文化名城曲阜(fu)有一道風味獨特(te)的傳(chuan)統(tong)名吃——“孔府熏(xun)豆腐”。說起(qi)它的來(lai)歷還有一段非常有趣的故事：
某一(yi)(yi)天，這(zhe)家專供孔(kong)(kong)府(fu)的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)作坊，剛做成(cheng)一(yi)(yi)批豆(dou)腐(fu)(fu)，就不(bu)慎失火了(le)。平時(shi)用來(lai)燒(shao)鍋做豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)木材，一(yi)(yi)時(shi)燃得烈焰熊熊、濃煙滾(gun)(gun)滾(gun)(gun)。待把大(da)火撲滅后，主(zhu)(zhu)人(ren)傻眼(yan)了(le)——正(zheng)準備送孔(kong)(kong)府(fu)的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)被煙火熏烤(kao)得發了(le)干、變了(le)色，拿出來(lai)一(yi)(yi)聞(wen)一(yi)(yi)嘗(chang)(chang)，連豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)味(wei)道也(ye)變了(le)。這(zhe)下可把主(zhu)(zhu)人(ren)給急(ji)壞了(le)，耽誤了(le)孔(kong)(kong)府(fu)的(de)膳食可不(bu)是(shi)鬧著玩的(de)。這(zhe)時(shi)，常(chang)年(nian)給孔(kong)(kong)府(fu)送豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)伙(huo)計，也(ye)是(shi)出于無(wu)奈，小心翼(yi)翼(yi)地(di)對主(zhu)(zhu)人(ren)說：我嘗(chang)(chang)了(le)嘗(chang)(chang)這(zhe)被煙火熏烤(kao)過(guo)的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)，味(wei)道不(bu)但不(bu)難吃，好像還有一(yi)(yi)種異樣的(de)風味(wei)，再說我們已(yi)來(lai)不(bu)及做新的(de)，就先把這(zhe)些豆(dou)腐(fu)(fu)送去吧(ba)。孔(kong)(kong)府(fu)真(zhen)的(de)怪罪下來(lai)，由(you)我承擔(dan)好了(le)。別無(wu)辦法，主(zhu)(zhu)人(ren)就只好采(cai)納了(le)伙(huo)計的(de)建議(yi)。
誰知，這(zhe)些因失火而意(yi)外熏(xun)烤過的(de)豆(dou)腐(fu)，被孔府(fu)的(de)人(ren)吃了之(zhi)后，大(da)加贊賞、大(da)受歡迎，遂通知豆(dou)腐(fu)作坊(fang)以(yi)后專(zhuan)做這(zhe)種(zhong)“熏(xun)豆(dou)腐(fu)”。后來(lai)，這(zhe)家作坊(fang)專(zhuan)門(men)采來(lai)梨樹(shu)、棗樹(shu)、蘋果樹(shu)的(de)枝(zhi)干用來(lai)給孔府(fu)熏(xun)烤豆(dou)腐(fu)。熏(xun)出來(lai)的(de)豆(dou)腐(fu)味道越來(lai)越奇妙，顏色也越來(lai)越好看，冷(leng)拌熱炒無不叫(jiao)好，成了孔府(fu)的(de)一(yi)味珍饈、一(yi)道佳肴(yao)。
再后來，這種(zhong)因失火(huo)而偶然產生的(de)(de)“孔府熏(xun)豆(dou)(dou)腐(fu)”傳入民間，得到進一步的(de)(de)發展和改進，松枝的(de)(de)、中藥的(de)(de)（用松枝、中藥熏(xun)烤而成的(de)(de)）層出(chu)不窮(qiong)、種(zhong)類繁多。目前，在曲阜(fu)的(de)(de)大(da)小賓舍、餐館以及道路兩旁的(de)(de)小吃(chi)攤(tan)上，隨(sui)(sui)處都能吃(chi)到各種(zhong)做法的(de)(de)熏(xun)豆(dou)(dou)腐(fu)。還有賣袋裝或盒裝的(de)(de)半(ban)成品的(de)(de)（熏(xun)烤好的(de)(de)，但沒(mei)做成菜），以便于帶回家再隨(sui)(sui)意烹調。
筆者(zhe)在(zai)曲阜多次見(jian)到(dao)吃(chi)到(dao)的熏豆腐(fu)，大(da)都是先切成塊(kuai)再在(zai)特(te)制的“鍋(guo)灶”里用特(te)種(zhong)木材熏烤而成的。看起(qi)來就有一種(zhong)煙火燒烤的痕跡，表面(mian)有些干(gan)燥，黃澄澄的；吃(chi)起(qi)來比(bi)一般的豆腐(fu)要筋(jin)硬些，口感特(te)好、回(hui)味悠長，有一種(zhong)煙熏火燎的特(te)別的木香味兒。
歲月靜好
】編輯上傳(chuan)提供，詞(ci)條(tiao)(tiao)屬(shu)于開放(fang)詞(ci)條(tiao)(tiao)，當前頁面(mian)所(suo)(suo)展示(shi)的(de)(de)詞(ci)條(tiao)(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于注冊用戶個人編輯行(xing)為，與【孔府熏豆腐】的(de)(de)所(suo)(suo)屬(shu)企業/所(suo)(suo)有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)(bu)(bu)完全保證內(nei)容信息的(de)(de)準確性、真實(shi)性，也不(bu)(bu)(bu)代(dai)表本站(zhan)立場，各項數(shu)據(ju)信息存在(zai)(zai)更新不(bu)(bu)(bu)及時的(de)(de)情況，僅(jin)供參考，請以官方發(fa)布為準。如(ru)果頁面(mian)內(nei)容與實(shi)際情況不(bu)(bu)(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在(zai)(zai)線向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將核(he)實(shi)后進行(xing)更正。
反饋
