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菜品特色

蜜(mi)(mi)汁(zhi)地瓜(gua)，又稱紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)、山芋、番薯(shu)(shu)(shu)等(deng)。徐(xu)州豐沛(pei)一帶所產(chan)地瓜(gua)，亦稱花葉紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)，皮黃肉(rou)紅(hong)(hong)，味道鮮甜(tian)，據說是(shi)(shi)(shi)清時的(de)貢品。傳統名菜“拔絲貢薯(shu)(shu)(shu)”即(ji)是(shi)(shi)(shi)取用此(ci)種紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)作為主料(liao)。“蜜(mi)(mi)汁(zhi)地瓜(gua)”久受(shou)食者喜愛，是(shi)(shi)(shi)徐(xu)州甜(tian)菜中的(de)佼佼者。此(ci)菜的(de)輔料(liao)有(you)白糖、蜂蜜(mi)(mi)、桂(gui)花汁(zhi)、金橘等(deng)。做法講究(jiu)，需大火燒開，小火慢燉。其特點是(shi)(shi)(shi)鮮甜(tian)不膩、汁(zhi)濃味美(mei)。

制作方法

所屬分類:兒(er)童食譜 小(xiao)吃 京菜

食材：地瓜

配料：蜜、芝麻

口味：甜

制作難度：切墩(dun)（初級）

制作時間：30分

蜜汁(zhi)地瓜的做(zuo)法:

做法一

1.把地(di)瓜去皮切成厚(hou)半(ban)厘米的片,然(ran)后放入(ru)微波爐高火4分鐘取出.

2.把已經用微(wei)波爐微(wei)熟的(de)地(di)瓜取(qu)出(chu),沾(zhan)上濃稠的(de)蜂蜜水,放(fang)入烤(kao)箱的(de)烤(kao)網上200度上下火烤(kao)10分鐘,然(ran)后(hou)再沾(zhan)上蜂蜜水烤(kao)10分鐘.

3.把烤好的地瓜片(pian)取出,然后在地瓜片(pian)上(shang)直接刷上(shang)蜂蜜撒上(shang)芝麻

做法二

1.先把地瓜洗干(gan)凈(jing)去皮，切(qie)去兩頭，再切(qie)成(cheng)約(yue)1CM粗的寸條；

2.在鍋中加(jia)上二(er)百克清水，放到冰糖并且把其熬化(hua)，接下來放到地瓜(gua)與蜂蜜(mi)；

3.燒開后(hou)，先棄去浮沫(mo)，此后(hou)用小火燜熟；

4.待湯汁粘稠時，先夾出地瓜(gua)條擺在盤內成花朵形，再澆上原汁就可以食用。