芒果视频下载

食用價值

貽貝(bei)的(de)(de)(de)營養價值高(gao)(gao)還由于它所含(han)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質有(you)人體需(xu)要的(de)(de)(de)纈(xie)氨酸(suan)、亮氨酸(suan)等8種必需(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)，其(qi)含(han)量大大高(gao)(gao)于雞(ji)蛋(dan)以(yi)及雞(ji)、鴨(ya)、魚、蝦(xia)和肉類等必需(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)的(de)(de)(de)含(han)量。另據研究，貽貝(bei)脂(zhi)肪(fang)中還含(han)有(you)人體所必需(xu)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，其(qi)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)含(han)量，較豬(zhu)、牛、羊肉和牛奶等食品為(wei)低，不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)含(han)量相對較高(gao)(gao)。被(bei)譽為(wei)海(hai)中雞(ji)蛋(dan)。

制作方法

炒貽貝

材(cai)料：貽(yi)貝肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，罐頭竹筍(sun)15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蘑菇15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，水發(fa)木耳15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，油菜心15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花生油35克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味精1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，淀(dian)粉15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒面0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蒜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

制法：

1、貽貝去殼，洗凈。

2、竹筍、蘑菇和(he)油菜(cai)封鎖切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜(jiang)、蒜(suan)去皮(pi)，洗凈，均切末(mo)。

3、將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜(cai)片分別用(yong)開水(shui)氽一(yi)下，撈(lao)出。

4、炒鍋燒(shao)(shao)熱(re)，放入(ru)花生油(you)，燒(shao)(shao)五成熱(re)時(shi)，放入(ru)蔥(cong)、姜、蒜和(he)辣椒面煸(bian)炒出香(xiang)味(wei)，再投入(ru)貽貝肉、竹筍、木耳(er)、蘑(mo)菇和(he)油(you)菜(cai)，翻炒后，用醬油(you)、料(liao)酒、味(wei)精調(diao)好口味(wei)，淋少許水淀粉勾芡，燒(shao)(shao)開即可。

油燜貽貝

主料：速凍貽貝(bei)，鮮貝(bei)

輔料：黑(hei)木耳(er)，蔥，蒜

調料：鹽，醬油，味精，白糖

制法：

1、先油(you)炸一(yi)下貽貝和(he)鮮貝，把貝肉里(li)的水分(fen)炸出，然后撈出，控凈油(you)。

2、鍋(guo)底留適量底油，爆入蔥，放(fang)貽貝和鮮貝、放(fang)黑木耳。

3、放(fang)入調料：鹽、醬(jiang)油(you)、味(wei)精、白糖。添適量水，蓋(gai)鍋、油(you)燜。

4、待水(shui)快要干的時候，放入蒜末。即可出鍋裝盤(pan)。

味道(dao)特點(dian)：蒜(suan)香(xiang)、蔥香(xiang)、貝鮮。有點(dian)甜味，尾有余香(xiang)。

燒鑲貽貝

主料：貽貝300克

輔料：雞蛋75克，豬(zhu)肉（瘦）100克，淀粉(fen)（玉(yu)米）10克，小麥面粉(fen)30克

調(diao)料：味精3克(ke)(ke)，香油3克(ke)(ke)，料酒(jiu)3克(ke)(ke)，豬油（煉(lian)制）50克(ke)(ke)，姜(jiang)5克(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)

制法：

1. 貽貝（淡菜）帶殼煮熟(shu)，取(qu)肉，洗凈，備(bei)用；

2. 豬肉剁(duo)成細泥(ni)，加蔥、姜末、清湯50毫升、料酒、味(wei)精、精鹽、香油、蛋清攪(jiao)成肉餡(xian)；

3. 將貽貝入開(kai)水中氽透，撈(lao)出控凈水分，加精(jing)鹽、味精(jing)、料(liao)酒、香油(you)腌(a)漬；

4. 把肉餡均勻(yun)地(di)逐個抹入貽貝(bei)肉縫內，然后(hou)沾勻(yun)精面粉(fen)；

5. 蛋黃、濕淀粉調成濃糊(hu)待用；

6. 勺內放(fang)油燒至八成熱，將貽貝逐個(ge)掛(gua)勻蛋黃糊下油內炸熟(shu)，呈金黃色時(shi)，撈出盛盤(pan)內即(ji)可；

7. 吃時外帶椒(jiao)鹽(yan)。

制作要訣：

1. 豬肉泥打漿時，吃水不宜(yi)過多，避(bi)免漿泥過稀；

2. 肉泥抹入(ru)貽貝肉縫(feng)內(nei)要嚴實，使貽貝顯得(de)飽滿，否則造型不佳；

3. 炸貽(yi)貝時，油(you)溫(wen)以七八成熱為宜。油(you)溫(wen)過高，上色過大(da)。色澤不佳；油(you)溫(wen)過低，易使貽(yi)貝脫糊(hu)、塌在油(you)內；

4. 因有過(guo)(guo)油炸制過(guo)(guo)程，需準備(bei)熟豬油750克。

特色(se)：色(se)澤金(jin)黃，外香內(nei)嫩。

白葡萄酒香炒貽貝

材料：

黃油30克(ke)、小(xiao)洋蔥4個搗(dao)碎、白(bai)葡萄酒175毫升、貽貝1360克(ke)洗凈去掉(diao)里面的須、新鮮歐芹一(yi)大(da)把(ba)切(qie)碎、現磨(mo)黑胡(hu)椒適量

簡介：

一定要(yao)用新鮮(xian)的貽貝(bei)來做。食用時記得配上面條，蘸上美(mei)味的湯汁。

步驟：

1.用一個中號蒸鍋，將黃油用中火燒(shao)熱(re)，加入小洋蔥炒到(dao)變透明(ming)。

2.倒入(ru)白葡萄酒和貽貝(bei)(bei)。轉火到中高(gao)，一(yi)直煮到貽貝(bei)(bei)殼(ke)打開，大概5分鐘。

3.將貽貝和汁(zhi)液一起倒入碗(wan)里。按(an)個人口味撒(sa)上(shang)些(xie)黑胡(hu)椒和歐芹(qin)即可(ke)。

香炒貽貝

材料（2人份(fen)）：

貽貝（淡菜）360克、蒜頭5瓣(ban)、蔥1根、辣椒1根、九層(ceng)塔50克、色(se)拉油1小(xiao)匙、醬(jiang)油2大(da)匙、黑(hei)醋1/2大(da)匙、代(dai)糖1/2包、淀(dian)粉(fen)1/2小(xiao)匙。

做法：

貽貝洗(xi)凈，尤(you)其須注意肉及殼(ke)中是否含(han)有細沙；

蒜頭(tou)去(qu)皮剁碎(sui)，蔥及辣椒切丁，九層塔摘(zhai)去(qu)老梗；

油加入炒鍋中燒熱，加蒜、蔥、辣椒爆(bao)香；

將貽貝及醬油等(deng)配料加入鍋中快(kuai)炒(chao)1分鐘(zhong)，撒入九層塔拌炒(chao)均勻即(ji)可。