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食用價值

豬(zhu)(zhu)手：豬(zhu)(zhu)蹄(ti)富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素A、B、C、E等，有(you)利于防治腳(jiao)氣病(bing)、關節炎、貧血、老年性骨質疏松等疾病(bing)。豬(zhu)(zhu)蹄(ti)煲得(de)爛(lan)熟，皮(pi)肉分離(li)，肉綿皮(pi)膠(jiao)，骨髓漏出，入口(kou)易(yi)化。脫(tuo)牙的高(gao)齡老人，也能飽享此口(kou)福(fu)。不過，豬(zhu)(zhu)蹄(ti)屬高(gao)脂、高(gao)膽固(gu)醇食(shi)物，患(huan)有(you)動(dong)脈硬化、高(gao)血脂、高(gao)血壓、冠(guan)心病(bing)和(he)肥(fei)胖(pang)癥者(zhe)，就不宜(yi)多(duo)(duo)吃。 香(xiang)(xiang)菇：香(xiang)(xiang)菇具有(you)高(gao)蛋白、低(di)脂肪、多(duo)(duo)糖、多(duo)(duo)種(zhong)氨基酸和(he)多(duo)(duo)種(zhong)維(wei)生素的營(ying)養特(te)點。由于香(xiang)(xiang)菇中含有(you)一般食(shi)品中罕見的傘菌氨酸、口(kou)蘑酸等，故味道特(te)別鮮(xian)美。

姜(jiang)(jiang)：生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)還具有(you)解毒(du)(du)殺(sha)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)作用，日常(chang)我們在吃(chi)松花蛋或(huo)魚蟹等水產時(shi)，通(tong)常(chang)會放上一(yi)些姜(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)汁。人(ren)體在進行(xing)正常(chang)新陳(chen)代謝(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理功(gong)(gong)能(neng)(neng)時(shi)，會產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種(zhong)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)氧(yang)(yang)自由(you)(you)基，促使(shi)機體發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)癌(ai)癥和衰老。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)辣素進入體內后，能(neng)(neng)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)種(zhong)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)本酶，它有(you)很強的(de)(de)(de)(de)對(dui)付氧(yang)(yang)自由(you)(you)基的(de)(de)(de)(de)本領(ling)，比(bi)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素E還要(yao)強得多。所以，吃(chi)姜(jiang)(jiang)能(neng)(neng)抗(kang)衰老，老年(nian)(nian)人(ren)常(chang)吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)可除“老年(nian)(nian)斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)提取物(wu)能(neng)(neng)刺激胃粘膜，引起(qi)血管(guan)運動(dong)中樞及交感神經的(de)(de)(de)(de)反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功(gong)(gong)能(neng)(neng)，達到(dao)健胃、止痛、發汗、解熱的(de)(de)(de)(de)作用。姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)揮發油(you)能(neng)(neng)增強胃液的(de)(de)(de)(de)分泌和腸壁的(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，從而幫(bang)助消化(hua)(hua)；生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)中分離出來的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)(jiang)烯(xi)、姜(jiang)(jiang)酮的(de)(de)(de)(de)混合物(wu)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)止嘔吐作用。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)提取液具有(you)顯著抑(yi)制皮膚真(zhen)菌(jun)和殺(sha)來頭陰(yin)道滴蟲的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效，可治療(liao)各種(zhong)癰腫瘡毒(du)(du)。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)有(you)抑(yi)制癌(ai)細胞(bao)活性、降(jiang)低癌(ai)的(de)(de)(de)(de)毒(du)(du)害(hai)作用。

蒜(suan)： 大(da)蒜(suan)是餐桌菜肴中一種(zhong)最(zui)常見(jian)的(de)食(shi)物(wu)，即可(ke)(ke)以(yi)生吃，也可(ke)(ke)以(yi)調味。大(da)蒜(suan)的(de)特(te)殊功效之多(duo)使它成為《時代周刊(kan)》十(shi)大(da)最(zui)佳(jia)營養食(shi)品(pin)之一。

制作方法

做法一

制作食材

主料：豬蹄(ti) 500克

調料(liao)：醬油35克(ke)(ke) 大蔥10克(ke)(ke) 料(liao)酒6克(ke)(ke) 姜(jiang) 5克(ke)(ke) 桂皮3克(ke)(ke) 白(bai)砂糖10克(ke)(ke)

制作方法

1. 將蔥切(qie)成段，姜洗凈切(qie)片(pian)；

2. 將洗凈去毛的豬蹄用旺火煮(zhu)開(kai)(kai)，開(kai)(kai)鍋半小時取(qu)出放涼；

3. 用(yong)刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭；

4. 將鍋洗凈，把處理好的豬蹄放入鍋中(zhong)，另加(jia)入清水，蔥，姜(jiang)，料酒，桂皮(pi)，醬油(you)等(deng)；

5. 大火燒開后，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖；

6. 待湯汁濃縮后即可出鍋裝盤。

做法二

制作食材

豬蹄一只500克(ke) 冰糖10粒 生抽10g 水(shui)漫過豬蹄

制作流程

1、豬蹄斬(zhan)好焯水。2、倒入油，將冰糖，加(jia)豬蹄，加(jia)水，加(jia)生抽，一起加(jia)入。

4、按下蒸煮鍵，待(dai)自動做好即可。

制作食材

鮮豬手300克(ke)(ke)(ke)(ke)、冬茹10克(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜子10克(ke)(ke)(ke)(ke)。花生(sheng)油20克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽10克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精8克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽王10克(ke)(ke)(ke)(ke)、麻油5克(ke)(ke)(ke)(ke)、濕生(sheng)粉15克(ke)(ke)(ke)(ke)、紹酒、雞(ji)湯150克(ke)(ke)(ke)(ke)。

食用須知

營養成分

熱量：1573.96大卡

膽(dan)固醇(chun)：1152毫克鈉：733.17毫克

鉀：414.91毫克

鈣(gai)：201.03毫克

磷(lin)：200.5毫克

蛋白質：135.96克

脂(zhi)肪：112.89克

鎂(mei)：35.32毫克

硒：35.16微克

維生素(su)A：20.8微克胡蘿卜(bu)素(su)：17微克

煙(yan)酸(suan)：9.08毫克

碘：7.7微克

鋅：6.89毫克

鐵：6.79毫克(ke)

碳水化合物(wu)：2.59克

葉酸：0.69微克(ke)維生素B2：0.6毫(hao)克(ke)

銅：0.55毫克

維生(sheng)素C：0.4毫克

錳(meng)：0.38毫克(ke)

維生素B1：0.3毫克

膳食纖維：0.28克

維生素E：0.06毫克

營養功效

美容 抗衰(shuai)老(lao) 促進(jin)生(sheng)長 改善冠心病

適宜人群

動脈硬化(hua)和高血壓病患(huan)者慎食