濟寧十大小吃

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甏肉干飯

甏肉干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉，起源于元朝。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。在今天，甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

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馬集燒(shao)雞

馬集燒雞最早出現在清朝末年，至今已有100多年的歷中，創始人為馬集鎮馬集村人馬登榜，馬集燒雞之所以好吃是因為其選料講究，宰殺之后立即烹制，同時配以20多種佐料，以及循環使用的百年老湯，小火燜煮兩個多小時，不含任何添加劑，剛出鍋的燒雞色澤鮮亮，香爛可口，味道鮮美。馬集燒雞可與道口燒雞、德州扒雞和符離集燒雞相媲美。

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漂湯魚(yu)丸

漂湯魚丸既是山東濟寧的傳統名菜，也是當地的一大名吃。魚丸子呈乳白色，大小如白果，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳。一湯在桌，滿廳清香。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收。更為見奇的是，一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。

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馬(ma)村煎(jian)包

馬村煎包是山東省濟寧市嘉祥縣特色小吃，現已覆蓋魯西南。馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩，剛出鍋的是最好吃的，時間稍長色、香、味均遜色很多。馬村煎包經過了戰爭的崢嶸歲月，伴隨了新中國的誕生。改革開放的今天已由原來的地方小吃，逐步變為響邊大江南北的嘉祥名吃。目前在全國各大、中城市已享有較高的聲譽，且愈來愈高。

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孔府熏豆腐(fu)

孔府熏豆腐又稱曲阜熏豆腐，是濟寧獨居風味的特色傳統小吃。孔府熏豆腐大都是先切成塊再在特制的“鍋灶”里用特種木材熏烤而成的。看起來就有一種煙火燒烤的痕跡，表面有些干燥，黃澄澄的；吃起來比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠長，有一種煙熏火燎的特別的木香味兒。熏豆腐的吃法多樣，可以炒著吃，可涼拌，也可以燉熏，也可切成薄片直接吃。

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兗州胡辣湯

兗州胡辣湯在兗州當地相當受歡迎，胡辣湯味美口辣、色清，喝起來清心透脾，舒肝潤腸的作用。兗州人一直以來就愛喝胡辣湯，一代接一代，代代相傳。兗州人一般都是將胡辣湯作為早點，兗州人的早點雖多，卻十分鐘情于胡辣湯，稠稠的湯汁，隨著那份香氣流到腸胃，那種感覺是多么的愜意。

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梁山糟魚(yu)

梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的特產，糟魚是梁山的傳統名吃。糟魚骨酥刺面，味鮮可口，牙口不好的老年人最愛吃。糟魚是“糟而不糟”，所謂“糟”，是說魚的鱗、骨、刺爛熟酥面，所謂“不糟”，指魚體完整，魚肉爛而筋硬、耐嚼。其做法就將魚收拾干凈，但不用去鱗，按順序一層一層的放在大鐵鍋里，將水稍稍漫過魚即可，蓋上鍋蓋，用小火慢慢的燉。

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糝湯(tang)

糝湯，是濟寧地區特色傳統風味小吃，曾獲得山東省十大金牌旅游小吃、中國首屆金牌旅游小吃。糝湯以多種肉類為主，用老母雞煨湯是不可或缺的，又加以數種配料，有的還加入藥料，熱量高，味道美，冬季尤其受歡迎。濟寧糝湯看上去鮮亮有層次，蛋花如絲帶浮在上面，幾片香菜葉點綴其中。

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夾(jia)餅

夾餅，也叫濟寧夾餅、羊肉串夾餅，起源于濟寧市。在一塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調制好的醬料和撒料。主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。夾餅咸鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，并且價格便宜，是濟寧人早上主要的一道早點。

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泗水火燒

泗水火燒是山東著名的小吃，含餡似餃子，皮干焦酥脆，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。泗水火燒與大多數火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當地的“菜盒子餅”（即餡餅）形狀有關。真正正宗的火燒需要以用泥土制作的圓形火爐烘烤，使用以蘋果木材為原料制作的木炭烘烤，烤至火燒內部被熱氣充滿，變得鼓鼓的，外酥里嫩。

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