芒果视频下载

基本介紹

糝sá，是山(shan)東、河南(nan)、安徽一(yi)(yi)帶的一(yi)(yi)種傳統名(ming)(ming)吃(chi)。包括(kuo)料的配(pei)方等(deng)等(deng)，有許多(duo)名(ming)(ming)人(ren)名(ming)(ming)家都(dou)曾受益于(yu)它。一(yi)(yi)般以(yi)牛肉糝為主，近幾年(nian)來也出(chu)現了(le)以(yi)雞肉糝為主料的糝。

糝湯大致(zhi)分為兩類(lei)(lei)，一種為濟寧地(di)區的白糝，一般(ban)以白胡(hu)椒調(diao)味，種類(lei)(lei)很多，由雞，豬，羊等熬(ao)(ao)制而成，羊糝在食(shi)用時傳統上配回民的油餅。一類(lei)(lei)是臨沂地(di)區的黑糝,由牛骨熬(ao)(ao)制而成，習慣上加黑胡(hu)椒，食(shi)用時一般(ban)配油條。

菜品特色

湯(tang)味入口鮮咸(xian)，湯(tang)味厚重(zhong)。湯(tang)汁濃淡適宜，用筷(kuai)子輕(qing)輕(qing)攪動，細細的，柔韌的，像母親紡成的棉穗，含在舌尖，依(yi)舊是肉味，沁(qin)入心底，依(yi)舊是肉香。各種(zhong)味道都那(nei)么香濃、綿長，都那(nei)么耐品、耐尋味。一碗下肚(du)，勞頓饑(ji)渴頓消，精神(shen)大(da)振。

食用價值

糝湯可依據每(mei)個人的(de)口(kou)味(wei)來(lai)把握(wo)，在(zai)原湯基礎上自(zi)己調制(zhi)，喜(xi)歡(huan)什么樣的(de)口(kou)味(wei)可放什么樣的(de)調料，酸(suan)、甜、咸、辣(la)、鮮，可以任(ren)人選擇(ze)。

常食糝湯可以強身健體，對人(ren)體具有補中(zhong)益氣(qi)、溫中(zhong)補陽(yang)、健脾養胃、美(mei)容養顏、祛(qu)風濕、治心腹(fu)冷痛、通(tong)氣(qi)消渴(ke)之功(gong)效.

糝(san)湯熱(re)喝(he)(he)，濃(nong)香撲(pu)鼻(bi)，氣味(wei)誘人，尤其早上(shang)喝(he)(he),感覺(jue)更為(wei)濃(nong)厚；中午喝(he)(he),能夠開胃(wei)，增強食欲；晚上(shang)喝(he)(he)有安神之功效。酒后食之，酒醒養胃(wei)，給您輕松舒服的感覺(jue)。

雞(ji)肉含有(you)維生素、蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)(lin)、鐵等營養物質(zhi)，有(you)增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身(shen)體(ti)(ti)的作用。其中(zhong)，雞(ji)肉中(zhong)的磷(lin)(lin)脂(zhi)類物質(zhi)，對人體(ti)(ti)生長發育很重要，是中(zhong)國(guo)人膳(shan)食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷(lin)(lin)脂(zhi)的重要來源之一。

豬肉為(wei)人類提供(gong)優質蛋白質和必需的(de)脂肪酸(suan)。豬肉可提供(gong)血(xue)紅素(有(you)機鐵(tie))和促進(jin)鐵(tie)吸收的(de)半胱氨酸(suan)，能改善(shan)缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)。

制作方法

一般經選料(liao)、制湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、成(cheng)糝(san)(san)三步。主要用(yong)料(liao)以肥(fei)老母雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)、麥(mai)米(mi)、蔥(cong)(cong)、姜(jiang)、五香(xiang)粉(fen)(fen)、鹽、面(mian)(mian)粉(fen)(fen)等(deng)。以雞(ji)(ji)(ji)糝(san)(san)為例，通常以300碗(wan)(wan)糝(san)(san)為一制作單位，需用(yong)母雞(ji)(ji)(ji)10只，麥(mai)米(mi)250克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)(cong)750克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)1500克(ke)(ke)(ke)(ke)，五香(xiang)粉(fen)(fen)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽750克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)(jiang)油1000克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)150克(ke)(ke)(ke)(ke)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)5000克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)(wei)精120克(ke)(ke)(ke)(ke)，水及點碗(wan)(wan)用(yong)的(de)香(xiang)油、醋(cu)適(shi)量(liang)。制作時(shi)(shi)，將火攻至(zhi)發響，加入雞(ji)(ji)(ji)和麥(mai)米(mi)，熬煮3至(zhi)4小(xiao)時(shi)(shi)，把(ba)雞(ji)(ji)(ji)撈出(chu)拆架，再把(ba)蔥(cong)(cong)、姜(jiang)、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)、五香(xiang)、醬(jiang)(jiang)油放入盆碗(wan)(wan)中攪拌均勻，連同雞(ji)(ji)(ji)一起投入甑中，用(yong)小(xiao)火吊十幾個小(xiao)時(shi)(shi)，吊出(chu)高(gao)(gao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)來。開(kai)鍋后(hou)，將面(mian)(mian)粉(fen)(fen)加水調成(cheng)糊(hu)狀，入甑。再開(kai)鍋，即成(cheng)。飲(yin)用(yong)時(shi)(shi)，將味(wei)(wei)精放入攪拌。在(zai)碗(wan)(wan)中放熟雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)絲，用(yong)糝(san)(san)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)澆上(shang)，點上(shang)少許醬(jiang)(jiang)油和醋(cu)，便成(cheng)了湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)薄味(wei)(wei)濃的(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)糝(san)(san)。這還不算，蛋花(hua)不是(shi)煮熟，而(er)是(shi)用(yong)滾(gun)熱高(gao)(gao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)直接(jie)沖開(kai)。為了避(bi)免留下生蛋的(de)腥(xing)氣，師傅得有足(zu)夠臂(bei)力和準頭，把(ba)煮沸的(de)高(gao)(gao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)舉到半(ban)米(mi)高(gao)(gao)空(kong)，手腕一揚(yang)間，沸湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)如飛(fei)流瀑布急沖直下，高(gao)(gao)溫與速度兼備，一碗(wan)(wan)蛋花(hua)簡(jian)直沖得氣勢如虹。有的(de)還加進砂仁(ren)、公丁香(xiang)、陳皮(pi)、肉(rou)桂(gui)、紫豆（去皮(pi)）、八(ba)角茴(hui)、小(xiao)茴(hui)、玉(yu)果、廣桂(gui)、白(bai)芷、良姜(jiang)、花(hua)椒(jiao)等(deng)藥料(liao)，以增(zeng)加溫脾健(jian)胃功能。SA湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)用(yong)老母雞(ji)(ji)(ji)、豬排(pai)等(deng)為原料(liao)，燉好(hao)后(hou)，打雞(ji)(ji)(ji)蛋在(zai)碗(wan)(wan)里(li)，攪拌勻后(hou)，用(yong)沸騰的(de)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)澆沏(qi)，加入香(xiang)菜等(deng)配料(liao)制成(cheng)的(de)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)蛋花(hua)茶。