan)(chuan)味”的一種飲食。

2017年6月(yue)20日(ri)，國(guo)(guo)家質檢總(zong)局(ju)、國(guo)(guo)家標準委聯合發布(bu)《公共服(fu)務(wu)領域(yu)英文譯寫規(gui)范》系列國(guo)(guo)家標準，麻辣燙的名(ming)詞標準翻譯為(wei)Spicy Hot Pot，將于(yu)2017年12月(yue)1日(ri)起(qi)正式實施。

菜品特色

麻辣燙(tang)可謂(wei)是(shi)(shi)麻辣火鍋的(de)前(qian)身(shen)，也可說是(shi)(shi)火鍋的(de)簡化版。不同的(de)是(shi)(shi)，把(ba)肉和菜都穿在竹簽(qian)上，吃(chi)的(de)時候，將(jiang)一(yi)大把(ba)竹簽(qian)穿起的(de)肉和菜放進翻滾的(de)紅湯中，正宗的(de)吃(chi)法是(shi)(shi)一(yi)串一(yi)串的(de)吃(chi)。麻辣燙(tang)與(yu)火鍋所使(shi)用的(de)食(shi)材在一(yi)般無二，麻辣燙(tang)與(yu)火鍋大的(de)不同就是(shi)(shi)簡便快捷(jie)。

就是這(zhe)么一個(ge)我們請客吃(chi)飯可能誰都(dou)不會想到的，但卻時常出現在、街頭巷尾(wei)的小小的麻辣燙(tang)，一如既往的、扎扎實實的火了近20年。沒(mei)有豪(hao)華的裝修、沒(mei)有名(ming)貴的菜(cai)品(pin)、沒(mei)有笑(xiao)得跟花一樣的餐廳領(ling)班、甚至連一塊像(xiang)樣的招牌都(dou)沒(mei)有，幾張桌子，兩個(ge)灶臺，滿地的竹簽，就這(zhe)樣天(tian)天(tian)圍著一圈(quan)人(ren)，吃(chi)得有滋有味，汗流浹背，那(nei)感覺就是一個(ge)字：爽！

制作方法

食材

主料

香腸2袋、魚丸(wan)150克(ke)、魚豆腐100克(ke)、蟹肉棒100克(ke)、杏鮑菇100克(ke)、豬肝(gan)100克(ke)、鵪(an)鶉蛋100克(ke)、胡蘿(luo)卜50克(ke)

輔料

食鹽適量(liang)、麻辣(la)燙底(di)料(liao)100克、芝麻醬2勺(shao)、涮羊肉調料(liao)1勺(shao)、姜20克、蔥20克、辣(la)椒(jiao)油1勺(shao)、濃湯寶1盒

步驟

1.按照(zhao)主料(liao)和輔料(liao)準(zhun)備各(ge)種食材，杏鮑菇(gu)、胡(hu)蘿(luo)卜清洗干凈(jing)，各(ge)種食材用竹簽子(zi)穿好。

2.多半鍋水(shui)加(jia)入(ru)鹽(yan)、蔥、姜片，濃(nong)湯寶和麻辣燙的底料，煮開。

3.先放入生的(de)和冷凍的(de)食(shi)材，中火煮5分鐘左(zuo)右。

4.再放入(ru)熟的(de)食材繼續煮(zhu)2-3分鐘，讓食材入(ru)味。

5.把麻醬、涮(shuan)羊肉調(diao)料(liao)、辣椒油加入少量溫水調(diao)成醬汁備用。

6.麻辣(la)燙串熟后，刷上(shang)調好的調料，依據自(zi)己的口味加(jia)入孜然和辣(la)椒面。