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基本介紹

泗水(shui)火燒與大多數火燒不同的(de)是(shi)并不是(shi)圓形，而(er)是(shi)近長方形，這也(ye)與當地的(de)“菜(cai)盒子餅”（即餡餅）形狀有(you)關(guan)。

菜品特色

真正正宗的火(huo)(huo)燒需(xu)要(yao)以用(yong)(yong)泥土制(zhi)作的圓形火(huo)(huo)爐烘(hong)烤，使用(yong)(yong)以蘋果木(mu)材為原料(liao)制(zhi)作的木(mu)炭烘(hong)烤，烤至火(huo)(huo)燒內部被(bei)熱氣充滿(man)，變得鼓(gu)鼓(gu)的，外酥(su)里嫩。

制作方法

泗水火(huo)燒(shao)以(yi)面(mian)粉、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料。

使用特(te)制面粉，通(tong)過經驗豐富的(de)師傅將面和至勁道。經多種(zhong)工藝制餡(xian)料，通(tong)過做成(cheng)餡(xian)餅，在(zai)特(te)制火爐(lu)中烘(hong)烤(kao)至表面金黃(huang)。火燒在(zai)苗館的(de)歷史較(jiao)長，是當地人酷愛的(de)美(mei)食。該(gai)種(zhong)火燒外皮用面皮如折信(xin)封一(yi)般將餡(xian)料包好，在(zai)上層鏊子中不(bu)斷翻(fan)面烘(hong)烤(kao)，然后(hou)放(fang)置在(zai)圓筒狀烤(kao)爐(lu)中用蘋果(guo)木(mu)制作的(de)木(mu)炭(tan)烘(hong)烤(kao)片刻，至皮色略顯金黃(huang)時(shi)翻(fan)面再次烘(hong)烤(kao)，火燒變得鼓(gu)鼓(gu)的(de)。食用時(shi)需注意不(bu)要被火燒內的(de)熱氣(qi)燙傷。