黃(huang)袍(pao)拜(bai)君王是一道江(jiang)西鷹潭的地方傳統名菜，因傳說來源(yuan)于(yu)乾(qian)隆皇(huang)帝微服(fu)私訪中發生的故事(shi)而(er)聞名。做法是先將黃(huang)顙(sang)魚(yu)用油略(lve)煎，加(jia)入米酒釀、生姜片、蔥(cong)、整個紅椒、鹽等，倒入高湯，用旺火將魚(yu)燒透，然后放(fang)入上清豆腐，微火燉十幾(ji)分鐘(zhong)，撒上胡椒粉(fen)，成菜。
這道(dao)菜(cai)(cai)的菜(cai)(cai)名(ming)還有一個(ge)故(gu)事呢。據說乾隆(long)皇帝微服私(si)訪來到上清(qing)鎮，五十六代天(tian)師張(zhang)遇隆(long)發(fa)現(xian)紫微星南(nan)移，便知(zhi)皇上駕(jia)到。天(tian)師先在家(jia)設好盛宴，再請這位“生客”來家(jia)一敘。席間，上了(le)一道(dao)黃魚(yu)角(jiao)燜豆腐，乾隆(long)覺得(de)味道(dao)特別鮮美，便借問菜(cai)(cai)名(ming)，天(tian)師一語(yu)雙(shuang)關道(dao)：“這叫黃袍御史拜君王。”乾隆(long)心里暗(an)(an)暗(an)(an)吃(chi)驚：“天(tian)師果真厲害！”口中卻連聲稱贊味道(dao)好。這道(dao)菜(cai)(cai)也因(yin)此成為當地的名(ming)菜(cai)(cai)。
用(yong)滬(hu)溪河中(zhong)的黃(huang)顙(sang)魚(yu)燒上(shang)清(qing)豆(dou)腐(fu)，就叫“黃(huang)袍(pao)拜君王”。它的做法是先將黃(huang)顙(sang)魚(yu)用(yong)油略煎，加入米酒釀、生姜片、蔥、整個(ge)紅(hong)椒、鹽等，倒入高湯，用(yong)旺火(huo)(huo)將魚(yu)燒透，然后(hou)放(fang)入上(shang)清(qing)豆(dou)腐(fu)，微火(huo)(huo)燉十幾分鐘，撒上(shang)胡(hu)椒粉(fen)，成(cheng)菜(cai)。
歲月靜好 
