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風(feng)干(gan)牛(niu)肉干(gan)又叫(jiao)內蒙牛(niu)肉干(gan)、內蒙古風(feng)干(gan)牛(niu)肉、風(feng)干(gan)牛(niu)肉。是內蒙古特產，被譽為成吉(ji)思汗的(de)行軍糧。屬于特色休閑食品。傳統工藝(yi)遇上現代(dai)技術——先進的(de)滅菌(jun)真空包裝技術，可使(shi)生(sheng)產的(de)風(feng)干(gan)牛(niu)肉干(gan)得到長期儲存，保質期可達1年(nian)。
風(feng)(feng)干牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)蒙古(gu)族的(de)(de)(de)(de)特色(se)食(shi)品(pin)(pin)，他可以追(zhui)溯到成吉思汗時(shi)代，蒙古(gu)鐵騎，披堅執銳，橫掃(sao)歐亞(ya)，其(qi)超(chao)強的(de)(de)(de)(de)戰斗力和耐力是(shi)因為(wei)具有(you)良好的(de)(de)(de)(de)后(hou)勤保(bao)障——風(feng)(feng)干牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)功(gong)(gong)不可沒。他保(bao)質期長，易儲(chu)，熱量高(gao)，被認為(wei)是(shi)蒙古(gu)大軍(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)秘密武器之(zhi)一(yi)，亦被譽為(wei)“成吉思汗的(de)(de)(de)(de)軍(jun)(jun)糧”！風(feng)(feng)干牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干因豐富的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值而(er)被受人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)青睞(lai)，如今醫學(xue)研(yan)究證明牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干中所含(han)有(you)每(mei)天(tian)人(ren)(ren)體所需蛋白蛋和氨基(ji)酸成份極為(wei)豐富，故營(ying)養(yang)價值極高(gao)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干對老年(nian)人(ren)(ren)、兒童的(de)(de)(de)(de)身(shen)體虛弱及病后(hou)恢復，有(you)特別好的(de)(de)(de)(de)幫助，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)，有(you)補脾、胃、益(yi)氣血、強筋骨(gu)、消渴(ke)、消水腫、腰酸軟、身(shen)體無(wu)力等極為(wei)見效(xiao)，每(mei)天(tian)食(shi)用50克至100克風(feng)(feng)干牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干可補充每(mei)天(tian)所需的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)元素，風(feng)(feng)干牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)干集(ji)聚(ju)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)之(zhi)精華(hua)，在休閑營(ying)養(yang)食(shi)品(pin)(pin)中獨領風(feng)(feng)騷。
主料(liao)：黃牛身上(shang)的(de)精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上(shang)的(de)肉）為主料(liao)。
調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等(deng)各(ge)(ge)適量。內蒙古風干(gan)牛(niu)肉干(gan)基本上都各(ge)(ge)自有(you)自己的獨特配方。
先進行腌制，然后進行風干(gan)(gan)晾(liang)制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候(hou)干(gan)(gan)燥，所以(yi)易(yi)于晾(liang)制。
將(jiang)精選的(de)牛(niu)肉(rou)剔去筋膜，用刀(dao)切成大(da)長條（便(bian)于(yu)晾干）。鹽、蔥(cong)、姜、糖等放在(zai)小碗(wan)中調化，將(jiang)肉(rou)進(jin)行腌制(zhi)。
12小時后將(jiang)肉掛曬(shai)在不銹(xiu)鋼架子(zi)上，放在通風(feng)(feng)地(di)方，根據地(di)區和季節空氣干燥(zao)程度不同，正常(chang)風(feng)(feng)干約十天(tian)左(zuo)右(you)，重量約為風(feng)(feng)干前的40%即可。
將肉(rou)條掛入烤箱(xiang)由炭火烘(hong)烤約三個小時。晾涼(liang)后切(qie)條即可(ke)裝盤(pan)。
