自然分布于大西洋，包括地(di)中海(hai)、波羅(luo)的海(hai)、北非摩洛(luo)哥、斯(si)堪(kan)的納維亞(ya)半(ban)島等(deng)海(hai)域(yu)，1990年代引(yin)進到常見流域(yu)開展人(ren)工養殖，為外(wai)來種(zhong)。
幼、成鰻(man)棲息河(he)川、河(he)口(kou)、潟湖，喜鉆洞潛居。
歐洲鰻(man)鱺原產于大(da)西洋，包(bao)括地中(zhong)海(hai)、波羅的(de)海(hai)、北(bei)非摩(mo)洛哥、斯(si)堪地那維亞半(ban)島等海(hai)域。
世界(jie)：阿(a)爾(er)(er)巴尼(ni)(ni)亞，阿(a)爾(er)(er)及利(li)亞，白俄羅(luo)斯，比利(li)時，波黑(hei)，保加利(li)亞，克(ke)羅(luo)地亞，塞普路斯，捷克(ke)，丹麥，埃及，愛沙尼(ni)(ni)亞，法(fa)羅(luo)群島，芬蘭(lan)(lan)，法(fa)國，格(ge)魯吉亞，德(de)國，直布羅(luo)陀，希臘，冰島，伊(yi)朗(lang)(int)，愛爾(er)(er)蘭(lan)(lan)，以色(se)列(lie)(int)，意大利(li)，肯尼(ni)(ni)亞(int)，拉托維亞，黎巴嫩，利(li)比亞，立陶宛，馬耳他，毛里塔尼(ni)(ni)亞，摩納哥(ge)，黑(hei)山共和國，摩洛哥(ge)，荷蘭(lan)(lan)，挪威(wei)，波蘭(lan)(lan)，葡萄(tao)牙(ya)，摩爾(er)(er)多瓦，羅(luo)馬尼(ni)(ni)亞，俄羅(luo)斯，塞爾(er)(er)維亞，斯洛伐克(ke)(int)，斯羅(luo)文尼(ni)(ni)亞，西班牙(ya)，瑞典，瑞士，敘利(li)亞，突(tu)尼(ni)(ni)斯，土(tu)爾(er)(er)其，烏(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)，英(ying)國，美國(int)，西撒哈拉。
降海(hai)洄(hui)游(you)魚(yu)類。冬末春初洄(hui)游(you)至馬尾藻(zao)海(hai)產卵，柳葉鰻(man)向(xiang)歐(ou)洲(zhou)大(da)陸(lu)遷(qian)移，在大(da)陸(lu)沿岸和河口變為玻璃鰻(man)，之(zhi)后進(jin)入淡水生活。
身體(ti)細(xi)長，皮(pi)膚(fu)粘滑，呈(cheng)棕色(se)、黑色(se)或橄欖綠色(se)，腹部黃色(se)，一些成(cheng)體(ti)可(ke)(ke)能呈(cheng)銀色(se)，最長可(ke)(ke)達(da)1米。
歐洲鰻鱺體長60-80厘(li)米(mi)，極少長于1米(mi)，特殊的例(li)子可(ke)以長達140厘(li)米(mi)。
體(ti)圓細長(chang)，下頷(han)比上(shang)頷(han)長(chang)；鱗片隱藏魚皮膚(fu)之下；鰓孔在(zai)圓形的(de)胸(xiong)鰭前(qian)；幼(you)魚背(bei)部(bu)(bu)體(ti)色(se)(se)為(wei)橄(gan)欖色(se)(se)或灰褐(he)色(se)(se)，腹部(bu)(bu)為(wei)銀(yin)(yin)色(se)(se)或銀(yin)(yin)黃色(se)(se)；成魚的(de)背(bei)部(bu)(bu)黑灰綠色(se)(se)，腹部(bu)(bu)為(wei)銀(yin)(yin)色(se)(se)；延(yan)長(chang)的(de)背(bei)鰭與(yu)臀(tun)(tun)鰭、尾鰭匯和(he)鰭，形成一個獨(du)特的(de)鰭從肛(gang)門(men)到背(bei)部(bu)(bu)中央最(zui)少有500個軟鰭條。背(bei)鰭起點在(zai)胸(xiong)鰭后方(fang)遠處；臀(tun)(tun)鰭起源些微地(di)在(zai)肛(gang)門(men)后面。
歐洲鰻鱺是一種降河回游產(chan)卵(luan)（catadromous）魚類(lei)。
以蝦、蟹、貝、海(hai)蟲維(wei)生的肉(rou)食者。
雖然與歐洲鰻(man)(man)鱺(li)有(you)(you)關的日本鰻(man)(man)鱺(li)（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部分物種族群從未遷移(yi)至淡水(shui)中生(sheng)活，而生(sheng)活在海洋(yang)或入海的棲息處。歐洲鰻(man)(man)鱺(li)進入淡水(shui)后色素產生(sheng)變(bian)化，其腹部會變(bian)成(cheng)黃色。有(you)(you)假設認為(wei)黃色有(you)(you)助成(cheng)為(wei)保護色，可以令獵食者較難注意。其黏滑(hua)外(wai)層認為(wei)可以抵(di)抗鹽度(du)改變(bian)。
養成(cheng)池(chi)(chi)面積(ji)150～400平方米，池(chi)(chi)深l．2～l．5米，池(chi)(chi)坡(po)度應稍(shao)比日(ri)本鰻(man)養殖地坡(po)度大。排(pai)污(wu)(wu)并(bing)規格（1.0一1．2）米x（l.2～1．8）米，控溫、排(pai)污(wu)(wu)、增氧等配套(tao)設施完(wan)整，鰻(man)池(chi)(chi)頂(ding)用(yong)黑色塑料薄膜遮(zhe)蔭，占養殖總面積(ji)75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲鰻鱺沙石底。
舊池使用前(qian)，用200毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)生(sheng)(sheng)石(shi)灰全池潑灑消毒，7～10天后排(pai)干(gan)水，灌水后用20一30毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)高錳酸(suan)鉀(jia)全池潑灑，2天后，清洗干(gan)凈并檢(jian)查池有(you)無滲漏后進(jin)水，加入50毫(hao)(hao)克(ke)/升(sheng)光合細菌（含量>3.0X109個/毫(hao)(hao)升(sheng)），建立有(you)益微生(sheng)(sheng)物(wu)種群(qun)優勢，2～3天后使用。
新(xin)建池(chi)用(yong)2～3毫(hao)克(ke)/升草酸浸泡(pao)7天(tian)(tian)后，清洗干凈(jing)，再(zai)用(yong)7‰食鹽水浸泡(pao)7天(tian)(tian)，清洗干凈(jing)后按(an)舊池(chi)方法(fa)消毒。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選(xuan)苗選(xuan)擇健康、活潑、透明、無外傷、規格均勻、體色一(yi)(yi)致的(de)歐洲鰻苗，黑苗比(bi)例不(bu)超過2%，規格為每千(qian)克2700一(yi)(yi)3200尾，還(huan)要(yao)注意苗的(de)產(chan)(chan)地，如1～2月進法國苗，3月后(hou)最好進英國產(chan)(chan)的(de)頭批苗。
2.放苗(miao)(miao)(miao)(miao)歐(ou)洲鰻苗(miao)(miao)(miao)(miao)包裝(zhuang)袋內水(shui)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)8～10℃，投苗(miao)(miao)(miao)(miao)時白仔池(chi)(chi)(chi)水(shui)溫(wen)(wen)與(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)袋水(shui)溫(wen)(wen)相差應小于(yu)5℃，投苗(miao)(miao)(miao)(miao)前應先把充(chong)氧(yang)的(de)苗(miao)(miao)(miao)(miao)袋放入(ru)池(chi)(chi)(chi)中(zhong)(zhong)(zhong)0.5～l.0小時，待(dai)袋內外的(de)水(shui)溫(wen)(wen)一致后，將(jiang)(jiang)鰻苗(miao)(miao)(miao)(miao)袋在池(chi)(chi)(chi)內網(wang)(wang)箱中(zhong)(zhong)(zhong)打(da)開，讓鰻苗(miao)(miao)(miao)(miao)主動游(you)(you)入(ru)網(wang)(wang)箱內，并不斷在箱外鼓動流水(shui)，撈(lao)除泡沫(mo)污物，稍等(deng)片刻(ke)，由(you)2人在水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)將(jiang)(jiang)網(wang)(wang)箱緩慢(man)朝一方向(xiang)（最(zui)好逆(ni)水(shui)方向(xiang)）提起，讓鰻苗(miao)(miao)(miao)(miao)主動游(you)(you)入(ru)培育池(chi)(chi)(chi)中(zhong)(zhong)(zhong)，不能主動游(you)(you)出的(de)為(wei)(wei)死傷苗(miao)(miao)(miao)(miao)，及時撈(lao)除。苗(miao)(miao)(miao)(miao)種最(zui)適放養期為(wei)(wei)12至翌(yi)年(nian)2月(yue)初，最(zui)遲不超過4月(yue)中(zhong)(zhong)(zhong)旬(xun)。
3．放(fang)養(yang)密度(du)白仔苗放(fang)養(yang)密度(du)為600～800尾/米(mi)2以稍稀(xi)為宜(yi)。
4．鹽(yan)度(du)與溫(wen)度(du)、水(shui)(shui)位調(diao)節(jie)放養白仔苗(miao)(miao)前，池水(shui)(shui)加(jia)入(ru)食鹽(yan)，鹽(yan)度(du)為(wei)7，白仔苗(miao)(miao)投(tou)放24小時后開(kai)始升(sheng)(sheng)溫(wen)，升(sheng)(sheng)溫(wen)速(su)度(du)始緩末快。開(kai)始2～3天(tian)，每(mei)4～6小時升(sheng)(sheng)溫(wen)0．5℃，至18℃后，升(sheng)(sheng)溫(wen)速(su)度(du)可稍微加(jia)快；直至24～26℃，保持穩定。升(sheng)(sheng)溫(wen)過程，每(mei)天(tian)下池撈取(qu)死傷苗(miao)(miao)，并換水(shui)(shui)5～10厘米，慢慢去除鹽(yan)分(fen)。投(tou)苗(miao)(miao)時水(shui)(shui)位0.25一0．30米，養殖過程中緩慢升(sheng)(sheng)高，養殖20天(tian)后升(sheng)(sheng)至0．5～0．6米。
（二）黑仔苗的放養
1．黑仔鰻消毒黑仔鰻通(tong)過篩(shai)選(xuan)、搬運等(deng)操作，造成鰻魚皮膚擦傷，易引起細菌(jun)感(gan)染，所以應(ying)在放養當天傍晚，用35毫克/升中藥魚血寧(ning)消毒，12小時后大量換水。
2．放(fang)養(yang)密度(du)放(fang)養(yang)密度(du)。
3.水(shui)溫與水(shui)位水(shui)溫要求(qiu)在(zai)25℃左(zuo)(zuo)右，每天(tian)溫差控(kong)制在(zai)1℃左(zuo)(zuo)右，水(shui)深0．6一0．8米。
（三）幼鰻種放養
在(zai)放養進養成池12小時后用35毫克/升中藥魚血寧十(shi)3毫克/升高錳酸鉀全池潑灑(sa)，12小時后換水1/2以上(shang)，避免鰻種引(yin)起(qi)細菌性感染。水位(wei)控制在(zai)0．8～1．0米，水溫控制25℃左右(you)。
歐洲鰻(man)(man)的(de)營(ying)養需(xu)求與日本鰻(man)(man)有所不同(tong)，在生產(chan)實(shi)踐中(zhong)直接使用日本鰻(man)(man)飼(si)料常會(hui)造成三類苗比例高達30%～50%，生長速度明顯(xian)低于日本鰻(man)(man)，除了養殖措施原因外，營(ying)養不平衡(heng)也是其(qi)主要原因之一，中(zhong)國水產(chan)科(ke)學(xue)研(yan)究院淡水漁業研(yan)究中(zhong)心通(tong)過大量(liang)研(yan)究實(shi)驗，得(de)出歐洲鰻(man)(man)的(de)營(ying)養需(xu)求量(liang)推薦值見表(biao)3－11，維(wei)牛素及礦物質添(tian)加量(liang)推薦值。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲蚯蚓暫養(yang)池(chi)絲蚯蚓暫養(yang)池(chi)要(yao)建立在注排水方(fang)(fang)(fang)便(bian)的地方(fang)(fang)(fang)，面積5～10平方(fang)(fang)(fang)米，高度0.2～0．3米。池(chi)上(shang)方(fang)(fang)(fang)要(yao)遮蔭，保證池(chi)內陰(yin)涼、擋雨。
（2）絲蛆蚓的漂(piao)洗(xi)購(gou)進(jin)的絲蚯蚓一定要放進(jin)暫(zan)養(yang)池內暫(zan)養(yang)，讓微流水不斷漂(piao)洗(xi)，并經常(chang)翻動，讓絲蚯蚓排凈(jing)體內污物，并洗(xi)出死(si)蟲，反(fan)復多次，洗(xi)凈(jing)污物和死(si)蟲。
（3）絲(si)(si)蚯蚓(yin)(yin)的(de)藥(yao)物處理投喂(wei)前(qian)的(de)絲(si)(si)蚯蚓(yin)(yin)必須經(jing)過嚴格的(de)消毒殺(sha)菌處理。避免鰻(man)苗(miao)因攝(she)食絲(si)(si)蚯蚓(yin)(yin)而得(de)病。絲(si)(si)蚯蚓(yin)(yin)可用(yong)1一2毫(hao)克/升水(shui)溶(rong)性氟哌酸浸(jin)泡消毒30分鐘，并(bing)可于(yu)每千(qian)克絲(si)(si)蚯蚓(yin)(yin)中添加1克水(shui)溶(rong)性北里(li)霉素一起(qi)投喂(wei)。
2．開食及誘食
當水渴(ke)升(sheng)到24一26℃、池水淡化至2一3時(shi)，保持1天(tian)后(hou)，即(ji)可開始(shi)(shi)(shi)誘食(shi)(shi)(shi)。誘食(shi)(shi)(shi)時(shi)間(jian)(jian)從夜間(jian)(jian)開始(shi)(shi)(shi)。前三天(tian)用碾碎后(hou)的(de)絲蚯(qiu)蚓(yin)漿(jiang)由全池潑灑(sa)并逐漸向食(shi)(shi)(shi)臺集中的(de)方式(shi)進行(xing)，第(di)一天(tian)投餌率(lv)為(wei)苗(miao)體重的(de)8%一10%，吃食(shi)(shi)(shi)后(hou)第(di)二天(tian)起每天(tian)可遞增投餌率(lv)5%～8%，第(di)四(si)天(tian)開始(shi)(shi)(shi)定點投喂絲蚯(qiu)蚓(yin)全蟲，并及時(shi)將鰻(man)苗(miao)誘至食(shi)(shi)(shi)臺攝食(shi)(shi)(shi)，日(ri)投餌率(lv)為(wei)苗(miao)重的(de)35%～45%左右。
投(tou)餌時停開增氧機30一40分鐘，采用燈(deng)光誘食上臺(tai)，燈(deng)功率(lv)為15～25瓦，投(tou)喂前開啟(qi)，食完關閉，并逐漸將餌料臺(tai)由地(di)底向水(shui)面(mian)提升，直至(zhi)水(shui)面(mian)下(xia)3～5厘米。
每天分(fen)(fen)4次(ci)(ci)投喂，每6小時(shi)(shi)1次(ci)(ci)，量的分(fen)(fen)配應按照晚上多、白天少(shao)原則進行，每次(ci)(ci)攝食時(shi)(shi)間控(kong)制在30分(fen)(fen)鐘以(yi)內(nei)，剩余絲蚯蚓應及時(shi)(shi)撈除。
3．餌料轉換
經過25～30天投喂絲(si)蚯(qiu)蚓(yin)后，白(bai)仔(zi)鰻規格(ge)達到800尾/千克左(zuo)右，即(ji)可開始餌料(liao)(liao)(liao)的轉(zhuan)換。每天3餐(can)。此時(shi)投餌率降至(zhi)10%左(zuo)右，第(di)一、二天絲(si)蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)仔(zi)料(liao)(liao)(liao)為(wei)(wei)(wei)3：1，第(di)三天絲(si)蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)仔(zi)料(liao)(liao)(liao)為(wei)(wei)(wei)1：1，第(di)四(si)天絲(si)蛆蚓(yin)：白(bai)仔(zi)料(liao)(liao)(liao)為(wei)(wei)(wei)1：3，第(di)五(wu)天全部投喂白(bai)仔(zi)料(liao)(liao)(liao)，白(bai)仔(zi)料(liao)(liao)(liao)日投飼(si)率降為(wei)(wei)(wei)6%～8%，并根據(ju)鰻苗吃食情況好壞酌(zhuo)情加減。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑仔(zi)(zi)苗培育(yu)一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)黑仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)(liao)。選別后規(gui)格較小(xiao)的(de)(de)黑仔(zi)(zi)苗仍(reng)(reng)可投(tou)(tou)(tou)喂(wei)白(bai)仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)(liao)，大規(gui)格黑仔(zi)(zi)苗可通過白(bai)仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)(liao)轉(zhuan)換(huan)(huan)為黑仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)(liao)（轉(zhuan)換(huan)(huan)方法與培育(yu)白(bai)仔(zi)(zi)苗時餌(er)料(liao)(liao)轉(zhuan)換(huan)(huan)一(yi)(yi)(yi)樣）投(tou)(tou)(tou)喂(wei)。飼料(liao)(liao)中(zhong)添加(jia)一(yi)(yi)(yi)定(ding)比例(li)的(de)(de)水、魚(yu)(yu)(yu)油及維生素等，加(jia)水量一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)為飼料(liao)(liao)量的(de)(de)1．3～1．5倍，魚(yu)(yu)(yu)油添加(jia)量一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)(zai)3%以內，盛夏高(gao)溫(wen)季(ji)節，魚(yu)(yu)(yu)油的(de)(de)添加(jia)量應在(zai)(zai)2%之內或停(ting)止添加(jia)。黑仔(zi)(zi)苗階(jie)段，由(you)于魚(yu)(yu)(yu)體仍(reng)(reng)較小(xiao)，飼料(liao)(liao)加(jia)工時一(yi)(yi)(yi)定(ding)要攪拌成柔軟、黏(nian)性(xing)強(qiang)、不易流散的(de)(de)團狀后方可投(tou)(tou)(tou)喂(wei)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)每(mei)天(tian)(tian)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)2次(ci)，上(shang)午(wu)(wu)5～6時、下(xia)午(wu)(wu)5～6時各(ge)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)1次(ci)。上(shang)午(wu)(wu)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)量一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)占總投(tou)(tou)(tou)餌(er)量的(de)(de)40%，下(xia)午(wu)(wu)占60%，每(mei)次(ci)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)量以20分鐘內吃(chi)完為宜。日投(tou)(tou)(tou)餌(er)量的(de)(de)增減一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)根據每(mei)天(tian)(tian)吃(chi)食狀況(kuang)(kuang)(kuang)及鰻魚(yu)(yu)(yu)活動狀況(kuang)(kuang)(kuang)和天(tian)(tian)氣情況(kuang)(kuang)(kuang)來調整，正常(chang)每(mei)5天(tian)(tian)調整1次(ci)投(tou)(tou)(tou)餌(er)量。盛夏高(gao)溫(wen)季(ji)節，池水水溫(wen)超過28℃以上(shang)時，要控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)日投(tou)(tou)(tou)餌(er)量，切(qie)忌過飽食。一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)情況(kuang)(kuang)(kuang)下(xia)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)(zai)3%以內，若換(huan)(huan)水量有限時，日投(tou)(tou)(tou)餌(er)量直控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)(zai)1.5%以內。不同規(gui)格黑仔(zi)(zi)鰻投(tou)(tou)(tou)餌(er)率。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投喂幼鰻(man)(man)餌(er)料或成(cheng)鰻(man)(man)餌(er)料，日投餌(er)率。由(you)于幼、成(cheng)鰻(man)(man)養殖階段，歷時較長，一般要經歷夏、秋、冬季及第二年(nian)開(kai)春(chun)后的(de)飼養，故各個時期(qi)的(de)喂養管理有所不同。
1．夏季高(gao)溫(wen)(wen)期由于放養的鰻(man)(man)種(zhong)(zhong)規(gui)(gui)格(ge)較(jiao)大，在高(gao)水溫(wen)(wen)條件下(xia)，大規(gui)(gui)格(ge)鰻(man)(man)種(zhong)(zhong)的攝食狀況及(ji)活力(li)均不如小(xiao)(xiao)規(gui)(gui)格(ge)鰻(man)(man)種(zhong)(zhong)，故此時期要適當控制(zhi)投(tou)(tou)餌(er)量，一(yi)(yi)般(ban)日投(tou)(tou)餌(er)率(lv)控制(zhi)在3．0%以(yi)(yi)內，魚(yu)油添(tian)(tian)加(jia)量要控制(zhi)在2.0%以(yi)(yi)內。如吃食情況差、水源供(gong)應緊張可停(ting)止(zhi)添(tian)(tian)加(jia)魚(yu)油或只添(tian)(tian)加(jia)1．0%，日投(tou)(tou)餌(er)率(lv)可控制(zhi)在1．5%以(yi)(yi)內，以(yi)(yi)避(bi)免歐(ou)鰻(man)(man)高(gao)水溫(wen)(wen)期攝食能力(li)較(jiao)弱且攝餌(er)時間較(jiao)長，造成餌(er)料(liao)散失而導致水質腐敗惡(e)化。一(yi)(yi)般(ban)每(mei)天投(tou)(tou)喂(wei)(wei)2次，早晨6時、晚上6時各投(tou)(tou)喂(wei)(wei)1次。此時早上投(tou)(tou)餌(er)率(lv)占(zhan)全日餌(er)料(liao)量60%一(yi)(yi)70%，下(xia)午為30%一(yi)(yi)40%。當水溫(wen)(wen)28℃以(yi)(yi)上每(mei)天只投(tou)(tou)喂(wei)(wei)1次，日投(tou)(tou)餌(er)率(lv)小(xiao)(xiao)于1．0%。
2．秋(qiu)季進(jin)入秋(qiu)季，氣候涼爽，氣溫、水溫均(jun)較適宜(yi)歐鰻(man)的(de)生長(chang)，此時為(wei)歐鰻(man)生長(chang)的(de)黃金季節，此時期可(ke)適當增加(jia)投喂量，日(ri)投餌率可(ke)提高至2.5%一4.0%，魚油添加(jia)量一般(ban)為(wei)2.0%一3．0%，秋(qiu)季歐鰻(man)的(de)攝食狀況及活力(li)均(jun)較強，生長(chang)也(ye)較為(wei)迅速。
3．冬(dong)季(ji)(ji)、開春期(qi)冬(dong)季(ji)(ji)氣(qi)(qi)候逐漸變得寒冷，此(ci)時(shi)(shi)(shi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)逐漸下降，一(yi)般來(lai)說，歐鰻對于(yu)低(di)(di)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)適應(ying)能力(li)(li)要比日本(ben)鰻強，只要日水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)波動(dong)(dong)不(bu)大(da)，即使水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)只有(you)14～16℃時(shi)(shi)(shi)，歐鰻的(de)(de)(de)攝(she)食狀況及活力(li)(li)仍較好(hao)。如(ru)供氣(qi)(qi)條件許可(ke)，可(ke)將池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)加(jia)熱到20～22℃，如(ru)供氣(qi)(qi)量有(you)限，可(ke)將池(chi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)控制(zhi)在18～20℃，盡量避免池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)日溫(wen)(wen)(wen)(wen)差波動(dong)(dong)過大(da)。此(ci)時(shi)(shi)(shi)投(tou)餌(er)(er)(er)率(lv)一(yi)般尚可(ke)達到1．2%～2.0%，魚油添加(jia)量為(wei)l．0%，如(ru)養殖規(gui)格較大(da)，供氣(qi)(qi)不(bu)足，只要簡易搭(da)蓋薄膜保溫(wen)(wen)(wen)(wen)，一(yi)般在南(nan)方地區，池(chi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)尚可(ke)維持在14～16℃，投(tou)餌(er)(er)(er)率(lv)尚可(ke)維持在0．8%一(yi)1．2%。此(ci)時(shi)(shi)(shi)歐鰻生長較緩(huan)慢(man)，餌(er)(er)(er)料轉(zhuan)換率(lv)較低(di)(di)，為(wei)此(ci)可(ke)改(gai)為(wei)日投(tou)喂1次即可(ke)。至(zhi)第二年開春后，氣(qi)(qi)候又(you)逐漸轉(zhuan)暖，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)也逐漸緩(huan)慢(man)上(shang)升(sheng)，歐鰻的(de)(de)(de)攝(she)食狀況及活力(li)(li)也逐漸增(zeng)強。此(ci)時(shi)(shi)(shi)歐鰻的(de)(de)(de)規(gui)格已較大(da)，多為(wei)出(chu)售選別后回池(chi)的(de)(de)(de)舊鰻，故應(ying)采(cai)取緩(huan)慢(man)上(shang)升(sheng)的(de)(de)(de)方式提高日投(tou)餌(er)(er)(er)量，一(yi)般投(tou)飼(si)率(lv)可(ke)上(shang)升(sheng)至(zhi)l．12%～2．0%，魚油添加(jia)量為(wei)1．0～1．5%。幼(you)、成鰻階(jie)段不(bu)同水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)下的(de)(de)(de)投(tou)餌(er)(er)(er)率(lv)。
（一）水質管理
1．水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)歐(ou)洲(zhou)鰻(man)養殖(zhi)成敗，水(shui)(shui)質因(yin)素作用重(zhong)大。為(wei)了使養殖(zhi)生產能(neng)健康順利(li)進行，選擇一個好的(de)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)為(wei)首要基(ji)本(ben)條件。根據歐(ou)洲(zhou)鰻(man)的(de)生態特性(xing)，水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)應充(chong)足，日(ri)供水(shui)(shui)能(neng)力為(wei)養殖(zhi)用水(shui)(shui)100%以上的(de)山溪、水(shui)(shui)庫或(huo)深(shen)井(jing)水(shui)(shui)，若(ruo)使用河水(shui)(shui)，必須(xu)經蓄水(shui)(shui)池(chi)過濾處理(li)。
2．養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)過程(cheng)(cheng)水(shui)質(zhi)管理(li)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)過程(cheng)(cheng)中，水(shui)質(zhi)管理(li)是重要(yao)(yao)的一個(ge)環節，它不僅影響養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)鰻魚的正常攝食生長，同時(shi)亦為病害預防的重要(yao)(yao)環節，水(shui)泥(ni)池精養(yang)(yang)模(mo)式以清水(shui)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)，收到了良(liang)好效果。在各養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)過程(cheng)(cheng)中的水(shui)質(zhi)管理(li)，主要(yao)(yao)有以下幾個(ge)要(yao)(yao)點：
（l）設置(zhi)調溫(wen)(wen)池(chi)(chi)由(you)于(yu)歐洲(zhou)鰻鱺苗種來(lai)自(zi)法(fa)國、英國等歐洲(zhou)地區。捕(bu)撈季節水溫(wen)(wen)較低，并經(jing)低溫(wen)(wen)長途運輸方到達各養(yang)殖場，其(qi)體質較弱，因而在(zai)放養(yang)時，水溫(wen)(wen)的較大(da)變化將導致批量死亡及影響(xiang)培苗效果，因而設置(zhi)調溫(wen)(wen)池(chi)(chi)，用(yong)于(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)仔放養(yang)及培育(yu)，可(ke)有(you)效提(ti)高成活率(lv)及其(qi)生長速度。所(suo)謂(wei)調溫(wen)(wen)池(chi)(chi)，即用(yong)1口(kou)空池(chi)(chi)將水溫(wen)(wen)預調至與苗袋或白(bai)(bai)(bai)(bai)仔池(chi)(chi)相(xiang)似水溫(wen)(wen)后，再用(yong)于(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)仔池(chi)(chi)換水，這樣既能(neng)保證(zheng)白(bai)(bai)(bai)(bai)仔池(chi)(chi)水水溫(wen)(wen)的穩(wen)定(ding)，又有(you)利于(yu)其(qi)正常攝(she)食、生長。
（2）定期檢測(ce)水質(zhi)(zhi)水質(zhi)(zhi)好壞(huai)直接影響鰻魚正常攝食、生(sheng)長。因而，為了保證養殖池(chi)水質(zhi)(zhi)，應定期檢測(ce)養殖池(chi)水質(zhi)(zhi)，一(yi)般要(yao)求3～5天檢測(ce)1次，發現問題可(ke)采(cai)取大換水加強排污，或利用(yong)水質(zhi)(zhi)改良劑等進行處理調節。尤其是砂石底(di)池(chi)塘更應重視池(chi)底(di)老化積淤(yu)后導(dao)致的水質(zhi)(zhi)惡化，一(yi)般要(yao)求3年更換1次池(chi)底(di)。
（3）排(pai)污及(ji)拔臭為了(le)保(bao)持(chi)池水(shui)(shui)清潔(jie)，每天(tian)投餌(er)后2～3小時(shi)要(yao)作徹底(di)排(pai)污，同時(shi)洗(xi)刷(shua)池底(di)及(ji)池壁。白仔期還(huan)應用虹吸法(fa)吸污，要(yao)求將糞便徹底(di)排(pai)出(chu)并將池底(di)、池壁及(ji)餌(er)料(liao)臺洗(xi)干凈。并每隔2～4小時(shi)撥(bo)臭1次，至排(pai)出(chu)水(shui)(shui)不顯臟物。排(pai)污時(shi)，排(pai)水(shui)(shui)量視不同池水(shui)(shui)條(tiao)件(jian)及(ji)養殖過程而異(yi)。
（4）氣(qi)(qi)候(hou)環(huan)境(jing)突(tu)變(bian)時(shi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管理在歐洲鰻養(yang)殖過程中，氣(qi)(qi)候(hou)及(ji)環(huan)境(jing)突(tu)變(bian)時(shi)，往(wang)往(wang)會引起水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)突(tu)變(bian)，此時(shi)更應(ying)(ying)注意(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管理。在暴雨(yu)季節，雨(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)將大量地表泥土或有機物(wu)沖(chong)入河流等水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)中引起水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)PH、溶氧及(ji)銨態氮等水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指標(biao)突(tu)變(bian)，此時(shi)若(ruo)仍(reng)按正常換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，不僅(jin)會影(ying)響鰻魚攝餌，往(wang)往(wang)還會導致病害的(de)(de)暴發(fa)。因此，在這種情況下，有沉(chen)淀池(chi)(chi)的(de)(de)，應(ying)(ying)將水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沉(chen)淀24小時(shi)，并(bing)(bing)使用(yong)(yong)(yong)生石(shi)灰15一20毫克/升(sheng)全(quan)池(chi)(chi)潑灑并(bing)(bing)沉(chen)淀，并(bing)(bing)于(yu)使用(yong)(yong)(yong)前用(yong)(yong)(yong)含氯消(xiao)毒劑(ji)消(xiao)毒6～8小時(shi)后(hou)，再(zai)(zai)使用(yong)(yong)(yong)。無沉(chen)淀池(chi)(chi)，應(ying)(ying)停(ting)食，僅(jin)少量換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)；換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量一般為10，并(bing)(bing)使用(yong)(yong)(yong)含氯消(xiao)毒劑(ji)及(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改(gai)良劑(ji)，用(yong)(yong)(yong)來消(xiao)毒及(ji)改(gai)良水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)。利用(yong)(yong)(yong)河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)等水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)的(de)(de)養(yang)殖場，應(ying)(ying)注意(yi)農(nong)田使用(yong)(yong)(yong)農(nong)藥后(hou)，農(nong)藥排入水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)中對魚體產(chan)生的(de)(de)毒性，此時(shi)亦(yi)應(ying)(ying)先(xian)停(ting)止換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，或將水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)處理后(hou)再(zai)(zai)換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。
（5）利用(yong)遮(zhe)陽(yang)網(wang)、黑薄膜(mo)及休息臺(tai)(tai)在(zai)(zai)養殖過(guo)程中，水(shui)溫對(dui)其(qi)生(sheng)長影(ying)響(xiang)重大，因(yin)而(er)在(zai)(zai)夏、秋季水(shui)溫超過(guo)26～28℃、氣溫在(zai)(zai)30℃以(yi)上(shang)時(shi)(shi)，為了保持適宜水(shui)溫及避免(mian)強光(guang)(guang)刺激，應(ying)使用(yong)遮(zhe)光(guang)(guang)設施。要(yao)求遮(zhe)光(guang)(guang)率(lv)為80%以(yi)上(shang)，或使用(yong)黑薄膜(mo)覆蓋池塘。春冬時(shi)(shi)，拆除遮(zhe)陽(yang)網(wang)，讓陽(yang)光(guang)(guang)照(zhao)射，以(yi)利于(yu)(yu)水(shui)溫升高。在(zai)(zai)周年養殖過(guo)程中，于(yu)(yu)餌(er)料(liao)臺(tai)(tai)上(shang)方完全(quan)遮(zhe)光(guang)(guang)，以(yi)利鰻魚攝食。為了避免(mian)鰻魚鉆入砂底長期(qi)處(chu)于(yu)(yu)不良(liang)環(huan)境中，在(zai)(zai)幼鰻及成(cheng)鰻養殖池中設置棲息臺(tai)(tai)，讓鰻魚于(yu)(yu)棲息臺(tai)(tai)棲息，生(sheng)活在(zai)(zai)水(shui)質相對(dui)良(liang)好(hao)的環(huan)境中。棲息臺(tai)(tai)一般根據池塘大小設置，300平方米(mi)以(yi)上(shang)池塘設置2-3個，150～300平方米(mi)池塘設置1一2個。放(fang)于(yu)(yu)投餌(er)臺(tai)(tai)兩(liang)側。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)管理(li)保(bao)持穩定水(shui)(shui)(shui)溫，每天(tian)(tian)溫差控(kong)制在(zai)1℃。每天(tian)(tian)排(pai)污4次，分別(bie)于(yu)投餌后2一2.5小時進行(xing)(xing)，采用虹吸(xi)法吸(xi)污并(bing)洗池，每次排(pai)污、換(huan)水(shui)(shui)(shui)量在(zai)1/2左右，然后慢慢進水(shui)(shui)(shui)，約2小時左右達到(dao)預定水(shui)(shui)(shui)位。日換(huan)水(shui)(shui)(shui)量為(wei)原池水(shui)(shui)(shui)體的200%以(yi)上。每3～5天(tian)(tian)進行(xing)(xing)1次水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)理(li)化因子測定，根據測定結果進行(xing)(xing)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)調控(kong)處理(li)，盡量使(shi)水(shui)(shui)(shui)中各(ge)項理(li)化指(zhi)標在(zai)適宜范圍中。可(ke)使(shi)用20毫克(ke)(ke)/升光合(he)細菌，5～10毫克(ke)(ke)/升底質(zhi)(zhi)(zhi)改良劑(ji)以(yi)及15毫克(ke)(ke)/升生石灰等藥物進行(xing)(xing)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)改良。
（2）鰻(man)苗選別白仔苗養(yang)殖(zhi)45～50天(tian)左右，其規格增至(zhi)300～600尾/千克，需進(jin)行選別。選別前需停食1天(tian)，分(fen)(fen)(fen)養(yang)池(chi)的(de)水體環境最好與原白仔池(chi)相近，分(fen)(fen)(fen)養(yang)時間在溫度較低時進(jin)行，利(li)用魚(yu)篩(shai)分(fen)(fen)(fen)選，分(fen)(fen)(fen)作3種規格篩(shai)選，分(fen)(fen)(fen)篩(shai)后(hou)(hou)剩(sheng)下的(de)較瘦小(xiao)白仔再重(zhong)投絲蚯蚓進(jin)行喂養(yang)。分(fen)(fen)(fen)篩(shai)完成后(hou)(hou)12小(xiao)時，應用3毫克/升(sheng)高錳酸鉀和35毫克/升(sheng)中藥(yao)魚(yu)血寧(ning)全池(chi)潑(po)灑消毒，12小(xiao)時后(hou)(hou)換水1/2以上。
（3）日(ri)常工(gong)作白仔鰻(man)池要(yao)有(you)(you)專(zhuan)人負責(ze)管(guan)理，晝夜有(you)(you)人值班，一旦(dan)發(fa)現異常要(yao)及時(shi)(shi)檢查，采取相應措施。排污時(shi)(shi)要(yao)及時(shi)(shi)撈除死傷(shang)苗，并仔細檢查死傷(shang)原因，及時(shi)(shi)處理。經常觀察鰻(man)魚攝食及游動情況，做好記(ji)錄。
2.黑仔期飼養管理
每次攝食后(hou)，將餌料框刷(shua)干凈，撈(lao)除(chu)多余(yu)餌料。每天(tian)早(zao)晚投餌2小時(shi)后(hou)要排(pai)污，并徹(che)底刷(shua)干凈池底及池壁，每次換(huan)水50%。每5天(tian)左右定期測定1次水質并抽(chou)樣鏡檢(jian)鰻魚1次。
黑仔鰻每隔30一(yi)(yi)(yi)40天篩(shai)選(xuan)五次(ci)，進行分養(yang)(yang)，方(fang)法同(tong)白仔鰻。同(tong)時適(shi)當適(shi)時淘汰(tai)三(san)類(lei)(lei)苗(miao)(miao)。大小(xiao)分化顯著是(shi)歐鰻生長(chang)的(de)(de)特點之一(yi)(yi)(yi)。尤其(qi)投(tou)苗(miao)(miao)期越(yue)遲(chi)，三(san)類(lei)(lei)苗(miao)(miao)比(bi)例(li)越(yue)高。同(tong)時，馴(xun)養(yang)(yang)管理的(de)(de)好(hao)壞，也(ye)直接影響三(san)類(lei)(lei)苗(miao)(miao)比(bi)例(li)。三(san)類(lei)(lei)苗(miao)(miao)比(bi)例(li)可(ke)通過(guo)加強飼養(yang)(yang)管理，改善水(shui)質(zhi)環(huan)境(jing)及采用特別餌料來(lai)降(jiang)低其(qi)比(bi)例(li)，但經(jing)過(guo)2一(yi)(yi)(yi)3次(ci)選(xuan)別后的(de)(de)三(san)類(lei)(lei)苗(miao)(miao)，長(chang)期處于攝食狀(zhuang)況不佳(jia)。營養(yang)(yang)狀(zhuang)況差的(de)(de)條件下(xia)，其(qi)體質(zhi)虛(xu)弱，極易誘(you)發(fa)病(bing)害。從經(jing)營管理及成(cheng)本核算上(shang)看，應適(shi)時將其(qi)淘汰(tai)，從而(er)確保一(yi)(yi)(yi)、二類(lei)(lei)苗(miao)(miao)的(de)(de)正常生長(chang)。淘汰(tai)的(de)(de)時間可(ke)根據養(yang)(yang)殖規(gui)模(mo)、池子(zi)配套情(qing)況、水(shui)源緊張程度、供熱狀(zhuang)況等來(lai)確定(ding)，一(yi)(yi)(yi)般在第三(san)次(ci)選(xuan)別后即(ji)可(ke)開始淘汰(tai)。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)歐鰻對(dui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)的要求較日本鰻高得多(duo)，加之成鰻養殖階(jie)段歷經夏、秋、冬，春四個季節，各(ge)季節的水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)要求各(ge)不(bu)(bu)相同，故對(dui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)尤其不(bu)(bu)容松懈。
①春季隨(sui)氣溫與(yu)水溫的緩(huan)慢上升，溫度變化(hua)大，要注意控制投餌，勿飽食。
②夏(xia)季注意(yi)降(jiang)溫(wen)(wen)，每(mei)天換水(shui)(shui)(shui)100%，盡可能采取微流水(shui)(shui)(shui)方式。夏(xia)季白天水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)高(gao)而夜間水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)稍低，故夜間換水(shui)(shui)(shui)量可加大，池水(shui)(shui)(shui)可適當加深至1．3一1.5米。
③秋季日換水量80%以上(shang)，注意加(jia)蓋保溫膜。
④冬季(ji)由(you)于(yu)氣候寒冷，水(shui)溫(wen)(wen)較低，水(shui)溫(wen)(wen)最(zui)好(hao)加至20℃以上，最(zui)低不低于(yu)15℃，為保持池水(shui)水(shui)溫(wen)(wen)的穩(wen)定(ding)，減輕鍋爐的供氣壓力(li)，池水(shui)可適當加深(shen)，同時換水(shui)量(liang)可適當減少(shao)，一(yi)般日(ri)換水(shui)量(liang)為全池的60%～80%。由(you)于(yu)換水(shui)量(liang)較小，因此(ci)水(shui)質(zhi)指(zhi)標如銨態(tai)氮(dan)、硝態(tai)氮(dan)等值均偏高，故要采取定(ding)期潑(po)灑(sa)20毫克/升光合細菌(jun)，或5一(yi)10毫克/升水(shui)質(zhi)改良劑，或15毫克/升的生石灰進(jin)行水(shui)質(zhi)調(diao)節，降低銨態(tai)氮(dan)、硝態(tai)氮(dan)等水(shui)質(zhi)指(zhi)標。
（2）選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)及(ji)日(ri)常管(guan)理在(zai)養(yang)成階段，魚(yu)體規格大，不適(shi)于用(yong)魚(yu)篩選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)，常用(yong)鰻魚(yu)專用(yong)選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)器分選(xuan)(xuan)，常造成嚴(yan)重損傷(shang)，影響(xiang)生長及(ji)暴發病害。因此(ci)，選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)時(shi)間可適(shi)當延長，一般飼養(yang)45～60天(tian)(tian)選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)1次(ci)，選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)時(shi)間宜(yi)于陰(yin)雨(yu)天(tian)(tian)及(ji)夜晚進行，同(tong)時(shi)徹底(di)清洗消毒養(yang)殖池(chi)，方法同(tong)白(bai)仔(zi)鰻池(chi)。日(ri)常管(guan)理同(tong)白(bai)仔(zi)鰻期(qi)。
歐鰻其他養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)還有(you)循(xun)環水養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)、海(hai)水網箱養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)及(ji)土池(chi)養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)，其中(zhong)國內(nei)主要是海(hai)水網箱及(ji)土池(chi)養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)。這兩種養(yang)(yang)殖方(fang)式(shi)，白仔苗培(pei)育階段(duan)及(ji)越冬階段(duan)均(jun)在室內(nei)水泥池(chi)進行(xing)。從黑(hei)仔鰻至成(cheng)鰻養(yang)(yang)殖過程分(fen)別在海(hai)水網箱及(ji)土池(chi)中(zhong)進行(xing)。下(xia)面簡單介紹這兩種養(yang)(yang)殖方(fang)法(fa)。
（一）海水網箱養殖
海水(shui)網(wang)箱(xiang)養(yang)(yang)殖具有設(she)施投(tou)(tou)(tou)入(ru)省，養(yang)(yang)殖成本(ben)低，不(bu)(bu)(bu)受淡水(shui)資源(yuan)的(de)限(xian)制(zhi)。網(wang)箱(xiang)大小在6．0～15.0平(ping)(ping)方(fang)(fang)米(mi)之間(jian)(jian)，每(mei)個(ge)(ge)魚(yu)(yu)排由20～30個(ge)(ge)網(wang)箱(xiang)組成，每(mei)個(ge)(ge)網(wang)箱(xiang)之間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔30～40厘米(mi)，每(mei)個(ge)(ge)魚(yu)(yu)排之間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔50～80厘米(mi)，網(wang)目依鰻種(zhong)大小而異，網(wang)箱(xiang)深度(du)3．0米(mi)，入(ru)水(shui)深度(du)2．5米(mi)，每(mei)個(ge)(ge)網(wang)箱(xiang)設(she)置(zhi)1個(ge)(ge)餌料合，網(wang)箱(xiang)上遮(zhe)蓋黑(hei)紗布(bu)。放(fang)(fang)養(yang)(yang)密度(du)，規格300～400尾/千(qian)克的(de)每(mei)平(ping)(ping)方(fang)(fang)米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)1.5～2．0千(qian)克，規格100～300尾/千(qian)克的(de)每(mei)平(ping)(ping)方(fang)(fang)米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)20～5．0千(qian)克，50一(yi)100尾評(ping)克的(de)每(mei)平(ping)(ping)方(fang)(fang)米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)5．0一(yi)10．0千(qian)克，20一(yi)50尾/千(qian)克的(de)每(mei)平(ping)(ping)方(fang)(fang)米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)10.0一(yi)20．0千(qian)克。一(yi)般放(fang)(fang)養(yang)(yang)2一(yi)3天(tian)即(ji)可開(kai)食，1周(zhou)后即(ji)可正(zheng)常投(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)，投(tou)(tou)(tou)餌1天(tian)2次(ci)(ci)，早(zao)上6時(shi)、下(xia)午6時(shi)各投(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)1次(ci)(ci)。用黑(hei)仔飼(si)料，加(jia)適量(liang)清潔(jie)淡水(shui)制(zhi)成團狀，投(tou)(tou)(tou)喂(wei)(wei)于餌料臺上，日(ri)投(tou)(tou)(tou)餌量(liang)在2．5%一(yi)40%左(zuo)右，10一(yi)15分鐘內吃(chi)完為宜。每(mei)15天(tian)更換網(wang)箱(xiang)1次(ci)(ci)，鰻魚(yu)(yu)攝食、活(huo)動均正(zheng)常時(shi)，不(bu)(bu)(bu)必(bi)藥浴消毒(du)鰻魚(yu)(yu)，而是帶水(shui)操作，盡(jin)量(liang)不(bu)(bu)(bu)驚動鰻魚(yu)(yu)，以免影(ying)響(xiang)其(qi)攝食。
（二）土池養殖
1，池(chi)塘條件要求水源充(chong)足，水質(zhi)符合漁(yu)業(ye)用水標準，單口(kou)池(chi)塘面積以0．3～31公頃為宜，池(chi)深1．2～2．5米(mi)。
2．鰻魚(yu)放(fang)養(yang)池塘(tang)清塘(tang)，并(bing)配備抽水機、增(zeng)氧機等。
3．日常管理主要水(shui)(shui)質管理，PH要求(qiu)7．0～8．0，溶氧要求(qiu)保持5毫克/升，同時配備(bei)增氧機，透(tou)明(ming)度30～40厘米。換(huan)水(shui)(shui)：秋(qiu)季、春季每(mei)(mei)3天(tian)換(huan)1次(ci)水(shui)(shui)，每(mei)(mei)次(ci)換(huan)水(shui)(shui)15%～30%；夏(xia)季每(mei)(mei)天(tian)換(huan)水(shui)(shui)1次(ci)，時間(jian)為(wei)下半(ban)夜，每(mei)(mei)次(ci)換(huan)水(shui)(shui)在(zai)10%一25%之間(jian)。
4.投餌夏季(ji)(ji)投餌在早上(shang)6時和晚上(shang)6時以(yi)后(hou)，冬季(ji)(ji)則安排在中午2一3時水溫最高的(de)時候。投餌時應(ying)添(tian)加魚油，并隨水溫變(bian)化而增減。
每年(nian)(nian)秋季(ji)成熟的鰻(man)(man)魚，其(qi)眼徑變大，內臟萎縮，生殖腺(xian)肥大，體色由黃褐變銀灰色，將開始作(zuo)長途的產(chan)卵洄游作(zuo)準備，經(jing)常(chang)選擇一(yi)個沒有(you)月亮(liang)的夜(ye)晚，由河川降海在到大西洋的馬(ma)尾(wei)藻(zao)海產(chan)卵，其(qi)受精卵會在春季(ji)和夏初被發現，幼體時(shi)期（柳葉鰻(man)(man)Leptocephalus）則利用三年(nian)(nian)時(shi)間向歐(ou)洲遷移(yi)。有(you)如玻(bo)璃(li)鰻(man)(man)（glasseels），歐(ou)洲鰻(man)(man)鱺可(ke)以到達歐(ou)洲沿(yan)岸及進入(ru)河口。進入(ru)淡水前歐(ou)洲鰻(man)(man)鱺變成鰻(man)(man)線（elvers）。她(ta)們把大半生花在淡水中(zhong)。
