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食用價值

豬(zhu)手：豬(zhu)蹄富含蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素A、B、C、E等(deng)(deng)，有(you)(you)(you)利于防治腳氣病(bing)、關(guan)節炎、貧(pin)血、老年性骨質(zhi)疏松(song)等(deng)(deng)疾病(bing)。豬(zhu)蹄煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠(jiao)，骨髓漏出，入口易化(hua)。脫(tuo)牙(ya)的高(gao)齡老人，也能飽享此口福。不過，豬(zhu)蹄屬高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、高(gao)膽固醇食物，患有(you)(you)(you)動脈硬化(hua)、高(gao)血脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、高(gao)血壓、冠(guan)心病(bing)和(he)肥胖癥者，就不宜多(duo)吃(chi)。 香(xiang)菇(gu)：香(xiang)菇(gu)具有(you)(you)(you)高(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪、多(duo)糖(tang)、多(duo)種氨基(ji)酸和(he)多(duo)種維生(sheng)素的營養特(te)點。由于香(xiang)菇(gu)中含有(you)(you)(you)一般(ban)食品中罕見(jian)的傘(san)菌氨酸、口蘑酸等(deng)(deng)，故味道特(te)別鮮美(mei)。

姜(jiang)(jiang)(jiang)：生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還具有解(jie)毒(du)殺菌(jun)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，日常我(wo)們在吃松花(hua)蛋(dan)或(huo)魚蟹等(deng)水產時，通常會(hui)放上一(yi)(yi)些姜(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁。人體在進(jin)(jin)行(xing)正常新陳代謝生(sheng)理功能(neng)(neng)時，會(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)種有害物質氧(yang)(yang)自由基，促(cu)使機體發生(sheng)癌癥和衰(shuai)老(lao)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素進(jin)(jin)入體內后，能(neng)(neng)產生(sheng)一(yi)(yi)種抗氧(yang)(yang)化(hua)本(ben)(ben)酶，它有很強的(de)(de)(de)(de)對付氧(yang)(yang)自由基的(de)(de)(de)(de)本(ben)(ben)領(ling)，比維生(sheng)素E還要(yao)強得多。所(suo)以，吃姜(jiang)(jiang)(jiang)能(neng)(neng)抗衰(shuai)老(lao)，老(lao)年人常吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可除(chu)“老(lao)年斑”。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)提取物能(neng)(neng)刺激胃粘(zhan)膜，引起血管運動中(zhong)樞及交感神(shen)經的(de)(de)(de)(de)反(fan)射性興奮(fen)，促(cu)進(jin)(jin)血液(ye)循環，振奮(fen)胃功能(neng)(neng)，達到健(jian)胃、止痛、發汗、解(jie)熱的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)揮發油能(neng)(neng)增強胃液(ye)的(de)(de)(de)(de)分泌和腸(chang)壁(bi)的(de)(de)(de)(de)蠕動，從而幫助消化(hua)；生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)分離出來的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)(de)(de)混(hun)合物有明顯的(de)(de)(de)(de)止嘔吐作(zuo)用(yong)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提取液(ye)具有顯著抑(yi)制皮膚真菌(jun)和殺來頭(tou)陰道滴蟲的(de)(de)(de)(de)功效，可治療(liao)各(ge)種癰腫瘡(chuang)毒(du)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)有抑(yi)制癌細胞(bao)活性、降低癌的(de)(de)(de)(de)毒(du)害作(zuo)用(yong)。

蒜： 大蒜是餐(can)桌菜肴(yao)中(zhong)一種最(zui)常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特(te)殊(shu)功效之(zhi)(zhi)多使它成為《時代周刊》十大最(zui)佳營養食品之(zhi)(zhi)一。

制作方法

做法一

制作食材

主(zhu)料(liao)：豬蹄 500克(ke)

調料：醬油35克 大蔥10克 料酒6克 姜 5克 桂(gui)皮3克 白砂糖10克

制作方法

1. 將蔥切成段，姜洗凈(jing)切片；

2. 將(jiang)洗凈去毛的(de)豬蹄用旺火(huo)煮開(kai)，開(kai)鍋半小(xiao)時取(qu)出放(fang)涼；

3. 用刀將豬蹄(ti)從(cong)趾縫中(zhong)切開，露(lu)出骨頭(tou)；

4. 將(jiang)鍋洗凈(jing)，把(ba)處理好的豬蹄放入鍋中，另(ling)加入清水，蔥，姜，料(liao)酒(jiu)，桂皮，醬油等；

5. 大火燒開后，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖；

6. 待(dai)湯汁濃縮后即可出鍋裝盤。

做法二

制作食材

豬蹄(ti)一(yi)只500克 冰糖10粒 生抽10g 水漫過豬蹄(ti)

制作流程

1、豬蹄斬好焯(zhuo)水(shui)。2、倒入(ru)油，將冰糖，加豬蹄，加水(shui)，加生抽，一起加入(ru)。

4、按下蒸煮鍵，待自動做好即可。

制作食材

鮮豬手(shou)300克(ke)、冬茹10克(ke)、生姜10克(ke)、蒜(suan)子10克(ke)。花生油20克(ke)、鹽10克(ke)、味(wei)精8克(ke)、白糖5克(ke)、老(lao)抽王10克(ke)、麻油5克(ke)、濕生粉15克(ke)、紹酒、雞湯150克(ke)。

食用須知

營養成分

熱(re)量：1573.96大卡

膽(dan)固醇：1152毫(hao)克(ke)鈉：733.17毫(hao)克(ke)

鉀：414.91毫克(ke)

鈣：201.03毫克(ke)

磷：200.5毫克

蛋白質：135.96克(ke)

脂肪：112.89克

鎂：35.32毫克

硒：35.16微克

維生素A：20.8微克胡蘿卜素：17微克

煙酸：9.08毫克

碘：7.7微克

鋅：6.89毫克

鐵：6.79毫克

碳水(shui)化合物：2.59克

葉酸：0.69微克維生(sheng)素B2：0.6毫克

銅：0.55毫克

維(wei)生素C：0.4毫克

錳(meng)：0.38毫克

維生(sheng)素B1：0.3毫克

膳食纖維(wei)：0.28克

維生素E：0.06毫克

營養功效

美容 抗衰老 促進生(sheng)長(chang) 改善冠心(xin)病

適宜人群

動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)和高(gao)血壓病患(huan)者慎食