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食用價值

豬(zhu)(zhu)(zhu)手：豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)富含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)素A、B、C、E等(deng)，有(you)利于(yu)防治腳氣病(bing)、關(guan)節炎、貧血、老年(nian)性骨(gu)質疏(shu)松等(deng)疾病(bing)。豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)煲得爛熟，皮(pi)肉分離，肉綿皮(pi)膠，骨(gu)髓漏出，入口易化(hua)。脫牙的高齡老人，也能飽享此口福。不過，豬(zhu)(zhu)(zhu)蹄(ti)屬高脂、高膽(dan)固醇食物，患有(you)動脈硬(ying)化(hua)、高血脂、高血壓、冠心病(bing)和肥胖癥者(zhe)，就不宜(yi)多(duo)(duo)吃。 香菇：香菇具有(you)高蛋(dan)白、低脂肪(fang)、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種氨(an)基酸(suan)(suan)和多(duo)(duo)種維生(sheng)素的營(ying)養特點。由于(yu)香菇中含有(you)一(yi)般(ban)食品(pin)中罕見(jian)的傘菌(jun)氨(an)酸(suan)(suan)、口蘑酸(suan)(suan)等(deng)，故味道特別鮮美。

姜(jiang)(jiang)(jiang)：生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還具有解毒(du)殺(sha)菌的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，日常我們在(zai)(zai)吃松花蛋或魚蟹等水(shui)產(chan)時，通常會放上一(yi)些(xie)姜(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)。人體在(zai)(zai)進(jin)(jin)行正常新陳代(dai)謝生(sheng)(sheng)(sheng)理功(gong)(gong)能(neng)(neng)時，會產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種有害物質氧自由基，促使機體發生(sheng)(sheng)(sheng)癌(ai)癥和(he)(he)衰(shuai)老。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣(la)素(su)(su)進(jin)(jin)入(ru)體內后(hou)，能(neng)(neng)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種抗(kang)氧化(hua)本(ben)酶，它有很強(qiang)的(de)(de)對付氧自由基的(de)(de)本(ben)領，比維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E還要強(qiang)得多(duo)。所(suo)以(yi)，吃姜(jiang)(jiang)(jiang)能(neng)(neng)抗(kang)衰(shuai)老，老年人常吃生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可除“老年斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)提取物能(neng)(neng)刺(ci)激胃粘膜(mo)，引起血管運動(dong)中(zhong)樞及交感神經的(de)(de)反射性(xing)興奮，促進(jin)(jin)血液循環(huan)，振奮胃功(gong)(gong)能(neng)(neng)，達到(dao)健胃、止(zhi)痛(tong)、發汗、解熱的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發油能(neng)(neng)增強(qiang)胃液的(de)(de)分泌和(he)(he)腸壁的(de)(de)蠕動(dong)，從而幫助消化(hua)；生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)分離(li)出(chu)來的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)混合物有明顯的(de)(de)止(zhi)嘔吐作(zuo)(zuo)用(yong)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提取液具有顯著(zhu)抑(yi)制皮膚真菌和(he)(he)殺(sha)來頭陰(yin)道滴蟲(chong)的(de)(de)功(gong)(gong)效，可治療各(ge)種癰腫瘡毒(du)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)有抑(yi)制癌(ai)細胞活性(xing)、降低癌(ai)的(de)(de)毒(du)害作(zuo)(zuo)用(yong)。

蒜(suan)： 大(da)蒜(suan)是餐桌菜肴(yao)中(zhong)一種最常見的食(shi)物，即可(ke)以(yi)生吃(chi)，也可(ke)以(yi)調味。大(da)蒜(suan)的特殊功效之(zhi)多(duo)使它成為《時代周刊》十大(da)最佳營養食(shi)品之(zhi)一。

制作方法

做法一

制作食材

主料(liao)：豬蹄 500克

調(diao)料：醬油35克 大(da)蔥10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂(sha)糖10克

制作方法

1. 將蔥切(qie)成段，姜洗(xi)凈切(qie)片；

2. 將洗凈去毛的豬蹄(ti)用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼；

3. 用(yong)刀將豬(zhu)蹄(ti)從趾縫中切(qie)開，露出骨(gu)頭；

4. 將鍋(guo)(guo)洗凈，把處理(li)好的豬(zhu)蹄放入鍋(guo)(guo)中，另加(jia)入清水，蔥，姜，料(liao)酒，桂皮，醬(jiang)油等；

5. 大火燒(shao)開后(hou)，用微(wei)火燉3小時，即(ji)將煮(zhu)爛時，加入(ru)白糖；

6. 待湯汁濃縮后(hou)即可出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

做法二

制作食材

豬蹄(ti)一只500克(ke) 冰糖10粒 生抽(chou)10g 水漫過豬蹄(ti)

制作流程

1、豬蹄(ti)(ti)斬(zhan)好(hao)焯(zhuo)水。2、倒入(ru)油(you)，將冰糖，加豬蹄(ti)(ti)，加水，加生抽(chou)，一起加入(ru)。

4、按下蒸(zheng)煮鍵，待自(zi)動做好(hao)即可。

制作食材

鮮豬手300克(ke)(ke)(ke)、冬茹10克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)姜10克(ke)(ke)(ke)、蒜子10克(ke)(ke)(ke)。花生(sheng)油(you)20克(ke)(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)(ke)、味精8克(ke)(ke)(ke)、白糖5克(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽王(wang)10克(ke)(ke)(ke)、麻油(you)5克(ke)(ke)(ke)、濕生(sheng)粉15克(ke)(ke)(ke)、紹酒、雞(ji)湯150克(ke)(ke)(ke)。

食用須知

營養成分

熱量：1573.96大卡

膽固醇(chun)：1152毫克鈉：733.17毫克

鉀(jia)：414.91毫克

鈣：201.03毫(hao)克(ke)

磷：200.5毫克(ke)

蛋白質(zhi)：135.96克(ke)

脂肪：112.89克

鎂：35.32毫(hao)克

硒(xi)：35.16微克

維生素A：20.8微克胡蘿卜素：17微克

煙(yan)酸：9.08毫克

碘：7.7微克

鋅：6.89毫克

鐵：6.79毫克

碳水化合物：2.59克

葉酸：0.69微克(ke)維(wei)生(sheng)素(su)B2：0.6毫克(ke)

銅：0.55毫克

維(wei)生素(su)C：0.4毫克

錳：0.38毫(hao)克

維生素B1：0.3毫克(ke)

膳食(shi)纖維：0.28克

維生素E：0.06毫(hao)克(ke)

營養功效

美容 抗衰老 促進生長 改善冠(guan)心病

適宜人群

動脈硬化和高血(xue)壓病患者慎(shen)食