芒果视频下载

基本介紹

劉美燒(shao)雞(ji)——自(zi)(zi)清末至(zhi)民國(guo)初年，樂亭人在(zai)東北經商、習商的很多(duo)，隨(sui)著迎來(lai)送(song)往活(huo)動的日益頻繁，縣(xian)城(cheng)及集(ji)鎮的飲食(shi)業也日漸興隆起(qi)來(lai)。據縣(xian)志記載：至(zhi)“七·七”事變前，縣(xian)城(cheng)飯館有34家，各集(ji)鎮24家，趕串集(ji)的小(xiao)飯攤多(duo)達120個。為招(zhao)攬(lan)顧(gu)客，各家都苦心(xin)經營，逐(zhu)漸形(xing)成(cheng)了自(zi)(zi)己的特色或創出了自(zi)(zi)己獨特的風味食(shi)品(pin)，如吊橋缸(gang)爐(lu)燒(shao)餅、岑(cen)科餃子、劉美燒(shao)雞(ji)等，都是名(ming)噪當時的美味小(xiao)吃。不僅本地群眾喜食(shi)，而(er)且還(huan)成(cheng)為人們饋贈親朋的禮品(pin)，在(zai)京東特別是東北一帶也頗負盛名(ming)。

那么，享譽百(bai)年的(de)特色(se)食品“劉(liu)美(mei)燒雞(ji)”是如何創(chuang)業(ye)傳名、延(yan)續家(jia)業(ye)進而走向(xiang)興業(ye)輝(hui)煌的(de)呢？

清(qing)朝(chao)光緒年(nian)間(jian)，在樂亭縣(xian)古河鄉的(de)(de)(de)李(li)各莊村，有一戶劉(liu)姓人(ren)家世(shi)代以煮(zhu)(zhu)“鹵煮(zhu)(zhu)肉”為生(sheng)，生(sheng)活(huo)雖不(bu)(bu)富(fu)(fu)裕，但也衣(yi)食無憂。當家人(ren)叫劉(liu)殿富(fu)(fu)，膝(xi)下(xia)一子名(ming)喚劉(liu)俊。從小(xiao)耳濡目(mu)染(ran)，年(nian)輕(qing)的(de)(de)(de)劉(liu)俊跟父(fu)(fu)輩學會(hui)了(le)全套煮(zhu)(zhu)制熟食的(de)(de)(de)手藝。劉(liu)殿富(fu)(fu)年(nian)邁之時，劉(liu)俊繼承了(le)這份家業。和(he)父(fu)(fu)輩不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)是，他已經不(bu)(bu)滿足于鄉下(xia)小(xiao)村那勉強糊口(kou)的(de)(de)(de)清(qing)淡(dan)經營，便攜妻帶子從鄉下(xia)小(xiao)村遷(qian)往(wang)樂亭縣(xian)城(cheng)，落腳在城(cheng)關(guan)南大街，撐(cheng)開鋪面(mian)，掛上鋪幡，起名(ming)“劉(liu)記燒(shao)(shao)雞(ji)鋪”，專(zhuan)做燒(shao)(shao)雞(ji)生(sheng)意(yi)，并以此謀生(sheng)。劉(liu)俊不(bu)(bu)但頭腦靈活(huo)，而(er)且敢(gan)于創新，在繼承父(fu)(fu)輩煮(zhu)(zhu)制熟食配方的(de)(de)(de)同時，潛心琢磨(mo)、根據民眾喜歡的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)，再結合(he)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)經驗(yan)、大膽加入多種(zhong)提神(shen)醒腦、健脾開胃的(de)(de)(de)名(ming)貴調料(liao)，使燒(shao)(shao)制出(chu)來的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)雞(ji)風味(wei)獨(du)特，別具(ju)一格(ge)。

每(mei)當(dang)(dang)清晨或夜幕降(jiang)臨的(de)(de)時候(hou)，劉(liu)俊(jun)便會(hui)背上(shang)涼匣(xia)，走上(shang)街(jie)頭(tou)(tou)，沿城里的(de)(de)大街(jie)小(xiao)巷(xiang)高聲(sheng)叫賣。一(yi)(yi)(yi)聲(sheng)聲(sheng)清脆地叫賣聲(sheng)便回蕩(dang)在小(xiao)城的(de)(de)上(shang)空。如今年(nian)長的(de)(de)樂(le)亭(ting)人(ren)還能清晰(xi)地回憶起(qi)劉(liu)俊(jun)當(dang)(dang)年(nian)那帶有(you)特色的(de)(de)叫賣情景：“鹵(lu)煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)喲呵……賣燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)仔兒喲！賣飛(fei)拉(la)(la)搭鹵(lu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)……嘍(lou)！”那時候(hou)叫飛(fei)拉(la)(la)搭雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)(tou)、翅(chi)膀(bang)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腚支欏著(zhu)，既(ji)(ji)不(bu)(bu)好看(kan)(kan)，又不(bu)(bu)好擺(bai)放，買了拿著(zhu)也不(bu)(bu)方便。怎樣才(cai)能使(shi)做(zuo)出的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)既(ji)(ji)好吃又好看(kan)(kan)呢？經過反復(fu)揣(chuai)摩(mo)、擺(bai)弄，劉(liu)俊(jun)終(zhong)于想出了一(yi)(yi)(yi)個(ge)絕妙的(de)(de)主(zhu)意(yi)(yi)：白條(tiao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下(xia)鍋前(qian)，先用刀(dao)背將兩只雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿敲折，然(ran)后(hou)(hou)將爪子(zi)并攏塞入掏空的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腹，再將左翅(chi)向背部(bu)一(yi)(yi)(yi)別(bie)，將右翅(chi)從(cong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)脖子(zi)上(shang)的(de)(de)切口(kou)處穿(chuan)入，從(cong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)嘴(zui)里穿(chuan)出，然(ran)后(hou)(hou)將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)(tou)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)脖回轉過來順(shun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅(chi)的(de)(de)彎曲貼于雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)背的(de)(de)側(ce)面，這(zhe)樣整(zheng)形后(hou)(hou)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)緊湊(cou)、飽滿(man)，看(kan)(kan)上(shang)去真(zhen)好似一(yi)(yi)(yi)個(ge)豐滿(man)酣睡的(de)(de)裸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在側(ce)臥棲息(xi)，既(ji)(ji)漂(piao)亮(liang)，又好擺(bai)放。在當(dang)(dang)時的(de)(de)樂(le)亭(ting)古城里，做(zuo)熟(shu)食生意(yi)(yi)的(de)(de)鋪子(zi)不(bu)(bu)下(xia)十幾家。各家的(de)(de)熟(shu)食中當(dang)(dang)然(ran)都少不(bu)(bu)了燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，而劉(liu)俊(jun)開的(de)(de)“劉(liu)記燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)鋪”的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集色、香、味、形于一(yi)(yi)(yi)身(shen)，一(yi)(yi)(yi)時間(jian)成(cheng)為(wei)(wei)人(ren)們餐桌上(shang)最受青睞的(de)(de)佳(jia)肴，街(jie)頭(tou)(tou)上(shang)人(ren)們到處傳揚，贊譽(yu)說“冀(ji)東(dong)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，當(dang)(dang)屬(shu)劉(liu)美(mei)”。頭(tou)(tou)腦靈活的(de)(de)劉(liu)俊(jun)便借題發揮(hui)，索性(xing)把自己的(de)(de)名字改為(wei)(wei)劉(liu)美(mei)，店鋪的(de)(de)鋪幡(fan)便扯(che)起(qi)了“劉(liu)美(mei)燒(shao)(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”四個(ge)大字。

自此，劉(liu)美(mei)燒雞的名字便不脛而走，傳遍了京(jing)、津(jin)、唐、秦及東北各(ge)地。劉(liu)美(mei)老先生于1955年去世。如今(jin)，劉(liu)美(mei)燒雞作為(wei)一(yi)種樂亭的特色名食被載入《樂亭縣志(zhi)》。

劉(liu)(liu)美(mei)燒(shao)雞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)第二代傳(chuan)人叫劉(liu)(liu)金(jin)凱。1933年(nian)(nian)，劉(liu)(liu)金(jin)凱從父親劉(liu)(liu)俊手(shou)里(li)接過(guo)了煮(zhu)制燒(shao)雞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)藝，開(kai)始(shi)(shi)延續祖(zu)輩(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家業。然而(er)，在那戰(zhan)亂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)代里(li)，人心恍惚，做(zuo)生意也是整日提心吊(diao)膽，不得安寧。解放后，劉(liu)(liu)金(jin)凱認為(wei)這下終于可以(yi)放開(kai)手(shou)腳(jiao)將祖(zu)傳(chuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)藝發揚(yang)光大，可是沒等家業做(zuo)大，適逢1956年(nian)(nian)公(gong)私合營(ying)開(kai)始(shi)(shi)了，劉(liu)(liu)金(jin)凱成了縣(xian)食品公(gong)司的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一名職工。但當時縣(xian)食品公(gong)司并不生產燒(shao)雞，再好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)藝也是“英雄無用(yong)(yong)武之地”了。為(wei)了不讓祖(zu)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這份手(shou)藝失傳(chuan)，劉(liu)(liu)金(jin)凱，悄(qiao)(qiao)悄(qiao)(qiao)地將祖(zu)輩(bei)傳(chuan)下來(lai)(lai)煮(zhu)制燒(shao)雞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)陳年(nian)(nian)老湯，用(yong)(yong)兩(liang)只細(xi)口瓦罐裝起(qi)來(lai)(lai)，深埋在自(zi)家院子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)墻角下。為(wei)防(fang)止腐(fu)敗，每(mei)年(nian)(nian)夏天他都要偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)地挖出(chu)來(lai)(lai)煮(zhu)上(shang)兩(liang)遍。“文革”那幾年(nian)(nian)，批資(zi)本(ben)主義，他更是提心吊(diao)膽，每(mei)一次煮(zhu)著老湯，劉(liu)(liu)金(jin)凱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心里(li)都很壓(ya)抑，這老湯怕是派不上(shang)用(yong)(yong)場了。

1978年，劉(liu)金凱退(tui)休了(le)，大(da)兒子接班頂替(ti)了(le)工作。恰恰就是(shi)那一年，黨(dang)的十一屆三(san)中(zhong)全會召開了(le)，改革開放的春(chun)風吹進了(le)渤(bo)海灣畔這座小小的縣城。發展個體私營經濟的浪潮滾滾而(er)來，劉(liu)金凱放下重重顧(gu)慮，臉上(shang)露出(chu)(chu)久(jiu)違的笑容(rong)，率全家挖(wa)出(chu)(chu)深藏多年的老湯，壘起了(le)鍋灶，重操“劉(liu)美燒雞”舊業。

那(nei)時候，劉家是個有(you)七口人之多的(de)(de)大家，五個孩(hai)子，只(zhi)有(you)老大頂了(le)班(ban)，家庭生活(huo)十(shi)分艱(jian)苦。正(zheng)讀中學的(de)(de)二(er)兒子劉二(er)剛輟了(le)學，每天幫父(fu)親(qin)推著那(nei)輛載著裝有(you)“劉美燒雞”涼匣食盒(he)的(de)(de)獨輪車到市場上(shang)叫賣。1982年(nian)，父(fu)親(qin)劉金凱身(shen)感自己年(nian)事已(yi)高，有(you)些(xie)力不從心，就把祖(zu)上(shang)這份(fen)手藝傳(chuan)承給了(le)不滿(man)18歲的(de)(de)劉二(er)剛。

身為劉(liu)美燒雞的第三代(dai)(dai)傳(chuan)人(ren)，劉(liu)二(er)剛深感(gan)責任重大(da)，他(ta)(ta)一門(men)心思扎(zha)進了(le)燒雞業(ye)務(wu)之中，他(ta)(ta)要把這份祖傳(chuan)家(jia)業(ye)做(zuo)得更好更輝煌。有幸的是，他(ta)(ta)趕上了(le)私(si)營經濟大(da)發(fa)展(zhan)的潮(chao)頭，使劉(liu)美燒雞如日(ri)中天。80年代(dai)(dai)，從獨輪(lun)(lun)車兩輪(lun)(lun)海(hai)河車，再到四輪(lun)(lun)流動售貨(huo)亭，最后到劉(liu)美燒雞店，他(ta)(ta)的資金在滾動，他(ta)(ta)的售貨(huo)面在擴大(da)，他(ta)(ta)的小本生意越(yue)做(zuo)越(yue)紅火(huo)，燒制出來的燒雞時常(chang)供不應(ying)求。

進(jin)(jin)入90年(nian)代，國(guo)(guo)家出(chu)臺了一(yi)(yi)系列鼓勵(li)發(fa)展(zhan)民營企業(ye)的(de)(de)優惠政策，劉美燒(shao)雞更是(shi)如(ru)魚得水(shui)(shui)(shui)，迅(xun)速發(fa)展(zhan)。劉二(er)剛(gang)(gang)適時制定了新的(de)(de)經營方略，搶抓機遇(yu)，不(bu)失時機地(di)加(jia)大投(tou)(tou)入，擴(kuo)大生產(chan)(chan)(chan)(chan)規模。1995年(nian)，投(tou)(tou)資l.2萬(wan)(wan)元建起(qi)了“劉美燒(shao)雞”加(jia)工(gong)廠；1998年(nian)，劉二(er)剛(gang)(gang)又籌集60萬(wan)(wan)元購置(zhi)了一(yi)(yi)套具(ju)有(you)國(guo)(guo)內領先水(shui)(shui)(shui)平的(de)(de)現代化(hua)(hua)流(liu)水(shui)(shui)(shui)作業(ye)生產(chan)(chan)(chan)(chan)線及高溫殺菌、真空包裝設備(bei)；1999年(nian)，又投(tou)(tou)資百萬(wan)(wan)元，果敢買(mai)斷縣(xian)內一(yi)(yi)家破產(chan)(chan)(chan)(chan)企業(ye)，建起(qi)了1800平方米生產(chan)(chan)(chan)(chan)加(jia)工(gong)車間和辦(ban)公(gong)大樓，并購置(zhi)了具(ju)有(you)國(guo)(guo)內先進(jin)(jin)水(shui)(shui)(shui)平的(de)(de)檢測化(hua)(hua)驗(yan)設備(bei)，對原材(cai)料的(de)(de)每個(ge)加(jia)工(gong)環節和產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)質量(liang)與(yu)衛生進(jin)(jin)行嚴格(ge)把關檢驗(yan)，使(shi)生產(chan)(chan)(chan)(chan)工(gong)藝更趨合(he)理，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量(liang)穩(wen)步提高。2000年(nian)6月(yue)，劉二(er)剛(gang)(gang)感覺時機己(ji)成熟(shu)，便(bian)組(zu)建了劉美實業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司，成為我(wo)縣(xian)一(yi)(yi)個(ge)集收購、屠宰、精細(xi)加(jia)工(gong)、真空殺菌、成品(pin)包裝流(liu)水(shui)(shui)(shui)式(shi)作業(ye)與(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)、供(gong)、銷鏈條式(shi)銜接的(de)(de)現代化(hua)(hua)私營企業(ye)。

如今(jin)，“劉(liu)(liu)美(mei)”系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)遍及京、津(jin)、唐、秦(qin)周邊各縣及東北(bei)(bei)地區。區域總代理(li)(li)(li)和連鎖專賣店發展(zhan)到300余家(jia)，已經形成了一(yi)個(ge)(ge)較大(da)的產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)銷售(shou)網絡，生產(chan)(chan)效(xiao)益(yi)從僅供一(yi)家(jia)人糊口，達(da)到有(you)(you)固(gu)定(ding)(ding)(ding)資產(chan)(chan)860萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，年產(chan)(chan)值(zhi)達(da)1000萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，利稅120萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)的現代化(hua)(hua)私營企業(ye)(ye)(ye)(ye)。1999年“劉(liu)(liu)美(mei)燒(shao)雞”被評為“河(he)北(bei)(bei)省優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”，“劉(liu)(liu)美(mei)”商(shang)(shang)標被評為“河(he)北(bei)(bei)省著名(ming)商(shang)(shang)標”；2000年，劉(liu)(liu)美(mei)燒(shao)雞進(jin)入(ru)國家(jia)規(gui)定(ding)(ding)(ding)的企業(ye)(ye)(ye)(ye)行(xing)列，推行(xing)全(quan)面(mian)質(zhi)量管理(li)(li)(li)標準(zhun)，經農業(ye)(ye)(ye)(ye)部檢查(cha)驗(yan)收(shou)頒發證書；2001年獲“河(he)北(bei)(bei)省著名(ming)商(shang)(shang)標企業(ye)(ye)(ye)(ye)”、“河(he)北(bei)(bei)省名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”稱號、“河(he)北(bei)(bei)省食品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)知名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)企業(ye)(ye)(ye)(ye)”，并(bing)在(zai)河(he)北(bei)(bei)省內同行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)中首家(jia)通過ISO9002國際質(zhi)量體(ti)系認證，為將(jiang)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)打入(ru)國際市(shi)場鋪(pu)平了道路。　展(zhan)望(wang)未來，“劉(liu)(liu)美(mei)燒(shao)雞”實(shi)(shi)業(ye)(ye)(ye)(ye)有(you)(you)限公(gong)司(si)總經理(li)(li)(li)劉(liu)(liu)二剛信心十足，他大(da)膽設想謀劃(hua)劉(liu)(liu)美(mei)實(shi)(shi)業(ye)(ye)(ye)(ye)經營戰(zhan)略(lve)，將(jiang)在(zai)兩(liang)三年內，投巨資爭取興建一(yi)個(ge)(ge)擁(yong)有(you)(you)固(gu)定(ding)(ding)(ding)資產(chan)(chan)2500 萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，總產(chan)(chan)值(zhi)1.6億元(yuan)(yuan)，利稅200萬(wan)(wan)元(yuan)(yuan)的大(da)型現代化(hua)(hua)私營企業(ye)(ye)(ye)(ye)，并(bing)與國際市(shi)場接(jie)軌(gui)，讓“劉(liu)(liu)美(mei)燒(shao)雞”走出國門(men)，走進(jin)國際市(shi)場，創(chuang)世(shi)界知名(ming)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，闖出一(yi)條具有(you)(you)“劉(liu)(liu)美(mei)”特(te)色的經營發展(zhan)之(zhi)路，形成一(yi)個(ge)(ge)集(ji)約化(hua)(hua)、規(gui)模化(hua)(hua)、多元(yuan)(yuan)化(hua)(hua)、跨地區經營的大(da)型企業(ye)(ye)(ye)(ye)集(ji)團，讓“劉(liu)(liu)美(mei)燒(shao)雞”世(shi)世(shi)代代散發出迷人的醇香(xiang)。