黃袍拜君王是(shi)一道江西鷹潭的地方(fang)傳(chuan)統(tong)名菜，因傳(chuan)說(shuo)來源于乾隆皇帝微(wei)服(fu)私訪中發生的故(gu)事而聞名。做法是(shi)先(xian)將黃顙魚用(yong)油略煎(jian)，加(jia)入(ru)米酒釀、生姜(jiang)片、蔥、整個紅椒、鹽等，倒(dao)入(ru)高湯，用(yong)旺火(huo)將魚燒透，然后放入(ru)上(shang)清(qing)豆腐，微(wei)火(huo)燉(dun)十(shi)幾(ji)分鐘，撒上(shang)胡椒粉，成菜。
這道(dao)菜(cai)的(de)菜(cai)名還有一(yi)個(ge)故(gu)事呢。據(ju)說乾(qian)(qian)隆(long)皇帝(di)微服私訪來到上(shang)清鎮，五(wu)十六代(dai)天師(shi)張遇隆(long)發現紫微星(xing)南移，便(bian)(bian)知(zhi)皇上(shang)駕到。天師(shi)先在家(jia)設好盛宴，再請(qing)這位(wei)“生客”來家(jia)一(yi)敘。席(xi)間，上(shang)了一(yi)道(dao)黃(huang)魚角燜(men)豆腐，乾(qian)(qian)隆(long)覺得(de)味(wei)道(dao)特別鮮美，便(bian)(bian)借問(wen)菜(cai)名，天師(shi)一(yi)語雙(shuang)關(guan)道(dao)：“這叫黃(huang)袍(pao)御(yu)史拜(bai)君王。”乾(qian)(qian)隆(long)心里暗暗吃驚：“天師(shi)果真厲(li)害！”口中(zhong)卻連聲(sheng)稱贊味(wei)道(dao)好。這道(dao)菜(cai)也(ye)因此成為當地的(de)名菜(cai)。
用(yong)滬溪河中的黃顙魚燒(shao)上清(qing)豆(dou)腐，就叫(jiao)“黃袍(pao)拜(bai)君王”。它的做法是先將(jiang)黃顙魚用(yong)油略煎(jian)，加入(ru)(ru)米酒釀、生(sheng)姜(jiang)片、蔥、整個紅椒、鹽(yan)等，倒入(ru)(ru)高湯，用(yong)旺火(huo)將(jiang)魚燒(shao)透，然后放入(ru)(ru)上清(qing)豆(dou)腐，微火(huo)燉(dun)十幾分(fen)鐘，撒(sa)上胡椒粉，成菜。
歲月靜好 
