自(zi)然分布于大西洋，包(bao)括地(di)中海、波(bo)羅的海、北非摩洛哥、斯(si)堪的納維亞半島等海域，1990年代引(yin)進到常見(jian)流域開展(zhan)人工(gong)養(yang)殖，為外(wai)來種。
幼、成鰻棲息河(he)(he)川、河(he)(he)口(kou)、潟湖(hu)，喜鉆洞(dong)潛居。
歐洲鰻鱺原產于大西(xi)洋(yang)，包括(kuo)地中海、波(bo)羅的海、北非摩(mo)洛哥、斯堪地那維亞半島等(deng)海域。
世界：阿(a)爾巴(ba)(ba)尼(ni)亞(ya)(ya)，阿(a)爾及(ji)利(li)(li)亞(ya)(ya)，白俄(e)羅(luo)斯，比利(li)(li)時(shi)，波黑，保加利(li)(li)亞(ya)(ya)，克羅(luo)地(di)亞(ya)(ya)，塞普(pu)路斯，捷克，丹麥，埃及(ji)，愛(ai)沙尼(ni)亞(ya)(ya)，法羅(luo)群島(dao)，芬蘭(lan)，法國(guo)(guo)，格魯(lu)吉(ji)亞(ya)(ya)，德國(guo)(guo)，直布羅(luo)陀，希臘，冰島(dao)，伊朗(int)，愛(ai)爾蘭(lan)，以色列(int)，意(yi)大(da)利(li)(li)，肯尼(ni)亞(ya)(ya)(int)，拉托維亞(ya)(ya)，黎巴(ba)(ba)嫩，利(li)(li)比亞(ya)(ya)，立陶(tao)宛，馬(ma)耳他，毛里塔尼(ni)亞(ya)(ya)，摩(mo)納(na)哥(ge)，黑山共和(he)國(guo)(guo)，摩(mo)洛哥(ge)，荷蘭(lan)，挪(nuo)威，波蘭(lan)，葡萄牙(ya)，摩(mo)爾多瓦(wa)，羅(luo)馬(ma)尼(ni)亞(ya)(ya)，俄(e)羅(luo)斯，塞爾維亞(ya)(ya)，斯洛伐克(int)，斯羅(luo)文尼(ni)亞(ya)(ya)，西(xi)班牙(ya)，瑞典，瑞士，敘利(li)(li)亞(ya)(ya)，突尼(ni)斯，土(tu)爾其(qi)，烏(wu)克蘭(lan)，英國(guo)(guo)，美(mei)國(guo)(guo)(int)，西(xi)撒哈拉。
降(jiang)海洄(hui)游魚類。冬末春初洄(hui)游至馬尾藻海產卵，柳葉鰻(man)(man)向歐(ou)洲(zhou)大(da)陸遷(qian)移(yi)，在大(da)陸沿岸(an)和河口變(bian)為玻璃鰻(man)(man)，之(zhi)后進入淡水生活。
身體細長，皮膚(fu)粘滑(hua)，呈棕色、黑色或橄(gan)欖綠色，腹部黃色，一些成體可(ke)能呈銀色，最長可(ke)達(da)1米。
歐(ou)洲鰻鱺體長60-80厘米，極少長于1米，特殊(shu)的(de)例子可以長達140厘米。
體(ti)圓(yuan)細長，下頷比上頷長；鱗片隱藏魚(yu)皮(pi)膚(fu)之下；鰓孔(kong)在圓(yuan)形的(de)(de)胸鰭(qi)前(qian)；幼魚(yu)背(bei)(bei)(bei)部(bu)體(ti)色(se)(se)(se)(se)為橄欖色(se)(se)(se)(se)或灰褐色(se)(se)(se)(se)，腹(fu)(fu)部(bu)為銀(yin)(yin)色(se)(se)(se)(se)或銀(yin)(yin)黃色(se)(se)(se)(se)；成(cheng)(cheng)魚(yu)的(de)(de)背(bei)(bei)(bei)部(bu)黑灰綠(lv)色(se)(se)(se)(se)，腹(fu)(fu)部(bu)為銀(yin)(yin)色(se)(se)(se)(se)；延長的(de)(de)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)與臀(tun)鰭(qi)、尾鰭(qi)匯(hui)和鰭(qi)，形成(cheng)(cheng)一(yi)個獨(du)特(te)的(de)(de)鰭(qi)從肛(gang)(gang)門到背(bei)(bei)(bei)部(bu)中(zhong)央最少有500個軟鰭(qi)條。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)起(qi)點在胸鰭(qi)后(hou)方遠處；臀(tun)鰭(qi)起(qi)源些微地(di)在肛(gang)(gang)門后(hou)面(mian)。
歐洲鰻(man)鱺是一種降河回游產卵（catadromous）魚(yu)類(lei)。
以蝦、蟹(xie)、貝、海(hai)蟲(chong)維生的(de)肉食者。
雖然與(yu)歐洲鰻鱺(li)有(you)關的日本鰻鱺(li)（Japaneseeel,Anguillajaponica）研究顯示部(bu)分(fen)物種族群從未遷移(yi)至淡水(shui)中(zhong)生活，而生活在海洋或入(ru)海的棲息處(chu)。歐洲鰻鱺(li)進(jin)入(ru)淡水(shui)后色素(su)產(chan)生變(bian)化，其(qi)腹部(bu)會變(bian)成黃色。有(you)假設認為黃色有(you)助成為保護色，可以令獵食者較(jiao)難注意(yi)。其(qi)黏滑外層認為可以抵(di)抗鹽度改變(bian)。
養(yang)成池面積(ji)150～400平方米，池深(shen)l．2～l．5米，池坡度應稍比日(ri)本鰻養(yang)殖(zhi)地坡度大。排(pai)污并規格（1.0一1．2）米x（l.2～1．8）米，控溫、排(pai)污、增氧等配套設施完整(zheng)，鰻池頂用黑色塑料薄膜遮(zhe)蔭(yin)，占(zhan)養(yang)殖(zhi)總面積(ji)75%。
白仔池池底為水泥底結構，黑仔池、養成池以水泥底及三合土底為佳，其次為歐洲鰻鱺(li)沙石底。
舊池(chi)使(shi)用前(qian)，用200毫克/升(sheng)(sheng)生石灰全(quan)(quan)池(chi)潑灑(sa)(sa)消毒，7～10天(tian)(tian)后(hou)排干(gan)水(shui)(shui)，灌水(shui)(shui)后(hou)用20一(yi)30毫克/升(sheng)(sheng)高錳酸鉀全(quan)(quan)池(chi)潑灑(sa)(sa)，2天(tian)(tian)后(hou)，清洗(xi)干(gan)凈(jing)并檢查池(chi)有無滲漏后(hou)進水(shui)(shui)，加(jia)入50毫克/升(sheng)(sheng)光(guang)合細(xi)菌(jun)（含量>3.0X109個/毫升(sheng)(sheng)），建立(li)有益微生物種群優勢，2～3天(tian)(tian)后(hou)使(shi)用。
新建池(chi)用2～3毫克(ke)/升草酸浸泡7天(tian)后(hou)，清(qing)(qing)洗干凈(jing)，再(zai)用7‰食鹽水浸泡7天(tian)，清(qing)(qing)洗干凈(jing)后(hou)按舊(jiu)池(chi)方法消毒。
（一）白仔苗的選擇與放養
1．選(xuan)苗(miao)選(xuan)擇健康、活(huo)潑、透明、無外(wai)傷、規(gui)格(ge)均勻、體色一致的(de)歐洲鰻苗(miao)，黑苗(miao)比例不(bu)超過2%，規(gui)格(ge)為每千(qian)克2700一3200尾，還要注意苗(miao)的(de)產(chan)地(di)，如(ru)1～2月(yue)進(jin)法(fa)國苗(miao)，3月(yue)后最好(hao)進(jin)英國產(chan)的(de)頭(tou)批苗(miao)。
2.放苗(miao)歐洲鰻(man)(man)(man)苗(miao)包裝袋(dai)(dai)內水溫(wen)為8～10℃，投苗(miao)時白(bai)仔(zi)池(chi)(chi)水溫(wen)與苗(miao)袋(dai)(dai)水溫(wen)相差應小于5℃，投苗(miao)前應先把(ba)充氧的(de)苗(miao)袋(dai)(dai)放入池(chi)(chi)中(zhong)0.5～l.0小時，待袋(dai)(dai)內外(wai)的(de)水溫(wen)一致后，將(jiang)鰻(man)(man)(man)苗(miao)袋(dai)(dai)在(zai)(zai)池(chi)(chi)內網(wang)(wang)箱(xiang)中(zhong)打開，讓(rang)鰻(man)(man)(man)苗(miao)主(zhu)動游(you)入網(wang)(wang)箱(xiang)內，并不(bu)斷在(zai)(zai)箱(xiang)外(wai)鼓動流(liu)水，撈除(chu)泡沫污物，稍等(deng)片刻，由2人在(zai)(zai)水中(zhong)將(jiang)網(wang)(wang)箱(xiang)緩(huan)慢朝一方向（最好逆水方向）提起，讓(rang)鰻(man)(man)(man)苗(miao)主(zhu)動游(you)入培育池(chi)(chi)中(zhong)，不(bu)能(neng)主(zhu)動游(you)出(chu)的(de)為死傷苗(miao)，及時撈除(chu)。苗(miao)種最適放養期為12至翌年2月初，最遲不(bu)超過4月中(zhong)旬。
3．放養密度白仔苗放養密度為600～800尾/米2以稍稀為宜。
4．鹽(yan)度與溫度、水位調節放養(yang)白仔(zi)苗(miao)前，池水加入(ru)食鹽(yan)，鹽(yan)度為7，白仔(zi)苗(miao)投放24小(xiao)時(shi)后開始(shi)升(sheng)(sheng)溫，升(sheng)(sheng)溫速(su)(su)度始(shi)緩(huan)末快。開始(shi)2～3天(tian)，每4～6小(xiao)時(shi)升(sheng)(sheng)溫0．5℃，至18℃后，升(sheng)(sheng)溫速(su)(su)度可稍微加快；直至24～26℃，保持穩定。升(sheng)(sheng)溫過程，每天(tian)下(xia)池撈(lao)取(qu)死傷苗(miao)，并換水5～10厘米，慢慢去除(chu)鹽(yan)分。投苗(miao)時(shi)水位0.25一0．30米，養(yang)殖過程中(zhong)緩(huan)慢升(sheng)(sheng)高，養(yang)殖20天(tian)后升(sheng)(sheng)至0．5～0．6米。
（二）黑仔苗的放養
1．黑(hei)仔(zi)鰻消毒(du)黑(hei)仔(zi)鰻通(tong)過篩選、搬運等(deng)操作，造成鰻魚皮(pi)膚(fu)擦傷，易引起細(xi)菌(jun)感(gan)染，所以應(ying)在放(fang)養當天傍晚，用35毫(hao)克/升中(zhong)藥魚血寧消毒(du)，12小時后大量換水。
2．放養(yang)密(mi)度放養(yang)密(mi)度。
3.水溫(wen)與水位水溫(wen)要(yao)求在(zai)25℃左右，每(mei)天溫(wen)差控制(zhi)在(zai)1℃左右，水深0．6一(yi)0．8米。
（三）幼鰻種放養
在放養進養成池12小時后用35毫(hao)克(ke)(ke)/升中藥魚血寧十3毫(hao)克(ke)(ke)/升高錳酸(suan)鉀全池潑灑，12小時后換水1/2以上，避免鰻種引起細(xi)菌性感染。水位(wei)控(kong)制在0．8～1．0米，水溫控(kong)制25℃左右(you)。
歐洲鰻(man)的(de)營養(yang)需求(qiu)與(yu)日本(ben)鰻(man)有所不(bu)(bu)同，在生產(chan)實踐中直接(jie)使用日本(ben)鰻(man)飼料常會造成三類苗比例(li)高(gao)達30%～50%，生長速度明顯低(di)于日本(ben)鰻(man)，除了養(yang)殖措施原因外，營養(yang)不(bu)(bu)平(ping)衡(heng)也是其主要原因之一(yi)，中國水產(chan)科學研(yan)究(jiu)院(yuan)淡水漁業(ye)研(yan)究(jiu)中心(xin)通過大量研(yan)究(jiu)實驗，得出歐洲鰻(man)的(de)營養(yang)需求(qiu)量推薦值見(jian)表3－11，維牛(niu)素(su)及礦(kuang)物(wu)質添加量推薦值。
（－）白仔鰻的餌料及投喂
1．開食餌料絲蚯蚓的準備
（l）絲蚯(qiu)(qiu)蚓暫養池(chi)絲蚯(qiu)(qiu)蚓暫養池(chi)要(yao)建立在注排水(shui)方(fang)便的地方(fang)，面積5～10平方(fang)米(mi)，高度0.2～0．3米(mi)。池(chi)上方(fang)要(yao)遮蔭，保(bao)證池(chi)內陰涼、擋雨。
（2）絲(si)蛆蚓的(de)漂洗(xi)購進的(de)絲(si)蚯蚓一定要放進暫(zan)養池內暫(zan)養，讓微(wei)流水不斷漂洗(xi)，并(bing)經常(chang)翻動(dong)，讓絲(si)蚯蚓排凈(jing)體(ti)內污物(wu)(wu)，并(bing)洗(xi)出(chu)死(si)蟲，反復多次(ci)，洗(xi)凈(jing)污物(wu)(wu)和死(si)蟲。
（3）絲(si)蚯蚓的藥物處理投喂(wei)(wei)前(qian)的絲(si)蚯蚓必須(xu)經(jing)過嚴格(ge)的消(xiao)毒殺菌處理。避(bi)免(mian)鰻苗因攝食絲(si)蚯蚓而(er)得病。絲(si)蚯蚓可用1一2毫(hao)克(ke)/升水溶性(xing)氟哌酸浸泡(pao)消(xiao)毒30分鐘，并可于(yu)每千克(ke)絲(si)蚯蚓中添加1克(ke)水溶性(xing)北里霉素一起投喂(wei)(wei)。
2．開食及誘食
當水渴升到24一(yi)26℃、池水淡化(hua)至2一(yi)3時(shi)，保(bao)持1天后(hou)(hou)，即可(ke)開始(shi)誘食(shi)。誘食(shi)時(shi)間從夜(ye)間開始(shi)。前(qian)三(san)天用碾碎后(hou)(hou)的(de)絲蚯(qiu)蚓漿由全池潑灑(sa)并(bing)逐漸向(xiang)食(shi)臺(tai)集中的(de)方(fang)式進行，第一(yi)天投(tou)餌(er)(er)率(lv)(lv)為苗(miao)體重(zhong)的(de)8%一(yi)10%，吃食(shi)后(hou)(hou)第二天起每(mei)天可(ke)遞增(zeng)投(tou)餌(er)(er)率(lv)(lv)5%～8%，第四天開始(shi)定點投(tou)喂絲蚯(qiu)蚓全蟲(chong)，并(bing)及時(shi)將鰻苗(miao)誘至食(shi)臺(tai)攝食(shi)，日投(tou)餌(er)(er)率(lv)(lv)為苗(miao)重(zhong)的(de)35%～45%左右。
投(tou)餌(er)時停開增氧機(ji)30一40分鐘，采用燈光誘(you)食(shi)上臺(tai)，燈功率為15～25瓦，投(tou)喂前開啟(qi)，食(shi)完關閉，并逐漸將餌(er)料臺(tai)由地底向(xiang)水(shui)面提升，直至水(shui)面下3～5厘米。
每(mei)天(tian)分4次投喂(wei)，每(mei)6小時1次，量的分配應按照晚上(shang)多、白天(tian)少原則進行(xing)，每(mei)次攝食時間控(kong)制在(zai)30分鐘以內(nei)，剩余絲(si)蚯蚓應及(ji)時撈除。
3．餌料轉換
經過(guo)25～30天(tian)投(tou)喂絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)后(hou)，白(bai)(bai)仔(zi)(zi)鰻規(gui)格達到800尾/千克左右(you)，即可開(kai)始餌料(liao)(liao)的轉換。每天(tian)3餐(can)。此(ci)時(shi)投(tou)餌率降(jiang)至(zhi)10%左右(you)，第(di)一、二天(tian)絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)(zi)料(liao)(liao)為(wei)(wei)3：1，第(di)三天(tian)絲蚯(qiu)蚓(yin)(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)(zi)料(liao)(liao)為(wei)(wei)1：1，第(di)四天(tian)絲蛆蚓(yin)(yin)：白(bai)(bai)仔(zi)(zi)料(liao)(liao)為(wei)(wei)1：3，第(di)五天(tian)全部投(tou)喂白(bai)(bai)仔(zi)(zi)料(liao)(liao)，白(bai)(bai)仔(zi)(zi)料(liao)(liao)日投(tou)飼率降(jiang)為(wei)(wei)6%～8%，并根據鰻苗吃食情況好壞酌(zhuo)情加減。
（二）黑仔鰻的飼料及投喂
黑(hei)仔苗(miao)培育一(yi)般(ban)(ban)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)黑(hei)仔餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)。選別后(hou)規(gui)格(ge)(ge)較小(xiao)的(de)黑(hei)仔苗(miao)仍可投(tou)(tou)喂(wei)(wei)白(bai)仔餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)，大規(gui)格(ge)(ge)黑(hei)仔苗(miao)可通過(guo)白(bai)仔餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)轉換為黑(hei)仔餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)（轉換方法與培育白(bai)仔苗(miao)時餌(er)(er)(er)料(liao)(liao)轉換一(yi)樣）投(tou)(tou)喂(wei)(wei)。飼料(liao)(liao)中(zhong)添加一(yi)定比(bi)例的(de)水(shui)、魚(yu)油(you)及維生素等，加水(shui)量(liang)一(yi)般(ban)(ban)為飼料(liao)(liao)量(liang)的(de)1．3～1．5倍，魚(yu)油(you)添加量(liang)一(yi)般(ban)(ban)控制在3%以(yi)內，盛夏高(gao)溫季節，魚(yu)油(you)的(de)添加量(liang)應(ying)在2%之內或停止添加。黑(hei)仔苗(miao)階段，由(you)于(yu)魚(yu)體仍較小(xiao)，飼料(liao)(liao)加工時一(yi)定要攪拌成柔軟、黏性強、不易流散的(de)團狀(zhuang)(zhuang)后(hou)方可投(tou)(tou)喂(wei)(wei)。一(yi)般(ban)(ban)每天投(tou)(tou)喂(wei)(wei)2次(ci)，上(shang)午(wu)5～6時、下(xia)午(wu)5～6時各(ge)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)1次(ci)。上(shang)午(wu)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)量(liang)一(yi)般(ban)(ban)占總投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)的(de)40%，下(xia)午(wu)占60%，每次(ci)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)量(liang)以(yi)20分鐘內吃(chi)(chi)完為宜。日投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)的(de)增減一(yi)般(ban)(ban)根據每天吃(chi)(chi)食(shi)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)及鰻魚(yu)活動狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)和天氣情況(kuang)(kuang)來調整，正常每5天調整1次(ci)投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)。盛夏高(gao)溫季節，池水(shui)水(shui)溫超過(guo)28℃以(yi)上(shang)時，要控制日投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)，切忌過(guo)飽(bao)食(shi)。一(yi)般(ban)(ban)情況(kuang)(kuang)下(xia)控制在3%以(yi)內，若換水(shui)量(liang)有限時，日投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)量(liang)直控制在1.5%以(yi)內。不同(tong)規(gui)格(ge)(ge)黑(hei)仔鰻投(tou)(tou)餌(er)(er)(er)率。
（三）幼、成鰻的餌料及投喂
投喂幼(you)鰻餌料或成鰻餌料，日投餌率。由于幼(you)、成鰻養(yang)殖階段，歷時較(jiao)長，一般要經歷夏、秋、冬(dong)季及第(di)二年開春(chun)后(hou)的(de)飼養(yang)，故各個時期的(de)喂養(yang)管理有所不同。
1．夏季高(gao)溫(wen)期由于放(fang)養的鰻種規(gui)格較(jiao)大，在(zai)高(gao)水(shui)溫(wen)條件下(xia)，大規(gui)格鰻種的攝食(shi)狀(zhuang)況及活力(li)均不如(ru)小(xiao)規(gui)格鰻種，故此(ci)時(shi)期要適當控(kong)制投(tou)餌(er)量，一般日(ri)投(tou)餌(er)率(lv)控(kong)制在(zai)3．0%以(yi)內，魚(yu)油添(tian)加(jia)(jia)量要控(kong)制在(zai)2.0%以(yi)內。如(ru)吃食(shi)情(qing)況差(cha)、水(shui)源(yuan)供應(ying)緊張可停止(zhi)添(tian)加(jia)(jia)魚(yu)油或只(zhi)(zhi)添(tian)加(jia)(jia)1．0%，日(ri)投(tou)餌(er)率(lv)可控(kong)制在(zai)1．5%以(yi)內，以(yi)避免歐(ou)鰻高(gao)水(shui)溫(wen)期攝食(shi)能力(li)較(jiao)弱(ruo)且攝餌(er)時(shi)間較(jiao)長，造成餌(er)料散失而導致(zhi)水(shui)質(zhi)腐(fu)敗惡化。一般每天投(tou)喂2次(ci)(ci)，早晨(chen)6時(shi)、晚(wan)上(shang)6時(shi)各投(tou)喂1次(ci)(ci)。此(ci)時(shi)早上(shang)投(tou)餌(er)率(lv)占全日(ri)餌(er)料量60%一70%，下(xia)午為30%一40%。當水(shui)溫(wen)28℃以(yi)上(shang)每天只(zhi)(zhi)投(tou)喂1次(ci)(ci)，日(ri)投(tou)餌(er)率(lv)小(xiao)于1．0%。
2．秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)(ji)進入秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)(ji)，氣(qi)候涼(liang)爽，氣(qi)溫(wen)、水溫(wen)均較適宜歐(ou)鰻的生長，此(ci)時為(wei)(wei)歐(ou)鰻生長的黃金季(ji)(ji)(ji)節(jie)，此(ci)時期可適當增(zeng)加投(tou)喂量，日投(tou)餌(er)率可提高至2.5%一(yi)4.0%，魚油(you)添加量一(yi)般為(wei)(wei)2.0%一(yi)3．0%，秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)(ji)歐(ou)鰻的攝食狀(zhuang)況及活力(li)均較強，生長也(ye)較為(wei)(wei)迅速。
3．冬季、開春期冬季氣候逐(zhu)漸(jian)(jian)(jian)變得寒冷，此(ci)時(shi)水(shui)(shui)溫(wen)逐(zhu)漸(jian)(jian)(jian)下降，一(yi)般來說，歐(ou)鰻(man)對于低(di)(di)溫(wen)的(de)(de)(de)適(shi)應(ying)能力要(yao)比(bi)日本鰻(man)強，只(zhi)要(yao)日水(shui)(shui)溫(wen)波(bo)動不大(da)，即使水(shui)(shui)溫(wen)只(zhi)有14～16℃時(shi)，歐(ou)鰻(man)的(de)(de)(de)攝食狀(zhuang)況及活力仍較好(hao)。如供(gong)氣條件許可(ke)，可(ke)將池水(shui)(shui)溫(wen)度(du)(du)加熱(re)到20～22℃，如供(gong)氣量(liang)有限，可(ke)將池溫(wen)控(kong)制在18～20℃，盡(jin)量(liang)避免池水(shui)(shui)溫(wen)度(du)(du)日溫(wen)差(cha)波(bo)動過大(da)。此(ci)時(shi)投(tou)餌(er)(er)率(lv)一(yi)般尚可(ke)達到1．2%～2.0%，魚油(you)(you)添(tian)加量(liang)為(wei)l．0%，如養殖規格(ge)較大(da)，供(gong)氣不足，只(zhi)要(yao)簡易搭蓋薄膜保溫(wen)，一(yi)般在南方(fang)地(di)區，池水(shui)(shui)溫(wen)度(du)(du)尚可(ke)維(wei)持在14～16℃，投(tou)餌(er)(er)率(lv)尚可(ke)維(wei)持在0．8%一(yi)1．2%。此(ci)時(shi)歐(ou)鰻(man)生長較緩慢(man)，餌(er)(er)料(liao)轉(zhuan)換率(lv)較低(di)(di)，為(wei)此(ci)可(ke)改為(wei)日投(tou)喂1次即可(ke)。至第二(er)年開春后，氣候又逐(zhu)漸(jian)(jian)(jian)轉(zhuan)暖，水(shui)(shui)溫(wen)也(ye)逐(zhu)漸(jian)(jian)(jian)緩慢(man)上升，歐(ou)鰻(man)的(de)(de)(de)攝食狀(zhuang)況及活力也(ye)逐(zhu)漸(jian)(jian)(jian)增強。此(ci)時(shi)歐(ou)鰻(man)的(de)(de)(de)規格(ge)已(yi)較大(da)，多(duo)為(wei)出售(shou)選別后回池的(de)(de)(de)舊鰻(man)，故(gu)應(ying)采取緩慢(man)上升的(de)(de)(de)方(fang)式提高日投(tou)餌(er)(er)量(liang)，一(yi)般投(tou)飼率(lv)可(ke)上升至l．12%～2．0%，魚油(you)(you)添(tian)加量(liang)為(wei)1．0～1．5%。幼、成鰻(man)階段不同(tong)水(shui)(shui)溫(wen)下的(de)(de)(de)投(tou)餌(er)(er)率(lv)。
（一）水質管理
1．水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)歐(ou)洲鰻(man)養殖(zhi)(zhi)成敗，水(shui)(shui)質因素作(zuo)用(yong)重大(da)。為(wei)了使養殖(zhi)(zhi)生產能(neng)健康順利進行(xing)，選擇一個好的(de)(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)為(wei)首要基本條件。根據歐(ou)洲鰻(man)的(de)(de)(de)生態(tai)特性(xing)，水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)應(ying)充(chong)足，日供水(shui)(shui)能(neng)力(li)為(wei)養殖(zhi)(zhi)用(yong)水(shui)(shui)100%以上(shang)的(de)(de)(de)山溪、水(shui)(shui)庫或深井水(shui)(shui)，若使用(yong)河水(shui)(shui)，必須(xu)經蓄水(shui)(shui)池(chi)過濾處理(li)。
2．養(yang)(yang)殖(zhi)過(guo)程水質(zhi)管理養(yang)(yang)殖(zhi)過(guo)程中，水質(zhi)管理是重要的(de)一個環(huan)(huan)節，它不僅(jin)影響養(yang)(yang)殖(zhi)鰻魚的(de)正(zheng)常攝食生長，同(tong)時(shi)亦(yi)為病害預(yu)防(fang)的(de)重要環(huan)(huan)節，水泥池精(jing)養(yang)(yang)模(mo)式(shi)以(yi)清水養(yang)(yang)殖(zhi)，收到了良好(hao)效果。在(zai)各養(yang)(yang)殖(zhi)過(guo)程中的(de)水質(zhi)管理，主要有以(yi)下幾個要點：
（l）設置(zhi)調溫(wen)(wen)池由于歐洲鰻鱺苗種來自法國(guo)、英國(guo)等歐洲地(di)區(qu)。捕(bu)撈季節水(shui)(shui)溫(wen)(wen)較低，并經低溫(wen)(wen)長途(tu)運輸方到達各養(yang)殖場，其(qi)體(ti)質較弱，因而在放(fang)養(yang)時(shi)，水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的較大變化(hua)將導致批量死亡及影響培苗效果，因而設置(zhi)調溫(wen)(wen)池，用于白仔放(fang)養(yang)及培育，可有(you)效提(ti)高成(cheng)活率及其(qi)生長速度。所謂調溫(wen)(wen)池，即(ji)用1口空池將水(shui)(shui)溫(wen)(wen)預調至與苗袋或白仔池相似水(shui)(shui)溫(wen)(wen)后，再用于白仔池換水(shui)(shui)，這樣既(ji)能保證(zheng)白仔池水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的穩定(ding)，又有(you)利于其(qi)正(zheng)常攝食、生長。
（2）定(ding)期(qi)檢測(ce)水(shui)質水(shui)質好壞(huai)直接影響鰻(man)魚正常(chang)攝食、生長。因而(er)，為了保證養殖池(chi)(chi)水(shui)質，應定(ding)期(qi)檢測(ce)養殖池(chi)(chi)水(shui)質，一(yi)般要求3～5天(tian)檢測(ce)1次，發現問題可采取大換(huan)水(shui)加(jia)強排污(wu)，或利用水(shui)質改良劑等(deng)進行處理調(diao)節。尤其是砂石(shi)底池(chi)(chi)塘(tang)更(geng)應重視池(chi)(chi)底老(lao)化積淤后導致的水(shui)質惡化，一(yi)般要求3年更(geng)換(huan)1次池(chi)(chi)底。
（3）排(pai)(pai)(pai)污(wu)及(ji)拔臭(chou)為(wei)了保(bao)持(chi)池(chi)水(shui)清潔，每天(tian)投餌(er)后2～3小時(shi)要作徹(che)底排(pai)(pai)(pai)污(wu)，同時(shi)洗(xi)刷(shua)池(chi)底及(ji)池(chi)壁。白仔期還應用虹吸法吸污(wu)，要求將糞便(bian)徹(che)底排(pai)(pai)(pai)出(chu)并(bing)將池(chi)底、池(chi)壁及(ji)餌(er)料臺(tai)洗(xi)干凈。并(bing)每隔(ge)2～4小時(shi)撥臭(chou)1次(ci)，至排(pai)(pai)(pai)出(chu)水(shui)不顯臟物。排(pai)(pai)(pai)污(wu)時(shi)，排(pai)(pai)(pai)水(shui)量視不同池(chi)水(shui)條件及(ji)養殖過程而異。
（4）氣(qi)候環(huan)境突(tu)(tu)變(bian)時(shi)(shi)(shi)的水(shui)(shui)(shui)(shui)質管理在歐洲鰻養(yang)殖過程中，氣(qi)候及(ji)環(huan)境突(tu)(tu)變(bian)時(shi)(shi)(shi)，往往會(hui)(hui)(hui)引起水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)質突(tu)(tu)變(bian)，此(ci)時(shi)(shi)(shi)更應注(zhu)意水(shui)(shui)(shui)(shui)質管理。在暴(bao)(bao)雨季節，雨水(shui)(shui)(shui)(shui)將大量地表(biao)泥土或有(you)機物沖入河(he)流等水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)中引起水(shui)(shui)(shui)(shui)質PH、溶氧及(ji)銨態氮等水(shui)(shui)(shui)(shui)質指標突(tu)(tu)變(bian)，此(ci)時(shi)(shi)(shi)若(ruo)仍按(an)正常換水(shui)(shui)(shui)(shui)，不僅會(hui)(hui)(hui)影(ying)響鰻魚(yu)攝餌，往往還會(hui)(hui)(hui)導致病害(hai)的暴(bao)(bao)發。因此(ci)，在這(zhe)種(zhong)情(qing)況下，有(you)沉(chen)淀池(chi)的，應將水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)沉(chen)淀24小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，并使用(yong)生石灰15一20毫克/升(sheng)全池(chi)潑灑(sa)并沉(chen)淀，并于(yu)使用(yong)前用(yong)含(han)氯消毒劑消毒6～8小(xiao)時(shi)(shi)(shi)后(hou)，再(zai)使用(yong)。無沉(chen)淀池(chi)，應停(ting)食，僅少量換水(shui)(shui)(shui)(shui)；換水(shui)(shui)(shui)(shui)量一般(ban)為10，并使用(yong)含(han)氯消毒劑及(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)質改(gai)良劑，用(yong)來(lai)消毒及(ji)改(gai)良水(shui)(shui)(shui)(shui)質。利用(yong)河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)等水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)的養(yang)殖場，應注(zhu)意農(nong)田使用(yong)農(nong)藥后(hou)，農(nong)藥排入水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)中對魚(yu)體(ti)產生的毒性，此(ci)時(shi)(shi)(shi)亦應先停(ting)止換水(shui)(shui)(shui)(shui)，或將水(shui)(shui)(shui)(shui)處理后(hou)再(zai)換水(shui)(shui)(shui)(shui)。
（5）利用(yong)遮(zhe)陽網(wang)、黑(hei)薄膜及(ji)休息臺(tai)在(zai)養(yang)殖過程中，水(shui)溫(wen)對(dui)其(qi)生長影響重大，因而在(zai)夏、秋季(ji)水(shui)溫(wen)超過26～28℃、氣(qi)溫(wen)在(zai)30℃以上(shang)時(shi)，為(wei)了(le)保持適宜(yi)水(shui)溫(wen)及(ji)避(bi)免(mian)強光(guang)刺激，應使(shi)(shi)用(yong)遮(zhe)光(guang)設(she)施。要求(qiu)遮(zhe)光(guang)率為(wei)80%以上(shang)，或使(shi)(shi)用(yong)黑(hei)薄膜覆(fu)蓋池塘。春冬時(shi)，拆除遮(zhe)陽網(wang)，讓陽光(guang)照(zhao)射(she)，以利于(yu)水(shui)溫(wen)升(sheng)高。在(zai)周年養(yang)殖過程中，于(yu)餌(er)料臺(tai)上(shang)方(fang)完全遮(zhe)光(guang)，以利鰻(man)(man)(man)魚攝食(shi)。為(wei)了(le)避(bi)免(mian)鰻(man)(man)(man)魚鉆入砂底(di)長期(qi)處于(yu)不(bu)良環(huan)境中，在(zai)幼(you)鰻(man)(man)(man)及(ji)成鰻(man)(man)(man)養(yang)殖池中設(she)置棲(qi)(qi)息臺(tai)，讓鰻(man)(man)(man)魚于(yu)棲(qi)(qi)息臺(tai)棲(qi)(qi)息，生活(huo)在(zai)水(shui)質(zhi)相對(dui)良好的環(huan)境中。棲(qi)(qi)息臺(tai)一般根據池塘大小(xiao)設(she)置，300平方(fang)米以上(shang)池塘設(she)置2-3個(ge)，150～300平方(fang)米池塘設(she)置1一2個(ge)。放于(yu)投餌(er)臺(tai)兩側。
（二）各養殖階段管理
1.白仔期飼養管理
（1）水(shui)(shui)(shui)質(zhi)管理(li)(li)保持穩定水(shui)(shui)(shui)溫，每(mei)(mei)天溫差控制在(zai)1℃。每(mei)(mei)天排(pai)污4次(ci)(ci)，分別于投餌后2一2.5小時進行，采(cai)用虹吸法(fa)吸污并洗(xi)池，每(mei)(mei)次(ci)(ci)排(pai)污、換水(shui)(shui)(shui)量在(zai)1/2左右，然后慢(man)慢(man)進水(shui)(shui)(shui)，約2小時左右達到(dao)預(yu)定水(shui)(shui)(shui)位。日(ri)換水(shui)(shui)(shui)量為原池水(shui)(shui)(shui)體(ti)的200%以上。每(mei)(mei)3～5天進行1次(ci)(ci)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)理(li)(li)化(hua)因子(zi)測定，根據測定結(jie)果進行水(shui)(shui)(shui)質(zhi)調控處理(li)(li)，盡量使水(shui)(shui)(shui)中各項理(li)(li)化(hua)指標在(zai)適(shi)宜范圍中。可使用20毫(hao)克/升(sheng)光合細菌，5～10毫(hao)克/升(sheng)底質(zhi)改良劑以及15毫(hao)克/升(sheng)生石灰等藥物進行水(shui)(shui)(shui)質(zhi)改良。
（2）鰻苗選(xuan)別白(bai)(bai)仔苗養(yang)(yang)殖45～50天(tian)左右，其規格(ge)增至300～600尾/千克(ke)，需進(jin)行選(xuan)別。選(xuan)別前需停(ting)食1天(tian)，分養(yang)(yang)池(chi)(chi)的(de)(de)水體環境最好與原白(bai)(bai)仔池(chi)(chi)相近，分養(yang)(yang)時(shi)間在溫(wen)度較低時(shi)進(jin)行，利用魚(yu)篩分選(xuan)，分作3種規格(ge)篩選(xuan)，分篩后(hou)(hou)剩(sheng)下的(de)(de)較瘦小白(bai)(bai)仔再重投絲(si)蚯(qiu)蚓進(jin)行喂養(yang)(yang)。分篩完成后(hou)(hou)12小時(shi)，應用3毫克(ke)/升(sheng)高(gao)錳(meng)酸鉀和35毫克(ke)/升(sheng)中藥魚(yu)血寧全池(chi)(chi)潑灑消(xiao)毒，12小時(shi)后(hou)(hou)換水1/2以(yi)上。
（3）日(ri)常(chang)工作白仔鰻(man)池要(yao)有專人(ren)(ren)負責管理，晝夜有人(ren)(ren)值班，一旦發(fa)現異(yi)常(chang)要(yao)及(ji)(ji)時(shi)檢(jian)查，采取相應措施。排污時(shi)要(yao)及(ji)(ji)時(shi)撈除死傷苗，并仔細檢(jian)查死傷原因，及(ji)(ji)時(shi)處理。經(jing)常(chang)觀察鰻(man)魚攝食及(ji)(ji)游動情況，做好記(ji)錄。
2.黑仔期飼養管理
每次(ci)攝(she)食后，將餌(er)(er)料框刷(shua)干凈，撈除(chu)多余餌(er)(er)料。每天(tian)早晚投餌(er)(er)2小(xiao)時后要排污，并徹底刷(shua)干凈池(chi)底及池(chi)壁，每次(ci)換(huan)水(shui)50%。每5天(tian)左右(you)定期測定1次(ci)水(shui)質并抽(chou)樣(yang)鏡(jing)檢鰻魚(yu)1次(ci)。
黑仔(zi)鰻(man)(man)每隔30一(yi)40天篩選五(wu)次，進行分養(yang)，方法同(tong)白仔(zi)鰻(man)(man)。同(tong)時(shi)適(shi)當適(shi)時(shi)淘(tao)(tao)(tao)汰(tai)三(san)類(lei)(lei)苗(miao)。大小分化(hua)顯著是歐鰻(man)(man)生長(chang)的(de)特(te)點之一(yi)。尤(you)其(qi)投苗(miao)期越遲，三(san)類(lei)(lei)苗(miao)比(bi)例越高。同(tong)時(shi)，馴養(yang)管理(li)(li)的(de)好壞，也直(zhi)接影(ying)響三(san)類(lei)(lei)苗(miao)比(bi)例。三(san)類(lei)(lei)苗(miao)比(bi)例可通過加強(qiang)飼養(yang)管理(li)(li)，改善(shan)水(shui)質環(huan)境(jing)及采用特(te)別(bie)餌料來降低其(qi)比(bi)例，但(dan)經(jing)過2一(yi)3次選別(bie)后(hou)的(de)三(san)類(lei)(lei)苗(miao)，長(chang)期處于攝食狀況(kuang)不佳。營(ying)養(yang)狀況(kuang)差的(de)條件下，其(qi)體質虛弱(ruo)，極易誘發病害。從(cong)經(jing)營(ying)管理(li)(li)及成本核算上看，應適(shi)時(shi)將其(qi)淘(tao)(tao)(tao)汰(tai)，從(cong)而確保一(yi)、二類(lei)(lei)苗(miao)的(de)正(zheng)常生長(chang)。淘(tao)(tao)(tao)汰(tai)的(de)時(shi)間可根據養(yang)殖規模、池子配套情(qing)況(kuang)、水(shui)源緊張程度、供(gong)熱(re)狀況(kuang)等來確定(ding)，一(yi)般在第(di)三(san)次選別(bie)后(hou)即可開始淘(tao)(tao)(tao)汰(tai)。
3.幼、成鰻期飼養管理
（l）水(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)歐鰻對(dui)水(shui)質(zhi)(zhi)的要求較日本(ben)鰻高得多，加(jia)之(zhi)成鰻養殖(zhi)階段歷經夏、秋、冬，春四個季節，各季節的水(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)要求各不(bu)相同，故(gu)對(dui)水(shui)質(zhi)(zhi)管(guan)理(li)尤其不(bu)容松(song)懈。
①春(chun)季(ji)隨氣溫與水溫的緩慢(man)上(shang)升，溫度(du)變化(hua)大，要注意控制投餌，勿飽食。
②夏(xia)季注意(yi)降溫(wen)，每天換(huan)(huan)水(shui)100%，盡可能(neng)采(cai)取微流(liu)水(shui)方(fang)式。夏(xia)季白(bai)天水(shui)溫(wen)高而夜間水(shui)溫(wen)稍(shao)低，故(gu)夜間換(huan)(huan)水(shui)量可加(jia)大，池水(shui)可適當加(jia)深(shen)至1．3一1.5米。
③秋季日換水(shui)量80%以(yi)上(shang)，注意加蓋保溫膜。
④冬季(ji)由于(yu)氣候寒冷(leng)，水(shui)(shui)溫較(jiao)低(di)，水(shui)(shui)溫最(zui)好加(jia)至20℃以上，最(zui)低(di)不低(di)于(yu)15℃，為保持池(chi)水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫的(de)(de)穩定，減(jian)輕鍋(guo)爐的(de)(de)供氣壓力，池(chi)水(shui)(shui)可適當加(jia)深，同時換水(shui)(shui)量可適當減(jian)少(shao)，一般日換水(shui)(shui)量為全池(chi)的(de)(de)60%～80%。由于(yu)換水(shui)(shui)量較(jiao)小，因此(ci)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指標(biao)如銨(an)態氮、硝態氮等(deng)值均(jun)偏高，故要(yao)采取定期潑(po)灑20毫克/升(sheng)光合細菌，或5一10毫克/升(sheng)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)改良劑(ji)，或15毫克/升(sheng)的(de)(de)生石灰進行水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)調節，降低(di)銨(an)態氮、硝態氮等(deng)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)指標(biao)。
（2）選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)及(ji)日(ri)常(chang)管理在(zai)養(yang)成階段，魚(yu)(yu)體規(gui)格大，不適于用(yong)(yong)魚(yu)(yu)篩選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)，常(chang)用(yong)(yong)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)專用(yong)(yong)選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)器分選(xuan)(xuan)，常(chang)造(zao)成嚴(yan)重損(sun)傷，影響生(sheng)長及(ji)暴發病(bing)害。因此(ci)，選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)時(shi)間可適當延(yan)長，一般飼(si)養(yang)45～60天選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)1次，選(xuan)(xuan)別(bie)(bie)時(shi)間宜于陰雨天及(ji)夜晚進行，同時(shi)徹底清洗消毒(du)養(yang)殖池，方(fang)法同白仔鰻(man)(man)池。日(ri)常(chang)管理同白仔鰻(man)(man)期。
歐鰻其(qi)他養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)還有循環水養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)、海(hai)水網箱(xiang)(xiang)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)及(ji)土(tu)(tu)池(chi)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)，其(qi)中國內主要是(shi)海(hai)水網箱(xiang)(xiang)及(ji)土(tu)(tu)池(chi)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)。這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)養(yang)殖(zhi)方(fang)式(shi)(shi)，白仔(zi)苗培育階(jie)段及(ji)越冬階(jie)段均在室內水泥(ni)池(chi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)。從(cong)黑仔(zi)鰻至成鰻養(yang)殖(zhi)過程分別(bie)在海(hai)水網箱(xiang)(xiang)及(ji)土(tu)(tu)池(chi)中進(jin)(jin)行(xing)(xing)。下面簡單(dan)介紹這兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)養(yang)殖(zhi)方(fang)法。
（一）海水網箱養殖
海水網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)養(yang)(yang)殖具(ju)有(you)設(she)(she)施投(tou)(tou)入(ru)省(sheng)，養(yang)(yang)殖成(cheng)本低(di)，不受淡水資源的(de)限(xian)制。網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)大小在(zai)6．0～15.0平(ping)方米(mi)(mi)之(zhi)間，每(mei)(mei)(mei)(mei)個魚(yu)排(pai)由20～30個網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)組成(cheng)，每(mei)(mei)(mei)(mei)個網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)之(zhi)間間隔(ge)30～40厘米(mi)(mi)，每(mei)(mei)(mei)(mei)個魚(yu)排(pai)之(zhi)間間隔(ge)50～80厘米(mi)(mi)，網(wang)(wang)(wang)(wang)目依鰻(man)種大小而異，網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)深度(du)(du)3．0米(mi)(mi)，入(ru)水深度(du)(du)2．5米(mi)(mi)，每(mei)(mei)(mei)(mei)個網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)設(she)(she)置1個餌(er)(er)料合，網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)上(shang)(shang)遮蓋黑紗布。放(fang)養(yang)(yang)密度(du)(du)，規格300～400尾/千克的(de)每(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)(mi)放(fang)養(yang)(yang)1.5～2．0千克，規格100～300尾/千克的(de)每(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)(mi)放(fang)養(yang)(yang)20～5．0千克，50一(yi)100尾評(ping)克的(de)每(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)(mi)放(fang)養(yang)(yang)5．0一(yi)10．0千克，20一(yi)50尾/千克的(de)每(mei)(mei)(mei)(mei)平(ping)方米(mi)(mi)放(fang)養(yang)(yang)10.0一(yi)20．0千克。一(yi)般(ban)放(fang)養(yang)(yang)2一(yi)3天即可(ke)開食，1周后即可(ke)正常投(tou)(tou)喂，投(tou)(tou)餌(er)(er)1天2次，早上(shang)(shang)6時(shi)、下午6時(shi)各投(tou)(tou)喂1次。用黑仔飼(si)料，加(jia)適量(liang)清潔(jie)淡水制成(cheng)團狀，投(tou)(tou)喂于餌(er)(er)料臺上(shang)(shang)，日(ri)投(tou)(tou)餌(er)(er)量(liang)在(zai)2．5%一(yi)40%左右，10一(yi)15分鐘內吃完為宜。每(mei)(mei)(mei)(mei)15天更(geng)換網(wang)(wang)(wang)(wang)箱(xiang)(xiang)(xiang)1次，鰻(man)魚(yu)攝食、活動均(jun)正常時(shi)，不必藥浴消毒鰻(man)魚(yu)，而是帶水操作(zuo)，盡量(liang)不驚動鰻(man)魚(yu)，以免(mian)影(ying)響其(qi)攝食。
（二）土池養殖
1，池塘條件要求水源(yuan)充(chong)足，水質符合漁業用水標準，單口池塘面積(ji)以0．3～31公頃為宜，池深(shen)1．2～2．5米。
2．鰻魚(yu)放養(yang)池塘清塘，并配備抽(chou)水機、增氧機等。
3．日常管理(li)主要水(shui)質管理(li)，PH要求7．0～8．0，溶氧要求保(bao)持5毫克/升(sheng)，同時配備增氧機，透(tou)明度30～40厘米。換(huan)水(shui)：秋季(ji)、春季(ji)每3天換(huan)1次(ci)水(shui)，每次(ci)換(huan)水(shui)15%～30%；夏季(ji)每天換(huan)水(shui)1次(ci)，時間為下半夜，每次(ci)換(huan)水(shui)在(zai)10%一(yi)25%之(zhi)間。
4.投(tou)餌夏季投(tou)餌在早上6時(shi)(shi)和晚上6時(shi)(shi)以后，冬季則安排在中午(wu)2一3時(shi)(shi)水(shui)(shui)溫(wen)最高(gao)的時(shi)(shi)候。投(tou)餌時(shi)(shi)應添(tian)加魚油，并隨水(shui)(shui)溫(wen)變化而增減。
每年(nian)秋季成熟的鰻(man)魚，其眼徑變(bian)大(da)，內臟萎縮，生(sheng)殖腺肥大(da)，體色由(you)黃(huang)褐變(bian)銀灰色，將開始作(zuo)長途的產(chan)卵洄游作(zuo)準備，經常(chang)選擇一個沒有月亮的夜(ye)晚，由(you)河川降海在到大(da)西洋的馬尾藻海產(chan)卵，其受精卵會在春季和夏初被(bei)發現，幼體時期（柳(liu)葉鰻(man)Leptocephalus）則利用三年(nian)時間向(xiang)歐(ou)洲遷(qian)移。有如玻璃鰻(man)（glasseels），歐(ou)洲鰻(man)鱺(li)可以到達歐(ou)洲沿岸(an)及進(jin)入(ru)河口。進(jin)入(ru)淡(dan)水(shui)前歐(ou)洲鰻(man)鱺(li)變(bian)成鰻(man)線（elvers）。她(ta)們把大(da)半生(sheng)花在淡(dan)水(shui)中。
