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反饋
麻(ma)辣燙(Spicy Hot Pot)是起源于四川(chuan)的(de)統特色小吃，麻(ma)辣火鍋也(ye)是吸(xi)收(shou)了麻(ma)辣燙的(de)優點改良而來。是川(chuan)渝地區有(you)特色也(ye)能代表(biao)“川(chuan)味”的(de)一種飲食。
2017年6月(yue)20日(ri)，國(guo)家質檢總局、國(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)委聯合發布《公(gong)共服務領域英文(wen)譯(yi)寫規范》系列國(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，麻辣燙的名詞標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)翻(fan)譯(yi)為Spicy Hot Pot，將于2017年12月(yue)1日(ri)起正式實施。
麻(ma)辣燙可謂是(shi)麻(ma)辣火(huo)(huo)鍋的(de)前身，也(ye)可說是(shi)火(huo)(huo)鍋的(de)簡化版。不(bu)同的(de)是(shi)，把肉和(he)菜(cai)都穿在竹簽(qian)(qian)上，吃的(de)時候，將一(yi)大(da)(da)把竹簽(qian)(qian)穿起的(de)肉和(he)菜(cai)放進翻滾(gun)的(de)紅(hong)湯中，正宗(zong)的(de)吃法是(shi)一(yi)串一(yi)串的(de)吃。麻(ma)辣燙與火(huo)(huo)鍋所使(shi)用(yong)的(de)食材在一(yi)般無(wu)二(er)，麻(ma)辣燙與火(huo)(huo)鍋大(da)(da)的(de)不(bu)同就是(shi)簡便快(kuai)捷。
就是這么(me)一(yi)(yi)(yi)個我們(men)請客吃飯可能(neng)誰都不會(hui)想到(dao)的，但(dan)卻時常出現(xian)在、街頭巷尾的小小的麻辣(la)燙(tang)，一(yi)(yi)(yi)如既往的、扎(zha)扎(zha)實(shi)實(shi)的火了(le)近20年。沒(mei)有(you)豪華的裝修、沒(mei)有(you)名貴的菜(cai)品、沒(mei)有(you)笑得跟花(hua)一(yi)(yi)(yi)樣的餐廳領班、甚至(zhi)連一(yi)(yi)(yi)塊像(xiang)樣的招牌(pai)都沒(mei)有(you)，幾張桌子，兩個灶(zao)臺，滿地的竹(zhu)簽，就這樣天(tian)(tian)天(tian)(tian)圍著一(yi)(yi)(yi)圈(quan)人，吃得有(you)滋有(you)味，汗流浹背，那感覺就是一(yi)(yi)(yi)個字：爽！
食材
主料
香腸2袋、魚(yu)丸150克(ke)、魚(yu)豆腐100克(ke)、蟹(xie)肉(rou)棒100克(ke)、杏鮑菇100克(ke)、豬肝100克(ke)、鵪(an)鶉蛋100克(ke)、胡蘿卜50克(ke)
輔料
食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬(jiang)2勺(shao)(shao)、涮羊肉調料1勺(shao)(shao)、姜20克、蔥20克、辣椒(jiao)油1勺(shao)(shao)、濃湯(tang)寶1盒
步驟
1.按照主料(liao)和輔料(liao)準備各(ge)種食(shi)材(cai)，杏鮑菇、胡(hu)蘿卜清洗干凈，各(ge)種食(shi)材(cai)用竹簽(qian)子穿(chuan)好。
2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣燙的(de)底料，煮開。
3.先(xian)放入生的和冷凍的食材(cai)，中火煮(zhu)5分鐘(zhong)左(zuo)右。
4.再放入(ru)熟的食(shi)材繼續煮(zhu)2-3分鐘，讓食(shi)材入(ru)味。
5.把麻醬、涮羊(yang)肉調料、辣(la)椒油加(jia)入(ru)少量溫水調成醬汁備用。
6.麻辣燙串熟后，刷(shua)上調好的調料，依據自己的口味加入孜(zi)然和(he)辣椒(jiao)面。
