鵝(e)乸煲是以母鵝(e)、肉(rou)姜等為(wei)主(zhu)要食材制作(zuo)的美(mei)食。
鵝(e)(e)乸,即母鵝(e)(e)。選用清遠(yuan)本地老母鵝(e)(e),切(qie)塊后(hou)炒(chao)干水,加入果皮、肉(rou)姜、燒酒、柱侯(hou)醬(jiang)等調料燜(men)至軟韌(ren)適中,然后(hou)按(an)火鍋形(xing)式食(shi)用,勝(sheng)在(zai)鵝(e)(e)香醇(chun)厚,肉(rou)嫩(nen)而不韌(ren),是冷冬進補的美味佳肴。
材料:清遠的黑棕鵝,姜,陳皮,蒜,柱(zhu)侯醬
用的(de)是鄉下的(de)大鍋,用柴火
1、先(xian)把(ba)鵝剁好(hao)。
2、把鍋燒紅,不要放油,把鵝肉炒炒,把血水炒干
3、然后放(fang)油(you)(注意不要放(fang)太多(duo),因(yin)為(wei)鵝在燜的過(guo)程(cheng)會出油(you)),飯后放(fang)姜片(pian)炒,然后再把炒過(guo)的鵝肉放(fang)進去
4、然(ran)后放柱侯醬、醬油、鹽,不斷的翻炒,最后放水,多(duo)放水。然(ran)后燜一個小時。準(zhun)備上碟之前再放蒜。