聰明的客家(jia)人(ren)總(zong)能(neng)做出各種各樣讓(rang)人(ren)流口(kou)水(shui)的佳肴(yao)。腍肉(rou)(rou)是(shi)(shi)佛(fo)岡客家(jia)人(ren)在春節或接待親朋好友時餐(can)桌上的第一(yi)道主菜。這里的傳統制作(zuo)，是(shi)(shi)采用(yong)(yong)傳統飼養的土豬(zhu)肉(rou)(rou)（最好是(shi)(shi)五花腩），先把部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)晾干，配(pei)上茴香、蒜苗(miao)、蠔油、陳皮(pi)、米酒、豆豉(chi)、南乳、白糖(tang)……與豬(zhu)肉(rou)(rou)一(yi)起拌勻，裝在用(yong)(yong)木制高腳鍋蓋的瓦缽里蒸透。隔餐(can)蒸的時候還可以加點(dian)冬菇，味道會更(geng)加香醇可口(kou)。
歲(sui)月靜好
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