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生長與分布

棲(qi)息于永久(jiu)性(xing)溪(xi)流和(he)(he)沼(zhao)澤，臨時的棲(qi)息地(di)(di)，包(bao)括(kuo)溝渠和(he)(he)池塘。在(zai)(zai)溪(xi)流中(zhong)它們通常與植物或木質碎屑混交在(zai)(zai)一起(qi)，會破(po)壞和(he)(he)削弱堤岸。在(zai)(zai)洪(hong)水(shui)退去的地(di)(di)區，可以在(zai)(zai)簡單的洞穴被發現。生活在(zai)(zai)水(shui)體較(jiao)淺、水(shui)草豐盛(sheng)的濕(shi)地(di)(di)、湖泊和(he)(he)河溝內。

分布于比利(li)(li)(li)時、伯利(li)(li)(li)茲、巴西、智利(li)(li)(li)、中(zhong)國(guo)、哥(ge)倫(lun)比亞(ya)(ya)、哥(ge)斯(si)達黎(li)加(jia)(jia)、塞浦路斯(si)、多明尼(ni)加(jia)(jia)共和(he)國(guo)、厄瓜(gua)多爾(er)、埃(ai)及(ji)、法(fa)國(guo)、格(ge)魯吉(ji)亞(ya)(ya)、德國(guo)、意大利(li)(li)(li)、日本、肯(ken)尼(ni)亞(ya)(ya)、墨西哥(ge)、荷蘭、菲律賓、葡萄牙(ya)、南非、西班牙(ya)、蘇(su)丹、瑞士(shi)、烏干(gan)達、英國(guo)、美國(guo)（亞(ya)(ya)拉(la)巴馬(ma)州(zhou)(zhou)(zhou)、亞(ya)(ya)利(li)(li)(li)桑那州(zhou)(zhou)(zhou)、阿肯(ken)色州(zhou)(zhou)(zhou)、加(jia)(jia)利(li)(li)(li)福尼(ni)亞(ya)(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)、佛羅(luo)里(li)(li)達州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、格(ge)魯吉(ji)亞(ya)(ya)，夏(xia)威(wei)夷島、愛(ai)達荷、伊利(li)(li)(li)諾(nuo)伊州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、印第安(an)納(na)、馬(ma)里(li)(li)蘭、內(nei)華達州(zhou)(zhou)(zhou)、新墨西哥(ge)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、北(bei)卡羅(luo)來納(na)、俄(e)亥俄(e)、俄(e)克(ke)拉(la)何馬(ma)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、俄(e)勒岡州(zhou)(zhou)(zhou)、南卡羅(luo)來納(na)州(zhou)(zhou)(zhou)、田納(na)西州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、得克(ke)薩斯(si)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)、猶(you)他、弗(fu)吉(ji)尼(ni)亞(ya)(ya)、西弗(fu)吉(ji)尼(ni)亞(ya)(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)-不(bu)確定地(di)）、委內(nei)瑞拉(la)玻利(li)(li)(li)瓦爾(er)共和(he)國(guo)、贊比亞(ya)(ya)。

形態及特征

小龍蝦(xia)(xia)(xia)形似蝦(xia)(xia)(xia)而甲(jia)殼堅硬。成體長(chang)約5.6~11.9厘(li)米，整體顏(yan)色(se)(se)(se)(se)包括紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)、紅(hong)(hong)棕色(se)(se)(se)(se)、粉(fen)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)。背部(bu)是(shi)醬暗紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)，兩側(ce)是(shi)粉(fen)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)，帶有(you)(you)(you)橘黃色(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)斑點。甲(jia)殼部(bu)分(fen)近黑色(se)(se)(se)(se)，腹部(bu)背面有(you)(you)(you)一楔形條紋。幼蝦(xia)(xia)(xia)體為(wei)均勻的(de)(de)灰色(se)(se)(se)(se)，有(you)(you)(you)時具(ju)黑色(se)(se)(se)(se)波紋。螯狹長(chang)。甲(jia)殼中部(bu)不被網眼(yan)狀空隙分(fen)隔(ge)，甲(jia)殼上(shang)明(ming)顯具(ju)顆粒。額劍(jian)具(ju)側(ce)棘或額劍(jian)端部(bu)具(ju)刻痕。爪(zhua)子是(shi)暗紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)與黑色(se)(se)(se)(se)，有(you)(you)(you)亮(liang)桔紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)或微紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)結(jie)節。幼蟲(chong)和雌性的(de)(de)爪(zhua)子的(de)(de)背景顏(yan)色(se)(se)(se)(se)可以是(shi)黑褐色(se)(se)(se)(se)。頭(tou)頂尖(jian)長(chang)，經常有(you)(you)(you)輕微刺或結(jie)節，結(jie)節通常具(ju)鋒(feng)利的(de)(de)脊椎(zhui)。

體形(xing)較(jiao)大呈圓筒狀，甲殼堅(jian)厚，頭胸甲稍側扁(bian)，前(qian)側緣(yuan)除海螯蝦(xia)科外，不(bu)與(yu)口前(qian)板(ban)愈合，側緣(yuan)也不(bu)與(yu)胸部(bu)腹甲和胸肢(zhi)基(ji)部(bu)愈合。頸(jing)溝明顯。第1觸(chu)角較(jiao)短小，雙鞭。第2觸(chu)角有(you)較(jiao)發達的鱗片。3對(dui)顎足(zu)都具(ju)外肢(zhi)。步足(zu)全為單(dan)枝型，前(qian)3對(dui)螯狀，其中第1對(dui)特別強(qiang)大、堅(jian)厚，故又稱螯蝦(xia)。末2對(dui)步足(zu)簡單(dan)、爪(zhua)狀。鰓為絲狀鰓。

小龍(long)蝦頭部(bu)有(you)(you)觸(chu)(chu)須(xu)3對(dui)，觸(chu)(chu)須(xu)近頭部(bu)粗大(da)(da)，尖端(duan)小而(er)尖。在(zai)頭部(bu)外緣的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)對(dui)觸(chu)(chu)須(xu)特別(bie)粗長，一(yi)(yi)(yi)(yi)般比(bi)體長長1/3；在(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)對(dui)長觸(chu)(chu)須(xu)中間為兩對(dui)短觸(chu)(chu)須(xu)，長度(du)約為體長的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)半。棲息和正(zheng)常爬行時(shi)(shi)6條(tiao)觸(chu)(chu)須(xu)均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時(shi)(shi)，兩條(tiao)長觸(chu)(chu)須(xu)彎向尾(wei)(wei)(wei)部(bu)，以防(fang)尾(wei)(wei)(wei)部(bu)受攻擊。胸部(bu)有(you)(you)步(bu)足(zu)5對(dui)，第1-3對(dui)步(bu)足(zu)末端(duan)呈鉗狀，第4-5對(dui)步(bu)足(zu)末端(duan)呈爪狀。第2對(dui)步(bu)足(zu)特別(bie)發達而(er)成為很(hen)大(da)(da)的(de)螯，雄(xiong)性(xing)的(de)螯比(bi)雌性(xing)的(de)更發達，并且雄(xiong)性(xing)龍(long)蝦的(de)前外緣有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)鮮紅的(de)薄膜(mo)，十分顯眼。雌性(xing)則(ze)沒有(you)(you)此(ci)紅色薄膜(mo)，因而(er)這(zhe)成為雄(xiong)雌區別(bie)的(de)重要特征。尾(wei)(wei)(wei)部(bu)有(you)(you)5片強大(da)(da)酌(zhuo)尾(wei)(wei)(wei)扇，母蝦在(zai)抱卵(luan)期和孵(fu)化期，尾(wei)(wei)(wei)扇均向內彎曲，爬行或受敵(di)時(shi)(shi)，以保(bao)護受精卵(luan)或稚(zhi)蝦免受損害。

生活習性

小龍蝦(xia)(xia)適應(ying)性極廣，具有較(jiao)廣的(de)適宜生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)溫(wen)度(du)，在水溫(wen)為(wei)10-30℃時均可(ke)正常生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育。亦能耐高溫(wen)嚴寒，可(ke)耐受40℃以上的(de)高溫(wen)，也可(ke)在氣(qi)溫(wen)為(wei)-14℃以下(xia)(xia)的(de)情況(kuang)下(xia)(xia)安(an)然越(yue)冬。克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)迅速，在適宜的(de)溫(wen)度(du)和充足的(de)餌料供應(ying)情況(kuang)下(xia)(xia)，經2個多(duo)月(yue)的(de)養(yang)殖，即可(ke)達(da)到(dao)性成(cheng)熟，并達(da)到(dao)商品(pin)蝦(xia)(xia)規格，一般雄蝦(xia)(xia)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)快于雌蝦(xia)(xia)，商品(pin)蝦(xia)(xia)規格也較(jiao)雌蝦(xia)(xia)大(da)。同許多(duo)甲殼(ke)(ke)類動物(wu)(wu)一樣，克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)也伴隨著蛻殼(ke)(ke)，蛻殼(ke)(ke)時，一般尋找隱蔽物(wu)(wu)，如水草叢中或植(zhi)物(wu)(wu)葉片下(xia)(xia)。蛻殼(ke)(ke)后最(zui)大(da)體(ti)重(zhong)增加(jia)量可(ke)達(da)95%，一般蛻殼(ke)(ke)11次即可(ke)達(da)到(dao)性成(cheng)熟，性成(cheng)熟個體(ti)可(ke)以繼續蛻皮生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。其(qi)壽命不長(chang)(chang)，約為(wei)1年。但在食(shi)物(wu)(wu)缺乏、溫(wen)度(du)較(jiao)低和比較(jiao)干旱(han)的(de)情況(kuang)下(xia)(xia)，壽命最(zui)多(duo)可(ke)達(da)2-3年。

繁殖季節喜掘穴。洞穴位于池塘(tang)水面以上(shang)20厘(li)米左右，深(shen)度達60厘(li)米到1.2米，內有少量積(ji)水，以保(bao)持濕度，洞口一(yi)般以泥帽封住，以減少水分散失(shi)。在(zai)夏季的夜(ye)晚或暴雨過后，它(ta)有攀(pan)爬上(shang)岸的習慣，可越過堤壩，進(jin)入其它(ta)水體。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)屬于雜食(shi)動物，在(zai)飲食(shi)習性上，小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)在(zai)河底(di)比較(jiao)喜(xi)歡吃泥，并且(qie)喜(xi)歡吃已經(jing)死亡(wang)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)魚(yu)(yu)或(huo)者(zhe)其它水中(zhong)生(sheng)(sheng)物。主要吃植物類(lei)，小(xiao)(xiao)(xiao)魚(yu)(yu)、小(xiao)(xiao)(xiao)蝦(xia)(xia)(xia)、浮游生(sheng)(sheng)物、底(di)棲生(sheng)(sheng)物、藻(zao)類(lei)都可以作為它的(de)(de)(de)食(shi)物。機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)含量跟其抵御外(wai)(wai)界(jie)惡(e)劣(lie)環境(jing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)是正(zheng)相關，也就(jiu)(jiu)說機體(ti)蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)含量越高，其抵御外(wai)(wai)界(jie)惡(e)劣(lie)環境(jing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)就(jiu)(jiu)越強。小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)自身無法產生(sheng)(sheng)蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)，主要是通(tong)過食(shi)物鏈——食(shi)用微(wei)藻(zao)類(lei)等獲(huo)取到蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)，并在(zai)體(ti)內不斷積累產生(sheng)(sheng)超強抗氧化能(neng)力(li)(li)。蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)能(neng)有(you)效增強小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)抵抗惡(e)劣(lie)環境(jing)的(de)(de)(de)能(neng)力(li)(li)及提高繁殖能(neng)力(li)(li)。所以蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)是小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)如此(ci)頑強生(sheng)(sheng)命力(li)(li)的(de)(de)(de)強有(you)力(li)(li)保障，當(dang)小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)在(zai)缺少這些含有(you)蝦(xia)(xia)(xia)青素(su)微(wei)藻(zao)的(de)(de)(de)環境(jing)中(zhong)反倒難以生(sheng)(sheng)存。這也帶給人們認識上的(de)(de)(de)一些錯(cuo)覺：小(xiao)(xiao)(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)(xia)(xia)必須生(sheng)(sheng)活在(zai)骯臟的(de)(de)(de)環境(jing)中(zhong)。

飼養方法

苗種培育

培育池(chi)面(mian)積(ji)20-40平方米(mi)，水深0.6-0.8米(mi)的水泥池(chi)為(wei)主，也可選擇靠(kao)近水源(yuan)水質較好(hao)的池(chi)塘，建好(hao)排水和防逃設(she)施。放(fang)(fang)苗(miao)前對池(chi)子嚴格消毒，施基肥培育浮游生物提供開口餌料(liao)，移植水草面(mian)積(ji)占水面(mian)的30%。每畝投放(fang)(fang)0.8厘米(mi)稚(zhi)蝦10-15萬尾，早期以(yi)天(tian)然餌料(liao)為(wei)主，適當投喂豆(dou)漿和魚糜，隨著個體的增大以(yi)人工飼料(liao)為(wei)主。

每(mei)畝(mu)投放幼(you)蝦1-1.5萬尾，定期潑灑生石灰增加(jia)水(shui)體中鈣的含量，增加(jia)夜間飼料(liao)投喂量，以(yi)配合飼料(liao)為主。

稻田養殖

選(xuan)擇水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)良好(hao)、周(zhou)圍沒有污染源、保水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)能力較強、排灌方便、不(bu)受(shou)洪水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淹沒的(de)(de)田(tian)(tian)(tian)塊進(jin)行稻(dao)田(tian)(tian)(tian)養蝦，沿稻(dao)田(tian)(tian)(tian)田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)內側(ce)四(si)周(zhou)要開(kai)挖養蝦溝(gou)(gou)(gou)，溝(gou)(gou)(gou)寬1.5米(mi)，深1米(mi)，田(tian)(tian)(tian)塊面(mian)積較大的(de)(de)，還要在田(tian)(tian)(tian)中(zhong)間開(kai)挖田(tian)(tian)(tian)間溝(gou)(gou)(gou)，田(tian)(tian)(tian)間溝(gou)(gou)(gou)寬1米(mi)，深0. 5米(mi)，養蝦溝(gou)(gou)(gou)和(he)田(tian)(tian)(tian)間溝(gou)(gou)(gou)面(mian)積約占稻(dao)田(tian)(tian)(tian)總面(mian)積20%左右。田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)面(mian)寬3米(mi)以(yi)上(shang)，田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)高1米(mi)。在離(li)田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)1米(mi)處，每隔(ge)3米(mi)打(da)一處1.5米(mi)高的(de)(de)樁，用毛竹架設(she)，在田(tian)(tian)(tian)埂(geng)(geng)邊種瓜(gua)、豆、葫蘆等(deng)，待藤蔓上(shang)架后，在炎熱的(de)(de)夏季起到遮(zhe)蔭避暑(shu)的(de)(de)作用。在養蝦溝(gou)(gou)(gou)和(he)田(tian)(tian)(tian)間里要移栽(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)草(cao)，如(ru)苦草(cao)、輪(lun)葉黑藻、金魚藻等(deng)沉(chen)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)性植物(wu)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)草(cao)覆蓋面(mian)以(yi)30%為宜，且以(yi)零星(xing)、分散為好(hao)，這樣(yang)有利于(yu)蝦溝(gou)(gou)(gou)內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)暢通無(wu)阻(zu)塞。田(tian)(tian)(tian)四(si)周(zhou)用塑料薄膜、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥板、石棉瓦或(huo)鈣塑板建防逃(tao)墻，以(yi)防小龍蝦逃(tao)逸(yi)。

苗種放養

小龍蝦(xia)(xia)(xia)放(fang)(fang)養要試水(shui)，試水(shui)安全后(hou)，才可放(fang)(fang)蝦(xia)(xia)(xia)。小龍蝦(xia)(xia)(xia)放(fang)(fang)養方法有兩種：一(yi)是在稻(dao)谷收割后(hou)的(de)(de)9月上(shang)旬將種蝦(xia)(xia)(xia)直接投放(fang)(fang)在稻(dao)田內，讓其自(zi)行(xing)繁殖，根據稻(dao)田養殖的(de)(de)實際情況(kuang)，一(yi)般每畝放(fang)(fang)養個體在40克/只以上(shang)的(de)(de)小龍蝦(xia)(xia)(xia)20公(gong)斤(jin)，雌雄性比3 ：1。二是在5月份水(shui)稻(dao)栽(zai)秧后(hou)，投放(fang)(fang)規(gui)格(ge)為2-4厘米的(de)(de)幼蝦(xia)(xia)(xia)1500－2000尾/畝或30公(gong)斤(jin)/畝。小龍蝦(xia)(xia)(xia)在放(fang)(fang)養時(shi)，要注意幼蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)質量，同(tong)一(yi)田塊放(fang)(fang)養規(gui)格(ge)要盡可能整(zheng)齊(qi)，放(fang)(fang)養時(shi)一(yi)次放(fang)(fang)足。在晴天早(zao)晨或陰雨天放(fang)(fang)養，放(fang)(fang)養幼蝦(xia)(xia)(xia)時(shi)用(yong)3%～4%的(de)(de)食鹽水(shui)浴洗10分(fen)鐘(zhong)消毒。

適宜區域

池塘、低洼地、河道(dao)及稻田均可養(yang)殖。

繁殖方式

小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)常年均可繁殖，其(qi)中以5-9月(yue)為(wei)(wei)高峰期(qi)。小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)雌(ci)(ci)雄(xiong)異體，并且具有較顯(xian)著的(de)第(di)二性(xing)征。可從腹部(bu)游泳(yong)肢(zhi)形狀(zhuang)加(jia)以區分，雄(xiong)蝦(xia)(xia)腹部(bu)第(di)一游泳(yong)肢(zhi)特化為(wei)(wei)交合刺，而雌(ci)(ci)蝦(xia)(xia)第(di)一游泳(yong)肢(zhi)特化為(wei)(wei)納精(jing)孔；其(qi)次，二者螯足具明(ming)顯(xian)差別，雄(xiong)性(xing)螯足粗(cu)大(da)，螯足兩端外(wai)側(ce)有一明(ming)亮(liang)的(de)紅色疣(you)狀(zhuang)突(tu)(tu)起(qi)，而雌(ci)(ci)蝦(xia)(xia)螯足比較小，疣(you)狀(zhuang)突(tu)(tu)起(qi)不明(ming)顯(xian)；第(di)三，雄(xiong)蝦(xia)(xia)螯足較雌(ci)(ci)蝦(xia)(xia)粗(cu)大(da)，個體也大(da)于雌(ci)(ci)蝦(xia)(xia)。

小龍(long)蝦(xia)的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)發育持續時間較(jiao)長，通常(chang)在(zai)(zai)交(jiao)(jiao)配(pei)以后，視水溫不同(tong)(tong)，卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)需再發育2-5個(ge)月(yue)方可(ke)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)。在(zai)(zai)生產上，可(ke)從頭胸甲與腹(fu)部的(de)(de)(de)連(lian)接處進行觀察，根據卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)判斷性(xing)(xing)腺(xian)(xian)(xian)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)程度，把卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)發育分為蒼白(bai)、黃色(se)(se)、橙色(se)(se)、棕色(se)(se)（茶色(se)(se)）和深棕色(se)(se)（豆沙色(se)(se)）等階段。其中蒼白(bai)色(se)(se)是未(wei)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)幼蝦(xia)的(de)(de)(de)性(xing)(xing)腺(xian)(xian)(xian)，細小，需數月(yue)方可(ke)達到成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)；橙色(se)(se)是基本(ben)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)，交(jiao)(jiao)配(pei)后需3個(ge)月(yue)左(zuo)右可(ke)以排卵(luan)(luan)(luan)；茶色(se)(se)和棕黑色(se)(se)是成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)，是選育親蝦(xia)的(de)(de)(de)理(li)想類型。精巢(chao)(chao)較(jiao)小，在(zai)(zai)養殖池塘中，一般同(tong)(tong)卵(luan)(luan)(luan)巢(chao)(chao)同(tong)(tong)步成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)。在(zai)(zai)美國各主要的(de)(de)(de)螯蝦(xia)生產區域(yu)，一般采用逐(zhu)步排干池水的(de)(de)(de)方法，來刺激螯蝦(xia)的(de)(de)(de)性(xing)(xing)腺(xian)(xian)(xian)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)，促進親蝦(xia)交(jiao)(jiao)配(pei)產卵(luan)(luan)(luan)。

小龍蝦幾乎可(ke)(ke)常年交(jiao)配，但(dan)以(yi)每年春(chun)季為高峰。交(jiao)配一般(ban)在水(shui)(shui)中的(de)開闊區域(yu)進行，交(jiao)配水(shui)(shui)溫(wen)幅度(du)較大，從15℃到31℃均可(ke)(ke)進行。在交(jiao)配時，雄蝦通過(guo)交(jiao)合刺將精(jing)(jing)(jing)(jing)子注入(ru)雌蟹（蝦）的(de)納(na)精(jing)(jing)(jing)(jing)囊中，精(jing)(jing)(jing)(jing)子在納(na)精(jing)(jing)(jing)(jing)囊中貯存2-8個月，仍可(ke)(ke)使卵(luan)子受(shou)(shou)精(jing)(jing)(jing)(jing)。雌蝦在交(jiao)配以(yi)后，便陸續掘穴進洞，當卵(luan)成(cheng)熟(shu)以(yi)后，在洞穴內完成(cheng)排卵(luan)、受(shou)(shou)精(jing)(jing)(jing)(jing)和(he)幼(you)體發育的(de)過(guo)程。

小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)繁(fan)殖比較(jiao)特(te)殊，繁(fan)殖的(de)(de)(de)大部(bu)分(fen)過程在(zai)(zai)(zai)洞(dong)穴(xue)中(zhong)(zhong)完成，故在(zai)(zai)(zai)平常的(de)(de)(de)生產(chan)中(zhong)(zhong)難以(yi)見(jian)到抱(bao)(bao)卵(luan)蝦(xia)(xia)。卵(luan)巢(chao)在(zai)(zai)(zai)交(jiao)配后需(xu)2-5個月方最后成熟，并進行排卵(luan)受精(jing)(jing)。受精(jing)(jing)卵(luan)為(wei)紫(zi)醬色，粘附于腹(fu)部(bu)游(you)泳肢(zhi)的(de)(de)(de)剛毛上，抱(bao)(bao)卵(luan)蝦(xia)(xia)經常將(jiang)腹(fu)部(bu)貼近洞(dong)內積水，以(yi)保持卵(luan)處于濕潤狀態(tai)。小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)懷卵(luan)量較(jiao)小(xiao)(xiao)(xiao)，根據規格不(bu)(bu)同，懷卵(luan)量一般在(zai)(zai)(zai)100-700粒，平均為(wei)300粒。卵(luan)的(de)(de)(de)孵(fu)化時(shi)間(jian)約為(wei)14-24天，但(dan)低溫條(tiao)件(jian)下，孵(fu)化期可長達4-5個月。小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦(xia)(xia)幼體(ti)在(zai)(zai)(zai)發(fa)育(yu)期間(jian)，不(bu)(bu)需(xu)要任何外來營養供給(gei)，剛孵(fu)出的(de)(de)(de)仔蝦(xia)(xia)需(xu)在(zai)(zai)(zai)親蝦(xia)(xia)腹(fu)部(bu)停(ting)留幾(ji)個月左右，方脫離母體(ti)。若(ruo)條(tiao)件(jian)不(bu)(bu)適宜，可在(zai)(zai)(zai)洞(dong)穴(xue)中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)吃不(bu)(bu)喝數周，當池塘灌水以(yi)后，仔蝦(xia)(xia)和親蝦(xia)(xia)陸續(xu)從洞(dong)穴(xue)中(zhong)(zhong)爬出，自(zi)然分(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)池塘中(zhong)(zhong)，有時(shi)親蝦(xia)(xia)會攜帶(dai)幼體(ti)進入水體(ti)之中(zhong)(zhong)，然后釋放幼體(ti)。克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)雖(sui)然抱(bao)(bao)卵(luan)量較(jiao)少，但(dan)幼體(ti)孵(fu)化的(de)(de)(de)成活(huo)率很高(gao)。由于克氏(shi)螯(ao)蝦(xia)(xia)分(fen)散的(de)(de)(de)繁(fan)殖習性限制了苗(miao)種的(de)(de)(de)規模化生產(chan)，給(gei)集約性生產(chan)帶(dai)來不(bu)(bu)利影響。

價值及其他

觀賞

由(you)于大(da)部分小龍蝦的(de)(de)(de)抗污染(ran)(ran)性(xing)十分強，因此在(zai)含(han)有高污染(ran)(ran)性(xing)毒(du)素的(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)下，依然可以存(cun)活。放養在(zai)水(shui)族箱(xiang)中，也可有效的(de)(de)(de)清(qing)除魚(yu)的(de)(de)(de)排泄物以及青苔，對水(shui)文環境整治有十分大(da)的(de)(de)(de)貢(gong)獻。

營養

小龍(long)(long)蝦體(ti)內的(de)蛋白質含量很高(gao)，且肉(rou)質松(song)軟，易消(xiao)化(hua)(hua)(hua)，對身體(ti)虛(xu)弱以(yi)及(ji)病后(hou)需(xu)要調養的(de)人(ren)是極好的(de)食物(wu)；蝦肉(rou)內還富(fu)含鎂(mei)、鋅、碘、硒(xi)等，鎂(mei)對心(xin)臟活動具有重要的(de)調節作用，能(neng)保護心(xin)血(xue)管(guan)系(xi)統，它(ta)可減少血(xue)液中膽固(gu)醇含量，防(fang)止動脈硬化(hua)(hua)(hua)，同時(shi)還能(neng)擴張冠狀動脈，有利于(yu)預防(fang)高(gao)血(xue)壓及(ji)心(xin)肌梗塞。小龍(long)(long)蝦含有蝦青(qing)素，蝦青(qing)素是一種很強的(de)抗氧化(hua)(hua)(hua)劑，日本大阪大學的(de)科學家發現，蝦青(qing)素有助消(xiao)除因時(shi)差(cha)反應而(er)產(chan)生的(de)“時(shi)差(cha)癥”。另外，小龍(long)(long)蝦還可入藥，能(neng)化(hua)(hua)(hua)痰止咳，促進(jin)手(shou)術(shu)后(hou)的(de)傷(shang)口生肌愈合(he)。

菜譜

小龍蝦因體型比其(qi)他淡(dan)水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成(cheng)多種料理，都受到了普遍的歡迎。

油燜大蝦

麻辣小龍蝦

十三香小龍蝦

十(shi)三香(xiang)小龍蝦鮮鍋

香辣小龍蝦

啤香小龍蝦

火爆小龍蝦

爆炒小龍蝦

秘制麻辣小龍蝦

蒜泥小龍蝦

咖喱小龍蝦

啤酒小龍蝦

紅燒小龍蝦

青蒜炒龍蝦

麻辣蝦球

口味蝦

選購

用(yong)洗(xi)蝦粉洗(xi)過的小龍蝦，往往看(kan)上(shang)去非常干凈，色(se)澤(ze)也很光(guang)鮮。但(dan)被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫(tuo)落，如果餐桌(zhuo)上(shang)的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使(shi)用(yong)洗(xi)蝦粉的可能性就(jiu)比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

看(kan)小(xiao)龍蝦是否生活在清(qing)水中(zhong)，一看(kan)背部(bu)，紅亮干凈，尚可，再翻(fan)開看(kan)它(ta)的腹部(bu)絨毛和爪上(shang)(shang)的毫毛，這(zhe)里如(ru)果(guo)白(bai)凈整齊，基本上(shang)(shang)是干凈水質養出來的。

小龍(long)蝦畢竟是吃腐殖動物尸(shi)體的(de)(de)水生動物，細菌和毒(du)素只(zhi)會越來越多地(di)積存在體內(nei)，所以人們盡量(liang)要(yao)買剛剛長(chang)大的(de)(de)小龍(long)蝦。選(xuan)購(gou)(gou)時要(yao)會看皮色(se)(se)：老(lao)(lao)龍(long)蝦或紅(hong)(hong)得發黑或紅(hong)(hong)中帶鐵(tie)青色(se)(se)，青壯龍(long)蝦則有一種自(zi)然健康的(de)(de)光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵(tie)硬的(de)(de)是老(lao)(lao)的(de)(de)，像指(zhi)甲(jia)一樣有彈(dan)性的(de)(de)才是剛長(chang)大換殼的(de)(de)，要(yao)盡量(liang)購(gou)(gou)買軟殼的(de)(de)小龍(long)蝦。

大多(duo)數餐館(guan)的小龍(long)蝦(xia)都是(shi)做(zuo)好端(duan)上餐桌的。在吃小龍(long)蝦(xia)之(zhi)前，最好看一下(xia)小龍(long)蝦(xia)軀體(ti)：如(ru)果尾部蜷曲，說明入(ru)鍋之(zhi)前是(shi)活的。如(ru)果尾部是(shi)直的，說明入(ru)鍋之(zhi)前就已經(jing)死了。此外(wai)，龍(long)蝦(xia)頭(tou)(tou)部易吸附重金(jin)屬和細菌，所以(yi)食用時最好去頭(tou)(tou)。

自行烹(peng)飪小龍(long)蝦，建議用清(qing)水浸泡2～3個小時(shi)后(hou)(hou)，刷洗干凈、高溫煮熟后(hou)(hou)食用。

由于小龍蝦(xia)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)高(gao)，而蛋白(bai)質(zhi)(zhi)腐爛后對(dui)人體健康會帶來很大損害，所以(yi)小龍蝦(xia)做好后最(zui)好一(yi)次(ci)吃完(wan)。吃小龍蝦(xia)不(bu)要過量(liang)，因為(wei)攝入(ru)過多的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)也易引起(qi)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)。