焯熟的(de)(de)(de)白菜(cai)葉子當做(zuo)(zuo)皮，將米飯(fan)和(he)肉當做(zuo)(zuo)餡(xian)料，做(zuo)(zuo)成的(de)(de)(de)白菜(cai)卷放入(ru)蒸鍋蒸熟就可以吃了，十分(fen)適合挑(tiao)食(shi)的(de)(de)(de)小朋(peng)友。
白菜除(chu)煩解(jie)渴、清熱解(jie)毒、通利腸(chang)胃、養胃生津。
主料(liao)：白(bai)菜750克 豬肉(肥瘦)400克
輔料：雞(ji)蛋50克
調(diao)料：大蔥(cong)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，淀粉(玉米)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)汁5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜汁5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)
步驟
1. 將大(da)白菜葉放入沸水(shui)鍋中焯一下，再放入冷(leng)水(shui)中過涼，撈(lao)出備(bei)用(yong)；
2. 蔥、姜(jiang)切末(mo)備(bei)用；
3. 將(jiang)豬肥瘦肉(rou)洗(xi)凈后剁細(xi)成餡備(bei)用；
4. 將豬肉餡加入蔥末、姜末、料(liao)酒、雞精、精鹽、胡(hu)椒粉、雞蛋、香油攪至(zhi)上(shang)勁(jing)；
5. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉(rou)餡(xian)成卷狀；
6. 將(jiang)包(bao)好的大(da)白菜(cai)卷用(yong)旺(wang)火蒸5分(fen)鐘(zhong)，取出裝盤。
7. 將鍋置于旺火上，倒入潷出的湯(tang)汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆(jiao)在大白菜卷上即可。
歲月(yue)靜好
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