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基本介紹

天(tian)堂(tang)寨泡菜(cai)是天(tian)堂(tang)寨著名的傳統美食，以(yi)“薇菜(cai)”、“珍珠菜(cai)”、“將軍菜(cai)”、野(ye)藕、野(ye)竹筍等(deng)30多(duo)種野(ye)菜(cai)和紅繡(xiu)球辣椒等(deng)高山蔬菜(cai)、天(tian)堂(tang)寨百尺巖泉水為主要(yao)原料，用傳統的手工制作方法生(sheng)產，不(bu)加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口(kou)感(gan)香脆。好(hao)看好(hao)吃，令人(ren)回(hui)味悠長(chang)，是饋贈佳品。

菜品特色

黃酒(jiu)、辣(la)(la)椒、 各種應(ying)季(ji)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，如白(bai)菜(cai)(cai)、甘(gan)藍、蘿卜、辣(la)(la)椒、芹菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)、菜(cai)(cai)豆、萵筍(sun)等(deng)質地堅(jian)硬的(de)(de)根、莖、葉、果均可做為(wei)制作(zuo)泡(pao)菜(cai)(cai)的(de)(de)原(yuan)料。含有豐富的(de)(de)維生素(su)和(he)鈣、磷等(deng)無(wu)機物(wu)，既能為(wei)人(ren)體(ti)提供充足的(de)(de)營(ying)養，又能預(yu)防動脈硬化等(deng)疾病，所以(yi)自(zi)古(gu)以(yi)來，泡(pao)菜(cai)(cai)成了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)上自(zi)國(guo)宴，下至千家(jia)萬(wan)戶飲食(shi)中(zhong)(zhong)不(bu)可缺少的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。到中(zhong)(zhong)國(guo)家(jia)庭(ting)中(zhong)(zhong)做客，每家(jia)餐館或(huo)家(jia)庭(ting)的(de)(de)泡(pao)菜(cai)(cai)，味道都不(bu)盡相同，都有一手叫人(ren)品嘗之(zhi)后回味良久的(de)(de)絕活。究其(qi)原(yuan)因，中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)津(jin)津(jin)樂(le)道：“一份泡(pao)菜(cai)(cai)，一份情，是人(ren)之(zhi)情融進了(le)傳統的(de)(de)飲食(shi)之(zhi)中(zhong)(zhong)。”

隨(sui)著時(shi)代的發展，中國泡(pao)(pao)菜(cai)也(ye)在不斷推陳出(chu)新，昔日家(jia)家(jia)戶戶擺(bai)放在庭院里、地(di)窖中的一排排泡(pao)(pao)菜(cai)缸(gang)在高樓林(lin)立的大都市已無(wu)存身之地(di)，取而代之的是現代化的泡(pao)(pao)菜(cai)工廠。盡管如此(ci)，中國家(jia)庭主婦仍喜歡自(zi)制風味獨(du)特的泡(pao)(pao)菜(cai)，只是大缸(gang)都換成了小罐。