芒果视频下载

菜品特色

肘子紅亮爛軟(ruan)，香(xiang)而不膩，海參黑(hei)亮軟(ruan)糯(nuo)，鮮(xian)香(xiang)可口。

食用價值

海(hai)參是一(yi)種名(ming)貴海(hai)產動物，因補(bu)益作(zuo)用(yong)類似人參而(er)得名(ming)。海(hai)參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的(de)(de)高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(feng)味高雅，是久負盛名(ming)的(de)(de)名(ming)饌佳肴，是海(hai)味“八珍”之(zhi)一(yi)，與(yu)燕窩、鮑(bao)魚、魚翅齊名(ming)，在大雅之(zhi)堂上往(wang)往(wang)扮演著“壓(ya)臺軸”的(de)(de)角色(se)。

海(hai)(hai)參(can)(can)體呈圓柱形(xing)，口在(zai)(zai)前(qian)端，口周(zhou)圍(wei)有觸手，肛門(men)在(zai)(zai)后(hou)端。海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)生長區域很廣闊，遍(bian)布(bu)世界(jie)各海(hai)(hai)洋。我國所產的(de)海(hai)(hai)參(can)(can)中以刺(ci)參(can)(can)、烏參(can)(can)、烏元參(can)(can)、梅花參(can)(can)等經濟價值較高。

豬肉(rou)是(shi)人們餐(can)桌上(shang)重要的動物性食品之一。因(yin)為豬肉(rou)纖維(wei)較(jiao)(jiao)為細軟，結締組織(zhi)較(jiao)(jiao)少，肌(ji)肉(rou)組織(zhi)中(zhong)含有較(jiao)(jiao)多的肌(ji)間脂(zhi)肪，因(yin)此，經過烹(peng)調(diao)加工(gong)后肉(rou)味物別鮮美。

豬肘(zhou)分為前肘(zhou)、后肘(zhou)，其皮厚、筋多(duo)、膠質重(zhong)。適(shi)宜涼拌、燒、制(zhi)湯(tang)、燉、鹵(lu)、煨等。

制作方法

制作材料

海參（水浸）（600克）、豬肘（1500克）；

醬油(you)（10克(ke)）、鹽（5克(ke)）、淀(dian)粉（豌豆）（10克(ke)）、大蔥(cong)（10克(ke)）、姜（10克(ke)）、紅曲(qu)（10克(ke)）、白砂糖（5克(ke)）各(ge)適量(liang)。

制作工藝

1.帶皮(pi)豬蹄膀肉(rou)用(yong)沸水(shui)氽洗干凈，皮(pi)朝下(xia)放墩上，切3厘米見(jian)方的花刀(dao)，刀(dao)深1/2，放在有紅曲米水(shui)的醬湯中慢火燉半小時，取出皮(pi)朝下(xia)盛在大碗內。加原(yuan)湯上籠蒸一(yi)小時。

2.海(hai)參用沸水焯出(chu)，加蔥(cong)、油，高湯、醬油、味精等燒入味。

3.肘(zhou)子(zi)反扣大盤中央，將(jiang)海參(can)圍擺(bai)一周，用原湯(tang)調(diao)味，調(diao)色(se)，水淀粉勾濃芡，淋(lin)明(ming)油澆在(zai)海參(can)和肘(zhou)子(zi)上(shang)即成。

此湯(tang)中若加入(ru)十三香料包，味道將更(geng)加鮮(xian)美(mei)。

食用須知

相關人群

一般人群都(dou)能(neng)食用。

1.適(shi)宜(yi)(yi)虛勞贏弱(ruo)(ruo)，氣血不足，營養不良，病(bing)后產后體(ti)虛之(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)腎(shen)(shen)陽(yang)不足，陽(yang)痿遺精(jing)，小便頻(pin)數之(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)高血壓病(bing)，高脂(zhi)血癥，冠心病(bing)，動脈硬(ying)化(hua)之(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)癌(ai)癥病(bing)人(ren)及(ji)(ji)放療、化(hua)療、手術后食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)肝炎(yan)，腎(shen)(shen)炎(yan)，糖尿病(bing)患者及(ji)(ji)肝硬(ying)化(hua)腹(fu)水和神(shen)經衰弱(ruo)(ruo)者食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)血友病(bing)患者及(ji)(ji)易(yi)于(yu)出血之(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)(yi)年老(lao)體(ti)弱(ruo)(ruo)者食(shi)用(yong)；

2.患(huan)急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出(chu)血兼有瘀(yu)滯及濕邪阻滯的患(huan)者忌(ji)食(shi)。

3.濕熱痰(tan)滯(zhi)內(nei)蘊者慎服(fu)；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食物相克

海(hai)參不宜(yi)與(yu)甘草(cao)、醋同食。

豬肉(rou)(rou)(rou)不宜與烏梅(mei)、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)(rou)、田(tian)螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)(rou)、羊肝、香菜、甲(jia)魚、菱角(jiao)、蕎(qiao)麥、鵪鶉(chun)肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)同(tong)食(shi)。食(shi)用豬肉(rou)(rou)(rou)后不宜大量飲茶。