焯熟的白(bai)菜(cai)葉子(zi)當做皮，將米飯和肉當做餡料，做成的白(bai)菜(cai)卷放入蒸鍋蒸熟就(jiu)可以吃(chi)了，十分適合挑食的小朋友。
白菜除煩(fan)解(jie)渴(ke)、清熱解(jie)毒、通利腸胃(wei)、養胃(wei)生津。
主料：白菜(cai)750克 豬肉(rou)(肥瘦)400克
輔料：雞蛋50克
調料(liao)：大蔥6克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜4克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)精1克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)(玉米)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)(ke)，香油2克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥汁5克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜汁5克(ke)(ke)(ke)(ke)
步驟
1. 將大白菜葉放(fang)入沸水鍋中(zhong)焯一下，再放(fang)入冷水中(zhong)過涼(liang)，撈(lao)出備(bei)用；
2. 蔥、姜切末備用；
3. 將豬肥瘦(shou)肉洗凈后剁細成餡備用；
4. 將豬肉餡加入(ru)蔥末(mo)、姜末(mo)、料酒(jiu)、雞(ji)精、精鹽、胡椒粉、雞(ji)蛋、香(xiang)油攪(jiao)至上勁；
5. 將燙好(hao)的大白菜攤(tan)開，包入攪好(hao)的豬肉餡成卷狀；
6. 將包好的大白菜(cai)卷(juan)用旺火蒸5分(fen)鐘，取(qu)出裝盤。
7. 將(jiang)鍋置于(yu)旺火上，倒入潷出的湯(tang)汁，再加入清水(shui)（50毫升）、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋(lin)入蔥姜汁，澆在(zai)大白菜卷(juan)上即可。
歲月靜好
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