芒果视频下载

基本介紹

吊(diao)鍋菜又(you)名大別(bie)山吊(diao)鍋宴，以天堂寨吊(diao)鍋正宗。相傳劉鄧大軍進(jin)駐大別(bie)山后，條件十分艱(jian)苦(ku)、缺吃(chi)少穿(chuan)。

吊鍋，顧名(ming)思義，這是(shi)一樣和“吊”有(you)關的菜。菜經過炒制，將有(you)鐵絆(ban)的鐵鍋套在掛(gua)勾(gou)上(shang)，蓋著火苗。待鍋燒熱后(hou)，放入做好的食材(cai)，或(huo)把筍干(gan)、臘(la)肉、或(huo)把蘿卜(bu)、酸菜，或(huo)將青菜、豆腐置于其中(zhong)，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調味，就放點干(gan)辣椒(jiao)殼與生姜片之類。鍋里煮得爆(bao)爆(bao)跳，香氣四溢，一邊大(da)口(kou)喝酒，一邊大(da)口(kou)吃肉，此情此景確實別(bie)有(you)一番(fan)風(feng)味。

菜品特色

吊(diao)鍋(guo)，顧(gu)名思義，這是一樣和“吊(diao)”有(you)關(guan)的菜(cai)。飯煮好了，將(jiang)有(you)鐵絆的鐵鍋(guo)套在掛勾上(shang)，蓋著(zhu)火苗(miao)。待鍋(guo)燒熱(re)后(hou)，切(qie)兩塊臘豬油一煎，燒刺棘(ji)棘(ji)的響，或(huo)把筍干、臘肉、或(huo)把蘿(luo)卜、酸菜(cai)，或(huo)將(jiang)青菜(cai)、豆腐(fu)置于其(qi)中，加水、放鹽烹煮。若要調味(wei)，就放點干辣椒殼與生(sheng)姜片之類(lei)。鍋(guo)里煮得爆(bao)爆(bao)跳，香氣四溢，一邊(bian)扒飯，一邊(bian)咽(yan)菜(cai)，此情此景確實(shi)別有(you)一番風味(wei)。

吊鍋品種

土雞吊(diao)鍋(guo)、羊肉吊(diao)鍋(guo)、牛(niu)肉吊(diao)鍋(guo)、狗肉吊(diao)鍋(guo)、土鵝吊(diao)鍋(guo)、豬排吊(diao)鍋(guo)、野(ye)豬肉吊(diao)鍋(guo)等，再配以當地特(te)色的(de)小吊(diao)酒。

菜品歷史

吊(diao)爐火(huo)鍋(guo)是(shi)山里人長期生活(huo)在(zai)高山密(mi)林(lin)，交通不便，物質匱乏的(de)特殊年代(dai)遺留(liu)下來(lai)的(de)獨特餐飲(yin)方式，追索它的(de)歷史，最少也(ye)在(zai)1000多年以前。在(zai)漫長的(de)冬(dong)季，山民們(men)一邊在(zai)火(huo)塘邊取暖，一邊在(zai)桁條上懸一個(ge)可以上下升降自如的(de)木質滑桿，下吊(diao)一鐵鍋(guo)，吃飯時(shi)，將燒熟的(de)主打菜雞、羊、牛、狗、野(ye)豬(zhu)肉，再加上墊鍋(guo)菜·金針菜、野(ye)竹筍、等分別(bie)倒進鍋(guo)內，旁邊再配上橡豆(dou)腐(fu)、豬(zhu)血、泡菜等。家人或(huo)來(lai)客圍坐火(huo)塘四(si)周，烤火(huo)、吃菜、敘話(hua)，喝酒，左手拿(na)碗，右手拿(na)筷子和酒杯甚至還(huan)有旱煙袋。別(bie)有滋(zi)味(wei)在(zai)心頭。

陽春(chun)(chun)：春(chun)(chun)暖花(hua)開(kai)，空(kong)氣(qi)中(zhong)散發著(zhu)淡淡的泥土清香，三(san)五親朋好友相(xiang)聚一(yi)處，低矮木(mu)凳或草墊或長條木(mu)板上一(yi)坐(zuo)，平起平坐(zuo)，沒有了世(shi)俗(su)的尊卑貴賤，心情(qing)立即(ji)得到了極大的放松，品美味佳(jia)肴，聽鳥語溪鳴，聊(liao)奇聞軼(yi)事，那種和(he)諧愜意，那種怡然自得，是(shi)常人所(suo)無法(fa)體(ti)味的“痛快(kuai)”！

盛夏：當你赤膊上陣，和一幫兄(xiong)弟姐(jie)妹在一個四面無(wu)遮無(wu)擋、五顏六色的(de)帳篷里，圍著炭火旺旺的(de)吊鍋邊，吃得(de)大汗淋漓(li)，幾杯啤酒(jiu)下肚，那(nei)又哪是一聲“痛快”所了得(de)的(de)。

深秋：皓月(yue)當空(kong)，群星璀燦，山(shan)珍野味，細細品評，再加上天堂小吊(diao)酒醇厚中(zhong)透著香甜，入口如綿，酒后如仙，讓(rang)你“痛快”得(de)很爽(shuang)！

寒冬：北(bei)風凜冽，大雪紛飛，朋友家人(ren)，圍爐(lu)而坐，推(tui)杯換盞，淺吟低唱(chang)，白居(ju)易詩(shi)“綠(lv)蟻(yi)新醅酒，紅泥小火(huo)爐(lu)，晚來天欲雪，能(neng)飲一杯無”，意(yi)境全(quan)出(chu)，讓你(ni)“痛快”得有(you)些詩(shi)情畫意(yi)！

吊爐火鍋

鄧小平聽說湖南有吊(diao)鍋后，曾(ceng)專程(cheng)前來品嘗，并贊道“天堂第一鍋，真的(de)(de)(de)(de)很不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)錯”。如今，吊(diao)鍋已成為(wei)華(hua)中地區人(ren)人(ren)稱道、人(ren)人(ren)向往的(de)(de)(de)(de)美(mei)食之一，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)因其美(mei)味，更因為(wei)它的(de)(de)(de)(de)原(yuan)生態：吊(diao)鍋中肉是(shi)(shi)(shi)土豬(zhu)肉，菜(cai)盡是(shi)(shi)(shi)農戶(hu)自(zi)種(zhong)農家菜(cai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)曾(ceng)施化肥、不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)曾(ceng)噴農藥(yao)。吃吊(diao)鍋，你(ni)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)用擔心有塑化劑(ji)、不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)用揪(jiu)心是(shi)(shi)(shi)否加了瘦肉精(jing)。“吊(diao)鍋菜(cai)、蔸子(zi)火，除了皇(huang)帝就是(shi)(shi)(shi)我”廣為(wei)流(liu)傳民間的(de)(de)(de)(de)俗語概(gai)括了吊(diao)爐火鍋的(de)(de)(de)(de)好吃。