河南十大小吃

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河(he)南(nan)燴面(mian)

河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一。燴面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。河南燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，還有鄭州燴面、米河燴面、尉氏燴面、原陽燴面、浚縣老式燴面、葉縣燴面、方城燴面等地方特色，尤其是鄭州燴面被中國烹飪協會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”。

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胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，也是河南知名小吃之一。胡辣湯在河南各地有不同的風味特點，有北舞渡胡辣湯、周口逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封胡辣湯、南陽胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯、汝州胡辣湯等，尤其以周口逍遙鎮胡辣湯比較出名，周口逍遙鎮胡辣湯被評為“中國金牌旅游小吃”。胡辣湯還被中國烹飪協會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”。

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開封小籠(long)灌湯包(bao)

開封灌湯包是河南省開封市著名的特色小吃之一，選料講究，制作精細，采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香”。開封灌湯包可謂是遠近聞名，先后被評為”中國地域十大名小吃“、“中國十大包子”等榮譽稱號，更是代表開封入選河南的“十三道美食”。MaiGoo小編推薦開封其他特色小吃：汴京烤鴨、開封鍋貼、開封桶子雞、羊肉炕饃、開封炒涼粉、開封花生糕、開封杏仁茶等。

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道口(kou)燒雞

道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮特色美食，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”，為國家地理標志保護產品，是河南著名的特產美食，1981年被商業部評為全國名特優產品，在全國食品中獨占鰲頭，并且譽滿神州，名揚海外。道口燒雞初由清宮廷御廚傳授秘笈，匯集南北名家之所長，由道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。道口燒雞因其口味獨特、造型美觀、色澤鮮艷、肉嫩脫骨而名滿天下。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。

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濮(pu)陽(yang)壯饃

濮陽壯饃是濮陽最具代表性的特色美食，是河南著名的地方面食小吃，熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。濮陽壯饃分素和葷兩種，素的餡一般由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料制成；葷的是由肉和調料制成。濮陽壯饃與羊肉搭配成為羊肉壯饃，羊肉壯饃被中國烹飪協會評選為河南省“中國地域十大名小吃”。濮陽壯饃還先后被評為河南十大傳統風味名吃、河南省非物質文化遺產、中國金牌洛陽小吃，曾入選代表河南“十三道美食”。MaiGoo旅游小編推薦河南濮陽其他特色小吃：濮陽棗鍋盔、濮城滑脊湯、濮城燒羊肉、濮陽裹涼皮等。

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新安(an)燙面(mian)角

新安燙面角是河南洛陽市新安縣的一道傳統地方風味小吃，屬于豫菜系。該小吃創制于民國三年(1914)，至今已有百余年歷史，其所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道：“不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚”。新安燙面角多次被評為“洛陽市名小吃”，更是被中國烹飪協會評選為河南省“中國地域十大名小吃”，聞名遐邇。maigoo美食小編推薦洛陽其他著名美食小吃：洛陽牛肉湯、漿面條、洛陽水席、洛陽不翻湯、牡丹燕菜等。

高爐燒餅

高爐燒餅是山東、河南等地的特色風味小吃，是由漢代的胡餅演變而來。河南高爐燒餅分甜、咸兩種，甜的里面包的是白糖，上面要抹層蜂蜜；咸的里面包的是調料或油酥，上面蘸上芝麻。成熟后外酥里嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉，最適合配的湯有胡辣湯、面條湯、豆腐腦及各種咸湯。河南高爐燒餅有很多種，不同的地方，風格不同，新鄉高爐燒餅焦香適口、鄢陵高爐燒餅入口酥香、開封高爐燒餅外酥里軟、鄭州高爐燒餅色澤柿黃，尤其以開封高爐燒餅和鄭州高爐燒餅比較出名。高爐燒餅入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單，還有雞蛋灌餅、羊雙腸湯、雙麻火燒、酸漿面條等也被評為河南“中國地域十大名小吃”。

洛(luo)陽酸漿面條(tiao)

酸漿面條，因其發酵后的漿酸味十足而得名，是河南洛陽的傳統名小吃，是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條傳承千年，流傳至今，在洛陽水席中就有漿面條這道面食。酸漿面條入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單。

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開封雙麻火(huo)燒

雙麻火燒是河南開封市的傳統名小吃，也是河南著名的面食小吃。雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水制作，經制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。雙麻火燒吃時配上油茶，口感酥焦，可作早點、夜宵食用。雙麻火燒入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單，而一同入選河南省“中國地域十大名小吃”的開封小吃還有小籠灌湯包、羊雙腸湯。

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安(an)陽(yang)血糕

安陽血糕是河南省安陽地區的傳統特色小吃之一，與安陽皮渣、安陽粉漿飯并稱為“安陽三大寶”，創制于清朝乾隆年間，因其顏色和血塊相似，故稱為血糕。相傳，在清代時安陽人在一次無意間，把蕎麥加入豬血里，放入油鍋里炸，結果是美味極了，這樣炸血糕就流傳在安陽了，成為一道具有典型特色的風味小吃。血糕是用蕎麥面、豬血和其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用，又稱為炸血糕。安陽血糕特點：營養豐富，酥香適口，味道鮮美，風味獨特，深受當地群眾和外地游客的歡迎。Maigoo小編推薦安陽其他特色美食小吃：安陽粉漿飯、安陽皮渣、安陽扁粉菜、安陽三不沾、牛屯火燒、臨淇水煎包、內黃灌腸、五香豆沫等。

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開封花生糕

開封花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經元、明、清三個朝代，至今已有600余年歷史，清代為宮廷貢品，是河南開封一種地方傳統小吃，也是河南著名的糕點類特產。花生糕以花生為原料制作，獨具地方特色，久負盛名。花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面、刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味滑脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。開封花生糕尤以白家花生糕歷史悠久，做工精細，比較有名，在中原一帶享有極高聲譽，先后被評為河南名小吃、中華名小吃等。Maigoo美食小編推薦河南其他糕點美食：洛陽牡丹餅、洛陽牡丹酥、安陽血糕、安陽皮渣、豫八件、仰韶柿餅等。

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焦作(zuo)懷府鬧(nao)湯驢肉

懷府鬧湯驢肉是河南省焦作漢族傳統名吃，屬于豫菜系，起源河南沁陽城，因驢肉在加入各種佐料的老湯中進行煮、熬的過程中形如過年鬧春一樣熱鬧沸騰，故名。鬧湯驢肉，至今有100多年歷史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嘗了懷慶府驢肉，連聲叫好，從此，懷府驢肉遠近聞名。鬧湯驢肉選用三五年口齡的中年驢進行加工，在“老湯”內按比例加入深井水，再精心選擇30余種調料經過特殊工藝加工，制成的鬧湯驢肉肉質細膩，口感絕佳，營養豐富，深受國人稱道。懷府鬧湯驢肉尤以董家鬧湯驢肉比較有名，董家鬧湯驢肉更是被評為”中國金牌旅游小吃“。焦作其他名小吃：董府丸子、孟州什錦糖餅、武陟油茶、靳賢書燒餅等。

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信陽雞(ji)蛋灌餅(bing)

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，是河南信陽的特色傳統小吃。信陽雞蛋灌餅制作簡單，是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆鮮香也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便，深受當地居民喜愛。信陽雞蛋灌餅入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單。MAIGOO旅游小編推薦河南其他特色小吃：周口邱集燒餅、濟源麻糖、濟源土饃、商丘魏莊麻糖、商丘燒餅、南陽博望鍋盔、方城燴面、新野板面、三門峽靈寶羊肉湯、漯河舞陽杠子饃、葉縣燴面、鶴壁浚縣子饃、浚縣老式燴面、新鄉牛忠喜燒餅、延津火燒、武陟油茶等。

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郟縣饸烙(luo)面

郟縣饸絡面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的傳統特色名小吃，也是河南平頂山最具代表性的特色面食小吃。郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料，其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩。郟縣饸絡面更是代表平頂山最入選河南的“十三道美食”，據MAIgoo小編了解，代表河南的“十三道美食”還有開封灌湯包、西華逍遙胡辣湯、洛陽漿面條、新鄉紅燜羊肉，燴面、道口燒雞、鹵面、郟縣饸絡面、鄧城葉氏豬蹄、開封炒涼粉、洛陽水席、魯山攬鍋菜等。

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