蘆花雞(ji)也是(shi)唐(tang)山的(de)一(yi)道(dao)(dao)傳統名菜(cai)(cai),選用(yong)的(de)是(shi)每年秋末(mo)冬初(chu)蘆花紛飛(fei)季節(jie)養肥的(de)老母(mu)雞(ji),將之洗(xi)凈去毛,以(yi)料酒、味精、蔥姜(jiang)絲浸腌(a),經過腌(a)制后的(de)母(mu)雞(ji)入(ru)油炸至棗紅色(se)撈出裝(zhuang)盤,另(ling)將龍芽菜(cai)(cai)心洗(xi)凈,修削(xue)整齊,以(yi)火腿(tui)、蔥姜(jiang)末(mo)與之同炒,拼入(ru)盤中。此菜(cai)(cai)色(se)澤(ze)鮮艷,美(mei)觀大(da)方,肉質脆嫩,鮮美(mei)醇厚,風(feng)味獨特。唐(tang)山蘆花雞(ji)是(shi)唐(tang)山的(de)一(yi)道(dao)(dao)地(di)道(dao)(dao)美(mei)食(shi),更有“去唐(tang)山不能不吃蘆花雞(ji)”一(yi)說,可見蘆花雞(ji)在唐(tang)山是(shi)多么受(shou)歡迎的(de)一(yi)道(dao)(dao)美(mei)味佳肴,頗受(shou)當地(di)居(ju)民(min)及各地(di)旅客的(de)喜(xi)愛。
蘆花雞固然美味(wei)可口,但其來歷卻(que)伴有(you)澀(se)澀(se)的(de)辛酸。相傳年齡戰國(guo)時期,有(you)一(yi)個富(fu)戶閔(min)員外,生(sheng)了(le)一(yi)個兒子(zi)名喚(huan)子(zi)千(qian)。子(zi)千(qian)的(de)母親不(bu)久就過世了(le),閔(min)員外續娶嚴(yan)氏,又生(sheng)了(le)一(yi)個兒子(zi)取名子(zi)萬(wan)。嚴(yan)氏喜愛(ai)自己的(de)親生(sheng)兒子(zi),對子(zi)千(qian)暗中百般的(de)虐待,家中嬸仆(pu)都知道子(zi)千(qian)可憐,只有(you)閔(min)員外一(yi)人被瞞在鼓(gu)里。
幾年(nian)過去(qu)(qu)了,子(zi)(zi)(zi)千(qian)、子(zi)(zi)(zi)萬也(ye)長大了。這一(yi)天,閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)宴請賓客,賓客們(men)都熱衣裘袍,冒冷而(er)來,家人們(men)奔前忙后,酒宴預備得(de)十分(fen)豐盛,閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)也(ye)命兩個(ge)(ge)兒子(zi)(zi)(zi)穿著整潔,一(yi)起接(jie)待客人。當上了一(yi)盤(pan)炸(zha)雞(ji)(ji)腿(tui)后,眾賓客個(ge)(ge)個(ge)(ge)贊(zan)好,閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)十分(fen)興奮,不(bu)(bu)(bu)斷勸酒,子(zi)(zi)(zi)萬也(ye)落落大方,紅潤的(de)(de)臉上堆滿(man)喜(xi)意,只(zhi)有子(zi)(zi)(zi)千(qian)神態尷尬(ga),雙手(shou)抱肩,哆哆嗦(suo)嗦(suo),大失體面。閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)心(xin)(xin)中(zhong)十分(fen)惱火(huo)。賓客告退(tui)后,閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)心(xin)(xin)中(zhong)一(yi)股(gu)惡氣發作出來,他把子(zi)(zi)(zi)千(qian)喚到眼前,痛罵子(zi)(zi)(zi)千(qian)是(shi)(shi)(shi)個(ge)(ge)沒出息的(de)(de)逆子(zi)(zi)(zi),子(zi)(zi)(zi)千(qian)被罵得(de)心(xin)(xin)驚膽戰,唯唯喏喏,不(bu)(bu)(bu)敢開口(kou)。見到兒子(zi)(zi)(zi)這個(ge)(ge)窩囊樣,閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)心(xin)(xin)中(zhong)的(de)(de)氣更是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)打一(yi)處來,順手(shou)拿起一(yi)根鞭子(zi)(zi)(zi),對(dui)準子(zi)(zi)(zi)千(qian)就抽(chou)過去(qu)(qu)。鞭子(zi)(zi)(zi)到處,只(zhi)看見蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)紛飛,員(yuan)外(wai)(wai)吃了一(yi)驚,走(zou)過去(qu)(qu)一(yi)看,原來子(zi)(zi)(zi)千(qian)的(de)(de)棉衣里塞的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)松軟熱和的(de)(de)棉花(hua)(hua),而(er)是(shi)(shi)(shi)難(nan)以(yi)御(yu)冷的(de)(de)蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)。閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)這才明白酒席中(zhong)兒子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)哆嗦(suo)是(shi)(shi)(shi)有原因的(de)(de)。閔(min)(min)員(yuan)外(wai)(wai)怒氣沖沖,要(yao)休(xiu)掉嚴氏,子(zi)(zi)(zi)千(qian)卻是(shi)(shi)(shi)個(ge)(ge)孝(xiao)敬的(de)(de)孩(hai)子(zi)(zi)(zi),不(bu)(bu)(bu)忍父親(qin)年(nian)老無(wu)伴,就跪在(zai)地上苦(ku)苦(ku)請求(qiu)父親(qin)不(bu)(bu)(bu)要(yao)休(xiu)妻,父子(zi)(zi)(zi)二人抱頭(tou)大哭。家人收拾殘(can)席,發現(xian)那美味的(de)(de)雞(ji)(ji)腿(tui)上竟沾滿(man)了蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)。固(gu)然蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)既(ji)不(bu)(bu)(bu)能食用(yong),又代表了一(yi)段辛酸的(de)(de)故事(shi),但它卻使得(de)菜肴(yao)更加美觀,于是(shi)(shi)(shi)便將此菜定名(ming)為蘆(lu)(lu)花(hua)(hua)雞(ji)(ji),一(yi)直沿傳至今。