它(ta)是用當時寧波(bo)的(de)鮮荷葉，將(jiang)炒熟(shu)的(de)香(xiang)米(mi)粉和經調味的(de)豬肉(rou)裹包起來蒸制而成，其(qi)味清香(xiang)，鮮肥軟糯而不膩，夏天(tian)食(shi)用很適合胃口。
1、帶(dai)皮豬五花肉500克，并切成一(yi)指見方的小塊，大小可按個(ge)人喜好而定。
2、準(zhun)備荷(he)葉兩大張。
3、川味辣椒香料(liao)一(yi)小盆。
4、在切好(hao)的五花肉里撒入鹽與胡(hu)椒，攪拌腌制。
5、在腌好(hao)的(de)五花肉里倒入黃(huang)酒、醬油或(huo)生(sheng)抽與老抽，進(jin)行(xing)攪拌(ban)，讓肉充分抹上味。
6、準(zhun)備香米一碗，加入(ru)少許(xu)花椒。
7、熱鍋(guo)后，將香米(mi)(mi)與(yu)花椒入鍋(guo)，干炒(chao)(chao)。覺得(de)有點粘(zhan)鍋(guo)時就倒一點油進(jin)去，炒(chao)(chao)至(zhi)香米(mi)(mi)變色成金黃(huang)。
8、將炒好的香米(mi)與川味辣椒香料混(hun)合研磨。
9、將腌好(hao)的(de)五(wu)花肉﹑摻有辣椒的(de)金黃(huang)香米一起(qi)混(hun)合拌(ban)好(hao)，包入荷葉內入鍋(guo)蒸，先上(shang)大火(huo)10分鐘，再改至中(zhong)火(huo)蒸30分鐘左右。
10、出鍋后的(de)成品(pin)，融合(he)了荷葉粉蒸肉的(de)酥嫩油滑與(yu)川菜(cai)的(de)麻辣(la)沁人，味之美香甚濃。
1.炒(chao)米時(shi)不(bu)能炒(chao)焦，冷卻后磨成粉不(bu)宜過(guo)細；
2.每(mei)塊肉中(zhong)間(jian)各剞(ji)一刀時(shi)不要剞(ji)破皮；
3.每塊(kuai)肉的表層(ceng)和(he)中間的刀口處都要沾上米粉。
歲月(yue)靜好
】編(bian)輯上(shang)傳提供，詞條屬(shu)于開(kai)放詞條，當前頁(ye)面(mian)所(suo)展示(shi)的(de)(de)詞條介紹涉及宣傳內(nei)容屬(shu)于注冊用戶個人編(bian)輯行為，與【桂(gui)林荷葉粉蒸肉】的(de)(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人/主體(ti)無關，網(wang)站不完(wan)全保證(zheng)內(nei)容信息(xi)的(de)(de)準(zhun)(zhun)確(que)性、真實(shi)性，也不代表本站立(li)場(chang)，各項(xiang)數據信息(xi)存(cun)在(zai)更新(xin)不及時(shi)的(de)(de)情況，僅供參(can)考，請以官方發布為準(zhun)(zhun)。如果頁(ye)面(mian)內(nei)容與實(shi)際情況不符(fu)，可點擊“反(fan)饋”在(zai)線向(xiang)網(wang)站提出(chu)修改，網(wang)站將核實(shi)后進行更正(zheng)。
反饋
該圖片由注冊用戶"
