芒果视频下载

生長與分布

鲅魚分(fen)布于北太平洋西(xi)部。中國產于東海(hai)、黃海(hai)和(he)渤海(hai)。主要漁場(chang)有舟山、連(lian)云港外海(hai)及(ji)山東南部沿海(hai)。每年(nian)的4～6月份(fen)為春汛，7～10月份(fen)為秋(qiu)汛，5～6月份(fen)為旺季。

形態及特征

鲅魚體(ti)(ti)長而(er)側扁，呈紡錘形(xing)，一般體(ti)(ti)長為25～50厘(li)米(mi)、體(ti)(ti)重(zhong)300～1000克，最大(da)個(ge)體(ti)(ti)長可(ke)達(da)1米(mi)、重(zhong)4.5千(qian)克以上。尾柄細(xi)，每側有3個(ge)隆(long)起脊(ji)，以中央脊(ji)長而(er)且最高。頭長大(da)于(yu)體(ti)(ti)高。口大(da)，稍傾斜，牙尖利而(er)大(da)，排列稀疏。體(ti)(ti)被細(xi)小圓鱗，側線(xian)呈不規則的波浪狀(zhuang)。體(ti)(ti)側中央有黑(hei)色(se)圓形(xing)斑點(dian)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)2個(ge)，第(di)一背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)長，有19～20個(ge)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)棘，第(di)二背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)較短，背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)之(zhi)后各有8～9個(ge)小鰭(qi)(qi)(qi)(qi)；胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)短小無硬棘；尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)大(da)、深叉形(xing)。

價值及其他

營養價值

食用情況

食(shi)用(yong)上鲅(ba)(ba)魚分(fen)為(wei)兩種(zhong)：“鮐(tai)鲅(ba)(ba)和燕(yan)(yan)鲅(ba)(ba)”為(wei)前(qian)者體(ti)型較小，25厘(li)米左(zuo)右，后者則(ze)在40至(zhi)50厘(li)米以上。市場(chang)上賣的(de)“燕(yan)(yan)鲅(ba)(ba)”相(xiang)對大脊間刺(ci)(ci)少，肉質也要(yao)好一些，但產量也相(xiang)對“鮐(tai)鲅(ba)(ba)”要(yao)少一點。由此，刺(ci)(ci)少的(de)“燕(yan)(yan)鲅(ba)(ba)”更適(shi)合(he)做為(wei)烹(peng)制(zhi)餡料的(de)食(shi)材，“鮐(tai)鲅(ba)(ba)”則(ze)更適(shi)合(he)用(yong)紅(hong)燒(shao)、煮(zhu)(zhu)燜等方式烹(peng)制(zhi)。當(dang)然，“燕(yan)(yan)鲅(ba)(ba)”用(yong)來紅(hong)燒(shao)、燜煮(zhu)(zhu)也是相(xiang)當(dang)美(mei)味(wei)的(de)。

鲅(ba)(ba)(ba)魚居上(shang)層，游速快(kuai)、喜(xi)活(huo)食(shi)，其肉(rou)質細膩、味道鮮(xian)美、營養豐富，每百克魚肉(rou)含蛋白(bai)質19克、脂(zhi)肪2.5克。除(chu)鮮(xian)食(shi)外(wai)，還可(ke)加工(gong)制(zhi)做(zuo)罐頭或(huo)咸干品(pin)。民間(jian)有“山有鷓鴣獐(zhang)，海里馬鮫鯧”的(de)贊譽。大連(lian)人對鲅(ba)(ba)(ba)魚食(shi)用頗有創意，有久負盛名(ming)(ming)的(de)系列知名(ming)(ming)小(xiao)吃(chi)，如鲅(ba)(ba)(ba)魚丸子、鲅(ba)(ba)(ba)魚燴餅子、紅燒鲅(ba)(ba)(ba)魚等(deng)，已成大連(lian)的(de)名(ming)(ming)吃(chi)，外(wai)地游客(ke)慕(mu)名(ming)(ming)來連(lian)，以爭(zheng)相(xiang)品(pin)嘗(chang)為快(kuai)。尤其是鲅(ba)(ba)(ba)魚氽丸湯，那真(zhen)是丸香、湯鮮(xian)、味美的(de)海鮮(xian)一絕，更是四(si)季皆(jie)(jie)宜(yi)、老少皆(jie)(jie)宜(yi)、中外(wai)皆(jie)(jie)宜(yi)、食(shi)客(ke)同(tong)贊的(de)人間(jian)美食(shi)。與大連(lian)隔海相(xiang)望的(de)威海，同(tong)樣也是吃(chi)鲅(ba)(ba)(ba)魚的(de)大市，鲅(ba)(ba)(ba)魚餃子、鲅(ba)(ba)(ba)魚包子、熏鲅(ba)(ba)(ba)魚等(deng)等(deng)都是威海人創造的(de)美食(shi)，慕(mu)名(ming)(ming)而來品(pin)嘗(chang)的(de)游客(ke)人數(shu)眾多。

鲅魚(yu)肉多刺少，味道鮮(xian)美，營(ying)養(yang)豐富(fu)，而且肉質(zhi)堅實緊密，呈錐(zhui)子(zi)狀，大概(gai)與(yu)它(ta)游泳較快有關。除鮮(xian)食外，也可加(jia)工制作罐頭(tou)和(he)咸干(gan)品(pin)。青島人喜(xi)歡做熏(xun)魚(yu)，鲅魚(yu)是最佳(jia)選擇(ze)，風(feng)味獨特的(de)(de)(de)熏(xun)鲅魚(yu)，是佐酒下飯的(de)(de)(de)美味佳(jia)肴。每百(bai)克(ke)肉含蛋白(bai)質(zhi)19克(ke)多、脂肪(fang)2.5克(ke)，肉堅實味鮮(xian)美，營(ying)養(yang)豐富(fu)。其肝是提煉魚(yu)肝油的(de)(de)(de)原料。藍(lan)點馬鮫是出口品(pin)種(zhong)，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別(bie)和(he)地區：日本、香港、澳門。出口口岸(an)：遼(liao)寧、河北、山(shan)東、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、福建(jian)。

常見菜肴(yao)：香煎鲅魚(yu)、干(gan)燒(shao)鲅魚(yu)、菠(bo)蘿魚(yu)夾、熗鍋鲅魚(yu)、鲅魚(yu)水餃、醬燜(men)鲅魚(yu)、五香熏鲅魚(yu)。

營養分析

1．鲅魚其(qi)肉質細膩、味道(dao)鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)A、礦物質（主要是(shi)鈣）等營養元素(su)

2．鲅魚有補氣、平(ping)咳作用，對體(ti)弱咳喘有一定療效

3．鲅魚還(huan)具(ju)有提神(shen)和防(fang)衰(shuai)老等食療功能，常食對治療貧血、早衰(shuai)、營養不(bu)良、產后虛弱和神(shen)經衰(shuai)弱等癥會有一定輔(fu)助療效(xiao)。

通過(guo)本(ben)次食品分析得到，鲅魚魚肉(rou)中水分含量約為73%-74%（直接干燥法105℃5小時恒重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。

熱量表

熱量（大卡(ka)）121蛋白質（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）21.2脂肪（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.1碳水(shui)化合物（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鉀(jia)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）370磷（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）130膽(dan)固醇（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）75鈉（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）74.2鎂（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）50鈣(gai)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）35煙酸（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.1鋅（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.39鐵(tie)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.8維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.71銅(tong)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.37維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.04錳（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.03硒（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）51.81維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）19碘（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）3.5膳食纖維（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B6（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B12（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-葉酸（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）-胡蘿卜素(su)(su)(su)（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）

藥用價值

中醫認為(wei)，鲅魚有(you)補氣、平咳作用，對(dui)體弱(ruo)咳喘有(you)一定療效(xiao)

鲅魚還具有(you)提神(shen)和(he)防衰老等食療功能。