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基本介紹

麻(ma)辣(la)燙(Spicy Hot Pot)是(shi)起源于四川(chuan)(chuan)的統特色小吃(chi)，麻(ma)辣(la)火鍋(guo)也是(shi)吸收了麻(ma)辣(la)燙的優(you)點改良而來(lai)。是(shi)川(chuan)(chuan)渝地(di)區有(you)特色也能(neng)代表(biao)“川(chuan)(chuan)味”的一種飲食。

2017年(nian)6月20日，國家質檢(jian)總(zong)局(ju)、國家標準(zhun)委聯合(he)發布《公(gong)共服務(wu)領域英文譯寫規范》系列國家標準(zhun)，麻(ma)辣燙的名詞標準(zhun)翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年(nian)12月1日起正式實施。

菜品特色

麻辣(la)(la)燙可謂是麻辣(la)(la)火(huo)鍋(guo)的(de)前身(shen)，也(ye)可說是火(huo)鍋(guo)的(de)簡化版。不(bu)同的(de)是，把(ba)肉和菜(cai)都穿在竹(zhu)簽上，吃的(de)時候，將一大把(ba)竹(zhu)簽穿起的(de)肉和菜(cai)放(fang)進翻(fan)滾的(de)紅(hong)湯中(zhong)，正宗的(de)吃法是一串(chuan)(chuan)一串(chuan)(chuan)的(de)吃。麻辣(la)(la)燙與火(huo)鍋(guo)所使用的(de)食材(cai)在一般無二，麻辣(la)(la)燙與火(huo)鍋(guo)大的(de)不(bu)同就是簡便快捷。

就(jiu)(jiu)是這么一個(ge)(ge)(ge)我們請客(ke)吃飯可能誰都不會想到(dao)的(de)(de)，但卻時常(chang)出現(xian)在、街頭(tou)巷尾的(de)(de)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)麻辣(la)燙，一如既往的(de)(de)、扎扎實(shi)實(shi)的(de)(de)火了近20年。沒(mei)有豪華的(de)(de)裝修(xiu)、沒(mei)有名貴(gui)的(de)(de)菜(cai)品(pin)、沒(mei)有笑得跟花(hua)一樣的(de)(de)餐(can)廳領班、甚至連(lian)一塊(kuai)像樣的(de)(de)招牌都沒(mei)有，幾張桌子，兩個(ge)(ge)(ge)灶(zao)臺(tai)，滿地的(de)(de)竹(zhu)簽(qian)，就(jiu)(jiu)這樣天(tian)天(tian)圍著一圈人，吃得有滋有味(wei)，汗流浹(jia)背，那(nei)感覺就(jiu)(jiu)是一個(ge)(ge)(ge)字(zi)：爽！

制作方法

食材

主料

香腸(chang)2袋、魚(yu)丸(wan)150克(ke)、魚(yu)豆腐100克(ke)、蟹肉棒100克(ke)、杏鮑菇(gu)100克(ke)、豬肝100克(ke)、鵪(an)鶉蛋100克(ke)、胡(hu)蘿卜50克(ke)

輔料

食鹽適量(liang)、麻辣燙底料(liao)100克、芝(zhi)麻醬2勺、涮羊肉調料(liao)1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯(tang)寶1盒

步驟

1.按照主料(liao)和輔料(liao)準備各種(zhong)食材，杏(xing)鮑菇、胡蘿卜清洗(xi)干凈，各種(zhong)食材用竹簽(qian)子穿好。

2.多半(ban)鍋水(shui)加入(ru)鹽(yan)、蔥(cong)、姜片，濃湯寶(bao)和麻辣(la)燙的底料(liao)，煮開。

3.先(xian)放入生的(de)(de)和冷凍的(de)(de)食材(cai)，中火煮5分鐘左右。

4.再放入熟的食材(cai)繼(ji)續煮(zhu)2-3分鐘，讓食材(cai)入味(wei)。

5.把(ba)麻醬、涮羊肉調料(liao)、辣椒油加入少量溫水調成(cheng)醬汁(zhi)備用。

6.麻辣(la)燙串(chuan)熟(shu)后，刷(shua)上(shang)調(diao)好的(de)調(diao)料(liao)，依(yi)據自(zi)己的(de)口味加入孜然(ran)和辣(la)椒面。