上(shang)栗手撕狗肉(rou)在狗肉(rou)的烹(peng)制(zhi)上(shang)，先將(jiang)狗肉(rou)處理后小火炆(wen)，炆(wen)好的狗肉(rou)是(shi)不主張(zhang)用鐵器的刀(dao)子來裁(cai)切的，就徒手向著骨頭(tou)上(shang)來撕，因此名(ming)之為“手撕狗肉(rou)”。
手撕狗(gou)(gou)肉是江西省萍鄉市上(shang)栗縣美(mei)食(shi)小吃(chi)，寒冬(dong)，正是吃(chi)狗(gou)(gou)肉的好(hao)時節。狗(gou)(gou)肉，味道醇厚，芳香四溢，所(suo)以有的地方叫香肉，它(ta)與羊肉都是冬(dong)令進補的佳品(pin)(pin)。狗(gou)(gou)肉營(ying)養價值(zhi)很高，而且含(han)有鉀(jia)、鈣、磷、鈉及多種(zhong)維(wei)生素和(he)氨基酸，是理想的營(ying)養食(shi)品(pin)(pin)。
上(shang)栗的(de)手(shou)撕狗(gou)肉實屬一(yi)絕，湯濃味美，肉質看上(shang)去纖維較粗實則鮮(xian)嫩易嚼。與其他地(di)方的(de)狗(gou)肉相(xiang)比，上(shang)栗的(de)手(shou)撕狗(gou)肉獨具風格(ge)，源于(yu)做法(fa)的(de)精細和(he)選料的(de)講究。
我(wo)心明亮
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