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最常吃的10種野菜 能吃的野生蔬菜有哪些 常見的野菜盤點

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導語 / INTRODUCTION
野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高,可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯,也可用來曬干菜、制酸菜、腌咸菜等。那么有哪些常見的野菜的呢? 能吃的野生蔬菜有哪些?本文整理了最常吃的10種野菜,其中包括“山菜之王”蕨菜、“樹上蔬菜”香椿、清香爽口的薺菜、脆嫩香鮮的蔞蒿,還有馬齒莧、水芹菜、魚腥草、薄荷、紅鳳菜、苦菜等,一起來看看你都吃過幾種野菜呢?
最常(chang)吃的10種野菜
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最常吃的(de)10種野菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其腌制品或干品。【 詳細>>】
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,是香椿樹的嫩芽,被稱為“樹上蔬菜”。香椿是時令名品,也是一種常見的野蔬,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。香椿除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分,可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅等。【 詳細>>】
薺菜又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等,被古人譽為“靈丹草”,是“天然之珍”。據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜富含氨基酸達11種,是深受人們的喜愛的一種野菜。薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆可,如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。【 詳細>>】
蘆蒿又名蔞蒿、水艾、水蒿等,為菊科蒿屬植物,是一種無污染的綠色食品,是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。蘆蒿清香宜人,外脆里嫩,風味獨特,含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等,嫩莖葉可涼拌、炒食,可以做蘆蒿炒臘肉、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿炒香干等,是人們喜歡的野生蔬菜之一。【 詳細>>】
馬齒莧,為馬齒莧科植物馬齒莧的全草,為藥食兩用植物,是一種可以吃的野菜。馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜、豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做,也可以和洋蔥或番茄一起烹飪,其莖和葉可用醋腌泡食用。【 詳細>>】
水芹菜又稱水芹、野芹菜等,為傘形科水芹菜屬多年生草本植物,生長在低洼的水田里。水芹菜為高產的野生水生蔬菜,以嫩莖和葉柄炒食,其味鮮美,水芹盛產期在春節前后,正值冬季缺菜季節,在蔬菜周年供應上有較大的實用價值。水芹菜富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,具有清潔人的血液、降低人的血壓和血脂等功效,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。【 詳細>>】
魚腥草又稱折耳根、狗心草、狗點耳,是中國藥典收錄的草藥。魚腥草嫩根莖可食,是南方地區的常用佐料,其葉亦可食用,可制作涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉等美食。【 詳細>>】
薄荷具有醫用和食用雙重功能,主要食用部位為莖和葉,也可榨汁服。光棚溫室采摘的薄荷是春節餐桌上的鮮菜,清爽可口。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品,可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。【 詳細>>】
紅鳳菜又稱紅菜、補血菜、木耳菜、血皮菜、紫背菜等,是中國傳統的山野菜。紅鳳菜可做藥用和菜用,食用嫩梢,葉片潤滑、莖部爽口,營養價值非常高且紫背菜生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲危害,無農藥污染。其炒食拌入豆腐乳、沙茶醬則獨具風味,具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。【 詳細>>】
苦菜又稱苦定菜、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,為藥食兼具的多年生草本植物,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菜味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈,過水輕焯控干晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻后裝盤即可。【 詳細>>】
  • 更多野菜:

    蒲公英、莼菜(cai)(cai)、桔(jie)梗、刺(ci)嫩芽、云龍菜(cai)(cai)、薇菜(cai)(cai)、刺(ci)兒菜(cai)(cai)、人參菜(cai)(cai)、毛(mao)妮菜(cai)(cai)、面條菜(cai)(cai)、紫蘇、景(jing)菜(cai)(cai)、菊花腦、小(xiao)根(gen)蒜(suan)、車前(qian)草等。

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標簽: 蔬菜 食材 農家樂 ★★
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