蒸(zheng)肉是(shi)一道色香味(wei)俱全的傳(chuan)統(tong)名菜(cai)，屬(shu)于湘菜(cai)系或(huo)川菜(cai)系。蒸(zheng)肉，顧名思義(yi)，就是(shi)用蒸(zheng)的方法(fa)做成的肉食。將肥(fei)瘦相間(jian)的豬肉，用鹽、料酒、糖、味(wei)精等調味(wei)料煨好后，放入鍋中(zhong)蒸(zheng)熟即(ji)可。本菜(cai)肉質松軟，肉香撲鼻(bi)，營養豐富，可以拌(ban)米(mi)飯，也可以夾在面食中(zhong)食用。
東鄉(xiang)蒸(zheng)肉(rou)是(shi)將(jiang)豬(zhu)腩肉(rou)（或豬(zhu)蹄）先用油炸一炸，然后加入(ru)白糖、燒酒、鹽等調(diao)料，再放到蒸(zheng)籠中蒸(zheng)透(tou)，拌上炒芝麻，吃(chi)起來香滑卻(que)不肥膩，是(shi)英德東鄉(xiang)一帶的客家風味。
歲月靜好(hao)
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