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生長與分布

棲息于永久性溪(xi)流和(he)沼澤，臨(lin)時的棲息地(di)，包括溝渠和(he)池塘。在(zai)溪(xi)流中它們(men)通常與植物或木質碎(sui)屑(xie)混交在(zai)一(yi)起，會破(po)壞和(he)削弱堤岸(an)。在(zai)洪水退去的地(di)區，可以在(zai)簡單(dan)的洞(dong)穴被發現。生活在(zai)水體較淺(qian)、水草豐盛的濕(shi)地(di)、湖泊和(he)河溝內。

分布(bu)于(yu)比利(li)時、伯利(li)茲(zi)、巴(ba)西(xi)(xi)、智(zhi)利(li)、中國(guo)、哥倫(lun)比亞(ya)、哥斯達(da)黎加、塞(sai)浦路斯、多明尼加共(gong)和(he)國(guo)、厄瓜多爾、埃及、法國(guo)、格魯吉亞(ya)、德國(guo)、意(yi)大利(li)、日本、肯尼亞(ya)、墨(mo)西(xi)(xi)哥、荷(he)蘭、菲律賓、葡萄牙、南(nan)非、西(xi)(xi)班(ban)牙、蘇丹(dan)、瑞士、烏干達(da)、英國(guo)、美國(guo)（亞(ya)拉巴(ba)馬(ma)州(zhou)(zhou)(zhou)、亞(ya)利(li)桑那(nei)州(zhou)(zhou)(zhou)、阿(a)肯色州(zhou)(zhou)(zhou)、加利(li)福尼亞(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)、佛羅(luo)里達(da)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)(sheng)、格魯吉亞(ya)，夏威夷島、愛達(da)荷(he)、伊(yi)(yi)利(li)諾伊(yi)(yi)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)(sheng)、印第安納、馬(ma)里蘭、內華達(da)州(zhou)(zhou)(zhou)、新墨(mo)西(xi)(xi)哥州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)(sheng)、北卡羅(luo)來納、俄亥俄、俄克拉何(he)馬(ma)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)(sheng)、俄勒岡州(zhou)(zhou)(zhou)、南(nan)卡羅(luo)來納州(zhou)(zhou)(zhou)、田納西(xi)(xi)州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)(sheng)、得(de)克薩斯州(zhou)(zhou)(zhou)-原(yuan)生(sheng)(sheng)、猶他、弗(fu)吉尼亞(ya)、西(xi)(xi)弗(fu)吉尼亞(ya)州(zhou)(zhou)(zhou)-不確(que)定地）、委內瑞拉玻利(li)瓦爾共(gong)和(he)國(guo)、贊比亞(ya)。

形態及特征

小龍蝦(xia)形(xing)(xing)似蝦(xia)而甲殼(ke)堅硬(ying)。成體(ti)長(chang)約(yue)5.6~11.9厘米(mi)，整體(ti)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)包括紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、紅(hong)(hong)棕色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、粉紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。背(bei)部是醬暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，兩側是粉紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，帶(dai)有(you)(you)橘(ju)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的斑點。甲殼(ke)部分(fen)近(jin)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，腹部背(bei)面有(you)(you)一楔形(xing)(xing)條紋。幼蝦(xia)體(ti)為均(jun)勻的灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有(you)(you)時具(ju)(ju)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)波紋。螯(ao)狹長(chang)。甲殼(ke)中部不被網眼狀(zhuang)空隙分(fen)隔，甲殼(ke)上明顯(xian)具(ju)(ju)顆粒(li)。額劍(jian)具(ju)(ju)側棘或(huo)(huo)額劍(jian)端(duan)部具(ju)(ju)刻(ke)痕。爪(zhua)(zhua)子(zi)是暗(an)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)與黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有(you)(you)亮桔紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)(huo)微(wei)(wei)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)結(jie)節(jie)。幼蟲和雌(ci)性的爪(zhua)(zhua)子(zi)的背(bei)景(jing)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)可以是黑(hei)(hei)褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。頭(tou)頂(ding)尖(jian)長(chang)，經常有(you)(you)輕微(wei)(wei)刺或(huo)(huo)結(jie)節(jie)，結(jie)節(jie)通(tong)常具(ju)(ju)鋒利的脊椎。

體形(xing)較大(da)呈圓筒狀，甲(jia)(jia)(jia)殼堅厚(hou)，頭(tou)胸(xiong)甲(jia)(jia)(jia)稍側扁，前(qian)側緣(yuan)除海螯蝦科(ke)外(wai)，不與(yu)口前(qian)板愈(yu)合，側緣(yuan)也不與(yu)胸(xiong)部腹甲(jia)(jia)(jia)和胸(xiong)肢基部愈(yu)合。頸(jing)溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭(bian)。第2觸角有較發達的(de)鱗片。3對(dui)顎足都具外(wai)肢。步足全為(wei)(wei)單(dan)枝(zhi)型(xing)，前(qian)3對(dui)螯狀，其中第1對(dui)特別強大(da)、堅厚(hou)，故又稱(cheng)螯蝦。末2對(dui)步足簡單(dan)、爪狀。鰓(sai)為(wei)(wei)絲(si)狀鰓(sai)。

小龍蝦(xia)(xia)(xia)頭(tou)部(bu)(bu)(bu)有觸(chu)須(xu)(xu)3對(dui)，觸(chu)須(xu)(xu)近頭(tou)部(bu)(bu)(bu)粗(cu)(cu)大，尖(jian)端小而尖(jian)。在頭(tou)部(bu)(bu)(bu)外(wai)緣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)對(dui)觸(chu)須(xu)(xu)特別粗(cu)(cu)長(chang)(chang)，一(yi)(yi)般(ban)比體長(chang)(chang)長(chang)(chang)1/3；在一(yi)(yi)對(dui)長(chang)(chang)觸(chu)須(xu)(xu)中(zhong)間為兩對(dui)短觸(chu)須(xu)(xu)，長(chang)(chang)度約(yue)為體長(chang)(chang)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)半。棲(qi)息和正常爬(pa)行時(shi)(shi)6條觸(chu)須(xu)(xu)均向(xiang)前伸出(chu)，若受驚嚇或(huo)受攻擊(ji)時(shi)(shi)，兩條長(chang)(chang)觸(chu)須(xu)(xu)彎(wan)向(xiang)尾(wei)部(bu)(bu)(bu)，以防尾(wei)部(bu)(bu)(bu)受攻擊(ji)。胸部(bu)(bu)(bu)有步足5對(dui)，第1-3對(dui)步足末端呈鉗狀(zhuang)，第4-5對(dui)步足末端呈爪狀(zhuang)。第2對(dui)步足特別發達而成為很(hen)大的(de)(de)(de)螯，雄(xiong)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)螯比雌性(xing)(xing)的(de)(de)(de)更發達，并且(qie)雄(xiong)性(xing)(xing)龍蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)前外(wai)緣有一(yi)(yi)鮮紅的(de)(de)(de)薄膜(mo)，十(shi)分顯眼。雌性(xing)(xing)則沒(mei)有此紅色(se)薄膜(mo)，因而這(zhe)成為雄(xiong)雌區別的(de)(de)(de)重(zhong)要特征。尾(wei)部(bu)(bu)(bu)有5片強大酌尾(wei)扇，母(mu)蝦(xia)(xia)(xia)在抱卵(luan)期和孵(fu)化期，尾(wei)扇均向(xiang)內(nei)彎(wan)曲，爬(pa)行或(huo)受敵(di)時(shi)(shi)，以保護受精卵(luan)或(huo)稚蝦(xia)(xia)(xia)免受損害。

生活習性

小龍蝦(xia)適(shi)應性(xing)極廣，具有較(jiao)(jiao)廣的(de)適(shi)宜生(sheng)長(chang)(chang)溫(wen)(wen)度(du)，在(zai)水(shui)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)10-30℃時均可(ke)(ke)(ke)(ke)正常生(sheng)長(chang)(chang)發育。亦(yi)能耐高溫(wen)(wen)嚴(yan)寒，可(ke)(ke)(ke)(ke)耐受(shou)40℃以(yi)上的(de)高溫(wen)(wen)，也(ye)可(ke)(ke)(ke)(ke)在(zai)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)-14℃以(yi)下(xia)的(de)情況下(xia)安然越(yue)冬。克(ke)氏螯蝦(xia)生(sheng)長(chang)(chang)迅速，在(zai)適(shi)宜的(de)溫(wen)(wen)度(du)和充足的(de)餌(er)料供應情況下(xia)，經(jing)2個多(duo)(duo)月的(de)養殖，即可(ke)(ke)(ke)(ke)達(da)到(dao)性(xing)成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)，并達(da)到(dao)商品(pin)蝦(xia)規格，一般(ban)雄蝦(xia)生(sheng)長(chang)(chang)快于(yu)雌蝦(xia)，商品(pin)蝦(xia)規格也(ye)較(jiao)(jiao)雌蝦(xia)大。同(tong)許多(duo)(duo)甲殼類動物一樣，克(ke)氏螯蝦(xia)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)也(ye)伴隨著蛻(tui)殼，蛻(tui)殼時，一般(ban)尋找(zhao)隱蔽物，如水(shui)草叢中或植物葉片(pian)下(xia)。蛻(tui)殼后最(zui)大體重(zhong)增加量(liang)可(ke)(ke)(ke)(ke)達(da)95%，一般(ban)蛻(tui)殼11次即可(ke)(ke)(ke)(ke)達(da)到(dao)性(xing)成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)，性(xing)成(cheng)熟(shu)(shu)(shu)個體可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)繼續蛻(tui)皮生(sheng)長(chang)(chang)。其壽(shou)命不(bu)長(chang)(chang)，約為(wei)(wei)1年(nian)。但在(zai)食(shi)物缺乏、溫(wen)(wen)度(du)較(jiao)(jiao)低和比較(jiao)(jiao)干旱的(de)情況下(xia)，壽(shou)命最(zui)多(duo)(duo)可(ke)(ke)(ke)(ke)達(da)2-3年(nian)。

繁殖季節喜掘穴(xue)。洞(dong)(dong)穴(xue)位于池(chi)塘水面以(yi)上20厘米(mi)(mi)左右(you)，深度達(da)60厘米(mi)(mi)到1.2米(mi)(mi)，內有少(shao)量(liang)積水，以(yi)保(bao)持濕度，洞(dong)(dong)口一般以(yi)泥帽封住，以(yi)減少(shao)水分(fen)散失。在夏季的夜晚或暴雨過后，它有攀爬上岸(an)的習慣，可越過堤壩(ba)，進入其它水體。

小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)屬于雜(za)食(shi)(shi)(shi)動物(wu)，在飲食(shi)(shi)(shi)習性上，小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)在河(he)底(di)(di)比(bi)較(jiao)喜(xi)歡吃泥(ni)，并(bing)且喜(xi)歡吃已經死亡的小(xiao)魚或者其它(ta)水(shui)中(zhong)(zhong)生物(wu)。主(zhu)要吃植物(wu)類，小(xiao)魚、小(xiao)蝦(xia)(xia)(xia)、浮游(you)生物(wu)、底(di)(di)棲生物(wu)、藻類都可以作為它(ta)的食(shi)(shi)(shi)物(wu)。機體蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素含(han)量跟其抵(di)(di)御外界惡(e)(e)劣(lie)環(huan)境(jing)(jing)的能(neng)(neng)力是(shi)正相關，也(ye)就說機體蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素含(han)量越高，其抵(di)(di)御外界惡(e)(e)劣(lie)環(huan)境(jing)(jing)的能(neng)(neng)力就越強。小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)自身無(wu)法產生蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素，主(zhu)要是(shi)通過食(shi)(shi)(shi)物(wu)鏈——食(shi)(shi)(shi)用微(wei)(wei)藻類等獲取到蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素，并(bing)在體內(nei)不斷積累產生超強抗(kang)氧化能(neng)(neng)力。蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素能(neng)(neng)有(you)效增(zeng)強小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的抵(di)(di)抗(kang)惡(e)(e)劣(lie)環(huan)境(jing)(jing)的能(neng)(neng)力及提高繁殖能(neng)(neng)力。所以蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素是(shi)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)如此頑強生命力的強有(you)力保障，當小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)在缺少這些含(han)有(you)蝦(xia)(xia)(xia)青(qing)素微(wei)(wei)藻的環(huan)境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)反倒難以生存。這也(ye)帶給人們(men)認(ren)識(shi)上的一些錯(cuo)覺：小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)必須生活在骯臟的環(huan)境(jing)(jing)中(zhong)(zhong)。

飼養方法

苗種培育

培育(yu)(yu)池面(mian)積(ji)20-40平方(fang)米，水(shui)深0.6-0.8米的(de)(de)水(shui)泥池為主(zhu)，也可選擇靠近(jin)水(shui)源(yuan)水(shui)質較好(hao)的(de)(de)池塘，建好(hao)排(pai)水(shui)和防逃設施。放苗(miao)前對池子嚴格(ge)消(xiao)毒，施基肥培育(yu)(yu)浮游(you)生物提(ti)供開口餌料(liao)，移植水(shui)草面(mian)積(ji)占(zhan)水(shui)面(mian)的(de)(de)30%。每畝投放0.8厘米稚蝦10-15萬尾，早期以天(tian)然餌料(liao)為主(zhu)，適當投喂豆漿和魚糜(mi)，隨著個體(ti)的(de)(de)增大以人(ren)工飼料(liao)為主(zhu)。

每(mei)畝投放幼(you)蝦1-1.5萬(wan)尾，定期潑(po)灑生石(shi)灰增加(jia)水體中鈣的含(han)量(liang)，增加(jia)夜間飼料(liao)投喂量(liang)，以配合飼料(liao)為(wei)主。

稻田養殖

選(xuan)擇(ze)水(shui)(shui)(shui)(shui)質良(liang)好(hao)、周(zhou)圍沒有污染(ran)源(yuan)、保(bao)水(shui)(shui)(shui)(shui)能力較(jiao)強(qiang)、排灌(guan)方便、不受洪水(shui)(shui)(shui)(shui)淹沒的(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)塊(kuai)進行稻田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)養蝦(xia)，沿稻田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂內側四周(zhou)要開(kai)挖(wa)養蝦(xia)溝(gou)(gou)，溝(gou)(gou)寬1.5米(mi)，深(shen)1米(mi)，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)塊(kuai)面(mian)(mian)(mian)積較(jiao)大的(de)(de)，還要在田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)中(zhong)間(jian)開(kai)挖(wa)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)溝(gou)(gou)，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)溝(gou)(gou)寬1米(mi)，深(shen)0. 5米(mi)，養蝦(xia)溝(gou)(gou)和田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)溝(gou)(gou)面(mian)(mian)(mian)積約(yue)占(zhan)稻田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)總面(mian)(mian)(mian)積20%左(zuo)右。田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂面(mian)(mian)(mian)寬3米(mi)以(yi)(yi)上(shang)，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂高1米(mi)。在離田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂1米(mi)處(chu)，每隔(ge)3米(mi)打一處(chu)1.5米(mi)高的(de)(de)樁，用(yong)毛竹架設，在田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)埂邊(bian)種(zhong)瓜、豆(dou)、葫蘆等，待藤蔓上(shang)架后，在炎熱的(de)(de)夏季起到遮蔭避暑(shu)的(de)(de)作用(yong)。在養蝦(xia)溝(gou)(gou)和田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)間(jian)里要移栽(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)草，如(ru)苦草、輪葉黑藻(zao)、金魚(yu)藻(zao)等沉(chen)水(shui)(shui)(shui)(shui)性植物，水(shui)(shui)(shui)(shui)草覆(fu)蓋面(mian)(mian)(mian)以(yi)(yi)30%為(wei)宜，且以(yi)(yi)零星、分散為(wei)好(hao)，這樣有利于蝦(xia)溝(gou)(gou)內水(shui)(shui)(shui)(shui)流暢(chang)通無(wu)阻塞。田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)四周(zhou)用(yong)塑(su)料(liao)薄膜、水(shui)(shui)(shui)(shui)泥(ni)板(ban)、石棉瓦(wa)或鈣塑(su)板(ban)建防(fang)逃(tao)墻，以(yi)(yi)防(fang)小龍蝦(xia)逃(tao)逸(yi)。

苗種放養

小龍(long)蝦(xia)(xia)放(fang)(fang)養(yang)(yang)要試水(shui)，試水(shui)安(an)全后，才可放(fang)(fang)蝦(xia)(xia)。小龍(long)蝦(xia)(xia)放(fang)(fang)養(yang)(yang)方法有兩種(zhong)：一(yi)是(shi)在(zai)稻谷收割后的9月上旬將種(zhong)蝦(xia)(xia)直接投放(fang)(fang)在(zai)稻田(tian)(tian)內，讓其自行(xing)繁(fan)殖(zhi)(zhi)，根(gen)據稻田(tian)(tian)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的實際情況，一(yi)般(ban)每(mei)畝(mu)(mu)放(fang)(fang)養(yang)(yang)個體在(zai)40克/只(zhi)以上的小龍(long)蝦(xia)(xia)20公斤，雌雄(xiong)性比3 ：1。二是(shi)在(zai)5月份水(shui)稻栽秧后，投放(fang)(fang)規格(ge)為2-4厘米的幼蝦(xia)(xia)1500－2000尾/畝(mu)(mu)或30公斤/畝(mu)(mu)。小龍(long)蝦(xia)(xia)在(zai)放(fang)(fang)養(yang)(yang)時(shi)，要注意幼蝦(xia)(xia)的質量，同一(yi)田(tian)(tian)塊放(fang)(fang)養(yang)(yang)規格(ge)要盡可能整齊，放(fang)(fang)養(yang)(yang)時(shi)一(yi)次放(fang)(fang)足。在(zai)晴天(tian)早晨或陰雨天(tian)放(fang)(fang)養(yang)(yang)，放(fang)(fang)養(yang)(yang)幼蝦(xia)(xia)時(shi)用3%～4%的食鹽(yan)水(shui)浴(yu)洗10分鐘消毒。

適宜區域

池塘、低洼地、河道及稻田均可養殖。

繁殖方式

小龍蝦常年均(jun)可(ke)繁殖，其中(zhong)以5-9月為(wei)(wei)高峰(feng)期(qi)。小龍蝦雌(ci)(ci)雄異體，并且具(ju)有較顯著的第(di)(di)二性征。可(ke)從腹(fu)部游(you)泳肢形狀加以區分，雄蝦腹(fu)部第(di)(di)一游(you)泳肢特(te)化為(wei)(wei)交合(he)刺，而(er)雌(ci)(ci)蝦第(di)(di)一游(you)泳肢特(te)化為(wei)(wei)納精孔；其次，二者螯(ao)足(zu)具(ju)明顯差別，雄性螯(ao)足(zu)粗大(da)，螯(ao)足(zu)兩端外側有一明亮的紅色疣狀突起，而(er)雌(ci)(ci)蝦螯(ao)足(zu)比較小，疣狀突起不明顯；第(di)(di)三，雄蝦螯(ao)足(zu)較雌(ci)(ci)蝦粗大(da)，個(ge)體也大(da)于雌(ci)(ci)蝦。

小龍蝦(xia)的(de)(de)(de)卵(luan)巢發(fa)(fa)育(yu)持續時(shi)間較(jiao)長(chang)，通常在交配以(yi)后，視水溫不同，卵(luan)巢需(xu)再發(fa)(fa)育(yu)2-5個月(yue)方(fang)(fang)(fang)可(ke)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)。在生產(chan)上(shang)，可(ke)從(cong)頭胸甲與(yu)腹部的(de)(de)(de)連(lian)接處進行(xing)觀察(cha)，根據(ju)卵(luan)巢的(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)判(pan)斷性(xing)腺成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)程度，把卵(luan)巢發(fa)(fa)育(yu)分為蒼(cang)(cang)白、黃色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)、棕(zong)色(se)(se)(se)（茶色(se)(se)(se)）和(he)深棕(zong)色(se)(se)(se)（豆(dou)沙色(se)(se)(se)）等階段。其中蒼(cang)(cang)白色(se)(se)(se)是(shi)(shi)未成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)幼蝦(xia)的(de)(de)(de)性(xing)腺，細小，需(xu)數月(yue)方(fang)(fang)(fang)可(ke)達(da)到成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)；橙色(se)(se)(se)是(shi)(shi)基本成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)巢，交配后需(xu)3個月(yue)左右(you)可(ke)以(yi)排(pai)卵(luan)；茶色(se)(se)(se)和(he)棕(zong)黑色(se)(se)(se)是(shi)(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)卵(luan)巢，是(shi)(shi)選育(yu)親蝦(xia)的(de)(de)(de)理想(xiang)類型。精(jing)巢較(jiao)小，在養殖池塘中，一般同卵(luan)巢同步成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)。在美國各主要的(de)(de)(de)螯(ao)蝦(xia)生產(chan)區域，一般采(cai)用逐步排(pai)干池水的(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)法(fa)，來刺(ci)激螯(ao)蝦(xia)的(de)(de)(de)性(xing)腺成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)，促進親蝦(xia)交配產(chan)卵(luan)。

小龍(long)蝦幾乎可常年交(jiao)配(pei)，但以每(mei)年春季為高峰。交(jiao)配(pei)一般在(zai)水中(zhong)的開闊區域進(jin)行(xing)，交(jiao)配(pei)水溫(wen)幅度較大，從15℃到31℃均可進(jin)行(xing)。在(zai)交(jiao)配(pei)時(shi)，雄蝦通過交(jiao)合刺將精(jing)(jing)(jing)子注入雌蟹（蝦）的納精(jing)(jing)(jing)囊中(zhong)，精(jing)(jing)(jing)子在(zai)納精(jing)(jing)(jing)囊中(zhong)貯(zhu)存2-8個(ge)月，仍可使卵子受(shou)精(jing)(jing)(jing)。雌蝦在(zai)交(jiao)配(pei)以后(hou)，便陸續(xu)掘穴(xue)(xue)進(jin)洞，當卵成(cheng)(cheng)熟以后(hou)，在(zai)洞穴(xue)(xue)內完成(cheng)(cheng)排卵、受(shou)精(jing)(jing)(jing)和幼體發育(yu)的過程。

小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)繁殖(zhi)比較(jiao)特殊，繁殖(zhi)的(de)大部(bu)(bu)分(fen)過(guo)程(cheng)在(zai)(zai)洞(dong)穴(xue)中(zhong)完成(cheng)，故在(zai)(zai)平(ping)常的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)難以(yi)見(jian)到抱(bao)卵(luan)(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)巢在(zai)(zai)交配后需2-5個月(yue)方(fang)最后成(cheng)熟，并進(jin)行排卵(luan)(luan)(luan)(luan)受(shou)精。受(shou)精卵(luan)(luan)(luan)(luan)為紫(zi)醬色(se)，粘附于(yu)腹(fu)部(bu)(bu)游(you)泳肢的(de)剛毛上，抱(bao)卵(luan)(luan)(luan)(luan)蝦(xia)(xia)(xia)經(jing)常將腹(fu)部(bu)(bu)貼近洞(dong)內積水(shui)(shui)(shui)，以(yi)保(bao)持卵(luan)(luan)(luan)(luan)處于(yu)濕(shi)潤狀態。小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)較(jiao)小(xiao)，根據規格(ge)不(bu)同，懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)一(yi)般在(zai)(zai)100-700粒(li)，平(ping)均(jun)為300粒(li)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)孵化(hua)(hua)時間(jian)(jian)約為14-24天，但低溫條件(jian)下，孵化(hua)(hua)期(qi)可(ke)長(chang)達(da)4-5個月(yue)。小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)幼(you)體(ti)在(zai)(zai)發(fa)育期(qi)間(jian)(jian)，不(bu)需要任何外來營養供給，剛孵出(chu)的(de)仔蝦(xia)(xia)(xia)需在(zai)(zai)親蝦(xia)(xia)(xia)腹(fu)部(bu)(bu)停留幾個月(yue)左右，方(fang)脫離母體(ti)。若條件(jian)不(bu)適(shi)宜，可(ke)在(zai)(zai)洞(dong)穴(xue)中(zhong)不(bu)吃不(bu)喝數(shu)周，當池塘灌水(shui)(shui)(shui)以(yi)后，仔蝦(xia)(xia)(xia)和親蝦(xia)(xia)(xia)陸(lu)續從洞(dong)穴(xue)中(zhong)爬出(chu)，自然分(fen)布在(zai)(zai)池塘中(zhong)，有時親蝦(xia)(xia)(xia)會攜帶幼(you)體(ti)進(jin)入水(shui)(shui)(shui)體(ti)之中(zhong)，然后釋放幼(you)體(ti)。克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)(xia)雖然抱(bao)卵(luan)(luan)(luan)(luan)量(liang)較(jiao)少，但幼(you)體(ti)孵化(hua)(hua)的(de)成(cheng)活率很(hen)高。由于(yu)克(ke)氏螯蝦(xia)(xia)(xia)分(fen)散的(de)繁殖(zhi)習性限制(zhi)了苗(miao)種的(de)規模化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)，給集約性生(sheng)(sheng)產(chan)帶來不(bu)利影(ying)響。

價值及其他

觀賞

由(you)于大部(bu)分(fen)小龍蝦的(de)(de)(de)抗污染性十分(fen)強，因此在含有高污染性毒素的(de)(de)(de)水質下，依(yi)然可以存(cun)活。放養在水族箱中，也可有效(xiao)的(de)(de)(de)清除魚的(de)(de)(de)排泄(xie)物(wu)以及青苔，對(dui)水文環(huan)境整治有十分(fen)大的(de)(de)(de)貢獻。

營養

小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)體(ti)內的(de)蛋(dan)白質含量很高，且肉質松軟，易(yi)消化，對身體(ti)虛弱以(yi)及(ji)病后(hou)需要調養的(de)人(ren)是(shi)(shi)極好的(de)食物；蝦(xia)肉內還(huan)富(fu)含鎂(mei)、鋅(xin)、碘、硒等，鎂(mei)對心(xin)臟活動具有重要的(de)調節作用，能保護心(xin)血管(guan)系統(tong)，它可減少(shao)血液(ye)中膽固醇含量，防止動脈硬(ying)化，同時還(huan)能擴(kuo)張冠狀動脈，有利于預防高血壓(ya)及(ji)心(xin)肌梗(geng)塞。小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)含有蝦(xia)青(qing)素，蝦(xia)青(qing)素是(shi)(shi)一種很強的(de)抗氧化劑，日本大阪大學的(de)科學家發(fa)現，蝦(xia)青(qing)素有助消除因時差反應而產生(sheng)的(de)“時差癥(zheng)”。另外，小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)還(huan)可入(ru)藥，能化痰(tan)止咳，促進手術(shu)后(hou)的(de)傷口(kou)生(sheng)肌愈合。

菜譜

小龍蝦因體型比其他淡水(shui)蝦類大，肉也相(xiang)對(dui)較多(duo)，及肉質鮮美(mei)之原因，而被制成多(duo)種料理，都受到了普遍的(de)歡迎(ying)。

油燜大蝦

麻辣小龍蝦

十三香小龍蝦

十三(san)香小龍蝦(xia)鮮鍋

香辣小龍蝦

啤香小龍蝦

火爆小龍蝦

爆炒小龍蝦

秘制麻辣小龍蝦

蒜泥小龍蝦

咖喱小龍蝦

啤酒小龍蝦

紅燒小龍蝦

青蒜炒龍蝦

麻辣蝦球

口味蝦

選購

用(yong)洗(xi)蝦粉(fen)洗(xi)過的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦，往(wang)往(wang)看上去非常干(gan)凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦蝦鉗普遍比較(jiao)少的(de)話，使(shi)用(yong)洗(xi)蝦粉(fen)的(de)可能性就(jiu)比較(jiao)大，因此掉鉗的(de)小(xiao)龍(long)(long)蝦要慎食。

看(kan)小龍蝦是否生活在清水(shui)中(zhong)，一看(kan)背部，紅亮(liang)干(gan)凈，尚可，再翻開(kai)看(kan)它的(de)(de)腹部絨毛和爪上的(de)(de)毫毛，這里如果白凈整齊(qi)，基(ji)本上是干(gan)凈水(shui)質養出來的(de)(de)。

小(xiao)龍(long)蝦畢(bi)竟是(shi)(shi)吃腐殖動(dong)物尸(shi)體的(de)水生動(dong)物，細菌和毒素只會越(yue)來越(yue)多地(di)積存在體內(nei)，所以人們盡(jin)量(liang)要(yao)買剛剛長(chang)大的(de)小(xiao)龍(long)蝦。選購時(shi)要(yao)會看皮色：老龍(long)蝦或(huo)(huo)紅得發黑(hei)或(huo)(huo)紅中(zhong)帶鐵青色，青壯龍(long)蝦則(ze)有(you)一種自然(ran)健(jian)康(kang)的(de)光澤。再用手碰碰蝦殼(ke)(ke)，鐵硬的(de)是(shi)(shi)老的(de)，像(xiang)指甲(jia)一樣有(you)彈性的(de)才是(shi)(shi)剛長(chang)大換殼(ke)(ke)的(de)，要(yao)盡(jin)量(liang)購買軟殼(ke)(ke)的(de)小(xiao)龍(long)蝦。

大多數餐(can)館的(de)小龍蝦(xia)都是做(zuo)好端上餐(can)桌的(de)。在吃小龍蝦(xia)之前，最好看(kan)一下小龍蝦(xia)軀(qu)體：如果尾(wei)部(bu)蜷曲，說(shuo)明入鍋之前是活的(de)。如果尾(wei)部(bu)是直的(de)，說(shuo)明入鍋之前就(jiu)已(yi)經死了。此外(wai)，龍蝦(xia)頭(tou)部(bu)易(yi)吸附重金屬和細菌，所以(yi)食用(yong)時最好去頭(tou)。

自行烹飪小(xiao)龍蝦，建議(yi)用清水浸泡2～3個小(xiao)時(shi)后，刷洗干凈、高溫煮熟(shu)后食用。

由于(yu)小龍蝦(xia)蛋(dan)白質(zhi)含量高(gao)，而蛋(dan)白質(zhi)腐爛(lan)后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦(xia)做好(hao)后最好(hao)一次吃完。吃小龍蝦(xia)不要過量，因為攝入過多的蛋(dan)白質(zhi)也易引起消化(hua)不良(liang)。