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基本介紹

麻(ma)(ma)辣燙(Spicy Hot Pot)是起源于四(si)川(chuan)的(de)統特(te)色小吃，麻(ma)(ma)辣火(huo)鍋也是吸收了麻(ma)(ma)辣燙的(de)優點改良而來。是川(chuan)渝(yu)地區有特(te)色也能(neng)代表“川(chuan)味(wei)”的(de)一種飲(yin)食。

2017年6月20日，國(guo)家(jia)質檢總局、國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)委聯合發布《公共服務領域英(ying)文譯寫(xie)規范》系(xi)列國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)，麻辣燙(tang)的(de)名詞標(biao)準(zhun)(zhun)翻譯為Spicy Hot Pot，將于2017年12月1日起正式(shi)實施。

菜品特色

麻辣(la)(la)燙(tang)(tang)可(ke)謂是麻辣(la)(la)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)前身，也可(ke)說是火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)簡(jian)化版。不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)是，把(ba)肉(rou)和(he)菜都穿在竹(zhu)簽上，吃的(de)(de)時候，將(jiang)一(yi)大(da)把(ba)竹(zhu)簽穿起的(de)(de)肉(rou)和(he)菜放進翻滾的(de)(de)紅湯中，正宗的(de)(de)吃法是一(yi)串一(yi)串的(de)(de)吃。麻辣(la)(la)燙(tang)(tang)與火(huo)鍋(guo)(guo)所(suo)使用的(de)(de)食材(cai)在一(yi)般無二(er)，麻辣(la)(la)燙(tang)(tang)與火(huo)鍋(guo)(guo)大(da)的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)就是簡(jian)便快捷(jie)。

就(jiu)(jiu)是這(zhe)么一(yi)(yi)個(ge)我們請(qing)客(ke)吃飯可能誰都不會想(xiang)到的，但卻時常出現在、街頭(tou)巷尾的小小的麻辣燙，一(yi)(yi)如既(ji)往的、扎(zha)扎(zha)實實的火了近20年。沒(mei)有豪華的裝(zhuang)修、沒(mei)有名(ming)貴的菜品、沒(mei)有笑得跟花一(yi)(yi)樣(yang)的餐廳領班、甚至連一(yi)(yi)塊像樣(yang)的招牌(pai)都沒(mei)有，幾張桌子(zi)，兩個(ge)灶臺，滿地的竹簽，就(jiu)(jiu)這(zhe)樣(yang)天天圍著(zhu)一(yi)(yi)圈人(ren)，吃得有滋(zi)有味，汗(han)流浹(jia)背，那感覺就(jiu)(jiu)是一(yi)(yi)個(ge)字：爽！

制作方法

食材

主料

香腸(chang)2袋、魚丸150克(ke)(ke)、魚豆腐100克(ke)(ke)、蟹肉棒100克(ke)(ke)、杏鮑菇100克(ke)(ke)、豬(zhu)肝100克(ke)(ke)、鵪鶉蛋100克(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜50克(ke)(ke)

輔料

食鹽適量、麻辣(la)燙(tang)底(di)料(liao)100克(ke)(ke)、芝麻醬2勺(shao)(shao)、涮羊肉調料(liao)1勺(shao)(shao)、姜20克(ke)(ke)、蔥20克(ke)(ke)、辣(la)椒油1勺(shao)(shao)、濃湯寶1盒

步驟

1.按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑(bao)菇、胡蘿卜清洗干(gan)凈(jing)，各種食材用(yong)竹簽(qian)子穿好。

2.多半鍋水(shui)加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣燙(tang)的底料，煮開。

3.先(xian)放入(ru)生(sheng)的和冷凍(dong)的食材，中(zhong)火煮5分鐘左右(you)。

4.再放入(ru)熟的食材(cai)繼續煮2-3分鐘(zhong)，讓食材(cai)入(ru)味。

5.把麻(ma)醬、涮羊肉調(diao)料、辣(la)椒(jiao)油加(jia)入少量溫水(shui)調(diao)成醬汁備用。

6.麻辣燙串(chuan)熟后，刷上調(diao)好的調(diao)料，依據自己的口(kou)味(wei)加入孜然和辣椒面(mian)。