焯熟的(de)(de)白(bai)菜(cai)葉子當做皮，將米飯和肉當做餡料，做成的(de)(de)白(bai)菜(cai)卷放入(ru)蒸鍋蒸熟就可(ke)以吃了，十分適合(he)挑食的(de)(de)小朋友。
白菜(cai)除(chu)煩解渴(ke)、清熱解毒、通利腸胃(wei)、養胃(wei)生津(jin)。
主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克
輔料：雞蛋50克
調(diao)料(liao)：大(da)蔥6克(ke)，姜4克(ke)，料(liao)酒(jiu)15克(ke)，雞精1克(ke)，鹽(yan)4克(ke)，淀粉(玉米)3克(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)，香(xiang)油2克(ke)，蔥汁5克(ke)，姜汁5克(ke)
步驟
1. 將大白(bai)菜葉放入沸水(shui)鍋中焯一下，再放入冷水(shui)中過(guo)涼，撈出備用；
2. 蔥(cong)、姜切末備用(yong)；
3. 將豬肥瘦肉洗凈后剁細(xi)成餡(xian)備用(yong)；
4. 將豬肉(rou)餡加入(ru)蔥末(mo)、姜末(mo)、料(liao)酒、雞(ji)精、精鹽(yan)、胡椒粉、雞(ji)蛋、香油攪至上勁；
5. 將燙好(hao)的大白菜攤開(kai)，包入攪好(hao)的豬肉餡(xian)成卷狀；
6. 將包(bao)好的大白菜卷用旺火(huo)蒸5分鐘，取(qu)出(chu)裝盤。
7. 將鍋(guo)置于旺(wang)火上(shang)，倒入潷出(chu)的(de)湯汁(zhi)，再加入清水（50毫升(sheng)）、精(jing)鹽(yan)、雞精(jing)、用濕(shi)淀粉勾芡(qian)，淋入蔥姜汁(zhi)，澆在大白菜卷上(shang)即可。
歲月靜(jing)好
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