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基本介紹

天堂寨泡菜(cai)(cai)是天堂寨著名的(de)傳(chuan)統美食，以“薇菜(cai)(cai)”、“珍(zhen)珠菜(cai)(cai)”、“將(jiang)軍菜(cai)(cai)”、野藕、野竹筍等30多種(zhong)野菜(cai)(cai)和(he)紅繡球(qiu)辣(la)椒(jiao)等高山蔬菜(cai)(cai)、天堂寨百尺巖泉(quan)水為(wei)主要原(yuan)料，用傳(chuan)統的(de)手(shou)工制(zhi)作方(fang)法生(sheng)產(chan)，不加(jia)任何添加(jia)劑，原(yuan)汁原(yuan)味，微甜略辣(la)，口感香脆。好看好吃，令(ling)人回味悠(you)長，是饋贈(zeng)佳(jia)品。

菜品特色

黃酒、辣(la)(la)椒、 各(ge)種應季的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，如白菜(cai)(cai)、甘藍、蘿卜、辣(la)(la)椒、芹菜(cai)(cai)、黃瓜、菜(cai)(cai)豆、萵(wo)筍等質地(di)堅硬(ying)的(de)(de)根、莖、葉、果(guo)均可做(zuo)為(wei)制作泡菜(cai)(cai)的(de)(de)原料。含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素(su)和鈣、磷等無(wu)機物，既能(neng)為(wei)人體提供(gong)充足的(de)(de)營(ying)養，又(you)能(neng)預防動脈(mo)硬(ying)化等疾病，所(suo)以自(zi)古以來(lai)，泡菜(cai)(cai)成了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)上(shang)自(zi)國(guo)(guo)宴(yan)，下至(zhi)千家(jia)萬(wan)戶(hu)飲(yin)食(shi)中(zhong)(zhong)不可缺少(shao)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。到中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)家(jia)庭中(zhong)(zhong)做(zuo)客，每(mei)家(jia)餐館或(huo)家(jia)庭的(de)(de)泡菜(cai)(cai)，味道都不盡相同，都有(you)一手叫人品嘗之(zhi)后(hou)回味良久的(de)(de)絕活。究其(qi)原因，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人津津樂(le)道：“一份泡菜(cai)(cai)，一份情，是(shi)人之(zhi)情融(rong)進了(le)傳(chuan)統的(de)(de)飲(yin)食(shi)之(zhi)中(zhong)(zhong)。”

隨著時(shi)代的(de)(de)(de)發展，中國(guo)(guo)泡菜也在不斷推陳出新(xin)，昔日家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶擺(bai)放在庭(ting)院里、地(di)窖中的(de)(de)(de)一(yi)排排泡菜缸在高樓林立的(de)(de)(de)大(da)都市已無存(cun)身之(zhi)地(di)，取而代之(zhi)的(de)(de)(de)是現代化(hua)的(de)(de)(de)泡菜工廠。盡(jin)管如此，中國(guo)(guo)家(jia)(jia)庭(ting)主(zhu)婦仍喜(xi)歡(huan)自(zi)制(zhi)風味獨特的(de)(de)(de)泡菜，只是大(da)缸都換成了小罐。