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基本介紹

鵝乸煲是以母(mu)鵝、肉姜等為主要食材制(zhi)作的美食。

鵝(e)乸(na)，即母(mu)鵝(e)。選用清(qing)遠本地老母(mu)鵝(e),切塊(kuai)后炒干水,加入果皮、肉姜(jiang)、燒酒(jiu)、柱(zhu)侯醬等調料(liao)燜(men)至(zhi)軟韌(ren)適中，然后按火鍋(guo)形(xing)式食(shi)用,勝在鵝(e)香醇厚，肉嫩(nen)而(er)不韌(ren)，是(shi)冷(leng)冬進(jin)補的美味佳肴。

制作方法

材料：清遠(yuan)的黑(hei)棕鵝，姜，陳皮，蒜(suan)，柱侯醬 

用的(de)是鄉下的(de)大鍋(guo)，用柴火

1、先(xian)把(ba)鵝剁(duo)好。

2、把鍋燒(shao)紅，不要放油，把鵝(e)肉炒(chao)炒(chao)，把血水炒(chao)干

3、然后(hou)放油(you)（注(zhu)意不要放太多(duo)，因(yin)為鵝在燜的過程會出油(you)），飯后(hou)放姜片(pian)炒(chao)，然后(hou)再把炒(chao)過的鵝肉放進去

4、然后(hou)放(fang)柱侯醬、醬油、鹽，不斷(duan)的(de)翻炒，最后(hou)放(fang)水(shui)，多放(fang)水(shui)。然后(hou)燜一個(ge)小時。準備上碟之前再(zai)放(fang)蒜(suan)。