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基本介紹

鵝乸煲(bao)是以母鵝、肉姜等為主要食(shi)材制(zhi)作的(de)美食(shi)。

鵝乸，即母鵝。選用清遠(yuan)本地老母鵝,切(qie)塊后炒干水,加入果(guo)皮、肉姜、燒酒、柱(zhu)侯醬(jiang)等調(diao)料(liao)燜至軟韌適(shi)中，然后按火鍋形(xing)式食用,勝在鵝香醇厚(hou)，肉嫩而不韌，是冷冬進補的美味佳(jia)肴。

制作方法

材(cai)料：清遠的黑棕鵝，姜，陳皮，蒜，柱侯醬 

用的是鄉(xiang)下的大鍋，用柴火

1、先(xian)把鵝剁好。

2、把(ba)鍋(guo)燒(shao)紅，不要(yao)放油(you)，把(ba)鵝肉炒(chao)炒(chao)，把(ba)血(xue)水炒(chao)干

3、然后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)油(you)（注意(yi)不要放(fang)(fang)(fang)太多，因為鵝(e)在燜的過程會(hui)出油(you)），飯后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)姜片炒，然后(hou)(hou)再(zai)把(ba)炒過的鵝(e)肉放(fang)(fang)(fang)進去

4、然后放(fang)(fang)柱侯醬、醬油、鹽，不斷的翻炒，最后放(fang)(fang)水，多放(fang)(fang)水。然后燜一(yi)個(ge)小時。準(zhun)備上(shang)碟之前再放(fang)(fang)蒜。