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基本介紹

傳統滋補菜，采用桂林特產白果、老鴨(ya)切塊、火腿片及(ji)各種配料，放(fang)入燉盅上(shang)籠火蒸而成。其特點是鴨(ya)肉鮮香、白果滑(hua)嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣(qi)功能。

制作方法

把白果(guo)外殼敲掉后，在開水里(li)煮幾分鐘后撈出(chu)，剝掉紅衣，摘(zhai)去里(li)面的綠(lv)芽（切記：綠(lv)芽有(you)毒）。備(bei)用。老鴨斬件(jian)，用姜(jiang)片(pian)蔥(cong)結(jie)飛(fei)水后與(yu)白果(guo)一起放(fang)砂(sha)鍋里(li)，放(fang)姜(jiang)片(pian)蔥(cong)結(jie)一小(xiao)(xiao)(xiao)塊(kuai)陳皮，水適量大火(huo)燒開，小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)燉四個小(xiao)(xiao)(xiao)時，調味即可。