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基本介紹

漂湯魚(yu)(yu)丸(wan)起源于(yu)中國山東(dong)省(sheng)微山縣，是(shi)當地(di)的(de)(de)一(yi)大名(ming)吃，因毗鄰素(su)有(you)“日出斗金”之美譽(yu)的(de)(de)微山湖，漁(yu)家(jia)菜系(xi)相(xiang)當發達，而漂湯魚(yu)(yu)丸(wan)以鮮美的(de)(de)口(kou)感(gan)，獨特的(de)(de)風味，則是(shi)和麻(ma)鴨臥雪(xue)，筒子魚(yu)(yu)一(yi)樣成了(le)微山湖地(di)區的(de)(de)漁(yu)家(jia)菜代(dai)表(biao)作之一(yi)。

菜品特色

魚(yu)丸(wan)(wan)子呈乳(ru)白(bai)色(se)(se)，大小(xiao)如白(bai)果，白(bai)色(se)(se)的魚(yu)丸(wan)(wan)漂在湯(tang)(tang)中，再撒上(shang)點蒜苗、香(xiang)菜，色(se)(se)香(xiang)味俱佳。一湯(tang)(tang)在桌，滿(man)廳清(qing)香(xiang)。吃起(qi)來入口即化，咽下去馨(xin)香(xiang)滿(man)腹，不膩口，易消化，好吸收。更為見奇的是，一般的魚(yu)丸(wan)(wan)子都沉入湯(tang)(tang)內，而微山島的魚(yu)丸(wan)(wan)子在湯(tang)(tang)中全部漂浮(fu)著。

食用價值

1. 營養豐富(fu)，具(ju)有滋補健(jian)胃、利水消腫(zhong)、通乳、清熱解毒(du)、止嗽下(xia)氣的功效；

2. 含有豐(feng)富的(de)鎂元素(su)，對心(xin)血(xue)(xue)管系統有很好的(de)保護(hu)作用(yong)，有利(li)于預防高血(xue)(xue)壓、心(xin)肌梗死等心(xin)血(xue)(xue)管病

3. 中富含(han)維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚(fu)養發健美的(de)功效。

制作方法

去(qu)皮(pi)剔刺的精魚肉，剁成餡，經長時間(jian)攪拌，按一(yi)(yi)個方(fang)向攪中(zhong)間(jian)加少許清水(shui)(shui)直至起白沫，然后入沸(fei)水(shui)(shui)氽成。而后再(zai)把魚丸放在清水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)一(yi)(yi)段時間(jian)，再(zai)用調料做(zuo)好湯(tang)(tang)(tang)，將(jiang)丸子(zi)從水(shui)(shui)中(zhong)撈出放入湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)，再(zai)把湯(tang)(tang)(tang)燒開，盛(sheng)出食用。色香味(wei)俱佳。一(yi)(yi)湯(tang)(tang)(tang)在桌，滿(man)廳清香。吃起來入口(kou)即化(hua)(hua)，咽下去(qu)馨香滿(man)腹，不膩口(kou)，易消化(hua)(hua)，好吸收(shou)。