芒果视频下载

基本介紹

劉美(mei)(mei)(mei)燒(shao)雞——自(zi)(zi)清末(mo)至(zhi)民國初(chu)年(nian)，樂亭人在東(dong)北(bei)經商(shang)(shang)、習商(shang)(shang)的(de)很多，隨(sui)著(zhu)迎來(lai)送(song)往活動的(de)日益頻(pin)繁，縣城及集鎮的(de)飲食業也日漸興隆起來(lai)。據縣志記載(zai)：至(zhi)“七(qi)·七(qi)”事變前(qian)，縣城飯館有34家，各(ge)集鎮24家，趕串集的(de)小飯攤多達120個。為招攬顧客(ke)，各(ge)家都苦心(xin)經營，逐漸形成(cheng)了自(zi)(zi)己的(de)特色或創(chuang)出了自(zi)(zi)己獨特的(de)風味(wei)食品，如(ru)吊(diao)橋缸爐燒(shao)餅、岑科(ke)餃子、劉美(mei)(mei)(mei)燒(shao)雞等，都是名噪(zao)當時的(de)美(mei)(mei)(mei)味(wei)小吃。不(bu)僅本(ben)地群眾喜食，而且還成(cheng)為人們饋(kui)贈親(qin)朋的(de)禮品，在京(jing)東(dong)特別是東(dong)北(bei)一帶也頗負盛名。

那么，享譽百年的(de)特色食品(pin)“劉(liu)美燒雞”是如何創業(ye)傳(chuan)名、延續(xu)家(jia)業(ye)進而走向興業(ye)輝煌(huang)的(de)呢？

清(qing)朝光緒年(nian)間，在樂亭縣(xian)古河(he)鄉的(de)(de)李各莊村(cun)，有一(yi)戶劉(liu)姓人家(jia)(jia)世(shi)代以(yi)煮“鹵煮肉”為生，生活雖不(bu)富(fu)(fu)(fu)裕，但也衣食無憂。當家(jia)(jia)人叫(jiao)劉(liu)殿富(fu)(fu)(fu)，膝(xi)下(xia)(xia)一(yi)子(zi)名喚劉(liu)俊。從小(xiao)耳濡目染，年(nian)輕的(de)(de)劉(liu)俊跟父(fu)(fu)輩(bei)學會了全套煮制熟食的(de)(de)手藝。劉(liu)殿富(fu)(fu)(fu)年(nian)邁之時，劉(liu)俊繼承了這(zhe)份家(jia)(jia)業。和父(fu)(fu)輩(bei)不(bu)同的(de)(de)是，他(ta)已經(jing)不(bu)滿(man)足于(yu)鄉下(xia)(xia)小(xiao)村(cun)那勉強糊口的(de)(de)清(qing)淡經(jing)營，便攜(xie)妻帶子(zi)從鄉下(xia)(xia)小(xiao)村(cun)遷往樂亭縣(xian)城(cheng)，落腳在城(cheng)關南大街，撐開鋪面，掛上鋪幡，起名“劉(liu)記燒雞(ji)鋪”，專(zhuan)做燒雞(ji)生意，并以(yi)此謀生。劉(liu)俊不(bu)但頭腦(nao)靈活，而且敢于(yu)創新，在繼承父(fu)(fu)輩(bei)煮制熟食配(pei)方(fang)的(de)(de)同時，潛(qian)心琢磨、根(gen)據民眾喜歡(huan)的(de)(de)口味，再結合自己的(de)(de)經(jing)驗、大膽加入多(duo)種提(ti)神(shen)醒腦(nao)、健脾開胃的(de)(de)名貴調料，使燒制出(chu)來的(de)(de)燒雞(ji)風味獨特，別具(ju)一(yi)格。

每當清晨或夜幕降(jiang)臨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候，劉(liu)(liu)(liu)俊便(bian)(bian)會背上(shang)(shang)(shang)(shang)涼匣，走上(shang)(shang)(shang)(shang)街(jie)頭(tou)，沿城里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大街(jie)小巷高聲(sheng)(sheng)(sheng)叫(jiao)賣(mai)。一(yi)(yi)(yi)聲(sheng)(sheng)(sheng)聲(sheng)(sheng)(sheng)清脆地叫(jiao)賣(mai)聲(sheng)(sheng)(sheng)便(bian)(bian)回(hui)(hui)蕩在小城的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)空。如今年長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)樂亭人還能清晰地回(hui)(hui)憶起劉(liu)(liu)(liu)俊當年那(nei)帶有(you)特色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)叫(jiao)賣(mai)情(qing)景：“鹵煮(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)喲呵……賣(mai)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)仔兒喲！賣(mai)飛拉(la)搭鹵雞(ji)(ji)(ji)(ji)……嘍！”那(nei)時候叫(jiao)飛拉(la)搭雞(ji)(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)、翅膀、雞(ji)(ji)(ji)(ji)腚(ding)支欏著，既(ji)不好看，又不好擺放(fang)，買了拿著也(ye)不方便(bian)(bian)。怎樣(yang)才能使做出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)既(ji)好吃又好看呢？經過反復揣摩(mo)、擺弄(nong)，劉(liu)(liu)(liu)俊終于想出(chu)了一(yi)(yi)(yi)個(ge)絕妙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主意：白條雞(ji)(ji)(ji)(ji)下(xia)鍋前，先(xian)用刀(dao)背將(jiang)(jiang)(jiang)兩(liang)只雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿敲折，然(ran)(ran)后將(jiang)(jiang)(jiang)爪子(zi)(zi)并(bing)攏塞入(ru)掏(tao)空的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腹，再將(jiang)(jiang)(jiang)左翅向背部一(yi)(yi)(yi)別，將(jiang)(jiang)(jiang)右翅從(cong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)脖子(zi)(zi)上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)切口處穿入(ru)，從(cong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)嘴(zui)里(li)穿出(chu)，然(ran)(ran)后將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)脖回(hui)(hui)轉過來順(shun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)翅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彎(wan)曲貼于雞(ji)(ji)(ji)(ji)背的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)側面，這樣(yang)整形后燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)緊湊、飽(bao)滿，看上(shang)(shang)(shang)(shang)去真好似一(yi)(yi)(yi)個(ge)豐滿酣睡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)裸雞(ji)(ji)(ji)(ji)在側臥棲(qi)息，既(ji)漂亮，又好擺放(fang)。在當時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)樂亭古(gu)城里(li)，做熟(shu)食生意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋪(pu)(pu)子(zi)(zi)不下(xia)十幾家。各家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟(shu)食中當然(ran)(ran)都少不了燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，而劉(liu)(liu)(liu)俊開的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“劉(liu)(liu)(liu)記燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)鋪(pu)(pu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)集色、香、味、形于一(yi)(yi)(yi)身，一(yi)(yi)(yi)時間成為人們(men)餐桌上(shang)(shang)(shang)(shang)最受青睞(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳肴(yao)，街(jie)頭(tou)上(shang)(shang)(shang)(shang)人們(men)到處傳揚(yang)，贊譽說“冀(ji)東燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，當屬劉(liu)(liu)(liu)美”。頭(tou)腦靈(ling)活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)劉(liu)(liu)(liu)俊便(bian)(bian)借題發揮(hui)，索性把自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字改為劉(liu)(liu)(liu)美，店鋪(pu)(pu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋪(pu)(pu)幡便(bian)(bian)扯(che)起了“劉(liu)(liu)(liu)美燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)”四(si)個(ge)大字。

自此，劉(liu)美(mei)燒雞的名字(zi)便不脛而(er)走，傳遍了京、津、唐、秦(qin)及東北各地。劉(liu)美(mei)老先生于(yu)1955年去世。如(ru)今，劉(liu)美(mei)燒雞作為一種樂亭的特色(se)名食被載入《樂亭縣(xian)志》。

劉(liu)(liu)(liu)美燒(shao)(shao)雞(ji)的(de)(de)第二(er)代傳(chuan)(chuan)人叫(jiao)劉(liu)(liu)(liu)金凱(kai)。1933年(nian)，劉(liu)(liu)(liu)金凱(kai)從父(fu)親劉(liu)(liu)(liu)俊手(shou)里(li)接過了(le)煮制燒(shao)(shao)雞(ji)的(de)(de)手(shou)藝，開(kai)始延續祖(zu)輩的(de)(de)家(jia)業。然(ran)而，在那戰亂的(de)(de)年(nian)代里(li)，人心(xin)(xin)(xin)恍(huang)惚，做生(sheng)意也(ye)是(shi)(shi)(shi)整日(ri)提心(xin)(xin)(xin)吊膽(dan)，不(bu)得安寧。解放(fang)后(hou)，劉(liu)(liu)(liu)金凱(kai)認為(wei)(wei)這下終(zhong)于可(ke)以(yi)放(fang)開(kai)手(shou)腳將祖(zu)傳(chuan)(chuan)的(de)(de)手(shou)藝發揚光大，可(ke)是(shi)(shi)(shi)沒等家(jia)業做大，適逢(feng)1956年(nian)公(gong)私合(he)營(ying)開(kai)始了(le)，劉(liu)(liu)(liu)金凱(kai)成了(le)縣(xian)食品公(gong)司(si)(si)的(de)(de)一名(ming)職工。但(dan)當(dang)時縣(xian)食品公(gong)司(si)(si)并不(bu)生(sheng)產燒(shao)(shao)雞(ji)，再好的(de)(de)手(shou)藝也(ye)是(shi)(shi)(shi)“英雄無用武之地”了(le)。為(wei)(wei)了(le)不(bu)讓祖(zu)上的(de)(de)這份手(shou)藝失傳(chuan)(chuan)，劉(liu)(liu)(liu)金凱(kai)，悄悄地將祖(zu)輩傳(chuan)(chuan)下來煮制燒(shao)(shao)雞(ji)的(de)(de)陳年(nian)老(lao)(lao)湯，用兩只細口瓦罐裝起來，深埋(mai)在自家(jia)院子(zi)的(de)(de)墻角下。為(wei)(wei)防(fang)止(zhi)腐敗，每年(nian)夏天他(ta)都要偷偷地挖出來煮上兩遍(bian)。“文革”那幾年(nian)，批資本主義，他(ta)更是(shi)(shi)(shi)提心(xin)(xin)(xin)吊膽(dan)，每一次煮著老(lao)(lao)湯，劉(liu)(liu)(liu)金凱(kai)的(de)(de)心(xin)(xin)(xin)里(li)都很(hen)壓(ya)抑，這老(lao)(lao)湯怕是(shi)(shi)(shi)派(pai)不(bu)上用場了(le)。

1978年，劉(liu)金(jin)凱退休了(le)(le)，大兒子接班頂(ding)替了(le)(le)工作。恰恰就是那一年，黨(dang)的十一屆(jie)三中全(quan)會召(zhao)開了(le)(le)，改革開放的春風吹進(jin)了(le)(le)渤海灣畔這座小(xiao)小(xiao)的縣(xian)城(cheng)。發展個體私營經濟的浪(lang)潮(chao)滾滾而來(lai)，劉(liu)金(jin)凱放下重重顧慮(lv)，臉上露出久(jiu)違的笑容，率(lv)全(quan)家(jia)挖出深藏多年的老湯，壘起了(le)(le)鍋灶(zao)，重操“劉(liu)美燒雞(ji)”舊業。

那時候，劉家是(shi)個有七(qi)口(kou)人之(zhi)多的(de)大家，五(wu)個孩子，只有老(lao)大頂(ding)了(le)班，家庭(ting)生活十(shi)分艱苦。正(zheng)讀中學(xue)(xue)的(de)二兒子劉二剛輟了(le)學(xue)(xue)，每天(tian)幫父親推著那輛載(zai)著裝有“劉美燒雞”涼匣食盒的(de)獨輪車(che)到市場上叫賣。1982年(nian)，父親劉金凱身感(gan)自己年(nian)事已高，有些力(li)不(bu)從心(xin)，就把祖上這份手藝傳(chuan)承給了(le)不(bu)滿18歲的(de)劉二剛。

身為(wei)劉美燒雞的(de)(de)(de)第(di)三代傳人，劉二(er)剛深感責任(ren)重(zhong)大，他(ta)(ta)一門心思扎進了(le)燒雞業(ye)務之中(zhong)，他(ta)(ta)要(yao)把這(zhe)份祖(zu)傳家業(ye)做得更好(hao)更輝(hui)煌。有幸的(de)(de)(de)是，他(ta)(ta)趕上了(le)私營經濟(ji)大發展的(de)(de)(de)潮(chao)頭，使劉美燒雞如(ru)日(ri)中(zhong)天。80年代，從獨輪(lun)車(che)兩輪(lun)海(hai)河車(che)，再(zai)到四輪(lun)流(liu)動售貨亭(ting)，最后到劉美燒雞店，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)資(zi)金在滾動，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)售貨面在擴大，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)小本生意越做越紅火(huo)，燒制(zhi)出來的(de)(de)(de)燒雞時常供不應求。

進(jin)入(ru)90年(nian)代(dai)，國(guo)家(jia)(jia)出臺了(le)一系(xi)列鼓勵發展民營企業的(de)(de)優惠政策(ce)，劉(liu)美(mei)燒雞(ji)更(geng)是如(ru)魚得水，迅速發展。劉(liu)二(er)剛(gang)適(shi)時制定了(le)新的(de)(de)經營方略(lve)，搶抓機(ji)遇，不失(shi)時機(ji)地加大(da)投入(ru)，擴大(da)生產(chan)規(gui)模。1995年(nian)，投資l.2萬元建(jian)起(qi)(qi)了(le)“劉(liu)美(mei)燒雞(ji)”加工(gong)廠(chang)；1998年(nian)，劉(liu)二(er)剛(gang)又籌集(ji)(ji)60萬元購置(zhi)了(le)一套具有(you)國(guo)內(nei)(nei)領先水平(ping)的(de)(de)現代(dai)化流(liu)(liu)水作業生產(chan)線及高溫(wen)殺菌(jun)、真空(kong)包裝(zhuang)設(she)(she)備；1999年(nian)，又投資百萬元，果敢買斷縣(xian)內(nei)(nei)一家(jia)(jia)破產(chan)企業，建(jian)起(qi)(qi)了(le)1800平(ping)方米(mi)生產(chan)加工(gong)車間和辦公大(da)樓，并(bing)購置(zhi)了(le)具有(you)國(guo)內(nei)(nei)先進(jin)水平(ping)的(de)(de)檢測化驗設(she)(she)備，對原材料的(de)(de)每個(ge)加工(gong)環節和產(chan)品(pin)的(de)(de)質量與衛生進(jin)行嚴格把關檢驗，使生產(chan)工(gong)藝更(geng)趨合理，產(chan)品(pin)質量穩步(bu)提高。2000年(nian)6月，劉(liu)二(er)剛(gang)感覺時機(ji)己(ji)成熟，便組建(jian)了(le)劉(liu)美(mei)實業有(you)限公司，成為我縣(xian)一個(ge)集(ji)(ji)收購、屠宰、精細加工(gong)、真空(kong)殺菌(jun)、成品(pin)包裝(zhuang)流(liu)(liu)水式作業與產(chan)、供(gong)、銷鏈條式銜(xian)接的(de)(de)現代(dai)化私(si)營企業。

如今，“劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)”系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)遍及京、津、唐、秦周邊(bian)各縣(xian)及東北(bei)(bei)地(di)區。區域總(zong)代理和連鎖專賣店發(fa)展(zhan)(zhan)到300余家，已經形成(cheng)(cheng)了(le)一(yi)個較大(da)(da)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)售(shou)網絡，生產(chan)(chan)效益(yi)從僅供(gong)一(yi)家人(ren)糊口(kou)，達到有(you)固定資(zi)產(chan)(chan)860萬(wan)元，年(nian)產(chan)(chan)值達1000萬(wan)元，利(li)稅(shui)120萬(wan)元的(de)(de)現代化(hua)私(si)營(ying)(ying)(ying)企(qi)業(ye)。1999年(nian)“劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)燒雞(ji)”被評(ping)為(wei)(wei)“河(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)優質產(chan)(chan)品(pin)(pin)”，“劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)”商標(biao)(biao)(biao)被評(ping)為(wei)(wei)“河(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)著(zhu)名商標(biao)(biao)(biao)”；2000年(nian)，劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)燒雞(ji)進入國(guo)家規(gui)(gui)定的(de)(de)企(qi)業(ye)行(xing)列，推行(xing)全面質量(liang)管(guan)理標(biao)(biao)(biao)準，經農業(ye)部檢查(cha)驗收(shou)頒發(fa)證(zheng)書；2001年(nian)獲(huo)“河(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)著(zhu)名商標(biao)(biao)(biao)企(qi)業(ye)”、“河(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)名牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)”稱號、“河(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)食品(pin)(pin)工業(ye)知名品(pin)(pin)牌(pai)企(qi)業(ye)”，并在河(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)(sheng)內(nei)同行(xing)業(ye)中首家通過ISO9002國(guo)際(ji)(ji)質量(liang)體系認證(zheng)，為(wei)(wei)將產(chan)(chan)品(pin)(pin)打入國(guo)際(ji)(ji)市(shi)場鋪平(ping)了(le)道路。　展(zhan)(zhan)望(wang)未來，“劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)燒雞(ji)”實業(ye)有(you)限公司總(zong)經理劉(liu)(liu)(liu)(liu)二剛信心十足，他大(da)(da)膽(dan)設想(xiang)謀(mou)劃劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)實業(ye)經營(ying)(ying)(ying)戰略，將在兩三年(nian)內(nei)，投巨資(zi)爭取興(xing)建一(yi)個擁(yong)有(you)固定資(zi)產(chan)(chan)2500 萬(wan)元，總(zong)產(chan)(chan)值1.6億元，利(li)稅(shui)200萬(wan)元的(de)(de)大(da)(da)型(xing)現代化(hua)私(si)營(ying)(ying)(ying)企(qi)業(ye)，并與國(guo)際(ji)(ji)市(shi)場接軌，讓(rang)“劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)燒雞(ji)”走出(chu)國(guo)門，走進國(guo)際(ji)(ji)市(shi)場，創(chuang)世(shi)界(jie)知名品(pin)(pin)牌(pai)，闖(chuang)出(chu)一(yi)條(tiao)具有(you)“劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)”特(te)色的(de)(de)經營(ying)(ying)(ying)發(fa)展(zhan)(zhan)之路，形成(cheng)(cheng)一(yi)個集約化(hua)、規(gui)(gui)模化(hua)、多元化(hua)、跨地(di)區經營(ying)(ying)(ying)的(de)(de)大(da)(da)型(xing)企(qi)業(ye)集團，讓(rang)“劉(liu)(liu)(liu)(liu)美(mei)燒雞(ji)”世(shi)世(shi)代代散發(fa)出(chu)迷人(ren)的(de)(de)醇香(xiang)。