蜜汁(zhi)(zhi)地瓜(gua),又(you)稱紅薯(shu)(shu)、山(shan)芋、番薯(shu)(shu)等(deng)。徐(xu)州豐沛一帶所產(chan)地瓜(gua),亦稱花葉紅薯(shu)(shu),皮黃(huang)肉紅,味(wei)道鮮(xian)甜,據說(shuo)是(shi)清(qing)時的貢品。傳統名菜(cai)“拔絲貢薯(shu)(shu)”即是(shi)取用此(ci)種紅薯(shu)(shu)作為(wei)主料。“蜜汁(zhi)(zhi)地瓜(gua)”久受食者喜(xi)愛,是(shi)徐(xu)州甜菜(cai)中(zhong)的佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者。此(ci)菜(cai)的輔(fu)料有白(bai)糖(tang)、蜂蜜、桂花汁(zhi)(zhi)、金橘等(deng)。做(zuo)法講究,需大火(huo)燒開(kai),小火(huo)慢燉。其特(te)點是(shi)鮮(xian)甜不膩、汁(zhi)(zhi)濃味(wei)美。
所屬(shu)分類:兒(er)童(tong)食譜 小(xiao)吃 京菜
食材:地瓜
配料:蜜、芝麻
口味:甜
制作難度:切墩(dun)(初級)
制作時(shi)間:30分
蜜汁地瓜的做(zuo)法:
1.把地瓜去皮切成(cheng)厚半厘米(mi)的片,然(ran)后放入微波爐(lu)高火4分鐘取出.
2.把已經用微波爐微熟的(de)地瓜取出,沾上(shang)濃稠的(de)蜂蜜水,放(fang)入烤(kao)箱的(de)烤(kao)網(wang)上(shang)200度上(shang)下火烤(kao)10分鐘,然后再沾上(shang)蜂蜜水烤(kao)10分鐘.
3.把(ba)烤好的地(di)瓜片取(qu)出,然后在地(di)瓜片上(shang)直接(jie)刷上(shang)蜂蜜撒上(shang)芝麻
1.先(xian)把地(di)瓜洗(xi)干凈去皮,切(qie)去兩頭,再切(qie)成約1CM粗的寸條;
2.在鍋(guo)中加上(shang)二百克清水,放(fang)到冰糖(tang)并(bing)且把其熬化,接下來放(fang)到地瓜(gua)與蜂蜜;
3.燒開后,先棄去浮沫,此后用小(xiao)火燜熟(shu);
4.待湯汁(zhi)粘(zhan)稠時,先夾出(chu)地瓜條擺在盤內(nei)成(cheng)花(hua)朵形(xing),再澆上原汁(zhi)就可(ke)以食用。