泗水火(huo)(huo)燒與大多(duo)數火(huo)(huo)燒不(bu)同(tong)的是(shi)并不(bu)是(shi)圓形(xing)(xing)，而是(shi)近長方形(xing)(xing)，這(zhe)也與當地的“菜盒(he)子餅”（即餡餅）形(xing)(xing)狀有(you)關。
真正正宗的(de)火(huo)燒需要以(yi)用泥土制作的(de)圓形火(huo)爐烘烤，使(shi)用以(yi)蘋果木材為原料制作的(de)木炭烘烤，烤至(zhi)火(huo)燒內部被熱氣充滿，變得鼓鼓的(de)，外酥里嫩。
泗水火(huo)燒以面粉、新鮮(xian)豬肉、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、花生油等為(wei)原料。
使用(yong)特(te)制(zhi)(zhi)面(mian)粉，通(tong)過經驗豐富(fu)的(de)師(shi)傅(fu)將面(mian)和(he)至(zhi)勁道。經多種工藝制(zhi)(zhi)餡(xian)料，通(tong)過做成(cheng)餡(xian)餅(bing)，在(zai)(zai)特(te)制(zhi)(zhi)火(huo)爐(lu)中烘(hong)烤(kao)(kao)至(zhi)表面(mian)金黃。火(huo)燒(shao)(shao)在(zai)(zai)苗館的(de)歷(li)史(shi)較(jiao)長，是當地人(ren)酷(ku)愛的(de)美食。該種火(huo)燒(shao)(shao)外皮(pi)用(yong)面(mian)皮(pi)如折信封(feng)一般將餡(xian)料包好，在(zai)(zai)上層(ceng)鏊子中不斷翻面(mian)烘(hong)烤(kao)(kao)，然后放置在(zai)(zai)圓筒狀烤(kao)(kao)爐(lu)中用(yong)蘋果木制(zhi)(zhi)作的(de)木炭烘(hong)烤(kao)(kao)片(pian)刻(ke)，至(zhi)皮(pi)色略顯金黃時(shi)翻面(mian)再(zai)次烘(hong)烤(kao)(kao)，火(huo)燒(shao)(shao)變得鼓鼓的(de)。食用(yong)時(shi)需注(zhu)意不要被火(huo)燒(shao)(shao)內的(de)熱氣燙傷。
歲月靜好
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