黃袍拜君王是一(yi)道江(jiang)西鷹潭的地方傳統名菜，因傳說來源于乾隆皇帝微(wei)服私訪(fang)中發生的故事而聞名。做法(fa)是先將(jiang)黃顙魚用(yong)油略煎，加入米酒釀、生姜片、蔥、整(zheng)個紅椒、鹽等，倒(dao)入高湯，用(yong)旺火將(jiang)魚燒(shao)透，然后(hou)放(fang)入上(shang)清豆(dou)腐，微(wei)火燉十幾分鐘，撒上(shang)胡椒粉，成菜。
這道(dao)(dao)菜的(de)菜名還有一個(ge)故事呢。據說乾(qian)隆皇(huang)帝微(wei)服私訪(fang)來到上(shang)清鎮(zhen)，五十六代天師(shi)張遇隆發現紫微(wei)星(xing)南移，便知皇(huang)上(shang)駕到。天師(shi)先在家設好盛宴，再請這位“生(sheng)客”來家一敘。席(xi)間(jian)，上(shang)了一道(dao)(dao)黃(huang)魚角燜豆(dou)腐(fu)，乾(qian)隆覺得味道(dao)(dao)特別鮮美，便借(jie)問(wen)菜名，天師(shi)一語雙關道(dao)(dao)：“這叫(jiao)黃(huang)袍御史(shi)拜君王。”乾(qian)隆心里暗(an)暗(an)吃驚：“天師(shi)果真厲害！”口中卻(que)連聲稱(cheng)贊味道(dao)(dao)好。這道(dao)(dao)菜也因(yin)此成為當地的(de)名菜。
用滬溪河中的(de)(de)黃顙魚(yu)燒(shao)(shao)上(shang)清(qing)豆腐，就叫“黃袍拜君王”。它的(de)(de)做法(fa)是先將黃顙魚(yu)用油略(lve)煎(jian)，加入(ru)米酒釀、生姜(jiang)片(pian)、蔥、整(zheng)個紅椒(jiao)、鹽等，倒入(ru)高(gao)湯，用旺火將魚(yu)燒(shao)(shao)透，然后放入(ru)上(shang)清(qing)豆腐，微火燉(dun)十幾分(fen)鐘，撒上(shang)胡椒(jiao)粉，成菜。
歲月靜好 
