芒果视频下载

基本介紹

所謂春(chun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者，即(ji)春(chun)季釀的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。《四(si)民月令》稱正月所釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)“春(chun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。“九(jiu)醞(yun)(yun)春(chun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”恰(qia)是(shi)在(zai)“臘月二日清曲，正月凍(dong)解，用(yong)好稻(dao)米(mi)施去曲滓便(bian)釀”的(de)“春(chun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。何(he)為(wei)“九(jiu)醞(yun)(yun)”?“九(jiu)醞(yun)(yun)”即(ji)九(jiu)“股(gu)(gu)”，分九(jiu)次(ci)將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)飯投入曲液中。《齊民要術(shu)》分次(ci)殿飯下甕(weng)，初(chu)股(gu)(gu)、二股(gu)(gu)、三(san)股(gu)(gu)，最多至十股(gu)(gu)，直至發(fa)酵停(ting)止酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)熟止。先股(gu)(gu)的(de)發(fa)酵醒對于(yu)后(hou)股(gu)(gu)的(de)飯起(qi)著酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母的(de)作用(yong)。“九(jiu)醞(yun)(yun)春(chun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”即(ji)是(shi)用(yong)“九(jiu)汲法”釀造的(de)“春(chun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。“三(san)日一醞(yun)(yun)，滿九(jiu)斜米(mi)止”，就是(shi)每隔三(san)天投一次(ci)米(mi)，分九(jiu)次(ci)投完九(jiu)斛米(mi)。

特色功能

曹操(cao)的(de)《上(shang)九(jiu)醞酒(jiu)(jiu)法奏》不(bu)僅總(zong)結(jie)了“九(jiu)醞春(chun)酒(jiu)(jiu)”的(de)釀(niang)(niang)(niang)(niang)造工藝(yi)，而且還(huan)提出了改進的(de)辦法，這樣釀(niang)(niang)(niang)(niang)制的(de)酒(jiu)(jiu)味更醇厚(hou)濃(nong)烈(lie)。他認(ren)為“若以九(jiu)醞，苦難飲。增(zeng)(zeng)為十(shi)釀(niang)(niang)(niang)(niang)，差甘易飲，不(bu)病”。對此，賈思(si)勰解釋說：“九(jiu)醞用(yong)(yong)米(mi)九(jiu)斜，十(shi)醞用(yong)(yong)米(mi)十(shi)烘，其用(yong)(yong)曲三十(shi)斤(jin)，但米(mi)有多(duo)(duo)少(shao)耳。”米(mi)多(duo)(duo)米(mi)少(shao)是由酒(jiu)(jiu)曲“殺米(mi)”，即曲對于(yu)原料米(mi)的(de)糖化和(he)酒(jiu)(jiu)精(jing)發酵的(de)效率決定的(de)。曲多(duo)(duo)酒(jiu)(jiu)苦，米(mi)多(duo)(duo)酒(jiu)(jiu)甜。所以，《齊民(min)要術》說用(yong)(yong)米(mi)多(duo)(duo)少(shao)，“須善(shan)候曲勢：曲勢末(mo)窮，米(mi)猶消化者，便加米(mi)，唯多(duo)(duo)為良。”“味足沸定為熟。氣味雖(sui)正，沸未息者，曲勢未盡，宜更殿之；不(bu)段則酒(jiu)(jiu)味苦，薄(bo)矣。”“九(jiu)醞”的(de)酒(jiu)(jiu)用(yong)(yong)二十(shi)斤(jin)曲“殺”九(jiu)斜米(mi)，因曲多(duo)(duo)米(mi)少(shao)而“苦難飲”，再多(duo)(duo)投(tou)一慰米(mi)，即增(zeng)(zeng) 一釀(niang)(niang)(niang)(niang)，則曲、米(mi)之比(bi)恰到好處，酒(jiu)(jiu)亦“差甘易飲”了。

品牌介紹

能不能說，“九(jiu)醞(yun)春(chun)酒(jiu)(jiu)”即是今(jin)天的(de)“古井(jing)(jing)貢酒(jiu)(jiu)”的(de)前(qian)身，因隨著時間的(de)推移，不斷地完(wan)善(shan)、發(fa)(fa)展的(de)結果呢?從廣義(yi)上講是可(ke)(ke)以(yi)這樣說的(de)。雖(sui)然“九(jiu)醞(yun)春(chun)酒(jiu)(jiu)”是發(fa)(fa)酵酒(jiu)(jiu)，今(jin)天的(de)“古井(jing)(jing)貢酒(jiu)(jiu)”。是蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)，兩者(zhe)之間工(gong)藝上有(you)著根本的(de)區別，但是我們(men)完(wan)全可(ke)(ke)以(yi)說，亳州(zhou)在(zai)一(yi)千八百年(nian)前(qian)或更早(zao)的(de)年(nian)代就能生產出(chu)(chu)象“九(jiu)醞(yun)春(chun)灑”這樣的(de)好酒(jiu)(jiu)，并且給后(hou)(hou)輩留(liu)下了釀制酒(jiu)(jiu)的(de)先進技術和傳統，對亳州(zhou)后(hou)(hou)來釀酒(jiu)(jiu)業的(de)發(fa)(fa)展產生了深遠的(de)影響，所以(yi)才會在(zai)今(jin)天出(chu)(chu)現古井(jing)(jing)貢酒(jiu)(jiu)。