芒果视频下载

基本介紹

所(suo)謂春酒(jiu)(jiu)(jiu)者，即春季釀的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。《四民(min)月令》稱正月所(suo)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)“春酒(jiu)(jiu)(jiu)”。“九(jiu)醞(yun)(yun)春酒(jiu)(jiu)(jiu)”恰是在“臘月二(er)日清曲，正月凍解，用(yong)好稻米(mi)施去曲滓便釀”的(de)(de)“春酒(jiu)(jiu)(jiu)”。何(he)為(wei)“九(jiu)醞(yun)(yun)”?“九(jiu)醞(yun)(yun)”即九(jiu)“股(gu)(gu)”，分九(jiu)次(ci)將酒(jiu)(jiu)(jiu)飯投(tou)入(ru)曲液(ye)中。《齊民(min)要(yao)術》分次(ci)殿飯下甕，初(chu)股(gu)(gu)、二(er)股(gu)(gu)、三股(gu)(gu)，最多至(zhi)十股(gu)(gu)，直至(zhi)發(fa)酵停止酒(jiu)(jiu)(jiu)熟止。先(xian)股(gu)(gu)的(de)(de)發(fa)酵醒對于(yu)后股(gu)(gu)的(de)(de)飯起著酒(jiu)(jiu)(jiu)母(mu)的(de)(de)作用(yong)。“九(jiu)醞(yun)(yun)春酒(jiu)(jiu)(jiu)”即是用(yong)“九(jiu)汲(ji)法”釀造(zao)的(de)(de)“春酒(jiu)(jiu)(jiu)”。“三日一(yi)醞(yun)(yun)，滿九(jiu)斜米(mi)止”，就是每(mei)隔三天投(tou)一(yi)次(ci)米(mi)，分九(jiu)次(ci)投(tou)完九(jiu)斛米(mi)。

特色功能

曹操的《上九(jiu)(jiu)(jiu)醞(yun)酒(jiu)(jiu)法(fa)奏》不(bu)僅總結了“九(jiu)(jiu)(jiu)醞(yun)春酒(jiu)(jiu)”的釀(niang)造(zao)工藝，而(er)(er)且還提出了改進的辦法(fa)，這(zhe)樣釀(niang)制的酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)更醇厚(hou)濃烈。他認為(wei)“若以(yi)九(jiu)(jiu)(jiu)醞(yun)，苦(ku)(ku)難(nan)飲。增為(wei)十(shi)(shi)釀(niang)，差(cha)甘易飲，不(bu)病(bing)”。對(dui)此(ci)，賈思勰(xie)解(jie)釋說(shuo)：“九(jiu)(jiu)(jiu)醞(yun)用(yong)(yong)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)九(jiu)(jiu)(jiu)斜(xie)，十(shi)(shi)醞(yun)用(yong)(yong)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)十(shi)(shi)烘，其(qi)用(yong)(yong)曲(qu)(qu)三十(shi)(shi)斤(jin)，但米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)多(duo)少耳(er)。”米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)多(duo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)少是由酒(jiu)(jiu)曲(qu)(qu)“殺(sha)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)”，即(ji)曲(qu)(qu)對(dui)于原料米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的糖化(hua)和酒(jiu)(jiu)精(jing)發酵的效率決定的。曲(qu)(qu)多(duo)酒(jiu)(jiu)苦(ku)(ku)，米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)多(duo)酒(jiu)(jiu)甜。所以(yi)，《齊民(min)要術》說(shuo)用(yong)(yong)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)多(duo)少，“須善候(hou)曲(qu)(qu)勢(shi)(shi)：曲(qu)(qu)勢(shi)(shi)末(mo)窮(qiong)，米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)猶(you)消化(hua)者(zhe)，便加米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，唯多(duo)為(wei)良。”“味(wei)(wei)足沸定為(wei)熟(shu)。氣(qi)味(wei)(wei)雖正，沸未息者(zhe)，曲(qu)(qu)勢(shi)(shi)未盡，宜更殿之(zhi)；不(bu)段則酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)苦(ku)(ku)，薄矣。”“九(jiu)(jiu)(jiu)醞(yun)”的酒(jiu)(jiu)用(yong)(yong)二十(shi)(shi)斤(jin)曲(qu)(qu)“殺(sha)”九(jiu)(jiu)(jiu)斜(xie)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，因曲(qu)(qu)多(duo)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)少而(er)(er)“苦(ku)(ku)難(nan)飲”，再多(duo)投一(yi)(yi)慰米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，即(ji)增 一(yi)(yi)釀(niang)，則曲(qu)(qu)、米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)之(zhi)比恰到(dao)好處，酒(jiu)(jiu)亦“差(cha)甘易飲”了。

品牌介紹

能不能說，“九(jiu)醞(yun)春酒(jiu)”即是(shi)(shi)今天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“古(gu)(gu)井(jing)貢酒(jiu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)身，因隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)推移(yi)，不斷地完(wan)善、發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結果呢?從廣義上(shang)講是(shi)(shi)可以這樣(yang)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。雖然“九(jiu)醞(yun)春酒(jiu)”是(shi)(shi)發(fa)酵酒(jiu)，今天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“古(gu)(gu)井(jing)貢酒(jiu)”。是(shi)(shi)蒸餾酒(jiu)，兩者之間工藝上(shang)有著根(gen)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)區(qu)別，但是(shi)(shi)我們完(wan)全(quan)可以說，亳(bo)州在一千八百年前(qian)或更早(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年代就(jiu)能生產(chan)出(chu)象“九(jiu)醞(yun)春灑”這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好酒(jiu)，并且給后輩留下了釀(niang)制酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)先進(jin)技(ji)術和(he)傳統(tong)，對亳(bo)州后來釀(niang)酒(jiu)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)產(chan)生了深遠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，所(suo)以才會(hui)在今天出(chu)現古(gu)(gu)井(jing)貢酒(jiu)。