酒糟魚(yu)是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的鯽魚(yu)，腌制，晾到半干時，放進釀好的米(mi)酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或(huo)(huo)蒸或(huo)(huo)煮(zhu)，與酒糟同(tong)沸之。
關鍵在酒，要把酒做得(de)老(lao)一(yi)些(xie)，有(you)烈性(xing)。滲入(ru)魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有(you)一(yi)種沉(chen)醉之(zhi)美，再有(you)酒香(xiang)飄來。
既是(shi)酒(jiu)糟魚(yu)，就不必脫(tuo)酒(jiu)糟。棗木(mu)紅的(de)(de)(de)魚(yu)肉(rou)，有(you)(you)著(zhu)酒(jiu)香、酒(jiu)甜、酒(jiu)酸(suan)之味(wei)(wei)。蒸煮之時(shi)，擱上紅泡椒，既有(you)(you)些(xie)許的(de)(de)(de)辣，又有(you)(you)淡淡的(de)(de)(de)咸。魚(yu)肉(rou)在口中，細膩滑爽，余香久久，且(qie)魚(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)本質的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，是(shi)要過若干時(shi)間開(kai)始(shi)升華(hua)，連帶著(zhu)吃那酒(jiu)糟和紅泡椒，食(shi)者便會有(you)(you)一(yi)些(xie)醺醉(zui)。感(gan)覺在滄桑的(de)(de)(de)歲月里，又有(you)(you)了些(xie)許的(de)(de)(de)離愁，因為你會感(gan)覺到這魚(yu)，它(ta)(ta)獨自離開(kai)了湖泊與江河，它(ta)(ta)沉睡在酒(jiu)里，它(ta)(ta)彌漫著(zhu)令人陶醉(zui)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道。
酒(jiu)(jiu)糟(zao)魚是一客(ke)閑(xian)菜，你可(ke)不喝酒(jiu)(jiu)，也不吃飯，就著(zhu)一盤酒(jiu)(jiu)糟(zao)魚，精(jing)雕(diao)細琢(zhuo)地(di)吃，潛心著(zhu)意地(di)品，那深(shen)深(shen)江湖詢問的水聲，那世(shi)事(shi)的滄桑、美好，便從酒(jiu)(jiu)糟(zao)魚的肉質(zhi)里濕潤出(chu)來。
產(chan)(chan)品選用(yong)亞洲第一大(da)無(wu)污染的淡(dan)水(shui)湖鄱陽湖所產(chan)(chan)活鮮青,草,鯉魚和上乘糯米(mi)，小磨麻油為原(yuan)料，輔(fu)以十(shi)多種天然(ran)香(xiang)料，經科(ke)學腌制、糟制、煮(zhu)蒸(zheng)、真(zhen)空包裝(zhuang)、高溫殺菌精制而成，為天然(ran)綠色食品。富含蛋白質(zhi)、鈣(gai)、鐵、22碳6烯(xi)酸等營(ying)養成份。曾獲得中國(guo)星火計劃國(guo)際研討會金獎(jiang)，并(bing)被全國(guo)新產(chan)(chan)品推(tui)薦委員會評為"國(guo)家(jia)特產(chan)(chan)精品"。
我心明亮 
