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基本介紹

傳統滋補菜，采(cai)用桂林特產白果(guo)(guo)、老(lao)鴨切(qie)塊(kuai)、火腿片及各種配料，放入燉盅上(shang)籠(long)火蒸而成。其(qi)特點(dian)是鴨肉鮮(xian)香、白果(guo)(guo)滑嫩、湯清(qing)味濃，具有(you)滋補生津、潤肺益氣功能。

制作方法

把(ba)白果(guo)(guo)外(wai)殼敲掉后(hou)，在開水(shui)里(li)煮幾分鐘后(hou)撈出，剝掉紅衣，摘去里(li)面的綠芽(ya)(ya)（切記：綠芽(ya)(ya)有(you)毒）。備(bei)用。老鴨斬件，用姜片蔥結飛水(shui)后(hou)與白果(guo)(guo)一起(qi)放砂鍋里(li)，放姜片蔥結一小(xiao)塊陳皮，水(shui)適量大火燒開，小(xiao)火燉四(si)個小(xiao)時(shi)，調味即可。