黃袍拜君王是(shi)一道江西鷹潭的地方傳(chuan)統名菜，因傳(chuan)說來源于乾隆皇帝微服私訪中發(fa)生(sheng)的故事而聞名。做法是(shi)先將(jiang)黃顙(sang)魚(yu)(yu)用油略煎，加(jia)入(ru)米酒釀、生(sheng)姜片、蔥、整(zheng)個紅椒、鹽(yan)等，倒入(ru)高(gao)湯(tang)，用旺火將(jiang)魚(yu)(yu)燒(shao)透，然后放入(ru)上清豆腐，微火燉十幾分鐘，撒上胡椒粉，成菜。
這(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)的(de)菜(cai)名(ming)還(huan)有一(yi)(yi)個故事呢。據說乾隆(long)(long)皇帝微服私訪(fang)來到(dao)上清鎮，五十(shi)六代天(tian)師(shi)張遇隆(long)(long)發現紫(zi)微星南(nan)移，便知皇上駕到(dao)。天(tian)師(shi)先在家設(she)好盛(sheng)宴，再請這(zhe)(zhe)位“生(sheng)客”來家一(yi)(yi)敘。席間，上了一(yi)(yi)道(dao)黃(huang)魚角燜(men)豆腐，乾隆(long)(long)覺得味道(dao)特(te)別鮮(xian)美(mei)，便借問(wen)菜(cai)名(ming)，天(tian)師(shi)一(yi)(yi)語雙關道(dao)：“這(zhe)(zhe)叫黃(huang)袍御(yu)史(shi)拜君王。”乾隆(long)(long)心里暗(an)暗(an)吃(chi)驚(jing)：“天(tian)師(shi)果真厲害！”口中(zhong)卻連(lian)聲稱贊味道(dao)好。這(zhe)(zhe)道(dao)菜(cai)也因此成為當地(di)的(de)名(ming)菜(cai)。
用滬溪河中的黃(huang)顙(sang)魚(yu)燒上清豆腐，就(jiu)叫(jiao)“黃(huang)袍拜君王”。它的做(zuo)法是先將黃(huang)顙(sang)魚(yu)用油略煎，加入(ru)米酒釀、生姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)、整(zheng)個紅(hong)椒、鹽等，倒入(ru)高湯(tang)，用旺火將魚(yu)燒透，然后放入(ru)上清豆腐，微火燉十幾分(fen)鐘，撒上胡椒粉，成菜(cai)。
歲月靜好 
