上栗手(shou)撕狗肉(rou)在狗肉(rou)的烹制上，先將狗肉(rou)處理(li)后(hou)小(xiao)火炆，炆好的狗肉(rou)是不主張用鐵器的刀子來裁切(qie)的，就徒手(shou)向(xiang)著骨頭上來撕，因此(ci)名(ming)之為“手(shou)撕狗肉(rou)”。
手(shou)撕狗(gou)肉(rou)(rou)是江西省萍(ping)鄉(xiang)市上栗(li)縣美(mei)食小吃，寒冬，正(zheng)是吃狗(gou)肉(rou)(rou)的(de)好時節。狗(gou)肉(rou)(rou)，味(wei)道(dao)醇(chun)厚(hou)，芳(fang)香四溢，所以有(you)(you)的(de)地方叫香肉(rou)(rou)，它與羊肉(rou)(rou)都是冬令進補的(de)佳品(pin)。狗(gou)肉(rou)(rou)營養價值很(hen)高，而(er)且含有(you)(you)鉀(jia)、鈣、磷(lin)、鈉及多(duo)種維生素和氨基(ji)酸，是理(li)想的(de)營養食品(pin)。
上(shang)栗的(de)手撕(si)狗(gou)肉實(shi)屬一(yi)絕，湯濃味美，肉質看上(shang)去纖維(wei)較粗(cu)實(shi)則鮮嫩易嚼(jiao)。與其(qi)他地(di)方的(de)狗(gou)肉相比(bi)，上(shang)栗的(de)手撕(si)狗(gou)肉獨具風格，源于(yu)做法的(de)精細和選(xuan)料的(de)講究。
我心明亮
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