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菜品特色

蜜(mi)汁地瓜，又稱紅薯(shu)(shu)、山芋、番薯(shu)(shu)等。徐(xu)州(zhou)豐沛一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯(shu)(shu)，皮黃肉紅，味道(dao)鮮甜，據(ju)說是清(qing)時(shi)的(de)貢品。傳統名(ming)菜(cai)“拔絲貢薯(shu)(shu)”即是取用此種紅薯(shu)(shu)作為主料。“蜜(mi)汁地瓜”久受食者喜愛，是徐(xu)州(zhou)甜菜(cai)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。此菜(cai)的(de)輔料有(you)白糖、蜂蜜(mi)、桂花汁、金橘等。做法(fa)講(jiang)究，需(xu)大火(huo)燒(shao)開，小火(huo)慢燉。其(qi)特點是鮮甜不膩(ni)、汁濃味美。

制作方法

所屬分類(lei):兒童(tong)食譜 小吃 京菜

食材：地瓜

配料：蜜、芝麻

口味：甜

制作難(nan)度：切(qie)墩（初級）

制作時(shi)間：30分

蜜汁地瓜的做(zuo)法:

做法一

1.把地瓜去(qu)皮切成(cheng)厚半厘米的片,然后放入微波(bo)爐高火4分鐘取出.

2.把已經用微(wei)波爐微(wei)熟(shu)的地瓜取(qu)出,沾上濃稠的蜂蜜水,放(fang)入烤箱的烤網上200度(du)上下火烤10分鐘,然(ran)后再沾上蜂蜜水烤10分鐘.

3.把(ba)烤好(hao)的地(di)瓜片(pian)取出,然后在地(di)瓜片(pian)上(shang)直接(jie)刷(shua)上(shang)蜂蜜撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻

做法二

1.先把地瓜洗干(gan)凈去皮(pi)，切去兩頭(tou)，再切成約1CM粗的寸(cun)條；

2.在鍋(guo)中加上二(er)百克清水，放到冰糖并且(qie)把其熬化，接下來放到地瓜與蜂蜜；

3.燒開后，先棄去浮(fu)沫(mo)，此(ci)后用小火(huo)燜熟；

4.待湯汁粘稠時，先夾出地瓜(gua)條擺在盤內成花朵形(xing)，再澆(jiao)上原汁就(jiu)可以食用。