別名：韭(jiu)(jiu)、山韭(jiu)(jiu)、長生韭(jiu)(jiu)、豐(feng)本、扁菜、懶人菜、草鐘(zhong)乳、起(qi)陽草、韭(jiu)(jiu)芽

品種：根韭(jiu)、葉韭(jiu) 、花(hua)韭(jiu) 、葉花(hua)兼用韭(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、纖(xian)維素

特色功效：增進食欲、益肝(gan)健(jian)胃(wei)、潤腸(chang)通便、散瘀(yu)活血、殺菌消(xiao)炎、護膚明目、補(bu)腎溫(wen)陽

禁忌人群：患有眼疾者不宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆(dou)芽(ya)、牡蠣、黃(huang)豆(dou)芽(ya)、豆(dou)腐、那你(ni)

別名：蕓薹、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

品種：白菜(cai)型(xing)油(you)菜(cai)、芥菜(cai)型(xing)油(you)菜(cai)、甘藍型(xing)油(you)菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維生素、鈣和(he)鐵元素

特色功效：寬腸通便、解毒(du)消腫(zhong)、涼血(xue)散血(xue)

禁忌人群：痧(sha)痘、孕(yun)早期婦女、目疾(ji)患(huan)者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐(hu)臭等慢性(xing)病患(huan)者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁(ren)、豬(zhu)肝、豆腐(fu)、雞肉

別名：波斯菜(cai)、菠薐、菠柃、鸚鵡菜(cai)、紅根菜(cai)、飛龍菜(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有大量的β胡蘿(luo)卜(bu)素(su)和鐵，也是(shi)維(wei)生素(su)B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源

特色功效：養血(xue)，止血(xue)，斂陰(yin)，潤燥

禁忌人群：腎炎、腎結石患(huan)者、胃腸虛(xu)汗(han)、腹(fu)瀉者忌(ji)食

相克：牛肉、帶魚、豆腐、牛奶(nai)

宜搭：豬血、豬肝(gan)、胡蘿卜、粉絲、雞蛋

別名：萵(wo)(wo)苣、青筍(sun)、莖用(yong)萵(wo)(wo)苣、萵(wo)(wo)苣筍(sun)、萵(wo)(wo)菜(cai)、香萵(wo)(wo)筍(sun)、千(qian)金菜(cai)、萵(wo)(wo)苣菜(cai)

品種：尖葉萵筍、圓葉萵筍

顏色：莖皮白(bai)綠色(se)、葉綠色(se)

屬性：涼性

營養功效：含(han)有非常豐(feng)富的氟元素(su)、鉀元素(su)，少量的碘元素(su)

特色功效：鎮靜安神、排(pai)毒清腸、抗(kang)癌防癌

禁忌人群：多動癥(zheng)兒童，患眼(yan)病(bing)、脾胃(wei)虛(xu)寒、腹瀉便(bian)溏之人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆、雞腿菇、竹筍、蒜苗

別名：竹萌、竹芽、春筍(sun)、冬筍(sun)、生筍(sun)

品種：甜竹筍(sun)、苦竹筍(sun)、淡竹筍(sun)、冬筍(sun)、青(qing)筍(sun)

顏色：外殼褐色，脫了外殼有(you)黃(huang)綠色、嫩黃(huang)色

屬性：寒性

營養功效：豐(feng)富的蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生(sheng)素B1、B2、C

特色功效：開胃健脾(pi)、寬(kuan)胸利膈、通腸排便(bian)、降“三高(gao)”、增強機體免(mian)疫力、預防心臟病

禁忌人群：一般人群均可(ke)食用(yong) ，胃潰瘍(yang)、腎(shen)炎患者忌(ji)食

相克：羊肉、豆腐、豬(zhu)小排(pai)、紅糖

宜搭：苦瓜、豬腰、萵筍(sun)、海參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣(guang)東小葉豆瓣菜、英國大葉豆瓣菜、江兩大葉豆瓣菜

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化(hua)物(wu)岐化(hua)酶(mei)(即SOD)的(de)含量很高，還含有豐富的(de)維生(sheng)素及礦物(wu)質(zhi)

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕(yun)婦、脾胃虛寒(han)、肺氣虛寒(han)、大便溏泄者均不宜食用(yong)

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果(guo)、杏仁(ren)、無花果(guo)、陳皮

別名：洋白(bai)(bai)菜(cai)(cai)、圓白(bai)(bai)菜(cai)(cai) 、包(bao)心菜(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)

品種：尖頭(tou)類型(xing)、圓頭(tou)類型(xing)、平頭(tou)類型(xing)和雜(za)交型(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維生(sheng)素C、維生(sheng)素B1、葉酸(suan)和(he)鉀

特色功效：補髓、利關(guan)節、壯(zhuang)筋骨、利五臟、調六腑、清熱(re)止痛

禁忌人群：皮膚(fu)瘙癢性疾病(bing)、眼部充血患者、血液(ye)黏稠的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃番(fan)茄、西紅(hong)柿、豬肉

別名：香(xiang)椿(chun)、椿(chun)、春陽樹、春甜(tian)樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素(su)C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2

特色功效：提高機體免疫功能，潤澤肌(ji)膚(fu)

禁忌人群：陰虛(xu)、燥(zao)熱、慢(man)性(xing)疾(ji)病患者(zhe)

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

品種：秋冬白菜(cai)、春(chun)白菜(cai)、夏白菜(cai)

顏色：深綠色(se)、白色(se)、淡綠色(se)

屬性：平性

營養功效：豐富的(de)維生素C，大量粗纖(xian)維

特色功效：保持血管彈性、潤澤(ze)皮膚、延(yan)緩衰老、防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)、通腸利胃

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木(mu)菌、光木(mu)耳(er)，樹耳(er)

品種：黑(hei)木耳(er)(er)、毛木耳(er)(er)、燕耳(er)(er)、皺木耳(er)(er)、白木耳(er)(er)

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂肪、多糖和(he)鈣、磷、鐵(tie)等(deng)元(yuan)素

特色功效：能益氣強身，有(you)活血效(xiao)能，并可防治缺鐵性(xing)貧血等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿(luo)卜、麥冬、海(hai)螺(luo)(luo)、田螺(luo)(luo)

宜搭：荸薺、竹筍、草魚(yu)、豇(jiang)豆、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含(han)大(da)蒜素(su)、大(da)蒜新素(su)

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消化能力不佳的(de)人、有肝病(bing)的(de)人不宜(yi)多食(shi)

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南(nan)荻(di)筍(sun)、荻(di)筍(sun)、露筍(sun)、蘆筍(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐(feng)富的蛋白質、維生素和礦物(wu)質元素

特色功效：抗(kang)癌之王(wang)、清熱(re)利尿、促(cu)進胎(tai)兒(er)大(da)腦發育、食材良(liang)藥

禁忌人群：蘆筍含(han)有(you)少量(liang)嘌呤，痛風病人(ren)不宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合、白果、豆腐、苦(ku)瓜、冬瓜、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維(wei)生素C

特色功效：防癌(ai)抗癌(ai)、減肥塑身、增(zeng)強血管(guan)韌性、清熱解渴、抗衰老、抗氧(yang)化

禁忌人群：紅斑狼瘡患(huan)者忌(ji)食西蘭(lan)花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥末(mo)、金針菇、西紅柿、墨魚、牛(niu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)