別名：韭(jiu)、山(shan)韭(jiu)、長生韭(jiu)、豐本(ben)、扁菜、懶(lan)人菜、草鐘乳、起陽(yang)草、韭(jiu)芽

品種：根韭(jiu)、葉韭(jiu) 、花韭(jiu) 、葉花兼(jian)用韭(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含(han)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物、纖維素(su)

特色功效：增進(jin)食欲、益肝健(jian)胃、潤腸通便(bian)、散(san)瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補腎溫陽

禁忌人群：患有(you)眼疾者(zhe)不宜多(duo)食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆(dou)芽、牡(mu)蠣、黃豆(dou)芽、豆(dou)腐、那你

別名：蕓薹、寒(han)菜、胡菜、苦(ku)菜

品種：白菜型油菜、芥菜型油菜、甘藍型油菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維生(sheng)素(su)、鈣和鐵元素(su)

特色功效：寬腸通便、解毒消(xiao)腫、涼血散血

禁忌人群：痧痘、孕早期婦女(nv)、目(mu)疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性(xing)病(bing)患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝(gan)、豆(dou)腐(fu)、雞肉

別名：波(bo)斯菜、菠(bo)薐(leng)、菠(bo)柃、鸚鵡(wu)菜、紅(hong)根菜、飛龍菜

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含有(you)大量的β胡(hu)蘿卜(bu)素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源

特色功效：養血，止(zhi)血，斂陰，潤燥

禁忌人群：腎(shen)(shen)炎、腎(shen)(shen)結石患者、胃腸虛汗(han)、腹(fu)瀉者忌食

相克：牛肉、帶(dai)魚(yu)、豆腐、牛奶

宜搭：豬血、豬肝、胡蘿卜、粉絲、雞蛋

別名：萵苣(ju)、青筍、莖用萵苣(ju)、萵苣(ju)筍、萵菜(cai)、香萵筍、千金菜(cai)、萵苣(ju)菜(cai)

品種：尖葉萵(wo)筍、圓葉萵(wo)筍

顏色：莖皮白(bai)綠色、葉綠色

屬性：涼性

營養功效：含有非常豐富的(de)(de)氟(fu)元(yuan)素、鉀元(yuan)素，少量(liang)的(de)(de)碘(dian)元(yuan)素

特色功效：鎮靜安神、排毒清腸、抗(kang)癌防癌

禁忌人群：多動癥兒(er)童，患眼病、脾胃虛寒(han)、腹瀉(xie)便(bian)溏之人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓(yun)豆、雞腿(tui)菇、竹筍、蒜苗

別名：竹(zhu)萌(meng)、竹(zhu)芽(ya)、春筍、冬筍、生筍

品種：甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍

顏色：外殼(ke)褐(he)色，脫了外殼(ke)有(you)黃綠色、嫩黃色

屬性：寒性

營養功效：豐富(fu)的蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、脂(zhi)肪(fang)、糖(tang)類、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2、C

特色功效：開胃健脾、寬(kuan)胸利膈、通腸排便、降(jiang)“三高”、增強機體免疫力、預防心(xin)臟病(bing)

禁忌人群：一(yi)般(ban)人(ren)群均可食(shi)(shi)用 ，胃(wei)潰瘍、腎(shen)炎患者忌食(shi)(shi)

相克：羊肉、豆腐(fu)、豬小排、紅(hong)糖

宜搭：苦瓜、豬(zhu)腰、萵筍、海參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣(guang)東小(xiao)葉豆(dou)瓣菜、英國(guo)大(da)葉豆(dou)瓣菜、江兩大(da)葉豆(dou)瓣菜

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化物(wu)岐化酶(mei)(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素(su)及礦物(wu)質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕婦、脾(pi)胃虛寒、肺氣虛寒、大便溏泄者均不宜食(shi)用

相克：補腎藥材

宜搭：羅(luo)漢(han)果、杏(xing)仁、無(wu)花果、陳皮

別名：洋白菜(cai)、圓(yuan)白菜(cai) 、包心菜(cai)、卷(juan)心菜(cai)

品種：尖頭(tou)(tou)類(lei)(lei)型(xing)、圓頭(tou)(tou)類(lei)(lei)型(xing)、平頭(tou)(tou)類(lei)(lei)型(xing)和雜(za)交型(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維(wei)生素C、維(wei)生素B1、葉酸和鉀(jia)

特色功效：補髓、利關(guan)節、壯(zhuang)筋骨、利五臟、調六腑(fu)、清熱止(zhi)痛

禁忌人群：皮(pi)膚瘙癢性疾(ji)病、眼部充血患(huan)者、血液黏(nian)稠的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木(mu)耳、胡蘿卜、櫻桃(tao)番茄、西紅柿、豬肉

別名：香椿、椿、春陽樹(shu)、春甜(tian)樹(shu)

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、維(wei)生(sheng)素C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2

特色功效：提高機體免疫功能，潤(run)澤肌膚

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

品種：秋冬白(bai)(bai)菜(cai)、春白(bai)(bai)菜(cai)、夏白(bai)(bai)菜(cai)

顏色：深綠色(se)、白色(se)、淡綠色(se)

屬性：平性

營養功效：豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素C，大量粗(cu)纖維

特色功效：保持(chi)血管彈性、潤澤皮(pi)膚、延緩(huan)衰老、防癌(ai)抗癌(ai)、通(tong)腸利胃(wei)

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、大便溏薄者(zhe)

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木(mu)菌、光(guang)木(mu)耳，樹(shu)耳

品種：黑木耳(er)、毛木耳(er)、燕耳(er)、皺木耳(er)、白木耳(er)

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂(zhi)肪、多糖和鈣、磷、鐵等元(yuan)素

特色功效：能益氣(qi)強身，有活血(xue)效能，并可防治缺鐵性貧血(xue)等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜、麥冬、海螺、田螺

宜搭：荸薺、竹筍(sun)、草魚、豇豆、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜(suan)素、大蒜(suan)新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消化能力不佳的(de)人、有肝病(bing)的(de)人不宜(yi)多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻筍(sun)(sun)、荻筍(sun)(sun)、露筍(sun)(sun)、蘆筍(sun)(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含(han)有豐富(fu)的蛋白質、維生素和礦物質元素

特色功效：抗癌之王、清熱利尿、促進(jin)胎兒大腦(nao)發育、食材良藥

禁忌人群：蘆筍(sun)含有少量嘌呤，痛(tong)風病(bing)人不宜(yi)多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合(he)、白果(guo)、豆腐、苦瓜、冬瓜、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優(you)秀、未來(lai)、山(shan)水、綠袋子(zi)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪(fang)、礦物(wu)質、維生素C

特色功效：防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)、減(jian)肥塑身、增強(qiang)血管韌(ren)性(xing)、清(qing)熱解渴、抗衰(shuai)老(lao)、抗氧化

禁忌人群：紅斑狼瘡患(huan)者忌食西(xi)蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥(jie)末(mo)、金針菇、西紅(hong)柿、墨魚、牛(niu)肉、雞肉