中華(hua)鱘(xun)(學名:Acipenser sinensis):體(ti)(ti)長平均(jun)約(yue)40厘米(mi),最長達(da)5米(mi),體(ti)(ti)重(zhong)最高(gao)達(da)600千克。體(ti)(ti)呈(cheng)紡錘形,頭(tou)尖吻長,口(kou)前(qian)有4條吻須,口(kou)位在腹(fu)面(mian),有伸縮性,并能伸成筒狀,體(ti)(ti)被覆(fu)五(wu)行(xing)大而硬的(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)鱗,背面(mian)一行(xing),體(ti)(ti)側和(he)腹(fu)側各兩行(xing)。鱘(xun)是一億五(wu)千萬年前(qian)中生代留下的(de)稀有古代魚類,它(ta)介于(yu)軟骨(gu)(gu)(gu)(gu)與硬骨(gu)(gu)(gu)(gu)之(zhi)間,骨(gu)(gu)(gu)(gu)骼的(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)化(hua)程度普遍地減退,中軸為(wei)未骨(gu)(gu)(gu)(gu)化(hua)的(de)彈性脊索,無椎體(ti)(ti),隨顱的(de)軟骨(gu)(gu)(gu)(gu)殼大部分不骨(gu)(gu)(gu)(gu)化(hua)。尾(wei)鰭為(wei)歪尾(wei)型,偶鰭具寬闊(kuo)基(ji)(ji)部,背鰭與臀(tun)鰭相(xiang)對。腹(fu)鰭位于(yu)背鰭前(qian)方(fang),鰭及尾(wei)鰭的(de)基(ji)(ji)部具棘狀鱗,腸內具螺(luo)旋瓣,肛門和(he)泄殖孔位于(yu)腹(fu)鰭基(ji)(ji)部附近,輸卵(luan)管的(de)開口(kou)與卵(luan)巢(chao)遠離。
中華鱘生活于大江(jiang)和近海(hai)中,是底(di)層魚類,具有洄游性或(huo)半(ban)洄游性。春夏(xia)季(ji)5-6月間(jian)喜群集于河口,秋季(ji)上溯(su)而至江(jiang)河之(zhi)(zhi)上游。古有:“鳣(shan)出江(jiang)、淮、黃(huang)河、遼海(hai)深水處”,“其居也在堆石湍流之(zhi)(zhi)間(jian)”。
中(zhong)華鱘體長(chang)(chang)形(xing)(xing)(xing),兩端尖細,背(bei)部(bu)狹,腹部(bu)平直。頭呈(cheng)長(chang)(chang)三角形(xing)(xing)(xing)。吻尖長(chang)(chang)。鼻(bi)孔大(da),兩鼻(bi)孔位(wei)(wei)(wei)眼(yan)(yan)前方。噴水孔裂縫狀(zhuang)(zhuang)。眼(yan)(yan)小(xiao),橢圓形(xing)(xing)(xing),位(wei)(wei)(wei)于頭后(hou)(hou)半部(bu)。眼(yan)(yan)間隔寬。口(kou)下(xia)位(wei)(wei)(wei),橫裂,凸出,能伸縮。唇不發達(da)(da),有(you)細小(xiao)乳突。口(kou)吻部(bu)中(zhong)央有(you)2對須(xu),呈(cheng)弓形(xing)(xing)(xing)排(pai)列,其(qi)長(chang)(chang)短于須(xu)基距口(kou)前緣的(de)1/2,外側須(xu)不達(da)(da)口(kou)角。鰓裂大(da),假(jia)鰓發達(da)(da)。鰓耙稀疏,短粗棒狀(zhuang)(zhuang)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)1個,后(hou)(hou)位(wei)(wei)(wei),后(hou)(hou)緣凹形(xing)(xing)(xing),起點在臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)之前。臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)相(xiang)對,在背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)中(zhong)部(bu)下(xia)方。腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)小(xiao),長(chang)(chang)方形(xing)(xing)(xing),位(wei)(wei)(wei)體中(zhong)央后(hou)(hou)下(xia)方,近于臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)發達(da)(da),橢圓形(xing)(xing)(xing),位(wei)(wei)(wei)低。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)歪形(xing)(xing)(xing),上葉特別發達(da)(da),尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)上緣有(you)1縱行棘狀(zhuang)(zhuang)鱗。
中(zhong)(zhong)華(hua)鱘形(xing)態威猛,個體碩大(da)(da),壽命(ming)較長(chang),長(chang)命(ming)者可達(da)(da)40歲,是(shi)淡水魚(yu)類中(zhong)(zhong)個體大(da)(da)、壽命(ming)長(chang)的魚(yu)。中(zhong)(zhong)華(hua)鱘進江(jiang)后,必須在江(jiang)里滯留一年(nian),于第二(er)年(nian)10月(yue)到達(da)(da)產(chan)卵場(chang)所。在這一年(nian)里,中(zhong)(zhong)華(hua)鱘并不是(shi)一直溯江(jiang)而上(shang),而是(shi)時(shi)游(you)時(shi)停,有時(shi)在河道坑洼處潛伏幾天不動。第二(er)年(nian)秋季上(shang)溯至(zhi)江(jiang)河上(shang)游(you)水流湍急、底為(wei)礫石的江(jiang)段繁(fan)殖(zhi),繁(fan)殖(zhi)群體聚(ju)集于產(chan)卵場(chang)繁(fan)殖(zhi)。
中華(hua)鱘(xun)為(wei)底(di)棲(qi)魚(yu)(yu)(yu)類,屬于以(yi)動(dong)物性(xing)(xing)食物為(wei)主的雜食性(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類,主要以(yi)一些小型(xing)的或(huo)行動(dong)遲緩的底(di)棲(qi)動(dong)物為(wei)食,包括(kuo)蝦(xia)蟹(xie)、魚(yu)(yu)(yu)類、軟體(ti)動(dong)物和(he)水生(sheng)(sheng)昆蟲(chong)等(deng)。因生(sheng)(sheng)活(huo)環境的不(bu)同食物種類也有所不(bu)同,幼魚(yu)(yu)(yu)在(zai)(zai)長江中、上游江段(duan)主要以(yi)搖蚊幼蟲(chong)、蜻(qing)蜓幼蟲(chong)、蜉蝣幼蟲(chong)及植物碎屑等(deng)為(wei)食,到了河口(kou)咸淡(dan)水域中的幼魚(yu)(yu)(yu)則以(yi)蝦(xia)類、蟹(xie)類及小魚(yu)(yu)(yu)為(wei)食。親魚(yu)(yu)(yu)洄游期間不(bu)攝(she)食。在(zai)(zai)長江口(kou)外近海水域,中華(hua)鱘(xun)攝(she)食強度增(zeng)大,通常在(zai)(zai)3-4級(ji),食物以(yi)魚(yu)(yu)(yu)和(he)蟹(xie)為(wei)主,還有蝦(xia)和(he)頭足(zu)類等(deng)。
《本(ben)草綱目》中(zhong)(zhong)對(dui)其(qi)食性的(de)記載為(wei):“其(qi)食也,張口接(jie)物(wu)(wu),聽其(qi)自(zi)入(ru),食而(er)不飲,蟹魚(yu)都誤食之”。實際上中(zhong)(zhong)華(hua)鱘(xun)是靠口膜(mo)的(de)伸縮將(jiang)食物(wu)(wu)吸入(ru),食物(wu)(wu)對(dui)象多數是生活于泥(ni)表或陷(xian)藏在(zai)泥(ni)渣中(zhong)(zhong)的(de)各類(lei)小型動物(wu)(wu)。中(zhong)(zhong)華(hua)鱘(xun)從海洋進(jin)入(ru)江河的(de)整個洄(hui)游(you)和(he)滯留(liu)期(qi)間,基本(ben)上不攝(she)食。因此,中(zhong)(zhong)華(hua)鱘(xun)在(zai)淡水中(zhong)(zhong)的(de)能量消(xiao)耗和(he)性腺發育所(suo)需(xu)的(de)營養(yang),依靠它在(zai)進(jin)入(ru)淡水前體內積累的(de)大量脂肪等物(wu)(wu)質。因而(er),在(zai)淡水中(zhong)(zhong),愈接(jie)近成熟的(de)個體,身體就愈消(xiao)瘦(shou)。
中華鱘是典型的(de)溯河(he)洄游(you)性魚類。平時(shi)生(sheng)活在(zai)東(dong)海(hai)、南海(hai)的(de)沿海(hai)大(da)陸架(jia)地帶,在(zai)海(hai)中生(sheng)長(chang)發育(yu)。當雄魚長(chang)到(dao)9至18歲(sui),體長(chang)為(wei)170厘(li)米,重為(wei)50千克以上,雌魚長(chang)到(dao)14至26歲(sui),可達到(dao)初次性成(cheng)熟。開(kai)始成(cheng)熟的(de)個(ge)體于7-8月間由(you)海(hai)進入江(jiang)河(he),在(zai)淡水棲息一年性腺逐漸發育(yu)。
據研究,在產卵群體(ti)中,雄魚(yu)(yu)年齡一般為9-22歲,體(ti)重40-125千(qian)克(ke)(ke);雌魚(yu)(yu)為16-29歲,體(ti)重172-300千(qian)克(ke)(ke)據觀察,中華鱘每年平(ping)均(jun)增長速度較(jiao)快,雄魚(yu)(yu)5-8千(qian)克(ke)(ke),雌魚(yu)(yu)為8-13千(qian)克(ke)(ke)。但從幼魚(yu)(yu)長到大型(xing)成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)需8-14年。其性(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)較(jiao)晚(wan)達到初次性(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu),就可(ke)以(yi)繁殖(zhi)后(hou)代了。
中(zhong)華(hua)鱘(xun)(xun)是(shi)(shi)地(di)(di)球(qiu)上古(gu)老的脊椎(zhui)動物(wu),是(shi)(shi)魚類(lei)的共(gong)同祖先-古(gu)棘魚的后裔,距今有一億四千(qian)萬年的歷史。和恐龍生(sheng)活(huo)在(zai)(zai)(zai)同一時期。中(zhong)華(hua)鱘(xun)(xun)由(you)(you)于它們自身所具有的一系列原始特征,表現出它們既是(shi)(shi)介(jie)于軟骨(gu)魚類(lei)(鯊(sha)魚等(deng))與硬骨(gu)魚類(lei)之間的類(lei)群(qun),又(you)是(shi)(shi)硬骨(gu)魚類(lei)中(zhong)較原始的類(lei)群(qun),在(zai)(zai)(zai)魚類(lei)演化(hua)(hua)史中(zhong)有重(zhong)(zhong)要(yao)的學術(shu)價(jia)值。中(zhong)華(hua)鱘(xun)(xun)在(zai)(zai)(zai)分類(lei)上占有極其重(zhong)(zhong)要(yao)地(di)(di)位,是(shi)(shi)研究魚類(lei)演化(hua)(hua)的重(zhong)(zhong)要(yao)參照物(wu),在(zai)(zai)(zai)研究生(sheng)物(wu)進化(hua)(hua)、地(di)(di)質、地(di)(di)貌、海侵、海退(tui)等(deng)地(di)(di)球(qiu)變(bian)遷等(deng)方面(mian)均具有重(zhong)(zhong)要(yao)的科學價(jia)值和難以(yi)估量的生(sheng)態(tai)、社(she)會、經濟價(jia)值。但由(you)(you)于種(zhong)種(zhong)原因(yin),這一珍稀動物(wu)已瀕于滅絕。保護和拯救這一珍稀瀕危的“活(huo)化(hua)(hua)石(shi)”對發展和合理開發利用(yong)野生(sheng)動物(wu)資源、維護生(sheng)態(tai)平衡,都有深(shen)遠意義。從它身上可以(yi)看到生(sheng)物(wu)進化(hua)(hua)的某(mou)些痕跡,所以(yi)被稱為水生(sheng)物(wu)中(zhong)的活(huo)化(hua)(hua)石(shi)。
為大型經濟魚(yu)(yu)類(lei)(lei),肉(rou)和卵都(dou)可食用。脂肪蛋白(bai)含量均高。鰾和脊索可制膠,魚(yu)(yu)鰭和魚(yu)(yu)唇也多(duo)膠質。此(ci)外(wai)還有(you)極高的學術價值,因為它是白(bai)堊紀(ji)殘留下來(lai)的種(zhong)類(lei)(lei),為中(zhong)國特有(you)種(zhong),已(yi)被中(zhong)國列為一(yi)類(lei)(lei)野生動物(wu)保(bao)護物(wu)種(zhong)。為了保(bao)護此(ci)物(wu)種(zhong),有(you)關部門進行了多(duo)年(nian)的繁殖(zhi)(zhi)、移養、放(fang)(fang)流等的研(yan)究。現已(yi)可移養到池塘、水庫中(zhong),生長良(liang)好,成為一(yi)種(zhong)有(you)前途(tu)的淡水養殖(zhi)(zhi)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)。放(fang)(fang)流成績也很可觀(guan),至(zhi)1992年(nian)已(yi)放(fang)(fang)流100多(duo)萬尾(wei),使資(zi)源量逐漸增多(duo)。
中(zhong)華鱘為(wei)(wei)(wei)高蛋(dan)(dan)白(bai)、多脂肪(fang)性魚(yu)(yu)類。其(qi)(qi)魚(yu)(yu)皮可(ke)制革,魚(yu)(yu)卵(luan)可(ke)制醬,魚(yu)(yu)膽(dan)可(ke)入(ru)藥,魚(yu)(yu)肉(rou)、魚(yu)(yu)腸、魚(yu)(yu)膘、魚(yu)(yu)骨等均(jun)是上(shang)等佳(jia)肴(yao),鰾和(he)脊索可(ke)制作(zuo)魚(yu)(yu)膠。肌(ji)肉(rou)中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)(han)量為(wei)(wei)(wei)16.42-20.41%,脂肪(fang)為(wei)(wei)(wei)3.05-4.32%;肝臟(zang)中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)(han)量為(wei)(wei)(wei)10.31-16.26%,脂肪(fang)為(wei)(wei)(wei)16.63-27.58%;卵(luan)粒(li)(li)中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量為(wei)(wei)(wei)24.90-29.70%,脂肪(fang)為(wei)(wei)(wei)18.06-24.00。肌(ji)肉(rou)和(he)卵(luan)粒(li)(li)中(zhong)均(jun)含(han)(han)(han)有(you)可(ke)以(yi)測定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)17種(zhong)常見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。其(qi)(qi)中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)人體(ti)必(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(除因酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)水解被(bei)破壞(huai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)外(wai),尚有(you)異亮氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan));半(ban)必(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)兩(liang)種(zhong)(精氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)及組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan),均(jun)為(wei)(wei)(wei)嬰(ying)兒必(bi)需(xu)(xu));非必(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)8種(zhong)(丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、天冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、脯(fu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酩(ming)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan))。在(zai)肌(ji)肉(rou)中(zhong)高含(han)(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、天冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);低含(han)(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有(you)組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)及胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan);其(qi)(qi)余(yu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高低排列各有(you)異同。雌性個體(ti)肌(ji)肉(rou)含(han)(han)(han)必(bi)需(xu)(xu)及半(ban)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量占(zhan)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)48.54%,卵(luan)粒(li)(li)占(zhan)48.80%;雄(xiong)性肌(ji)肉(rou)占(zhan)49.105。