芒果视频下载

基本介紹

冰糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)蘆又(you)叫糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)蘆，在天津又(you)稱糖(tang)(tang)(tang)墩兒，在安(an)徽(hui)鳳陽叫作糖(tang)(tang)(tang)球。冰糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)蘆是(shi)中國(guo)傳統小(xiao)吃(chi)，起源于(yu)南宋，它是(shi)將野果用竹簽串成串后(hou)蘸上麥芽糖(tang)(tang)(tang)稀，糖(tang)(tang)(tang)稀遇(yu)風(feng)迅速(su)變硬。北方冬天常見(jian)的(de)小(xiao)吃(chi)，一般用山(shan)楂(zha)串成，糖(tang)(tang)(tang)稀凍硬，吃(chi)起來又(you)酸又(you)甜，還很冰。

在(zai)宋朝(chao)年間便開始(shi)了古式(shi)的做(zuo)法，《燕京歲時(shi)記(ji)》記(ji)載：冰糖葫(hu)蘆(lu)，乃用(yong)竹簽(qian)，貫以(yi)山(shan)里(li)紅、海棠果、葡萄、麻山(shan)藥、核桃仁、豆沙等(deng)，蘸(zhan)以(yi)冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統(tong)小吃。冰糖葫(hu)蘆(lu)具有開胃、養顏、增智、消除(chu)疲勞、清熱等(deng)作(zuo)用(yong)。

食用價值

健康功效

冰糖(tang)葫(hu)蘆富含維生素C、果(guo)(guo)膠和(he)綠原酸(suan)(suan)、咖啡酸(suan)(suan)、山(shan)楂酸(suan)(suan)、齊(qi)菊(ju)果(guo)(guo)酸(suan)(suan)、槲(hu)皮素、熊果(guo)(guo)酸(suan)(suan)、齊(qi)墩果(guo)(guo)酸(suan)(suan)、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸(suan)(suan)和(he)營養元素。采用(yong)現(xian)代(dai)工(gong)藝去果(guo)(guo)核，色澤紅艷、無色素、無食(shi)品添加(jia)劑，口感(gan)好，屬天(tian)然(ran)營養食(shi)品。山(shan)楂的(de)藥(yao)(yao)用(yong)功效很(hen)多，它能(neng)夠(gou)消(xiao)食(shi)積(ji)、散淤血(xue)、驅絳蟲、止痢疾，特別(bie)是助消(xiao)化，自古為(wei)消(xiao)食(shi)積(ji)之要藥(yao)(yao)，尤(you)長于消(xiao)肉(rou)(rou)積(ji)。明代(dai)杰出(chu)的(de)醫藥(yao)(yao)學(xue)家李時珍也曾經說(shuo)過(guo)：“煮老(lao)雞(ji)硬肉(rou)(rou)，入山(shan)楂數顆即易爛，則(ze)其消(xiao)向積(ji)之功，蓋可推矣。”另(ling)外山(shan)楂還有降低血(xue)脂、降低血(xue)清膽固醇等作用(yong)。

食用禁忌

應該指出，糖(tang)(tang)葫(hu)蘆雖好，但也不是(shi)所有人都適合長期食(shi)用的。首先因其含冰(bing)糖(tang)(tang)，故(gu)糖(tang)(tang)尿病患者要(yao)慎用。另外《本(ben)草備要(yao)》載：“（山楂）多食(shi)令人嘈煩(fan)易饑，反伐脾(pi)(pi)胃(wei)生發之(zhi)氣。”故(gu)脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱、泛酸燒心之(zhi)人，不宜過多食(shi)用山楂糖(tang)(tang)葫(hu)蘆。而山藥(yao)(yao)養陰能(neng)助澀(se)，故(gu)濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食(shi)用。山藥(yao)(yao)和山楂搭配(pei)起來(lai)，一個消食(shi)，一個健脾(pi)(pi)，副作用可減(jian)少。

梁實秋先生在(zai)《雅舍談吃(chi)》一(yi)文中記述道：冰(bing)糖葫蘆“以信(xin)遠齋所制為(wei)最精，不用竹簽，每一(yi)顆山里紅或(huo)海棠均單個獨立，所用之果皆碩(shuo)大(da)無(wu)比，而(er)且(qie)干凈(jing)，放(fang)在(zai)墊了油紙的紙盒中由客攜去”。

用長(chang)長(chang)的(de)(de)荊條(tiao)(tiao)做芯，在山里(li)紅（山楂）外刷上飴糖，通體呈白色。小的(de)(de)三(san)尺一條(tiao)(tiao)，大的(de)(de)五(wu)六尺，頂(ding)上還(huan)插有(you)用紅紙(zhi)、綠紙(zhi)做成(cheng)的(de)(de)小三(san)角(jiao)旗。《京(jing)華(hua)春夢錄(lu)》一書中記載：“歲(sui)(sui)朝之(zhi)游(you)，向集廠甸(dian)。”“迫興(xing)闌游(you)倦，買(mai)步(bu)偕(xie)返，則必購相生紙(zhi)花，乃大串糖葫(hu)蘆(lu)，插于車旁，疾駛過市，途(tu)人(ren)見(jian)之(zhi)，成(cheng)知為(wei)廠甸(dian)游(you)歸也。”糖葫(hu)蘆(lu)成(cheng)為(wei)北京(jing)入(ru)歲(sui)(sui)時逛廠甸(dian)的(de)(de)標志(zhi)。

冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)除了(le)傳統的山楂冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)外，根(gen)據制作原料的不(bu)同還有草莓冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)、香蕉冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)、桔(jie)子冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)、蜜棗(zao)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)、腰果冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)、綠豆沙(sha)冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)、核桃冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)、朱古力冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)和鈣奶味冰(bing)(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)葫(hu)(hu)(hu)蘆(lu)等。

制作方法

1.去核(he)，把山楂橫切擰開，之后用小刀把核(he)挨個(ge)取出來(lai)就(jiu)完成了。

2.把(ba)(ba)山楂去核后擱上(shang)(shang)一塊(kuai)豆(dou)沙餡，把(ba)(ba)另一塊(kuai)蓋上(shang)(shang)，邊(bian)上(shang)(shang)沾上(shang)(shang)芝麻，插(cha)上(shang)(shang)牙(ya)簽。

3.熬糖最(zui)關(guan)鍵。糖水(shui)(shui)比例是2：1，一(yi)斤(jin)糖半斤(jin)水(shui)(shui)一(yi)定要先放(fang)糖后放(fang)水(shui)(shui)，大火(huo)(huo)燒開，開鍋之前要不(bu)停用筷子(zi)攪(jiao)拌。燒開后改中(zhong)小火(huo)(huo)慢慢熬，同時最(zui)好(hao)不(bu)要去攪(jiao)動糖汁。當糖變成淺金黃色，泡(pao)沫看(kan)起(qi)來非常均勻就(jiu)可以(yi)蘸糖葫蘆(lu)了。

4.蘸糖，把小(xiao)糖墩在糖汁(zhi)里面(mian)轉(zhuan)上兩圈。