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生長與分布

棲(qi)息于永久(jiu)性溪(xi)流(liu)和沼澤，臨時的棲(qi)息地，包括(kuo)溝(gou)渠和池塘(tang)。在溪(xi)流(liu)中它們通常(chang)與植物或(huo)木質碎屑混(hun)交在一起，會破(po)壞和削弱堤岸。在洪(hong)水(shui)退去的地區(qu)，可以在簡單的洞(dong)穴(xue)被(bei)發現。生活在水(shui)體較淺、水(shui)草豐盛的濕地、湖泊(bo)和河溝(gou)內。

分布于比(bi)利(li)(li)時、伯利(li)(li)茲、巴西(xi)(xi)、智利(li)(li)、中國(guo)、哥倫比(bi)亞、哥斯(si)達(da)(da)(da)(da)黎加、塞浦(pu)路斯(si)、多(duo)明(ming)尼加共和國(guo)、厄瓜多(duo)爾、埃及、法國(guo)、格魯吉亞、德國(guo)、意大利(li)(li)、日本(ben)、肯尼亞、墨(mo)西(xi)(xi)哥、荷(he)(he)蘭、菲律賓、葡萄牙、南(nan)非、西(xi)(xi)班牙、蘇丹、瑞(rui)士(shi)、烏干達(da)(da)(da)(da)、英國(guo)、美國(guo)（亞拉巴馬州(zhou)、亞利(li)(li)桑那州(zhou)、阿肯色州(zhou)、加利(li)(li)福尼亞州(zhou)、佛羅里達(da)(da)(da)(da)州(zhou)-原(yuan)生(sheng)、格魯吉亞，夏威(wei)夷(yi)島、愛達(da)(da)(da)(da)荷(he)(he)、伊(yi)利(li)(li)諾伊(yi)州(zhou)-原(yuan)生(sheng)、印第安納、馬里蘭、內(nei)(nei)華達(da)(da)(da)(da)州(zhou)、新墨(mo)西(xi)(xi)哥州(zhou)-原(yuan)生(sheng)、北卡羅來納、俄亥(hai)俄、俄克(ke)拉何馬州(zhou)-原(yuan)生(sheng)、俄勒岡州(zhou)、南(nan)卡羅來納州(zhou)、田納西(xi)(xi)州(zhou)-原(yuan)生(sheng)、得克(ke)薩斯(si)州(zhou)-原(yuan)生(sheng)、猶他、弗(fu)吉尼亞、西(xi)(xi)弗(fu)吉尼亞州(zhou)-不確定地(di)）、委(wei)內(nei)(nei)瑞(rui)拉玻利(li)(li)瓦爾共和國(guo)、贊(zan)比(bi)亞。

形態及特征

小龍蝦(xia)形似(si)蝦(xia)而(er)甲殼(ke)堅硬。成體(ti)長約5.6~11.9厘(li)米，整體(ti)顏色(se)(se)包括紅色(se)(se)、紅棕(zong)色(se)(se)、粉紅色(se)(se)。背部(bu)(bu)是(shi)醬暗紅色(se)(se)，兩側(ce)是(shi)粉紅色(se)(se)，帶(dai)有(you)(you)(you)橘黃(huang)色(se)(se)或白色(se)(se)的斑點。甲殼(ke)部(bu)(bu)分近黑(hei)色(se)(se)，腹(fu)部(bu)(bu)背面有(you)(you)(you)一楔形條紋。幼蝦(xia)體(ti)為均勻的灰色(se)(se)，有(you)(you)(you)時具黑(hei)色(se)(se)波(bo)紋。螯狹長。甲殼(ke)中部(bu)(bu)不被網眼狀空(kong)隙分隔，甲殼(ke)上明顯具顆粒。額(e)劍(jian)具側(ce)棘或額(e)劍(jian)端部(bu)(bu)具刻痕(hen)。爪(zhua)子(zi)是(shi)暗紅色(se)(se)與黑(hei)色(se)(se)，有(you)(you)(you)亮桔紅色(se)(se)或微(wei)紅色(se)(se)結節。幼蟲和(he)雌性的爪(zhua)子(zi)的背景顏色(se)(se)可以是(shi)黑(hei)褐色(se)(se)。頭頂尖(jian)長，經常(chang)(chang)有(you)(you)(you)輕(qing)微(wei)刺或結節，結節通(tong)常(chang)(chang)具鋒利的脊椎。

體形較(jiao)(jiao)大(da)(da)呈圓(yuan)筒(tong)狀(zhuang)，甲殼堅厚(hou)，頭胸(xiong)甲稍側(ce)扁，前側(ce)緣除海(hai)螯(ao)蝦(xia)科外(wai)，不與口前板愈合，側(ce)緣也不與胸(xiong)部腹甲和胸(xiong)肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸(chu)(chu)角較(jiao)(jiao)短小(xiao)，雙鞭。第2觸(chu)(chu)角有較(jiao)(jiao)發達的鱗片。3對(dui)顎足都具外(wai)肢。步(bu)足全(quan)為單(dan)枝型，前3對(dui)螯(ao)狀(zhuang)，其(qi)中第1對(dui)特別強大(da)(da)、堅厚(hou)，故又稱螯(ao)蝦(xia)。末2對(dui)步(bu)足簡單(dan)、爪狀(zhuang)。鰓為絲狀(zhuang)鰓。

小龍蝦(xia)頭部(bu)有(you)(you)觸須3對，觸須近(jin)頭部(bu)粗大(da)，尖(jian)端小而(er)尖(jian)。在頭部(bu)外(wai)緣的(de)(de)一(yi)對觸須特別粗長，一(yi)般比體長長1/3；在一(yi)對長觸須中間為(wei)(wei)兩對短觸須，長度約為(wei)(wei)體長的(de)(de)一(yi)半。棲息和正常(chang)爬行時(shi)6條觸須均向前伸出，若受(shou)(shou)(shou)驚嚇或(huo)受(shou)(shou)(shou)攻擊時(shi)，兩條長觸須彎(wan)向尾部(bu)，以(yi)防(fang)尾部(bu)受(shou)(shou)(shou)攻擊。胸部(bu)有(you)(you)步(bu)足(zu)5對，第1-3對步(bu)足(zu)末(mo)端呈鉗狀，第4-5對步(bu)足(zu)末(mo)端呈爪狀。第2對步(bu)足(zu)特別發(fa)達而(er)成為(wei)(wei)很大(da)的(de)(de)螯，雄(xiong)性(xing)(xing)的(de)(de)螯比雌性(xing)(xing)的(de)(de)更發(fa)達，并且雄(xiong)性(xing)(xing)龍蝦(xia)的(de)(de)前外(wai)緣有(you)(you)一(yi)鮮紅的(de)(de)薄(bo)膜，十分(fen)顯眼(yan)。雌性(xing)(xing)則沒有(you)(you)此紅色薄(bo)膜，因而(er)這成為(wei)(wei)雄(xiong)雌區別的(de)(de)重(zhong)要特征(zheng)。尾部(bu)有(you)(you)5片強大(da)酌尾扇(shan)，母蝦(xia)在抱卵期和孵(fu)化(hua)期，尾扇(shan)均向內彎(wan)曲(qu)，爬行或(huo)受(shou)(shou)(shou)敵時(shi)，以(yi)保護(hu)受(shou)(shou)(shou)精卵或(huo)稚蝦(xia)免受(shou)(shou)(shou)損害。

生活習性

小龍蝦適(shi)應(ying)性(xing)(xing)極(ji)廣(guang)，具有(you)較(jiao)(jiao)廣(guang)的(de)(de)適(shi)宜(yi)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)溫(wen)度(du)，在水(shui)溫(wen)為(wei)(wei)10-30℃時均可(ke)正常生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育。亦能耐高溫(wen)嚴寒(han)，可(ke)耐受40℃以(yi)上的(de)(de)高溫(wen)，也(ye)可(ke)在氣溫(wen)為(wei)(wei)-14℃以(yi)下(xia)的(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)安然越冬(dong)。克(ke)氏螯蝦生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)迅速，在適(shi)宜(yi)的(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)充足的(de)(de)餌料供應(ying)情(qing)況(kuang)下(xia)，經2個(ge)多月的(de)(de)養殖，即(ji)可(ke)達(da)(da)到(dao)(dao)(dao)性(xing)(xing)成熟(shu)(shu)，并(bing)達(da)(da)到(dao)(dao)(dao)商(shang)品蝦規格，一般雄蝦生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)快于雌蝦，商(shang)品蝦規格也(ye)較(jiao)(jiao)雌蝦大。同許多甲(jia)殼(ke)類(lei)動物一樣，克(ke)氏螯蝦的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)也(ye)伴隨(sui)著蛻殼(ke)，蛻殼(ke)時，一般尋找隱蔽(bi)物，如水(shui)草叢中或(huo)植物葉片下(xia)。蛻殼(ke)后最大體重增(zeng)加量可(ke)達(da)(da)95%，一般蛻殼(ke)11次即(ji)可(ke)達(da)(da)到(dao)(dao)(dao)性(xing)(xing)成熟(shu)(shu)，性(xing)(xing)成熟(shu)(shu)個(ge)體可(ke)以(yi)繼續蛻皮生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。其(qi)壽(shou)命(ming)不長(chang)(chang)，約為(wei)(wei)1年。但(dan)在食物缺乏、溫(wen)度(du)較(jiao)(jiao)低和(he)比較(jiao)(jiao)干旱(han)的(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，壽(shou)命(ming)最多可(ke)達(da)(da)2-3年。

繁(fan)殖季節喜掘穴。洞穴位(wei)于(yu)池塘水(shui)面以上20厘(li)米左右，深度達60厘(li)米到(dao)1.2米，內有(you)少量(liang)積水(shui)，以保持濕度，洞口一般以泥(ni)帽封住，以減(jian)少水(shui)分散失。在夏季的夜晚或暴雨(yu)過后，它(ta)有(you)攀爬上岸的習慣，可越過堤壩(ba)，進入其它(ta)水(shui)體。

小(xiao)龍(long)蝦(xia)屬(shu)于(yu)雜食(shi)動物(wu)，在飲(yin)食(shi)習性(xing)上，小(xiao)龍(long)蝦(xia)在河底比較喜歡(huan)吃泥，并且喜歡(huan)吃已(yi)經(jing)死亡的(de)(de)(de)小(xiao)魚或者其(qi)它(ta)水中(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)。主(zhu)要吃植物(wu)類，小(xiao)魚、小(xiao)蝦(xia)、浮游生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)、底棲生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)、藻類都(dou)可以作為(wei)它(ta)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)。機體(ti)蝦(xia)青(qing)素含量跟(gen)其(qi)抵御外界惡劣環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能力(li)(li)是正相關，也(ye)就(jiu)說機體(ti)蝦(xia)青(qing)素含量越(yue)(yue)高(gao)(gao)，其(qi)抵御外界惡劣環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能力(li)(li)就(jiu)越(yue)(yue)強(qiang)。小(xiao)龍(long)蝦(xia)自身無法產生(sheng)(sheng)(sheng)蝦(xia)青(qing)素，主(zhu)要是通過食(shi)物(wu)鏈——食(shi)用微藻類等獲取到蝦(xia)青(qing)素，并在體(ti)內不斷(duan)積累產生(sheng)(sheng)(sheng)超(chao)強(qiang)抗氧化能力(li)(li)。蝦(xia)青(qing)素能有效(xiao)增強(qiang)小(xiao)龍(long)蝦(xia)的(de)(de)(de)抵抗惡劣環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)能力(li)(li)及提高(gao)(gao)繁(fan)殖能力(li)(li)。所以蝦(xia)青(qing)素是小(xiao)龍(long)蝦(xia)如(ru)此(ci)頑(wan)強(qiang)生(sheng)(sheng)(sheng)命力(li)(li)的(de)(de)(de)強(qiang)有力(li)(li)保障，當小(xiao)龍(long)蝦(xia)在缺少這些含有蝦(xia)青(qing)素微藻的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)中(zhong)反倒難以生(sheng)(sheng)(sheng)存。這也(ye)帶給人們認識上的(de)(de)(de)一些錯(cuo)覺(jue)：小(xiao)龍(long)蝦(xia)必須生(sheng)(sheng)(sheng)活在骯(ang)臟(zang)的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)中(zhong)。

飼養方法

苗種培育

培(pei)育池(chi)面(mian)積20-40平方米(mi)，水(shui)深0.6-0.8米(mi)的(de)水(shui)泥池(chi)為(wei)主(zhu)，也(ye)可選擇(ze)靠近水(shui)源水(shui)質較好(hao)的(de)池(chi)塘，建好(hao)排水(shui)和防逃(tao)設(she)施。放苗前(qian)對池(chi)子嚴格消毒，施基肥培(pei)育浮(fu)游生物提供開口餌料，移植水(shui)草面(mian)積占(zhan)水(shui)面(mian)的(de)30%。每畝投(tou)(tou)放0.8厘(li)米(mi)稚蝦10-15萬尾(wei)，早(zao)期(qi)以天然餌料為(wei)主(zhu)，適(shi)當投(tou)(tou)喂豆(dou)漿和魚糜，隨著個體的(de)增(zeng)大以人工飼料為(wei)主(zhu)。

每畝投(tou)放幼蝦1-1.5萬(wan)尾，定(ding)期潑灑生石灰增(zeng)加水(shui)體中鈣的含量，增(zeng)加夜(ye)間飼(si)料投(tou)喂(wei)量，以(yi)配合飼(si)料為主。

稻田養殖

選擇水(shui)質良好(hao)、周圍沒有污染源、保(bao)水(shui)能力(li)較(jiao)強(qiang)、排(pai)灌方便、不受洪水(shui)淹沒的(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)塊進行稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)養蝦(xia)，沿稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂內側四周要開挖養蝦(xia)溝(gou)(gou)(gou)，溝(gou)(gou)(gou)寬1.5米(mi)(mi)(mi)，深(shen)(shen)1米(mi)(mi)(mi)，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)塊面積較(jiao)大的(de)(de)(de)，還要在田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)中間(jian)(jian)開挖田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝(gou)(gou)(gou)，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝(gou)(gou)(gou)寬1米(mi)(mi)(mi)，深(shen)(shen)0. 5米(mi)(mi)(mi)，養蝦(xia)溝(gou)(gou)(gou)和(he)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)溝(gou)(gou)(gou)面積約占稻(dao)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)總面積20%左右。田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂面寬3米(mi)(mi)(mi)以(yi)上，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂高(gao)1米(mi)(mi)(mi)。在離田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂1米(mi)(mi)(mi)處(chu)，每隔3米(mi)(mi)(mi)打一(yi)處(chu)1.5米(mi)(mi)(mi)高(gao)的(de)(de)(de)樁，用毛竹架設，在田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂邊(bian)種瓜、豆(dou)、葫蘆等，待藤蔓上架后，在炎(yan)熱的(de)(de)(de)夏(xia)季起到遮蔭避暑的(de)(de)(de)作用。在養蝦(xia)溝(gou)(gou)(gou)和(he)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)(jian)里(li)要移栽水(shui)草，如苦(ku)草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水(shui)性植物，水(shui)草覆蓋面以(yi)30%為宜，且以(yi)零星、分(fen)散為好(hao)，這樣(yang)有利于蝦(xia)溝(gou)(gou)(gou)內水(shui)流暢通無阻(zu)塞。田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)四周用塑料(liao)薄膜(mo)、水(shui)泥板、石棉(mian)瓦或鈣塑板建防逃(tao)墻，以(yi)防小龍(long)蝦(xia)逃(tao)逸(yi)。

苗種放養

小龍蝦(xia)(xia)放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)要(yao)試(shi)水，試(shi)水安全后(hou)，才可放(fang)(fang)(fang)(fang)蝦(xia)(xia)。小龍蝦(xia)(xia)放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)方法(fa)有兩種(zhong)：一是在(zai)(zai)稻谷收割(ge)后(hou)的9月上(shang)旬(xun)將種(zhong)蝦(xia)(xia)直接投(tou)放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)稻田(tian)(tian)內，讓(rang)其自行繁殖，根據稻田(tian)(tian)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖的實際情況，一般每畝放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)個體在(zai)(zai)40克/只(zhi)以上(shang)的小龍蝦(xia)(xia)20公斤，雌雄性比3 ：1。二是在(zai)(zai)5月份水稻栽(zai)秧后(hou)，投(tou)放(fang)(fang)(fang)(fang)規(gui)格為(wei)2-4厘米(mi)的幼(you)蝦(xia)(xia)1500－2000尾/畝或30公斤/畝。小龍蝦(xia)(xia)在(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)時(shi)，要(yao)注(zhu)意幼(you)蝦(xia)(xia)的質(zhi)量，同一田(tian)(tian)塊放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)規(gui)格要(yao)盡可能整齊，放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)時(shi)一次放(fang)(fang)(fang)(fang)足。在(zai)(zai)晴天早晨(chen)或陰雨天放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)，放(fang)(fang)(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)(yang)幼(you)蝦(xia)(xia)時(shi)用(yong)3%～4%的食鹽水浴洗(xi)10分鐘消毒。

適宜區域

池(chi)塘(tang)、低(di)洼地(di)、河道(dao)及(ji)稻田均(jun)可(ke)養殖。

繁殖方式

小(xiao)龍蝦(xia)(xia)常年均可(ke)繁殖，其中以5-9月(yue)為高峰(feng)期。小(xiao)龍蝦(xia)(xia)雌雄(xiong)異(yi)體(ti)，并且具(ju)有(you)較顯著的第二(er)性征。可(ke)從腹部游(you)(you)泳肢(zhi)形狀(zhuang)加以區分，雄(xiong)蝦(xia)(xia)腹部第一游(you)(you)泳肢(zhi)特化為交合刺(ci)，而雌蝦(xia)(xia)第一游(you)(you)泳肢(zhi)特化為納(na)精孔；其次，二(er)者螯(ao)足(zu)具(ju)明(ming)顯差別，雄(xiong)性螯(ao)足(zu)粗(cu)大，螯(ao)足(zu)兩(liang)端外側(ce)有(you)一明(ming)亮(liang)的紅(hong)色(se)疣狀(zhuang)突(tu)起(qi)，而雌蝦(xia)(xia)螯(ao)足(zu)比(bi)較小(xiao)，疣狀(zhuang)突(tu)起(qi)不明(ming)顯；第三，雄(xiong)蝦(xia)(xia)螯(ao)足(zu)較雌蝦(xia)(xia)粗(cu)大，個體(ti)也(ye)大于雌蝦(xia)(xia)。

小龍蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)卵(luan)巢(chao)發(fa)育(yu)(yu)持續時間(jian)較(jiao)長，通常(chang)在交配(pei)以后(hou)，視水(shui)(shui)溫不(bu)同(tong)，卵(luan)巢(chao)需再(zai)發(fa)育(yu)(yu)2-5個月(yue)方可成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)。在生產上(shang)，可從(cong)頭(tou)胸(xiong)甲與腹部(bu)的(de)(de)(de)(de)連(lian)接處進行(xing)觀察，根據卵(luan)巢(chao)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)判斷性(xing)腺成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)程度，把卵(luan)巢(chao)發(fa)育(yu)(yu)分為(wei)蒼(cang)白(bai)、黃色(se)(se)、橙色(se)(se)、棕色(se)(se)（茶色(se)(se)）和深棕色(se)(se)（豆沙(sha)色(se)(se)）等階段。其中(zhong)蒼(cang)白(bai)色(se)(se)是未成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)幼蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)性(xing)腺，細(xi)小，需數月(yue)方可達到(dao)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)；橙色(se)(se)是基本成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)卵(luan)巢(chao)，交配(pei)后(hou)需3個月(yue)左右可以排卵(luan)；茶色(se)(se)和棕黑(hei)色(se)(se)是成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)卵(luan)巢(chao)，是選育(yu)(yu)親蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)理想類型。精巢(chao)較(jiao)小，在養殖池塘中(zhong)，一般同(tong)卵(luan)巢(chao)同(tong)步(bu)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)。在美國(guo)各(ge)主要(yao)的(de)(de)(de)(de)螯蝦(xia)生產區域，一般采用(yong)逐步(bu)排干池水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)方法，來刺激(ji)螯蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)性(xing)腺成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)，促進親蝦(xia)交配(pei)產卵(luan)。

小龍蝦(xia)(xia)幾(ji)乎可(ke)常年交(jiao)配(pei)(pei)，但以每年春季為高峰。交(jiao)配(pei)(pei)一(yi)般(ban)在水中(zhong)的開闊區域進(jin)行，交(jiao)配(pei)(pei)水溫幅度較大，從(cong)15℃到31℃均可(ke)進(jin)行。在交(jiao)配(pei)(pei)時，雄(xiong)蝦(xia)(xia)通過交(jiao)合刺將精子(zi)注(zhu)入雌蟹（蝦(xia)(xia)）的納精囊(nang)中(zhong)，精子(zi)在納精囊(nang)中(zhong)貯存2-8個月，仍(reng)可(ke)使卵(luan)(luan)子(zi)受精。雌蝦(xia)(xia)在交(jiao)配(pei)(pei)以后，便(bian)陸續掘穴進(jin)洞，當卵(luan)(luan)成熟(shu)以后，在洞穴內完成排卵(luan)(luan)、受精和幼體發育的過程。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)的繁(fan)殖比較特殊，繁(fan)殖的大(da)部(bu)分過程(cheng)在洞(dong)穴中(zhong)(zhong)完成，故在平常的生產中(zhong)(zhong)難(nan)以見到抱卵(luan)(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢在交配后(hou)需(xu)2-5個月(yue)方最后(hou)成熟，并進行排卵(luan)(luan)(luan)(luan)受(shou)精(jing)。受(shou)精(jing)卵(luan)(luan)(luan)(luan)為(wei)紫(zi)醬色，粘附于腹(fu)(fu)部(bu)游泳肢的剛毛上，抱卵(luan)(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)經常將腹(fu)(fu)部(bu)貼近洞(dong)內積水(shui)，以保(bao)持卵(luan)(luan)(luan)(luan)處于濕潤狀態。小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)的懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)較小(xiao)(xiao)(xiao)，根(gen)據規格不(bu)同，懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)一般在100-700粒(li)，平均為(wei)300粒(li)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)的孵(fu)化時(shi)(shi)間(jian)約(yue)為(wei)14-24天，但低溫條件下，孵(fu)化期(qi)可長達4-5個月(yue)。小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)(xia)幼(you)體(ti)在發育期(qi)間(jian)，不(bu)需(xu)要任何外(wai)來(lai)(lai)營養供給，剛孵(fu)出的仔蝦(xia)(xia)(xia)需(xu)在親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)腹(fu)(fu)部(bu)停(ting)留幾個月(yue)左(zuo)右，方脫離母(mu)體(ti)。若條件不(bu)適(shi)宜，可在洞(dong)穴中(zhong)(zhong)不(bu)吃(chi)不(bu)喝(he)數周，當(dang)池塘(tang)灌(guan)水(shui)以后(hou)，仔蝦(xia)(xia)(xia)和(he)親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)陸續(xu)從(cong)洞(dong)穴中(zhong)(zhong)爬(pa)出，自然分布在池塘(tang)中(zhong)(zhong)，有時(shi)(shi)親(qin)蝦(xia)(xia)(xia)會攜帶幼(you)體(ti)進入水(shui)體(ti)之中(zhong)(zhong)，然后(hou)釋(shi)放(fang)幼(you)體(ti)。克氏(shi)(shi)螯蝦(xia)(xia)(xia)雖(sui)然抱卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)較少，但幼(you)體(ti)孵(fu)化的成活率很高。由于克氏(shi)(shi)螯蝦(xia)(xia)(xia)分散的繁(fan)殖習性限(xian)制了苗種的規模化生產，給集約(yue)性生產帶來(lai)(lai)不(bu)利影響。

價值及其他

觀賞

由于大部分(fen)小龍蝦(xia)的(de)抗(kang)污染性十分(fen)強，因(yin)此在(zai)含有(you)高污染性毒素的(de)水質下(xia)，依然(ran)可以存活。放養在(zai)水族箱中，也可有(you)效的(de)清除魚(yu)的(de)排(pai)泄物(wu)以及青苔，對水文環境整治有(you)十分(fen)大的(de)貢(gong)獻。

營養

小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)體內的(de)(de)(de)蛋白質含量很(hen)高，且(qie)肉(rou)質松軟，易消化(hua)，對身體虛弱以及(ji)病后需要(yao)調養的(de)(de)(de)人是極(ji)好的(de)(de)(de)食(shi)物；蝦(xia)(xia)肉(rou)內還(huan)富(fu)含鎂、鋅(xin)、碘(dian)、硒(xi)等，鎂對心臟活動具有重要(yao)的(de)(de)(de)調節作(zuo)用，能保護心血管系統，它可減少血液(ye)中膽固醇含量，防(fang)止動脈(mo)硬化(hua)，同時還(huan)能擴張冠狀動脈(mo)，有利于預(yu)防(fang)高血壓(ya)及(ji)心肌梗塞(sai)。小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)含有蝦(xia)(xia)青(qing)素，蝦(xia)(xia)青(qing)素是一(yi)種(zhong)很(hen)強的(de)(de)(de)抗氧化(hua)劑，日本大(da)阪大(da)學(xue)的(de)(de)(de)科學(xue)家發(fa)現，蝦(xia)(xia)青(qing)素有助消除因時差(cha)反(fan)應而產(chan)生的(de)(de)(de)“時差(cha)癥”。另外(wai)，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)還(huan)可入藥，能化(hua)痰止咳(ke)，促進手術后的(de)(de)(de)傷口生肌愈合(he)。

菜譜

小龍蝦(xia)因體型比其(qi)他淡水(shui)蝦(xia)類大，肉也(ye)相對較多，及肉質鮮美之(zhi)原因，而被制成多種(zhong)料理，都受到(dao)了普遍的歡迎。

油燜大蝦

麻辣小龍蝦

十三香小龍蝦

十三香小(xiao)龍蝦鮮鍋

香辣小龍蝦

啤香小龍蝦

火爆小龍蝦

爆炒小龍蝦

秘制麻辣小龍蝦

蒜泥小龍蝦

咖喱小龍蝦

啤酒小龍蝦

紅燒小龍蝦

青蒜炒龍蝦

麻辣蝦球

口味蝦

選購

用洗(xi)蝦粉洗(xi)過的(de)(de)(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦，往往看上去非常干凈，色澤(ze)也很(hen)光鮮。但被腐蝕過后的(de)(de)(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦蝦鉗很(hen)容易脫落，如果餐桌上的(de)(de)(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦蝦鉗普遍比(bi)(bi)較(jiao)少的(de)(de)(de)話，使(shi)用洗(xi)蝦粉的(de)(de)(de)可能性就比(bi)(bi)較(jiao)大，因(yin)此掉鉗的(de)(de)(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦要慎食。

看(kan)小龍蝦是否生活在清水中，一看(kan)背部，紅亮干凈，尚(shang)可，再翻開(kai)看(kan)它(ta)的腹部絨毛(mao)和爪上(shang)的毫毛(mao)，這里如果白凈整齊，基(ji)本上(shang)是干凈水質養出來的。

小龍(long)蝦(xia)畢竟是(shi)吃(chi)腐(fu)殖動物尸體的(de)水生動物，細菌和毒素只(zhi)會(hui)越(yue)來越(yue)多地(di)積存在體內，所以人們(men)盡量要買剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)長(chang)大的(de)小龍(long)蝦(xia)。選(xuan)購時要會(hui)看皮色：老龍(long)蝦(xia)或紅得發黑或紅中(zhong)帶鐵青(qing)色，青(qing)壯龍(long)蝦(xia)則(ze)有(you)一種(zhong)自然健康的(de)光澤。再用手碰碰蝦(xia)殼(ke)，鐵硬的(de)是(shi)老的(de)，像指甲一樣有(you)彈性(xing)的(de)才(cai)是(shi)剛(gang)(gang)長(chang)大換殼(ke)的(de)，要盡量購買軟(ruan)殼(ke)的(de)小龍(long)蝦(xia)。

大多數餐館的(de)(de)小龍蝦都(dou)是(shi)做好端上餐桌(zhuo)的(de)(de)。在(zai)吃小龍蝦之前(qian)(qian)，最(zui)好看(kan)一下小龍蝦軀體：如果(guo)尾部(bu)蜷(quan)曲(qu)，說(shuo)明入鍋之前(qian)(qian)是(shi)活(huo)的(de)(de)。如果(guo)尾部(bu)是(shi)直(zhi)的(de)(de)，說(shuo)明入鍋之前(qian)(qian)就已(yi)經死(si)了。此外，龍蝦頭部(bu)易吸附重金(jin)屬和(he)細菌(jun)，所以食用(yong)時最(zui)好去頭。

自行烹飪小龍蝦，建議用清(qing)水浸泡2～3個小時后，刷洗(xi)干凈、高溫煮熟后食(shi)用。

由于小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦蛋(dan)白(bai)質含量(liang)高，而蛋(dan)白(bai)質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所(suo)以(yi)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦做(zuo)好(hao)后最好(hao)一次吃(chi)完。吃(chi)小(xiao)龍(long)(long)(long)蝦不要(yao)過量(liang)，因為攝入過多的蛋(dan)白(bai)質也易(yi)引(yin)起消(xiao)化不良。