黃袍拜君王是一道江西鷹潭(tan)的地方傳統名菜(cai)，因傳說來源(yuan)于乾隆皇帝微服私訪中(zhong)發(fa)生的故(gu)事而(er)聞(wen)名。做法是先將黃顙魚(yu)(yu)用油(you)略煎，加入米酒釀(niang)、生姜片(pian)、蔥、整個(ge)紅椒、鹽(yan)等，倒(dao)入高湯，用旺火(huo)(huo)將魚(yu)(yu)燒透，然后放入上(shang)清豆(dou)腐，微火(huo)(huo)燉十幾分鐘(zhong)，撒上(shang)胡椒粉，成(cheng)菜(cai)。
這道菜的菜名還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)個故事(shi)呢。據說乾(qian)隆(long)皇帝微服私訪來(lai)到(dao)上清鎮，五十六代(dai)天(tian)師(shi)張遇(yu)隆(long)發現紫微星南(nan)移(yi)，便(bian)知皇上駕到(dao)。天(tian)師(shi)先在家設好盛宴，再請這位“生客”來(lai)家一(yi)(yi)(yi)敘。席間，上了一(yi)(yi)(yi)道黃魚角燜(men)豆(dou)腐，乾(qian)隆(long)覺得味道特別(bie)鮮美，便(bian)借問(wen)菜名，天(tian)師(shi)一(yi)(yi)(yi)語雙關道：“這叫黃袍御史(shi)拜君王。”乾(qian)隆(long)心里暗暗吃(chi)驚：“天(tian)師(shi)果真厲(li)害！”口(kou)中卻連聲稱贊味道好。這道菜也(ye)因(yin)此(ci)成(cheng)為當(dang)地的名菜。
用(yong)滬(hu)溪河中的黃顙魚燒上(shang)(shang)清(qing)豆腐(fu)，就叫“黃袍拜(bai)君(jun)王”。它的做法(fa)是先將(jiang)(jiang)黃顙魚用(yong)油略煎(jian)，加入米酒釀、生姜(jiang)片(pian)、蔥、整個紅椒、鹽等，倒入高湯，用(yong)旺火將(jiang)(jiang)魚燒透，然后放(fang)入上(shang)(shang)清(qing)豆腐(fu)，微(wei)火燉十幾分鐘，撒上(shang)(shang)胡椒粉，成菜。
歲月靜好 
