酒(jiu)(jiu)糟魚是(shi)一道江西省(sheng)鄱陽湖一帶的(de)地(di)方傳統名吃(chi)，選(xuan)半(ban)斤左右的(de)鯽魚，腌制，晾到半(ban)干(gan)時，放進釀好的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)壇子里封起來。十余日，即可取出，或(huo)蒸或(huo)煮，與(yu)酒(jiu)(jiu)糟同沸之(zhi)。
關鍵在酒(jiu)，要把(ba)酒(jiu)做得老一(yi)些(xie)，有烈性(xing)。滲入魚肉(rou)，那魚肉(rou)呈棗(zao)木紅，其色澤即有一(yi)種(zhong)沉醉之美，再有酒(jiu)香(xiang)飄來。
既是酒(jiu)糟(zao)魚(yu)，就不必脫酒(jiu)糟(zao)。棗木紅的(de)(de)魚(yu)肉(rou)，有著酒(jiu)香(xiang)、酒(jiu)甜、酒(jiu)酸(suan)之味(wei)(wei)。蒸(zheng)煮之時，擱上(shang)紅泡椒，既有些(xie)許(xu)(xu)的(de)(de)辣(la)，又(you)有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)咸。魚(yu)肉(rou)在(zai)口中，細膩滑爽，余香(xiang)久(jiu)久(jiu)，且魚(yu)肉(rou)的(de)(de)本質的(de)(de)味(wei)(wei)道，是要過(guo)若干(gan)時間開始升華，連(lian)帶(dai)著吃那酒(jiu)糟(zao)和紅泡椒，食者便會有一些(xie)醺醉(zui)。感(gan)覺(jue)在(zai)滄桑(sang)的(de)(de)歲月里，又(you)有了些(xie)許(xu)(xu)的(de)(de)離(li)(li)愁，因為你會感(gan)覺(jue)到這魚(yu)，它(ta)獨自離(li)(li)開了湖泊與江河，它(ta)沉(chen)睡在(zai)酒(jiu)里，它(ta)彌漫著令人陶醉(zui)的(de)(de)味(wei)(wei)道。
酒糟魚是一客閑菜，你(ni)可不喝酒，也不吃飯，就著(zhu)一盤酒糟魚，精雕(diao)細琢地(di)吃，潛心(xin)著(zhu)意地(di)品，那深深江湖詢(xun)問(wen)的水聲，那世事的滄桑、美(mei)好(hao)，便從酒糟魚的肉質里濕潤出來。
產(chan)品選(xuan)用亞洲第一大無污染的(de)淡水湖鄱陽(yang)湖所產(chan)活鮮青(qing),草,鯉魚和(he)上乘糯米，小(xiao)磨麻油為原料，輔(fu)以十多種天然(ran)香(xiang)料，經科學(xue)腌制、糟制、煮蒸、真(zhen)空包裝、高(gao)溫殺(sha)菌精(jing)制而成，為天然(ran)綠(lv)色食(shi)品。富含蛋白質(zhi)、鈣、鐵、22碳6烯酸(suan)等營養(yang)成份。曾獲得中國(guo)星火計劃國(guo)際研討會金獎，并被全國(guo)新產(chan)品推薦委員會評為"國(guo)家特產(chan)精(jing)品"。
我心明亮 
