天(tian)師板(ban)栗燒(shao)土(tu)雞是(shi)(shi)(shi)江(jiang)西省傳統(tong)的地方名(ming)菜。江(jiang)西鷹潭龍虎山(shan)出產(chan)的天(tian)師板(ban)栗，個大(da)香甜，淀(dian)粉豐富，是(shi)(shi)(shi)歷(li)代天(tian)師特(te)別喜愛的果(guo)品和滋補品，素有(you)“人間仙果(guo)”之稱。而這(zhe)缽天(tian)師板(ban)栗與(yu)當地農家喂養的土(tu)雞相(xiang)配，在文火中慢(man)慢(man)地燒(shao)出來的“天(tian)師板(ban)栗燒(shao)土(tu)雞”，油光發亮，清(qing)香思溢(yi)，是(shi)(shi)(shi)這(zhe)里很有(you)名(ming)的美味佳肴，能吃這(zhe)道菜，可謂“國賓”的待遇。
這道菜的(de)(de)形成(cheng)還有(you)(you)一(yi)(yi)個很(hen)有(you)(you)趣的(de)(de)故(gu)事(shi)。說是有(you)(you)一(yi)(yi)次天師(shi)(shi)在家宴請(qing)賓客(ke)，家廚(chu)用一(yi)(yi)般的(de)(de)烹調(diao)方式制(zhi)作，當廚(chu)師(shi)(shi)配好料，將雞(ji)塊(kuai)裝(zhuang)入砂(sha)缽放爐灶上(shang)燒制(zhi)時(shi)，天師(shi)(shi)的(de)(de)兒子乘廚(chu)師(shi)(shi)不(bu)(bu)注意，調(diao)皮(pi)地將正吃的(de)(de)去(qu)了殼(ke)的(de)(de)板栗放入砂(sha)缽內。燒熟后，整缽端上(shang)了桌，拿掉缽蓋(gai)后，一(yi)(yi)股清(qing)香撲鼻，只見雞(ji)塊(kuai)色澤淡黃，栗香酥爛，客(ke)人一(yi)(yi)品嘗贊不(bu)(bu)絕口(kou)，天師(shi)(shi)也欣然得(de)意。席后，命家廚(chu)進一(yi)(yi)步改(gai)進，使之(zhi)成(cheng)為安宴中必備的(de)(de)菜。
這道(dao)菜可以滋陰補陽，健脾益腎，具有很高的營養價值。
歲月靜好 
