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基本介紹

雖(sui)然最開(kai)始(shi)胡辣湯起源于河南(nan)，但好吃(chi)的東西傳播得特別快，在北方(fang)基本(ben)是早餐標配，它的發展也非(fei)常迅速。

在(zai)(zai)陜西(xi)西(xi)安也有(you)胡辣(la)(la)湯(tang)，但是分為兩種，除(chu)了河南胡辣(la)(la)湯(tang)，另外一種是當地(di)的回民做的，稱之為肉丸(wan)胡辣(la)(la)湯(tang)。此外，在(zai)(zai)安徽(hui)中北部的合(he)肥(fei)、淮(huai)南、阜陽、巢湖一帶，也經(jing)常(chang)會有(you)胡辣(la)(la)湯(tang)售賣。

除此(ci)之外(wai)，還(huan)根據地區發展(zhan)出(chu)南(nan)陽(yang)胡(hu)辣(la)湯(tang)、逍遙鎮胡(hu)辣(la)湯(tang)、汝州胡(hu)辣(la)湯(tang)、魯山胡(hu)辣(la)湯(tang)、周口胡(hu)辣(la)湯(tang)、淮陽(yang)胡(hu)辣(la)湯(tang)、駐(zhu)馬店胡(hu)辣(la)湯(tang)、鄖(yun)縣胡(hu)辣(la)湯(tang)以及濮陽(yang)胡(hu)辣(la)湯(tang)等等。

雖然胡(hu)辣湯的原料非常(chang)常(chang)見，經常(chang)是面粉、海帶絲、花生(sheng)米、胡(hu)椒粉、食(shi)醋(cu)，但(dan)每一(yi)種(zhong)胡(hu)辣湯都結合了當地特(te)色(se)，讓(rang)食(shi)客一(yi)嗅就要流口水(shui)。

它的制作是有(you)講究的，而且(qie)通(tong)常好(hao)不好(hao)一眼就(jiu)看得(de)出。比如(ru)湯的成色，如(ru)果不能掌(zhang)握好(hao)火候(hou)，顏色就(jiu)不太好(hao)看，吃進(jin)嘴(zui)里就(jiu)更加不美(mei)味了。

但(dan)總的(de)來說，經過幾千年的(de)發展，一種適合北方人(ren)口味(wei)、辣味(wei)鮮香、噴香美味(wei)的(de)胡辣湯誕生(sheng)了，帶給食客(ke)非同凡響的(de)體驗(yan)。

食用價值

胡辣(la)湯不僅好吃，還有強身健體的營養價值，而且性價比非(fei)常(chang)高，不管是(shi)窮(qiong)人還是(shi)富人，都能消費(fei)享用，備受消費(fei)者喜愛。

雖然(ran)很多人容易(yi)對帶“辣(la)(la)”字(zi)的(de)食物心生畏懼，但其實胡辣(la)(la)湯(tang)并不容易(yi)上火(huo)，反而，它的(de)制作考究和營養價值是你(ni)想不到的(de)。

首(shou)先，在制作上(shang)——和面，水不要(yao)太多，面要(yao)硬，把(ba)和好(hao)的(de)(de)面放(fang)入布(bu)兜中，放(fang)在水中反復(fu)洗(xi)，一遍一遍，慢慢地把(ba)淀粉洗(xi)掉，剩下的(de)(de)就(jiu)是(shi)面筋(jin)，接著就(jiu)是(shi)開始燒制。

把(ba)洗(xi)面(mian)筋的(de)(de)水(shui)放(fang)在鍋中(zhong)，加(jia)上打碎的(de)(de)花(hua)生米，用火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開，火(huo)(huo)(huo)可(ke)以(yi)是急火(huo)(huo)(huo)，也可(ke)以(yi)是慢火(huo)(huo)(huo)，待(dai)水(shui)燒(shao)開后，把(ba)切(qie)好的(de)(de)海帶絲(si)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，再酌量加(jia)入(ru)胡椒(jiao)粉(fen)，稍過片刻，一鍋味香色美的(de)(de)胡辣湯就燒(shao)成(cheng)了。

再(zai)者，胡辣(la)湯(tang)是溫熱、辛香(xiang)、行氣的食(shi)物，在制(zhi)作的過程，許多含有揮發油、胡椒(jiao)堿、姜辣(la)素等微元素，具有刺激胃黏膜以及汗腺的作用，可以達到幫助人們增強食(shi)欲，促(cu)進胃腸蠕動(dong)，加速新陳代謝，以及驅寒的效果。

而且胡辣湯都富含(han)碳水化合(he)物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)礦(kuang)物(wu)質，有(you)養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，飲用后(hou)可(ke)以增加大量營養。