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基本介紹

椰子餅是廈門一大特產。椰子餅是餡餅中的經典。采用原汁椰蓉、新鮮雞蛋和純正奶油，把濃濃的椰香和奶香濃縮在一塊精心制作的椰餅中，濃香——<誘人滋味>。來自熱帶的椰絲(si)風(feng)情，帶來清新的夏日清爽口感！濃厚有彈性的椰絲(si)餡(xian)料，松脆的酥皮(pi)，清爽不(bu)膩口，吃了(le)就停不(bu)下來！市面(mian)上可看到上好仁(ren)真、黃則(ze)和(he)、日光巖、南普陀等(deng)各種品牌的椰子餅禮盒。

菜品特色

椰子餅甜而不膩。香(xiang)濃的椰子味(wei)，又有酥脆的外皮，是下午茶的伴侶。個人認(ren)為思北路口特香(xiang)包面包店的椰子餅皮酥脆，而且是現(xian)做的更(geng)(geng)新鮮更(geng)(geng)好吃。

制作方法

餅皮：

1、黃油隔(ge)水加(jia)(jia)熱融化，加(jia)(jia)入糖攪拌至融解。

黃則和椰子餅

黃則和椰子餅

2、關火，用余(yu)溫在黃油(you)液(ye)中(zhong)加(jia)入半個蛋(dan)液(ye)，快速攪(jiao)拌均勻

3、加入低粉(fen)團成面團，放(fang)在旁(pang)邊醒發(fa)。

椰蓉餡：

1、黃油(you)隔(ge)水加(jia)熱(re)融(rong)化，加(jia)入(ru)糖打至均勻關(guan)火，蛋和奶(nai)液(ye)下到黃油(you)中攪拌(ban)均勻。

2、篩入(ru)低粉(fen)，加入(ru)椰蓉攪拌均勻，即是(shi)椰子餅餡(xian)。

制做：

1、餅皮(pi)原料分成10等分，搓圓后填(tian)入模具中。

2、沿著模具邊(bian)邊(bian)轉圈邊(bian)輕壓，把餅皮原料推上模具邊(bian)壁，要(yao)做到(dao)厚(hou)薄(bo)均勻。

3、將餡填入餅皮(pi)中(zhong)，烤箱預熱，190度，上下(xia)火中(zhong)下(xia)層，25分鐘即可。