色澤(ze)素(su)雅,嫩中有脆(cui),蒜香味(wei)濃。具有補虛強身、抗衰美容之功效。
雞(ji)脯(fu)肉剔去白筋,坡刀(dao)成片,入碗內,放適量精鹽、味精水拌勻入味5分鐘后,磕入雞(ji)蛋清抓勻;水發銀耳(er)去蒂,洗凈(jing),撕成小片;黃瓜洗凈(jing),切菱形(xing)片。
鍋入(ru)清水(shui)上火(huo),待燒沸(fei)后,將雞片(pian)用干淀粉拌(ban)(ban)勻(yun)(yun),撒入(ru)鍋中(zhong)(zhong),氽(tun)熟后撈出投涼。銀耳、雞片(pian)瀝(li)凈水(shui),納入(ru)小盆中(zhong)(zhong),加入(ru)黃(huang)瓜(gua)片(pian),調入(ru)精鹽(yan)、味精水(shui)、蒜(suan)泥、香油、白醋拌(ban)(ban)勻(yun)(yun),裝入(ru)西紅柿圍邊(bian)的盤中(zhong)(zhong)即成。