自(zi)然分布于大(da)西洋，包括地中海(hai)、波羅(luo)的海(hai)、北非摩洛哥、斯堪的納(na)維亞半島等海(hai)域，1990年代引進到常(chang)見流域開展人(ren)工養(yang)殖，為(wei)外來種。
幼、成鰻棲息河(he)川(chuan)、河(he)口、潟湖，喜鉆洞潛居。
歐洲鰻鱺原產(chan)于大西(xi)洋，包括地(di)中(zhong)海、波羅的(de)海、北非摩(mo)洛(luo)哥、斯堪(kan)地(di)那維亞半島等海域。
世界：阿(a)爾巴(ba)尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，阿(a)爾及利亞(ya)(ya)(ya)，白俄(e)羅(luo)(luo)斯(si)，比(bi)利時，波黑，保(bao)加利亞(ya)(ya)(ya)，克(ke)羅(luo)(luo)地亞(ya)(ya)(ya)，塞普路斯(si)，捷克(ke)，丹麥，埃及，愛(ai)沙尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，法羅(luo)(luo)群(qun)島，芬(fen)蘭(lan)，法國(guo)(guo)，格(ge)魯吉亞(ya)(ya)(ya)，德國(guo)(guo)，直布羅(luo)(luo)陀，希臘，冰(bing)島，伊朗(int)，愛(ai)爾蘭(lan)，以色列(int)，意大(da)利，肯尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)(int)，拉(la)托維(wei)亞(ya)(ya)(ya)，黎巴(ba)嫩，利比(bi)亞(ya)(ya)(ya)，立陶宛，馬耳他，毛(mao)里塔尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，摩納哥(ge)，黑山(shan)共和國(guo)(guo)，摩洛哥(ge)，荷蘭(lan)，挪威，波蘭(lan)，葡萄牙(ya)，摩爾多瓦(wa)，羅(luo)(luo)馬尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，俄(e)羅(luo)(luo)斯(si)，塞爾維(wei)亞(ya)(ya)(ya)，斯(si)洛伐克(ke)(int)，斯(si)羅(luo)(luo)文尼(ni)亞(ya)(ya)(ya)，西班牙(ya)，瑞(rui)典(dian)，瑞(rui)士，敘利亞(ya)(ya)(ya)，突尼(ni)斯(si)，土爾其(qi)，烏克(ke)蘭(lan)，英國(guo)(guo)，美(mei)國(guo)(guo)(int)，西撒哈拉(la)。
降(jiang)海(hai)洄(hui)游魚類。冬末春初洄(hui)游至馬尾藻海(hai)產卵，柳(liu)葉鰻(man)向(xiang)歐(ou)洲(zhou)大(da)陸(lu)遷移，在大(da)陸(lu)沿(yan)岸和河口變為玻璃(li)鰻(man)，之后進(jin)入(ru)淡(dan)水(shui)生活。
身(shen)體(ti)細長，皮膚粘滑(hua)，呈棕色、黑色或(huo)橄欖綠(lv)色，腹部(bu)黃色，一些成體(ti)可能呈銀色，最長可達1米。
歐(ou)洲鰻(man)鱺體長60-80厘(li)米，極少長于1米，特殊的(de)例子(zi)可(ke)以長達(da)140厘(li)米。
體(ti)圓細(xi)長(chang)，下頷比(bi)上頷長(chang)；鱗片隱藏魚(yu)皮膚(fu)之下；鰓孔在(zai)圓形(xing)的胸鰭(qi)(qi)前；幼魚(yu)背(bei)部(bu)體(ti)色(se)(se)為橄欖色(se)(se)或灰(hui)褐(he)色(se)(se)，腹部(bu)為銀色(se)(se)或銀黃色(se)(se)；成(cheng)(cheng)魚(yu)的背(bei)部(bu)黑灰(hui)綠色(se)(se)，腹部(bu)為銀色(se)(se)；延(yan)長(chang)的背(bei)鰭(qi)(qi)與(yu)臀鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)匯和鰭(qi)(qi)，形(xing)成(cheng)(cheng)一個獨(du)特的鰭(qi)(qi)從肛門(men)到背(bei)部(bu)中央最(zui)少有(you)500個軟鰭(qi)(qi)條(tiao)。背(bei)鰭(qi)(qi)起(qi)點(dian)在(zai)胸鰭(qi)(qi)后方遠處；臀鰭(qi)(qi)起(qi)源些微地在(zai)肛門(men)后面。
歐(ou)洲鰻鱺是一種降河(he)回游產卵（catadromous）魚類。
以蝦、蟹、貝、海蟲維生的(de)肉食者(zhe)。
雖然與(yu)歐洲(zhou)鰻(man)(man)鱺(li)有關的日(ri)本鰻(man)(man)鱺(li)（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部分物(wu)種族群從未遷(qian)移(yi)至淡水(shui)中生(sheng)活(huo)，而(er)生(sheng)活(huo)在海洋或入海的棲息(xi)處。歐洲(zhou)鰻(man)(man)鱺(li)進入淡水(shui)后色素產生(sheng)變化，其(qi)腹部會變成黃色。有假設認為黃色有助成為保護色，可以令獵食者較難注意(yi)。其(qi)黏滑外層認為可以抵抗鹽度改變。
養成池面積150～400平(ping)方米(mi)(mi)，池深l．2～l．5米(mi)(mi)，池坡度應稍(shao)比日本鰻養殖地坡度大。排污并規格（1.0一1．2）米(mi)(mi)x（l.2～1．8）米(mi)(mi)，控溫、排污、增(zeng)氧等配套設施完(wan)整，鰻池頂用黑色塑料薄膜(mo)遮蔭，占養殖總面積75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐(ou)洲(zhou)鰻鱺沙石(shi)底。
舊池(chi)(chi)(chi)使用前(qian)，用200毫(hao)克(ke)/升(sheng)生石灰(hui)全(quan)池(chi)(chi)(chi)潑灑(sa)消毒，7～10天后(hou)(hou)排(pai)干水，灌水后(hou)(hou)用20一30毫(hao)克(ke)/升(sheng)高錳酸(suan)鉀(jia)全(quan)池(chi)(chi)(chi)潑灑(sa)，2天后(hou)(hou)，清洗(xi)干凈并檢查(cha)池(chi)(chi)(chi)有無滲(shen)漏后(hou)(hou)進水，加入50毫(hao)克(ke)/升(sheng)光合細菌(jun)（含量>3.0X109個(ge)/毫(hao)升(sheng)），建立有益(yi)微(wei)生物種(zhong)群優勢，2～3天后(hou)(hou)使用。
新(xin)建池(chi)用2～3毫克/升(sheng)草酸浸泡7天后，清洗(xi)干凈(jing)，再(zai)用7‰食鹽水浸泡7天，清洗(xi)干凈(jing)后按舊池(chi)方(fang)法消毒(du)。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選苗(miao)(miao)選擇健(jian)康(kang)、活潑、透明、無外傷、規(gui)格(ge)均勻(yun)、體(ti)色一(yi)致(zhi)的(de)歐洲鰻苗(miao)(miao)，黑苗(miao)(miao)比例不(bu)超過2%，規(gui)格(ge)為每千(qian)克2700一(yi)3200尾，還(huan)要注(zhu)意苗(miao)(miao)的(de)產(chan)地，如1～2月(yue)(yue)進(jin)法國苗(miao)(miao)，3月(yue)(yue)后最好(hao)進(jin)英(ying)國產(chan)的(de)頭批苗(miao)(miao)。
2.放(fang)苗歐洲鰻(man)(man)苗包裝袋(dai)(dai)內(nei)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)8～10℃，投(tou)苗時(shi)白仔(zi)池(chi)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)與(yu)苗袋(dai)(dai)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)相差應(ying)小于5℃，投(tou)苗前應(ying)先把充(chong)氧的苗袋(dai)(dai)放(fang)入池(chi)中0.5～l.0小時(shi)，待袋(dai)(dai)內(nei)外的水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)一致后(hou)，將鰻(man)(man)苗袋(dai)(dai)在池(chi)內(nei)網箱(xiang)(xiang)中打開(kai)，讓(rang)鰻(man)(man)苗主動游(you)入網箱(xiang)(xiang)內(nei)，并不斷在箱(xiang)(xiang)外鼓動流水(shui)(shui)(shui)，撈除泡(pao)沫污物，稍等片刻，由2人在水(shui)(shui)(shui)中將網箱(xiang)(xiang)緩(huan)慢朝一方向（最(zui)好(hao)逆水(shui)(shui)(shui)方向）提起(qi)，讓(rang)鰻(man)(man)苗主動游(you)入培(pei)育(yu)池(chi)中，不能主動游(you)出的為(wei)死傷苗，及時(shi)撈除。苗種最(zui)適放(fang)養期(qi)為(wei)12至翌(yi)年2月初(chu)，最(zui)遲不超過4月中旬。
3．放養密(mi)度(du)白仔苗放養密(mi)度(du)為600～800尾/米2以(yi)稍(shao)稀為宜。
4．鹽度與溫(wen)度、水(shui)位調(diao)節放養白(bai)仔苗前，池水(shui)加入食(shi)鹽，鹽度為7，白(bai)仔苗投放24小時(shi)后(hou)開始升(sheng)溫(wen)，升(sheng)溫(wen)速度始緩(huan)(huan)末(mo)快。開始2～3天(tian)，每4～6小時(shi)升(sheng)溫(wen)0．5℃，至(zhi)(zhi)18℃后(hou)，升(sheng)溫(wen)速度可(ke)稍(shao)微加快；直至(zhi)(zhi)24～26℃，保持穩定(ding)。升(sheng)溫(wen)過(guo)(guo)程，每天(tian)下池撈取死傷苗，并換水(shui)5～10厘米(mi)，慢(man)(man)慢(man)(man)去除(chu)鹽分。投苗時(shi)水(shui)位0.25一0．30米(mi)，養殖(zhi)過(guo)(guo)程中緩(huan)(huan)慢(man)(man)升(sheng)高(gao)，養殖(zhi)20天(tian)后(hou)升(sheng)至(zhi)(zhi)0．5～0．6米(mi)。
（二）黑仔苗的放養
1．黑仔(zi)(zi)鰻消(xiao)毒黑仔(zi)(zi)鰻通過篩選、搬運等操(cao)作，造成(cheng)鰻魚(yu)皮膚(fu)擦(ca)傷(shang)，易(yi)引起細菌(jun)感染，所以應在放養當天傍晚，用35毫克/升中藥魚(yu)血寧消(xiao)毒，12小(xiao)時后大量換水(shui)。
2．放養密度放養密度。
3.水溫(wen)與水位水溫(wen)要求在(zai)25℃左右(you)，每天溫(wen)差控制在(zai)1℃左右(you)，水深0．6一0．8米。
（三）幼鰻種放養
在放養進養成池12小(xiao)時(shi)后(hou)用35毫克/升中藥(yao)魚血寧十(shi)3毫克/升高錳(meng)酸鉀(jia)全池潑灑，12小(xiao)時(shi)后(hou)換(huan)水1/2以上，避(bi)免鰻(man)種引起細菌(jun)性感染。水位控制在0．8～1．0米，水溫控制25℃左右。
歐洲(zhou)鰻(man)(man)的營(ying)養(yang)需(xu)求與日本鰻(man)(man)有所不同，在生(sheng)產實踐中(zhong)(zhong)直接使(shi)用日本鰻(man)(man)飼料常(chang)會造成三類(lei)苗(miao)比例(li)高達(da)30%～50%，生(sheng)長(chang)速(su)度明顯低于日本鰻(man)(man)，除了(le)養(yang)殖措施(shi)原因外，營(ying)養(yang)不平衡(heng)也是其主要原因之(zhi)一，中(zhong)(zhong)國水產科學(xue)研究院淡水漁業研究中(zhong)(zhong)心通(tong)過大量研究實驗，得出歐洲(zhou)鰻(man)(man)的營(ying)養(yang)需(xu)求量推薦值見表(biao)3－11，維(wei)牛素(su)及礦物質添(tian)加量推薦值。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲(si)蚯(qiu)蚓暫(zan)養(yang)池絲(si)蚯(qiu)蚓暫(zan)養(yang)池要建立在注排水(shui)方(fang)便的地(di)方(fang)，面積(ji)5～10平方(fang)米，高度0.2～0．3米。池上(shang)方(fang)要遮蔭，保證池內陰涼、擋雨(yu)。
（2）絲(si)蛆蚓的(de)漂(piao)洗(xi)購進(jin)的(de)絲(si)蚯蚓一(yi)定(ding)要(yao)放進(jin)暫(zan)養(yang)池(chi)內暫(zan)養(yang)，讓(rang)微流水(shui)不斷漂(piao)洗(xi)，并(bing)經常翻動，讓(rang)絲(si)蚯蚓排凈體內污物，并(bing)洗(xi)出死(si)蟲，反復多次，洗(xi)凈污物和死(si)蟲。
（3）絲(si)蚯(qiu)蚓的(de)藥物處理投(tou)喂前的(de)絲(si)蚯(qiu)蚓必須經(jing)過嚴格的(de)消毒殺菌處理。避免鰻(man)苗因攝(she)食絲(si)蚯(qiu)蚓而得病。絲(si)蚯(qiu)蚓可(ke)用1一2毫克/升水(shui)溶性氟哌酸(suan)浸(jin)泡(pao)消毒30分鐘，并可(ke)于每千克絲(si)蚯(qiu)蚓中(zhong)添加1克水(shui)溶性北(bei)里霉素一起投(tou)喂。
2．開食及誘食
當水渴(ke)升(sheng)到24一26℃、池水淡化至2一3時，保持1天(tian)(tian)后，即(ji)可開始(shi)誘(you)食(shi)。誘(you)食(shi)時間(jian)從夜間(jian)開始(shi)。前三天(tian)(tian)用碾碎后的(de)絲(si)蚯蚓(yin)漿由(you)全(quan)池潑灑并逐(zhu)漸向食(shi)臺集中的(de)方式(shi)進行，第(di)(di)一天(tian)(tian)投餌(er)(er)率為(wei)苗(miao)(miao)體(ti)重(zhong)的(de)8%一10%，吃食(shi)后第(di)(di)二天(tian)(tian)起每天(tian)(tian)可遞(di)增投餌(er)(er)率5%～8%，第(di)(di)四天(tian)(tian)開始(shi)定(ding)點(dian)投喂(wei)絲(si)蚯蚓(yin)全(quan)蟲，并及時將鰻苗(miao)(miao)誘(you)至食(shi)臺攝食(shi)，日投餌(er)(er)率為(wei)苗(miao)(miao)重(zhong)的(de)35%～45%左右。
投(tou)餌(er)時停開增(zeng)氧機30一(yi)40分鐘，采用(yong)燈光誘食上臺，燈功率為15～25瓦，投(tou)喂前開啟，食完(wan)關閉，并逐漸將(jiang)餌(er)料臺由地底向水面(mian)提升(sheng)，直至水面(mian)下(xia)3～5厘米。
每天(tian)分4次(ci)投(tou)喂(wei)，每6小(xiao)時1次(ci)，量的分配應按照晚上多、白(bai)天(tian)少原則進行，每次(ci)攝食時間控(kong)制在30分鐘以內，剩余絲(si)蚯蚓應及時撈除。
3．餌料轉換
經過25～30天(tian)投喂(wei)絲蚯蚓后，白(bai)仔(zi)鰻規格達到(dao)800尾/千克左右，即可開始餌(er)料(liao)的轉換。每天(tian)3餐。此時投餌(er)率降至10%左右，第(di)一(yi)、二天(tian)絲蚯蚓：白(bai)仔(zi)料(liao)為(wei)3：1，第(di)三天(tian)絲蚯蚓：白(bai)仔(zi)料(liao)為(wei)1：1，第(di)四天(tian)絲蛆蚓：白(bai)仔(zi)料(liao)為(wei)1：3，第(di)五天(tian)全部投喂(wei)白(bai)仔(zi)料(liao)，白(bai)仔(zi)料(liao)日投飼率降為(wei)6%～8%，并(bing)根(gen)據鰻苗吃(chi)食(shi)情況好壞(huai)酌情加減。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑(hei)仔(zi)(zi)苗(miao)(miao)培(pei)(pei)育一(yi)般(ban)(ban)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)黑(hei)仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)。選別后規(gui)格(ge)較小的黑(hei)仔(zi)(zi)苗(miao)(miao)仍可投(tou)(tou)(tou)喂(wei)白仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)，大(da)規(gui)格(ge)黑(hei)仔(zi)(zi)苗(miao)(miao)可通過(guo)白仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)轉(zhuan)換(huan)為(wei)黑(hei)仔(zi)(zi)餌(er)料(liao)（轉(zhuan)換(huan)方(fang)法與培(pei)(pei)育白仔(zi)(zi)苗(miao)(miao)時(shi)餌(er)料(liao)轉(zhuan)換(huan)一(yi)樣）投(tou)(tou)(tou)喂(wei)。飼(si)料(liao)中添(tian)加(jia)一(yi)定比例的水(shui)、魚(yu)油及(ji)維生素等(deng)，加(jia)水(shui)量(liang)一(yi)般(ban)(ban)為(wei)飼(si)料(liao)量(liang)的1．3～1．5倍，魚(yu)油添(tian)加(jia)量(liang)一(yi)般(ban)(ban)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)3%以內(nei)，盛(sheng)夏高溫(wen)(wen)季節(jie)，魚(yu)油的添(tian)加(jia)量(liang)應(ying)在(zai)2%之內(nei)或停止添(tian)加(jia)。黑(hei)仔(zi)(zi)苗(miao)(miao)階段(duan)，由于魚(yu)體仍較小，飼(si)料(liao)加(jia)工時(shi)一(yi)定要攪(jiao)拌成柔軟、黏性強(qiang)、不易流散的團(tuan)狀(zhuang)(zhuang)后方(fang)可投(tou)(tou)(tou)喂(wei)。一(yi)般(ban)(ban)每(mei)(mei)天(tian)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)2次，上午(wu)5～6時(shi)、下午(wu)5～6時(shi)各投(tou)(tou)(tou)喂(wei)1次。上午(wu)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)量(liang)一(yi)般(ban)(ban)占(zhan)總(zong)投(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)的40%，下午(wu)占(zhan)60%，每(mei)(mei)次投(tou)(tou)(tou)喂(wei)量(liang)以20分鐘(zhong)內(nei)吃(chi)完(wan)為(wei)宜。日(ri)(ri)投(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)的增(zeng)減一(yi)般(ban)(ban)根據每(mei)(mei)天(tian)吃(chi)食狀(zhuang)(zhuang)況及(ji)鰻魚(yu)活動狀(zhuang)(zhuang)況和(he)天(tian)氣情況來調(diao)整，正常每(mei)(mei)5天(tian)調(diao)整1次投(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)。盛(sheng)夏高溫(wen)(wen)季節(jie)，池水(shui)水(shui)溫(wen)(wen)超過(guo)28℃以上時(shi)，要控(kong)制(zhi)(zhi)日(ri)(ri)投(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)，切忌過(guo)飽食。一(yi)般(ban)(ban)情況下控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)3%以內(nei)，若換(huan)水(shui)量(liang)有限時(shi)，日(ri)(ri)投(tou)(tou)(tou)餌(er)量(liang)直(zhi)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)1.5%以內(nei)。不同規(gui)格(ge)黑(hei)仔(zi)(zi)鰻投(tou)(tou)(tou)餌(er)率(lv)。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投喂(wei)幼(you)鰻(man)餌料或成鰻(man)餌料，日投餌率。由于幼(you)、成鰻(man)養殖階段，歷時(shi)較長，一般要(yao)經歷夏、秋、冬季(ji)及第二年開春(chun)后(hou)的(de)飼養，故各個時(shi)期的(de)喂(wei)養管(guan)理有所不同。
1．夏(xia)季(ji)高溫期由于(yu)放養的鰻種規(gui)格(ge)較大(da)，在(zai)高水溫條(tiao)件下，大(da)規(gui)格(ge)鰻種的攝食狀況及(ji)活力均不如(ru)小規(gui)格(ge)鰻種，故此時(shi)(shi)期要適當控(kong)制(zhi)投(tou)餌(er)(er)量，一(yi)般(ban)日(ri)投(tou)餌(er)(er)率控(kong)制(zhi)在(zai)3．0%以(yi)內，魚油添加量要控(kong)制(zhi)在(zai)2.0%以(yi)內。如(ru)吃(chi)食情況差、水源供(gong)應緊張(zhang)可(ke)停止添加魚油或只(zhi)添加1．0%，日(ri)投(tou)餌(er)(er)率可(ke)控(kong)制(zhi)在(zai)1．5%以(yi)內，以(yi)避免歐鰻高水溫期攝食能力較弱(ruo)且攝餌(er)(er)時(shi)(shi)間較長，造成(cheng)餌(er)(er)料(liao)散失而導致水質腐敗惡化(hua)。一(yi)般(ban)每天投(tou)喂2次，早晨6時(shi)(shi)、晚上(shang)6時(shi)(shi)各投(tou)喂1次。此時(shi)(shi)早上(shang)投(tou)餌(er)(er)率占全(quan)日(ri)餌(er)(er)料(liao)量60%一(yi)70%，下午為30%一(yi)40%。當水溫28℃以(yi)上(shang)每天只(zhi)投(tou)喂1次，日(ri)投(tou)餌(er)(er)率小于(yu)1．0%。
2．秋季進(jin)入秋季，氣(qi)候涼爽，氣(qi)溫、水(shui)溫均(jun)較(jiao)適宜(yi)歐(ou)鰻的(de)生(sheng)(sheng)長，此時為歐(ou)鰻生(sheng)(sheng)長的(de)黃金季節，此時期(qi)可適當增加投(tou)喂(wei)量，日(ri)投(tou)餌率可提高至2.5%一4.0%，魚油添加量一般為2.0%一3．0%，秋季歐(ou)鰻的(de)攝食狀況及活力均(jun)較(jiao)強，生(sheng)(sheng)長也較(jiao)為迅速。
3．冬(dong)季、開春期冬(dong)季氣(qi)(qi)候(hou)逐(zhu)漸變得寒(han)冷，此時水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)逐(zhu)漸下降，一(yi)(yi)(yi)般來說，歐鰻(man)(man)對于低溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)適應能力要(yao)比日(ri)(ri)本鰻(man)(man)強(qiang)，只要(yao)日(ri)(ri)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)波動不大(da)，即使水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)只有14～16℃時，歐鰻(man)(man)的(de)(de)攝食狀況(kuang)及活力仍較好。如(ru)供氣(qi)(qi)條件許可(ke)，可(ke)將池(chi)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度加熱到(dao)20～22℃，如(ru)供氣(qi)(qi)量有限，可(ke)將池(chi)溫(wen)(wen)(wen)控制在(zai)18～20℃，盡量避免池(chi)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度日(ri)(ri)溫(wen)(wen)(wen)差波動過大(da)。此時投餌率一(yi)(yi)(yi)般尚可(ke)達(da)到(dao)1．2%～2.0%，魚(yu)油添加量為(wei)l．0%，如(ru)養殖規格較大(da)，供氣(qi)(qi)不足，只要(yao)簡易搭(da)蓋(gai)薄膜保溫(wen)(wen)(wen)，一(yi)(yi)(yi)般在(zai)南方地區，池(chi)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)度尚可(ke)維持(chi)(chi)在(zai)14～16℃，投餌率尚可(ke)維持(chi)(chi)在(zai)0．8%一(yi)(yi)(yi)1．2%。此時歐鰻(man)(man)生長較緩(huan)(huan)慢，餌料轉(zhuan)換(huan)率較低，為(wei)此可(ke)改為(wei)日(ri)(ri)投喂1次即可(ke)。至第二年開春后，氣(qi)(qi)候(hou)又逐(zhu)漸轉(zhuan)暖，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)也(ye)逐(zhu)漸緩(huan)(huan)慢上(shang)升(sheng)，歐鰻(man)(man)的(de)(de)攝食狀況(kuang)及活力也(ye)逐(zhu)漸增強(qiang)。此時歐鰻(man)(man)的(de)(de)規格已(yi)較大(da)，多(duo)為(wei)出(chu)售選別后回(hui)池(chi)的(de)(de)舊(jiu)鰻(man)(man)，故應采取緩(huan)(huan)慢上(shang)升(sheng)的(de)(de)方式提高(gao)日(ri)(ri)投餌量，一(yi)(yi)(yi)般投飼(si)率可(ke)上(shang)升(sheng)至l．12%～2．0%，魚(yu)油添加量為(wei)1．0～1．5%。幼、成鰻(man)(man)階段不同水(shui)(shui)(shui)溫(wen)(wen)(wen)下的(de)(de)投餌率。
（一）水質管理
1．水(shui)(shui)源(yuan)歐洲鰻養(yang)殖成敗，水(shui)(shui)質因素作用重大。為(wei)了使養(yang)殖生(sheng)產能健康順利進行，選擇一個好的(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)為(wei)首要(yao)基本條件。根據歐洲鰻的(de)(de)生(sheng)態特性，水(shui)(shui)源(yuan)應(ying)充(chong)足(zu)，日供水(shui)(shui)能力(li)為(wei)養(yang)殖用水(shui)(shui)100%以上(shang)的(de)(de)山溪、水(shui)(shui)庫或深井水(shui)(shui)，若使用河(he)水(shui)(shui)，必(bi)須(xu)經蓄(xu)水(shui)(shui)池過濾處理(li)。
2．養(yang)殖(zhi)過(guo)程水(shui)(shui)質(zhi)管理(li)養(yang)殖(zhi)過(guo)程中，水(shui)(shui)質(zhi)管理(li)是重要(yao)(yao)的(de)一個環節(jie)，它不(bu)僅影響(xiang)養(yang)殖(zhi)鰻魚的(de)正常攝(she)食生長(chang)，同時亦為(wei)病害預防的(de)重要(yao)(yao)環節(jie)，水(shui)(shui)泥池(chi)精養(yang)模式以清水(shui)(shui)養(yang)殖(zhi)，收到了良好效(xiao)果。在各養(yang)殖(zhi)過(guo)程中的(de)水(shui)(shui)質(zhi)管理(li)，主要(yao)(yao)有以下幾個要(yao)(yao)點：
（l）設置調溫(wen)(wen)池由于(yu)歐洲(zhou)(zhou)鰻鱺苗種來自法國(guo)、英國(guo)等歐洲(zhou)(zhou)地區。捕撈(lao)季節水(shui)溫(wen)(wen)較低，并經(jing)低溫(wen)(wen)長(chang)途運輸方(fang)到達各(ge)養(yang)(yang)殖場，其體(ti)質較弱，因而(er)在放養(yang)(yang)時，水(shui)溫(wen)(wen)的較大(da)變化將(jiang)導(dao)致批量死(si)亡及(ji)影響培苗效果，因而(er)設置調溫(wen)(wen)池，用(yong)(yong)于(yu)白(bai)仔(zi)放養(yang)(yang)及(ji)培育，可有(you)效提高(gao)成活率及(ji)其生(sheng)長(chang)速度。所謂(wei)調溫(wen)(wen)池，即用(yong)(yong)1口空池將(jiang)水(shui)溫(wen)(wen)預(yu)調至與苗袋或(huo)白(bai)仔(zi)池相似水(shui)溫(wen)(wen)后，再用(yong)(yong)于(yu)白(bai)仔(zi)池換水(shui)，這樣(yang)既能保(bao)證白(bai)仔(zi)池水(shui)水(shui)溫(wen)(wen)的穩(wen)定，又有(you)利于(yu)其正常攝(she)食、生(sheng)長(chang)。
（2）定期檢(jian)測水(shui)(shui)(shui)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)好(hao)壞直(zhi)接(jie)影響鰻魚正常攝食、生長。因而，為了保(bao)證養殖(zhi)池(chi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)，應定期檢(jian)測養殖(zhi)池(chi)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)，一(yi)般(ban)要(yao)求3～5天檢(jian)測1次，發現問(wen)題可采取大換(huan)水(shui)(shui)(shui)加強排污，或(huo)利用水(shui)(shui)(shui)質(zhi)改良(liang)劑(ji)等進行處理調節。尤其(qi)是砂石底池(chi)塘(tang)更(geng)(geng)應重視(shi)池(chi)底老(lao)化積(ji)淤(yu)后導致(zhi)的水(shui)(shui)(shui)質(zhi)惡(e)化，一(yi)般(ban)要(yao)求3年更(geng)(geng)換(huan)1次池(chi)底。
（3）排(pai)污(wu)及(ji)(ji)拔(ba)臭(chou)為了保持(chi)池(chi)(chi)水(shui)(shui)清潔，每天投餌后2～3小時(shi)要作徹底(di)排(pai)污(wu)，同(tong)(tong)時(shi)洗刷池(chi)(chi)底(di)及(ji)(ji)池(chi)(chi)壁。白仔(zi)期還(huan)應用虹吸法吸污(wu)，要求將(jiang)糞便徹底(di)排(pai)出(chu)并將(jiang)池(chi)(chi)底(di)、池(chi)(chi)壁及(ji)(ji)餌料臺洗干凈。并每隔2～4小時(shi)撥臭(chou)1次，至排(pai)出(chu)水(shui)(shui)不顯臟物。排(pai)污(wu)時(shi)，排(pai)水(shui)(shui)量視不同(tong)(tong)池(chi)(chi)水(shui)(shui)條件及(ji)(ji)養(yang)殖過程(cheng)而異。
（4）氣(qi)候(hou)(hou)環境突變時的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質管理(li)(li)在歐洲鰻養殖過程中，氣(qi)候(hou)(hou)及(ji)環境突變時，往(wang)往(wang)會(hui)引起(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質突變，此(ci)時更應注(zhu)意(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質管理(li)(li)。在暴雨季節，雨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)將大量(liang)地表泥土或(huo)有機物(wu)沖入河流(liu)等水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)中引起(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質PH、溶氧及(ji)銨態氮等水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質指標突變，此(ci)時若仍按正常換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，不僅(jin)會(hui)影響鰻魚攝餌(er)，往(wang)往(wang)還會(hui)導(dao)致(zhi)病害(hai)的(de)(de)暴發。因(yin)此(ci)，在這種情況(kuang)下，有沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)池(chi)(chi)的(de)(de)，應將水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)24小時，并(bing)使用(yong)生石(shi)灰15一(yi)20毫克/升全(quan)池(chi)(chi)潑(po)灑(sa)并(bing)沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)，并(bing)于使用(yong)前(qian)用(yong)含氯消毒劑(ji)(ji)消毒6～8小時后(hou)，再使用(yong)。無沉(chen)(chen)淀(dian)(dian)池(chi)(chi)，應停食，僅(jin)少量(liang)換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)；換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)一(yi)般為10，并(bing)使用(yong)含氯消毒劑(ji)(ji)及(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質改(gai)良劑(ji)(ji)，用(yong)來(lai)消毒及(ji)改(gai)良水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質。利用(yong)河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)等水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)的(de)(de)養殖場，應注(zhu)意(yi)農田使用(yong)農藥后(hou)，農藥排入水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)中對魚體產(chan)生的(de)(de)毒性，此(ci)時亦(yi)應先停止換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，或(huo)將水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)處理(li)(li)后(hou)再換水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。
（5）利(li)用遮陽網、黑(hei)薄膜及休息(xi)臺在(zai)(zai)養殖(zhi)(zhi)過(guo)(guo)程中，水(shui)(shui)(shui)溫對(dui)其生(sheng)長影(ying)響重(zhong)大(da)，因而在(zai)(zai)夏、秋季水(shui)(shui)(shui)溫超過(guo)(guo)26～28℃、氣溫在(zai)(zai)30℃以(yi)(yi)上(shang)時，為了保持適宜水(shui)(shui)(shui)溫及避免(mian)強光刺激，應使用遮光設(she)施。要求遮光率為80%以(yi)(yi)上(shang)，或使用黑(hei)薄膜覆蓋池塘。春(chun)冬時，拆除遮陽網，讓陽光照射，以(yi)(yi)利(li)于(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)溫升高。在(zai)(zai)周年養殖(zhi)(zhi)過(guo)(guo)程中，于(yu)(yu)餌(er)料(liao)臺上(shang)方(fang)完全遮光，以(yi)(yi)利(li)鰻(man)魚攝食(shi)。為了避免(mian)鰻(man)魚鉆入砂底(di)長期處于(yu)(yu)不良(liang)環(huan)境中，在(zai)(zai)幼鰻(man)及成鰻(man)養殖(zhi)(zhi)池中設(she)置棲(qi)息(xi)臺，讓鰻(man)魚于(yu)(yu)棲(qi)息(xi)臺棲(qi)息(xi)，生(sheng)活在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)質相對(dui)良(liang)好的環(huan)境中。棲(qi)息(xi)臺一般(ban)根據池塘大(da)小設(she)置，300平方(fang)米(mi)以(yi)(yi)上(shang)池塘設(she)置2-3個，150～300平方(fang)米(mi)池塘設(she)置1一2個。放于(yu)(yu)投餌(er)臺兩(liang)側。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)(shui)質管理保持穩定(ding)(ding)水(shui)(shui)溫，每天(tian)溫差(cha)控制在1℃。每天(tian)排污4次，分別于投餌后(hou)2一2.5小時(shi)進行(xing)，采用虹(hong)吸法吸污并洗池，每次排污、換(huan)水(shui)(shui)量在1/2左右，然后(hou)慢(man)慢(man)進水(shui)(shui)，約2小時(shi)左右達到預定(ding)(ding)水(shui)(shui)位。日(ri)換(huan)水(shui)(shui)量為原池水(shui)(shui)體的200%以(yi)上。每3～5天(tian)進行(xing)1次水(shui)(shui)質理化因子測(ce)定(ding)(ding)，根據測(ce)定(ding)(ding)結果(guo)進行(xing)水(shui)(shui)質調控處(chu)理，盡(jin)量使水(shui)(shui)中(zhong)各項理化指標(biao)在適宜范(fan)圍(wei)中(zhong)。可使用20毫(hao)克/升(sheng)光(guang)合細菌，5～10毫(hao)克/升(sheng)底質改(gai)良(liang)劑以(yi)及15毫(hao)克/升(sheng)生石(shi)灰(hui)等(deng)藥物進行(xing)水(shui)(shui)質改(gai)良(liang)。
（2）鰻苗選別(bie)白仔(zi)苗養殖(zhi)45～50天(tian)左右(you)，其(qi)規格增至(zhi)300～600尾(wei)/千克(ke)，需進行(xing)選別(bie)。選別(bie)前(qian)需停食(shi)1天(tian)，分養池(chi)(chi)的水(shui)體環境最好(hao)與原白仔(zi)池(chi)(chi)相近，分養時(shi)間在溫度(du)較低時(shi)進行(xing)，利用魚(yu)篩(shai)分選，分作(zuo)3種規格篩(shai)選，分篩(shai)后剩下(xia)的較瘦(shou)小白仔(zi)再(zai)重投絲蚯(qiu)蚓進行(xing)喂(wei)養。分篩(shai)完成后12小時(shi)，應用3毫克(ke)/升高錳酸鉀和(he)35毫克(ke)/升中藥魚(yu)血寧(ning)全池(chi)(chi)潑灑消(xiao)毒，12小時(shi)后換(huan)水(shui)1/2以上。
（3）日常工作白仔(zi)鰻(man)池要(yao)有專(zhuan)人負責管理，晝夜有人值班，一旦發現(xian)異常要(yao)及(ji)時(shi)(shi)檢(jian)查(cha)，采取相(xiang)應措施。排污(wu)時(shi)(shi)要(yao)及(ji)時(shi)(shi)撈除死傷(shang)苗，并仔(zi)細(xi)檢(jian)查(cha)死傷(shang)原因，及(ji)時(shi)(shi)處理。經常觀察(cha)鰻(man)魚攝食及(ji)游動情況(kuang)，做好記錄(lu)。
2.黑仔期飼養管理
每次攝食后，將餌料框刷干凈，撈(lao)除多余餌料。每天早(zao)晚投餌2小時后要排污，并(bing)徹底(di)刷干凈池底(di)及(ji)池壁，每次換水(shui)50%。每5天左右定期測定1次水(shui)質(zhi)并(bing)抽樣鏡檢鰻魚1次。
黑仔(zi)鰻每隔30一(yi)(yi)(yi)40天(tian)篩選五次，進行分養(yang)，方法同白仔(zi)鰻。同時(shi)(shi)(shi)(shi)適(shi)(shi)當適(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)(shi)淘(tao)(tao)汰(tai)(tai)三(san)類苗(miao)(miao)(miao)。大小分化(hua)顯著是歐鰻生長(chang)的(de)特點之一(yi)(yi)(yi)。尤其(qi)(qi)投苗(miao)(miao)(miao)期(qi)越(yue)遲，三(san)類苗(miao)(miao)(miao)比(bi)例(li)越(yue)高。同時(shi)(shi)(shi)(shi)，馴養(yang)管理的(de)好壞(huai)，也直接影響(xiang)三(san)類苗(miao)(miao)(miao)比(bi)例(li)。三(san)類苗(miao)(miao)(miao)比(bi)例(li)可(ke)通過(guo)加(jia)強(qiang)飼養(yang)管理，改善(shan)水質環境及(ji)采用特別餌(er)料來降低其(qi)(qi)比(bi)例(li)，但經過(guo)2一(yi)(yi)(yi)3次選別后的(de)三(san)類苗(miao)(miao)(miao)，長(chang)期(qi)處(chu)于攝(she)食狀(zhuang)況(kuang)(kuang)不佳(jia)。營養(yang)狀(zhuang)況(kuang)(kuang)差的(de)條件(jian)下，其(qi)(qi)體質虛(xu)弱，極易誘(you)發病害。從經營管理及(ji)成本核算上看，應適(shi)(shi)時(shi)(shi)(shi)(shi)將其(qi)(qi)淘(tao)(tao)汰(tai)(tai)，從而確保一(yi)(yi)(yi)、二類苗(miao)(miao)(miao)的(de)正常(chang)生長(chang)。淘(tao)(tao)汰(tai)(tai)的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)可(ke)根據養(yang)殖規模、池(chi)子配套情況(kuang)(kuang)、水源緊張(zhang)程度、供熱狀(zhuang)況(kuang)(kuang)等來確定，一(yi)(yi)(yi)般在第三(san)次選別后即可(ke)開始淘(tao)(tao)汰(tai)(tai)。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水質(zhi)管(guan)理歐鰻(man)對水質(zhi)的要(yao)求較日本(ben)鰻(man)高得多，加之成(cheng)鰻(man)養(yang)殖階段歷(li)經夏、秋、冬，春四個季(ji)節，各(ge)季(ji)節的水質(zhi)管(guan)理要(yao)求各(ge)不(bu)相同，故(gu)對水質(zhi)管(guan)理尤(you)其(qi)不(bu)容松(song)懈。
①春(chun)季隨氣溫與水溫的緩慢上升，溫度(du)變(bian)化大(da)，要注意(yi)控制投餌，勿飽食。
②夏季注(zhu)意降溫(wen)，每(mei)天(tian)換(huan)水100%，盡可能(neng)采取微流水方式。夏季白天(tian)水溫(wen)高(gao)而(er)夜(ye)間水溫(wen)稍低(di)，故夜(ye)間換(huan)水量可加大(da)，池水可適當加深(shen)至1．3一1.5米(mi)。
③秋季日換水量80%以上(shang)，注意加蓋保溫(wen)膜。
④冬季由(you)于(yu)氣候寒冷，水(shui)(shui)溫較低(di)，水(shui)(shui)溫最好加(jia)至20℃以上，最低(di)不低(di)于(yu)15℃，為(wei)(wei)保持池水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫的穩定(ding)，減輕(qing)鍋爐的供氣壓力，池水(shui)(shui)可(ke)適當(dang)加(jia)深，同(tong)時換水(shui)(shui)量可(ke)適當(dang)減少，一(yi)般日換水(shui)(shui)量為(wei)(wei)全池的60%～80%。由(you)于(yu)換水(shui)(shui)量較小，因此水(shui)(shui)質(zhi)指標如銨態氮、硝(xiao)(xiao)態氮等值(zhi)均(jun)偏(pian)高，故要采取定(ding)期潑灑20毫(hao)克/升(sheng)光(guang)合細菌，或5一(yi)10毫(hao)克/升(sheng)水(shui)(shui)質(zhi)改良劑，或15毫(hao)克/升(sheng)的生石灰進行水(shui)(shui)質(zhi)調節，降低(di)銨態氮、硝(xiao)(xiao)態氮等水(shui)(shui)質(zhi)指標。
（2）選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)及(ji)日常管理(li)在養成階段，魚體(ti)規格大，不(bu)適于(yu)(yu)用魚篩選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)，常用鰻(man)(man)魚專用選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)器分(fen)選(xuan)(xuan)(xuan)，常造成嚴(yan)重損(sun)傷，影響生長(chang)及(ji)暴發病害。因此，選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)時(shi)間(jian)可適當延長(chang)，一般飼養45～60天(tian)選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)1次，選(xuan)(xuan)(xuan)別(bie)時(shi)間(jian)宜于(yu)(yu)陰雨天(tian)及(ji)夜晚進行(xing)，同時(shi)徹底清洗消毒養殖池，方法同白仔(zi)鰻(man)(man)池。日常管理(li)同白仔(zi)鰻(man)(man)期。
歐鰻其他養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)還有循環(huan)水(shui)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)、海水(shui)網箱(xiang)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)及(ji)土池養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)，其中(zhong)國內主要是海水(shui)網箱(xiang)及(ji)土池養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)。這兩種(zhong)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)，白仔苗(miao)培(pei)育階段及(ji)越冬階段均在室內水(shui)泥池進行。從黑仔鰻至成(cheng)鰻養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)過程(cheng)分別在海水(shui)網箱(xiang)及(ji)土池中(zhong)進行。下(xia)面簡單介紹這兩種(zhong)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)(fang)法。
（一）海水網箱養殖
海水(shui)網(wang)(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)具有設施(shi)投(tou)(tou)(tou)入省(sheng)，養(yang)(yang)殖(zhi)成本低，不(bu)受淡水(shui)資(zi)源(yuan)的(de)限制。網(wang)(wang)箱大小在(zai)6．0～15.0平(ping)(ping)方(fang)米(mi)之(zhi)間，每(mei)(mei)個(ge)(ge)魚排由20～30個(ge)(ge)網(wang)(wang)箱組成，每(mei)(mei)個(ge)(ge)網(wang)(wang)箱之(zhi)間間隔30～40厘米(mi)，每(mei)(mei)個(ge)(ge)魚排之(zhi)間間隔50～80厘米(mi)，網(wang)(wang)目(mu)依鰻(man)(man)種(zhong)大小而異，網(wang)(wang)箱深度(du)3．0米(mi)，入水(shui)深度(du)2．5米(mi)，每(mei)(mei)個(ge)(ge)網(wang)(wang)箱設置1個(ge)(ge)餌料合，網(wang)(wang)箱上遮(zhe)蓋(gai)黑紗布。放養(yang)(yang)密度(du)，規格300～400尾/千(qian)克(ke)的(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放養(yang)(yang)1.5～2．0千(qian)克(ke)，規格100～300尾/千(qian)克(ke)的(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放養(yang)(yang)20～5．0千(qian)克(ke)，50一(yi)100尾評克(ke)的(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放養(yang)(yang)5．0一(yi)10．0千(qian)克(ke)，20一(yi)50尾/千(qian)克(ke)的(de)每(mei)(mei)平(ping)(ping)方(fang)米(mi)放養(yang)(yang)10.0一(yi)20．0千(qian)克(ke)。一(yi)般放養(yang)(yang)2一(yi)3天即可開(kai)食，1周(zhou)后即可正常(chang)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)，投(tou)(tou)(tou)餌1天2次，早上6時(shi)、下(xia)午6時(shi)各(ge)投(tou)(tou)(tou)喂(wei)1次。用黑仔飼料，加適量(liang)清潔淡水(shui)制成團狀，投(tou)(tou)(tou)喂(wei)于餌料臺上，日投(tou)(tou)(tou)餌量(liang)在(zai)2．5%一(yi)40%左右，10一(yi)15分鐘內吃完(wan)為宜。每(mei)(mei)15天更換網(wang)(wang)箱1次，鰻(man)(man)魚攝食、活動(dong)均(jun)正常(chang)時(shi)，不(bu)必(bi)藥浴消毒鰻(man)(man)魚，而是帶水(shui)操作(zuo)，盡量(liang)不(bu)驚動(dong)鰻(man)(man)魚，以免影響其攝食。
（二）土池養殖
1，池塘條件要(yao)求水(shui)源充(chong)足，水(shui)質(zhi)符(fu)合漁業(ye)用(yong)水(shui)標準，單(dan)口池塘面積(ji)以0．3～31公頃為宜，池深1．2～2．5米。
2．鰻魚放養池(chi)塘清塘，并配備抽水機、增氧機等。
3．日常管理(li)主要(yao)水(shui)質(zhi)管理(li)，PH要(yao)求7．0～8．0，溶氧要(yao)求保持5毫克/升，同時配備(bei)增氧機，透(tou)明度30～40厘米。換(huan)(huan)(huan)水(shui)：秋季、春季每(mei)(mei)(mei)3天換(huan)(huan)(huan)1次(ci)水(shui)，每(mei)(mei)(mei)次(ci)換(huan)(huan)(huan)水(shui)15%～30%；夏季每(mei)(mei)(mei)天換(huan)(huan)(huan)水(shui)1次(ci)，時間為下半夜，每(mei)(mei)(mei)次(ci)換(huan)(huan)(huan)水(shui)在(zai)10%一25%之間。
4.投餌(er)夏(xia)季(ji)投餌(er)在(zai)早上(shang)6時(shi)和晚上(shang)6時(shi)以后，冬季(ji)則安排在(zai)中午2一(yi)3時(shi)水溫最高的時(shi)候。投餌(er)時(shi)應添加魚油，并隨水溫變(bian)化而增減。
每年(nian)秋季(ji)(ji)成熟的(de)鰻(man)魚，其(qi)眼徑變大(da)，內臟萎縮，生殖(zhi)腺肥(fei)大(da)，體(ti)(ti)色(se)由(you)黃褐(he)變銀灰色(se)，將開始作長途的(de)產(chan)卵(luan)(luan)洄游(you)作準備，經常選擇一個(ge)沒(mei)有月亮的(de)夜晚，由(you)河川降海在(zai)(zai)到(dao)大(da)西洋的(de)馬尾(wei)藻海產(chan)卵(luan)(luan)，其(qi)受(shou)精卵(luan)(luan)會在(zai)(zai)春季(ji)(ji)和(he)夏初被(bei)發現(xian)，幼體(ti)(ti)時(shi)期（柳葉鰻(man)Leptocephalus）則利用三年(nian)時(shi)間向(xiang)歐洲(zhou)遷移。有如玻璃鰻(man)（glasseels），歐洲(zhou)鰻(man)鱺可以到(dao)達(da)歐洲(zhou)沿岸及進入河口。進入淡(dan)水前(qian)歐洲(zhou)鰻(man)鱺變成鰻(man)線（elvers）。她們(men)把大(da)半(ban)生花在(zai)(zai)淡(dan)水中。
