色澤(ze)素雅，嫩(nen)中有脆，蒜香味(wei)濃(nong)。具有補虛(xu)強身(shen)、抗(kang)衰美容之功效。
雞(ji)脯肉剔(ti)去白筋，坡刀成片(pian)，入(ru)碗內，放(fang)適量精鹽、味精水拌勻(yun)入(ru)味5分鐘后，磕入(ru)雞(ji)蛋清抓(zhua)勻(yun);水發銀耳去蒂(di)，洗凈，撕(si)成小片(pian);黃瓜(gua)洗凈，切菱形片(pian)。
鍋入(ru)清水上火，待燒沸后，將雞片(pian)(pian)用干淀粉拌(ban)勻，撒(sa)入(ru)鍋中，氽熟后撈出投涼。銀耳、雞片(pian)(pian)瀝凈水，納入(ru)小盆中，加入(ru)黃瓜片(pian)(pian)，調(diao)入(ru)精鹽、味精水、蒜泥(ni)、香油、白(bai)醋拌(ban)勻，裝(zhuang)入(ru)西紅(hong)柿圍邊的盤(pan)中即成。
歲月靜好
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