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基本介紹

天(tian)堂寨(zhai)泡菜(cai)是天(tian)堂寨(zhai)著名的傳統美食，以“薇菜(cai)”、“珍珠(zhu)菜(cai)”、“將軍菜(cai)”、野藕、野竹(zhu)筍等30多種野菜(cai)和紅繡球(qiu)辣椒等高山蔬菜(cai)、天(tian)堂寨(zhai)百尺巖泉水為主要原(yuan)料，用傳統的手工(gong)制作(zuo)方法生產，不加任何添(tian)加劑(ji)，原(yuan)汁原(yuan)味，微甜略(lve)辣，口感香脆。好看好吃(chi)，令人(ren)回味悠(you)長(chang)，是饋贈佳品。

菜品特色

黃酒、辣椒(jiao)、 各種應季的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，如白菜(cai)(cai)、甘藍、蘿卜、辣椒(jiao)、芹菜(cai)(cai)、黃瓜、菜(cai)(cai)豆、萵筍等(deng)質地堅硬的(de)(de)根(gen)、莖、葉、果(guo)均可做(zuo)為制作泡(pao)菜(cai)(cai)的(de)(de)原料。含有豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)和鈣(gai)、磷(lin)等(deng)無機物，既能(neng)為人(ren)體提(ti)供充足的(de)(de)營養，又能(neng)預防(fang)動脈硬化等(deng)疾(ji)病，所(suo)以自古以來，泡(pao)菜(cai)(cai)成了中(zhong)國(guo)(guo)上自國(guo)(guo)宴，下至千家(jia)萬戶飲食(shi)中(zhong)不(bu)可缺少的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。到中(zhong)國(guo)(guo)家(jia)庭(ting)中(zhong)做(zuo)客，每家(jia)餐館或家(jia)庭(ting)的(de)(de)泡(pao)菜(cai)(cai)，味道(dao)都(dou)不(bu)盡(jin)相同，都(dou)有一手叫(jiao)人(ren)品嘗之后(hou)回味良久的(de)(de)絕活。究其原因，中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)津津樂(le)道(dao)：“一份泡(pao)菜(cai)(cai)，一份情，是人(ren)之情融進了傳統的(de)(de)飲食(shi)之中(zhong)。”

隨著時代的(de)發展，中(zhong)國泡(pao)菜也(ye)在(zai)不(bu)斷推陳出新，昔日家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)擺放(fang)在(zai)庭院(yuan)里、地(di)窖(jiao)中(zhong)的(de)一排(pai)排(pai)泡(pao)菜缸在(zai)高(gao)樓林立的(de)大都(dou)市已無(wu)存身(shen)之地(di)，取而代之的(de)是(shi)現代化的(de)泡(pao)菜工廠。盡管(guan)如此，中(zhong)國家(jia)(jia)庭主婦仍(reng)喜歡(huan)自制風(feng)味獨(du)特的(de)泡(pao)菜，只是(shi)大缸都(dou)換成了小罐。