自然分布于大西(xi)洋(yang)，包括地(di)中海、波羅的海、北非摩洛哥、斯堪的納維亞半島等(deng)海域，1990年(nian)代引進到常見流域開展人工養殖，為外來種。
幼(you)、成(cheng)鰻棲息河(he)川、河(he)口、潟湖，喜(xi)鉆洞潛居。
歐洲鰻鱺原產于大西洋(yang)，包括地(di)中海(hai)、波羅(luo)的海(hai)、北(bei)非摩(mo)洛哥(ge)、斯(si)堪地(di)那維亞半島等海(hai)域。
世(shi)界：阿爾巴尼亞(ya)，阿爾及利(li)亞(ya)，白俄(e)(e)羅斯(si)，比利(li)時，波黑，保(bao)加利(li)亞(ya)，克羅地亞(ya)，塞普(pu)路斯(si)，捷(jie)克，丹麥，埃及，愛沙(sha)尼亞(ya)，法羅群(qun)島，芬蘭，法國(guo)，格魯吉(ji)亞(ya)，德國(guo)，直布(bu)羅陀(tuo)，希臘，冰島，伊朗(int)，愛爾蘭，以色列(int)，意大利(li)，肯尼亞(ya)(int)，拉托維亞(ya)，黎巴嫩(nen)，利(li)比亞(ya)，立陶宛，馬耳他，毛(mao)里塔尼亞(ya)，摩(mo)(mo)納哥，黑山共(gong)和國(guo)，摩(mo)(mo)洛哥，荷蘭，挪威(wei)，波蘭，葡萄牙，摩(mo)(mo)爾多瓦，羅馬尼亞(ya)，俄(e)(e)羅斯(si)，塞爾維亞(ya)，斯(si)洛伐克(int)，斯(si)羅文尼亞(ya)，西(xi)班牙，瑞典，瑞士，敘利(li)亞(ya)，突尼斯(si)，土爾其，烏(wu)克蘭，英國(guo)，美國(guo)(int)，西(xi)撒哈(ha)拉。
降海洄游魚(yu)類。冬(dong)末春(chun)初洄游至馬尾藻海產卵，柳葉鰻向(xiang)歐洲大陸遷移(yi)，在(zai)大陸沿岸和河口變為玻璃鰻，之后(hou)進入淡水(shui)生活。
身體細長，皮膚粘滑，呈棕色、黑色或橄欖綠色，腹部黃色，一些成體可(ke)能(neng)呈銀色，最長可(ke)達1米。
歐(ou)洲(zhou)鰻鱺體長60-80厘米，極(ji)少長于1米，特殊的例子可(ke)以長達140厘米。
體圓細長(chang)，下頷比上(shang)頷長(chang)；鱗片隱藏魚皮膚之下；鰓(sai)孔(kong)在圓形(xing)(xing)的(de)胸鰭(qi)前；幼(you)魚背(bei)部(bu)體色(se)為橄欖(lan)色(se)或灰褐色(se)，腹(fu)部(bu)為銀色(se)或銀黃色(se)；成魚的(de)背(bei)部(bu)黑灰綠色(se)，腹(fu)部(bu)為銀色(se)；延(yan)長(chang)的(de)背(bei)鰭(qi)與臀鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)匯和鰭(qi)，形(xing)(xing)成一(yi)個獨特的(de)鰭(qi)從肛門到背(bei)部(bu)中央最少有500個軟(ruan)鰭(qi)條。背(bei)鰭(qi)起點在胸鰭(qi)后方遠處；臀鰭(qi)起源些微地在肛門后面。
歐洲鰻鱺(li)是一種降河回游產(chan)卵（catadromous）魚(yu)類。
以(yi)蝦、蟹、貝、海(hai)蟲維生的(de)肉食者。
雖然與歐(ou)洲鰻鱺(li)有關的(de)(de)日本鰻鱺(li)（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究(jiu)顯示部分物種族群(qun)從(cong)未遷移至淡水(shui)中生(sheng)活，而生(sheng)活在海洋或入海的(de)(de)棲(qi)息處(chu)。歐(ou)洲鰻鱺(li)進入淡水(shui)后色素產生(sheng)變化，其(qi)腹部會變成(cheng)黃(huang)色。有假設認為黃(huang)色有助成(cheng)為保護色，可以(yi)令獵(lie)食者較(jiao)難(nan)注意(yi)。其(qi)黏滑外層認為可以(yi)抵抗鹽度改變。
養(yang)(yang)成池面(mian)積150～400平(ping)方米，池深(shen)l．2～l．5米，池坡(po)度應稍(shao)比日本鰻(man)養(yang)(yang)殖地(di)坡(po)度大。排污并(bing)規(gui)格（1.0一1．2）米x（l.2～1．8）米，控溫、排污、增氧(yang)等(deng)配套設施完整，鰻(man)池頂用黑(hei)色塑料薄膜遮蔭，占(zhan)養(yang)(yang)殖總面(mian)積75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲(zhou)鰻鱺沙(sha)石底(di)。
舊池(chi)(chi)使(shi)用前，用200毫克/升(sheng)生石灰全池(chi)(chi)潑灑(sa)消毒，7～10天后排干水，灌水后用20一30毫克/升(sheng)高錳酸(suan)鉀全池(chi)(chi)潑灑(sa)，2天后，清洗干凈(jing)并檢查池(chi)(chi)有無滲(shen)漏(lou)后進水，加入50毫克/升(sheng)光(guang)合細菌（含量>3.0X109個/毫升(sheng)），建立有益微生物種群優勢(shi)，2～3天后使(shi)用。
新建池(chi)用2～3毫克(ke)/升草酸浸(jin)泡7天后，清洗(xi)干(gan)凈，再(zai)用7‰食(shi)鹽水(shui)浸(jin)泡7天，清洗(xi)干(gan)凈后按舊池(chi)方法(fa)消(xiao)毒。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選(xuan)(xuan)苗(miao)(miao)選(xuan)(xuan)擇(ze)健康(kang)、活(huo)潑、透明(ming)、無(wu)外傷、規格均勻、體色一(yi)致的(de)歐洲鰻苗(miao)(miao)，黑苗(miao)(miao)比例不超(chao)過2%，規格為(wei)每千克2700一(yi)3200尾，還要注意(yi)苗(miao)(miao)的(de)產(chan)地(di)，如1～2月(yue)進法國苗(miao)(miao)，3月(yue)后最(zui)好進英國產(chan)的(de)頭批苗(miao)(miao)。
2.放苗(miao)(miao)(miao)(miao)歐(ou)洲鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)(miao)包裝袋內(nei)(nei)水溫為(wei)8～10℃，投(tou)苗(miao)(miao)(miao)(miao)時(shi)白仔(zi)池(chi)水溫與苗(miao)(miao)(miao)(miao)袋水溫相差應小(xiao)于5℃，投(tou)苗(miao)(miao)(miao)(miao)前(qian)應先把充氧的(de)(de)苗(miao)(miao)(miao)(miao)袋放入池(chi)中(zhong)(zhong)(zhong)0.5～l.0小(xiao)時(shi)，待袋內(nei)(nei)外的(de)(de)水溫一致后，將(jiang)鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)(miao)袋在池(chi)內(nei)(nei)網箱(xiang)中(zhong)(zhong)(zhong)打開，讓鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)(miao)主(zhu)(zhu)動(dong)(dong)游(you)(you)入網箱(xiang)內(nei)(nei)，并不斷在箱(xiang)外鼓動(dong)(dong)流(liu)水，撈除泡沫污物，稍等片刻，由2人(ren)在水中(zhong)(zhong)(zhong)將(jiang)網箱(xiang)緩慢朝一方(fang)向(xiang)（最(zui)好逆(ni)水方(fang)向(xiang)）提起(qi)，讓鰻(man)苗(miao)(miao)(miao)(miao)主(zhu)(zhu)動(dong)(dong)游(you)(you)入培育池(chi)中(zhong)(zhong)(zhong)，不能主(zhu)(zhu)動(dong)(dong)游(you)(you)出的(de)(de)為(wei)死傷苗(miao)(miao)(miao)(miao)，及時(shi)撈除。苗(miao)(miao)(miao)(miao)種最(zui)適放養期為(wei)12至(zhi)翌年2月(yue)初，最(zui)遲不超過4月(yue)中(zhong)(zhong)(zhong)旬(xun)。
3．放養(yang)密度(du)(du)白仔苗放養(yang)密度(du)(du)為600～800尾/米2以稍稀為宜。
4．鹽(yan)度(du)與溫(wen)(wen)度(du)、水(shui)位調節(jie)放養白(bai)仔(zi)苗前，池水(shui)加入食鹽(yan)，鹽(yan)度(du)為7，白(bai)仔(zi)苗投(tou)放24小(xiao)(xiao)時后開始(shi)(shi)升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)，升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)速度(du)始(shi)(shi)緩末快。開始(shi)(shi)2～3天，每(mei)4～6小(xiao)(xiao)時升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)0．5℃，至(zhi)18℃后，升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)速度(du)可稍微(wei)加快；直(zhi)至(zhi)24～26℃，保持穩定。升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)過程(cheng)，每(mei)天下池撈取死(si)傷苗，并(bing)換(huan)水(shui)5～10厘(li)米(mi)，慢(man)慢(man)去除鹽(yan)分。投(tou)苗時水(shui)位0.25一0．30米(mi)，養殖(zhi)過程(cheng)中緩慢(man)升(sheng)(sheng)高(gao)，養殖(zhi)20天后升(sheng)(sheng)至(zhi)0．5～0．6米(mi)。
（二）黑仔苗的放養
1．黑(hei)仔鰻消(xiao)毒黑(hei)仔鰻通過篩選(xuan)、搬運等(deng)操作，造(zao)成鰻魚(yu)皮膚擦傷，易(yi)引起細菌感(gan)染，所以(yi)應在放養當(dang)天傍晚，用(yong)35毫克/升中藥魚(yu)血寧消(xiao)毒，12小(xiao)時(shi)后(hou)大(da)量(liang)換水。
2．放養(yang)(yang)密(mi)(mi)度放養(yang)(yang)密(mi)(mi)度。
3.水溫與水位(wei)水溫要求在(zai)25℃左右(you)，每天溫差控制(zhi)在(zai)1℃左右(you)，水深0．6一0．8米。
（三）幼鰻種放養
在(zai)放養(yang)進(jin)養(yang)成池12小(xiao)時后用35毫(hao)克/升中藥(yao)魚血寧(ning)十3毫(hao)克/升高(gao)錳酸(suan)鉀全池潑灑(sa)，12小(xiao)時后換水(shui)1/2以(yi)上，避免(mian)鰻種引起細菌性感(gan)染。水(shui)位控(kong)制在(zai)0．8～1．0米，水(shui)溫控(kong)制25℃左右。
歐洲鰻(man)(man)的營(ying)養(yang)需(xu)(xu)求與日(ri)本鰻(man)(man)有所不同，在生產實踐(jian)中(zhong)直接(jie)使(shi)用日(ri)本鰻(man)(man)飼料常會造成(cheng)三類苗比例高(gao)達30%～50%，生長速(su)度明顯低于日(ri)本鰻(man)(man)，除(chu)了養(yang)殖措施(shi)原因外，營(ying)養(yang)不平衡(heng)也是其主要原因之一，中(zhong)國水(shui)(shui)產科學研究院淡水(shui)(shui)漁業研究中(zhong)心(xin)通過大量(liang)(liang)研究實驗，得出歐洲鰻(man)(man)的營(ying)養(yang)需(xu)(xu)求量(liang)(liang)推(tui)薦值(zhi)見(jian)表3－11，維牛素及(ji)礦物質(zhi)添加量(liang)(liang)推(tui)薦值(zhi)。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲蚯蚓(yin)暫養池(chi)絲蚯蚓(yin)暫養池(chi)要(yao)建立在注排水方便的地方，面積5～10平方米(mi)，高度0.2～0．3米(mi)。池(chi)上(shang)方要(yao)遮蔭，保證(zheng)池(chi)內陰(yin)涼、擋(dang)雨。
（2）絲蛆蚓的(de)漂洗購進的(de)絲蚯(qiu)蚓一定要放進暫(zan)養池(chi)內暫(zan)養，讓微(wei)流水不斷漂洗，并(bing)經常翻動，讓絲蚯(qiu)蚓排凈體內污(wu)物(wu)，并(bing)洗出死(si)蟲，反(fan)復多(duo)次，洗凈污(wu)物(wu)和死(si)蟲。
（3）絲(si)蚯蚓(yin)(yin)(yin)的藥物處(chu)理投喂前的絲(si)蚯蚓(yin)(yin)(yin)必須經過嚴格的消毒殺菌處(chu)理。避(bi)免鰻苗因攝食絲(si)蚯蚓(yin)(yin)(yin)而得病(bing)。絲(si)蚯蚓(yin)(yin)(yin)可(ke)用(yong)1一(yi)2毫克/升水溶性(xing)氟哌酸浸泡(pao)消毒30分鐘(zhong)，并(bing)可(ke)于每千克絲(si)蚯蚓(yin)(yin)(yin)中添(tian)加1克水溶性(xing)北(bei)里霉素一(yi)起投喂。
2．開食及誘食
當水渴(ke)升到24一26℃、池水淡化(hua)至(zhi)2一3時，保持1天(tian)(tian)后，即可開(kai)始誘食(shi)。誘食(shi)時間(jian)從夜間(jian)開(kai)始。前三天(tian)(tian)用(yong)碾碎后的絲蚯(qiu)蚓漿由全(quan)池潑灑并逐漸向食(shi)臺集中的方式進行，第(di)(di)一天(tian)(tian)投(tou)餌率為(wei)苗(miao)體重的8%一10%，吃食(shi)后第(di)(di)二(er)天(tian)(tian)起每天(tian)(tian)可遞增投(tou)餌率5%～8%，第(di)(di)四天(tian)(tian)開(kai)始定點投(tou)喂(wei)絲蚯(qiu)蚓全(quan)蟲(chong)，并及時將鰻(man)苗(miao)誘至(zhi)食(shi)臺攝食(shi)，日投(tou)餌率為(wei)苗(miao)重的35%～45%左右。
投餌時(shi)停開(kai)增氧機30一40分鐘，采用燈光(guang)誘食上(shang)臺，燈功率為15～25瓦，投喂前(qian)開(kai)啟，食完關(guan)閉，并逐漸將餌料(liao)臺由地(di)底向水面(mian)提升(sheng)，直至水面(mian)下3～5厘米。
每天(tian)分(fen)4次投(tou)喂，每6小(xiao)時(shi)1次，量的(de)分(fen)配應按照晚上多(duo)、白天(tian)少原則進行(xing)，每次攝食時(shi)間控(kong)制在(zai)30分(fen)鐘以(yi)內，剩余絲蚯蚓(yin)應及(ji)時(shi)撈除。
3．餌料轉換
經過25～30天(tian)投(tou)喂絲蚯(qiu)蚓(yin)后，白(bai)仔(zi)鰻(man)規格達到800尾/千克(ke)左(zuo)(zuo)右，即可開始餌(er)料(liao)的轉換。每天(tian)3餐。此時投(tou)餌(er)率降(jiang)(jiang)至10%左(zuo)(zuo)右，第(di)一、二天(tian)絲蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)仔(zi)料(liao)為3：1，第(di)三(san)天(tian)絲蚯(qiu)蚓(yin)：白(bai)仔(zi)料(liao)為1：1，第(di)四天(tian)絲蛆蚓(yin)：白(bai)仔(zi)料(liao)為1：3，第(di)五(wu)天(tian)全部(bu)投(tou)喂白(bai)仔(zi)料(liao)，白(bai)仔(zi)料(liao)日(ri)投(tou)飼(si)率降(jiang)(jiang)為6%～8%，并根據鰻(man)苗吃食情況好壞(huai)酌情加減。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗(miao)培(pei)育(yu)一(yi)般(ban)投(tou)喂(wei)(wei)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)。選別(bie)后規(gui)格較小的(de)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗(miao)仍可投(tou)喂(wei)(wei)白(bai)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)，大規(gui)格黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗(miao)可通(tong)過(guo)白(bai)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)轉(zhuan)換為(wei)黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)（轉(zhuan)換方法與培(pei)育(yu)白(bai)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗(miao)時(shi)(shi)餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)(liao)轉(zhuan)換一(yi)樣）投(tou)喂(wei)(wei)。飼料(liao)(liao)(liao)中添加(jia)一(yi)定比例的(de)水、魚(yu)(yu)油(you)(you)及(ji)維生素(su)等，加(jia)水量(liang)(liang)(liang)(liang)一(yi)般(ban)為(wei)飼料(liao)(liao)(liao)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)1．3～1．5倍，魚(yu)(yu)油(you)(you)添加(jia)量(liang)(liang)(liang)(liang)一(yi)般(ban)控制(zhi)在(zai)3%以(yi)(yi)(yi)內(nei)，盛(sheng)夏高溫季節，魚(yu)(yu)油(you)(you)的(de)添加(jia)量(liang)(liang)(liang)(liang)應在(zai)2%之內(nei)或停(ting)止添加(jia)。黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)苗(miao)階段(duan)，由(you)于(yu)魚(yu)(yu)體仍較小，飼料(liao)(liao)(liao)加(jia)工時(shi)(shi)一(yi)定要(yao)攪拌成(cheng)柔軟、黏性(xing)強、不易流散(san)的(de)團狀后方可投(tou)喂(wei)(wei)。一(yi)般(ban)每(mei)(mei)天投(tou)喂(wei)(wei)2次(ci)，上午(wu)(wu)5～6時(shi)(shi)、下午(wu)(wu)5～6時(shi)(shi)各投(tou)喂(wei)(wei)1次(ci)。上午(wu)(wu)投(tou)喂(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)一(yi)般(ban)占總投(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)40%，下午(wu)(wu)占60%，每(mei)(mei)次(ci)投(tou)喂(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)以(yi)(yi)(yi)20分(fen)鐘內(nei)吃(chi)完為(wei)宜(yi)。日投(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)增減一(yi)般(ban)根據每(mei)(mei)天吃(chi)食(shi)狀況(kuang)及(ji)鰻(man)魚(yu)(yu)活動狀況(kuang)和天氣情況(kuang)來調整，正常每(mei)(mei)5天調整1次(ci)投(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)。盛(sheng)夏高溫季節，池(chi)水水溫超過(guo)28℃以(yi)(yi)(yi)上時(shi)(shi)，要(yao)控制(zhi)日投(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)，切(qie)忌過(guo)飽食(shi)。一(yi)般(ban)情況(kuang)下控制(zhi)在(zai)3%以(yi)(yi)(yi)內(nei)，若換水量(liang)(liang)(liang)(liang)有限時(shi)(shi)，日投(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)(liang)(liang)(liang)直控制(zhi)在(zai)1.5%以(yi)(yi)(yi)內(nei)。不同規(gui)格黑(hei)(hei)仔(zi)(zi)(zi)(zi)鰻(man)投(tou)餌(er)(er)(er)率(lv)。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投(tou)喂幼(you)鰻(man)餌料(liao)或成鰻(man)餌料(liao)，日投(tou)餌率。由于(yu)幼(you)、成鰻(man)養(yang)(yang)殖(zhi)階段，歷時較長，一(yi)般要經歷夏、秋(qiu)、冬季及(ji)第(di)二(er)年開春后的飼養(yang)(yang)，故各個時期的喂養(yang)(yang)管(guan)理(li)有所不同。
1．夏(xia)季(ji)高(gao)溫(wen)(wen)期(qi)由于放養的(de)鰻(man)(man)種(zhong)規格(ge)較大，在(zai)(zai)高(gao)水(shui)溫(wen)(wen)條件(jian)下(xia)(xia)，大規格(ge)鰻(man)(man)種(zhong)的(de)攝食(shi)狀況及活力均不如小規格(ge)鰻(man)(man)種(zhong)，故此(ci)(ci)時(shi)期(qi)要適當控制投(tou)(tou)餌(er)(er)量，一(yi)(yi)般(ban)日(ri)(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)率控制在(zai)(zai)3．0%以(yi)內(nei)，魚(yu)油(you)添(tian)加量要控制在(zai)(zai)2.0%以(yi)內(nei)。如吃食(shi)情況差、水(shui)源供(gong)應緊張可(ke)停止(zhi)添(tian)加魚(yu)油(you)或(huo)只添(tian)加1．0%，日(ri)(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)率可(ke)控制在(zai)(zai)1．5%以(yi)內(nei)，以(yi)避免歐(ou)鰻(man)(man)高(gao)水(shui)溫(wen)(wen)期(qi)攝食(shi)能力較弱且攝餌(er)(er)時(shi)間(jian)較長，造成餌(er)(er)料散失而導致(zhi)水(shui)質腐敗惡化。一(yi)(yi)般(ban)每天(tian)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)2次(ci)，早晨6時(shi)、晚上6時(shi)各投(tou)(tou)喂(wei)(wei)1次(ci)。此(ci)(ci)時(shi)早上投(tou)(tou)餌(er)(er)率占全日(ri)(ri)餌(er)(er)料量60%一(yi)(yi)70%，下(xia)(xia)午為30%一(yi)(yi)40%。當水(shui)溫(wen)(wen)28℃以(yi)上每天(tian)只投(tou)(tou)喂(wei)(wei)1次(ci)，日(ri)(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)率小于1．0%。
2．秋季進入秋季，氣候涼爽，氣溫(wen)、水溫(wen)均較適宜歐鰻(man)的(de)生(sheng)長(chang)，此時為(wei)歐鰻(man)生(sheng)長(chang)的(de)黃金季節，此時期(qi)可適當增加(jia)投喂(wei)量，日投餌率可提(ti)高(gao)至(zhi)2.5%一4.0%，魚油(you)添(tian)加(jia)量一般為(wei)2.0%一3．0%，秋季歐鰻(man)的(de)攝食狀況及活力均較強，生(sheng)長(chang)也(ye)較為(wei)迅速。
3．冬(dong)季、開春期冬(dong)季氣(qi)候(hou)逐漸變得寒冷(leng)，此(ci)時(shi)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)逐漸下降，一(yi)(yi)般來說，歐鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)對于低溫(wen)(wen)(wen)的適應(ying)能力要比日本鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)強，只要日水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)波動(dong)不(bu)(bu)大，即使水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)只有14～16℃時(shi)，歐鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)的攝食狀(zhuang)況及活力仍較(jiao)好。如(ru)(ru)供(gong)氣(qi)條(tiao)件許可(ke)(ke)，可(ke)(ke)將(jiang)池水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)加(jia)熱(re)到20～22℃，如(ru)(ru)供(gong)氣(qi)量(liang)有限，可(ke)(ke)將(jiang)池溫(wen)(wen)(wen)控制在(zai)18～20℃，盡量(liang)避(bi)免池水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)日溫(wen)(wen)(wen)差(cha)波動(dong)過大。此(ci)時(shi)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率一(yi)(yi)般尚可(ke)(ke)達(da)到1．2%～2.0%，魚油添(tian)(tian)加(jia)量(liang)為l．0%，如(ru)(ru)養殖規格較(jiao)大，供(gong)氣(qi)不(bu)(bu)足，只要簡易(yi)搭蓋薄(bo)膜(mo)保溫(wen)(wen)(wen)，一(yi)(yi)般在(zai)南方(fang)地區，池水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)尚可(ke)(ke)維持在(zai)14～16℃，投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率尚可(ke)(ke)維持在(zai)0．8%一(yi)(yi)1．2%。此(ci)時(shi)歐鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)生長(chang)較(jiao)緩慢(man)，餌(er)(er)(er)(er)料轉換(huan)率較(jiao)低，為此(ci)可(ke)(ke)改為日投(tou)(tou)(tou)喂1次即可(ke)(ke)。至第(di)二年開春后，氣(qi)候(hou)又逐漸轉暖，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)也逐漸緩慢(man)上升，歐鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)的攝食狀(zhuang)況及活力也逐漸增強。此(ci)時(shi)歐鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)的規格已較(jiao)大，多為出(chu)售選別后回(hui)池的舊鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)，故應(ying)采取緩慢(man)上升的方(fang)式提高日投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)，一(yi)(yi)般投(tou)(tou)(tou)飼率可(ke)(ke)上升至l．12%～2．0%，魚油添(tian)(tian)加(jia)量(liang)為1．0～1．5%。幼、成鰻(man)(man)(man)(man)(man)(man)階段不(bu)(bu)同水(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)下的投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率。
（一）水質管理
1．水(shui)源歐洲(zhou)鰻養殖(zhi)成敗，水(shui)質因素作用重大。為(wei)(wei)了使(shi)養殖(zhi)生(sheng)產能健康順利進(jin)行(xing)，選擇(ze)一個(ge)好的(de)水(shui)源為(wei)(wei)首要(yao)基(ji)本條件。根據歐洲(zhou)鰻的(de)生(sheng)態特性，水(shui)源應充(chong)足(zu)，日供水(shui)能力為(wei)(wei)養殖(zhi)用水(shui)100%以上的(de)山溪、水(shui)庫或深(shen)井水(shui)，若使(shi)用河水(shui)，必須經蓄水(shui)池過濾(lv)處理。
2．養殖(zhi)(zhi)過程(cheng)(cheng)水質管(guan)(guan)理(li)養殖(zhi)(zhi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，水質管(guan)(guan)理(li)是重(zhong)要(yao)的一個環節，它不(bu)僅影響養殖(zhi)(zhi)鰻魚的正常攝食生長，同時亦為病害預(yu)防的重(zhong)要(yao)環節，水泥池精養模(mo)式以(yi)清(qing)水養殖(zhi)(zhi)，收到(dao)了良好效果。在各(ge)養殖(zhi)(zhi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)的水質管(guan)(guan)理(li)，主要(yao)有以(yi)下幾個要(yao)點：
（l）設置調溫(wen)(wen)池(chi)由于(yu)(yu)歐(ou)洲鰻鱺苗種來自法國、英國等(deng)歐(ou)洲地區。捕撈季節水(shui)溫(wen)(wen)較低，并經低溫(wen)(wen)長途(tu)運輸方到達(da)各(ge)養(yang)(yang)殖場，其體質(zhi)較弱，因(yin)而(er)在放養(yang)(yang)時，水(shui)溫(wen)(wen)的較大變化將導致批量死亡及(ji)(ji)影響培苗效(xiao)果(guo)，因(yin)而(er)設置調溫(wen)(wen)池(chi)，用(yong)于(yu)(yu)白(bai)(bai)仔(zi)(zi)放養(yang)(yang)及(ji)(ji)培育，可有(you)效(xiao)提(ti)高成(cheng)活率及(ji)(ji)其生長速度。所謂(wei)調溫(wen)(wen)池(chi)，即用(yong)1口空池(chi)將水(shui)溫(wen)(wen)預調至與苗袋或白(bai)(bai)仔(zi)(zi)池(chi)相似水(shui)溫(wen)(wen)后，再用(yong)于(yu)(yu)白(bai)(bai)仔(zi)(zi)池(chi)換水(shui)，這樣既能保證白(bai)(bai)仔(zi)(zi)池(chi)水(shui)水(shui)溫(wen)(wen)的穩(wen)定，又有(you)利于(yu)(yu)其正常攝食、生長。
（2）定期檢測(ce)水(shui)(shui)質(zhi)水(shui)(shui)質(zhi)好壞直接影響鰻魚(yu)正(zheng)常攝(she)食(shi)、生長。因而，為了保證養(yang)殖(zhi)池(chi)水(shui)(shui)質(zhi)，應定期檢測(ce)養(yang)殖(zhi)池(chi)水(shui)(shui)質(zhi)，一般(ban)要求3～5天檢測(ce)1次(ci)(ci)，發現問題可采取大換水(shui)(shui)加強(qiang)排污，或利用水(shui)(shui)質(zhi)改良劑等進行處理調節。尤其是(shi)砂石底(di)池(chi)塘更應重視池(chi)底(di)老化積淤(yu)后導(dao)致的水(shui)(shui)質(zhi)惡化，一般(ban)要求3年更換1次(ci)(ci)池(chi)底(di)。
（3）排污(wu)及(ji)(ji)拔臭(chou)(chou)為了保持池(chi)水(shui)清潔，每天(tian)投餌(er)后2～3小(xiao)時(shi)要(yao)作徹(che)底(di)排污(wu)，同時(shi)洗(xi)刷池(chi)底(di)及(ji)(ji)池(chi)壁(bi)。白(bai)仔(zi)期還(huan)應用(yong)虹吸法吸污(wu)，要(yao)求將糞便徹(che)底(di)排出(chu)并將池(chi)底(di)、池(chi)壁(bi)及(ji)(ji)餌(er)料臺洗(xi)干凈。并每隔(ge)2～4小(xiao)時(shi)撥臭(chou)(chou)1次，至排出(chu)水(shui)不顯臟物(wu)。排污(wu)時(shi)，排水(shui)量視不同池(chi)水(shui)條(tiao)件及(ji)(ji)養殖過程而異。
（4）氣候環境突變時(shi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質管理在歐洲鰻養殖過程中(zhong)，氣候及(ji)環境突變時(shi)，往(wang)往(wang)會(hui)(hui)引起(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)源水(shui)(shui)(shui)(shui)質突變，此(ci)(ci)時(shi)更應(ying)注意水(shui)(shui)(shui)(shui)質管理。在暴雨季節(jie)，雨水(shui)(shui)(shui)(shui)將大量(liang)地表泥土(tu)或有機物沖入河流等水(shui)(shui)(shui)(shui)源中(zhong)引起(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)質PH、溶氧及(ji)銨(an)態氮等水(shui)(shui)(shui)(shui)質指標突變，此(ci)(ci)時(shi)若仍按正常換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，不僅會(hui)(hui)影(ying)響鰻魚攝餌，往(wang)往(wang)還會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)病害的(de)(de)(de)暴發。因此(ci)(ci)，在這種(zhong)情況下，有沉淀池的(de)(de)(de)，應(ying)將水(shui)(shui)(shui)(shui)源水(shui)(shui)(shui)(shui)沉淀24小時(shi)，并使(shi)用(yong)(yong)生石灰15一20毫克(ke)/升全(quan)池潑灑并沉淀，并于使(shi)用(yong)(yong)前(qian)用(yong)(yong)含(han)氯消(xiao)毒劑消(xiao)毒6～8小時(shi)后(hou)，再使(shi)用(yong)(yong)。無沉淀池，應(ying)停食，僅少量(liang)換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)；換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)一般為10，并使(shi)用(yong)(yong)含(han)氯消(xiao)毒劑及(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)質改良(liang)劑，用(yong)(yong)來消(xiao)毒及(ji)改良(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)質。利用(yong)(yong)河水(shui)(shui)(shui)(shui)等水(shui)(shui)(shui)(shui)源的(de)(de)(de)養殖場，應(ying)注意農田使(shi)用(yong)(yong)農藥(yao)后(hou)，農藥(yao)排入水(shui)(shui)(shui)(shui)源中(zhong)對魚體產(chan)生的(de)(de)(de)毒性，此(ci)(ci)時(shi)亦(yi)應(ying)先停止換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，或將水(shui)(shui)(shui)(shui)處理后(hou)再換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)。
（5）利(li)(li)用(yong)(yong)遮陽網、黑薄膜(mo)(mo)及休息臺在(zai)養(yang)殖(zhi)過程中(zhong)，水溫對其生(sheng)長影響重大，因而在(zai)夏、秋季(ji)水溫超過26～28℃、氣溫在(zai)30℃以上時，為了保持適宜水溫及避免強(qiang)光(guang)刺激(ji)，應使用(yong)(yong)遮光(guang)設(she)(she)(she)施(shi)。要求遮光(guang)率為80%以上，或使用(yong)(yong)黑薄膜(mo)(mo)覆(fu)蓋池(chi)塘。春冬時，拆除遮陽網，讓陽光(guang)照(zhao)射，以利(li)(li)于(yu)(yu)水溫升(sheng)高(gao)。在(zai)周年(nian)養(yang)殖(zhi)過程中(zhong)，于(yu)(yu)餌(er)料臺上方(fang)完(wan)全遮光(guang)，以利(li)(li)鰻魚攝食。為了避免鰻魚鉆入(ru)砂底長期(qi)處于(yu)(yu)不(bu)良(liang)環境中(zhong)，在(zai)幼鰻及成鰻養(yang)殖(zhi)池(chi)中(zhong)設(she)(she)(she)置棲(qi)息臺，讓鰻魚于(yu)(yu)棲(qi)息臺棲(qi)息，生(sheng)活(huo)在(zai)水質相(xiang)對良(liang)好的(de)環境中(zhong)。棲(qi)息臺一(yi)般根據池(chi)塘大小設(she)(she)(she)置，300平方(fang)米以上池(chi)塘設(she)(she)(she)置2-3個，150～300平方(fang)米池(chi)塘設(she)(she)(she)置1一(yi)2個。放(fang)于(yu)(yu)投(tou)餌(er)臺兩(liang)側。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理保持穩定(ding)(ding)水(shui)溫，每天(tian)(tian)溫差控制在1℃。每天(tian)(tian)排(pai)污4次，分別于投餌(er)后2一(yi)2.5小(xiao)時進行，采用(yong)虹吸(xi)法吸(xi)污并洗池，每次排(pai)污、換(huan)水(shui)量(liang)在1/2左右，然(ran)后慢(man)慢(man)進水(shui)，約2小(xiao)時左右達(da)到預定(ding)(ding)水(shui)位。日換(huan)水(shui)量(liang)為原池水(shui)體的200%以上。每3～5天(tian)(tian)進行1次水(shui)質(zhi)(zhi)理化(hua)因子(zi)測定(ding)(ding)，根據測定(ding)(ding)結果進行水(shui)質(zhi)(zhi)調控處理，盡量(liang)使(shi)水(shui)中(zhong)(zhong)各項理化(hua)指標在適宜(yi)范圍中(zhong)(zhong)。可(ke)使(shi)用(yong)20毫克/升光合細(xi)菌，5～10毫克/升底質(zhi)(zhi)改良(liang)劑以及15毫克/升生石(shi)灰等藥物進行水(shui)質(zhi)(zhi)改良(liang)。
（2）鰻(man)苗選(xuan)別(bie)白(bai)仔苗養(yang)殖45～50天左右，其(qi)規格(ge)增至300～600尾/千克(ke)，需(xu)進(jin)行選(xuan)別(bie)。選(xuan)別(bie)前需(xu)停(ting)食1天，分(fen)(fen)(fen)養(yang)池(chi)(chi)的水體(ti)環境(jing)最好與(yu)原白(bai)仔池(chi)(chi)相近(jin)，分(fen)(fen)(fen)養(yang)時(shi)間(jian)在溫(wen)度較(jiao)低時(shi)進(jin)行，利(li)用魚篩分(fen)(fen)(fen)選(xuan)，分(fen)(fen)(fen)作(zuo)3種規格(ge)篩選(xuan)，分(fen)(fen)(fen)篩后(hou)剩下的較(jiao)瘦小(xiao)(xiao)(xiao)白(bai)仔再重投(tou)絲蚯蚓進(jin)行喂養(yang)。分(fen)(fen)(fen)篩完成后(hou)12小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)，應用3毫(hao)克(ke)/升(sheng)高錳酸鉀(jia)和35毫(hao)克(ke)/升(sheng)中藥魚血寧全池(chi)(chi)潑灑消毒，12小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)換水1/2以(yi)上。
（3）日(ri)常(chang)(chang)工作白仔鰻池要(yao)有專人負責(ze)管(guan)理(li)，晝夜有人值班，一(yi)旦發現(xian)異(yi)常(chang)(chang)要(yao)及(ji)時檢查(cha)，采取相應措施。排污(wu)時要(yao)及(ji)時撈(lao)除死傷(shang)苗，并仔細(xi)檢查(cha)死傷(shang)原因(yin)，及(ji)時處理(li)。經(jing)常(chang)(chang)觀察鰻魚(yu)攝食及(ji)游動情況(kuang)，做好記錄。
2.黑仔期飼養管理
每次(ci)攝(she)食(shi)后，將餌料框刷干凈(jing)，撈除多余餌料。每天早晚投餌2小時后要排污，并(bing)徹底刷干凈(jing)池底及池壁，每次(ci)換水50%。每5天左(zuo)右定(ding)(ding)期測定(ding)(ding)1次(ci)水質并(bing)抽樣鏡檢鰻魚(yu)1次(ci)。
黑仔鰻(man)每隔30一40天篩選五次(ci)，進行分(fen)養，方(fang)法同白仔鰻(man)。同時(shi)適(shi)當適(shi)時(shi)淘汰(tai)三(san)(san)類苗(miao)。大小(xiao)分(fen)化(hua)顯(xian)著是歐(ou)鰻(man)生長的特點(dian)之一。尤其(qi)投苗(miao)期越遲，三(san)(san)類苗(miao)比(bi)例越高。同時(shi)，馴養管理的好壞，也直接影響(xiang)三(san)(san)類苗(miao)比(bi)例。三(san)(san)類苗(miao)比(bi)例可通(tong)過加(jia)強(qiang)飼養管理，改善(shan)水質環境(jing)及采用特別餌料來降低其(qi)比(bi)例，但經過2一3次(ci)選別后的三(san)(san)類苗(miao)，長期處于攝食(shi)狀況不(bu)佳。營養狀況差(cha)的條件下，其(qi)體質虛(xu)弱(ruo)，極(ji)易誘發病害。從經營管理及成(cheng)本核算(suan)上看，應適(shi)時(shi)將其(qi)淘汰(tai)，從而確(que)保一、二類苗(miao)的正常(chang)生長。淘汰(tai)的時(shi)間可根(gen)據養殖規(gui)模、池子配套情(qing)況、水源緊(jin)張(zhang)程度、供(gong)熱狀況等來確(que)定(ding)，一般在第三(san)(san)次(ci)選別后即可開始(shi)淘汰(tai)。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水質(zhi)管(guan)(guan)理(li)歐(ou)鰻(man)對(dui)水質(zhi)的要求較日本鰻(man)高(gao)得多，加之成鰻(man)養殖(zhi)階(jie)段歷(li)經夏、秋(qiu)、冬，春四個季節，各(ge)季節的水質(zhi)管(guan)(guan)理(li)要求各(ge)不(bu)相同，故對(dui)水質(zhi)管(guan)(guan)理(li)尤其不(bu)容松(song)懈。
①春季(ji)隨氣溫(wen)與(yu)水(shui)溫(wen)的(de)緩(huan)慢上升，溫(wen)度(du)變化大，要注意控(kong)制投餌，勿飽食。
②夏季注意降溫，每天換水(shui)100%，盡可能采取微流水(shui)方式。夏季白天水(shui)溫高而(er)夜間水(shui)溫稍低，故夜間換水(shui)量(liang)可加(jia)大，池水(shui)可適當加(jia)深至1．3一(yi)1.5米。
③秋季日換(huan)水量80%以上，注意加(jia)蓋保溫(wen)膜。
④冬季(ji)由于(yu)氣候寒(han)冷，水(shui)(shui)溫(wen)較低，水(shui)(shui)溫(wen)最(zui)好(hao)加至20℃以(yi)上，最(zui)低不低于(yu)15℃，為保持(chi)池水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)的(de)穩定，減(jian)輕鍋爐的(de)供(gong)氣壓(ya)力，池水(shui)(shui)可(ke)適(shi)當加深(shen)，同時換水(shui)(shui)量可(ke)適(shi)當減(jian)少，一般日(ri)換水(shui)(shui)量為全池的(de)60%～80%。由于(yu)換水(shui)(shui)量較小，因(yin)此水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指(zhi)標如銨態(tai)氮、硝態(tai)氮等值均偏高，故(gu)要(yao)采取定期潑灑20毫克(ke)/升光合細菌，或(huo)5一10毫克(ke)/升水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改良劑，或(huo)15毫克(ke)/升的(de)生石(shi)灰(hui)進行水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)調節，降低銨態(tai)氮、硝態(tai)氮等水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指(zhi)標。
（2）選別(bie)及日常(chang)管理(li)在養(yang)成階段(duan)，魚體規格大，不適(shi)于用(yong)魚篩選別(bie)，常(chang)用(yong)鰻魚專用(yong)選別(bie)器分選，常(chang)造成嚴重(zhong)損(sun)傷，影響生長及暴(bao)發(fa)病(bing)害(hai)。因此，選別(bie)時間可適(shi)當(dang)延長，一般飼(si)養(yang)45～60天選別(bie)1次(ci)，選別(bie)時間宜(yi)于陰雨天及夜晚進(jin)行，同(tong)時徹底(di)清洗消毒養(yang)殖池，方法同(tong)白(bai)仔鰻池。日常(chang)管理(li)同(tong)白(bai)仔鰻期(qi)。
歐鰻(man)(man)其(qi)他養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)還有循環水(shui)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)、海水(shui)網箱(xiang)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)及土池(chi)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)，其(qi)中國內主要(yao)是海水(shui)網箱(xiang)及土池(chi)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)。這兩種養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)，白仔苗(miao)培育(yu)階段(duan)(duan)及越冬階段(duan)(duan)均在(zai)室(shi)內水(shui)泥(ni)池(chi)進行。從黑(hei)仔鰻(man)(man)至成鰻(man)(man)養(yang)殖(zhi)過(guo)程分別在(zai)海水(shui)網箱(xiang)及土池(chi)中進行。下面(mian)簡單介紹(shao)這兩種養(yang)殖(zhi)方(fang)法(fa)。
（一）海水網箱養殖
海水(shui)網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)養殖具有設(she)施投(tou)入省，養殖成本低(di)，不(bu)受淡水(shui)資(zi)源的(de)(de)限制。網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)大(da)小(xiao)在6．0～15.0平(ping)(ping)方(fang)米(mi)之間(jian)(jian)，每(mei)(mei)個(ge)(ge)魚(yu)排(pai)由(you)20～30個(ge)(ge)網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)組成，每(mei)(mei)個(ge)(ge)網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)之間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔30～40厘米(mi)，每(mei)(mei)個(ge)(ge)魚(yu)排(pai)之間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔50～80厘米(mi)，網(wang)(wang)(wang)(wang)目依鰻(man)種大(da)小(xiao)而異，網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)深(shen)(shen)度(du)3．0米(mi)，入水(shui)深(shen)(shen)度(du)2．5米(mi)，每(mei)(mei)個(ge)(ge)網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)設(she)置1個(ge)(ge)餌料合，網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)上(shang)遮蓋(gai)黑(hei)紗(sha)布。放(fang)養密(mi)度(du)，規格(ge)300～400尾/千(qian)克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放(fang)養1.5～2．0千(qian)克(ke)(ke)(ke)，規格(ge)100～300尾/千(qian)克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放(fang)養20～5．0千(qian)克(ke)(ke)(ke)，50一(yi)(yi)100尾評克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放(fang)養5．0一(yi)(yi)10．0千(qian)克(ke)(ke)(ke)，20一(yi)(yi)50尾/千(qian)克(ke)(ke)(ke)的(de)(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放(fang)養10.0一(yi)(yi)20．0千(qian)克(ke)(ke)(ke)。一(yi)(yi)般放(fang)養2一(yi)(yi)3天即可(ke)開食，1周后即可(ke)正(zheng)常投(tou)喂，投(tou)餌1天2次，早上(shang)6時、下午6時各投(tou)喂1次。用(yong)黑(hei)仔飼料，加適量(liang)清潔淡水(shui)制成團狀(zhuang)，投(tou)喂于餌料臺上(shang)，日投(tou)餌量(liang)在2．5%一(yi)(yi)40%左右(you)，10一(yi)(yi)15分(fen)鐘內吃完為宜。每(mei)(mei)15天更換網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)1次，鰻(man)魚(yu)攝食、活動均正(zheng)常時，不(bu)必藥(yao)浴(yu)消毒鰻(man)魚(yu)，而是帶水(shui)操(cao)作，盡量(liang)不(bu)驚動鰻(man)魚(yu)，以免影(ying)響(xiang)其攝食。
（二）土池養殖
1，池(chi)塘條件要(yao)求(qiu)水(shui)(shui)源充足，水(shui)(shui)質符合漁業用水(shui)(shui)標(biao)準，單口(kou)池(chi)塘面積以0．3～31公頃(qing)為宜(yi)，池(chi)深1．2～2．5米。
2．鰻魚放養池塘(tang)(tang)清塘(tang)(tang)，并配備抽水機(ji)、增氧機(ji)等。
3．日常管(guan)理(li)主要水(shui)質(zhi)管(guan)理(li)，PH要求7．0～8．0，溶氧要求保持(chi)5毫克/升，同時(shi)配備增(zeng)氧機，透明(ming)度30～40厘米。換(huan)水(shui)：秋(qiu)季(ji)、春季(ji)每(mei)3天換(huan)1次水(shui)，每(mei)次換(huan)水(shui)15%～30%；夏季(ji)每(mei)天換(huan)水(shui)1次，時(shi)間為(wei)下半夜，每(mei)次換(huan)水(shui)在10%一25%之間。
4.投餌(er)(er)夏季(ji)投餌(er)(er)在(zai)早(zao)上6時(shi)(shi)和晚上6時(shi)(shi)以后，冬季(ji)則安排在(zai)中(zhong)午(wu)2一3時(shi)(shi)水溫(wen)最高(gao)的時(shi)(shi)候。投餌(er)(er)時(shi)(shi)應添加魚油，并隨水溫(wen)變化而增減。
每(mei)年秋季成(cheng)熟的(de)鰻(man)(man)魚，其眼徑變(bian)(bian)大，內臟萎(wei)縮(suo)，生殖腺肥大，體(ti)色由黃(huang)褐變(bian)(bian)銀灰色，將開始作長(chang)途的(de)產卵洄(hui)游作準備，經常選擇一個沒有月亮的(de)夜晚，由河川降海在到大西洋的(de)馬尾藻海產卵，其受精卵會在春季和(he)夏(xia)初被(bei)發現，幼體(ti)時(shi)期（柳葉鰻(man)(man)Leptocephalus）則(ze)利用(yong)三年時(shi)間向歐洲(zhou)遷移(yi)。有如玻(bo)璃(li)鰻(man)(man)（glasseels），歐洲(zhou)鰻(man)(man)鱺(li)可以到達歐洲(zhou)沿(yan)岸(an)及(ji)進入河口。進入淡水前歐洲(zhou)鰻(man)(man)鱺(li)變(bian)(bian)成(cheng)鰻(man)(man)線（elvers）。她們把(ba)大半生花在淡水中。
