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基本介紹

因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的面餅中而得名。短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限于羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由于濟寧有大量的回族人，所以衍生出清真夾餅的種類。

山東省濟寧市的小吃，產生于上世紀九十(shi)年代中期。

因(yin)早期是將油(you)(you)炸羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)夾入內部切開的(de)(de)面餅(bing)(bing)中而(er)得名。短(duan)短(duan)的(de)(de)幾年內，因(yin)其味美(mei)、價廉，該種(zhong)小(xiao)(xiao)吃遍及濟(ji)寧(ning)市大街小(xiao)(xiao)巷，也(ye)傳向濟(ji)寧(ning)周(zhou)邊地(di)區。規模的(de)(de)不(bu)斷擴大，也(ye)促進了(le)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)夾餅(bing)(bing)的(de)(de)改進。如今的(de)(de)夾餅(bing)(bing)不(bu)再局限于(yu)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)，增加(jia)了(le)幾十種(zhong)油(you)(you)炸肉(rou)(rou)(rou)類(lei)、蛋類(lei)、蔬菜串(chuan)，添加(jia)了(le)辣椒(jiao)粉(fen)、孜然粉(fen)、花生、醬等調料。由(you)于(yu)濟(ji)寧(ning)有(you)大量(liang)的(de)(de)回族(zu)人，所(suo)以羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)夾餅(bing)(bing)一直保持清真。

羊肉串夾餅(bing)(bing)發展真是(shi)(shi)層出(chu)不窮，做個個各種(zhong)個樣，在濟(ji)寧大學對過(guo)(guo)的(de)夾餅(bing)(bing)攤，有個特配(pei)的(de)辣椒很好吃，在體(ti)育(yu)館那邊的(de)甜醬令(ling)人回味無窮。配(pei)著濟(ji)寧大學對過(guo)(guo) 金海灣浴池南面路西(xi)的(de) 萊蕪火(huo)燒， 真是(shi)(shi)一絕 ，用那家火(huo)燒加出(chu)來的(de)餅(bing)(bing) 外表松酥 內里(li)很嫩 真是(shi)(shi)絕配(pei)。

夾餅夾的菜(cai)越來愈多(duo)。 用油炸(zha)過的生(sheng)菜(cai)，土豆(dou)片，青辣椒，豆(dou)扣，豆(dou)腐，菠菜(cai)，魚排，雞(ji)排，牛(niu)排，豬排，里脊肉...能發現很多(duo)意想不到(dao)的吃的。

2009年經濟危機,以及人們生活水平的提高，濟寧夾(jia)餅的價格已(yi)由(you)原來的最低消費1元(yuan)錢一(yi)個上(shang)升(sheng)1.2元(yuan)并再次上(shang)升(sheng)至5元(yuan)或者更多，價格因制作(zuo)方式不同有所差距。

這種(zhong)小吃(chi)多出(chu)沒在小區早點攤位(wei)及(ji)學校附近，為上班族(zu)、學生提供了便捷。一般(ban)全年無休。

2014年隨著濟寧(ning)市(shi)爭創衛(wei)生城，造成(cheng)(cheng)大量(liang)商(shang)販消(xiao)匿(ni)于道路(lu)中。但也有許多精明的(de)商(shang)家發現了(le)其(qi)中的(de)契機，將原來的(de)路(lu)邊攤變成(cheng)(cheng)商(shang)鋪化(hua)(hua)、連鎖化(hua)(hua)，于是濟寧(ning)夾餅市(shi)場迎來新的(de)巔峰(feng)。

制作方法

1.調(diao)味醬（可(ke)自己調(diao)制(zhi)，或市場購買）可(ke)以購買甜(tian)辣2種，甜(tian)醬也可(ke)以直接去甜(tian)面醬用(yong)！

2.如(ru)辣椒(jiao)(jiao)粉、胡椒(jiao)(jiao)粉、孜然(ran)粉。

3.餅很(hen)簡單，可以直接制作，也可以購買(mai)，當地這些東西都很(hen)多。

4.肉(rou)可以(yi)自己選，一般都是豬里脊或雞(ji)里脊，去凍(dong)肉(rou)市場可以(yi)買到。

5.可以加(jia)一些蔬菜，如(ru)白(bai)菜，土豆片(pian)，也可以加(jia)炸海帶(dai)，營養(yang)豐富