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生長與分布

棲息(xi)于(yu)永久性溪(xi)流和(he)沼澤，臨時的棲息(xi)地(di)(di)，包括溝渠和(he)池塘。在(zai)溪(xi)流中它(ta)們通常與植物或木(mu)質碎(sui)屑混交在(zai)一起，會破壞和(he)削弱(ruo)堤岸。在(zai)洪水(shui)退去的地(di)(di)區，可以在(zai)簡(jian)單的洞穴被發(fa)現。生活在(zai)水(shui)體較淺、水(shui)草豐盛(sheng)的濕地(di)(di)、湖(hu)泊和(he)河(he)溝內。

分布于比利時(shi)、伯利茲、巴(ba)西(xi)、智利、中國(guo)(guo)、哥(ge)倫比亞(ya)(ya)、哥(ge)斯達黎加(jia)、塞浦路斯、多明尼加(jia)共(gong)和(he)國(guo)(guo)、厄(e)瓜多爾(er)、埃及(ji)、法國(guo)(guo)、格魯吉(ji)亞(ya)(ya)、德國(guo)(guo)、意大(da)利、日本、肯尼亞(ya)(ya)、墨西(xi)哥(ge)、荷蘭、菲律賓、葡(pu)萄牙、南(nan)非、西(xi)班牙、蘇(su)丹、瑞(rui)士、烏干達、英(ying)國(guo)(guo)、美國(guo)(guo)（亞(ya)(ya)拉巴(ba)馬州(zhou)、亞(ya)(ya)利桑那州(zhou)、阿肯色州(zhou)、加(jia)利福尼亞(ya)(ya)州(zhou)、佛羅(luo)(luo)里達州(zhou)-原(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)、格魯吉(ji)亞(ya)(ya)，夏威夷(yi)島、愛達荷、伊利諾伊州(zhou)-原(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)、印(yin)第安納(na)、馬里蘭、內(nei)華達州(zhou)、新墨西(xi)哥(ge)州(zhou)-原(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)、北卡(ka)羅(luo)(luo)來納(na)、俄(e)亥(hai)俄(e)、俄(e)克拉何馬州(zhou)-原(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)、俄(e)勒(le)岡州(zhou)、南(nan)卡(ka)羅(luo)(luo)來納(na)州(zhou)、田納(na)西(xi)州(zhou)-原(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)、得克薩斯州(zhou)-原(yuan)(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)、猶(you)他、弗(fu)(fu)吉(ji)尼亞(ya)(ya)、西(xi)弗(fu)(fu)吉(ji)尼亞(ya)(ya)州(zhou)-不確定地）、委內(nei)瑞(rui)拉玻利瓦爾(er)共(gong)和(he)國(guo)(guo)、贊(zan)比亞(ya)(ya)。

形態及特征

小(xiao)龍蝦(xia)形似蝦(xia)而甲殼(ke)堅硬。成體(ti)(ti)長約5.6~11.9厘米，整體(ti)(ti)顏(yan)色包括紅(hong)(hong)色、紅(hong)(hong)棕色、粉紅(hong)(hong)色。背部是醬暗(an)紅(hong)(hong)色，兩(liang)側是粉紅(hong)(hong)色，帶有橘黃(huang)色或白色的斑點。甲殼(ke)部分近黑(hei)色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦(xia)體(ti)(ti)為均勻的灰色，有時具黑(hei)色波紋。螯(ao)狹長。甲殼(ke)中部不被網眼狀空隙分隔(ge)，甲殼(ke)上(shang)明(ming)顯具顆粒。額劍(jian)具側棘或額劍(jian)端(duan)部具刻痕。爪子(zi)(zi)是暗(an)紅(hong)(hong)色與黑(hei)色，有亮桔紅(hong)(hong)色或微紅(hong)(hong)色結節。幼蟲和雌(ci)性的爪子(zi)(zi)的背景(jing)顏(yan)色可(ke)以(yi)是黑(hei)褐色。頭(tou)頂尖長，經常有輕微刺或結節，結節通常具鋒利(li)的脊椎。

體形較(jiao)大呈圓筒狀(zhuang)，甲殼(ke)堅厚，頭胸(xiong)甲稍側扁，前(qian)側緣除海螯(ao)蝦(xia)科外，不與(yu)口(kou)前(qian)板愈(yu)合(he)，側緣也(ye)不與(yu)胸(xiong)部腹甲和胸(xiong)肢基(ji)部愈(yu)合(he)。頸(jing)溝明顯。第(di)1觸(chu)(chu)角較(jiao)短(duan)小，雙鞭。第(di)2觸(chu)(chu)角有較(jiao)發達的(de)鱗片。3對顎足都(dou)具外肢。步足全為單枝(zhi)型，前(qian)3對螯(ao)狀(zhuang)，其中(zhong)第(di)1對特別(bie)強大、堅厚，故(gu)又稱(cheng)螯(ao)蝦(xia)。末(mo)2對步足簡單、爪(zhua)狀(zhuang)。鰓為絲狀(zhuang)鰓。

小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)頭(tou)部(bu)(bu)(bu)有(you)觸(chu)須(xu)3對(dui)，觸(chu)須(xu)近頭(tou)部(bu)(bu)(bu)粗大(da)，尖端(duan)小(xiao)(xiao)而尖。在頭(tou)部(bu)(bu)(bu)外緣(yuan)的(de)(de)一對(dui)觸(chu)須(xu)特別(bie)粗長(chang)(chang)，一般(ban)比體(ti)長(chang)(chang)長(chang)(chang)1/3；在一對(dui)長(chang)(chang)觸(chu)須(xu)中間為(wei)兩對(dui)短觸(chu)須(xu)，長(chang)(chang)度(du)約為(wei)體(ti)長(chang)(chang)的(de)(de)一半(ban)。棲息和正(zheng)常爬行時(shi)(shi)6條觸(chu)須(xu)均(jun)向(xiang)前伸(shen)出，若受(shou)(shou)驚(jing)嚇或(huo)受(shou)(shou)攻(gong)(gong)擊時(shi)(shi)，兩條長(chang)(chang)觸(chu)須(xu)彎向(xiang)尾部(bu)(bu)(bu)，以(yi)防尾部(bu)(bu)(bu)受(shou)(shou)攻(gong)(gong)擊。胸部(bu)(bu)(bu)有(you)步(bu)足(zu)5對(dui)，第1-3對(dui)步(bu)足(zu)末端(duan)呈(cheng)鉗(qian)狀(zhuang)(zhuang)，第4-5對(dui)步(bu)足(zu)末端(duan)呈(cheng)爪(zhua)狀(zhuang)(zhuang)。第2對(dui)步(bu)足(zu)特別(bie)發達而成為(wei)很大(da)的(de)(de)螯，雄(xiong)性(xing)的(de)(de)螯比雌(ci)性(xing)的(de)(de)更發達，并且(qie)雄(xiong)性(xing)龍(long)蝦(xia)的(de)(de)前外緣(yuan)有(you)一鮮紅(hong)的(de)(de)薄膜，十分顯眼。雌(ci)性(xing)則沒(mei)有(you)此(ci)紅(hong)色薄膜，因(yin)而這成為(wei)雄(xiong)雌(ci)區別(bie)的(de)(de)重(zhong)要(yao)特征。尾部(bu)(bu)(bu)有(you)5片強大(da)酌尾扇(shan)，母(mu)蝦(xia)在抱卵期和孵化期，尾扇(shan)均(jun)向(xiang)內彎曲(qu)，爬行或(huo)受(shou)(shou)敵時(shi)(shi)，以(yi)保護受(shou)(shou)精卵或(huo)稚蝦(xia)免受(shou)(shou)損害(hai)。

生活習性

小龍蝦(xia)適(shi)應(ying)(ying)性極廣(guang)，具有較(jiao)(jiao)廣(guang)的(de)(de)(de)適(shi)宜生(sheng)長溫度，在(zai)水(shui)溫為10-30℃時均可(ke)(ke)(ke)正常生(sheng)長發育。亦能耐高(gao)溫嚴寒，可(ke)(ke)(ke)耐受40℃以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)高(gao)溫，也可(ke)(ke)(ke)在(zai)氣溫為-14℃以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)情(qing)況下(xia)安(an)然越冬。克氏(shi)螯蝦(xia)生(sheng)長迅速(su)，在(zai)適(shi)宜的(de)(de)(de)溫度和(he)充足的(de)(de)(de)餌料供應(ying)(ying)情(qing)況下(xia)，經2個(ge)多月(yue)的(de)(de)(de)養殖，即可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)到性成熟，并(bing)達(da)(da)到商(shang)品(pin)蝦(xia)規格，一(yi)般雄蝦(xia)生(sheng)長快于雌(ci)蝦(xia)，商(shang)品(pin)蝦(xia)規格也較(jiao)(jiao)雌(ci)蝦(xia)大。同許多甲殼類(lei)動物(wu)一(yi)樣，克氏(shi)螯蝦(xia)的(de)(de)(de)生(sheng)長也伴隨著蛻(tui)殼，蛻(tui)殼時，一(yi)般尋找隱(yin)蔽(bi)物(wu)，如(ru)水(shui)草叢中或植物(wu)葉片下(xia)。蛻(tui)殼后(hou)最大體重增(zeng)加量可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)95%，一(yi)般蛻(tui)殼11次即可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)到性成熟，性成熟個(ge)體可(ke)(ke)(ke)以(yi)繼續蛻(tui)皮生(sheng)長。其(qi)壽命不(bu)長，約為1年(nian)。但在(zai)食(shi)物(wu)缺乏、溫度較(jiao)(jiao)低和(he)比較(jiao)(jiao)干(gan)旱(han)的(de)(de)(de)情(qing)況下(xia)，壽命最多可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)2-3年(nian)。

繁殖季(ji)節喜(xi)掘穴(xue)。洞穴(xue)位于池塘水(shui)(shui)面(mian)以上20厘米(mi)(mi)左右，深度(du)達60厘米(mi)(mi)到1.2米(mi)(mi)，內有少量(liang)積(ji)水(shui)(shui)，以保持濕度(du)，洞口一般以泥帽(mao)封住，以減少水(shui)(shui)分散失(shi)。在夏(xia)季(ji)的(de)(de)夜晚或暴(bao)雨(yu)過后，它(ta)有攀爬上岸的(de)(de)習慣，可越過堤壩，進入(ru)其它(ta)水(shui)(shui)體。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)屬(shu)于(yu)雜食(shi)動物，在(zai)(zai)飲食(shi)習性上，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)在(zai)(zai)河(he)底比(bi)較(jiao)喜歡(huan)吃(chi)泥(ni)，并且喜歡(huan)吃(chi)已經(jing)死亡的小(xiao)(xiao)(xiao)魚或者其(qi)它(ta)水(shui)中生(sheng)(sheng)(sheng)物。主要吃(chi)植物類，小(xiao)(xiao)(xiao)魚、小(xiao)(xiao)(xiao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)、浮游(you)生(sheng)(sheng)(sheng)物、底棲(qi)生(sheng)(sheng)(sheng)物、藻(zao)類都可以作為它(ta)的食(shi)物。機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)含量(liang)跟其(qi)抵御外界惡(e)劣(lie)環(huan)境(jing)的能力(li)是(shi)正相關，也(ye)就說機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)含量(liang)越(yue)高，其(qi)抵御外界惡(e)劣(lie)環(huan)境(jing)的能力(li)就越(yue)強(qiang)。小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)自身無法產生(sheng)(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)，主要是(shi)通過食(shi)物鏈——食(shi)用微藻(zao)類等(deng)獲取到蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)，并在(zai)(zai)體(ti)內不(bu)斷積累產生(sheng)(sheng)(sheng)超強(qiang)抗(kang)(kang)氧化(hua)能力(li)。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)能有(you)效增(zeng)強(qiang)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的抵抗(kang)(kang)惡(e)劣(lie)環(huan)境(jing)的能力(li)及提(ti)高繁殖能力(li)。所以蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)是(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)如此頑強(qiang)生(sheng)(sheng)(sheng)命力(li)的強(qiang)有(you)力(li)保障(zhang)，當(dang)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)在(zai)(zai)缺少這些(xie)含有(you)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)青(qing)(qing)素(su)(su)微藻(zao)的環(huan)境(jing)中反倒難以生(sheng)(sheng)(sheng)存。這也(ye)帶給人們認識(shi)上的一些(xie)錯覺：小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)必須生(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)(zai)骯臟的環(huan)境(jing)中。

飼養方法

苗種培育

培(pei)育池面(mian)積20-40平方米，水(shui)(shui)深0.6-0.8米的(de)水(shui)(shui)泥池為(wei)主(zhu)，也(ye)可選擇靠近水(shui)(shui)源水(shui)(shui)質較(jiao)好的(de)池塘(tang)，建好排水(shui)(shui)和防逃設施。放苗前(qian)對(dui)池子嚴格消毒，施基肥培(pei)育浮游生物(wu)提(ti)供開口(kou)餌(er)(er)料，移植水(shui)(shui)草面(mian)積占水(shui)(shui)面(mian)的(de)30%。每畝投放0.8厘米稚蝦10-15萬尾，早期以天然餌(er)(er)料為(wei)主(zhu)，適當投喂(wei)豆漿和魚糜，隨著(zhu)個體的(de)增(zeng)大以人工(gong)飼料為(wei)主(zhu)。

每畝投放幼蝦1-1.5萬尾，定期(qi)潑灑生(sheng)石灰增(zeng)加水體(ti)中鈣的含量(liang)，增(zeng)加夜間飼料投喂量(liang)，以配合(he)飼料為主。

稻田養殖

選擇水(shui)質良好、周(zhou)圍沒有污染源、保水(shui)能力較強、排灌方便(bian)、不(bu)受洪水(shui)淹沒的(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)塊進行稻田(tian)(tian)(tian)(tian)養(yang)蝦(xia)(xia)，沿稻田(tian)(tian)(tian)(tian)田(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)(geng)內側四(si)周(zhou)要開(kai)挖養(yang)蝦(xia)(xia)溝(gou)，溝(gou)寬1.5米，深(shen)1米，田(tian)(tian)(tian)(tian)塊面(mian)積較大的(de)(de)，還要在(zai)田(tian)(tian)(tian)(tian)中間(jian)(jian)開(kai)挖田(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝(gou)，田(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝(gou)寬1米，深(shen)0. 5米，養(yang)蝦(xia)(xia)溝(gou)和(he)田(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝(gou)面(mian)積約占稻田(tian)(tian)(tian)(tian)總面(mian)積20%左右。田(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)(geng)面(mian)寬3米以上，田(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)(geng)高(gao)1米。在(zai)離(li)田(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)(geng)1米處，每(mei)隔(ge)3米打一處1.5米高(gao)的(de)(de)樁，用(yong)毛竹架設，在(zai)田(tian)(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)(geng)(geng)邊種瓜、豆、葫蘆(lu)等，待(dai)藤蔓上架后(hou)，在(zai)炎熱的(de)(de)夏季(ji)起到遮蔭(yin)避(bi)暑的(de)(de)作(zuo)用(yong)。在(zai)養(yang)蝦(xia)(xia)溝(gou)和(he)田(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)里要移栽水(shui)草，如苦草、輪(lun)葉黑藻、金魚(yu)藻等沉水(shui)性植(zhi)物，水(shui)草覆蓋面(mian)以30%為(wei)宜，且(qie)以零星(xing)、分散為(wei)好，這樣有利于蝦(xia)(xia)溝(gou)內水(shui)流暢(chang)通無阻塞。田(tian)(tian)(tian)(tian)四(si)周(zhou)用(yong)塑料(liao)薄膜、水(shui)泥板、石棉(mian)瓦或鈣塑板建防逃墻，以防小龍蝦(xia)(xia)逃逸。

苗種放養

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)要試水，試水安全后，才可(ke)放(fang)(fang)(fang)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)方(fang)法有兩種：一(yi)是在稻(dao)谷(gu)收割(ge)后的(de)9月(yue)上旬將種蝦(xia)(xia)(xia)(xia)直接投(tou)放(fang)(fang)(fang)在稻(dao)田(tian)內(nei)，讓其自行(xing)繁殖(zhi)，根(gen)據稻(dao)田(tian)養(yang)(yang)殖(zhi)的(de)實際情況，一(yi)般(ban)每畝(mu)放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)個(ge)體在40克/只(zhi)以上的(de)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)20公(gong)斤(jin)，雌雄性比3 ：1。二是在5月(yue)份(fen)水稻(dao)栽秧后，投(tou)放(fang)(fang)(fang)規(gui)格(ge)為2-4厘米的(de)幼蝦(xia)(xia)(xia)(xia)1500－2000尾/畝(mu)或(huo)30公(gong)斤(jin)/畝(mu)。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)在放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)時，要注(zhu)意幼蝦(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)質量，同一(yi)田(tian)塊放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)規(gui)格(ge)要盡可(ke)能整(zheng)齊，放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)時一(yi)次放(fang)(fang)(fang)足。在晴天早晨(chen)或(huo)陰雨天放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)，放(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)幼蝦(xia)(xia)(xia)(xia)時用(yong)3%～4%的(de)食(shi)鹽水浴洗10分(fen)鐘(zhong)消毒。

適宜區域

池塘(tang)、低洼地、河道及(ji)稻田均(jun)可養殖。

繁殖方式

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)常年均可繁殖，其中以5-9月為高(gao)峰(feng)期。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)雌雄異體，并且具(ju)有較(jiao)顯(xian)著的第(di)(di)二性(xing)征。可從腹(fu)部游泳肢(zhi)形狀加以區分，雄蝦(xia)(xia)腹(fu)部第(di)(di)一游泳肢(zhi)特化為交(jiao)合刺，而(er)雌蝦(xia)(xia)第(di)(di)一游泳肢(zhi)特化為納精(jing)孔；其次，二者(zhe)螯足具(ju)明顯(xian)差別(bie)，雄性(xing)螯足粗大(da)，螯足兩端外側(ce)有一明亮的紅色疣狀突(tu)起(qi)，而(er)雌蝦(xia)(xia)螯足比較(jiao)小(xiao)，疣狀突(tu)起(qi)不明顯(xian)；第(di)(di)三(san)，雄蝦(xia)(xia)螯足較(jiao)雌蝦(xia)(xia)粗大(da)，個體也大(da)于(yu)雌蝦(xia)(xia)。

小龍蝦(xia)的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)發(fa)(fa)育持續時(shi)間較長，通(tong)常在(zai)(zai)交(jiao)配(pei)以后，視(shi)水(shui)溫不(bu)同，卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)需再發(fa)(fa)育2-5個月方(fang)可成(cheng)熟(shu)(shu)。在(zai)(zai)生產(chan)上(shang)，可從頭胸(xiong)甲(jia)與腹部的(de)(de)(de)連接(jie)處進(jin)行觀察，根據卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)的(de)(de)(de)顏色(se)判斷性(xing)腺(xian)成(cheng)熟(shu)(shu)程(cheng)度，把卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)發(fa)(fa)育分為(wei)蒼白、黃(huang)色(se)、橙色(se)、棕(zong)色(se)（茶色(se)）和深棕(zong)色(se)（豆沙色(se)）等階段。其中蒼白色(se)是(shi)未成(cheng)熟(shu)(shu)幼蝦(xia)的(de)(de)(de)性(xing)腺(xian)，細小，需數月方(fang)可達到成(cheng)熟(shu)(shu)；橙色(se)是(shi)基(ji)本成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)，交(jiao)配(pei)后需3個月左(zuo)右可以排(pai)卵(luan)(luan)(luan)(luan)；茶色(se)和棕(zong)黑色(se)是(shi)成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)，是(shi)選(xuan)育親(qin)蝦(xia)的(de)(de)(de)理想類(lei)型。精巢(chao)較小，在(zai)(zai)養殖池塘(tang)中，一(yi)般(ban)同卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢(chao)同步成(cheng)熟(shu)(shu)。在(zai)(zai)美國各主要的(de)(de)(de)螯蝦(xia)生產(chan)區域，一(yi)般(ban)采用逐步排(pai)干池水(shui)的(de)(de)(de)方(fang)法，來刺激螯蝦(xia)的(de)(de)(de)性(xing)腺(xian)成(cheng)熟(shu)(shu)，促進(jin)親(qin)蝦(xia)交(jiao)配(pei)產(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)。

小龍蝦幾(ji)乎可(ke)常年交(jiao)配(pei)，但以(yi)每年春季為(wei)高峰。交(jiao)配(pei)一般在水(shui)中的(de)開闊區域進(jin)(jin)行，交(jiao)配(pei)水(shui)溫幅度(du)較大，從15℃到31℃均可(ke)進(jin)(jin)行。在交(jiao)配(pei)時，雄蝦通(tong)過交(jiao)合刺(ci)將(jiang)精子(zi)注入雌蟹（蝦）的(de)納精囊(nang)中，精子(zi)在納精囊(nang)中貯存2-8個月，仍可(ke)使(shi)卵子(zi)受(shou)(shou)精。雌蝦在交(jiao)配(pei)以(yi)后，便(bian)陸續(xu)掘穴進(jin)(jin)洞，當卵成熟(shu)以(yi)后，在洞穴內完成排卵、受(shou)(shou)精和幼(you)體發育的(de)過程(cheng)。

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)繁殖比(bi)較(jiao)特(te)殊，繁殖的(de)(de)大部分(fen)過程(cheng)在(zai)(zai)洞(dong)穴(xue)(xue)中(zhong)完成(cheng)，故在(zai)(zai)平常(chang)的(de)(de)生產(chan)中(zhong)難以見(jian)到(dao)抱(bao)卵(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)。卵(luan)(luan)巢在(zai)(zai)交配后需(xu)2-5個(ge)月(yue)方(fang)最(zui)后成(cheng)熟，并進行排(pai)卵(luan)(luan)受精(jing)。受精(jing)卵(luan)(luan)為紫醬色(se)，粘附于(yu)腹部游泳肢的(de)(de)剛(gang)毛上，抱(bao)卵(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)經常(chang)將腹部貼近洞(dong)內積水(shui)，以保(bao)持卵(luan)(luan)處于(yu)濕(shi)潤狀態。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)懷(huai)卵(luan)(luan)量(liang)較(jiao)小(xiao)，根據規格不(bu)同，懷(huai)卵(luan)(luan)量(liang)一般在(zai)(zai)100-700粒，平均(jun)為300粒。卵(luan)(luan)的(de)(de)孵化時(shi)間約為14-24天(tian)，但低(di)溫條件下，孵化期(qi)可長達4-5個(ge)月(yue)。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)幼體在(zai)(zai)發育期(qi)間，不(bu)需(xu)要(yao)任何(he)外來(lai)營養供給(gei)，剛(gang)孵出的(de)(de)仔蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)需(xu)在(zai)(zai)親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)腹部停留幾個(ge)月(yue)左右，方(fang)脫離母體。若條件不(bu)適宜(yi)，可在(zai)(zai)洞(dong)穴(xue)(xue)中(zhong)不(bu)吃不(bu)喝數周，當池(chi)塘灌水(shui)以后，仔蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)和親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)陸續從(cong)洞(dong)穴(xue)(xue)中(zhong)爬出，自然分(fen)布在(zai)(zai)池(chi)塘中(zhong)，有時(shi)親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)會(hui)攜帶(dai)幼體進入(ru)水(shui)體之中(zhong)，然后釋(shi)放幼體。克氏螯蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)雖然抱(bao)卵(luan)(luan)量(liang)較(jiao)少，但幼體孵化的(de)(de)成(cheng)活(huo)率很高。由于(yu)克氏螯蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)分(fen)散的(de)(de)繁殖習性限制了(le)苗種的(de)(de)規模化生產(chan)，給(gei)集約性生產(chan)帶(dai)來(lai)不(bu)利影響。

價值及其他

觀賞

由(you)于大部分(fen)小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)抗污染性十(shi)分(fen)強，因此在含有(you)高污染性毒(du)素的(de)水質下(xia)，依然可以存(cun)活。放養在水族箱(xiang)中，也可有(you)效的(de)清除(chu)魚的(de)排泄物以及青苔(tai)，對水文環(huan)境(jing)整治有(you)十(shi)分(fen)大的(de)貢獻。

營養

小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)內的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)很高，且肉質松軟(ruan)，易消化(hua)(hua)(hua)，對(dui)身體(ti)虛弱以及病后(hou)需要調養的(de)(de)人是極好的(de)(de)食(shi)物；蝦(xia)(xia)(xia)肉內還富(fu)含(han)(han)鎂、鋅、碘、硒(xi)等，鎂對(dui)心臟活(huo)動具有重要的(de)(de)調節作用，能保護心血(xue)管系統，它可(ke)減少血(xue)液(ye)中膽(dan)固醇含(han)(han)量(liang)，防(fang)止動脈硬化(hua)(hua)(hua)，同(tong)時還能擴張冠狀動脈，有利于預防(fang)高血(xue)壓及心肌(ji)梗塞。小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)含(han)(han)有蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)，蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)是一種很強的(de)(de)抗氧化(hua)(hua)(hua)劑，日本大阪大學的(de)(de)科(ke)學家(jia)發現，蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)有助消除因時差反應而(er)產生的(de)(de)“時差癥”。另外，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)還可(ke)入藥，能化(hua)(hua)(hua)痰(tan)止咳，促進手(shou)術后(hou)的(de)(de)傷口生肌(ji)愈合。

菜譜

小龍蝦(xia)因體型比其他淡水(shui)蝦(xia)類大，肉(rou)(rou)也相對較(jiao)多，及肉(rou)(rou)質鮮美之(zhi)原因，而(er)被制成多種料理，都受到了普遍(bian)的歡迎。

油燜大蝦

麻辣小龍蝦

十三香小龍蝦

十三(san)香(xiang)小龍蝦鮮鍋

香辣小龍蝦

啤香小龍蝦

火爆小龍蝦

爆炒小龍蝦

秘制麻辣小龍蝦

蒜泥小龍蝦

咖喱小龍蝦

啤酒小龍蝦

紅燒小龍蝦

青蒜炒龍蝦

麻辣蝦球

口味蝦

選購

用(yong)洗蝦(xia)粉洗過的(de)(de)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)，往往看上(shang)去(qu)非常干凈(jing)，色澤也很光(guang)鮮。但被腐(fu)蝕過后的(de)(de)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)蝦(xia)鉗(qian)很容(rong)易脫落，如果餐桌上(shang)的(de)(de)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)蝦(xia)鉗(qian)普(pu)遍比較(jiao)少的(de)(de)話，使用(yong)洗蝦(xia)粉的(de)(de)可(ke)能性就比較(jiao)大，因此掉鉗(qian)的(de)(de)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)要慎食。

看小龍蝦是否生活在清水(shui)中，一看背部(bu)，紅亮干(gan)凈，尚可(ke)，再(zai)翻開看它的腹(fu)部(bu)絨(rong)毛(mao)(mao)和(he)爪上的毫毛(mao)(mao)，這(zhe)里如(ru)果(guo)白凈整(zheng)齊，基本上是干(gan)凈水(shui)質養出來的。

小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)畢竟是(shi)吃腐殖動物尸體(ti)的(de)水生動物，細菌和毒(du)素(su)只會越來(lai)越多地積存在體(ti)內，所以人們盡量(liang)要(yao)(yao)買(mai)剛剛長大的(de)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)。選購(gou)(gou)時要(yao)(yao)會看皮色：老龍(long)(long)(long)蝦(xia)或紅得發黑(hei)或紅中帶鐵青色，青壯龍(long)(long)(long)蝦(xia)則有(you)一(yi)種自然健康的(de)光澤(ze)。再(zai)用手碰(peng)碰(peng)蝦(xia)殼(ke)，鐵硬的(de)是(shi)老的(de)，像(xiang)指甲一(yi)樣有(you)彈(dan)性的(de)才是(shi)剛長大換殼(ke)的(de)，要(yao)(yao)盡量(liang)購(gou)(gou)買(mai)軟殼(ke)的(de)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦(xia)。

大多數餐(can)館(guan)的小龍(long)蝦(xia)都(dou)是(shi)做好端上餐(can)桌的。在吃小龍(long)蝦(xia)之(zhi)前(qian)，最(zui)好看一下小龍(long)蝦(xia)軀體(ti)：如果尾(wei)(wei)部蜷曲，說(shuo)明(ming)入(ru)(ru)鍋之(zhi)前(qian)是(shi)活(huo)的。如果尾(wei)(wei)部是(shi)直的，說(shuo)明(ming)入(ru)(ru)鍋之(zhi)前(qian)就已經(jing)死了。此外，龍(long)蝦(xia)頭(tou)(tou)部易吸附重金(jin)屬(shu)和細菌，所以食用時最(zui)好去(qu)頭(tou)(tou)。

自行烹飪小(xiao)龍蝦，建(jian)議用清水(shui)浸泡2～3個小(xiao)時后(hou)，刷洗(xi)干凈(jing)、高溫煮熟后(hou)食用。

由于(yu)小(xiao)龍蝦蛋(dan)(dan)白質含量(liang)高，而(er)蛋(dan)(dan)白質腐爛(lan)后(hou)對(dui)人體健康(kang)會帶來(lai)很大損害，所以小(xiao)龍蝦做好后(hou)最好一(yi)次吃(chi)完(wan)。吃(chi)小(xiao)龍蝦不要過量(liang)，因(yin)為攝(she)入過多(duo)的蛋(dan)(dan)白質也易引起消化不良。