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基本介紹

雖然(ran)最開始胡辣(la)湯起源于河南，但好吃的東西傳(chuan)播得特別(bie)快，在北方(fang)基本(ben)是早餐(can)標配(pei)，它的發(fa)展也非常迅速。

在陜西西安也(ye)有胡(hu)辣(la)湯，但(dan)是分為兩種，除了河(he)南胡(hu)辣(la)湯，另外(wai)一(yi)種是當地的回民做的，稱之為肉丸胡(hu)辣(la)湯。此外(wai)，在安徽(hui)中北部的合肥、淮南、阜陽、巢湖一(yi)帶，也(ye)經常會有胡(hu)辣(la)湯售賣(mai)。

除此之外，還根據地區發展出南陽(yang)胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、逍遙鎮(zhen)胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、汝州胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、魯山胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、周口胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、淮陽(yang)胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、駐馬店(dian)胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯、鄖縣胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯以及濮陽(yang)胡(hu)(hu)辣(la)(la)(la)湯等(deng)等(deng)。

雖(sui)然胡(hu)辣湯的原料非常常見，經常是面粉、海帶絲、花生米、胡(hu)椒粉、食(shi)醋，但每一種胡(hu)辣湯都結合了當地特色，讓食(shi)客一嗅(xiu)就要流口(kou)水。

它的(de)制作(zuo)是有講究的(de)，而且(qie)通常好不(bu)(bu)好一眼就(jiu)(jiu)看(kan)得出。比如湯的(de)成色，如果不(bu)(bu)能掌(zhang)握好火候(hou)，顏色就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)太(tai)好看(kan)，吃進嘴里就(jiu)(jiu)更加(jia)不(bu)(bu)美味(wei)了。

但總的來(lai)說，經過(guo)幾千年的發(fa)展，一(yi)種適(shi)合北方人口味、辣(la)(la)味鮮香、噴香美(mei)味的胡辣(la)(la)湯誕生了，帶給食客非同凡響的體驗。

食用價值

胡(hu)辣湯不僅好吃(chi)，還(huan)有強身健體的營養價(jia)值，而且(qie)性價(jia)比非常高(gao)，不管是窮人(ren)(ren)還(huan)是富人(ren)(ren)，都能消(xiao)費享用，備(bei)受消(xiao)費者喜愛。

雖然很(hen)多人容易(yi)對帶“辣”字的食(shi)物心生畏(wei)懼，但其實胡辣湯(tang)并不容易(yi)上火，反而，它的制作考究和營養價(jia)值是你(ni)想不到(dao)的。

首(shou)先，在制作上——和面，水(shui)(shui)不要(yao)太(tai)多，面要(yao)硬，把和好的面放入布兜中(zhong)，放在水(shui)(shui)中(zhong)反復洗，一(yi)遍(bian)一(yi)遍(bian)，慢(man)慢(man)地把淀粉洗掉，剩下的就是面筋，接(jie)著就是開(kai)始燒制。

把洗面筋(jin)的(de)(de)水放在鍋(guo)中，加上打碎(sui)的(de)(de)花生米，用火(huo)燒開，火(huo)可以是(shi)急火(huo)，也可以是(shi)慢火(huo)，待水燒開后，把切好的(de)(de)海帶(dai)絲放入(ru)鍋(guo)中，再酌量加入(ru)胡(hu)椒粉，稍過片刻，一鍋(guo)味(wei)香(xiang)色美(mei)的(de)(de)胡(hu)辣湯就(jiu)燒成了。

再者(zhe)，胡辣湯是溫(wen)熱、辛香、行氣的食(shi)物(wu)，在制作的過程，許多含(han)有(you)揮發油、胡椒堿(jian)、姜辣素等(deng)微元素，具有(you)刺激胃(wei)黏膜以及(ji)汗腺(xian)的作用(yong)，可以達(da)到幫助人(ren)們增強(qiang)食(shi)欲，促進(jin)胃(wei)腸蠕動，加速(su)新陳代謝(xie)，以及(ji)驅寒的效果。

而且胡(hu)辣湯都富(fu)含碳水化合物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)質，有養心益腎、健(jian)脾厚腸、除熱止渴，飲用后(hou)可以增加大量營養。