上(shang)栗手撕(si)狗肉(rou)(rou)在狗肉(rou)(rou)的(de)(de)烹(peng)制上(shang)，先將(jiang)狗肉(rou)(rou)處(chu)理后小火炆(wen)，炆(wen)好的(de)(de)狗肉(rou)(rou)是不主張用鐵器的(de)(de)刀子來裁切(qie)的(de)(de)，就徒手向著骨頭上(shang)來撕(si)，因(yin)此(ci)名(ming)之為“手撕(si)狗肉(rou)(rou)”。
手撕狗肉是(shi)(shi)江(jiang)西省萍(ping)鄉市(shi)上栗(li)縣美(mei)食(shi)小吃，寒冬(dong)，正(zheng)是(shi)(shi)吃狗肉的好時節(jie)。狗肉，味道(dao)醇厚，芳(fang)香(xiang)四溢(yi)，所以有的地方叫香(xiang)肉，它與羊肉都是(shi)(shi)冬(dong)令(ling)進補的佳品。狗肉營(ying)養價值很高(gao)，而且含有鉀、鈣(gai)、磷、鈉及多種維生(sheng)素和氨基酸，是(shi)(shi)理想的營(ying)養食(shi)品。
上栗(li)(li)的手撕(si)狗(gou)(gou)肉實(shi)屬(shu)一絕(jue)，湯(tang)濃味美，肉質看上去纖維較粗實(shi)則鮮嫩易嚼。與其他地方的狗(gou)(gou)肉相比，上栗(li)(li)的手撕(si)狗(gou)(gou)肉獨具風(feng)格(ge)，源于(yu)做(zuo)法(fa)的精(jing)細和選料的講究。
我心明亮
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