芒果视频下载

基本介紹

劉(liu)美燒(shao)雞(ji)——自清末至民國(guo)初年，樂亭人(ren)在(zai)東北經商(shang)、習(xi)商(shang)的(de)(de)(de)(de)很多，隨(sui)著迎來(lai)送往活動的(de)(de)(de)(de)日(ri)益頻繁，縣(xian)城及集鎮的(de)(de)(de)(de)飲食業也日(ri)漸興隆起來(lai)。據縣(xian)志記載：至“七·七”事變前，縣(xian)城飯館有(you)34家(jia)，各(ge)集鎮24家(jia)，趕串集的(de)(de)(de)(de)小(xiao)飯攤多達120個。為招攬顧客(ke)，各(ge)家(jia)都(dou)苦心(xin)經營(ying)，逐(zhu)漸形成(cheng)了自己的(de)(de)(de)(de)特色或(huo)創出了自己獨特的(de)(de)(de)(de)風味(wei)食品，如吊橋缸(gang)爐(lu)燒(shao)餅、岑科餃子、劉(liu)美燒(shao)雞(ji)等，都(dou)是名噪當時的(de)(de)(de)(de)美味(wei)小(xiao)吃。不僅本地群眾喜食，而(er)且還(huan)成(cheng)為人(ren)們饋贈親朋的(de)(de)(de)(de)禮品，在(zai)京(jing)東特別是東北一帶也頗負(fu)盛名。

那(nei)么，享譽(yu)百(bai)年(nian)的特(te)色(se)食品“劉(liu)美燒雞”是如何創業(ye)傳名、延(yan)續(xu)家業(ye)進而走向興業(ye)輝煌的呢？

清朝(chao)光緒年(nian)間，在(zai)樂(le)亭(ting)縣古河鄉(xiang)的(de)(de)(de)李各莊村，有一戶劉姓人家(jia)世代以煮(zhu)“鹵煮(zhu)肉”為生，生活雖不(bu)(bu)富裕，但也衣食(shi)無憂。當家(jia)人叫劉殿(dian)富，膝下(xia)一子名(ming)喚劉俊。從小(xiao)耳濡目染，年(nian)輕的(de)(de)(de)劉俊跟父(fu)(fu)輩學會了(le)全套煮(zhu)制熟(shu)食(shi)的(de)(de)(de)手藝。劉殿(dian)富年(nian)邁之(zhi)時，劉俊繼承了(le)這份(fen)家(jia)業。和(he)父(fu)(fu)輩不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)是(shi)，他已經不(bu)(bu)滿足于鄉(xiang)下(xia)小(xiao)村那勉(mian)強糊口的(de)(de)(de)清淡經營(ying)，便攜(xie)妻帶子從鄉(xiang)下(xia)小(xiao)村遷(qian)往樂(le)亭(ting)縣城(cheng)，落(luo)腳在(zai)城(cheng)關南大街，撐開(kai)(kai)鋪(pu)面，掛上鋪(pu)幡，起名(ming)“劉記(ji)燒雞(ji)鋪(pu)”，專做燒雞(ji)生意，并以此謀(mou)生。劉俊不(bu)(bu)但頭腦(nao)(nao)靈活，而(er)且(qie)敢于創新，在(zai)繼承父(fu)(fu)輩煮(zhu)制熟(shu)食(shi)配方的(de)(de)(de)同時，潛心琢磨、根據民(min)眾喜(xi)歡的(de)(de)(de)口味，再結合自己的(de)(de)(de)經驗、大膽加入多種提神醒(xing)腦(nao)(nao)、健脾開(kai)(kai)胃的(de)(de)(de)名(ming)貴調(diao)料(liao)，使燒制出來的(de)(de)(de)燒雞(ji)風味獨(du)特，別具一格。

每(mei)當清(qing)晨或夜幕降臨的(de)時(shi)(shi)候，劉俊便(bian)(bian)會背上涼(liang)匣，走上街頭(tou)(tou)(tou)，沿城(cheng)里(li)(li)的(de)大(da)街小(xiao)巷高聲(sheng)(sheng)叫(jiao)賣(mai)。一(yi)聲(sheng)(sheng)聲(sheng)(sheng)清(qing)脆地(di)叫(jiao)賣(mai)聲(sheng)(sheng)便(bian)(bian)回蕩在小(xiao)城(cheng)的(de)上空。如今年(nian)長的(de)樂(le)亭(ting)人還能(neng)清(qing)晰(xi)地(di)回憶起劉俊當年(nian)那帶有特色的(de)叫(jiao)賣(mai)情(qing)景：“鹵(lu)煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)喲呵……賣(mai)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)仔(zi)兒喲！賣(mai)飛拉(la)搭(da)鹵(lu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)……嘍！”那時(shi)(shi)候叫(jiao)飛拉(la)搭(da)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)(tou)(tou)、翅(chi)膀、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腚支欏著，既不(bu)好看(kan)，又不(bu)好擺(bai)放(fang)，買了(le)(le)拿著也不(bu)方便(bian)(bian)。怎樣才能(neng)使做出(chu)的(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)既好吃又好看(kan)呢(ni)？經過反復揣摩、擺(bai)弄，劉俊終于想出(chu)了(le)(le)一(yi)個(ge)(ge)絕妙的(de)主意：白條(tiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下鍋前，先用刀背將兩只雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿敲折，然(ran)后(hou)將爪子(zi)(zi)并攏塞入掏空的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腹，再(zai)將左翅(chi)向背部(bu)一(yi)別，將右翅(chi)從雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)脖(bo)子(zi)(zi)上的(de)切(qie)口處穿入，從雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)嘴里(li)(li)穿出(chu)，然(ran)后(hou)將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)(tou)(tou)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)脖(bo)回轉(zhuan)過來順雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)的(de)彎曲貼于雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)背的(de)側面，這樣整形后(hou)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)緊湊、飽滿，看(kan)上去真(zhen)好似一(yi)個(ge)(ge)豐(feng)滿酣睡的(de)裸(luo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在側臥棲息，既漂亮，又好擺(bai)放(fang)。在當時(shi)(shi)的(de)樂(le)亭(ting)古(gu)城(cheng)里(li)(li)，做熟(shu)(shu)食(shi)生(sheng)意的(de)鋪子(zi)(zi)不(bu)下十幾家。各家的(de)熟(shu)(shu)食(shi)中當然(ran)都少不(bu)了(le)(le)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，而劉俊開(kai)的(de)“劉記(ji)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)鋪”的(de)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集色、香、味、形于一(yi)身(shen)，一(yi)時(shi)(shi)間(jian)成為(wei)人們餐桌上最受青睞的(de)佳肴，街頭(tou)(tou)(tou)上人們到處傳揚，贊譽說“冀東燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，當屬劉美”。頭(tou)(tou)(tou)腦(nao)靈活的(de)劉俊便(bian)(bian)借題發(fa)揮，索性把(ba)自己的(de)名字(zi)改為(wei)劉美，店鋪的(de)鋪幡便(bian)(bian)扯起了(le)(le)“劉美燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”四個(ge)(ge)大(da)字(zi)。

自(zi)此(ci)，劉美燒(shao)雞的名(ming)字便不(bu)脛(jing)而(er)走，傳遍了京、津、唐、秦及東(dong)北各(ge)地。劉美老先生(sheng)于1955年去世。如(ru)今，劉美燒(shao)雞作為一種樂亭的特(te)色名(ming)食被載入《樂亭縣志》。

劉(liu)美(mei)燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)第二代傳人(ren)叫(jiao)劉(liu)金(jin)(jin)凱(kai)。1933年，劉(liu)金(jin)(jin)凱(kai)從父親劉(liu)俊手里接過了(le)(le)煮制燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)手藝(yi)，開始(shi)延(yan)續祖輩(bei)的(de)家(jia)業。然而(er)，在(zai)那(nei)戰亂的(de)年代里，人(ren)心恍惚，做生意也是(shi)整日提(ti)心吊膽，不得安(an)寧。解放后，劉(liu)金(jin)(jin)凱(kai)認為(wei)這下(xia)終于可(ke)以放開手腳(jiao)將祖傳的(de)手藝(yi)發揚(yang)光大，可(ke)是(shi)沒等家(jia)業做大，適逢1956年公私(si)合營(ying)開始(shi)了(le)(le)，劉(liu)金(jin)(jin)凱(kai)成了(le)(le)縣(xian)食品(pin)公司的(de)一名(ming)職工。但(dan)當(dang)時(shi)縣(xian)食品(pin)公司并不生產燒(shao)雞(ji)(ji)，再好的(de)手藝(yi)也是(shi)“英雄無用武之地”了(le)(le)。為(wei)了(le)(le)不讓祖上(shang)的(de)這份手藝(yi)失傳，劉(liu)金(jin)(jin)凱(kai)，悄悄地將祖輩(bei)傳下(xia)來煮制燒(shao)雞(ji)(ji)的(de)陳年老湯(tang)，用兩只細口瓦(wa)罐裝起來，深埋在(zai)自家(jia)院子(zi)的(de)墻角下(xia)。為(wei)防止腐敗，每年夏天他都(dou)要偷偷地挖(wa)出來煮上(shang)兩遍。“文(wen)革”那(nei)幾年，批資本(ben)主(zhu)義，他更是(shi)提(ti)心吊膽，每一次煮著老湯(tang)，劉(liu)金(jin)(jin)凱(kai)的(de)心里都(dou)很(hen)壓抑，這老湯(tang)怕是(shi)派(pai)不上(shang)用場了(le)(le)。

1978年，劉金凱(kai)退休了(le)，大兒子接班頂替了(le)工作(zuo)。恰(qia)恰(qia)就是那一年，黨(dang)的(de)十一屆三中全會(hui)召(zhao)開了(le)，改革開放的(de)春風吹進了(le)渤海灣畔這座小小的(de)縣城。發(fa)展個體私營經濟(ji)的(de)浪潮滾滾而(er)來，劉金凱(kai)放下重(zhong)重(zhong)顧慮，臉上露出久違的(de)笑容，率全家挖出深藏(zang)多年的(de)老湯，壘起(qi)了(le)鍋灶，重(zhong)操“劉美燒(shao)雞(ji)”舊(jiu)業。

那(nei)(nei)時候，劉(liu)家(jia)是個有(you)(you)七口(kou)人之(zhi)多的大家(jia)，五個孩子(zi)，只有(you)(you)老大頂了(le)班，家(jia)庭生活十分艱(jian)苦。正(zheng)讀中學的二兒子(zi)劉(liu)二剛輟了(le)學，每天幫父親推著(zhu)那(nei)(nei)輛載著(zhu)裝有(you)(you)“劉(liu)美燒雞”涼匣食盒的獨輪車到(dao)市(shi)場上叫(jiao)賣。1982年，父親劉(liu)金凱(kai)身感自己年事(shi)已高(gao)，有(you)(you)些力不從心，就把祖(zu)上這(zhe)份手藝傳(chuan)承(cheng)給(gei)了(le)不滿18歲的劉(liu)二剛。

身為劉(liu)美燒雞的(de)(de)第三代傳人，劉(liu)二剛深感責任重大(da)，他一門心思扎進了燒雞業(ye)務之中(zhong)，他要把(ba)這份祖傳家業(ye)做得更好更輝煌(huang)。有幸的(de)(de)是(shi)，他趕上(shang)了私(si)營(ying)經濟大(da)發展的(de)(de)潮頭，使劉(liu)美燒雞如日(ri)中(zhong)天。80年(nian)代，從獨輪(lun)車(che)兩輪(lun)海河車(che)，再到四輪(lun)流動售(shou)貨(huo)亭，最后(hou)到劉(liu)美燒雞店，他的(de)(de)資(zi)金在(zai)滾動，他的(de)(de)售(shou)貨(huo)面在(zai)擴大(da)，他的(de)(de)小本生意(yi)越做越紅火，燒制出來的(de)(de)燒雞時常供(gong)不應求。

進入(ru)90年代(dai)(dai)，國家出臺了(le)一(yi)(yi)系列(lie)鼓勵發(fa)展民營企業的(de)優惠(hui)政策，劉美(mei)燒(shao)雞(ji)更(geng)(geng)是如(ru)魚得(de)水，迅速發(fa)展。劉二(er)(er)剛(gang)適時(shi)制(zhi)定了(le)新(xin)的(de)經營方略，搶抓(zhua)機遇，不失(shi)時(shi)機地加(jia)(jia)大(da)投入(ru)，擴大(da)生產(chan)(chan)規模。1995年，投資l.2萬元建起了(le)“劉美(mei)燒(shao)雞(ji)”加(jia)(jia)工(gong)廠(chang)；1998年，劉二(er)(er)剛(gang)又籌集60萬元購(gou)(gou)置了(le)一(yi)(yi)套具有(you)國內領先水平(ping)的(de)現代(dai)(dai)化流(liu)水作業生產(chan)(chan)線及(ji)高(gao)溫殺菌、真空包裝(zhuang)設備(bei)；1999年，又投資百萬元，果敢買斷縣(xian)內一(yi)(yi)家破產(chan)(chan)企業，建起了(le)1800平(ping)方米(mi)生產(chan)(chan)加(jia)(jia)工(gong)車間和辦(ban)公大(da)樓(lou)，并(bing)購(gou)(gou)置了(le)具有(you)國內先進水平(ping)的(de)檢測(ce)化驗(yan)設備(bei)，對(dui)原(yuan)材料的(de)每(mei)個加(jia)(jia)工(gong)環節(jie)和產(chan)(chan)品的(de)質量與(yu)衛生進行嚴(yan)格把關檢驗(yan)，使生產(chan)(chan)工(gong)藝更(geng)(geng)趨(qu)合(he)理，產(chan)(chan)品質量穩(wen)步提(ti)高(gao)。2000年6月(yue)，劉二(er)(er)剛(gang)感覺時(shi)機己成熟，便組建了(le)劉美(mei)實業有(you)限公司(si)，成為我縣(xian)一(yi)(yi)個集收購(gou)(gou)、屠宰、精細加(jia)(jia)工(gong)、真空殺菌、成品包裝(zhuang)流(liu)水式作業與(yu)產(chan)(chan)、供、銷鏈條式銜(xian)接(jie)的(de)現代(dai)(dai)化私營企業。

如今，“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)”系(xi)列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)遍及京(jing)、津、唐、秦周邊各縣及東北(bei)地區。區域總代理和連鎖專賣店(dian)發展(zhan)(zhan)到(dao)300余家(jia)，已經(jing)形(xing)成了(le)一(yi)個(ge)(ge)較大的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)銷售(shou)網絡(luo)，生產(chan)(chan)(chan)效益從僅供一(yi)家(jia)人(ren)糊口，達到(dao)有(you)(you)固定資(zi)產(chan)(chan)(chan)860萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，年產(chan)(chan)(chan)值達1000萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，利稅120萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的(de)現代化(hua)私(si)營(ying)(ying)(ying)企(qi)業(ye)(ye)。1999年“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)燒(shao)(shao)雞”被評為“河(he)北(bei)省(sheng)(sheng)優(you)質產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”，“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)”商標(biao)被評為“河(he)北(bei)省(sheng)(sheng)著名商標(biao)”；2000年，劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)燒(shao)(shao)雞進入國家(jia)規(gui)(gui)定的(de)企(qi)業(ye)(ye)行列，推行全面質量管理標(biao)準，經(jing)農業(ye)(ye)部檢查驗收頒發證書；2001年獲“河(he)北(bei)省(sheng)(sheng)著名商標(biao)企(qi)業(ye)(ye)”、“河(he)北(bei)省(sheng)(sheng)名牌(pai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”稱號、“河(he)北(bei)省(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)企(qi)業(ye)(ye)”，并(bing)在(zai)河(he)北(bei)省(sheng)(sheng)內同行業(ye)(ye)中首家(jia)通過ISO9002國際(ji)質量體系(xi)認(ren)證，為將產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)打(da)入國際(ji)市場(chang)鋪平了(le)道路。　展(zhan)(zhan)望未來，“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)燒(shao)(shao)雞”實(shi)業(ye)(ye)有(you)(you)限(xian)公司總經(jing)理劉(liu)(liu)(liu)二剛(gang)信心十(shi)足，他大膽設想(xiang)謀劃劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)實(shi)業(ye)(ye)經(jing)營(ying)(ying)(ying)戰(zhan)略，將在(zai)兩三年內，投巨資(zi)爭取興建一(yi)個(ge)(ge)擁有(you)(you)固定資(zi)產(chan)(chan)(chan)2500 萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，總產(chan)(chan)(chan)值1.6億(yi)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，利稅200萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的(de)大型(xing)現代化(hua)私(si)營(ying)(ying)(ying)企(qi)業(ye)(ye)，并(bing)與國際(ji)市場(chang)接軌，讓(rang)“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)燒(shao)(shao)雞”走(zou)出(chu)國門，走(zou)進國際(ji)市場(chang)，創世界知(zhi)名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，闖出(chu)一(yi)條具有(you)(you)“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)”特(te)色(se)的(de)經(jing)營(ying)(ying)(ying)發展(zhan)(zhan)之路，形(xing)成一(yi)個(ge)(ge)集約化(hua)、規(gui)(gui)模化(hua)、多元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)化(hua)、跨地區經(jing)營(ying)(ying)(ying)的(de)大型(xing)企(qi)業(ye)(ye)集團(tuan)，讓(rang)“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)燒(shao)(shao)雞”世世代代散發出(chu)迷人(ren)的(de)醇(chun)香。