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基本介紹

椰子餅是廈門一大特產。椰子餅是餡餅中的經典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，濃香——<誘人滋味>。來自(zi)熱帶(dai)(dai)的(de)椰(ye)絲風情，帶(dai)(dai)來清(qing)新的(de)夏日清(qing)爽(shuang)口感！濃(nong)厚有彈性的(de)椰(ye)絲餡料(liao)，松(song)脆的(de)酥皮，清(qing)爽(shuang)不(bu)膩口，吃了就(jiu)停不(bu)下(xia)來！市面上(shang)(shang)可看到上(shang)(shang)好仁真、黃則和、日光巖(yan)、南普陀等各種品牌的(de)椰(ye)子(zi)餅禮盒。

菜品特色

椰(ye)子餅甜而不膩。香濃的(de)(de)椰(ye)子味，又有酥脆(cui)(cui)的(de)(de)外皮，是下午(wu)茶(cha)的(de)(de)伴侶。個人認為思北(bei)路口特香包面(mian)包店的(de)(de)椰(ye)子餅皮酥脆(cui)(cui)，而且是現做的(de)(de)更新鮮更好吃。

制作方法

餅皮：

1、黃油隔(ge)水加(jia)(jia)熱融(rong)化，加(jia)(jia)入糖攪拌至融(rong)解。

黃則和椰子餅

黃則和椰子餅

2、關火，用余溫(wen)在黃油液(ye)中加入半個蛋(dan)液(ye)，快速攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)

3、加入(ru)低粉(fen)團成面團，放(fang)在旁邊(bian)醒發。

椰蓉餡：

1、黃油隔水(shui)加(jia)熱(re)融化，加(jia)入糖打至均勻關火，蛋(dan)和奶液下(xia)到(dao)黃油中攪拌均勻。

2、篩入低粉，加入椰蓉攪拌均勻(yun)，即(ji)是椰子餅(bing)餡。

制做：

1、餅皮原(yuan)料(liao)分成10等分，搓圓后填入模具中。

2、沿著模(mo)具(ju)(ju)邊(bian)邊(bian)轉圈邊(bian)輕壓，把餅皮原料推上模(mo)具(ju)(ju)邊(bian)壁(bi)，要(yao)做到厚薄(bo)均勻。

3、將(jiang)餡填入餅皮中(zhong)，烤(kao)箱預熱，190度，上下(xia)火中(zhong)下(xia)層，25分鐘即可。