芒果视频下载

基本介紹

劉美燒雞——自清末至(zhi)民國初年(nian)，樂亭人在(zai)東北經(jing)商、習商的(de)很多(duo)，隨著迎來送往(wang)活動(dong)的(de)日益頻(pin)繁，縣城(cheng)(cheng)及集(ji)鎮的(de)飲食業也日漸興(xing)隆起來。據縣志記載：至(zhi)“七(qi)·七(qi)”事變(bian)前(qian)，縣城(cheng)(cheng)飯(fan)館有(you)34家(jia)，各(ge)(ge)集(ji)鎮24家(jia)，趕串集(ji)的(de)小(xiao)飯(fan)攤多(duo)達120個。為招攬(lan)顧客，各(ge)(ge)家(jia)都苦心經(jing)營，逐漸形(xing)成了(le)自己(ji)的(de)特(te)色或創(chuang)出了(le)自己(ji)獨特(te)的(de)風味食品，如吊橋(qiao)缸爐燒餅、岑科餃子(zi)、劉美燒雞等，都是(shi)(shi)名(ming)噪(zao)當時的(de)美味小(xiao)吃。不僅本地群眾喜食，而(er)且(qie)還成為人們(men)饋贈親(qin)朋的(de)禮品，在(zai)京東特(te)別是(shi)(shi)東北一帶也頗(po)負(fu)盛名(ming)。

那么，享譽百(bai)年(nian)的(de)(de)特色食品“劉(liu)美燒(shao)雞”是如何創業(ye)傳名、延續(xu)家業(ye)進(jin)而走向興業(ye)輝煌(huang)的(de)(de)呢？

清(qing)朝光緒(xu)年間(jian)，在樂亭縣古河鄉(xiang)(xiang)的(de)李各莊村(cun)，有一戶劉(liu)(liu)姓(xing)人家(jia)(jia)世代以煮(zhu)“鹵(lu)煮(zhu)肉”為(wei)生(sheng)，生(sheng)活(huo)雖(sui)不富(fu)裕，但(dan)也衣食(shi)無憂。當家(jia)(jia)人叫劉(liu)(liu)殿富(fu)，膝下(xia)一子名喚(huan)劉(liu)(liu)俊。從(cong)小耳(er)濡目染，年輕的(de)劉(liu)(liu)俊跟父(fu)輩學會(hui)了(le)(le)全套煮(zhu)制熟(shu)食(shi)的(de)手藝。劉(liu)(liu)殿富(fu)年邁之時，劉(liu)(liu)俊繼承了(le)(le)這份家(jia)(jia)業。和父(fu)輩不同(tong)的(de)是(shi)，他已(yi)經(jing)不滿足于鄉(xiang)(xiang)下(xia)小村(cun)那勉(mian)強糊口(kou)的(de)清(qing)淡(dan)經(jing)營，便攜妻帶子從(cong)鄉(xiang)(xiang)下(xia)小村(cun)遷往樂亭縣城(cheng)，落(luo)腳在城(cheng)關南大街(jie)，撐開鋪(pu)面，掛上鋪(pu)幡，起(qi)名“劉(liu)(liu)記燒雞鋪(pu)”，專做燒雞生(sheng)意，并以此謀(mou)生(sheng)。劉(liu)(liu)俊不但(dan)頭(tou)腦靈活(huo)，而且敢(gan)于創(chuang)新，在繼承父(fu)輩煮(zhu)制熟(shu)食(shi)配方的(de)同(tong)時，潛心(xin)琢(zhuo)磨、根據(ju)民眾喜歡的(de)口(kou)味(wei)，再結合(he)自己的(de)經(jing)驗、大膽加入多種提(ti)神醒腦、健脾(pi)開胃(wei)的(de)名貴調料(liao)，使(shi)燒制出來的(de)燒雞風味(wei)獨(du)特，別具(ju)一格。

每當清(qing)晨或夜(ye)幕降臨(lin)的(de)(de)時候(hou)，劉(liu)俊(jun)(jun)便(bian)(bian)會背(bei)上(shang)(shang)涼匣，走上(shang)(shang)街頭(tou)，沿城(cheng)里的(de)(de)大街小巷(xiang)高聲叫賣(mai)。一聲聲清(qing)脆地叫賣(mai)聲便(bian)(bian)回蕩(dang)在小城(cheng)的(de)(de)上(shang)(shang)空。如(ru)今年長的(de)(de)樂亭(ting)人(ren)還(huan)能清(qing)晰地回憶起劉(liu)俊(jun)(jun)當年那帶(dai)有特色(se)的(de)(de)叫賣(mai)情(qing)景(jing)：“鹵(lu)(lu)煮雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)喲(yo)呵……賣(mai)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)仔兒(er)喲(yo)！賣(mai)飛拉(la)搭鹵(lu)(lu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)……嘍！”那時候(hou)叫飛拉(la)搭雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)、翅膀、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腚支(zhi)欏著，既(ji)不(bu)好(hao)(hao)看(kan)，又(you)(you)不(bu)好(hao)(hao)擺放，買了拿著也(ye)不(bu)方(fang)便(bian)(bian)。怎(zen)樣(yang)才(cai)能使做出(chu)的(de)(de)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)既(ji)好(hao)(hao)吃(chi)又(you)(you)好(hao)(hao)看(kan)呢？經過反復(fu)揣(chuai)摩(mo)、擺弄，劉(liu)俊(jun)(jun)終(zhong)于(yu)(yu)想(xiang)出(chu)了一個絕妙的(de)(de)主意：白條雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下(xia)鍋前，先用刀背(bei)將(jiang)(jiang)兩只(zhi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿敲折，然(ran)后將(jiang)(jiang)爪子(zi)(zi)并攏塞入(ru)掏空的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腹，再將(jiang)(jiang)左翅向背(bei)部一別，將(jiang)(jiang)右翅從雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)脖子(zi)(zi)上(shang)(shang)的(de)(de)切(qie)口處穿(chuan)入(ru)，從雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)嘴里穿(chuan)出(chu)，然(ran)后將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)頭(tou)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)脖回轉過來(lai)順(shun)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅的(de)(de)彎曲貼于(yu)(yu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)背(bei)的(de)(de)側面(mian)，這樣(yang)整形后燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)緊湊(cou)、飽滿(man)，看(kan)上(shang)(shang)去真好(hao)(hao)似一個豐滿(man)酣睡的(de)(de)裸雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在側臥棲息，既(ji)漂亮，又(you)(you)好(hao)(hao)擺放。在當時的(de)(de)樂亭(ting)古城(cheng)里，做熟食生意的(de)(de)鋪子(zi)(zi)不(bu)下(xia)十(shi)幾家。各家的(de)(de)熟食中當然(ran)都少不(bu)了燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，而劉(liu)俊(jun)(jun)開的(de)(de)“劉(liu)記燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)鋪”的(de)(de)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集色(se)、香、味、形于(yu)(yu)一身，一時間成為人(ren)們(men)(men)餐(can)桌上(shang)(shang)最受(shou)青睞的(de)(de)佳肴，街頭(tou)上(shang)(shang)人(ren)們(men)(men)到(dao)處傳揚，贊譽說“冀東燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，當屬劉(liu)美(mei)”。頭(tou)腦靈活的(de)(de)劉(liu)俊(jun)(jun)便(bian)(bian)借題發揮，索(suo)性把(ba)自(zi)己的(de)(de)名字改為劉(liu)美(mei)，店鋪的(de)(de)鋪幡便(bian)(bian)扯起了“劉(liu)美(mei)燒雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)”四個大字。

自此，劉(liu)(liu)美(mei)(mei)燒(shao)(shao)雞的名字便不脛而走(zou)，傳遍了京、津、唐(tang)、秦及東北各地(di)。劉(liu)(liu)美(mei)(mei)老(lao)先(xian)生于1955年去世。如(ru)今，劉(liu)(liu)美(mei)(mei)燒(shao)(shao)雞作為(wei)一種樂亭(ting)的特色名食被(bei)載入《樂亭(ting)縣志》。

劉(liu)(liu)美(mei)燒雞(ji)的(de)(de)第二代傳人叫劉(liu)(liu)金(jin)凱(kai)(kai)(kai)。1933年(nian)(nian)，劉(liu)(liu)金(jin)凱(kai)(kai)(kai)從父親劉(liu)(liu)俊手(shou)里(li)接過了(le)(le)(le)(le)煮(zhu)制燒雞(ji)的(de)(de)手(shou)藝(yi)，開始(shi)(shi)延(yan)續祖(zu)輩的(de)(de)家業(ye)。然而，在(zai)那(nei)(nei)戰亂(luan)的(de)(de)年(nian)(nian)代里(li)，人心(xin)恍惚，做(zuo)(zuo)生(sheng)意也是(shi)(shi)(shi)整(zheng)日(ri)提(ti)心(xin)吊膽(dan)，不(bu)得(de)安寧。解放后，劉(liu)(liu)金(jin)凱(kai)(kai)(kai)認為這(zhe)下終(zhong)于可(ke)以(yi)放開手(shou)腳將(jiang)祖(zu)傳的(de)(de)手(shou)藝(yi)發揚光大，可(ke)是(shi)(shi)(shi)沒等(deng)家業(ye)做(zuo)(zuo)大，適逢1956年(nian)(nian)公(gong)(gong)私(si)合營開始(shi)(shi)了(le)(le)(le)(le)，劉(liu)(liu)金(jin)凱(kai)(kai)(kai)成了(le)(le)(le)(le)縣食(shi)品公(gong)(gong)司(si)的(de)(de)一(yi)名職工(gong)。但(dan)當時縣食(shi)品公(gong)(gong)司(si)并不(bu)生(sheng)產燒雞(ji)，再好的(de)(de)手(shou)藝(yi)也是(shi)(shi)(shi)“英雄無用(yong)武(wu)之地”了(le)(le)(le)(le)。為了(le)(le)(le)(le)不(bu)讓祖(zu)上的(de)(de)這(zhe)份手(shou)藝(yi)失(shi)傳，劉(liu)(liu)金(jin)凱(kai)(kai)(kai)，悄悄地將(jiang)祖(zu)輩傳下來煮(zhu)制燒雞(ji)的(de)(de)陳年(nian)(nian)老(lao)湯(tang)，用(yong)兩(liang)只(zhi)細口瓦(wa)罐裝起來，深埋在(zai)自家院子的(de)(de)墻角下。為防止(zhi)腐敗，每年(nian)(nian)夏天他(ta)都要偷(tou)偷(tou)地挖(wa)出來煮(zhu)上兩(liang)遍。“文革(ge)”那(nei)(nei)幾(ji)年(nian)(nian)，批資本主義(yi)，他(ta)更是(shi)(shi)(shi)提(ti)心(xin)吊膽(dan)，每一(yi)次煮(zhu)著(zhu)老(lao)湯(tang)，劉(liu)(liu)金(jin)凱(kai)(kai)(kai)的(de)(de)心(xin)里(li)都很壓抑，這(zhe)老(lao)湯(tang)怕是(shi)(shi)(shi)派不(bu)上用(yong)場了(le)(le)(le)(le)。

1978年(nian)，劉金(jin)凱退休了(le)(le)(le)(le)，大兒子接(jie)班(ban)頂替(ti)了(le)(le)(le)(le)工作。恰(qia)恰(qia)就是那(nei)一(yi)年(nian)，黨的十(shi)一(yi)屆(jie)三中全會召開了(le)(le)(le)(le)，改革開放(fang)的春風吹(chui)進了(le)(le)(le)(le)渤海灣(wan)畔這座小小的縣城(cheng)。發(fa)展個體私營經濟的浪潮滾(gun)滾(gun)而來，劉金(jin)凱放(fang)下(xia)重(zhong)(zhong)重(zhong)(zhong)顧(gu)慮，臉上露出久(jiu)違的笑容，率全家挖出深藏多年(nian)的老(lao)湯，壘起(qi)了(le)(le)(le)(le)鍋灶，重(zhong)(zhong)操“劉美燒(shao)雞”舊業。

那(nei)(nei)時候(hou)，劉(liu)家(jia)(jia)是個有七(qi)口(kou)人(ren)之(zhi)多的大(da)家(jia)(jia)，五個孩子，只(zhi)有老大(da)頂了(le)班(ban)，家(jia)(jia)庭生活十分艱苦。正讀中學的二(er)兒子劉(liu)二(er)剛輟了(le)學，每天幫父(fu)(fu)親推(tui)著(zhu)那(nei)(nei)輛載著(zhu)裝有“劉(liu)美燒(shao)雞”涼(liang)匣食(shi)盒的獨輪(lun)車到市場上(shang)叫賣(mai)。1982年(nian)(nian)，父(fu)(fu)親劉(liu)金凱身感(gan)自己年(nian)(nian)事已高，有些力不從心，就(jiu)把(ba)祖上(shang)這份手藝傳承給了(le)不滿18歲的劉(liu)二(er)剛。

身為劉美燒(shao)(shao)雞(ji)的第三代傳(chuan)人，劉二剛深感責任重大(da)，他一門心(xin)思扎(zha)進了燒(shao)(shao)雞(ji)業務之(zhi)中，他要(yao)把這(zhe)份祖傳(chuan)家業做得更(geng)好更(geng)輝煌。有幸的是，他趕(gan)上了私營經濟大(da)發(fa)展的潮頭(tou)，使(shi)劉美燒(shao)(shao)雞(ji)如日中天。80年代，從獨輪(lun)車(che)兩輪(lun)海河(he)車(che)，再到四輪(lun)流動(dong)(dong)售(shou)貨亭，最后(hou)到劉美燒(shao)(shao)雞(ji)店，他的資(zi)金在(zai)滾(gun)動(dong)(dong)，他的售(shou)貨面(mian)在(zai)擴(kuo)大(da)，他的小本生(sheng)意越(yue)做越(yue)紅火，燒(shao)(shao)制出(chu)來的燒(shao)(shao)雞(ji)時常供不應求。

進入90年(nian)代(dai)，國家(jia)出臺了(le)(le)一(yi)系(xi)列鼓(gu)勵發展(zhan)民營(ying)企(qi)業的優(you)惠政策，劉美(mei)燒(shao)雞更是(shi)如魚(yu)得水(shui)(shui)(shui)，迅速發展(zhan)。劉二(er)(er)剛適時制(zhi)定(ding)了(le)(le)新的經(jing)營(ying)方(fang)略，搶抓(zhua)機遇，不失時機地加(jia)大(da)投入，擴(kuo)大(da)生(sheng)產(chan)(chan)規模。1995年(nian)，投資l.2萬元建起了(le)(le)“劉美(mei)燒(shao)雞”加(jia)工(gong)(gong)廠(chang)；1998年(nian)，劉二(er)(er)剛又籌集60萬元購置(zhi)了(le)(le)一(yi)套具有國內(nei)領先水(shui)(shui)(shui)平的現(xian)代(dai)化流水(shui)(shui)(shui)作業生(sheng)產(chan)(chan)線及高溫殺(sha)菌、真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)設(she)備(bei)；1999年(nian)，又投資百萬元，果敢買(mai)斷縣(xian)內(nei)一(yi)家(jia)破產(chan)(chan)企(qi)業，建起了(le)(le)1800平方(fang)米(mi)生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工(gong)(gong)車間和(he)(he)辦公大(da)樓，并購置(zhi)了(le)(le)具有國內(nei)先進水(shui)(shui)(shui)平的檢測化驗(yan)設(she)備(bei)，對原材(cai)料的每個(ge)加(jia)工(gong)(gong)環節和(he)(he)產(chan)(chan)品(pin)的質(zhi)量與(yu)衛生(sheng)進行(xing)嚴格把關(guan)檢驗(yan)，使生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝更趨合(he)理，產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量穩步提高。2000年(nian)6月，劉二(er)(er)剛感覺時機己成熟，便組建了(le)(le)劉美(mei)實業有限公司，成為我縣(xian)一(yi)個(ge)集收(shou)購、屠(tu)宰、精細加(jia)工(gong)(gong)、真空(kong)殺(sha)菌、成品(pin)包裝(zhuang)(zhuang)流水(shui)(shui)(shui)式(shi)作業與(yu)產(chan)(chan)、供、銷(xiao)鏈條式(shi)銜接的現(xian)代(dai)化私營(ying)企(qi)業。

如今(jin)，“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)”系列(lie)產(chan)品(pin)遍及(ji)京、津、唐、秦周(zhou)邊各縣及(ji)東北(bei)(bei)地區(qu)。區(qu)域總(zong)代(dai)理(li)和(he)連(lian)鎖專(zhuan)賣店發(fa)展(zhan)(zhan)到300余家(jia)，已經(jing)(jing)(jing)形成了一(yi)(yi)(yi)個(ge)較大的(de)產(chan)品(pin)銷售網絡，生產(chan)效益從僅供一(yi)(yi)(yi)家(jia)人(ren)糊(hu)口(kou)，達(da)到有固定(ding)(ding)資(zi)產(chan)860萬(wan)元，年(nian)產(chan)值(zhi)(zhi)達(da)1000萬(wan)元，利(li)稅(shui)120萬(wan)元的(de)現代(dai)化私(si)營(ying)(ying)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)。1999年(nian)“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)燒(shao)雞(ji)”被(bei)評(ping)為(wei)“河(he)(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)優質產(chan)品(pin)”，“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)”商(shang)標被(bei)評(ping)為(wei)“河(he)(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)著(zhu)名商(shang)標”；2000年(nian)，劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)燒(shao)雞(ji)進入國(guo)家(jia)規定(ding)(ding)的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)行(xing)(xing)列(lie)，推行(xing)(xing)全(quan)面質量管理(li)標準，經(jing)(jing)(jing)農(nong)業(ye)(ye)(ye)部檢查驗(yan)收(shou)頒發(fa)證書(shu)；2001年(nian)獲(huo)“河(he)(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)著(zhu)名商(shang)標企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“河(he)(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)名牌產(chan)品(pin)”稱(cheng)號、“河(he)(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)食品(pin)工業(ye)(ye)(ye)知(zhi)名品(pin)牌企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)”，并在河(he)(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)內(nei)同行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)中首家(jia)通過ISO9002國(guo)際(ji)質量體系認證，為(wei)將(jiang)產(chan)品(pin)打入國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)(chang)鋪平了道路。　展(zhan)(zhan)望未來，“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)燒(shao)雞(ji)”實業(ye)(ye)(ye)有限公司(si)總(zong)經(jing)(jing)(jing)理(li)劉(liu)(liu)(liu)二剛(gang)信心十足(zu)，他大膽設想謀劃劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)實業(ye)(ye)(ye)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)戰略，將(jiang)在兩三(san)年(nian)內(nei)，投巨資(zi)爭(zheng)取(qu)興建一(yi)(yi)(yi)個(ge)擁有固定(ding)(ding)資(zi)產(chan)2500 萬(wan)元，總(zong)產(chan)值(zhi)(zhi)1.6億(yi)元，利(li)稅(shui)200萬(wan)元的(de)大型現代(dai)化私(si)營(ying)(ying)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)，并與國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)(chang)接軌，讓“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)燒(shao)雞(ji)”走出(chu)國(guo)門，走進國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)(chang)，創(chuang)世(shi)界知(zhi)名品(pin)牌，闖出(chu)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)具(ju)有“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)”特色的(de)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)發(fa)展(zhan)(zhan)之(zhi)路，形成一(yi)(yi)(yi)個(ge)集約化、規模化、多元化、跨(kua)地區(qu)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)大型企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)集團，讓“劉(liu)(liu)(liu)美(mei)(mei)(mei)燒(shao)雞(ji)”世(shi)世(shi)代(dai)代(dai)散發(fa)出(chu)迷(mi)人(ren)的(de)醇香。