色(se)澤(ze)素雅，嫩中有脆(cui)，蒜(suan)香味濃。具有補虛強身(shen)、抗衰美(mei)容之功(gong)效(xiao)。
雞脯肉剔去白(bai)筋，坡(po)刀(dao)成片，入(ru)碗內(nei)，放(fang)適量精鹽、味精水拌勻入(ru)味5分鐘后，磕(ke)入(ru)雞蛋清抓勻;水發銀耳去蒂，洗凈，撕成小片;黃瓜洗凈，切(qie)菱形片。
鍋(guo)入清水(shui)上火，待燒(shao)沸后，將雞(ji)片用(yong)干(gan)淀粉(fen)拌勻，撒入鍋(guo)中(zhong)，氽熟后撈(lao)出(chu)投涼。銀耳、雞(ji)片瀝凈水(shui)，納入小盆中(zhong)，加入黃(huang)瓜片，調(diao)入精(jing)鹽、味精(jing)水(shui)、蒜(suan)泥、香油、白醋拌勻，裝入西紅(hong)柿圍邊(bian)的盤(pan)中(zhong)即成。
歲(sui)月靜好
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