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基本介紹

因早期是將油炸羊肉串夾入內部切開的面餅中而得名。短短的幾年內，因其味美、價廉，該種小吃遍及濟寧市大街小巷，也傳向濟寧周邊地區。規模的不斷擴大，也促進了羊肉串夾餅的改進。如今的夾餅不再局限于羊肉串，增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、醬等調料。由于濟寧有大量的回族人，所以衍生出清真夾餅的種類。

山(shan)東省濟寧市的小吃，產(chan)生于上世紀(ji)九(jiu)十年代中期。

因早期是將油(you)炸羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)夾(jia)(jia)入內部切開(kai)的面餅中而(er)得名(ming)。短(duan)短(duan)的幾年內，因其(qi)味美、價廉，該種小吃(chi)遍(bian)及濟(ji)寧(ning)市(shi)大(da)街小巷(xiang)，也(ye)傳(chuan)向濟(ji)寧(ning)周邊地(di)區。規模的不斷擴大(da)，也(ye)促進了(le)羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)夾(jia)(jia)餅的改(gai)進。如今(jin)的夾(jia)(jia)餅不再局限(xian)于羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)，增加了(le)幾十種油(you)炸肉(rou)類(lei)(lei)、蛋類(lei)(lei)、蔬菜串(chuan)(chuan)，添加了(le)辣(la)椒粉(fen)、孜然粉(fen)、花(hua)生、醬等調(diao)料。由于濟(ji)寧(ning)有大(da)量的回(hui)族人，所以羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)夾(jia)(jia)餅一直保持清真(zhen)。

羊肉串夾餅(bing)發展真(zhen)是層出(chu)不窮，做個(ge)個(ge)各種個(ge)樣，在(zai)(zai)濟寧(ning)大學(xue)對過(guo)的(de)夾餅(bing)攤，有個(ge)特配(pei)的(de)辣椒很(hen)好吃，在(zai)(zai)體育館那邊的(de)甜醬(jiang)令人(ren)回(hui)味無(wu)窮。配(pei)著濟寧(ning)大學(xue)對過(guo) 金海灣浴池南面路西的(de) 萊蕪(wu)火燒， 真(zhen)是一絕 ，用那家(jia)火燒加出(chu)來的(de)餅(bing) 外表(biao)松酥 內(nei)里很(hen)嫩 真(zhen)是絕配(pei)。

夾(jia)餅(bing)夾(jia)的菜越(yue)來(lai)愈多(duo)。 用油炸過(guo)的生(sheng)菜，土豆(dou)片，青辣椒，豆(dou)扣，豆(dou)腐，菠菜，魚排(pai)，雞(ji)排(pai)，牛(niu)排(pai)，豬排(pai)，里脊肉...能發(fa)現很多(duo)意想不(bu)到的吃的。

2009年經濟危機,以(yi)及人(ren)們生活(huo)水平(ping)的提(ti)高，濟寧夾(jia)餅的價格(ge)已(yi)由原(yuan)來的最低消費1元(yuan)錢一個上升1.2元(yuan)并再次上升至5元(yuan)或者更多，價格(ge)因制作方式不(bu)同有所差(cha)距。

這種小吃多出(chu)沒在小區早點攤位及學(xue)校(xiao)附近(jin)，為上(shang)班族、學(xue)生提(ti)供了便捷。一(yi)般全年(nian)無(wu)休。

2014年(nian)隨(sui)著濟(ji)寧(ning)市爭(zheng)創衛(wei)生城，造成大量商販(fan)消匿于(yu)(yu)道路中(zhong)。但也有許多精明的(de)商家發現(xian)了其中(zhong)的(de)契機，將原來的(de)路邊攤變成商鋪化、連鎖化，于(yu)(yu)是濟(ji)寧(ning)夾餅市場迎來新的(de)巔峰。

制作方法

1.調味醬(jiang)(jiang)（可(ke)自己調制，或市(shi)場購(gou)買）可(ke)以購(gou)買甜辣2種，甜醬(jiang)(jiang)也可(ke)以直(zhi)接去(qu)甜面醬(jiang)(jiang)用！

2.如(ru)辣(la)椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、孜然粉。

3.餅很(hen)簡單，可以直接(jie)制作，也可以購買，當地這些東西都很(hen)多。

4.肉可(ke)以(yi)自己選，一般都是豬里(li)脊或雞(ji)里(li)脊，去凍肉市場可(ke)以(yi)買(mai)到(dao)。

5.可(ke)以(yi)加一些蔬菜(cai)，如白菜(cai)，土(tu)豆(dou)片，也可(ke)以(yi)加炸海帶，營養(yang)豐富