自然分布(bu)于(yu)大西(xi)洋，包(bao)括(kuo)地中海(hai)、波羅的海(hai)、北(bei)非摩洛哥、斯(si)堪的納維(wei)亞半島等海(hai)域(yu)，1990年(nian)代引進(jin)到(dao)常見流域(yu)開展(zhan)人工養(yang)殖，為外來種。
幼、成鰻棲息河川(chuan)、河口、潟湖，喜鉆洞潛居(ju)。
歐洲鰻鱺原產于大(da)西洋，包括地(di)中海(hai)、波羅的海(hai)、北非(fei)摩(mo)洛哥、斯堪地(di)那維亞半島等海(hai)域。
世界(jie)：阿爾(er)巴(ba)尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，阿爾(er)及利(li)(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)，白俄羅(luo)(luo)斯(si)(si)，比(bi)利(li)(li)(li)時，波黑，保加利(li)(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)，克羅(luo)(luo)地亞(ya)(ya)(ya)，塞普路斯(si)(si)，捷克，丹麥，埃及，愛沙尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，法(fa)羅(luo)(luo)群(qun)島，芬蘭(lan)，法(fa)國(guo)，格(ge)魯吉(ji)亞(ya)(ya)(ya)，德(de)國(guo)，直布羅(luo)(luo)陀，希臘，冰島，伊朗(int)，愛爾(er)蘭(lan)，以色列(lie)(int)，意大利(li)(li)(li)，肯尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(int)，拉(la)托(tuo)維亞(ya)(ya)(ya)，黎巴(ba)嫩，利(li)(li)(li)比(bi)亞(ya)(ya)(ya)，立陶(tao)宛，馬耳他(ta)，毛里塔尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，摩納哥，黑山(shan)共(gong)和(he)國(guo)，摩洛(luo)(luo)哥，荷蘭(lan)，挪(nuo)威，波蘭(lan)，葡(pu)萄牙(ya)(ya)，摩爾(er)多瓦，羅(luo)(luo)馬尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，俄羅(luo)(luo)斯(si)(si)，塞爾(er)維亞(ya)(ya)(ya)，斯(si)(si)洛(luo)(luo)伐克(int)，斯(si)(si)羅(luo)(luo)文尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，西班牙(ya)(ya)，瑞典，瑞士，敘利(li)(li)(li)亞(ya)(ya)(ya)，突(tu)尼(ni)斯(si)(si)，土爾(er)其，烏(wu)克蘭(lan)，英國(guo)，美國(guo)(int)，西撒(sa)哈(ha)拉(la)。
降(jiang)海(hai)洄(hui)游魚類。冬末春(chun)初(chu)洄(hui)游至馬尾藻海(hai)產卵，柳葉鰻向歐洲大陸遷移，在大陸沿岸和河(he)口變為玻(bo)璃鰻，之(zhi)后進入淡(dan)水(shui)生(sheng)活。
身(shen)體細長，皮膚粘滑，呈棕色、黑(hei)色或橄欖綠色，腹部黃(huang)色，一些成體可能(neng)呈銀(yin)色，最長可達1米。
歐洲鰻鱺(li)體長60-80厘(li)米(mi)，極少長于1米(mi)，特(te)殊(shu)的例子可以長達(da)140厘(li)米(mi)。
體(ti)圓(yuan)細長(chang)，下(xia)頷比上頷長(chang)；鱗片(pian)隱(yin)藏魚(yu)(yu)皮膚之下(xia)；鰓孔在圓(yuan)形的(de)(de)胸鰭(qi)前(qian)；幼魚(yu)(yu)背部(bu)體(ti)色(se)為橄欖色(se)或(huo)灰褐色(se)，腹(fu)部(bu)為銀色(se)或(huo)銀黃(huang)色(se)；成魚(yu)(yu)的(de)(de)背部(bu)黑灰綠色(se)，腹(fu)部(bu)為銀色(se)；延長(chang)的(de)(de)背鰭(qi)與(yu)臀(tun)鰭(qi)、尾鰭(qi)匯(hui)和鰭(qi)，形成一(yi)個獨特的(de)(de)鰭(qi)從肛(gang)門(men)到背部(bu)中央最(zui)少有500個軟(ruan)鰭(qi)條。背鰭(qi)起(qi)點在胸鰭(qi)后(hou)(hou)方遠處；臀(tun)鰭(qi)起(qi)源些微(wei)地在肛(gang)門(men)后(hou)(hou)面。
歐洲鰻鱺是一種(zhong)降河回游產卵（catadromous）魚類。
以蝦、蟹、貝、海蟲維生的(de)肉食者。
雖然與歐洲(zhou)鰻(man)(man)鱺有關的(de)日(ri)本鰻(man)(man)鱺（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部(bu)(bu)分物種族群(qun)從未遷移至淡水(shui)中生活，而生活在(zai)海洋或入海的(de)棲息處。歐洲(zhou)鰻(man)(man)鱺進入淡水(shui)后(hou)色(se)素產生變化，其腹(fu)部(bu)(bu)會(hui)變成黃色(se)。有假(jia)設認為黃色(se)有助成為保護色(se)，可(ke)以令(ling)獵(lie)食者較難(nan)注意。其黏滑(hua)外層認為可(ke)以抵抗鹽度改變。
養成(cheng)池面(mian)積150～400平方米(mi)，池深(shen)l．2～l．5米(mi)，池坡度應(ying)稍比日本鰻養殖(zhi)地坡度大(da)。排污并規格（1.0一1．2）米(mi)x（l.2～1．8）米(mi)，控溫(wen)、排污、增氧等配套設施完整，鰻池頂用黑(hei)色(se)塑料(liao)薄膜遮(zhe)蔭，占養殖(zhi)總面(mian)積75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲(zhou)鰻鱺(li)沙石底。
舊池(chi)使用(yong)前，用(yong)200毫(hao)克(ke)/升生石灰全(quan)池(chi)潑灑消毒，7～10天后排干(gan)水(shui)，灌水(shui)后用(yong)20一30毫(hao)克(ke)/升高錳酸鉀全(quan)池(chi)潑灑，2天后，清洗干(gan)凈并檢查池(chi)有無滲漏后進(jin)水(shui)，加(jia)入50毫(hao)克(ke)/升光合細菌（含量>3.0X109個/毫(hao)升），建立有益微生物(wu)種(zhong)群優(you)勢，2～3天后使用(yong)。
新(xin)建池用2～3毫克(ke)/升草(cao)酸浸泡(pao)7天后(hou)，清洗(xi)干凈(jing)，再用7‰食(shi)鹽水(shui)浸泡(pao)7天，清洗(xi)干凈(jing)后(hou)按舊池方法消毒(du)。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選苗(miao)選擇健康、活潑、透明(ming)、無外傷(shang)、規格(ge)(ge)均(jun)勻、體(ti)色一致的(de)歐洲(zhou)鰻(man)苗(miao)，黑苗(miao)比例(li)不超過(guo)2%，規格(ge)(ge)為每(mei)千克2700一3200尾，還要注意苗(miao)的(de)產地，如1～2月進(jin)法國苗(miao)，3月后最好進(jin)英國產的(de)頭批苗(miao)。
2.放(fang)苗歐洲(zhou)鰻苗包裝袋內水(shui)溫為8～10℃，投苗時白仔池水(shui)溫與苗袋水(shui)溫相差應小于5℃，投苗前(qian)應先把充氧的(de)(de)苗袋放(fang)入池中(zhong)(zhong)0.5～l.0小時，待袋內外(wai)的(de)(de)水(shui)溫一致后，將鰻苗袋在池內網(wang)(wang)箱中(zhong)(zhong)打開(kai)，讓鰻苗主動游入網(wang)(wang)箱內，并不斷在箱外(wai)鼓動流水(shui)，撈除泡沫污物，稍(shao)等片刻，由2人在水(shui)中(zhong)(zhong)將網(wang)(wang)箱緩(huan)慢朝一方(fang)向(xiang)（最好逆(ni)水(shui)方(fang)向(xiang)）提起，讓鰻苗主動游入培育池中(zhong)(zhong)，不能主動游出的(de)(de)為死傷苗，及(ji)時撈除。苗種最適放(fang)養期為12至翌年2月(yue)初，最遲(chi)不超過(guo)4月(yue)中(zhong)(zhong)旬(xun)。
3．放養密度白(bai)仔苗放養密度為600～800尾(wei)/米(mi)2以稍稀為宜。
4．鹽(yan)度與溫(wen)度、水位調(diao)節放(fang)養(yang)白(bai)仔苗(miao)前，池(chi)水加入食鹽(yan)，鹽(yan)度為7，白(bai)仔苗(miao)投放(fang)24小時(shi)后(hou)開始(shi)升溫(wen)，升溫(wen)速(su)度始(shi)緩(huan)末快。開始(shi)2～3天(tian)(tian)，每4～6小時(shi)升溫(wen)0．5℃，至18℃后(hou)，升溫(wen)速(su)度可稍微加快；直至24～26℃，保(bao)持穩(wen)定。升溫(wen)過程，每天(tian)(tian)下池(chi)撈取死傷苗(miao)，并換水5～10厘米，慢(man)慢(man)去除鹽(yan)分。投苗(miao)時(shi)水位0.25一0．30米，養(yang)殖(zhi)過程中緩(huan)慢(man)升高，養(yang)殖(zhi)20天(tian)(tian)后(hou)升至0．5～0．6米。
（二）黑仔苗的放養
1．黑(hei)仔鰻消(xiao)毒(du)黑(hei)仔鰻通過(guo)篩(shai)選、搬運等操作，造(zao)成鰻魚(yu)皮膚擦傷，易(yi)引(yin)起(qi)細菌感染，所以應在(zai)放養(yang)當天傍晚，用35毫克/升中藥魚(yu)血寧消(xiao)毒(du)，12小時后大量換(huan)水(shui)。
2．放養密(mi)(mi)度放養密(mi)(mi)度。
3.水溫與水位水溫要求在25℃左(zuo)右，每天(tian)溫差(cha)控(kong)制在1℃左(zuo)右，水深0．6一(yi)0．8米。
（三）幼鰻種放養
在放養(yang)進養(yang)成池12小時(shi)后用(yong)35毫克(ke)/升中藥魚血寧十3毫克(ke)/升高錳(meng)酸(suan)鉀(jia)全池潑灑，12小時(shi)后換水1/2以上，避免(mian)鰻種(zhong)引起細菌(jun)性(xing)感染(ran)。水位控(kong)制在0．8～1．0米(mi)，水溫(wen)控(kong)制25℃左右。
歐(ou)洲鰻(man)的營(ying)養(yang)需求與日本(ben)鰻(man)有所(suo)不(bu)同，在生產實踐中直接(jie)使用(yong)日本(ben)鰻(man)飼料常(chang)會造成三類(lei)苗(miao)比例高達30%～50%，生長速(su)度明(ming)顯低于日本(ben)鰻(man)，除了養(yang)殖(zhi)措施原(yuan)因(yin)外，營(ying)養(yang)不(bu)平衡也(ye)是其主要(yao)原(yuan)因(yin)之(zhi)一，中國水產科學(xue)研(yan)究(jiu)院淡水漁(yu)業研(yan)究(jiu)中心通(tong)過(guo)大量研(yan)究(jiu)實驗，得出歐(ou)洲鰻(man)的營(ying)養(yang)需求量推薦值(zhi)見表3－11，維(wei)牛(niu)素及礦物質添(tian)加量推薦值(zhi)。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲蚯蚓暫(zan)(zan)養(yang)池(chi)(chi)絲蚯蚓暫(zan)(zan)養(yang)池(chi)(chi)要建立在注排水方(fang)便的地方(fang)，面積5～10平方(fang)米，高度0.2～0．3米。池(chi)(chi)上方(fang)要遮蔭，保證池(chi)(chi)內陰涼(liang)、擋雨。
（2）絲蛆(qu)蚓(yin)的漂洗購進(jin)的絲蚯(qiu)蚓(yin)一定要放(fang)進(jin)暫養(yang)池(chi)內暫養(yang)，讓(rang)微(wei)流水不斷漂洗，并經常翻動，讓(rang)絲蚯(qiu)蚓(yin)排(pai)凈(jing)體內污物，并洗出死蟲，反(fan)復(fu)多次，洗凈(jing)污物和死蟲。
（3）絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)的藥物處理投(tou)喂(wei)前的絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)必須經(jing)過(guo)嚴格的消(xiao)毒殺(sha)菌處理。避免鰻苗因攝食絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)而(er)得(de)病(bing)。絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)可用1一2毫(hao)克/升(sheng)水(shui)(shui)溶(rong)性氟(fu)哌酸(suan)浸泡(pao)消(xiao)毒30分鐘，并可于每(mei)千克絲(si)(si)蚯(qiu)蚓(yin)中(zhong)添(tian)加1克水(shui)(shui)溶(rong)性北里霉素(su)一起(qi)投(tou)喂(wei)。
2．開食及誘食
當水渴升到(dao)24一26℃、池(chi)水淡化至(zhi)2一3時(shi)，保持1天(tian)后(hou)，即可開始(shi)誘食。誘食時(shi)間從夜間開始(shi)。前三天(tian)用碾(nian)碎后(hou)的絲(si)蚯(qiu)蚓漿由全池(chi)潑灑并逐(zhu)漸向食臺(tai)(tai)集中的方(fang)式進行，第一天(tian)投餌(er)率(lv)為苗體重的8%一10%，吃食后(hou)第二天(tian)起每天(tian)可遞(di)增投餌(er)率(lv)5%～8%，第四天(tian)開始(shi)定(ding)點投喂絲(si)蚯(qiu)蚓全蟲，并及時(shi)將鰻苗誘至(zhi)食臺(tai)(tai)攝(she)食，日投餌(er)率(lv)為苗重的35%～45%左右。
投餌時停開增氧機30一40分(fen)鐘，采(cai)用(yong)燈光誘(you)食上臺，燈功(gong)率(lv)為15～25瓦，投喂前開啟，食完關閉，并逐(zhu)漸將餌料臺由地(di)底向(xiang)水面提升(sheng)，直(zhi)至水面下3～5厘米。
每(mei)天分4次投喂，每(mei)6小(xiao)時1次，量(liang)的分配應(ying)按照晚(wan)上多、白(bai)天少原則進行，每(mei)次攝食時間控(kong)制在30分鐘以內，剩余(yu)絲(si)蚯蚓應(ying)及時撈除。
3．餌料轉換
經過25～30天(tian)投喂(wei)絲(si)蚯蚓(yin)(yin)后，白(bai)仔鰻規(gui)格達到800尾/千克左(zuo)(zuo)右，即可開始餌(er)料(liao)的轉換(huan)。每天(tian)3餐。此時投餌(er)率(lv)降至10%左(zuo)(zuo)右，第一、二(er)天(tian)絲(si)蚯蚓(yin)(yin)：白(bai)仔料(liao)為(wei)3：1，第三天(tian)絲(si)蚯蚓(yin)(yin)：白(bai)仔料(liao)為(wei)1：1，第四天(tian)絲(si)蛆蚓(yin)(yin)：白(bai)仔料(liao)為(wei)1：3，第五(wu)天(tian)全部投喂(wei)白(bai)仔料(liao)，白(bai)仔料(liao)日投飼率(lv)降為(wei)6%～8%，并根據鰻苗吃食情況好(hao)壞酌情加減。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)培(pei)育一(yi)般(ban)投(tou)(tou)(tou)喂黑(hei)(hei)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)(liao)。選別后規(gui)格較(jiao)小的黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)仍可(ke)(ke)投(tou)(tou)(tou)喂白(bai)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)(liao)，大規(gui)格黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)可(ke)(ke)通過(guo)白(bai)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)(liao)轉(zhuan)換為黑(hei)(hei)仔(zi)餌(er)(er)料(liao)(liao)（轉(zhuan)換方法與培(pei)育白(bai)仔(zi)苗(miao)時(shi)(shi)餌(er)(er)料(liao)(liao)轉(zhuan)換一(yi)樣）投(tou)(tou)(tou)喂。飼(si)(si)料(liao)(liao)中添(tian)加(jia)(jia)(jia)一(yi)定(ding)比例的水、魚油及維(wei)生(sheng)素(su)等，加(jia)(jia)(jia)水量(liang)(liang)一(yi)般(ban)為飼(si)(si)料(liao)(liao)量(liang)(liang)的1．3～1．5倍，魚油添(tian)加(jia)(jia)(jia)量(liang)(liang)一(yi)般(ban)控(kong)(kong)制在(zai)3%以內，盛夏高(gao)溫季(ji)節(jie)，魚油的添(tian)加(jia)(jia)(jia)量(liang)(liang)應在(zai)2%之內或停止添(tian)加(jia)(jia)(jia)。黑(hei)(hei)仔(zi)苗(miao)階段，由(you)于魚體(ti)仍較(jiao)小，飼(si)(si)料(liao)(liao)加(jia)(jia)(jia)工時(shi)(shi)一(yi)定(ding)要攪拌成柔軟、黏性強、不(bu)易流(liu)散的團狀(zhuang)后方可(ke)(ke)投(tou)(tou)(tou)喂。一(yi)般(ban)每(mei)天(tian)投(tou)(tou)(tou)喂2次(ci)，上(shang)(shang)午5～6時(shi)(shi)、下午5～6時(shi)(shi)各投(tou)(tou)(tou)喂1次(ci)。上(shang)(shang)午投(tou)(tou)(tou)喂量(liang)(liang)一(yi)般(ban)占(zhan)總(zong)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)的40%，下午占(zhan)60%，每(mei)次(ci)投(tou)(tou)(tou)喂量(liang)(liang)以20分鐘內吃完為宜。日(ri)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)的增減一(yi)般(ban)根據(ju)每(mei)天(tian)吃食狀(zhuang)況及鰻(man)魚活動狀(zhuang)況和天(tian)氣(qi)情況來(lai)調(diao)整(zheng)(zheng)，正常每(mei)5天(tian)調(diao)整(zheng)(zheng)1次(ci)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)。盛夏高(gao)溫季(ji)節(jie)，池水水溫超過(guo)28℃以上(shang)(shang)時(shi)(shi)，要控(kong)(kong)制日(ri)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)，切忌(ji)過(guo)飽食。一(yi)般(ban)情況下控(kong)(kong)制在(zai)3%以內，若(ruo)換水量(liang)(liang)有(you)限(xian)時(shi)(shi)，日(ri)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)(liang)直控(kong)(kong)制在(zai)1.5%以內。不(bu)同規(gui)格黑(hei)(hei)仔(zi)鰻(man)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)率。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投(tou)喂幼(you)鰻餌(er)料(liao)或(huo)成鰻餌(er)料(liao)，日(ri)投(tou)餌(er)率。由于幼(you)、成鰻養(yang)殖階段，歷時(shi)(shi)較長，一般要經歷夏、秋(qiu)、冬季及(ji)第二年(nian)開春后的飼養(yang)，故各個時(shi)(shi)期的喂養(yang)管理有所不(bu)同(tong)。
1．夏季(ji)高(gao)(gao)溫(wen)期由于(yu)放(fang)養的鰻種(zhong)規格較(jiao)大，在高(gao)(gao)水溫(wen)條(tiao)件下(xia)，大規格鰻種(zhong)的攝食(shi)狀況及(ji)活力(li)均不如(ru)小規格鰻種(zhong)，故此時(shi)期要適當控制投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)量(liang)，一般(ban)日投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率控制在3．0%以(yi)(yi)內(nei)，魚油添(tian)加量(liang)要控制在2.0%以(yi)(yi)內(nei)。如(ru)吃食(shi)情況差、水源(yuan)供應緊(jin)張可停(ting)止添(tian)加魚油或只添(tian)加1．0%，日投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率可控制在1．5%以(yi)(yi)內(nei)，以(yi)(yi)避免歐鰻高(gao)(gao)水溫(wen)期攝食(shi)能力(li)較(jiao)弱且攝餌(er)(er)(er)(er)時(shi)間較(jiao)長，造(zao)成(cheng)餌(er)(er)(er)(er)料散失而導致水質腐敗(bai)惡(e)化。一般(ban)每天投(tou)(tou)喂2次，早晨6時(shi)、晚上(shang)6時(shi)各(ge)投(tou)(tou)喂1次。此時(shi)早上(shang)投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率占全日餌(er)(er)(er)(er)料量(liang)60%一70%，下(xia)午為30%一40%。當水溫(wen)28℃以(yi)(yi)上(shang)每天只投(tou)(tou)喂1次，日投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)(er)率小于(yu)1．0%。
2．秋季進入秋季，氣候涼(liang)爽，氣溫、水溫均較(jiao)適宜歐鰻(man)的(de)生(sheng)長(chang)，此(ci)時為(wei)歐鰻(man)生(sheng)長(chang)的(de)黃(huang)金季節，此(ci)時期可適當增加投喂量，日投餌率可提高至2.5%一(yi)(yi)4.0%，魚油(you)添加量一(yi)(yi)般為(wei)2.0%一(yi)(yi)3．0%，秋季歐鰻(man)的(de)攝食狀況及活力均較(jiao)強，生(sheng)長(chang)也較(jiao)為(wei)迅速(su)。
3．冬季、開(kai)春(chun)期冬季氣候逐漸(jian)變得寒(han)冷，此時(shi)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)逐漸(jian)下(xia)(xia)降，一般(ban)來說，歐鰻(man)(man)對于低溫(wen)(wen)(wen)(wen)的適(shi)應(ying)能(neng)力要(yao)比日(ri)本鰻(man)(man)強(qiang)，只(zhi)要(yao)日(ri)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)波(bo)動不大，即使(shi)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)只(zhi)有14～16℃時(shi)，歐鰻(man)(man)的攝食狀況及(ji)活(huo)力仍較(jiao)好(hao)。如供(gong)氣條件(jian)許可(ke)，可(ke)將池(chi)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)加(jia)熱到(dao)20～22℃，如供(gong)氣量(liang)有限，可(ke)將池(chi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)控制在18～20℃，盡量(liang)避免(mian)池(chi)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)日(ri)溫(wen)(wen)(wen)(wen)差波(bo)動過大。此時(shi)投餌(er)率一般(ban)尚(shang)可(ke)達(da)到(dao)1．2%～2.0%，魚油添加(jia)量(liang)為(wei)l．0%，如養殖規格較(jiao)大，供(gong)氣不足，只(zhi)要(yao)簡易搭蓋薄膜保溫(wen)(wen)(wen)(wen)，一般(ban)在南方地(di)區，池(chi)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)尚(shang)可(ke)維持在14～16℃，投餌(er)率尚(shang)可(ke)維持在0．8%一1．2%。此時(shi)歐鰻(man)(man)生(sheng)長較(jiao)緩(huan)慢，餌(er)料轉換率較(jiao)低，為(wei)此可(ke)改為(wei)日(ri)投喂1次(ci)即可(ke)。至第(di)二(er)年開(kai)春(chun)后，氣候又逐漸(jian)轉暖，水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)也(ye)逐漸(jian)緩(huan)慢上(shang)升，歐鰻(man)(man)的攝食狀況及(ji)活(huo)力也(ye)逐漸(jian)增強(qiang)。此時(shi)歐鰻(man)(man)的規格已較(jiao)大，多(duo)為(wei)出售(shou)選別后回池(chi)的舊鰻(man)(man)，故(gu)應(ying)采(cai)取緩(huan)慢上(shang)升的方式提高(gao)日(ri)投餌(er)量(liang)，一般(ban)投飼率可(ke)上(shang)升至l．12%～2．0%，魚油添加(jia)量(liang)為(wei)1．0～1．5%。幼、成鰻(man)(man)階段不同(tong)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)下(xia)(xia)的投餌(er)率。
（一）水質管理
1．水(shui)源歐洲鰻(man)養(yang)(yang)殖(zhi)成敗(bai)，水(shui)質因素作用重大(da)。為了使養(yang)(yang)殖(zhi)生產能健康順利進行(xing)，選擇(ze)一個好的水(shui)源為首要(yao)基本條件。根據歐洲鰻(man)的生態特性，水(shui)源應充足，日供水(shui)能力為養(yang)(yang)殖(zhi)用水(shui)100%以上(shang)的山(shan)溪、水(shui)庫或深井水(shui)，若使用河(he)水(shui)，必須經蓄(xu)水(shui)池過濾處理。
2．養(yang)(yang)殖過程(cheng)(cheng)水(shui)質(zhi)管(guan)理養(yang)(yang)殖過程(cheng)(cheng)中(zhong)，水(shui)質(zhi)管(guan)理是重(zhong)要的(de)一(yi)個(ge)環節(jie)，它不僅影(ying)響養(yang)(yang)殖鰻(man)魚的(de)正常(chang)攝食(shi)生長，同時亦為病害(hai)預防的(de)重(zhong)要環節(jie)，水(shui)泥池精養(yang)(yang)模(mo)式以清水(shui)養(yang)(yang)殖，收(shou)到(dao)了良好(hao)效(xiao)果。在各養(yang)(yang)殖過程(cheng)(cheng)中(zhong)的(de)水(shui)質(zhi)管(guan)理，主要有(you)以下幾個(ge)要點：
（l）設(she)置(zhi)調溫(wen)(wen)池(chi)(chi)(chi)由于歐洲(zhou)鰻(man)鱺苗(miao)種來自法國、英國等歐洲(zhou)地區。捕撈季節水(shui)溫(wen)(wen)較低(di)，并經低(di)溫(wen)(wen)長(chang)途運(yun)輸方到達各養(yang)殖場，其體質較弱(ruo)，因(yin)而在放養(yang)時(shi)，水(shui)溫(wen)(wen)的較大變化將導致批量死亡及影響培苗(miao)效(xiao)果，因(yin)而設(she)置(zhi)調溫(wen)(wen)池(chi)(chi)(chi)，用(yong)于白仔放養(yang)及培育，可有效(xiao)提高(gao)成活率及其生長(chang)速度。所謂調溫(wen)(wen)池(chi)(chi)(chi)，即(ji)用(yong)1口空(kong)池(chi)(chi)(chi)將水(shui)溫(wen)(wen)預調至與苗(miao)袋或白仔池(chi)(chi)(chi)相(xiang)似水(shui)溫(wen)(wen)后(hou)，再用(yong)于白仔池(chi)(chi)(chi)換水(shui)，這樣既(ji)能(neng)保證白仔池(chi)(chi)(chi)水(shui)水(shui)溫(wen)(wen)的穩定(ding)，又有利(li)于其正(zheng)常攝食、生長(chang)。
（2）定(ding)期檢(jian)測水(shui)(shui)(shui)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)好(hao)壞直接(jie)影響鰻(man)魚正常攝食、生長。因而(er)，為了保證(zheng)養(yang)殖池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)，應定(ding)期檢(jian)測養(yang)殖池(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)，一般要(yao)(yao)求3～5天檢(jian)測1次，發(fa)現問(wen)題可采取大換水(shui)(shui)(shui)加強(qiang)排污，或利用水(shui)(shui)(shui)質(zhi)改良劑等進行處理調節。尤其是砂石底(di)池(chi)(chi)塘(tang)更(geng)應重視池(chi)(chi)底(di)老(lao)化(hua)積(ji)淤(yu)后導致的(de)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)惡化(hua)，一般要(yao)(yao)求3年更(geng)換1次池(chi)(chi)底(di)。
（3）排污(wu)及(ji)拔臭(chou)為了保持池(chi)(chi)水(shui)(shui)清潔，每天投餌(er)后2～3小(xiao)時要(yao)作徹底排污(wu)，同時洗刷(shua)池(chi)(chi)底及(ji)池(chi)(chi)壁。白(bai)仔期還應用虹吸(xi)法吸(xi)污(wu)，要(yao)求將(jiang)糞便徹底排出并將(jiang)池(chi)(chi)底、池(chi)(chi)壁及(ji)餌(er)料臺(tai)洗干凈。并每隔2～4小(xiao)時撥臭(chou)1次，至排出水(shui)(shui)不顯臟物。排污(wu)時，排水(shui)(shui)量視不同池(chi)(chi)水(shui)(shui)條件及(ji)養殖過程而(er)異。
（4）氣候環境(jing)突(tu)變(bian)時的水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管理在歐洲鰻(man)養殖過(guo)程中，氣候及(ji)(ji)環境(jing)突(tu)變(bian)時，往往會(hui)(hui)引起水(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)突(tu)變(bian)，此時更應(ying)注意(yi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)管理。在暴雨(yu)季節，雨(yu)水(shui)(shui)(shui)將大量(liang)地表泥土或(huo)有機(ji)物沖入(ru)河(he)(he)流等水(shui)(shui)(shui)源(yuan)中引起水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)PH、溶氧及(ji)(ji)銨(an)態氮等水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指(zhi)標突(tu)變(bian)，此時若仍按正常換(huan)水(shui)(shui)(shui)，不僅會(hui)(hui)影(ying)響鰻(man)魚(yu)攝(she)餌，往往還會(hui)(hui)導致病害的暴發。因此，在這(zhe)種情況下(xia)，有沉(chen)(chen)淀池(chi)的，應(ying)將水(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)沉(chen)(chen)淀24小(xiao)(xiao)時，并(bing)(bing)使(shi)用(yong)生石(shi)灰15一20毫(hao)克(ke)/升全(quan)池(chi)潑灑(sa)并(bing)(bing)沉(chen)(chen)淀，并(bing)(bing)于使(shi)用(yong)前用(yong)含氯消毒(du)(du)劑(ji)消毒(du)(du)6～8小(xiao)(xiao)時后(hou)，再使(shi)用(yong)。無(wu)沉(chen)(chen)淀池(chi)，應(ying)停(ting)食，僅少量(liang)換(huan)水(shui)(shui)(shui)；換(huan)水(shui)(shui)(shui)量(liang)一般為10，并(bing)(bing)使(shi)用(yong)含氯消毒(du)(du)劑(ji)及(ji)(ji)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改良(liang)劑(ji)，用(yong)來消毒(du)(du)及(ji)(ji)改良(liang)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)。利用(yong)河(he)(he)水(shui)(shui)(shui)等水(shui)(shui)(shui)源(yuan)的養殖場，應(ying)注意(yi)農田使(shi)用(yong)農藥(yao)后(hou)，農藥(yao)排入(ru)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)中對魚(yu)體產(chan)生的毒(du)(du)性，此時亦應(ying)先停(ting)止(zhi)換(huan)水(shui)(shui)(shui)，或(huo)將水(shui)(shui)(shui)處理后(hou)再換(huan)水(shui)(shui)(shui)。
（5）利用(yong)遮陽(yang)(yang)網、黑(hei)薄膜(mo)及休息臺(tai)(tai)在(zai)(zai)(zai)養(yang)殖過(guo)程中(zhong)(zhong)，水(shui)溫(wen)對(dui)其生長影(ying)響重大，因而在(zai)(zai)(zai)夏、秋季水(shui)溫(wen)超過(guo)26～28℃、氣溫(wen)在(zai)(zai)(zai)30℃以上(shang)時，為(wei)(wei)(wei)了(le)保(bao)持適宜水(shui)溫(wen)及避免(mian)強光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)刺激，應使(shi)用(yong)遮光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)設(she)(she)施。要求遮光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)率為(wei)(wei)(wei)80%以上(shang)，或(huo)使(shi)用(yong)黑(hei)薄膜(mo)覆蓋(gai)池(chi)塘(tang)。春(chun)冬時，拆除遮陽(yang)(yang)網，讓陽(yang)(yang)光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)照射(she)，以利于(yu)(yu)(yu)水(shui)溫(wen)升高。在(zai)(zai)(zai)周年養(yang)殖過(guo)程中(zhong)(zhong)，于(yu)(yu)(yu)餌料(liao)臺(tai)(tai)上(shang)方完(wan)全遮光(guang)(guang)(guang)(guang)(guang)，以利鰻魚(yu)攝食。為(wei)(wei)(wei)了(le)避免(mian)鰻魚(yu)鉆(zhan)入砂底(di)長期處于(yu)(yu)(yu)不良(liang)環境中(zhong)(zhong)，在(zai)(zai)(zai)幼(you)鰻及成鰻養(yang)殖池(chi)中(zhong)(zhong)設(she)(she)置棲(qi)息臺(tai)(tai)，讓鰻魚(yu)于(yu)(yu)(yu)棲(qi)息臺(tai)(tai)棲(qi)息，生活在(zai)(zai)(zai)水(shui)質相對(dui)良(liang)好的環境中(zhong)(zhong)。棲(qi)息臺(tai)(tai)一般(ban)根(gen)據池(chi)塘(tang)大小設(she)(she)置，300平方米以上(shang)池(chi)塘(tang)設(she)(she)置2-3個(ge)，150～300平方米池(chi)塘(tang)設(she)(she)置1一2個(ge)。放于(yu)(yu)(yu)投餌臺(tai)(tai)兩(liang)側(ce)。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)管(guan)理(li)保持穩定水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)，每天(tian)溫(wen)差控(kong)制在1℃。每天(tian)排污4次，分別于(yu)投(tou)餌后2一(yi)2.5小時(shi)進(jin)(jin)行，采(cai)用虹(hong)吸(xi)法吸(xi)污并洗池(chi)，每次排污、換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)在1/2左(zuo)右，然后慢(man)慢(man)進(jin)(jin)水(shui)(shui)(shui)(shui)，約2小時(shi)左(zuo)右達(da)到預定水(shui)(shui)(shui)(shui)位。日換(huan)(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)為原池(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)體的200%以上。每3～5天(tian)進(jin)(jin)行1次水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)理(li)化(hua)因子測定，根據測定結果進(jin)(jin)行水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)調控(kong)處理(li)，盡量(liang)使水(shui)(shui)(shui)(shui)中各項(xiang)理(li)化(hua)指標(biao)在適宜范圍中。可使用20毫(hao)克/升光合細菌，5～10毫(hao)克/升底質(zhi)改(gai)良(liang)劑以及15毫(hao)克/升生石灰等藥物進(jin)(jin)行水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)改(gai)良(liang)。
（2）鰻苗(miao)選(xuan)別(bie)(bie)(bie)白(bai)仔苗(miao)養殖45～50天左右，其(qi)規格(ge)增至300～600尾/千克(ke)，需(xu)進(jin)行(xing)選(xuan)別(bie)(bie)(bie)。選(xuan)別(bie)(bie)(bie)前需(xu)停(ting)食(shi)1天，分(fen)養池(chi)的(de)水體環(huan)境(jing)最好與原白(bai)仔池(chi)相近，分(fen)養時(shi)間在溫(wen)度較低時(shi)進(jin)行(xing)，利用魚(yu)(yu)篩(shai)分(fen)選(xuan)，分(fen)作(zuo)3種(zhong)規格(ge)篩(shai)選(xuan)，分(fen)篩(shai)后(hou)剩下的(de)較瘦小(xiao)(xiao)白(bai)仔再(zai)重投(tou)絲蚯蚓(yin)進(jin)行(xing)喂(wei)養。分(fen)篩(shai)完成后(hou)12小(xiao)(xiao)時(shi)，應用3毫(hao)克(ke)/升(sheng)高錳酸鉀和35毫(hao)克(ke)/升(sheng)中藥魚(yu)(yu)血寧(ning)全池(chi)潑灑消(xiao)毒，12小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)換水1/2以(yi)上(shang)。
（3）日(ri)常(chang)工作(zuo)白仔(zi)(zi)鰻池要(yao)有(you)專人(ren)負責管理(li)，晝夜有(you)人(ren)值班，一旦發(fa)現異常(chang)要(yao)及時檢(jian)(jian)查，采取相應措施。排(pai)污時要(yao)及時撈除死(si)傷苗，并仔(zi)(zi)細檢(jian)(jian)查死(si)傷原因(yin)，及時處理(li)。經常(chang)觀察鰻魚攝食及游(you)動情況，做好(hao)記(ji)錄。
2.黑仔期飼養管理
每(mei)(mei)次(ci)攝食后(hou)，將(jiang)餌料(liao)框刷干(gan)(gan)凈(jing)，撈除多余餌料(liao)。每(mei)(mei)天(tian)早晚(wan)投餌2小時后(hou)要(yao)排污，并徹底刷干(gan)(gan)凈(jing)池底及池壁，每(mei)(mei)次(ci)換水(shui)50%。每(mei)(mei)5天(tian)左右定(ding)期(qi)測定(ding)1次(ci)水(shui)質并抽(chou)樣鏡檢(jian)鰻(man)魚1次(ci)。
黑仔鰻(man)每隔30一(yi)40天(tian)篩(shai)選(xuan)五次(ci)，進行分養(yang)，方法同白仔鰻(man)。同時適當(dang)適時淘汰(tai)三(san)(san)類(lei)苗(miao)(miao)。大(da)小分化顯著是歐(ou)鰻(man)生(sheng)長的(de)(de)特(te)點之一(yi)。尤其(qi)投苗(miao)(miao)期越遲，三(san)(san)類(lei)苗(miao)(miao)比例越高。同時，馴養(yang)管理的(de)(de)好(hao)壞，也直接影響三(san)(san)類(lei)苗(miao)(miao)比例。三(san)(san)類(lei)苗(miao)(miao)比例可(ke)通過(guo)加強(qiang)飼養(yang)管理，改善水質環境及采用特(te)別餌料來降低其(qi)比例，但(dan)經(jing)過(guo)2一(yi)3次(ci)選(xuan)別后的(de)(de)三(san)(san)類(lei)苗(miao)(miao)，長期處(chu)于攝食(shi)狀(zhuang)況不佳。營養(yang)狀(zhuang)況差的(de)(de)條件(jian)下，其(qi)體質虛弱，極易誘發(fa)病害(hai)。從(cong)經(jing)營管理及成本核算上(shang)看，應適時將其(qi)淘汰(tai)，從(cong)而確保一(yi)、二類(lei)苗(miao)(miao)的(de)(de)正(zheng)常生(sheng)長。淘汰(tai)的(de)(de)時間(jian)可(ke)根據養(yang)殖規模(mo)、池子配套情況、水源緊張程度、供熱狀(zhuang)況等來確定，一(yi)般在(zai)第三(san)(san)次(ci)選(xuan)別后即(ji)可(ke)開始淘汰(tai)。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水(shui)質管理歐鰻(man)對水(shui)質的要(yao)求(qiu)較日(ri)本鰻(man)高得多，加之成鰻(man)養殖階(jie)段(duan)歷經夏、秋、冬，春四個季節，各(ge)季節的水(shui)質管理要(yao)求(qiu)各(ge)不相(xiang)同(tong)，故(gu)對水(shui)質管理尤(you)其不容松懈。
①春季隨(sui)氣溫(wen)與水溫(wen)的緩慢上升(sheng)，溫(wen)度(du)變(bian)化大，要注意控制投餌，勿(wu)飽食。
②夏季(ji)注意降溫，每天(tian)(tian)換(huan)水(shui)(shui)100%，盡可(ke)能采(cai)取微流水(shui)(shui)方式(shi)。夏季(ji)白天(tian)(tian)水(shui)(shui)溫高而夜(ye)間(jian)水(shui)(shui)溫稍低，故夜(ye)間(jian)換(huan)水(shui)(shui)量可(ke)加大，池水(shui)(shui)可(ke)適當加深至(zhi)1．3一1.5米。
③秋季日換水(shui)量80%以上，注意(yi)加(jia)蓋保溫膜。
④冬季由(you)于氣候寒冷，水(shui)溫(wen)較低(di)，水(shui)溫(wen)最(zui)(zui)好(hao)加至20℃以(yi)上，最(zui)(zui)低(di)不(bu)低(di)于15℃，為保(bao)持池水(shui)水(shui)溫(wen)的(de)穩定(ding)，減輕鍋爐的(de)供氣壓(ya)力，池水(shui)可適當(dang)加深(shen)，同時換(huan)水(shui)量(liang)可適當(dang)減少，一(yi)(yi)般日換(huan)水(shui)量(liang)為全池的(de)60%～80%。由(you)于換(huan)水(shui)量(liang)較小，因此水(shui)質(zhi)(zhi)指標如銨(an)態(tai)氮(dan)(dan)、硝(xiao)態(tai)氮(dan)(dan)等值均偏高，故要采取定(ding)期潑灑20毫(hao)克/升(sheng)光合細菌，或5一(yi)(yi)10毫(hao)克/升(sheng)水(shui)質(zhi)(zhi)改良劑，或15毫(hao)克/升(sheng)的(de)生(sheng)石灰進(jin)行水(shui)質(zhi)(zhi)調節，降低(di)銨(an)態(tai)氮(dan)(dan)、硝(xiao)態(tai)氮(dan)(dan)等水(shui)質(zhi)(zhi)指標。
（2）選(xuan)別及日常(chang)(chang)管理在養成階段(duan)，魚體規格大(da)，不(bu)適于用(yong)魚篩選(xuan)別，常(chang)(chang)用(yong)鰻魚專用(yong)選(xuan)別器分選(xuan)，常(chang)(chang)造成嚴重損(sun)傷，影響生長及暴發病害。因此，選(xuan)別時間可(ke)適當延長，一(yi)般飼養45～60天(tian)選(xuan)別1次，選(xuan)別時間宜于陰(yin)雨天(tian)及夜(ye)晚進行(xing)，同時徹底清洗(xi)消毒養殖池，方法同白仔(zi)鰻池。日常(chang)(chang)管理同白仔(zi)鰻期。
歐鰻其(qi)他養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)還(huan)有(you)循環水養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)、海水網(wang)(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)及(ji)(ji)(ji)土池養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)，其(qi)中國內(nei)主要是海水網(wang)(wang)箱及(ji)(ji)(ji)土池養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)。這(zhe)兩種養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)式(shi)，白仔(zi)苗培育階段(duan)及(ji)(ji)(ji)越冬階段(duan)均在室內(nei)水泥池進(jin)行(xing)(xing)。從黑仔(zi)鰻至(zhi)成鰻養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)過程(cheng)分別在海水網(wang)(wang)箱及(ji)(ji)(ji)土池中進(jin)行(xing)(xing)。下(xia)面簡單介紹這(zhe)兩種養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方(fang)法。
（一）海水網箱養殖
海水網(wang)(wang)(wang)箱養(yang)(yang)殖具有設(she)施投(tou)(tou)入省(sheng)，養(yang)(yang)殖成(cheng)本低(di)，不受淡(dan)水資源的限制。網(wang)(wang)(wang)箱大小在6．0～15.0平(ping)方米(mi)之(zhi)間(jian)(jian)，每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)個(ge)(ge)(ge)魚排由20～30個(ge)(ge)(ge)網(wang)(wang)(wang)箱組成(cheng)，每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)個(ge)(ge)(ge)網(wang)(wang)(wang)箱之(zhi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔30～40厘米(mi)，每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)個(ge)(ge)(ge)魚排之(zhi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔50～80厘米(mi)，網(wang)(wang)(wang)目依鰻(man)種(zhong)大小而異，網(wang)(wang)(wang)箱深(shen)度3．0米(mi)，入水深(shen)度2．5米(mi)，每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)個(ge)(ge)(ge)網(wang)(wang)(wang)箱設(she)置(zhi)1個(ge)(ge)(ge)餌(er)(er)料合，網(wang)(wang)(wang)箱上遮(zhe)蓋黑紗(sha)布。放(fang)(fang)養(yang)(yang)密度，規(gui)格300～400尾(wei)/千克(ke)的每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)1.5～2．0千克(ke)，規(gui)格100～300尾(wei)/千克(ke)的每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)20～5．0千克(ke)，50一(yi)100尾(wei)評(ping)克(ke)的每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)5．0一(yi)10．0千克(ke)，20一(yi)50尾(wei)/千克(ke)的每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)放(fang)(fang)養(yang)(yang)10.0一(yi)20．0千克(ke)。一(yi)般放(fang)(fang)養(yang)(yang)2一(yi)3天(tian)即(ji)可開食(shi)，1周后(hou)即(ji)可正常投(tou)(tou)喂(wei)，投(tou)(tou)餌(er)(er)1天(tian)2次，早(zao)上6時(shi)、下(xia)午(wu)6時(shi)各投(tou)(tou)喂(wei)1次。用黑仔飼料，加適(shi)量清潔淡(dan)水制成(cheng)團狀，投(tou)(tou)喂(wei)于(yu)餌(er)(er)料臺上，日投(tou)(tou)餌(er)(er)量在2．5%一(yi)40%左右，10一(yi)15分鐘內吃(chi)完為宜。每(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)15天(tian)更(geng)換網(wang)(wang)(wang)箱1次，鰻(man)魚攝(she)食(shi)、活動均正常時(shi)，不必藥浴消毒鰻(man)魚，而是帶水操作，盡量不驚(jing)動鰻(man)魚，以免影響(xiang)其(qi)攝(she)食(shi)。
（二）土池養殖
1，池(chi)(chi)塘條件要求(qiu)水源充足，水質符(fu)合漁(yu)業用水標準，單口池(chi)(chi)塘面積以0．3～31公頃(qing)為宜(yi)，池(chi)(chi)深(shen)1．2～2．5米。
2．鰻魚放養池(chi)塘清塘，并配備抽(chou)水機(ji)、增氧機(ji)等。
3．日常管(guan)理主要水(shui)(shui)質管(guan)理，PH要求7．0～8．0，溶氧要求保(bao)持5毫(hao)克/升(sheng)，同時(shi)配備增氧機，透明度30～40厘米(mi)。換(huan)(huan)水(shui)(shui)：秋季(ji)(ji)、春季(ji)(ji)每3天(tian)換(huan)(huan)1次水(shui)(shui)，每次換(huan)(huan)水(shui)(shui)15%～30%；夏季(ji)(ji)每天(tian)換(huan)(huan)水(shui)(shui)1次，時(shi)間為下半夜，每次換(huan)(huan)水(shui)(shui)在10%一25%之間。
4.投餌(er)夏季(ji)投餌(er)在早(zao)上6時(shi)和晚上6時(shi)以后(hou)，冬季(ji)則安排在中(zhong)午(wu)2一3時(shi)水溫最(zui)高的時(shi)候。投餌(er)時(shi)應添加(jia)魚(yu)油，并隨(sui)水溫變化而(er)增減(jian)。
每(mei)年秋季成(cheng)熟的(de)(de)鰻(man)魚，其眼徑變(bian)(bian)大(da)，內臟(zang)萎縮，生殖腺肥大(da)，體(ti)色(se)由黃褐變(bian)(bian)銀灰色(se)，將開始作長途的(de)(de)產卵(luan)洄游(you)作準(zhun)備，經常選擇一個(ge)沒有月亮的(de)(de)夜晚，由河(he)川降(jiang)海(hai)在到大(da)西(xi)洋的(de)(de)馬(ma)尾藻海(hai)產卵(luan)，其受精(jing)卵(luan)會在春季和(he)夏初被(bei)發(fa)現(xian)，幼(you)體(ti)時期（柳(liu)葉鰻(man)Leptocephalus）則利用三(san)年時間向(xiang)歐(ou)(ou)洲遷移。有如玻璃鰻(man)（glasseels），歐(ou)(ou)洲鰻(man)鱺(li)可以到達歐(ou)(ou)洲沿岸及進(jin)入(ru)河(he)口。進(jin)入(ru)淡(dan)水(shui)前歐(ou)(ou)洲鰻(man)鱺(li)變(bian)(bian)成(cheng)鰻(man)線（elvers）。她們把大(da)半生花在淡(dan)水(shui)中(zhong)。
