蒸(zheng)肉(rou)是一道色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)俱全的(de)傳(chuan)統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)，屬于湘菜(cai)(cai)系(xi)或川(chuan)菜(cai)(cai)系(xi)。蒸(zheng)肉(rou)，顧名(ming)思義，就是用(yong)蒸(zheng)的(de)方法做(zuo)成的(de)肉(rou)食(shi)。將(jiang)肥瘦相間的(de)豬(zhu)肉(rou)，用(yong)鹽、料酒、糖(tang)、味(wei)精等調味(wei)料煨好后(hou)，放入鍋中蒸(zheng)熟即(ji)可。本菜(cai)(cai)肉(rou)質松軟，肉(rou)香(xiang)(xiang)撲鼻，營養豐富，可以拌米飯，也可以夾(jia)在面食(shi)中食(shi)用(yong)。
東(dong)(dong)鄉蒸肉是將豬腩(nan)肉（或(huo)豬蹄）先(xian)用油炸一(yi)炸，然后加入(ru)白糖、燒酒、鹽等(deng)調料，再放(fang)到蒸籠(long)中(zhong)蒸透，拌上炒(chao)芝麻，吃(chi)起來香滑卻不肥膩，是英德東(dong)(dong)鄉一(yi)帶的客家風味。
歲月靜好(hao)
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