別名：韭(jiu)、山(shan)韭(jiu)、長生韭(jiu)、豐(feng)本、扁菜、懶(lan)人菜、草鐘乳、起陽(yang)草、韭(jiu)芽

品種：根韭、葉韭 、花韭 、葉花兼用(yong)韭

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、纖維素(su)

特色功效：增進食欲、益肝健胃(wei)、潤腸通便(bian)、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補腎(shen)溫陽

禁忌人群：患有(you)眼疾者(zhe)不宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆(dou)芽、牡蠣、黃豆(dou)芽、豆(dou)腐、那(nei)你

別名：蕓薹、寒菜、胡(hu)菜、苦菜

品種：白菜(cai)型(xing)(xing)油(you)菜(cai)、芥菜(cai)型(xing)(xing)油(you)菜(cai)、甘藍型(xing)(xing)油(you)菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量(liang)維生(sheng)素、鈣和鐵元素

特色功效：寬(kuan)腸通便、解毒消腫、涼血散血

禁忌人群：痧(sha)痘(dou)、孕早期婦女、目疾(ji)患者、小(xiao)兒麻疹后期、疥瘡(chuang)、狐臭等慢性病患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝、豆(dou)腐(fu)、雞肉(rou)

別名：波斯(si)菜(cai)、菠薐、菠柃、鸚鵡菜(cai)、紅根菜(cai)、飛(fei)龍菜(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含(han)有大量的β胡蘿卜素(su)和鐵，也是維生素(su)B6、葉酸、鐵和鉀的極(ji)佳來(lai)源(yuan)

特色功效：養(yang)血(xue)，止血(xue)，斂陰(yin)，潤燥

禁忌人群：腎(shen)炎、腎(shen)結石患者、胃腸虛汗(han)、腹(fu)瀉者忌食

相克：牛(niu)肉、帶魚、豆腐、牛(niu)奶

宜搭：豬血、豬肝、胡蘿卜、粉(fen)絲、雞(ji)蛋(dan)

別名：萵(wo)苣(ju)(ju)、青筍、莖用萵(wo)苣(ju)(ju)、萵(wo)苣(ju)(ju)筍、萵(wo)菜(cai)、香萵(wo)筍、千金菜(cai)、萵(wo)苣(ju)(ju)菜(cai)

品種：尖葉萵(wo)筍、圓(yuan)葉萵(wo)筍

顏色：莖(jing)皮白綠色(se)、葉綠色(se)

屬性：涼性

營養功效：含有(you)非常豐富的氟(fu)元素(su)、鉀元素(su)，少量的碘元素(su)

特色功效：鎮靜安神、排毒清腸(chang)、抗癌(ai)防癌(ai)

禁忌人群：多動癥兒童(tong)，患眼(yan)病、脾胃虛(xu)寒、腹瀉便(bian)溏之(zhi)人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆(dou)、雞(ji)腿(tui)菇(gu)、竹筍、蒜苗(miao)

別名：竹萌、竹芽、春筍(sun)、冬(dong)筍(sun)、生筍(sun)

品種：甜(tian)竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍

顏色：外殼褐色(se)，脫(tuo)了外殼有(you)黃綠色(se)、嫩黃色(se)

屬性：寒性

營養功效：豐富的蛋白(bai)質、氨基酸、脂肪(fang)、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C

特色功效：開(kai)胃健(jian)脾、寬(kuan)胸利(li)膈、通腸排便、降(jiang)“三高”、增強(qiang)機體(ti)免疫力、預防心臟病

禁忌人群：一般人(ren)群均可(ke)食(shi)用 ，胃潰瘍、腎炎患者忌食(shi)

相克：羊肉(rou)、豆腐(fu)、豬小排、紅糖

宜搭：苦(ku)瓜、豬腰、萵筍、海參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣(guang)東小葉(xie)豆瓣(ban)菜(cai)、英國大(da)葉(xie)豆瓣(ban)菜(cai)、江兩大(da)葉(xie)豆瓣(ban)菜(cai)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化物(wu)岐化酶(即SOD)的(de)(de)含量(liang)很高，還含有豐富的(de)(de)維生(sheng)素及礦物(wu)質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕(yun)婦(fu)、脾胃虛寒、肺氣虛寒、大(da)便溏泄者均(jun)不宜食用

相克：補腎藥材

宜搭：羅(luo)漢果(guo)、杏(xing)仁(ren)、無花果(guo)、陳皮(pi)

別名：洋白菜(cai)、圓白菜(cai) 、包心(xin)菜(cai)、卷心(xin)菜(cai)

品種：尖頭類(lei)型(xing)(xing)、圓(yuan)頭類(lei)型(xing)(xing)、平頭類(lei)型(xing)(xing)和雜交(jiao)型(xing)(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含(han)維生素C、維生素B1、葉酸和(he)鉀

特色功效：補髓、利(li)關節、壯筋(jin)骨(gu)、利(li)五臟、調六(liu)腑、清熱止痛

禁忌人群：皮(pi)膚瘙癢(yang)性疾病、眼部充(chong)血患(huan)者、血液黏(nian)稠的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木(mu)耳、胡(hu)蘿卜、櫻桃番茄、西紅柿、豬肉

別名：香椿、椿、春陽樹、春甜(tian)樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋(dan)白質、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2

特色功效：提高(gao)機(ji)體免疫功能，潤澤肌膚(fu)

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

品種：秋冬白(bai)(bai)菜、春白(bai)(bai)菜、夏白(bai)(bai)菜

顏色：深綠(lv)色、白色、淡綠(lv)色

屬性：平性

營養功效：豐富的維(wei)生(sheng)素C，大量粗纖維(wei)

特色功效：保(bao)持血管(guan)彈(dan)性、潤澤(ze)皮(pi)膚、延緩衰老、防(fang)癌抗(kang)癌、通腸利(li)胃

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄(bo)者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木(mu)菌(jun)、光木(mu)耳(er)(er)，樹耳(er)(er)

品種：黑木耳(er)(er)、毛木耳(er)(er)、燕耳(er)(er)、皺木耳(er)(er)、白(bai)木耳(er)(er)

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵(tie)等元素

特色功效：能(neng)益氣強身(shen)，有活血效能(neng)，并可防治(zhi)缺鐵性貧血等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜、麥冬、海螺(luo)、田螺(luo)

宜搭：荸薺、竹筍、草魚、豇豆、豬(zhu)血(xue)

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含(han)大蒜(suan)素(su)、大蒜(suan)新素(su)

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消化(hua)能力不佳(jia)的(de)人(ren)(ren)、有(you)肝(gan)病的(de)人(ren)(ren)不宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻(di)(di)筍(sun)、荻(di)(di)筍(sun)、露筍(sun)、蘆筍(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、維生素和礦物(wu)質(zhi)元素

特色功效：抗癌之王(wang)、清熱利尿、促進(jin)胎(tai)兒大腦發育、食(shi)材良藥

禁忌人群：蘆(lu)筍含有(you)少量嘌呤，痛風病(bing)人不宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合、白(bai)果(guo)、豆腐、苦瓜、冬瓜、豬(zhu)肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、碳水化合物、脂肪(fang)、礦(kuang)物質、維生素C

特色功效：防(fang)癌抗癌、減肥塑身、增強血管韌性、清熱(re)解渴(ke)、抗衰老、抗氧化

禁忌人群：紅斑狼瘡患者(zhe)忌食西蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚(yu)、芥末、金針菇、西紅(hong)柿、墨魚(yu)、牛肉、雞(ji)肉