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基本介紹

漂(piao)湯魚丸(wan)起源于中國山(shan)東省微山(shan)縣，是(shi)當地(di)的(de)(de)一大(da)名吃，因(yin)毗鄰(lin)素有“日出斗金”之美譽(yu)的(de)(de)微山(shan)湖，漁(yu)家(jia)菜系相當發(fa)達，而漂(piao)湯魚丸(wan)以(yi)鮮(xian)美的(de)(de)口感，獨(du)特的(de)(de)風味，則是(shi)和麻(ma)鴨臥雪，筒子魚一樣(yang)成了微山(shan)湖地(di)區的(de)(de)漁(yu)家(jia)菜代表作之一。

菜品特色

魚(yu)丸子呈(cheng)乳白色(se)，大小如(ru)白果，白色(se)的(de)魚(yu)丸漂(piao)在湯(tang)(tang)中，再撒上點蒜(suan)苗、香(xiang)菜，色(se)香(xiang)味俱佳。一湯(tang)(tang)在桌(zhuo)，滿廳清香(xiang)。吃起來入(ru)口(kou)即化，咽下去馨(xin)香(xiang)滿腹，不膩口(kou)，易消(xiao)化，好吸(xi)收。更(geng)為(wei)見奇的(de)是，一般的(de)魚(yu)丸子都沉入(ru)湯(tang)(tang)內，而微山島(dao)的(de)魚(yu)丸子在湯(tang)(tang)中全部漂(piao)浮著。

食用價值

1. 營養豐(feng)富，具有滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫、通(tong)乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 含(han)有豐富的鎂元(yuan)素，對心血管系統有很(hen)好的保護作用(yong)，有利(li)于預防高血壓、心肌梗死等心血管病

3. 中富(fu)含維生素A、鐵(tie)、鈣、磷等(deng)，常吃(chi)魚還(huan)有養肝補血、澤膚養發健美的(de)功效。

制作方法

去(qu)皮剔刺的精魚肉，剁(duo)成餡，經長時間(jian)攪拌，按一個方向攪中(zhong)間(jian)加少許清(qing)水(shui)(shui)直(zhi)至起白(bai)沫，然后入沸(fei)水(shui)(shui)氽成。而后再把(ba)魚丸(wan)放(fang)在清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)泡一段時間(jian)，再用調料做(zuo)好湯(tang)，將丸(wan)子從水(shui)(shui)中(zhong)撈出放(fang)入湯(tang)中(zhong)，再把(ba)湯(tang)燒開(kai)，盛出食用。色香(xiang)味俱佳。一湯(tang)在桌，滿廳清(qing)香(xiang)。吃起來入口即(ji)化，咽下(xia)去(qu)馨香(xiang)滿腹(fu)，不膩口，易消(xiao)化，好吸收。