豬手:豬蹄(ti)富含(han)(han)蛋白質、脂(zhi)(zhi)(zhi)肪、鈣、磷、鐵、維生(sheng)(sheng)素A、B、C、E等,有(you)利于防治腳(jiao)氣病、關節炎、貧血、老(lao)年性骨(gu)質疏松等疾病。豬蹄(ti)煲得爛熟,皮(pi)肉分離(li),肉綿皮(pi)膠,骨(gu)髓漏出,入口易化(hua)。脫牙的高(gao)齡老(lao)人,也能(neng)飽(bao)享(xiang)此口福(fu)。不過,豬蹄(ti)屬高(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)、高(gao)膽固醇食物(wu),患有(you)動脈(mo)硬化(hua)、高(gao)血脂(zhi)(zhi)(zhi)、高(gao)血壓(ya)、冠心(xin)病和肥胖癥者,就(jiu)不宜(yi)多(duo)吃(chi)。 香菇(gu):香菇(gu)具有(you)高(gao)蛋白、低脂(zhi)(zhi)(zhi)肪、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)和多(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素的營養(yang)特點。由(you)于香菇(gu)中含(han)(han)有(you)一般食品(pin)中罕見的傘菌氨酸(suan)(suan)、口蘑酸(suan)(suan)等,故(gu)味道特別鮮美(mei)。
姜(jiang):生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)還具有解毒殺(sha)菌(jun)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用,日常(chang)我們在吃松(song)花蛋或魚蟹(xie)等水產時(shi),通(tong)常(chang)會(hui)放上一些(xie)姜(jiang)末、姜(jiang)汁。人體在進(jin)行正常(chang)新陳代(dai)謝生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)功能(neng)時(shi),會(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)一種(zhong)(zhong)有害物(wu)質氧(yang)自由基,促使機體發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)癌(ai)(ai)癥和衰(shuai)老(lao)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中的(de)(de)姜(jiang)辣素(su)進(jin)入體內后,能(neng)產生(sheng)(sheng)(sheng)一種(zhong)(zhong)抗氧(yang)化(hua)(hua)本(ben)酶,它有很強的(de)(de)對付氧(yang)自由基的(de)(de)本(ben)領,比維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E還要強得多。所以,吃姜(jiang)能(neng)抗衰(shuai)老(lao),老(lao)年(nian)人常(chang)吃生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)可除“老(lao)年(nian)斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)提取物(wu)能(neng)刺激胃粘膜,引起血管運動中樞(shu)及交感神經的(de)(de)反射性(xing)興奮,促進(jin)血液循環,振奮胃功能(neng),達到健胃、止痛、發(fa)汗、解熱的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。姜(jiang)的(de)(de)揮發(fa)油(you)能(neng)增(zeng)強胃液的(de)(de)分泌和腸壁的(de)(de)蠕動,從而幫助消化(hua)(hua);生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中分離(li)出來的(de)(de)姜(jiang)烯、姜(jiang)酮的(de)(de)混(hun)合物(wu)有明顯(xian)的(de)(de)止嘔(ou)吐作(zuo)(zuo)用。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)提取液具有顯(xian)著抑(yi)制皮膚真菌(jun)和殺(sha)來頭陰道(dao)滴蟲的(de)(de)功效,可治療各種(zhong)(zhong)癰腫瘡毒。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)有抑(yi)制癌(ai)(ai)細(xi)胞活(huo)性(xing)、降低癌(ai)(ai)的(de)(de)毒害作(zuo)(zuo)用。
蒜(suan): 大(da)蒜(suan)是餐桌菜(cai)肴(yao)中一(yi)(yi)種(zhong)最常見(jian)的(de)(de)食(shi)物,即可以生吃,也(ye)可以調味(wei)。大(da)蒜(suan)的(de)(de)特殊功效之多(duo)使它成為《時代周刊》十大(da)最佳營養食(shi)品(pin)之一(yi)(yi)。
制作食材
主料:豬蹄 500克
調(diao)料:醬油35克(ke) 大蔥10克(ke) 料酒6克(ke) 姜 5克(ke) 桂皮3克(ke) 白砂糖10克(ke)
制作方法
1. 將蔥切成段,姜洗凈切片(pian);
2. 將洗凈去(qu)毛的豬蹄(ti)用旺火煮開(kai),開(kai)鍋半小時取出(chu)放(fang)涼;
3. 用刀將豬蹄從(cong)趾縫(feng)中切開,露出骨頭;
4. 將鍋洗(xi)凈(jing),把處理好(hao)的豬蹄放入鍋中,另(ling)加入清水(shui),蔥,姜,料酒,桂皮,醬油(you)等;
5. 大火燒開(kai)后,用(yong)微火燉3小時(shi),即將煮爛(lan)時(shi),加入(ru)白糖;
6. 待湯汁濃縮后(hou)即可出鍋裝盤。
制作食材
豬(zhu)蹄一只500克 冰糖10粒 生抽10g 水漫(man)過(guo)豬(zhu)蹄
制作流程
1、豬蹄(ti)斬好焯水。2、倒入油,將(jiang)冰糖,加豬蹄(ti),加水,加生抽,一起(qi)加入。
4、按下蒸煮鍵(jian),待自動(dong)做好(hao)即可。
制作食材
鮮豬手300克(ke)、冬茹(ru)10克(ke)、生姜10克(ke)、蒜子(zi)10克(ke)。花生油20克(ke)、鹽10克(ke)、味精8克(ke)、白糖5克(ke)、老抽(chou)王(wang)10克(ke)、麻油5克(ke)、濕生粉15克(ke)、紹酒、雞湯150克(ke)。
熱量(liang):1573.96大卡
膽固(gu)醇:1152毫克(ke)鈉:733.17毫克(ke)
鉀(jia):414.91毫克
鈣:201.03毫克
磷:200.5毫(hao)克(ke)
蛋白(bai)質:135.96克
脂肪(fang):112.89克
鎂:35.32毫(hao)克
硒:35.16微克(ke)
維(wei)生素A:20.8微克(ke)(ke)胡(hu)蘿卜素:17微克(ke)(ke)
煙酸:9.08毫克
碘:7.7微克
鋅(xin):6.89毫克
鐵:6.79毫(hao)克
碳水(shui)化合物:2.59克(ke)
葉酸:0.69微克維生素B2:0.6毫克
銅(tong):0.55毫(hao)克
維(wei)生素C:0.4毫克
錳:0.38毫克(ke)
維生素B1:0.3毫克
膳(shan)食(shi)纖維:0.28克
維生(sheng)素E:0.06毫(hao)克(ke)
美容 抗(kang)衰老 促進生長 改善冠心病
動(dong)脈硬化和高血壓病(bing)患者慎食