泗水(shui)火燒與大(da)多(duo)數火燒不同(tong)的是并不是圓形，而(er)是近(jin)長(chang)方形，這(zhe)也與當地(di)的“菜(cai)盒子(zi)餅(bing)”（即餡餅(bing)）形狀有關(guan)。
真正正宗的(de)(de)(de)火(huo)燒需要以用泥土制作的(de)(de)(de)圓形火(huo)爐(lu)烘烤，使(shi)用以蘋果木材為原料(liao)制作的(de)(de)(de)木炭(tan)烘烤，烤至火(huo)燒內(nei)部被熱氣充滿，變(bian)得鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)(de)，外酥里嫩(nen)。
泗水火燒以面粉(fen)、新鮮豬(zhu)肉、香蔥(cong)、香菜、花生油等為原料。
使用特制面(mian)粉，通過經驗豐富(fu)的師傅將面(mian)和至勁(jing)道。經多種工(gong)藝制餡料，通過做成餡餅(bing)，在(zai)(zai)特制火爐中(zhong)烘烤(kao)至表(biao)面(mian)金(jin)黃。火燒(shao)(shao)在(zai)(zai)苗(miao)館的歷史較長，是當地人(ren)酷愛的美(mei)食。該(gai)種火燒(shao)(shao)外皮用面(mian)皮如(ru)折信封(feng)一般將餡料包好，在(zai)(zai)上層鏊子中(zhong)不斷翻面(mian)烘烤(kao)，然后放置在(zai)(zai)圓筒狀(zhuang)烤(kao)爐中(zhong)用蘋果(guo)木(mu)制作的木(mu)炭(tan)烘烤(kao)片(pian)刻，至皮色略顯金(jin)黃時(shi)翻面(mian)再次烘烤(kao)，火燒(shao)(shao)變得鼓(gu)鼓(gu)的。食用時(shi)需注意不要(yao)被火燒(shao)(shao)內的熱氣燙(tang)傷。
歲月靜好
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