自(zi)然(ran)分布于(yu)大(da)西洋，包括地中海、波羅的海、北非摩洛哥、斯堪的納維亞半島等海域，1990年代引進(jin)到常(chang)見流域開展人工養(yang)殖，為外來種。
幼、成鰻(man)棲息河川、河口、潟湖，喜鉆(zhan)洞(dong)潛居。
歐洲鰻鱺(li)原產于大西洋，包括地中(zhong)海(hai)(hai)、波羅的海(hai)(hai)、北(bei)非摩洛哥、斯堪地那維亞(ya)半島(dao)等海(hai)(hai)域(yu)。
世界：阿爾(er)(er)(er)巴尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)，阿爾(er)(er)(er)及(ji)利(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)，白俄(e)羅(luo)斯，比利(li)(li)時，波黑，保加利(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)，克(ke)(ke)羅(luo)地亞(ya)(ya)(ya)，塞(sai)普(pu)路斯，捷克(ke)(ke)，丹(dan)麥(mai)，埃(ai)及(ji)，愛(ai)沙尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)，法羅(luo)群島(dao)，芬蘭(lan)(lan)，法國(guo)(guo)(guo)(guo)，格魯(lu)吉亞(ya)(ya)(ya)，德國(guo)(guo)(guo)(guo)，直布(bu)羅(luo)陀，希臘(la)，冰島(dao)，伊朗(int)，愛(ai)爾(er)(er)(er)蘭(lan)(lan)，以色列(int)，意大(da)利(li)(li)，肯(ken)尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)(int)，拉(la)托維亞(ya)(ya)(ya)，黎巴嫩(nen)，利(li)(li)比亞(ya)(ya)(ya)，立(li)陶(tao)宛，馬(ma)耳他，毛里塔尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)，摩(mo)納哥，黑山共和國(guo)(guo)(guo)(guo)，摩(mo)洛(luo)哥，荷蘭(lan)(lan)，挪威，波蘭(lan)(lan)，葡萄牙，摩(mo)爾(er)(er)(er)多(duo)瓦，羅(luo)馬(ma)尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)，俄(e)羅(luo)斯，塞(sai)爾(er)(er)(er)維亞(ya)(ya)(ya)，斯洛(luo)伐克(ke)(ke)(int)，斯羅(luo)文(wen)尼(ni)(ni)亞(ya)(ya)(ya)，西班牙，瑞典，瑞士，敘(xu)利(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)，突尼(ni)(ni)斯，土爾(er)(er)(er)其，烏克(ke)(ke)蘭(lan)(lan)，英國(guo)(guo)(guo)(guo)，美國(guo)(guo)(guo)(guo)(int)，西撒(sa)哈拉(la)。
降海洄(hui)游魚類。冬末春初洄(hui)游至馬尾藻海產(chan)卵，柳(liu)葉鰻向歐洲大陸遷移，在大陸沿(yan)岸和河口變為玻璃鰻，之后進入淡水(shui)生活。
身體細長(chang)，皮膚粘滑，呈棕(zong)色、黑色或橄欖綠色，腹部黃色，一些成(cheng)體可(ke)能呈銀色，最長(chang)可(ke)達1米。
歐洲(zhou)鰻鱺(li)體長(chang)60-80厘(li)(li)米，極(ji)少長(chang)于1米，特殊(shu)的例子可以(yi)長(chang)達140厘(li)(li)米。
體(ti)圓(yuan)細長，下頷比上(shang)頷長；鱗片隱藏魚皮膚之下；鰓孔在(zai)圓(yuan)形的胸鰭(qi)(qi)前(qian)；幼魚背(bei)(bei)部(bu)(bu)體(ti)色為(wei)橄欖色或灰褐色，腹部(bu)(bu)為(wei)銀色或銀黃(huang)色；成(cheng)魚的背(bei)(bei)部(bu)(bu)黑灰綠色，腹部(bu)(bu)為(wei)銀色；延長的背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)與臀鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)匯和(he)鰭(qi)(qi)，形成(cheng)一(yi)個獨特的鰭(qi)(qi)從肛(gang)門到背(bei)(bei)部(bu)(bu)中央最少有500個軟鰭(qi)(qi)條。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)起點在(zai)胸鰭(qi)(qi)后方遠處；臀鰭(qi)(qi)起源些(xie)微地在(zai)肛(gang)門后面。
歐洲鰻(man)鱺是一種(zhong)降(jiang)河(he)回游產卵（catadromous）魚類(lei)。
以蝦(xia)、蟹、貝、海蟲維生的肉食者。
雖然與歐洲(zhou)鰻鱺(li)有(you)關的日本鰻鱺(li)（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部(bu)分(fen)物種族(zu)群從(cong)未(wei)遷移(yi)至淡水中生活(huo)，而生活(huo)在海洋或(huo)入海的棲(qi)息處。歐洲(zhou)鰻鱺(li)進入淡水后色(se)素(su)產生變(bian)(bian)化，其腹部(bu)會變(bian)(bian)成(cheng)黃(huang)色(se)。有(you)假設認為黃(huang)色(se)有(you)助成(cheng)為保護(hu)色(se)，可以(yi)(yi)令獵食者較難注意。其黏滑外層認為可以(yi)(yi)抵抗鹽度改變(bian)(bian)。
養(yang)成池(chi)面(mian)積150～400平方米(mi)(mi)，池(chi)深(shen)l．2～l．5米(mi)(mi)，池(chi)坡(po)度(du)應稍比日本鰻(man)養(yang)殖地坡(po)度(du)大。排污(wu)并規格（1.0一(yi)1．2）米(mi)(mi)x（l.2～1．8）米(mi)(mi)，控溫、排污(wu)、增(zeng)氧等配套設施完(wan)整，鰻(man)池(chi)頂用黑(hei)色(se)塑(su)料薄膜遮蔭，占養(yang)殖總面(mian)積75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲鰻鱺(li)沙(sha)石底(di)。
舊池使用(yong)前，用(yong)200毫克(ke)/升(sheng)(sheng)生(sheng)石灰全(quan)池潑(po)灑(sa)消毒，7～10天(tian)后(hou)(hou)排(pai)干(gan)水，灌水后(hou)(hou)用(yong)20一30毫克(ke)/升(sheng)(sheng)高(gao)錳酸鉀全(quan)池潑(po)灑(sa)，2天(tian)后(hou)(hou)，清(qing)洗干(gan)凈并(bing)檢查(cha)池有無(wu)滲(shen)漏后(hou)(hou)進水，加入50毫克(ke)/升(sheng)(sheng)光合細菌（含量>3.0X109個/毫升(sheng)(sheng)），建立有益微生(sheng)物種群優勢，2～3天(tian)后(hou)(hou)使用(yong)。
新建池(chi)用(yong)2～3毫克/升草(cao)酸浸(jin)泡7天后(hou)，清(qing)洗干(gan)凈(jing)，再用(yong)7‰食鹽水(shui)浸(jin)泡7天，清(qing)洗干(gan)凈(jing)后(hou)按舊池(chi)方法消(xiao)毒。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選苗選擇健康(kang)、活潑(po)、透明、無外(wai)傷、規格(ge)均(jun)勻、體色一致的歐(ou)洲鰻苗，黑苗比例(li)不超過2%，規格(ge)為(wei)每千克2700一3200尾(wei)，還要注意苗的產(chan)地，如1～2月進法國(guo)苗，3月后最好進英國(guo)產(chan)的頭批苗。
2.放(fang)(fang)苗(miao)歐(ou)洲鰻(man)(man)苗(miao)包裝袋內(nei)水(shui)溫(wen)為(wei)8～10℃，投苗(miao)時白(bai)仔池(chi)水(shui)溫(wen)與(yu)苗(miao)袋水(shui)溫(wen)相差應(ying)小于(yu)5℃，投苗(miao)前(qian)應(ying)先把充(chong)氧的苗(miao)袋放(fang)(fang)入(ru)(ru)池(chi)中(zhong)0.5～l.0小時，待袋內(nei)外的水(shui)溫(wen)一致后，將(jiang)鰻(man)(man)苗(miao)袋在池(chi)內(nei)網箱中(zhong)打開，讓(rang)鰻(man)(man)苗(miao)主(zhu)動(dong)游入(ru)(ru)網箱內(nei)，并(bing)不(bu)斷(duan)在箱外鼓動(dong)流水(shui)，撈除泡沫污(wu)物(wu)，稍等片刻，由2人在水(shui)中(zhong)將(jiang)網箱緩慢朝一方向（最好逆水(shui)方向）提起，讓(rang)鰻(man)(man)苗(miao)主(zhu)動(dong)游入(ru)(ru)培育池(chi)中(zhong)，不(bu)能主(zhu)動(dong)游出的為(wei)死(si)傷苗(miao)，及(ji)時撈除。苗(miao)種最適(shi)放(fang)(fang)養期為(wei)12至翌年2月初，最遲不(bu)超過4月中(zhong)旬。
3．放養密度白仔苗放養密度為(wei)600～800尾/米2以稍(shao)稀為(wei)宜。
4．鹽(yan)度(du)與溫(wen)度(du)、水位(wei)(wei)調節放(fang)養(yang)白仔苗前，池水加入食鹽(yan)，鹽(yan)度(du)為7，白仔苗投放(fang)24小(xiao)(xiao)時(shi)后開(kai)(kai)始升(sheng)溫(wen)，升(sheng)溫(wen)速度(du)始緩(huan)末快。開(kai)(kai)始2～3天(tian)，每4～6小(xiao)(xiao)時(shi)升(sheng)溫(wen)0．5℃，至18℃后，升(sheng)溫(wen)速度(du)可(ke)稍微加快；直至24～26℃，保持穩定。升(sheng)溫(wen)過程(cheng)，每天(tian)下池撈取死(si)傷苗，并換水5～10厘米，慢(man)慢(man)去除鹽(yan)分。投苗時(shi)水位(wei)(wei)0.25一0．30米，養(yang)殖過程(cheng)中緩(huan)慢(man)升(sheng)高，養(yang)殖20天(tian)后升(sheng)至0．5～0．6米。
（二）黑仔苗的放養
1．黑仔鰻消毒黑仔鰻通過(guo)篩選、搬運等(deng)操作，造成鰻魚皮膚擦傷，易引起(qi)細菌感染，所以應在放養(yang)當天傍晚，用35毫克/升中(zhong)藥魚血寧消毒，12小(xiao)時后大量換水。
2．放養密度放養密度。
3.水溫與水位水溫要求在(zai)25℃左(zuo)右，每天溫差控制在(zai)1℃左(zuo)右，水深0．6一0．8米。
（三）幼鰻種放養
在放養(yang)(yang)進養(yang)(yang)成池12小(xiao)時(shi)后用35毫克/升中(zhong)藥魚血寧(ning)十3毫克/升高(gao)錳酸鉀全池潑灑，12小(xiao)時(shi)后換水1/2以(yi)上，避免鰻種引起(qi)細(xi)菌性感染。水位控制在0．8～1．0米，水溫控制25℃左(zuo)右(you)。
歐洲(zhou)鰻的營養(yang)需求與日本(ben)鰻有所(suo)不同(tong)，在(zai)生產實(shi)踐(jian)中直接(jie)使用日本(ben)鰻飼料常會造成三類苗比例高達30%～50%，生長速度(du)明(ming)顯(xian)低于日本(ben)鰻，除了養(yang)殖(zhi)措施原因外，營養(yang)不平衡也是其(qi)主要原因之一，中國水產科(ke)學(xue)研究院淡(dan)水漁業研究中心(xin)通過大(da)量研究實(shi)驗，得(de)出歐洲(zhou)鰻的營養(yang)需求量推薦(jian)(jian)值(zhi)見表(biao)3－11，維牛素及(ji)礦物質添加量推薦(jian)(jian)值(zhi)。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲蚯蚓暫養池(chi)(chi)絲蚯蚓暫養池(chi)(chi)要建(jian)立(li)在(zai)注排(pai)水方便的地方，面積5～10平方米，高度0.2～0．3米。池(chi)(chi)上方要遮蔭(yin)，保(bao)證(zheng)池(chi)(chi)內陰涼、擋雨。
（2）絲(si)蛆蚓的漂(piao)洗(xi)購進的絲(si)蚯蚓一定(ding)要(yao)放進暫養池內暫養，讓微流水不斷漂(piao)洗(xi)，并經常翻動，讓絲(si)蚯蚓排(pai)凈體內污物(wu)，并洗(xi)出死蟲，反復多次(ci)，洗(xi)凈污物(wu)和死蟲。
（3）絲蚯蚓的(de)藥物處理投喂(wei)前(qian)的(de)絲蚯蚓必(bi)須經過嚴格的(de)消毒殺菌處理。避(bi)免鰻苗因(yin)攝食(shi)絲蚯蚓而得病。絲蚯蚓可用1一2毫克(ke)/升水(shui)溶(rong)性(xing)氟哌酸(suan)浸泡消毒30分鐘(zhong)，并可于每千克(ke)絲蚯蚓中(zhong)添加1克(ke)水(shui)溶(rong)性(xing)北里霉素(su)一起投喂(wei)。
2．開食及誘食
當水(shui)渴升(sheng)到24一26℃、池水(shui)淡化(hua)至(zhi)2一3時，保持(chi)1天(tian)(tian)后，即可開始誘食(shi)。誘食(shi)時間(jian)從夜(ye)間(jian)開始。前三天(tian)(tian)用(yong)碾碎后的絲(si)蚯(qiu)蚓(yin)漿由(you)全(quan)池潑灑并逐漸向食(shi)臺(tai)集中的方(fang)式(shi)進行，第(di)一天(tian)(tian)投餌(er)(er)率(lv)為(wei)(wei)苗(miao)體重(zhong)的8%一10%，吃食(shi)后第(di)二天(tian)(tian)起每天(tian)(tian)可遞增投餌(er)(er)率(lv)5%～8%，第(di)四天(tian)(tian)開始定(ding)點(dian)投喂絲(si)蚯(qiu)蚓(yin)全(quan)蟲，并及時將鰻(man)苗(miao)誘至(zhi)食(shi)臺(tai)攝食(shi)，日(ri)投餌(er)(er)率(lv)為(wei)(wei)苗(miao)重(zhong)的35%～45%左右(you)。
投(tou)(tou)餌(er)時(shi)停開(kai)增氧機30一40分鐘，采用燈光誘(you)食(shi)上臺，燈功率為15～25瓦，投(tou)(tou)喂(wei)前開(kai)啟，食(shi)完關閉，并逐漸將餌(er)料臺由地底(di)向水面(mian)提升，直(zhi)至(zhi)水面(mian)下3～5厘米(mi)。
每(mei)天分(fen)4次投喂，每(mei)6小時(shi)1次，量的分(fen)配應按照晚(wan)上多(duo)、白(bai)天少原則進行，每(mei)次攝食時(shi)間控制在(zai)30分(fen)鐘(zhong)以內，剩余絲蚯蚓應及(ji)時(shi)撈除。
3．餌料轉換
經(jing)過25～30天投喂(wei)絲(si)蚯蚓(yin)后，白仔(zi)鰻(man)規格達(da)到(dao)800尾/千克左右，即可開始餌料(liao)的轉換。每天3餐。此時投餌率降至10%左右，第一、二天絲(si)蚯蚓(yin)：白仔(zi)料(liao)為(wei)3：1，第三天絲(si)蚯蚓(yin)：白仔(zi)料(liao)為(wei)1：1，第四天絲(si)蛆(qu)蚓(yin)：白仔(zi)料(liao)為(wei)1：3，第五(wu)天全(quan)部投喂(wei)白仔(zi)料(liao)，白仔(zi)料(liao)日(ri)投飼率降為(wei)6%～8%，并根(gen)據鰻(man)苗吃食情(qing)況好壞酌(zhuo)情(qing)加減。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)培育一般投(tou)(tou)喂黑(hei)(hei)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)。選(xuan)別后規(gui)格較小的(de)(de)黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)仍可(ke)投(tou)(tou)喂白(bai)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)，大規(gui)格黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)可(ke)通過白(bai)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)轉換(huan)(huan)為(wei)(wei)黑(hei)(hei)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)（轉換(huan)(huan)方法與培育白(bai)仔(zi)苗(miao)時(shi)(shi)(shi)餌(er)(er)料(liao)轉換(huan)(huan)一樣）投(tou)(tou)喂。飼料(liao)中添加(jia)(jia)一定比例的(de)(de)水、魚油(you)(you)及維生素等，加(jia)(jia)水量(liang)(liang)(liang)(liang)一般為(wei)(wei)飼料(liao)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)1．3～1．5倍，魚油(you)(you)添加(jia)(jia)量(liang)(liang)(liang)(liang)一般控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)3%以(yi)(yi)內(nei)，盛夏(xia)(xia)高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)(jie)，魚油(you)(you)的(de)(de)添加(jia)(jia)量(liang)(liang)(liang)(liang)應(ying)在(zai)2%之內(nei)或停止添加(jia)(jia)。黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)階段，由(you)于魚體仍較小，飼料(liao)加(jia)(jia)工(gong)時(shi)(shi)(shi)一定要攪(jiao)拌(ban)成(cheng)柔軟、黏(nian)性(xing)強(qiang)、不(bu)易流散的(de)(de)團狀(zhuang)后方可(ke)投(tou)(tou)喂。一般每天(tian)(tian)投(tou)(tou)喂2次，上午(wu)(wu)5～6時(shi)(shi)(shi)、下(xia)午(wu)(wu)5～6時(shi)(shi)(shi)各投(tou)(tou)喂1次。上午(wu)(wu)投(tou)(tou)喂量(liang)(liang)(liang)(liang)一般占(zhan)總投(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)40%，下(xia)午(wu)(wu)占(zhan)60%，每次投(tou)(tou)喂量(liang)(liang)(liang)(liang)以(yi)(yi)20分鐘內(nei)吃完為(wei)(wei)宜。日(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)增減(jian)一般根據每天(tian)(tian)吃食(shi)狀(zhuang)況(kuang)及鰻(man)魚活動狀(zhuang)況(kuang)和天(tian)(tian)氣(qi)情況(kuang)來(lai)調整(zheng)，正(zheng)常每5天(tian)(tian)調整(zheng)1次投(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)。盛夏(xia)(xia)高(gao)溫(wen)季(ji)節(jie)(jie)，池水水溫(wen)超過28℃以(yi)(yi)上時(shi)(shi)(shi)，要控(kong)制(zhi)(zhi)日(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)，切忌過飽食(shi)。一般情況(kuang)下(xia)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)3%以(yi)(yi)內(nei)，若換(huan)(huan)水量(liang)(liang)(liang)(liang)有(you)限時(shi)(shi)(shi)，日(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)直控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)1.5%以(yi)(yi)內(nei)。不(bu)同規(gui)格黑(hei)(hei)仔(zi)鰻(man)投(tou)(tou)餌(er)(er)率。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投(tou)(tou)喂幼鰻餌(er)料或成(cheng)鰻餌(er)料，日投(tou)(tou)餌(er)率。由于(yu)幼、成(cheng)鰻養殖階段，歷(li)時(shi)較長(chang)，一般要經歷(li)夏、秋、冬季(ji)及第二年開(kai)春后的(de)飼養，故各(ge)個時(shi)期的(de)喂養管理有所(suo)不(bu)同。
1．夏季高(gao)溫(wen)期由于放養的(de)鰻(man)種(zhong)規格(ge)較(jiao)大(da)，在高(gao)水(shui)溫(wen)條件下(xia)，大(da)規格(ge)鰻(man)種(zhong)的(de)攝(she)食狀(zhuang)況(kuang)及活力(li)均不如小(xiao)規格(ge)鰻(man)種(zhong)，故此時(shi)期要(yao)適(shi)當控(kong)制投餌(er)(er)量(liang)，一般日(ri)投餌(er)(er)率控(kong)制在3．0%以(yi)內(nei)，魚油添(tian)(tian)加量(liang)要(yao)控(kong)制在2.0%以(yi)內(nei)。如吃食情(qing)況(kuang)差(cha)、水(shui)源供應緊(jin)張可停止添(tian)(tian)加魚油或只添(tian)(tian)加1．0%，日(ri)投餌(er)(er)率可控(kong)制在1．5%以(yi)內(nei)，以(yi)避免歐鰻(man)高(gao)水(shui)溫(wen)期攝(she)食能力(li)較(jiao)弱且攝(she)餌(er)(er)時(shi)間(jian)較(jiao)長，造(zao)成餌(er)(er)料散失而(er)導(dao)致水(shui)質腐(fu)敗惡化。一般每天(tian)投喂2次(ci)，早晨6時(shi)、晚上(shang)(shang)(shang)6時(shi)各(ge)投喂1次(ci)。此時(shi)早上(shang)(shang)(shang)投餌(er)(er)率占全(quan)日(ri)餌(er)(er)料量(liang)60%一70%，下(xia)午為30%一40%。當水(shui)溫(wen)28℃以(yi)上(shang)(shang)(shang)每天(tian)只投喂1次(ci)，日(ri)投餌(er)(er)率小(xiao)于1．0%。
2．秋季(ji)進入秋季(ji)，氣候涼(liang)爽，氣溫、水溫均較(jiao)適宜歐(ou)(ou)鰻(man)的(de)生長(chang)，此(ci)(ci)時為(wei)歐(ou)(ou)鰻(man)生長(chang)的(de)黃金季(ji)節(jie)，此(ci)(ci)時期可(ke)適當增加(jia)投喂(wei)量，日投餌率可(ke)提高至(zhi)2.5%一4.0%，魚(yu)油添加(jia)量一般為(wei)2.0%一3．0%，秋季(ji)歐(ou)(ou)鰻(man)的(de)攝食狀況及活力均較(jiao)強，生長(chang)也較(jiao)為(wei)迅速。
3．冬季、開春(chun)期冬季氣(qi)候逐(zhu)漸(jian)變(bian)得寒冷，此(ci)(ci)時(shi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)逐(zhu)漸(jian)下降，一(yi)(yi)般來說，歐(ou)鰻(man)(man)對于低溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)適(shi)應能力要(yao)比日本鰻(man)(man)強，只要(yao)日水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)波(bo)動(dong)不大，即(ji)使水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)只有14～16℃時(shi)，歐(ou)鰻(man)(man)的(de)(de)(de)攝食狀(zhuang)況及(ji)活力仍(reng)較好。如(ru)供氣(qi)條件許可(ke)(ke)，可(ke)(ke)將池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度加(jia)熱到20～22℃，如(ru)供氣(qi)量有限，可(ke)(ke)將池(chi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)控(kong)制在18～20℃，盡量避免池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度日溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)差波(bo)動(dong)過大。此(ci)(ci)時(shi)投(tou)餌(er)率(lv)一(yi)(yi)般尚(shang)(shang)可(ke)(ke)達到1．2%～2.0%，魚油添(tian)(tian)加(jia)量為(wei)l．0%，如(ru)養殖規(gui)格(ge)較大，供氣(qi)不足，只要(yao)簡易搭蓋薄膜保(bao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)，一(yi)(yi)般在南方地區，池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度尚(shang)(shang)可(ke)(ke)維持在14～16℃，投(tou)餌(er)率(lv)尚(shang)(shang)可(ke)(ke)維持在0．8%一(yi)(yi)1．2%。此(ci)(ci)時(shi)歐(ou)鰻(man)(man)生長較緩慢，餌(er)料轉(zhuan)換率(lv)較低，為(wei)此(ci)(ci)可(ke)(ke)改為(wei)日投(tou)喂1次即(ji)可(ke)(ke)。至第二(er)年開春(chun)后，氣(qi)候又(you)逐(zhu)漸(jian)轉(zhuan)暖，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)也(ye)逐(zhu)漸(jian)緩慢上(shang)(shang)升，歐(ou)鰻(man)(man)的(de)(de)(de)攝食狀(zhuang)況及(ji)活力也(ye)逐(zhu)漸(jian)增強。此(ci)(ci)時(shi)歐(ou)鰻(man)(man)的(de)(de)(de)規(gui)格(ge)已較大，多(duo)為(wei)出售選別后回(hui)池(chi)的(de)(de)(de)舊鰻(man)(man)，故應采取(qu)緩慢上(shang)(shang)升的(de)(de)(de)方式提高日投(tou)餌(er)量，一(yi)(yi)般投(tou)飼率(lv)可(ke)(ke)上(shang)(shang)升至l．12%～2．0%，魚油添(tian)(tian)加(jia)量為(wei)1．0～1．5%。幼(you)、成(cheng)鰻(man)(man)階段不同水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)下的(de)(de)(de)投(tou)餌(er)率(lv)。
（一）水質管理
1．水(shui)(shui)(shui)源(yuan)歐(ou)洲(zhou)鰻養殖(zhi)成敗，水(shui)(shui)(shui)質因(yin)素作用重大。為(wei)了使養殖(zhi)生產能健康順利(li)進行(xing)，選擇一個(ge)好的(de)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)為(wei)首要基本條件。根據歐(ou)洲(zhou)鰻的(de)生態(tai)特性，水(shui)(shui)(shui)源(yuan)應充足(zu)，日供水(shui)(shui)(shui)能力為(wei)養殖(zhi)用水(shui)(shui)(shui)100%以上的(de)山溪、水(shui)(shui)(shui)庫或深井水(shui)(shui)(shui)，若使用河水(shui)(shui)(shui)，必須經蓄水(shui)(shui)(shui)池(chi)過濾處理。
2．養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)過(guo)程水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)(guan)理(li)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)過(guo)程中，水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)(guan)理(li)是重(zhong)要(yao)的一個環節(jie)，它不僅(jin)影響養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)鰻(man)魚的正常攝食生長，同時亦為病害預防(fang)的重(zhong)要(yao)環節(jie)，水(shui)(shui)泥(ni)池精養(yang)(yang)模式以(yi)清水(shui)(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，收到了良好效果。在各養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)過(guo)程中的水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)(guan)理(li)，主(zhu)要(yao)有以(yi)下(xia)幾個要(yao)點(dian)：
（l）設置調溫(wen)(wen)(wen)池由于歐(ou)(ou)洲鰻鱺苗(miao)(miao)種(zhong)來(lai)自法國、英國等歐(ou)(ou)洲地(di)區。捕撈季節水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)較低，并經低溫(wen)(wen)(wen)長(chang)途運輸方到達各養殖場(chang)，其(qi)體質較弱，因而在放(fang)養時，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)的較大變化將導致批量(liang)死亡及影響(xiang)培(pei)苗(miao)(miao)效果，因而設置調溫(wen)(wen)(wen)池，用(yong)于白(bai)仔(zi)放(fang)養及培(pei)育，可有(you)效提高成(cheng)活率及其(qi)生長(chang)速度。所謂(wei)調溫(wen)(wen)(wen)池，即用(yong)1口空(kong)池將水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)預調至與苗(miao)(miao)袋或白(bai)仔(zi)池相似水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)后，再用(yong)于白(bai)仔(zi)池換水(shui)(shui)(shui)，這樣既能保證(zheng)白(bai)仔(zi)池水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)的穩定，又有(you)利于其(qi)正常攝食、生長(chang)。
（2）定(ding)期(qi)檢(jian)測(ce)水(shui)(shui)質(zhi)水(shui)(shui)質(zhi)好壞直接影響(xiang)鰻魚正(zheng)常(chang)攝(she)食、生長。因而(er)，為(wei)了保證(zheng)養(yang)殖(zhi)池(chi)(chi)水(shui)(shui)質(zhi)，應定(ding)期(qi)檢(jian)測(ce)養(yang)殖(zhi)池(chi)(chi)水(shui)(shui)質(zhi)，一(yi)般要(yao)求(qiu)3～5天(tian)檢(jian)測(ce)1次，發(fa)現(xian)問題可采取大(da)換水(shui)(shui)加強排污，或利(li)用水(shui)(shui)質(zhi)改良劑(ji)等進行(xing)處理調節。尤其(qi)是砂石底(di)(di)池(chi)(chi)塘(tang)更應重視池(chi)(chi)底(di)(di)老化積淤后導致的水(shui)(shui)質(zhi)惡化，一(yi)般要(yao)求(qiu)3年(nian)更換1次池(chi)(chi)底(di)(di)。
（3）排(pai)(pai)污及(ji)拔臭為了保持池(chi)水清潔(jie)，每天投餌(er)后(hou)2～3小時(shi)要(yao)作徹(che)底排(pai)(pai)污，同時(shi)洗(xi)刷池(chi)底及(ji)池(chi)壁(bi)。白(bai)仔期(qi)還應用虹吸法吸污，要(yao)求將糞便徹(che)底排(pai)(pai)出并將池(chi)底、池(chi)壁(bi)及(ji)餌(er)料臺洗(xi)干凈。并每隔2～4小時(shi)撥臭1次，至排(pai)(pai)出水不顯臟物。排(pai)(pai)污時(shi)，排(pai)(pai)水量(liang)視不同池(chi)水條件及(ji)養殖過(guo)程(cheng)而異。
（4）氣(qi)(qi)候環(huan)境突(tu)(tu)變(bian)時(shi)(shi)的水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)在歐洲鰻養殖過程中(zhong)，氣(qi)(qi)候及(ji)環(huan)境突(tu)(tu)變(bian)時(shi)(shi)，往往會引起水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)突(tu)(tu)變(bian)，此時(shi)(shi)更應(ying)(ying)注意(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)。在暴(bao)雨季節，雨水(shui)(shui)(shui)(shui)將(jiang)大(da)量地表泥土或有機物沖入河流等水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)中(zhong)引起水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)PH、溶氧及(ji)銨態(tai)氮(dan)等水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指標(biao)突(tu)(tu)變(bian)，此時(shi)(shi)若(ruo)仍按正常換水(shui)(shui)(shui)(shui)，不僅會影響鰻魚(yu)(yu)攝餌，往往還會導致(zhi)病害的暴(bao)發。因此，在這種情況下，有沉(chen)淀池(chi)(chi)的，應(ying)(ying)將(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)沉(chen)淀24小時(shi)(shi)，并(bing)使(shi)用(yong)生石灰15一(yi)(yi)20毫(hao)克/升全池(chi)(chi)潑灑并(bing)沉(chen)淀，并(bing)于使(shi)用(yong)前用(yong)含氯消毒(du)(du)(du)劑消毒(du)(du)(du)6～8小時(shi)(shi)后，再使(shi)用(yong)。無(wu)沉(chen)淀池(chi)(chi)，應(ying)(ying)停食(shi)，僅少量換水(shui)(shui)(shui)(shui)；換水(shui)(shui)(shui)(shui)量一(yi)(yi)般為10，并(bing)使(shi)用(yong)含氯消毒(du)(du)(du)劑及(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改良(liang)劑，用(yong)來(lai)消毒(du)(du)(du)及(ji)改良(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)。利用(yong)河水(shui)(shui)(shui)(shui)等水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)的養殖場(chang)，應(ying)(ying)注意(yi)農(nong)田(tian)使(shi)用(yong)農(nong)藥后，農(nong)藥排入水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)中(zhong)對魚(yu)(yu)體產(chan)生的毒(du)(du)(du)性，此時(shi)(shi)亦應(ying)(ying)先停止換水(shui)(shui)(shui)(shui)，或將(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)處理(li)后再換水(shui)(shui)(shui)(shui)。
（5）利(li)用遮陽網、黑薄(bo)膜及休(xiu)息(xi)(xi)臺(tai)在養殖過(guo)(guo)程中(zhong)，水(shui)溫(wen)(wen)對(dui)其生(sheng)長影響(xiang)重大(da)，因而在夏、秋季水(shui)溫(wen)(wen)超過(guo)(guo)26～28℃、氣溫(wen)(wen)在30℃以(yi)(yi)上(shang)時(shi)，為(wei)了(le)保持(chi)適宜水(shui)溫(wen)(wen)及避(bi)免強光刺激，應使(shi)用遮光設施。要(yao)求遮光率為(wei)80%以(yi)(yi)上(shang)，或使(shi)用黑薄(bo)膜覆蓋池塘(tang)。春冬時(shi)，拆除遮陽網，讓(rang)陽光照射，以(yi)(yi)利(li)于水(shui)溫(wen)(wen)升高。在周年養殖過(guo)(guo)程中(zhong)，于餌料(liao)臺(tai)上(shang)方(fang)完全遮光，以(yi)(yi)利(li)鰻(man)魚(yu)攝食。為(wei)了(le)避(bi)免鰻(man)魚(yu)鉆入砂(sha)底長期處(chu)于不良環(huan)境中(zhong)，在幼鰻(man)及成鰻(man)養殖池中(zhong)設置(zhi)(zhi)棲(qi)(qi)息(xi)(xi)臺(tai)，讓(rang)鰻(man)魚(yu)于棲(qi)(qi)息(xi)(xi)臺(tai)棲(qi)(qi)息(xi)(xi)，生(sheng)活在水(shui)質相對(dui)良好(hao)的環(huan)境中(zhong)。棲(qi)(qi)息(xi)(xi)臺(tai)一(yi)般根據池塘(tang)大(da)小設置(zhi)(zhi)，300平(ping)方(fang)米以(yi)(yi)上(shang)池塘(tang)設置(zhi)(zhi)2-3個，150～300平(ping)方(fang)米池塘(tang)設置(zhi)(zhi)1一(yi)2個。放于投餌臺(tai)兩(liang)側(ce)。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管理(li)保持穩定水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫，每(mei)天溫差(cha)控(kong)制在(zai)(zai)1℃。每(mei)天排污(wu)4次(ci)，分別于投餌后(hou)2一2.5小(xiao)時(shi)進行，采(cai)用(yong)虹吸法吸污(wu)并洗池，每(mei)次(ci)排污(wu)、換(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量在(zai)(zai)1/2左右，然后(hou)慢慢進水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，約(yue)2小(xiao)時(shi)左右達到預定水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)位。日(ri)換(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量為原池水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體的(de)200%以上(shang)。每(mei)3～5天進行1次(ci)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)理(li)化因(yin)子測定，根據測定結果進行水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)調控(kong)處理(li)，盡量使水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)各項(xiang)理(li)化指標在(zai)(zai)適宜范圍中(zhong)。可使用(yong)20毫克/升(sheng)光(guang)合細(xi)菌，5～10毫克/升(sheng)底質(zhi)(zhi)改良劑以及(ji)15毫克/升(sheng)生石灰等藥物進行水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改良。
（2）鰻苗選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)白仔(zi)苗養(yang)殖45～50天(tian)左右，其(qi)規格增(zeng)至300～600尾/千克(ke)，需進(jin)行選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)。選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)前(qian)需停(ting)食(shi)1天(tian)，分(fen)養(yang)池的水(shui)體(ti)環境最好與(yu)原白仔(zi)池相(xiang)近，分(fen)養(yang)時(shi)間(jian)在(zai)溫度(du)較低時(shi)進(jin)行，利用(yong)(yong)魚篩(shai)(shai)(shai)分(fen)選(xuan)(xuan)(xuan)，分(fen)作3種規格篩(shai)(shai)(shai)選(xuan)(xuan)(xuan)，分(fen)篩(shai)(shai)(shai)后剩下的較瘦小白仔(zi)再重(zhong)投絲蚯蚓進(jin)行喂養(yang)。分(fen)篩(shai)(shai)(shai)完成(cheng)后12小時(shi)，應用(yong)(yong)3毫(hao)克(ke)/升高錳酸鉀(jia)和(he)35毫(hao)克(ke)/升中藥魚血寧全池潑灑(sa)消(xiao)毒(du)，12小時(shi)后換水(shui)1/2以上。
（3）日常工作(zuo)白仔鰻池要(yao)有(you)專人負(fu)責管(guan)理，晝夜(ye)有(you)人值班，一旦發(fa)現異常要(yao)及時檢查，采取相(xiang)應措施。排污時要(yao)及時撈除(chu)死傷(shang)苗，并仔細檢查死傷(shang)原因，及時處理。經常觀(guan)察鰻魚攝食及游動情(qing)況，做好記錄。
2.黑仔期飼養管理
每次(ci)攝食后，將餌料框刷(shua)干(gan)凈，撈除多余餌料。每天早晚投餌2小時(shi)后要排污，并(bing)徹底(di)(di)刷(shua)干(gan)凈池底(di)(di)及池壁，每次(ci)換水50%。每5天左(zuo)右(you)定期測定1次(ci)水質并(bing)抽樣(yang)鏡檢鰻魚1次(ci)。
黑仔鰻每隔30一(yi)(yi)40天(tian)篩選五次，進(jin)行分養，方法同(tong)白仔鰻。同(tong)時適當適時淘汰(tai)(tai)(tai)三類(lei)(lei)苗。大小分化顯(xian)著是歐鰻生(sheng)長的(de)特點之一(yi)(yi)。尤其(qi)投苗期越遲，三類(lei)(lei)苗比(bi)例越高(gao)。同(tong)時，馴養管理的(de)好壞，也直接(jie)影(ying)響(xiang)三類(lei)(lei)苗比(bi)例。三類(lei)(lei)苗比(bi)例可(ke)通過(guo)加(jia)強飼養管理，改善水質(zhi)環境及(ji)采用特別(bie)餌(er)料來降低其(qi)比(bi)例，但經過(guo)2一(yi)(yi)3次選別(bie)后(hou)的(de)三類(lei)(lei)苗，長期處于攝食狀(zhuang)況不佳。營(ying)養狀(zhuang)況差的(de)條(tiao)件下，其(qi)體質(zhi)虛弱，極易誘(you)發病害。從(cong)經營(ying)管理及(ji)成本核算(suan)上看，應適時將其(qi)淘汰(tai)(tai)(tai)，從(cong)而(er)確(que)保(bao)一(yi)(yi)、二類(lei)(lei)苗的(de)正常(chang)生(sheng)長。淘汰(tai)(tai)(tai)的(de)時間可(ke)根據養殖規模、池子配套情況、水源緊張程度、供熱狀(zhuang)況等來確(que)定，一(yi)(yi)般在第三次選別(bie)后(hou)即可(ke)開始淘汰(tai)(tai)(tai)。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水質(zhi)管(guan)理歐鰻(man)對水質(zhi)的要(yao)求(qiu)較日本(ben)鰻(man)高得多，加之成鰻(man)養殖(zhi)階段歷經(jing)夏、秋、冬(dong)，春四個季節，各(ge)季節的水質(zhi)管(guan)理要(yao)求(qiu)各(ge)不相同，故對水質(zhi)管(guan)理尤(you)其不容松懈。
①春季(ji)隨(sui)氣(qi)溫(wen)與(yu)水(shui)溫(wen)的緩慢上升，溫(wen)度(du)變化大，要注意控制投(tou)餌，勿飽(bao)食(shi)。
②夏季注意降溫(wen)(wen)，每天換水(shui)(shui)100%，盡可(ke)(ke)能采取微流水(shui)(shui)方(fang)式。夏季白天水(shui)(shui)溫(wen)(wen)高而(er)夜間水(shui)(shui)溫(wen)(wen)稍低(di)，故夜間換水(shui)(shui)量可(ke)(ke)加大(da)，池(chi)水(shui)(shui)可(ke)(ke)適(shi)當加深至1．3一1.5米。
③秋季(ji)日換水量80%以上，注意(yi)加蓋保溫(wen)膜(mo)。
④冬(dong)季由(you)于氣候寒冷，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)較(jiao)低(di)(di)(di)，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)最好加(jia)至20℃以上，最低(di)(di)(di)不低(di)(di)(di)于15℃，為保持池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)的(de)穩定，減(jian)輕鍋爐的(de)供氣壓(ya)力，池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)可適當(dang)(dang)加(jia)深，同時(shi)換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)量可適當(dang)(dang)減(jian)少(shao)，一(yi)般日(ri)換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)量為全(quan)池(chi)(chi)(chi)的(de)60%～80%。由(you)于換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)量較(jiao)小，因此水(shui)(shui)(shui)質指(zhi)標如銨(an)態(tai)氮、硝態(tai)氮等(deng)值均偏(pian)高(gao)，故要采取定期潑灑20毫(hao)克/升光(guang)合(he)細菌，或5一(yi)10毫(hao)克/升水(shui)(shui)(shui)質改良劑，或15毫(hao)克/升的(de)生石灰(hui)進行水(shui)(shui)(shui)質調節，降低(di)(di)(di)銨(an)態(tai)氮、硝態(tai)氮等(deng)水(shui)(shui)(shui)質指(zhi)標。
（2）選(xuan)別(bie)(bie)及(ji)日常管(guan)理在(zai)養(yang)成階段(duan)，魚(yu)(yu)體(ti)規格大(da)，不適于用(yong)魚(yu)(yu)篩選(xuan)別(bie)(bie)，常用(yong)鰻(man)(man)(man)魚(yu)(yu)專(zhuan)用(yong)選(xuan)別(bie)(bie)器分選(xuan)，常造成嚴重損傷，影響生長(chang)及(ji)暴發病害。因此，選(xuan)別(bie)(bie)時(shi)間可適當延長(chang)，一般(ban)飼(si)養(yang)45～60天選(xuan)別(bie)(bie)1次，選(xuan)別(bie)(bie)時(shi)間宜(yi)于陰雨(yu)天及(ji)夜(ye)晚進行(xing)，同(tong)時(shi)徹底(di)清洗消毒養(yang)殖池，方法同(tong)白仔鰻(man)(man)(man)池。日常管(guan)理同(tong)白仔鰻(man)(man)(man)期。
歐(ou)鰻其他養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)還有循(xun)環水(shui)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)、海(hai)(hai)水(shui)網箱(xiang)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)及(ji)(ji)土池(chi)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)，其中國內主要(yao)是海(hai)(hai)水(shui)網箱(xiang)及(ji)(ji)土池(chi)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)。這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方式(shi)，白仔苗(miao)培育階(jie)段及(ji)(ji)越冬階(jie)段均在室(shi)內水(shui)泥(ni)池(chi)進行(xing)(xing)。從黑仔鰻至成鰻養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)過程分別(bie)在海(hai)(hai)水(shui)網箱(xiang)及(ji)(ji)土池(chi)中進行(xing)(xing)。下面簡(jian)單介紹這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)方法。
（一）海水網箱養殖
海水網(wang)(wang)箱(xiang)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)具有設施投入省，養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)成本低，不(bu)(bu)受(shou)淡水資源(yuan)的(de)(de)限制。網(wang)(wang)箱(xiang)大(da)小在(zai)6．0～15.0平方(fang)米(mi)之間(jian)，每(mei)(mei)個(ge)魚排由20～30個(ge)網(wang)(wang)箱(xiang)組成，每(mei)(mei)個(ge)網(wang)(wang)箱(xiang)之間(jian)間(jian)隔30～40厘米(mi)，每(mei)(mei)個(ge)魚排之間(jian)間(jian)隔50～80厘米(mi)，網(wang)(wang)目(mu)依鰻種(zhong)大(da)小而異，網(wang)(wang)箱(xiang)深(shen)度(du)3．0米(mi)，入水深(shen)度(du)2．5米(mi)，每(mei)(mei)個(ge)網(wang)(wang)箱(xiang)設置1個(ge)餌(er)料(liao)(liao)合(he)，網(wang)(wang)箱(xiang)上遮蓋黑紗布。放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)密(mi)度(du)，規格300～400尾/千(qian)(qian)(qian)克的(de)(de)每(mei)(mei)平方(fang)米(mi)放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)1.5～2．0千(qian)(qian)(qian)克，規格100～300尾/千(qian)(qian)(qian)克的(de)(de)每(mei)(mei)平方(fang)米(mi)放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)20～5．0千(qian)(qian)(qian)克，50一(yi)100尾評克的(de)(de)每(mei)(mei)平方(fang)米(mi)放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)5．0一(yi)10．0千(qian)(qian)(qian)克，20一(yi)50尾/千(qian)(qian)(qian)克的(de)(de)每(mei)(mei)平方(fang)米(mi)放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)10.0一(yi)20．0千(qian)(qian)(qian)克。一(yi)般放(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)2一(yi)3天即可(ke)開(kai)食(shi)，1周后(hou)即可(ke)正常投喂(wei)，投餌(er)1天2次，早上6時(shi)、下午6時(shi)各投喂(wei)1次。用黑仔飼料(liao)(liao)，加(jia)適量(liang)清潔(jie)淡水制成團狀，投喂(wei)于餌(er)料(liao)(liao)臺上，日投餌(er)量(liang)在(zai)2．5%一(yi)40%左右，10一(yi)15分鐘(zhong)內吃(chi)完為宜。每(mei)(mei)15天更換網(wang)(wang)箱(xiang)1次，鰻魚攝食(shi)、活動均正常時(shi)，不(bu)(bu)必藥浴消毒鰻魚，而是帶(dai)水操(cao)作，盡量(liang)不(bu)(bu)驚動鰻魚，以免影響其攝食(shi)。
（二）土池養殖
1，池(chi)塘條件要求水(shui)源(yuan)充(chong)足(zu)，水(shui)質符合漁業用(yong)水(shui)標準，單口池(chi)塘面(mian)積以0．3～31公頃(qing)為宜，池(chi)深(shen)1．2～2．5米。
2．鰻魚放養池塘清塘，并配備抽水機、增氧機等(deng)。
3．日常(chang)管(guan)理主要(yao)(yao)水(shui)質(zhi)管(guan)理，PH要(yao)(yao)求7．0～8．0，溶氧(yang)(yang)要(yao)(yao)求保持5毫克/升，同時配備(bei)增氧(yang)(yang)機，透明度30～40厘米(mi)。換(huan)水(shui)：秋(qiu)季(ji)(ji)、春(chun)季(ji)(ji)每(mei)3天換(huan)1次水(shui)，每(mei)次換(huan)水(shui)15%～30%；夏季(ji)(ji)每(mei)天換(huan)水(shui)1次，時間(jian)為下半(ban)夜(ye)，每(mei)次換(huan)水(shui)在(zai)10%一25%之間(jian)。
4.投餌(er)夏季(ji)投餌(er)在(zai)早上6時和晚上6時以后，冬季(ji)則安排在(zai)中午2一3時水(shui)溫最高(gao)的(de)時候。投餌(er)時應添加(jia)魚油，并隨水(shui)溫變化而增減。
每年秋季成熟的(de)(de)(de)鰻魚，其眼徑變(bian)(bian)大，內臟萎縮，生殖腺(xian)肥大，體(ti)色由(you)黃褐變(bian)(bian)銀灰色，將開始作長途的(de)(de)(de)產卵洄游作準備(bei)，經常選擇一(yi)個沒有月亮(liang)的(de)(de)(de)夜晚，由(you)河川降海在(zai)到大西(xi)洋的(de)(de)(de)馬尾(wei)藻海產卵，其受(shou)精卵會在(zai)春季和夏初被發現，幼體(ti)時(shi)(shi)期（柳葉鰻Leptocephalus）則利用三年時(shi)(shi)間(jian)向歐(ou)(ou)洲遷(qian)移。有如玻(bo)璃鰻（glasseels），歐(ou)(ou)洲鰻鱺可以到達歐(ou)(ou)洲沿岸(an)及(ji)進入河口。進入淡水(shui)前(qian)歐(ou)(ou)洲鰻鱺變(bian)(bian)成鰻線(xian)（elvers）。她們把大半生花(hua)在(zai)淡水(shui)中。
