酒(jiu)(jiu)糟(zao)(zao)魚是一道江西省鄱(po)陽湖一帶的(de)地方傳統名吃，選半斤左右的(de)鯽魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)壇子里封(feng)起(qi)來(lai)。十余日(ri)，即可取出(chu)，或蒸或煮，與酒(jiu)(jiu)糟(zao)(zao)同(tong)沸之。
關鍵在酒(jiu)，要把酒(jiu)做得老一些(xie)，有(you)(you)烈性。滲(shen)入魚(yu)肉(rou)(rou)，那(nei)魚(yu)肉(rou)(rou)呈棗(zao)木紅，其色澤(ze)即有(you)(you)一種沉(chen)醉(zui)之美，再有(you)(you)酒(jiu)香(xiang)飄來(lai)。
既(ji)(ji)是酒(jiu)(jiu)(jiu)糟魚(yu)，就不必脫(tuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)糟。棗木紅(hong)的魚(yu)肉(rou)，有著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)香、酒(jiu)(jiu)(jiu)甜(tian)、酒(jiu)(jiu)(jiu)酸之味(wei)。蒸煮之時(shi)，擱(ge)上紅(hong)泡(pao)椒(jiao)，既(ji)(ji)有些(xie)許的辣，又有淡(dan)淡(dan)的咸。魚(yu)肉(rou)在口中，細膩(ni)滑爽，余(yu)香久久，且魚(yu)肉(rou)的本質的味(wei)道，是要過若干時(shi)間開始升華，連帶著(zhu)吃那酒(jiu)(jiu)(jiu)糟和紅(hong)泡(pao)椒(jiao)，食(shi)者便(bian)會有一些(xie)醺醉(zui)。感(gan)覺(jue)在滄桑的歲(sui)月里，又有了些(xie)許的離愁，因為你(ni)會感(gan)覺(jue)到(dao)這魚(yu)，它獨自離開了湖泊(bo)與江河，它沉睡(shui)在酒(jiu)(jiu)(jiu)里，它彌漫著(zhu)令人陶醉(zui)的味(wei)道。
酒(jiu)(jiu)糟魚(yu)是一客閑菜，你可不喝酒(jiu)(jiu)，也不吃飯，就著(zhu)一盤酒(jiu)(jiu)糟魚(yu)，精雕細(xi)琢(zhuo)地吃，潛心著(zhu)意地品，那深深江湖詢問的(de)水聲，那世事的(de)滄桑、美好(hao)，便從酒(jiu)(jiu)糟魚(yu)的(de)肉(rou)質里(li)濕潤出(chu)來(lai)。
產(chan)品選(xuan)用亞(ya)洲(zhou)第(di)一大無污(wu)染的淡(dan)水湖(hu)鄱陽(yang)湖(hu)所產(chan)活鮮青,草,鯉魚(yu)和上乘糯米(mi)，小磨麻油為(wei)原料，輔以十多種(zhong)天然香料，經(jing)科學腌制、糟制、煮(zhu)蒸、真空包裝、高溫殺菌精制而成，為(wei)天然綠色食(shi)品。富含蛋白質(zhi)、鈣、鐵、22碳6烯酸等營養成份。曾獲得中國(guo)星火計劃國(guo)際研討會金獎(jiang)，并被全國(guo)新產(chan)品推(tui)薦(jian)委員會評為(wei)"國(guo)家特產(chan)精品"。
我心明亮 
