棲息在(zai)亞洲和美洲沿岸(an)的太(tai)平(ping)洋熱帶和溫帶海域,主要分布(bu)于太(tai)平(ping)洋北(bei)部的溫帶水(shui)域,包括(kuo)日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西(xi)(xi)哥等(deng)海域,即北(bei)緯18~67度(du)、東(dong)經(jing)137度(du)至(zhi)西(xi)(xi)經(jing)108度(du)、其中在(zai)東(dong)經(jing)141~147度(du)、北(bei)緯35~43度(du)海域的分布(bu)密度(du)最(zui)大。適溫范圍為10~24℃,最(zui)適溫度(du)15~18℃,棲息水(shui)深0~230米。
目前共有4種秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)分布(bu)(bu)(bu)在三(san)大洋(yang)(yang),分別是北(bei)大西(xi)洋(yang)(yang)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu),主要(yao)(yao)分布(bu)(bu)(bu)于大西(xi)洋(yang)(yang)北(bei)部(bu)和地中(zhong)海;太(tai)(tai)平洋(yang)(yang)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu),主要(yao)(yao)分布(bu)(bu)(bu)于太(tai)(tai)平洋(yang)(yang)東部(bu)至夏威夷(yi)諸(zhu)島水域;大西(xi)洋(yang)(yang)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu),主要(yao)(yao)分布(bu)(bu)(bu)于大西(xi)洋(yang)(yang)和印(yin)(yin)(yin)度(du)洋(yang)(yang);印(yin)(yin)(yin)度(du)洋(yang)(yang)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu),主要(yao)(yao)分布(bu)(bu)(bu)于印(yin)(yin)(yin)度(du)洋(yang)(yang)和大西(xi)洋(yang)(yang)。其中(zhong)太(tai)(tai)平洋(yang)(yang)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)被大規模商業性開發,是日(ri)本、俄(e)羅斯、韓國(guo)、中(zhong)國(guo)臺灣省等國(guo)和地區的主要(yao)(yao)捕撈種類。
秋刀魚魚體(ti)延長(chang)(chang)(chang)而纖(xian)細(xi),棒狀(zhuang),側(ce)(ce)扁;吻(wen)端(duan)(duan)略突(tu)(tu)出(chu),呈鐮狀(zhuang)。頭頂部(bu)(bu)(bu)至(zhi)吻(wen)端(duan)(duan)平坦,中央有(you)一(yi)微弱的(de)棱線。眼較(jiao)大。口前位,下頜稍長(chang)(chang)(chang)于上(shang)(shang)(shang)頜,上(shang)(shang)(shang)頜呈三角形(xing),下角延長(chang)(chang)(chang)呈裂縫(feng)狀(zhuang)。兩頜齒(chi)小(xiao),排列(lie)成一(yi)行。兩顎(e)向(xiang)前延伸(shen)短(duan)喙(hui)狀(zhuang),下顎(e)較(jiao)上(shang)(shang)(shang)顎(e)突(tu)(tu)出(chu),齒(chi)細(xi)弱。犁骨、腭骨、舌上(shang)(shang)(shang)無齒(chi)。舌端(duan)(duan)游離(li)。鰓(sai)蓋膜分離(li),不與(yu)峽(xia)部(bu)(bu)(bu)相(xiang)連。鰓(sai)耙多(duo)而細(xi)長(chang)(chang)(chang)。背(bei)鰭(qi)(qi)與(yu)臀(tun)鰭(qi)(qi)位于身體(ti)后(hou)方,無硬棘,其后(hou)方均具(ju)有(you)小(xiao)離(li)鰭(qi)(qi);背(bei)鰭(qi)(qi)具(ju)10~12個(ge)(ge)軟條及(ji)5~6個(ge)(ge)小(xiao)離(li)鰭(qi)(qi),臀(tun)鰭(qi)(qi)具(ju)12~14個(ge)(ge)軟條及(ji)6~7個(ge)(ge)小(xiao)離(li)鰭(qi)(qi);腹(fu)鰭(qi)(qi)位于體(ti)中央之略后(hou)方;尾鰭(qi)(qi)深(shen)開叉;脊椎骨約(yue)63個(ge)(ge);體(ti)被細(xi)圓鱗;側(ce)(ce)線下位,近腹(fu)緣。體(ti)背(bei)部(bu)(bu)(bu)呈深(shen)藍色(se),腹(fu)部(bu)(bu)(bu)呈銀(yin)灰(hui)色(se),吻(wen)端(duan)(duan)與(yu)尾柄(bing)后(hou)部(bu)(bu)(bu)略帶黃色(se),體(ti)側(ce)(ce)中央有(you)一(yi)銀(yin)藍色(se)縱帶。背(bei)鰭(qi)(qi)及(ji)小(xiao)鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)為灰(hui)褐色(se)。胸鰭(qi)(qi)淺灰(hui)色(se),基(ji)地(di)黑色(se)。臀(tun)鰭(qi)(qi)和腹(fu)鰭(qi)(qi)白色(se)。體(ti)長(chang)(chang)(chang)可達(da)35cm。胸鰭(qi)(qi)小(xiao),截形(xing)。體(ti)側(ce)(ce)胸鰭(qi)(qi)上(shang)(shang)(shang)方具(ju)2~3行鱗片寬的(de)橄欖色(se)縱帶,體(ti)后(hou)部(bu)(bu)(bu)至(zhi)尾鰭(qi)(qi)基(ji)帶漸窄(zhai)。
為表層(ceng)洄游性魚(yu)(yu)類(lei),無胃,腸(chang)短;秋(qiu)刀魚(yu)(yu)有幾類(lei)天敵如海洋哺乳類(lei)、烏(wu)賊(zei)和(he)鮪魚(yu)(yu)、板鰓(sai)亞綱魚(yu)(yu)類(lei)等,當逃離掠食者的(de)時候,可(ke)以在水的(de)表面上滑(hua)行。
秋(qiu)刀魚在5-7月份從亞熱帶地區向(xiang)北遷移,到達(da)親潮(chao)海域(Oyashiowaters)進(jin)行索(suo)餌(er),然后(hou)在7-8月份間向(xiang)南(nan)沿著日本海岸(an)泅游,到達(da)黑(hei)潮(chao)海域(Kuroshiowaters)進(jin)行產卵,黑(hei)潮(chao)海域是(shi)主(zhu)要的產卵場。
秋刀魚以動(dong)(dong)物(wu)(wu)性浮游生物(wu)(wu)為食,如蝦類(lei)、卜(bu)足(zu)類(lei)、魚卵、橈足(zu)類(lei)等,尤喜蝦類(lei)。攝(she)(she)餌(er)活動(dong)(dong)主要在白天(tian),夜(ye)里基本(ben)不(bu)攝(she)(she)食。攝(she)(she)餌(er)時的最適溫度為15~21℃。秋刀魚具有明顯的晝夜(ye)垂直移動(dong)(dong)現(xian)象,白天(tian)在距海面(mian)15m左右的水層活動(dong)(dong),夜(ye)間(jian)上浮至水域的表層活動(dong)(dong)。
日本(ben)太(tai)平洋一側(ce)的秋刀(dao)魚(yu)從8月(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)在(zai)(zai)北海(hai)道至(zhi)東(dong)北地區(qu)南(nan)下徊(huai)游(you)到達(da)日本(ben)南(nan)方水(shui)域,從2月(yue)(yue)至(zhi)7月(yue)(yue)進行北上徊(huai)游(you),到達(da)北海(hai)道至(zhi)千島外(wai)海(hai)。而在(zai)(zai)日本(ben)海(hai)側(ce)其(qi)南(nan)下洄游(you)不明顯(xian),但在(zai)(zai)6月(yue)(yue)左右(you)會有明顯(xian)向北洄游(you)。秋刀(dao)魚(yu)體(ti)長25cm以(yi)上即成熟,日本(ben)南(nan)部海(hai)域的秋刀(dao)魚(yu)產(chan)卵(luan)期為(wei)1—4月(yue)(yue),日本(ben)北部海(hai)域的秋刀(dao)魚(yu)產(chan)卵(luan)期為(wei)7-11月(yue)(yue),在(zai)(zai)流藻(zao)及潮境聚集處或內灣產(chan)卵(luan)。秋刀(dao)魚(yu)的卵(luan)具有纏(chan)絡絲,黏(nian)附于浮藻(zao)上,隨波(bo)流移動(dong),以(yi)免沉(chen)入海(hai)中。
秋刀魚(yu)屬(shu)中上層魚(yu)類,棲息(xi)于(yu)水深(shen)0~230米的(de)太(tai)平洋亞(ya)熱帶或溫帶海域中。
秋(qiu)刀魚性成(cheng)熟的(de)最小體長(chang)約26.0cm。在(zai)人(ren)工養殖(zhi)的(de)環(huan)境為20°C的(de)恒溫水池(chi)中,秋(qiu)刀魚當體長(chang)長(chang)至25.0cm時會開始(shi)成(cheng)熟與(yu)產卵。
魚(yu)(yu)類(lei)(lei)卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)常見的(de)(de)發(fa)(fa)育(yu)(yu)模(mo)式(shi)有三(san)種類(lei)(lei)型:(1)同期(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)(fa)育(yu)(yu)(2)群同期(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)(fa)育(yu)(yu)(3)非同期(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)(fa)育(yu)(yu),通(tong)過卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)內卵(luan)(luan)(luan)(luan)徑(jing)的(de)(de)組成以(yi)及卵(luan)(luan)(luan)(luan)細胞結(jie)構(gou)的(de)(de)變化(hua)判定,秋(qiu)刀魚(yu)(yu)的(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)發(fa)(fa)育(yu)(yu)方式(shi)為非同期(qi)卵(luan)(luan)(luan)(luan)發(fa)(fa)育(yu)(yu)。這種魚(yu)(yu)類(lei)(lei)的(de)(de)特征(zheng)為卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)內同時存(cun)在有連續不(bu)同發(fa)(fa)育(yu)(yu)階段的(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)母細胞,可使(shi)同一(yi)(yi)尾(wei)雌魚(yu)(yu)在單一(yi)(yi)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)季內可發(fa)(fa)生多(duo)次分批(pi)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)(de)行(xing)為。小(xiao)坂和栗田指(zhi)出單一(yi)(yi)尾(wei)秋(qiu)刀魚(yu)(yu)的(de)(de)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)期(qi)通(tong)常可以(yi)進行(xing)約30次的(de)(de)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)行(xing)為,秋(qiu)刀魚(yu)(yu)每次產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)數范圍為120-4500顆(ke),平均(jun)值約2000顆(ke)。
秋刀(dao)魚味道(dao)鮮美,營養豐(feng)富,適合(he)蒸、煮、煎、烤 等多種方法(fa)烹飪(ren),深受廣(guang)大(da)消費(fei)者的喜(xi)愛(ai)。
在(zai)日(ri)(ri)本(ben),秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)物美價廉,是(shi)非常深受日(ri)(ri)本(ben)民眾歡迎的食品(pin)。在(zai)日(ri)(ri)本(ben)壽司店,秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)一道經典食品(pin)。日(ri)(ri)本(ben)人(ren)是(shi)全世界最長壽的國家(jia),跟他們在(zai)全世界食魚(yu)(yu)(yu)量最高(gao)有(you)很大關系(xi),尤(you)其是(shi)食用秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)。日(ri)(ri)本(ben)知(zhi)名作(zuo)家(jia)佐藤春夫在(zai)詩(shi)中贊賞秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu):“秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)、秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu),吃(chi)著滴上青桔酸汁的秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu),是(shi)此人(ren)故鄉的習俗。”
眾所(suo)周(zhou)知,秋刀(dao)(dao)魚(yu)營養(yang)價值是相(xiang)當高(gao)(gao),它除(chu)(chu)了含(han)有(you)(you)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)消化吸收率的(de)(de)(de)(de)蛋白質以外,還(huan)有(you)(you)很多(duo)包含(han)EPA成分(fen)具(ju)有(you)(you)預防(fang)腦血栓和心肌梗塞作用(yong)的(de)(de)(de)(de)優質脂肪。另(ling)外,它所(suo)含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)DHA成分(fen)具(ju)有(you)(you)抑制乳腺癌、大(da)腸癌、肺癌等的(de)(de)(de)(de)功效(xiao),可以提(ti)高(gao)(gao)人(ren)(ren)體(ti)學習機能及防(fang)止(zhi)老年(nian)性癡呆(dai)癥的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。總體(ti)上,秋刀(dao)(dao)魚(yu)是一種(zhong)營養(yang)豐富(fu)、對人(ren)(ren)體(ti)健康十分(fen)有(you)(you)利(li)的(de)(de)(de)(de)綠(lv)色(se)(se)健康水產品。如果對秋刀(dao)(dao)魚(yu)分(fen)背、腹、皮(pi)、內臟(zang)來(lai)測定(ding)EPA和DHA,可知秋刀(dao)(dao)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)膚和內臟(zang)里含(han)量(liang)最高(gao)(gao)。它接近(jin)皮(pi)膚部分(fen)的(de)(de)(de)(de)棕(zong)色(se)(se)肉除(chu)(chu)含(han)EPA和DHA外,還(huan)含(han)有(you)(you)各種(zhong)鐵和維他命(ming)的(de)(de)(de)(de)成分(fen)。秋刀(dao)(dao)魚(yu)還(huan)含(han)有(you)(you)中、老年(nian)人(ren)(ren)和兒童所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)鈣和維他命(ming)D成分(fen),并且含(han)有(you)(you)強化肝臟(zang)作用(yong)的(de)(de)(de)(de)氨基(ji)乙硝酸。
秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)分(fen)布(bu)的地域性和(he)捕(bu)(bu)撈(lao)的季(ji)節性使(shi)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)資(zi)(zi)源(yuan)的開(kai)發(fa)(fa)利用大(da)多集中在(zai)西北太平洋沿海國家和(he)地區(qu),主要有日(ri)(ri)(ri)本、俄(e)羅斯、韓國、朝(chao)鮮和(he)臺(tai)灣地區(qu)。其(qi)中,日(ri)(ri)(ri)本是(shi)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)資(zi)(zi)源(yuan)開(kai)發(fa)(fa)利用最(zui)(zui)早最(zui)(zui)充分(fen)的國家,迄今已(yi)經有100多年(nian)的歷史。關于秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)漁(yu)(yu)場漁(yu)(yu)汛、生物學(xue)特性、資(zi)(zi)源(yuan)分(fen)布(bu)狀況及捕(bu)(bu)撈(lao)技術等研究也最(zui)(zui)多。據日(ri)(ri)(ri)本水(shui)產(chan)專家推算,北太平秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)的年(nian)資(zi)(zi)源(yuan)總(zong)量(liang)為4x106~8x106 t,日(ri)(ri)(ri)本年(nian)總(zong)漁(yu)(yu)獲量(liang) 在(zai)2.3x105~3.1x105 t。日(ri)(ri)(ri)本對秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)資(zi)(zi)源(yuan)的開(kai)發(fa)(fa)利用不(bu)僅體現在(zai)每年(nian)巨大(da)的捕(bu)(bu)撈(lao)量(liang)上(shang),也體現在(zai)相關部門在(zai)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)資(zi)(zi)源(yuan)捕(bu)(bu)撈(lao)和(he)利用方面所制(zhi)定(ding)的一系列政策(ce),如置休漁(yu)(yu)期、控制(zhi)作業水(shui)域和(he)船數、規(gui)格,實施約占每年(nian)資(zi)(zi)源(yuan)總(zong)量(liang)20%~45%的總(zong)許可漁(yu)(yu)獲量(liang)制(zhi)度等。但從日(ri)(ri)(ri)本近20年(nian)來捕(bu)(bu)撈(lao)的秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)(yu)數量(liang)看,遠遠低于總(zong)許可漁(yu)(yu)獲量(liang)的規(gui)定(ding),因此開(kai)發(fa)(fa)利用潛力很大(da)。