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基本介紹

雖(sui)然最(zui)開始(shi)胡辣湯起源(yuan)于河南，但好吃的東西傳播得特(te)別快，在北(bei)方基本是早(zao)餐標配，它的發(fa)展也非(fei)常迅(xun)速。

在(zai)陜西(xi)西(xi)安也有胡(hu)辣湯，但(dan)是分為(wei)兩種，除了河南(nan)胡(hu)辣湯，另(ling)外一種是當地(di)的回民做的，稱之為(wei)肉丸(wan)胡(hu)辣湯。此外，在(zai)安徽中(zhong)北部的合肥(fei)、淮(huai)南(nan)、阜(fu)陽、巢湖一帶，也經常會有胡(hu)辣湯售賣。

除此之(zhi)外(wai)，還(huan)根據地(di)區發(fa)展出南陽胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、逍(xiao)遙(yao)鎮(zhen)胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、汝州胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、魯山胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、周口胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、淮陽胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、駐馬(ma)店胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、鄖縣(xian)胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯以(yi)及濮陽胡(hu)(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯等等。

雖(sui)然胡(hu)辣湯的原料非常常見，經常是面粉、海(hai)帶絲、花生米、胡(hu)椒粉、食(shi)(shi)醋，但每一種胡(hu)辣湯都(dou)結合了當地特色，讓食(shi)(shi)客一嗅就要流口水。

它(ta)的制作是有講究的，而且通常好不(bu)(bu)好一眼就(jiu)看(kan)得(de)出。比如(ru)(ru)湯(tang)的成色，如(ru)(ru)果(guo)不(bu)(bu)能(neng)掌(zhang)握好火候，顏色就(jiu)不(bu)(bu)太好看(kan)，吃進嘴里就(jiu)更加(jia)不(bu)(bu)美味了。

但總(zong)的來說，經過幾千年(nian)的發展，一種適合北方人口味(wei)、辣味(wei)鮮香(xiang)(xiang)、噴香(xiang)(xiang)美味(wei)的胡辣湯誕生了，帶給食客非(fei)同凡響的體(ti)驗。

食用價值

胡辣湯不僅好吃，還(huan)有強身(shen)健體的營養價(jia)值，而且性(xing)價(jia)比(bi)非常高，不管是(shi)(shi)窮人(ren)還(huan)是(shi)(shi)富人(ren)，都(dou)能消(xiao)費享用(yong)，備(bei)受消(xiao)費者喜(xi)愛。

雖(sui)然很多人容易對帶“辣(la)”字的(de)食物(wu)心生畏懼(ju)，但其實胡辣(la)湯并不(bu)容易上火(huo)，反而，它(ta)的(de)制作考究(jiu)和營養價值是(shi)你想不(bu)到(dao)的(de)。

首先，在(zai)制(zhi)作上——和面(mian)，水(shui)不(bu)要(yao)太(tai)多，面(mian)要(yao)硬，把(ba)和好的面(mian)放入布兜(dou)中(zhong)，放在(zai)水(shui)中(zhong)反復洗，一遍(bian)一遍(bian)，慢(man)慢(man)地把(ba)淀粉(fen)洗掉(diao)，剩下(xia)的就(jiu)是面(mian)筋，接著就(jiu)是開始(shi)燒制(zhi)。

把(ba)洗面(mian)筋的水放在鍋(guo)中(zhong)，加(jia)上(shang)打碎的花生米，用火(huo)燒開，火(huo)可(ke)以是(shi)急(ji)火(huo)，也(ye)可(ke)以是(shi)慢火(huo)，待水燒開后，把(ba)切好的海(hai)帶絲放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，再酌量加(jia)入(ru)胡椒粉，稍(shao)過片刻，一(yi)鍋(guo)味香色美的胡辣湯就燒成(cheng)了。

再者，胡辣湯是溫熱(re)、辛香、行氣的(de)食(shi)物(wu)，在制作(zuo)的(de)過程，許多含有(you)揮(hui)發油、胡椒堿(jian)、姜辣素等微元素，具有(you)刺激(ji)胃黏膜以(yi)(yi)及(ji)(ji)汗腺的(de)作(zuo)用，可以(yi)(yi)達(da)到幫(bang)助人們(men)增強食(shi)欲，促進(jin)胃腸蠕動，加速新陳(chen)代謝，以(yi)(yi)及(ji)(ji)驅寒(han)的(de)效果。

而(er)且(qie)胡辣湯都富(fu)含碳水化(hua)合物(wu)、維(wei)生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質，有養(yang)心(xin)益(yi)腎、健脾厚腸、除熱止渴，飲用后(hou)可(ke)以增加(jia)大(da)量營養(yang)。