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基本介紹

漂湯(tang)魚丸起源(yuan)于中國山東(dong)省微山縣(xian)，是(shi)當地的(de)(de)(de)一(yi)大名吃，因毗鄰素(su)有“日出(chu)斗金”之美(mei)譽的(de)(de)(de)微山湖(hu)，漁(yu)家菜系相當發(fa)達(da)，而漂湯(tang)魚丸以鮮美(mei)的(de)(de)(de)口感，獨特的(de)(de)(de)風味，則是(shi)和(he)麻鴨(ya)臥(wo)雪，筒子(zi)魚一(yi)樣成(cheng)了微山湖(hu)地區的(de)(de)(de)漁(yu)家菜代表作之一(yi)。

菜品特色

魚(yu)丸子呈(cheng)乳白(bai)(bai)色(se)，大小如白(bai)(bai)果，白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)魚(yu)丸漂(piao)在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色(se)香味俱佳。一(yi)湯在桌，滿(man)廳清香。吃(chi)起來入(ru)口即(ji)化，咽下去(qu)馨香滿(man)腹，不膩(ni)口，易消化，好(hao)吸收。更為見奇的(de)(de)是，一(yi)般(ban)的(de)(de)魚(yu)丸子都沉入(ru)湯內，而微山島(dao)的(de)(de)魚(yu)丸子在湯中全部漂(piao)浮(fu)著。

食用價值

1. 營養豐(feng)富(fu)，具有滋補健(jian)胃、利(li)水消(xiao)腫、通乳(ru)、清(qing)熱解毒(du)、止嗽下氣的(de)功(gong)效(xiao)；

2. 含(han)有(you)豐富的鎂(mei)元素(su)，對心血管系統(tong)有(you)很(hen)好(hao)的保護作(zuo)用，有(you)利于(yu)預(yu)防(fang)高血壓(ya)、心肌(ji)梗死等心血管病(bing)

3. 中(zhong)富含維(wei)生素A、鐵(tie)、鈣、磷(lin)等，常吃魚(yu)還有養(yang)肝補血、澤膚養(yang)發健美的(de)功效。

制作方法

去(qu)皮剔刺的精魚肉，剁成(cheng)餡(xian)，經長(chang)時間(jian)攪拌(ban)，按一(yi)個方向攪中間(jian)加少許清水直至起(qi)白沫(mo)，然后入沸水氽成(cheng)。而(er)后再(zai)把魚丸放(fang)在(zai)清水中浸(jin)泡一(yi)段時間(jian)，再(zai)用調料做好(hao)湯，將丸子(zi)從水中撈出放(fang)入湯中，再(zai)把湯燒開，盛(sheng)出食用。色香(xiang)(xiang)味(wei)俱(ju)佳。一(yi)湯在(zai)桌，滿(man)廳清香(xiang)(xiang)。吃(chi)起(qi)來入口即化，咽下去(qu)馨(xin)香(xiang)(xiang)滿(man)腹(fu)，不膩口，易消化，好(hao)吸(xi)收(shou)。