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基本介紹

泗(si)水火燒與大多數火燒不同的(de)是并不是圓形，而是近長方形，這也與當地的(de)“菜盒(he)子(zi)餅”（即(ji)餡餅）形狀(zhuang)有(you)關。

菜品特色

真正正宗(zong)的火(huo)燒需要以用泥(ni)土制(zhi)作的圓形火(huo)爐烘烤，使用以蘋(pin)果木材為(wei)原(yuan)料制(zhi)作的木炭烘烤，烤至火(huo)燒內部(bu)被(bei)熱氣充滿，變得鼓(gu)鼓(gu)的，外酥里(li)嫩。

制作方法

泗水火燒以面粉(fen)、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等(deng)為原料。

使用(yong)特制面(mian)粉，通過經驗豐富的(de)(de)師傅將面(mian)和(he)至(zhi)(zhi)勁道。經多種工藝制餡料(liao)，通過做成餡餅(bing)，在特制火(huo)爐中(zhong)烘(hong)烤(kao)至(zhi)(zhi)表面(mian)金黃(huang)。火(huo)燒(shao)(shao)在苗館的(de)(de)歷史較長，是當地人酷愛的(de)(de)美食。該種火(huo)燒(shao)(shao)外皮(pi)(pi)用(yong)面(mian)皮(pi)(pi)如折信封一般將餡料(liao)包好，在上層鏊子中(zhong)不斷(duan)翻(fan)面(mian)烘(hong)烤(kao)，然(ran)后放置在圓筒狀烤(kao)爐中(zhong)用(yong)蘋果木制作的(de)(de)木炭烘(hong)烤(kao)片刻，至(zhi)(zhi)皮(pi)(pi)色略顯金黃(huang)時(shi)翻(fan)面(mian)再次烘(hong)烤(kao)，火(huo)燒(shao)(shao)變得(de)鼓鼓的(de)(de)。食用(yong)時(shi)需注(zhu)意不要(yao)被火(huo)燒(shao)(shao)內的(de)(de)熱氣(qi)燙傷。