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常見種類

香(xiang)椿(chun)(chun)品種很多，根(gen)據香(xiang)椿(chun)(chun)初出(chu)芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫(zi)香(xiang)椿(chun)(chun)和綠香(xiang)椿(chun)(chun)兩大類。

屬(shu)紫(zi)(zi)香(xiang)椿(chun)的有黑油椿(chun)、紅油椿(chun)、焦作紅香(xiang)椿(chun)、西牟紫(zi)(zi)椿(chun)等品種。

屬(shu)綠香椿的有青油椿、黃(huang)羅(luo)傘等品種(zhong)。

香椿(chun)品種(zhong)不同，其特(te)征(zheng)與特(te)性(xing)也不同。紫香椿(chun)一般樹冠都比較(jiao)開闊(kuo)，樹皮灰褐色(se)，芽孢紫褐色(se)，初出幼芽紫紅(hong)色(se)，有光澤(ze)，香味(wei)濃，纖維(wei)少(shao)，含油脂(zhi)較(jiao)多；綠(lv)香椿(chun)，樹冠直立，樹皮青(qing)色(se)或(huo)綠(lv)褐色(se)，香味(wei)稍淡(dan)，含油脂(zhi)較(jiao)少(shao)。

生長與分布

生長環境

香椿喜溫(wen)，適宜在(zai)平(ping)均氣溫(wen)8—10℃的地區栽培，抗寒能(neng)力隨苗樹齡的增(zeng)加而提高。用(yong)種(zhong)子直播(bo)的一年生幼苗在(zai)一10℃左右(you)可能(neng)受凍(dong)。

香(xiang)椿(chun)喜光，較耐濕，適(shi)宜生長(chang)于河邊、宅院周圍肥沃濕潤(run)的土(tu)壤中，一般以(yi)砂(sha)壤土(tu)為(wei)(wei)好。適(shi)宜的土(tu)壤酸堿度(du)為(wei)(wei)pH5.5—8.0。

分布范圍

原產中國中部(bu)和(he)南(nan)(nan)(nan)部(bu)。東北自遼(liao)寧南(nan)(nan)(nan)部(bu)，西至(zhi)甘肅，北起內(nei)蒙(meng)古南(nan)(nan)(nan)部(bu)，南(nan)(nan)(nan)到廣(guang)東廣(guang)西，西南(nan)(nan)(nan)至(zhi)云南(nan)(nan)(nan)均有(you)栽培。其中尤以山東，河(he)南(nan)(nan)(nan)，河(he)北栽植最(zui)多(duo)。河(he)南(nan)(nan)(nan)信陽地區(qu)有(you)較大(da)面積的人(ren)工林。陜西秦嶺和(he)甘肅小隴山有(you)天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和(he)廣(guang)大(da)平原地區(qu)，最(zui)高(gao)達海拔1800m，耐寒區(qu)位6-11。

形態及特征

香椿(chun)為喬(qiao)木；樹皮(pi)粗糙，深褐色，片(pian)狀(zhuang)脫落。葉具長(chang)柄，偶數羽狀(zhuang)復葉，長(chang)30-50厘米(mi)或(huo)(huo)更長(chang)；小葉16-20，對生或(huo)(huo)互生，紙質，卵(luan)狀(zhuang)披針形(xing)或(huo)(huo)卵(luan)狀(zhuang)長(chang)橢圓形(xing)，長(chang)9-15厘米(mi)，寬2.5-4厘米(mi)，先端尾(wei)尖，基部一(yi)側(ce)圓形(xing)，另(ling)一(yi)側(ce)楔形(xing)，不對稱，邊(bian)全緣或(huo)(huo)有疏(shu)離(li)的小鋸齒，兩(liang)面均無毛，無斑點，背面常呈粉(fen)綠色，側(ce)脈(mo)(mo)每(mei)邊(bian)18-24條，平展(zhan)，與(yu)中(zhong)脈(mo)(mo)幾成(cheng)直角(jiao)開(kai)出(chu)，背面略凸(tu)起；小葉柄長(chang)5-10毫(hao)米(mi)。

圓(yuan)錐(zhui)花(hua)(hua)序(xu)與葉等長(chang)或更長(chang)，被稀疏(shu)的銹色(se)短(duan)(duan)柔毛(mao)(mao)或有時近無毛(mao)(mao)，小聚傘花(hua)(hua)序(xu)生于短(duan)(duan)的小枝上，多(duo)花(hua)(hua)；花(hua)(hua)長(chang)4-5毫(hao)(hao)米，具短(duan)(duan)花(hua)(hua)梗；花(hua)(hua)萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛(mao)(mao)，且有睫毛(mao)(mao)；花(hua)(hua)瓣5，白色(se)，長(chang)圓(yuan)形(xing)，先端鈍(dun)，長(chang)4-5毫(hao)(hao)米，寬(kuan)2-3毫(hao)(hao)米，無毛(mao)(mao)；雄(xiong)蕊10，其中(zhong)5枚(mei)能(neng)育(yu)，5枚(mei)退化；花(hua)(hua)盤(pan)無毛(mao)(mao)，近念珠(zhu)狀；子房圓(yuan)錐(zhui)形(xing)，有5條(tiao)細溝(gou)紋，無毛(mao)(mao)，每(mei)室有胚珠(zhu)8顆，花(hua)(hua)柱(zhu)比子房長(chang)，柱(zhu)頭盤(pan)狀。

蒴果狹橢(tuo)圓(yuan)形，長2-3.5厘(li)米，深(shen)褐色，有(you)小而(er)蒼白色的皮孔(kong)，果瓣薄(bo)；種子(zi)基部通常(chang)鈍，上端有(you)膜質的長翅(chi)，下端無翅(chi)。花期(qi)6-8月，果期(qi)10-12月。

生活習性

香椿(chun)樹適(shi)應(ying)(ying)性強，南方北(bei)方都可栽(zai)植，喜光(guang)照不耐陰，對(dui)土壤要求嚴。主要繁(fan)殖(zhi)方法以(yi)播種(zhong)為(wei)主。樹種(zhong)采集應(ying)(ying)在頭年(nian)10月(yue)間蒴果(guo)(guo)的果(guo)(guo)皮黃褐色時，采收蒴果(guo)(guo)收集種(zhong)子(zi)，來年(nian)3月(yue)中旬下種(zhong)，條播。為(wei)適(shi)應(ying)(ying)市場(chang)需求，大棚(peng)栽(zai)培(pei)矮化管(guan)理，椿(chun)芽(ya)可提(ti)早上市20多天。

栽培方法

育苗

1、選擇優質種子

選當年的新種子，種子要(yao)飽滿，顏(yan)色新鮮，呈紅黃(huang)色，種仁黃(huang)白色，凈度在98%以上，發芽率在40%以上。

2、保溫催芽

為了出苗整齊，需進行催芽處理。催芽方法是：用40℃的(de)溫水(shui)(shui)，浸種(zhong)(zhong)5分鐘左右(you)，不停地攪動(dong)，然(ran)后(hou)放(fang)在20℃～30℃的(de)水(shui)(shui)中浸泡(pao)24小時，種(zhong)(zhong)子(zi)吸足水(shui)(shui)后(hou)；撈(lao)出種(zhong)(zhong)子(zi)，控去多余水(shui)(shui)分，放(fang)到干(gan)凈的(de)葦(wei)席上，攤3厘米厚，再覆蓋干(gan)凈布，放(fang)在20℃～25℃環(huan)境下(xia)保濕催芽。催芽期間(jian)，每天翻動(dong)種(zhong)(zhong)子(zi)1～2次，并(bing)用25℃左右(you)的(de)清水(shui)(shui)淘洗2～3遍，控去多余的(de)水(shui)(shui)分。有30%的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)萌芽時，即(ji)可播種(zhong)(zhong)。

3、適時播種

選(xuan)地勢平坦，光照充足，排水(shui)良(liang)好(hao)的(de)(de)沙性土(tu)和(he)土(tu)質肥沃的(de)(de)田塊(kuai)做育苗地，結(jie)合整地施(shi)肥，撒(sa)勻(yun)，翻透。在1米(mi)(mi)寬(kuan)(kuan)畦內按30厘(li)米(mi)(mi)行(xing)距開溝(gou)，溝(gou)寬(kuan)(kuan)5～6厘(li)米(mi)(mi)，溝(gou)深5厘(li)米(mi)(mi)，將催好(hao)芽的(de)(de)種子均勻(yun)地播下，覆蓋2厘(li)米(mi)(mi)厚的(de)(de)土(tu)。

4、幼苗管理

播后7天左(zuo)右(you)出(chu)(chu)苗(miao)(miao)，未出(chu)(chu)苗(miao)(miao)前嚴格控(kong)制(zhi)澆(jiao)水，以防土壤板結影響出(chu)(chu)苗(miao)(miao)。當小苗(miao)(miao)出(chu)(chu)土長出(chu)(chu)4～6片真葉時，應進(jin)行間(jian)苗(miao)(miao)和定苗(miao)(miao)。定苗(miao)(miao)前先(xian)澆(jiao)水，以株距(ju)20厘(li)米定苗(miao)(miao)。株高50厘(li)米左(zuo)右(you)時，進(jin)行苗(miao)(miao)木的矮(ai)(ai)化處理。用15%多(duo)效(xiao)唑200～400倍(bei)液，每(mei)10～15天噴1次(ci)，連(lian)噴2～3次(ci)，即(ji)可(ke)控(kong)制(zhi)徒長，促苗(miao)(miao)矮(ai)(ai)化，增(zeng)加(jia)物質(zhi)積累。在進(jin)行多(duo)效(xiao)唑處理的同時結合摘(zhai)心，可(ke)以增(zeng)加(jia)分枝數(shu)。

定植后管理

1、整地施肥

日光溫室(shi)栽(zai)培香(xiang)椿一定要施(shi)足(zu)底(di)肥。每畝(mu)施(shi)優質農家(jia)肥不(bu)少于5000公斤(jin)，過磷酸(suan)鈣不(bu)少于100公斤(jin)，尿(niao)素(su)25公斤(jin)，撒勻深翻。然后(hou)整(zheng)畦栽(zai)苗(miao)，一般畦寬80～100厘米

2、定植密度

定植密度(du)以每(mei)畝定植3萬株左(zuo)右，株距15厘米(mi)、行(xing)距15厘米(mi)為宜。

3、精細管理

溫(wen)度管理：開始幾天可(ke)不加(jia)溫(wen)，使溫(wen)度保持在(zai)(zai)1℃～5℃以利(li)緩苗。定植8～10天后(hou)在(zai)(zai)大棚(peng)上加(jia)蓋草苫，白天揭(jie)開，晚上蓋好。使棚(peng)內溫(wen)度白天控制在(zai)(zai)18℃～24℃、晚間(jian)12℃～14℃。在(zai)(zai)這種條件下經40～50天即可(ke)長(chang)出(chu)香椿芽(ya)。

激素調節：定植緩苗(miao)后用抽枝寶進行處(chu)理(li)對(dui)香椿苗(miao)上(shang)部4～5個休眠芽(ya)用抽枝寶定位涂藥，1克藥涂100～120個芽(ya)，涂藥可(ke)使(shi)芽(ya)體飽滿，嫩芽(ya)健(jian)壯(zhuang)，產(chan)量可(ke)提高10%～20%。

濕(shi)(shi)度調節(jie)：初(chu)栽到(dao)溫(wen)室里(li)的香椿苗要保(bao)持(chi)(chi)較高的濕(shi)(shi)度。定(ding)植(zhi)后澆(jiao)透水，以(yi)后視情況澆(jiao)小水，空氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)(shi)度要保(bao)持(chi)(chi)在85%左(zuo)右。萌發后生(sheng)長(chang)期間，相(xiang)對(dui)濕(shi)(shi)度以(yi)70%左(zuo)右為好(hao)。

光(guang)(guang)照調節：日光(guang)(guang)溫室香椿生(sheng)產(chan)，要有(you)較好的光(guang)(guang)照才(cai)能促進生(sheng)長。采(cai)用無(wu)滴膜，并(bing)保(bao)持棚膜清潔。

4、椿芽采收

香椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)在合適的(de)(de)溫(wen)度條件下（白天(tian)18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生(sheng)長快，呈紫紅(hong)色，香味濃。溫(wen)室(shi)加(jia)蓋草苫(shan)后(hou)40～50天(tian)，當香椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)長到15～20厘米，而(er)且著色良好時開始采(cai)(cai)收。第(di)一茬椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)要摘取叢生(sheng)在芽(ya)(ya)(ya)薹(tai)(tai)上的(de)(de)頂芽(ya)(ya)(ya)，采(cai)(cai)摘時要稍留芽(ya)(ya)(ya)薹(tai)(tai)而(er)把頂芽(ya)(ya)(ya)采(cai)(cai)下，讓留下的(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)薹(tai)(tai)基部繼(ji)續分生(sheng)葉(xie)片。采(cai)(cai)收宜在早晚進行(xing)。溫(wen)室(shi)里香椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)每隔7～10天(tian)可采(cai)(cai)1次(ci)，共采(cai)(cai)4～5次(ci)，每次(ci)采(cai)(cai)芽(ya)(ya)(ya)后(hou)要追肥澆水。

繁殖方式

香椿(chun)的繁殖(zhi)分播(bo)種(zhong)育苗和分株繁殖(zhi)（也稱根蘗繁殖(zhi)）兩(liang)種(zhong)。

播種繁殖(zhi)的由于香椿種子發(fa)芽率(lv)較低，因此(ci)，播種前，要將(jiang)種子加新(xin)高脂(zhi)膜在(zai)30—35℃溫(wen)水(shui)中浸泡24小(xiao)時，撈起后(hou)，置于25℃處催芽。至胚(pei)根露(lu)出米粒大小(xiao)時播種（播種時的地(di)(di)溫(wen)最低在(zai)5℃左右(you)）上(shang)(shang)海地(di)(di)區一般在(zai)3月上(shang)(shang)中旬。出苗后(hou)，2—3片真葉(xie)時間苗，4—5片真葉(xie)時定苗，行株距為25x15厘米。

分(fen)株(zhu)繁殖，可(ke)在早春挖(wa)取成(cheng)株(zhu)根部幼苗(miao)(miao)，植在苗(miao)(miao)地上(shang)，當次(ci)年苗(miao)(miao)長至2米(mi)(mi)左右，再行定(ding)植。也可(ke)采用斷(duan)根分(fen)蘗方(fang)法，于(yu)冬末春初(chu)，在成(cheng)樹周圍(wei)挖(wa)60厘(li)米(mi)(mi)深(shen)的圓形溝，切(qie)斷(duan)部分(fen)側(ce)根，而(er)后將溝填(tian)平(ping)，由于(yu)香椿根部易生不定(ding)根，因此斷(duan)根先端萌發(fa)新(xin)苗(miao)(miao)，次(ci)年即可(ke)移(yi)栽。移(yi)栽后噴施新(xin)高脂(zhi)膜，可(ke)有效防止地上(shang)水(shui)分(fen)不蒸(zheng)發(fa)，苗(miao)(miao)體水(shui)分(fen)不蒸(zheng)騰，隔絕(jue)病蟲害(hai)，縮短緩(huan)苗(miao)(miao)期。

香椿苗育成后(hou)(hou)，都(dou)在早春發芽前定(ding)植。大片營(ying)造香椿林的，行株距7x5米。植于河渠(qu)、宅后(hou)(hou)的，都(dou)為單(dan)行，株距5米左右。定(ding)植后(hou)(hou)要澆水2—3次，以提(ti)高(gao)成活率。

采摘技巧

普(pu)通栽(zai)培和矮化密植栽(zai)培的香(xiang)椿，一般(ban)在清明前(qian)(qian)(qian)發芽(ya)，谷(gu)雨前(qian)(qian)(qian)后就可采摘(zhai)頂芽(ya)。這種(zhong)第—次采摘(zhai)的，稱頭(tou)茬(cha)椿芽(ya)，不僅肥嫩，而(er)且香(xiang)味濃郁，質量上乘；以后根據生長情況(kuang)，隔15—20天(tian)，采摘(zhai)第二次。新栽(zai)的香(xiang)椿，最多(duo)收(shou)(shou)2次，3年后每年可收(shou)(shou)2—3次，產(chan)量也(ye)相應增加(jia)。至(zhi)于保護地(di)栽(zai)培的，通過加(jia)溫(wen)，冬季也(ye)可采摘(zhai)，如不加(jia)溫(wen)的，可在早春提前(qian)(qian)(qian)供應樹芽(ya)。

病害防治

香椿白粉病

白(bai)(bai)粉(fen)病產(chan)區均(jun)有(you)分(fen)布，主(zhu)要危害香椿葉(xie)片，有(you)時(shi)(shi)也侵(qin)染枝條(tiao)。發(fa)病初期(qi)在葉(xie)面、葉(xie)背及嫩(nen)枝表面形成白(bai)(bai)色粉(fen)狀物(wu)，后(hou)期(qi)逐漸擴展形成黃(huang)(huang)白(bai)(bai)色斑塊，白(bai)(bai)粉(fen)層上產(chan)生(sheng)初為黃(huang)(huang)色，逐漸轉為黃(huang)(huang)褐色至黑褐色大小(xiao)不等的小(xiao)粒(li)點，即(ji)病菌閉囊殼。嚴重時(shi)(shi)布滿厚層白(bai)(bai)粉(fen)狀菌絲，影響樹冠發(fa)育和樹木的生(sheng)長(chang)。嚴重時(shi)(shi)葉(xie)片卷曲枯焦，嫩(nen)枝染病后(hou)扭曲變形，最后(hou)枯死。

防治措施

（1）物(wu)理防治：及時清除病(bing)枝、病(bing)葉，集中堆漚處理或燒(shao)毀，減少初(chu)次侵染來源。

（2）生(sheng)物防治(zhi)：加強撫育(yu)管理，重視(shi)培育(yu)壯苗，使植株生(sheng)長健壯，增強樹體的(de)生(sheng)長勢(shi)和抗病能力(li)；合(he)理密植，及時整枝打葉(xie)，改善通風透光條(tiao)件(jian)，提高(gao)抗病能力(li)；合(he)理施肥，底肥需增施磷(lin)、鉀肥，生(sheng)長期間避免氮肥的(de)過量使用。

（3）化學防治(zhi)：香(xiang)椿萌動和柚梢期可(ke)(ke)噴(pen)1次(ci)5波美度的(de)石硫合劑或高(gao)脂(zhi)(zhi)膜100倍(bei)(bei)液(ye)進行葉面(mian)噴(pen)霧；每10d噴(pen)1次(ci)，連續噴(pen)2～3次(ci)。在發(fa)芽前(qian)或發(fa)病初期也可(ke)(ke)選用(yong)40%福星乳油8000～10000倍(bei)(bei)液(ye)或用(yong)30%特富靈可(ke)(ke)濕性粉(fen)劑2000倍(bei)(bei)液(ye)、6%樂必耕可(ke)(ke)濕性粉(fen)劑4000倍(bei)(bei)液(ye)、40%多硫懸浮劑600倍(bei)(bei)液(ye)均勻噴(pen)灑(sa)枝(zhi)葉；10～20d防治(zhi)1次(ci)，發(fa)病期噴(pen)灑(sa)15%粉(fen)銹寧1000倍(bei)(bei)液(ye)，或高(gao)脂(zhi)(zhi)膜與(yu)50%退(tui)菌特等量混(hun)用(yong)，視病情(qing)連續噴(pen)2～3次(ci)。

香椿葉銹病

香椿葉(xie)(xie)銹(xiu)病產區多(duo)有發現，苗木發病較重，感病后生長(chang)勢下降，葉(xie)(xie)部(bu)出現銹(xiu)斑，受害(hai)植(zhi)株生長(chang)衰弱，提早(zao)落葉(xie)(xie)，影響次年香椿芽的產量。初(chu)期葉(xie)(xie)片正反兩面出現橙黃(huang)色(se)小(xiao)點（病菌的夏(xia)孢子堆），散生或群(qun)生，以(yi)葉(xie)(xie)背(bei)為多(duo)，嚴重時(shi)可蔓延全(quan)葉(xie)(xie)，后期葉(xie)(xie)背(bei)面出現黑褐色(se)小(xiao)點（病菌的冬孢子堆），受害(hai)后使(shi)葉(xie)(xie)變黃(huang)、脫(tuo)落。

防治措施

（1）物理防治：冬季清除病葉，攜帶林外集中燒毀，減少初次侵染來源。

（2）生(sheng)物(wu)防治：及時(shi)排灌，以降低(di)濕度，創(chuang)造不利于(yu)病(bing)害發生(sheng)的條件；合理(li)施肥，避免過晚(wan)或過量(liang)施用氮肥，適當增施磷鉀肥，促進(jin)香椿生(sheng)長健壯，提高抗病(bing)能力；合理(li)密植(zhi)，注(zhu)意(yi)通風(feng)透(tou)光，改善林內小氣候，減輕(qing)病(bing)害。

（3）化學防(fang)(fang)治(zhi)：發(fa)現香椿葉片上出現橙黃色(se)的夏孢子堆時，初春向樹枝上噴(pen)(pen)灑1～3波(bo)美度石硫(liu)合劑與五氯酚(fen)鈉350倍液(ye)(ye)(ye)的混合液(ye)(ye)(ye)1～2次或(huo)用(yong)(yong)15%三唑酮可濕(shi)性粉劑1500～2000倍液(ye)(ye)(ye)或(huo)用(yong)(yong)15%可濕(shi)性粉銹寧600倍液(ye)(ye)(ye)噴(pen)(pen)灑防(fang)(fang)治(zhi)，噴(pen)(pen)藥次數根據發(fa)病輕(qing)重(zhong)而定。當(dang)夏孢子初期時，向枝上噴(pen)(pen)100倍等(deng)量式波(bo)爾多液(ye)(ye)(ye)，每(mei)(mei)隔10d噴(pen)(pen)1次，每(mei)(mei)次每(mei)(mei)667m2用(yong)(yong)藥100kg左右(you)，連(lian)噴(pen)(pen)2～3次，有良好的效果。

桑黃螢葉甲

桑黃(huang)(huang)螢葉(xie)甲又稱黃(huang)(huang)葉(xie)蟲(chong)(chong)、黃(huang)(huang)葉(xie)甲、藍(lan)尾葉(xie)甲，一年(nian)(nian)發(fa)(fa)生(sheng)1代(dai)，以老熟幼(you)蟲(chong)(chong)在(zai)土中越冬(dong)，于(yu)次年(nian)(nian)4月(yue)上(shang)(shang)旬化蛹(yong)，4月(yue)下(xia)旬開始羽(yu)化，羽(yu)化后成蟲(chong)(chong)先(xian)在(zai)發(fa)(fa)芽較早的香(xiang)椿、樸樹(shu)、榆樹(shu)上(shang)(shang)危(wei)害，當桑葉(xie)新梢長到8～10片(pian)葉(xie)時(shi)，轉到桑葉(xie)上(shang)(shang)，成蟲(chong)(chong)都咀(ju)食(shi)葉(xie)片(pian)，大發(fa)(fa)生(sheng)時(shi)將全(quan)部(bu)葉(xie)片(pian)吃光，殘留葉(xie)脈，植株生(sheng)長發(fa)(fa)育受阻，危(wei)害后葉(xie)片(pian)全(quan)部(bu)發(fa)(fa)黃(huang)(huang)，如同火燒。

防治措施

（1）物理(li)防治：利(li)用成蟲的假(jia)死性(xing)進行捕(bu)殺；在清晨敲(qiao)打樹干，振落地，迅速捕(bu)殺。

（2）化學防(fang)治：利用植物源農藥(yao)0.63%煙(yan)苦參堿500倍(bei)、生物農藥(yao)BT2 000倍(bei)液進行噴霧防(fang)治。

價值及其他

藥用價值

香(xiang)椿含(han)鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發(fa)生(sheng)發(fa)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作(zuo)用。凡(fan)腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fa)者宜食(shi)之。

香(xiang)(xiang)椿中含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E和(he)性(xing)激(ji)素(su)(su)物質，具有(you)(you)(you)抗衰老和(he)補陽滋陰作用(yong)，對(dui)不(bu)孕(yun)不(bu)育癥有(you)(you)(you)一定療效，故有(you)(you)(you)“助孕(yun)素(su)(su)”的(de)(de)美稱。香(xiang)(xiang)椿是時(shi)令名品(pin)，含(han)香(xiang)(xiang)椿素(su)(su)等揮發性(xing)芳(fang)香(xiang)(xiang)族有(you)(you)(you)機物，可健脾開胃，增(zeng)(zeng)加食欲。香(xiang)(xiang)椿的(de)(de)揮發氣味能(neng)透(tou)過蛔(hui)蟲(chong)的(de)(de)表皮，使蛔(hui)蟲(chong)不(bu)能(neng)附著在腸壁上而(er)被(bei)排出體外，可用(yong)治蛔(hui)蟲(chong)病。香(xiang)(xiang)椿含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、胡蘿卜素(su)(su)等，有(you)(you)(you)助于增(zeng)(zeng)強機體免疫功(gong)能(neng)，并有(you)(you)(you)潤滑肌膚的(de)(de)作用(yong)，是保健美容的(de)(de)良好食品(pin)。

《日華(hua)子本草(cao)》指出，香椿能(neng)”止泄精尿血、暖(nuan)腰(yao)漆、除心(xin)腥痼冷、胸(xiong)中痹冷、痃癖(pi)氣及(ji)腹痛等(deng)，食之(zhi)肥(fei)白人。中風失音研汁服；心(xin)脾胃(wei)痛甚，生(sheng)研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。

樹皮(pi)(pi)(pi)及(ji)根(gen)皮(pi)(pi)(pi)的內(nei)層皮(pi)(pi)(pi)（椿白(bai)皮(pi)(pi)(pi)）：苦、澀(se)，涼。除熱，燥(zao)濕，澀(se)腸(chang)，止血，殺蟲(chong)。用(yong)于(yu)痢疾，泄(xie)瀉(xie)，小便淋(lin)痛(tong)，便血，血崩，帶下(xia)病，風濕腰腿痛(tong)。葉（椿葉）：苦，平。消炎，解毒，殺蟲(chong)。用(yong)于(yu)痔瘡(chuang)，痢疾。果(guo)實（香椿子(zi)）：辛、苦，溫。祛風，散(san)寒(han)，止痛(tong)。用(yong)于(yu)泄(xie)瀉(xie)，痢疾，胃(wei)痛(tong)。

食用價值

宋(song)·蘇軾。《春菜》：“豈如吾蜀富(fu)冬(dong)蔬，霜葉露(lu)芽(ya)寒更“。歷(li)史傳說：早在(zai)漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品(pin)，深(shen)受(shou)皇上及宮廷(ting)貴(gui)人(ren)的喜(xi)愛(ai)。宋(song)蘇軾盛贊：“椿木實(shi)而(er)葉香可啖。”

香(xiang)(xiang)椿被稱(cheng)為“樹(shu)上蔬菜”，是香(xiang)(xiang)椿樹(shu)的嫩(nen)芽。每年春季(ji)谷雨前后，香(xiang)(xiang)椿發的嫩(nen)芽可做成各種菜肴。它不(bu)僅營養豐(feng)富，且具有較高的藥用(yong)價值。香(xiang)(xiang)椿葉厚芽嫩(nen)，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡(fei)翠，香(xiang)(xiang)味濃郁，營養之豐(feng)富遠高于(yu)其(qi)它蔬菜，為宴賓(bin)之名貴佳肴。

香(xiang)椿(chun)頭含(han)有極豐富的營養。據分析，每100克(ke)香(xiang)椿(chun)頭中(zhong)，含(han)蛋白質(zhi)9.8克(ke)、含(han)鈣143毫克(ke)、含(han)維(wei)(wei)生素C115毫克(ke)，都(dou)列蔬菜中(zhong)的前茅(mao)。另外，還含(han)磷135毫克(ke)、胡蘿卜素1.36毫克(ke)，以及(ji)鐵和B族維(wei)(wei)生素等營養物質(zhi)。

可用于制作(zuo)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)炒雞(ji)蛋、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)竹筍、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)拌(ban)(ban)豆腐(fu)(fu)、潦香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)、煎香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)餅、椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)苗拌(ban)(ban)三絲、椒鹽香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)魚、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)雞(ji)脯、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)豆腐(fu)(fu)肉餅、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)皮蛋豆腐(fu)(fu)、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)拌(ban)(ban)花生、涼(liang)拌(ban)(ban)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)、腌(a)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)、冷拌(ban)(ban)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)頭。

食(shi)(shi)用香(xiang)椿的禁忌：一般人群都可(ke)以食(shi)(shi)用香(xiang)椿。但香(xiang)椿為發物，食(shi)(shi)易(yi)誘使痼疾復發，故慢性疾病患(huan)者應少食(shi)(shi)或(huo)不食(shi)(shi)。

經濟價值

香(xiang)(xiang)椿(chun)木材黃褐色而具(ju)紅色環帶，紋理美(mei)麗，質堅硬，有(you)光澤，耐(nai)腐力強，不翹，不裂，不易變形，易施工，為家(jia)具(ju)、室內裝飾品及造(zao)船的優良木材，素有(you)“中國桃(tao)花(hua)心(xin)木”之美(mei)譽。樹皮(pi)可(ke)(ke)造(zao)紙，果和皮(pi)可(ke)(ke)入藥，還(huan)可(ke)(ke)作(zuo)為蔬菜(cai)栽(zai)植，價值很高。為華(hua)北(bei)華(hua)中華(hua)東(dong)等地低山丘(qiu)陵(ling)或平原地區的重要(yao)用(yong)材樹種，又為觀賞及行道樹種。園林(lin)中配(pei)置于疏林(lin)，作(zuo)上層滑干樹種，其(qi)下栽(zai)以耐(nai)陰花(hua)木。香(xiang)(xiang)椿(chun)是(shi)華(hua)北(bei)、華(hua)東(dong)、華(hua)中低山丘(qiu)陵(ling)或平原地區土層肥厚的重要(yao)用(yong)材樹種，“四旁”綠化樹種。