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常見種類

香(xiang)椿(chun)品(pin)種很多，根據香(xiang)椿(chun)初出芽苞和子葉的(de)顏色不同，基(ji)本上可分為紫香(xiang)椿(chun)和綠香(xiang)椿(chun)兩大類。

屬紫(zi)香椿(chun)(chun)的(de)有黑油椿(chun)(chun)、紅油椿(chun)(chun)、焦(jiao)作(zuo)紅香椿(chun)(chun)、西牟紫(zi)椿(chun)(chun)等品種。

屬綠(lv)香椿(chun)的有青油(you)椿(chun)、黃羅傘等品種。

香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)品種不(bu)同，其(qi)特(te)征(zheng)與特(te)性也(ye)不(bu)同。紫(zi)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)一(yi)般(ban)樹(shu)冠都比較開闊，樹(shu)皮灰褐色，芽(ya)(ya)孢紫(zi)褐色，初出幼芽(ya)(ya)紫(zi)紅色，有光澤，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)，纖維(wei)少，含油脂(zhi)較多；綠香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)，樹(shu)冠直立，樹(shu)皮青色或綠褐色，香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)稍(shao)淡，含油脂(zhi)較少。

生長與分布

生長環境

香椿喜溫(wen)，適宜在平均氣溫(wen)8—10℃的(de)地區栽培，抗(kang)寒(han)能力隨苗(miao)樹齡的(de)增加而提(ti)高。用種子直播(bo)的(de)一年生幼苗(miao)在一10℃左右可能受凍。

香椿喜光，較耐濕，適宜(yi)生長于河(he)邊(bian)、宅院(yuan)周圍肥沃濕潤的土壤(rang)中，一般以(yi)砂(sha)壤(rang)土為好。適宜(yi)的土壤(rang)酸堿度為pH5.5—8.0。

分布范圍

原產中(zhong)國中(zhong)部和(he)(he)南(nan)(nan)部。東北(bei)自遼寧南(nan)(nan)部，西至甘肅(su)，北(bei)起(qi)內蒙古南(nan)(nan)部，南(nan)(nan)到廣(guang)東廣(guang)西，西南(nan)(nan)至云南(nan)(nan)均有栽培。其中(zhong)尤以山(shan)東，河(he)南(nan)(nan)，河(he)北(bei)栽植最多。河(he)南(nan)(nan)信(xin)陽地區(qu)有較大(da)面(mian)積的人工(gong)林。陜西秦(qin)嶺和(he)(he)甘肅(su)小隴山(shan)有天然分布(bu)。垂直(zhi)分布(bu)在海拔1500m以下的山(shan)地和(he)(he)廣(guang)大(da)平原地區(qu)，最高達海拔1800m，耐寒區(qu)位6-11。

形態及特征

香椿(chun)為喬木；樹(shu)皮粗糙，深褐色(se)(se)，片(pian)狀脫落。葉(xie)(xie)具長(chang)(chang)柄(bing)，偶數羽狀復葉(xie)(xie)，長(chang)(chang)30-50厘(li)(li)米(mi)或更長(chang)(chang)；小葉(xie)(xie)16-20，對生或互(hu)生，紙質，卵(luan)狀披針形(xing)或卵(luan)狀長(chang)(chang)橢圓形(xing)，長(chang)(chang)9-15厘(li)(li)米(mi)，寬(kuan)2.5-4厘(li)(li)米(mi)，先端尾尖，基部一側(ce)圓形(xing)，另一側(ce)楔形(xing)，不(bu)對稱，邊(bian)全緣(yuan)或有(you)疏離的(de)小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠(lv)色(se)(se)，側(ce)脈每邊(bian)18-24條，平展(zhan)，與中(zhong)脈幾成(cheng)直角開出，背面略(lve)凸起；小葉(xie)(xie)柄(bing)長(chang)(chang)5-10毫米(mi)。

圓錐花(hua)序與葉等(deng)長或(huo)更長，被稀疏的(de)銹色短柔毛(mao)或(huo)有(you)(you)時近(jin)無毛(mao)，小聚傘花(hua)序生于短的(de)小枝上，多花(hua)；花(hua)長4-5毫(hao)(hao)米(mi)，具短花(hua)梗(geng)；花(hua)萼5齒裂或(huo)淺波狀(zhuang)(zhuang)，外面被柔毛(mao)，且有(you)(you)睫毛(mao)；花(hua)瓣5，白(bai)色，長圓形(xing)，先(xian)端(duan)鈍(dun)，長4-5毫(hao)(hao)米(mi)，寬2-3毫(hao)(hao)米(mi)，無毛(mao)；雄蕊10，其中(zhong)5枚(mei)能育，5枚(mei)退化；花(hua)盤(pan)無毛(mao)，近(jin)念珠狀(zhuang)(zhuang)；子房(fang)圓錐形(xing)，有(you)(you)5條細(xi)溝紋，無毛(mao)，每室有(you)(you)胚珠8顆，花(hua)柱(zhu)比子房(fang)長，柱(zhu)頭盤(pan)狀(zhuang)(zhuang)。

蒴果狹橢圓形(xing)，長2-3.5厘米，深(shen)褐色，有小而蒼白色的皮(pi)孔(kong)，果瓣(ban)薄；種(zhong)子基部通常鈍，上端(duan)有膜(mo)質(zhi)的長翅，下端(duan)無(wu)翅。花期(qi)6-8月，果期(qi)10-12月。

生活習性

香椿樹適應(ying)性強，南方(fang)北方(fang)都可(ke)(ke)栽植，喜光照不耐陰，對土壤要求嚴。主(zhu)要繁殖(zhi)方(fang)法以播種(zhong)為主(zhu)。樹種(zhong)采集應(ying)在(zai)頭(tou)年(nian)10月(yue)(yue)間蒴果(guo)的果(guo)皮黃褐色時，采收蒴果(guo)收集種(zhong)子，來年(nian)3月(yue)(yue)中旬下種(zhong)，條播。為適應(ying)市場需求，大(da)棚栽培矮化管理(li)，椿芽可(ke)(ke)提早上市20多天。

栽培方法

育苗

1、選擇優質種子

選當年的新種(zhong)子，種(zhong)子要飽滿，顏色(se)(se)新鮮，呈紅黃(huang)色(se)(se)，種(zhong)仁黃(huang)白色(se)(se)，凈(jing)度(du)在98%以上(shang)，發(fa)芽率在40%以上(shang)。

2、保溫催芽

為了出(chu)苗整齊，需(xu)進(jin)行催(cui)(cui)芽(ya)(ya)處理(li)。催(cui)(cui)芽(ya)(ya)方法是：用40℃的(de)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)，浸種(zhong)(zhong)5分鐘左(zuo)右，不停地攪動，然(ran)后(hou)放在20℃～30℃的(de)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸泡24小時，種(zhong)(zhong)子(zi)吸足水(shui)(shui)(shui)后(hou)；撈出(chu)種(zhong)(zhong)子(zi)，控(kong)去(qu)多余水(shui)(shui)(shui)分，放到干凈的(de)葦席上(shang)，攤3厘米厚，再覆(fu)蓋干凈布(bu)，放在20℃～25℃環境下保濕催(cui)(cui)芽(ya)(ya)。催(cui)(cui)芽(ya)(ya)期間，每(mei)天翻動種(zhong)(zhong)子(zi)1～2次，并用25℃左(zuo)右的(de)清水(shui)(shui)(shui)淘洗2～3遍，控(kong)去(qu)多余的(de)水(shui)(shui)(shui)分。有30%的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)萌芽(ya)(ya)時，即可播種(zhong)(zhong)。

3、適時播種

選地勢平(ping)坦，光照充(chong)足，排(pai)水(shui)良好的(de)沙性(xing)土和(he)土質肥(fei)沃(wo)的(de)田塊(kuai)做育苗地，結(jie)合整地施肥(fei)，撒(sa)勻，翻透。在1米(mi)(mi)寬(kuan)畦內按30厘(li)(li)米(mi)(mi)行距開溝，溝寬(kuan)5～6厘(li)(li)米(mi)(mi)，溝深5厘(li)(li)米(mi)(mi)，將(jiang)催好芽(ya)的(de)種子(zi)均(jun)勻地播下，覆蓋2厘(li)(li)米(mi)(mi)厚的(de)土。

4、幼苗管理

播后7天左右(you)出(chu)苗(miao)，未出(chu)苗(miao)前(qian)嚴格控制(zhi)澆(jiao)水，以(yi)防土(tu)壤(rang)板結(jie)影響出(chu)苗(miao)。當小苗(miao)出(chu)土(tu)長(chang)(chang)出(chu)4～6片真(zhen)葉時，應進(jin)行(xing)間苗(miao)和(he)定苗(miao)。定苗(miao)前(qian)先澆(jiao)水，以(yi)株距20厘(li)米定苗(miao)。株高50厘(li)米左右(you)時，進(jin)行(xing)苗(miao)木的(de)矮化(hua)處理。用15%多效唑200～400倍(bei)液，每(mei)10～15天噴(pen)1次，連噴(pen)2～3次，即(ji)可控制(zhi)徒(tu)長(chang)(chang)，促苗(miao)矮化(hua)，增加(jia)物質積累。在(zai)進(jin)行(xing)多效唑處理的(de)同時結(jie)合摘心(xin)，可以(yi)增加(jia)分枝數。

定植后管理

1、整地施肥

日光(guang)溫室栽(zai)培香椿一定(ding)要施(shi)足底(di)肥。每畝施(shi)優質農家肥不少于(yu)5000公斤(jin)，過磷酸鈣不少于(yu)100公斤(jin)，尿(niao)素25公斤(jin)，撒勻深翻。然后整(zheng)畦(qi)栽(zai)苗，一般(ban)畦(qi)寬80～100厘米

2、定植密度

定植密度以每(mei)畝定植3萬(wan)株左(zuo)右，株距(ju)15厘(li)米(mi)、行(xing)距(ju)15厘(li)米(mi)為宜。

3、精細管理

溫度管理：開始(shi)幾天(tian)可不加溫，使(shi)溫度保持在(zai)1℃～5℃以(yi)利緩(huan)苗。定植(zhi)8～10天(tian)后(hou)在(zai)大棚(peng)上加蓋草苫，白天(tian)揭開，晚上蓋好。使(shi)棚(peng)內溫度白天(tian)控制在(zai)18℃～24℃、晚間12℃～14℃。在(zai)這種條件下經40～50天(tian)即可長出香椿芽。

激素調節(jie)：定植(zhi)緩苗(miao)后用抽枝寶(bao)進(jin)行處理對香(xiang)椿(chun)苗(miao)上部4～5個(ge)休眠芽(ya)用抽枝寶(bao)定位(wei)涂(tu)藥(yao)(yao)，1克藥(yao)(yao)涂(tu)100～120個(ge)芽(ya)，涂(tu)藥(yao)(yao)可使(shi)芽(ya)體(ti)飽滿，嫩(nen)芽(ya)健壯，產量可提高10%～20%。

濕度調(diao)節：初栽到溫室里的(de)(de)香椿苗要(yao)保持較高的(de)(de)濕度。定(ding)植后(hou)澆(jiao)(jiao)透水(shui)，以(yi)后(hou)視情況澆(jiao)(jiao)小水(shui)，空氣相對濕度要(yao)保持在85%左右。萌(meng)發后(hou)生長期間(jian)，相對濕度以(yi)70%左右為好。

光(guang)照調節(jie)：日(ri)光(guang)溫室香椿生(sheng)(sheng)產，要有較好的(de)光(guang)照才能促進生(sheng)(sheng)長(chang)。采用無滴膜，并保持棚膜清潔(jie)。

4、椿芽采收

香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)在(zai)合適(shi)的(de)(de)溫度(du)條(tiao)件(jian)下(xia)（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生(sheng)長快，呈(cheng)紫紅(hong)色，香(xiang)味濃。溫室(shi)加蓋(gai)草苫后(hou)40～50天，當香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)長到15～20厘米，而(er)且著色良好(hao)時開(kai)始采收(shou)。第一茬椿(chun)芽(ya)(ya)要(yao)(yao)摘取叢生(sheng)在(zai)芽(ya)(ya)薹上的(de)(de)頂(ding)(ding)芽(ya)(ya)，采摘時要(yao)(yao)稍留芽(ya)(ya)薹而(er)把(ba)頂(ding)(ding)芽(ya)(ya)采下(xia)，讓留下(xia)的(de)(de)芽(ya)(ya)薹基部繼(ji)續分生(sheng)葉(xie)片。采收(shou)宜在(zai)早(zao)晚進行。溫室(shi)里(li)香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)每隔(ge)7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽(ya)(ya)后(hou)要(yao)(yao)追肥澆水。

繁殖方式

香(xiang)椿的繁(fan)殖(zhi)分播(bo)種育苗和(he)分株繁(fan)殖(zhi)（也稱(cheng)根蘗繁(fan)殖(zhi)）兩種。

播(bo)種繁殖的由于香椿種子(zi)發芽率較(jiao)低，因(yin)此，播(bo)種前，要將種子(zi)加新高(gao)脂膜在(zai)30—35℃溫水中浸泡24小時(shi)(shi)，撈起后(hou)(hou)，置于25℃處催芽。至(zhi)胚根(gen)露出米粒大(da)小時(shi)(shi)播(bo)種（播(bo)種時(shi)(shi)的地溫最低在(zai)5℃左右）上海地區(qu)一般在(zai)3月上中旬。出苗后(hou)(hou)，2—3片真葉時(shi)(shi)間苗，4—5片真葉時(shi)(shi)定苗，行株距為25x15厘米。

分(fen)株繁殖，可(ke)(ke)在(zai)早春挖取成株根(gen)(gen)(gen)部幼(you)苗(miao)(miao)，植(zhi)在(zai)苗(miao)(miao)地(di)上，當次(ci)年苗(miao)(miao)長至2米左右，再行定(ding)植(zhi)。也可(ke)(ke)采用斷根(gen)(gen)(gen)分(fen)蘗方(fang)法(fa)，于冬末春初，在(zai)成樹(shu)周圍挖60厘米深的圓形(xing)溝，切斷部分(fen)側根(gen)(gen)(gen)，而后(hou)將溝填平(ping)，由于香椿(chun)根(gen)(gen)(gen)部易生(sheng)不(bu)定(ding)根(gen)(gen)(gen)，因(yin)此(ci)斷根(gen)(gen)(gen)先(xian)端萌發(fa)(fa)新苗(miao)(miao)，次(ci)年即可(ke)(ke)移栽(zai)。移栽(zai)后(hou)噴施(shi)新高脂膜(mo)，可(ke)(ke)有效防止地(di)上水分(fen)不(bu)蒸(zheng)(zheng)發(fa)(fa)，苗(miao)(miao)體水分(fen)不(bu)蒸(zheng)(zheng)騰(teng)，隔絕病蟲害，縮短緩(huan)苗(miao)(miao)期。

香(xiang)(xiang)椿苗育成后，都在早春發(fa)芽前定植。大片營造香(xiang)(xiang)椿林(lin)的，行株距7x5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2—3次，以提高成活率(lv)。

采摘技巧

普通栽培(pei)和(he)矮化(hua)密植栽培(pei)的(de)香椿，一(yi)般在(zai)清明前(qian)發芽，谷雨前(qian)后就可(ke)(ke)采(cai)摘頂芽。這種第—次(ci)(ci)采(cai)摘的(de)，稱(cheng)頭茬椿芽，不(bu)僅肥(fei)嫩，而且香味(wei)濃郁(yu)，質量上乘；以后根(gen)據生長情況，隔15—20天，采(cai)摘第二次(ci)(ci)。新栽的(de)香椿，最(zui)多(duo)收(shou)2次(ci)(ci)，3年(nian)(nian)后每年(nian)(nian)可(ke)(ke)收(shou)2—3次(ci)(ci)，產量也(ye)相應增加。至于保(bao)護地栽培(pei)的(de)，通過加溫，冬季也(ye)可(ke)(ke)采(cai)摘，如不(bu)加溫的(de)，可(ke)(ke)在(zai)早春提(ti)前(qian)供應樹芽。

病害防治

香椿白粉病

白(bai)粉(fen)病產(chan)(chan)區均有分(fen)布，主要危害香椿葉(xie)片(pian)，有時也侵染(ran)枝(zhi)條。發病初期在葉(xie)面(mian)、葉(xie)背(bei)及(ji)嫩枝(zhi)表面(mian)形成(cheng)白(bai)色(se)粉(fen)狀物(wu)，后(hou)期逐漸(jian)擴展形成(cheng)黃(huang)白(bai)色(se)斑(ban)塊，白(bai)粉(fen)層上產(chan)(chan)生(sheng)初為黃(huang)色(se)，逐漸(jian)轉為黃(huang)褐(he)色(se)至黑褐(he)色(se)大小(xiao)不等的(de)小(xiao)粒點，即(ji)病菌閉囊殼。嚴(yan)重(zhong)時布滿厚層白(bai)粉(fen)狀菌絲，影響樹冠(guan)發育和(he)樹木的(de)生(sheng)長。嚴(yan)重(zhong)時葉(xie)片(pian)卷曲枯焦(jiao)，嫩枝(zhi)染(ran)病后(hou)扭曲變形，最(zui)后(hou)枯死(si)。

防治措施

（1）物理(li)防治：及(ji)時(shi)清除病(bing)枝、病(bing)葉(xie)，集中堆漚處理(li)或燒(shao)毀，減(jian)少初次侵染(ran)來源。

（2）生(sheng)物防治：加強撫(fu)育管理，重視培育壯苗(miao)，使植株生(sheng)長健壯，增(zeng)強樹體的(de)生(sheng)長勢和(he)抗(kang)病(bing)能力；合理密植，及(ji)時整(zheng)枝打(da)葉，改善通風透光條件，提(ti)高抗(kang)病(bing)能力；合理施(shi)肥，底(di)肥需(xu)增(zeng)施(shi)磷、鉀肥，生(sheng)長期(qi)間避免氮肥的(de)過(guo)量使用。

（3）化學防(fang)治(zhi)：香椿萌動(dong)和柚梢期可噴(pen)1次(ci)5波(bo)美度的石硫合劑(ji)(ji)或(huo)(huo)高脂(zhi)膜(mo)100倍(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)進行葉面噴(pen)霧；每10d噴(pen)1次(ci)，連(lian)續噴(pen)2～3次(ci)。在發芽前或(huo)(huo)發病初期也可選用40%福星(xing)乳(ru)油8000～10000倍(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)或(huo)(huo)用30%特(te)富靈可濕(shi)性粉(fen)劑(ji)(ji)2000倍(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)、6%樂必耕可濕(shi)性粉(fen)劑(ji)(ji)4000倍(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)、40%多硫懸浮劑(ji)(ji)600倍(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)均勻噴(pen)灑(sa)枝葉；10～20d防(fang)治(zhi)1次(ci)，發病期噴(pen)灑(sa)15%粉(fen)銹寧1000倍(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，或(huo)(huo)高脂(zhi)膜(mo)與50%退菌特(te)等量混用，視病情連(lian)續噴(pen)2～3次(ci)。

香椿葉銹病

香(xiang)椿(chun)葉銹(xiu)病產區多有發(fa)(fa)現，苗木發(fa)(fa)病較重，感(gan)病后生(sheng)長(chang)勢下降，葉部出(chu)現銹(xiu)斑(ban)，受(shou)害(hai)植株生(sheng)長(chang)衰弱，提早落葉，影(ying)響(xiang)次年香(xiang)椿(chun)芽(ya)的產量(liang)。初期葉片正反兩面(mian)出(chu)現橙(cheng)黃色(se)小點（病菌的夏孢子(zi)(zi)堆），散生(sheng)或群生(sheng)，以葉背為多，嚴重時可蔓延全葉，后期葉背面(mian)出(chu)現黑褐(he)色(se)小點（病菌的冬孢子(zi)(zi)堆），受(shou)害(hai)后使葉變黃、脫落。

防治措施

（1）物理防(fang)治：冬季清除病葉，攜帶(dai)林外集(ji)中燒毀(hui)，減(jian)少初次侵染來源。

（2）生(sheng)物防治：及(ji)時排灌(guan)，以降低濕度，創造不利于病害(hai)發生(sheng)的條(tiao)件；合理施肥，避免過晚或過量施用氮肥，適當增施磷(lin)鉀肥，促(cu)進香椿生(sheng)長健(jian)壯，提高抗病能力；合理密植，注意通風(feng)透光，改善林內小氣候(hou)，減輕病害(hai)。

（3）化學防治(zhi)：發(fa)現香椿葉片上出現橙黃(huang)色的夏孢子(zi)堆(dui)時，初(chu)春(chun)向樹枝(zhi)上噴(pen)灑1～3波美度石硫合劑與五氯(lv)酚(fen)鈉350倍(bei)液的混合液1～2次或(huo)用(yong)15%三唑酮可(ke)濕(shi)性粉劑1500～2000倍(bei)液或(huo)用(yong)15%可(ke)濕(shi)性粉銹(xiu)寧600倍(bei)液噴(pen)灑防治(zhi)，噴(pen)藥次數(shu)根據發(fa)病(bing)輕重而定。當夏孢子(zi)初(chu)期(qi)時，向枝(zhi)上噴(pen)100倍(bei)等量(liang)式波爾多液，每隔10d噴(pen)1次，每次每667m2用(yong)藥100kg左右，連噴(pen)2～3次，有良好的效果。

桑黃螢葉甲

桑(sang)黃螢(ying)葉(xie)(xie)甲又(you)稱黃葉(xie)(xie)蟲(chong)(chong)(chong)、黃葉(xie)(xie)甲、藍尾葉(xie)(xie)甲，一年(nian)(nian)發(fa)(fa)生(sheng)1代(dai)，以老(lao)熟幼(you)蟲(chong)(chong)(chong)在土中越冬，于次年(nian)(nian)4月上旬化蛹，4月下旬開始羽化，羽化后成(cheng)蟲(chong)(chong)(chong)先(xian)在發(fa)(fa)芽較(jiao)早的香椿、樸樹、榆樹上危(wei)害，當桑(sang)葉(xie)(xie)新梢長到8～10片(pian)葉(xie)(xie)時(shi)，轉到桑(sang)葉(xie)(xie)上，成(cheng)蟲(chong)(chong)(chong)都咀食葉(xie)(xie)片(pian)，大(da)發(fa)(fa)生(sheng)時(shi)將全部葉(xie)(xie)片(pian)吃(chi)光，殘留葉(xie)(xie)脈，植株(zhu)生(sheng)長發(fa)(fa)育受阻，危(wei)害后葉(xie)(xie)片(pian)全部發(fa)(fa)黃，如同火燒。

防治措施

（1）物理防治：利用成蟲的假死性(xing)進行捕殺；在(zai)清晨敲打樹干，振落地，迅(xun)速(su)捕殺。

（2）化學防治：利用植物源農(nong)藥0.63%煙苦參堿(jian)500倍、生物農(nong)藥BT2 000倍液(ye)進(jin)行噴霧防治。

價值及其他

藥用價值

香(xiang)椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bu)虛壯陽固精、補(bu)腎養發生發、消炎止血(xue)(xue)止痛、行氣理(li)血(xue)(xue)健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷(leng)痛、遺(yi)精陽痿、脫發者宜食之。

香(xiang)椿(chun)(chun)中(zhong)含維(wei)生素(su)E和(he)性激素(su)物質(zhi)，具有抗衰(shuai)老和(he)補陽滋(zi)陰作用(yong)，對不孕不育癥有一定療(liao)效，故有“助孕素(su)”的(de)(de)美(mei)稱。香(xiang)椿(chun)(chun)是(shi)時令名品(pin)，含香(xiang)椿(chun)(chun)素(su)等揮發性芳(fang)香(xiang)族有機物，可(ke)健(jian)脾開胃，增加(jia)食欲。香(xiang)椿(chun)(chun)的(de)(de)揮發氣味能(neng)透過蛔蟲的(de)(de)表皮，使蛔蟲不能(neng)附著在腸壁上而被排出(chu)體(ti)外(wai)，可(ke)用(yong)治蛔蟲病。香(xiang)椿(chun)(chun)含有豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)C、胡(hu)蘿卜素(su)等，有助于增強機體(ti)免疫功能(neng)，并有潤滑肌(ji)膚的(de)(de)作用(yong)，是(shi)保(bao)健(jian)美(mei)容的(de)(de)良好食品(pin)。

《日華(hua)子本草(cao)》指出(chu)，香椿(chun)能(neng)”止(zhi)泄(xie)精尿(niao)血、暖(nuan)腰(yao)漆、除(chu)心(xin)腥(xing)痼冷(leng)、胸中(zhong)痹冷(leng)、痃(xuan)癖氣(qi)及腹痛等，食之(zhi)肥白人。中(zhong)風(feng)失(shi)音研汁服(fu)；心(xin)脾胃(wei)痛甚，生研服(fu)；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。

樹(shu)皮及根皮的內層(ceng)皮（椿白(bai)皮）：苦(ku)、澀(se)(se)，涼。除熱，燥濕，澀(se)(se)腸，止血(xue)，殺(sha)(sha)蟲。用于(yu)痢疾(ji)，泄(xie)瀉(xie)，小便(bian)淋(lin)痛(tong)(tong)，便(bian)血(xue)，血(xue)崩，帶下(xia)病，風(feng)(feng)濕腰腿痛(tong)(tong)。葉（椿葉）：苦(ku)，平。消(xiao)炎，解毒，殺(sha)(sha)蟲。用于(yu)痔瘡，痢疾(ji)。果實(shi)（香椿子(zi)）：辛、苦(ku)，溫。祛風(feng)(feng)，散寒(han)，止痛(tong)(tong)。用于(yu)泄(xie)瀉(xie)，痢疾(ji)，胃痛(tong)(tong)。

食用價值

宋·蘇軾。《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉(xie)露(lu)芽(ya)寒更(geng)“。歷(li)史傳說(shuo)：早在漢朝，食用(yong)香椿(chun)，曾與(yu)荔一(yi)起作為南北兩大貢品，深受(shou)皇上(shang)及宮廷貴(gui)人的喜愛。宋蘇軾盛(sheng)贊：“椿(chun)木實而葉(xie)香可啖。”

香(xiang)椿(chun)被稱為(wei)“樹上蔬(shu)菜”，是香(xiang)椿(chun)樹的嫩芽(ya)(ya)。每年(nian)春季谷(gu)雨前后，香(xiang)椿(chun)發(fa)的嫩芽(ya)(ya)可做成各種菜肴(yao)。它不僅(jin)營養豐富，且具(ju)有較高(gao)的藥用價值。香(xiang)椿(chun)葉(xie)厚(hou)芽(ya)(ya)嫩，綠葉(xie)紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香(xiang)味濃(nong)郁，營養之豐富遠高(gao)于其它蔬(shu)菜，為(wei)宴賓之名貴佳肴(yao)。

香椿(chun)頭(tou)含(han)有極豐富(fu)的營養(yang)(yang)。據分(fen)析，每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)香椿(chun)頭(tou)中，含(han)蛋白質9.8克(ke)(ke)(ke)(ke)、含(han)鈣(gai)143毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、含(han)維(wei)(wei)生素C115毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，都列蔬菜中的前茅。另外，還含(han)磷135毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素1.36毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)，以(yi)及鐵(tie)和B族(zu)維(wei)(wei)生素等(deng)營養(yang)(yang)物(wu)質。

可用于制作(zuo)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)炒雞蛋(dan)、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)竹筍、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)拌豆腐、潦香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)、煎香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)餅、椿(chun)(chun)苗拌三絲、椒鹽香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)魚、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)雞脯、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)豆腐肉餅、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)皮蛋(dan)豆腐、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)拌花生、涼拌香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)、腌香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)、冷拌香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)頭。

食(shi)(shi)用香椿的禁忌：一般人群都(dou)可以食(shi)(shi)用香椿。但(dan)香椿為發(fa)物(wu)，食(shi)(shi)易誘使(shi)痼疾復發(fa)，故(gu)慢性(xing)疾病(bing)患(huan)者應少食(shi)(shi)或不食(shi)(shi)。

經濟價值

香(xiang)椿(chun)木材黃褐色而具紅色環帶，紋理(li)美(mei)麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，不(bu)翹，不(bu)裂，不(bu)易變形，易施工，為(wei)(wei)家(jia)具、室內裝飾品及造船的(de)優(you)良(liang)木材，素有“中國桃花心木”之美(mei)譽。樹(shu)皮可造紙，果(guo)和皮可入藥，還可作為(wei)(wei)蔬菜栽(zai)植，價(jia)值很高(gao)。為(wei)(wei)華(hua)(hua)(hua)(hua)北(bei)華(hua)(hua)(hua)(hua)中華(hua)(hua)(hua)(hua)東(dong)等地(di)低山丘陵(ling)或(huo)(huo)平(ping)原地(di)區(qu)的(de)重要(yao)用材樹(shu)種，又為(wei)(wei)觀(guan)賞及行(xing)道樹(shu)種。園林(lin)中配(pei)置于疏林(lin)，作上層(ceng)滑干樹(shu)種，其下栽(zai)以耐陰花木。香(xiang)椿(chun)是華(hua)(hua)(hua)(hua)北(bei)、華(hua)(hua)(hua)(hua)東(dong)、華(hua)(hua)(hua)(hua)中低山丘陵(ling)或(huo)(huo)平(ping)原地(di)區(qu)土(tu)層(ceng)肥厚的(de)重要(yao)用材樹(shu)種，“四(si)旁”綠化樹(shu)種。