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基本介紹

天(tian)堂(tang)寨(zhai)泡菜是(shi)天(tian)堂(tang)寨(zhai)著名的傳統美食，以“薇(wei)菜”、“珍(zhen)珠菜”、“將(jiang)軍菜”、野藕、野竹筍(sun)等(deng)30多種(zhong)野菜和紅繡球辣椒等(deng)高山蔬菜、天(tian)堂(tang)寨(zhai)百尺(chi)巖泉(quan)水為主要原料(liao)，用傳統的手工制作方(fang)法生產(chan)，不加任何添(tian)加劑，原汁原味(wei)，微甜(tian)略辣，口感香脆(cui)。好看好吃，令人(ren)回(hui)味(wei)悠長，是(shi)饋贈(zeng)佳品(pin)。

菜品特色

黃酒(jiu)、辣椒、 各種應季的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，如白菜(cai)(cai)、甘藍(lan)、蘿卜、辣椒、芹菜(cai)(cai)、黃瓜、菜(cai)(cai)豆、萵(wo)筍等(deng)質地堅(jian)硬(ying)的(de)(de)根、莖、葉、果均(jun)可做(zuo)為制作泡菜(cai)(cai)的(de)(de)原料(liao)。含有豐富的(de)(de)維生素和鈣、磷等(deng)無機物，既能為人體提供充足的(de)(de)營養，又能預防動脈硬(ying)化等(deng)疾(ji)病，所(suo)以自(zi)古以來，泡菜(cai)(cai)成(cheng)了中(zhong)國(guo)上自(zi)國(guo)宴，下至千(qian)家(jia)(jia)(jia)萬戶飲食中(zhong)不可缺(que)少的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。到中(zhong)國(guo)家(jia)(jia)(jia)庭中(zhong)做(zuo)客，每家(jia)(jia)(jia)餐館或家(jia)(jia)(jia)庭的(de)(de)泡菜(cai)(cai)，味道(dao)都不盡相同，都有一手叫人品嘗之(zhi)后(hou)回味良久的(de)(de)絕活(huo)。究(jiu)其原因，中(zhong)國(guo)人津津樂道(dao)：“一份(fen)泡菜(cai)(cai)，一份(fen)情(qing)，是人之(zhi)情(qing)融(rong)進了傳統的(de)(de)飲食之(zhi)中(zhong)。”

隨著時代(dai)的(de)發展，中國(guo)泡(pao)菜(cai)也在(zai)不斷推陳出新，昔(xi)日家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶擺放(fang)在(zai)庭(ting)(ting)院(yuan)里、地窖中的(de)一排排泡(pao)菜(cai)缸在(zai)高(gao)樓(lou)林立的(de)大(da)都市(shi)已無存身之地，取而代(dai)之的(de)是(shi)(shi)現代(dai)化的(de)泡(pao)菜(cai)工(gong)廠。盡管如此，中國(guo)家(jia)(jia)庭(ting)(ting)主婦仍(reng)喜歡自(zi)制風味獨特的(de)泡(pao)菜(cai)，只是(shi)(shi)大(da)缸都換成了小罐。