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基本介紹

椰子餅是廈門一大特產。椰子餅是餡餅中的經典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，濃香——<誘人滋味>。來(lai)自熱帶的椰絲(si)風情，帶來(lai)清(qing)新(xin)的夏日(ri)清(qing)爽口(kou)感！濃厚有(you)彈性(xing)的椰絲(si)餡料，松脆的酥皮，清(qing)爽不(bu)膩口(kou)，吃了就停不(bu)下來(lai)！市面上可看(kan)到上好仁真、黃(huang)則和、日(ri)光巖、南普陀等各種品牌(pai)的椰子餅禮盒。

菜品特色

椰子(zi)(zi)餅甜而(er)不膩(ni)。香濃(nong)的(de)椰子(zi)(zi)味，又有酥(su)脆(cui)的(de)外皮，是下午(wu)茶的(de)伴侶(lv)。個人認為思北路口特香包面包店的(de)椰子(zi)(zi)餅皮酥(su)脆(cui)，而(er)且是現做的(de)更新鮮更好吃。

制作方法

餅皮：

1、黃油隔水加熱(re)融化，加入糖攪拌至融解。

黃則和椰子餅

黃則和椰子餅

2、關火(huo)，用余溫在(zai)黃油液中加入半個(ge)蛋液，快速攪拌均勻

3、加入低粉團成面團，放在旁邊醒(xing)發。

椰蓉餡：

1、黃油隔水加熱融化，加入糖打至均(jun)(jun)勻(yun)關火(huo)，蛋和奶液下到(dao)黃油中攪拌均(jun)(jun)勻(yun)。

2、篩入低(di)粉(fen)，加入椰(ye)蓉攪拌均勻，即是椰(ye)子餅餡。

制做：

1、餅皮原料分成10等(deng)分，搓圓后填入模具(ju)中。

2、沿著模(mo)具邊(bian)邊(bian)轉圈邊(bian)輕壓，把餅皮(pi)原料推上模(mo)具邊(bian)壁，要做到厚薄均(jun)勻。

3、將(jiang)餡填(tian)入(ru)餅皮中，烤箱(xiang)預熱，190度，上下火中下層，25分鐘即可。