別名：韭、山韭、長(chang)生韭、豐本、扁菜、懶人(ren)菜、草鐘乳、起陽草、韭芽

品種：根韭、葉韭 、花韭 、葉花兼用韭

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含(han)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、纖(xian)維素

特色功效：增進食(shi)欲、益肝健胃、潤腸通便、散瘀活血、殺菌(jun)消炎、護(hu)膚明目、補腎(shen)溫陽

禁忌人群：患有眼疾者不(bu)宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠(lv)豆(dou)芽、牡(mu)蠣、黃(huang)豆(dou)芽、豆(dou)腐(fu)、那你

別名：蕓薹、寒菜(cai)、胡(hu)菜(cai)、苦菜(cai)

品種：白菜型(xing)油(you)菜、芥(jie)菜型(xing)油(you)菜、甘藍型(xing)油(you)菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維生素(su)、鈣(gai)和(he)鐵(tie)元素(su)

特色功效：寬腸通(tong)便、解(jie)毒消腫、涼血散(san)血

禁忌人群：痧痘、孕(yun)早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦(xia)仁、豬肝、豆腐、雞肉

別名：波(bo)斯菜(cai)、菠薐、菠柃、鸚(ying)鵡菜(cai)、紅根菜(cai)、飛龍菜(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含(han)有大量(liang)的β胡蘿卜素和鐵(tie)，也是維生素B6、葉酸(suan)、鐵(tie)和鉀的極佳(jia)來源

特色功效：養血(xue)，止血(xue)，斂陰，潤(run)燥

禁忌人群：腎(shen)炎、腎(shen)結(jie)石患者、胃腸虛(xu)汗、腹瀉者忌食

相克：牛肉、帶(dai)魚(yu)、豆腐、牛奶(nai)

宜搭：豬血、豬肝、胡蘿卜、粉絲、雞蛋

別名：萵(wo)(wo)苣、青筍(sun)、莖用萵(wo)(wo)苣、萵(wo)(wo)苣筍(sun)、萵(wo)(wo)菜、香萵(wo)(wo)筍(sun)、千金菜、萵(wo)(wo)苣菜

品種：尖葉萵筍(sun)、圓(yuan)葉萵筍(sun)

顏色：莖皮白綠色、葉(xie)綠色

屬性：涼性

營養功效：含有(you)非常豐富的(de)氟(fu)元(yuan)素、鉀元(yuan)素，少量的(de)碘(dian)元(yuan)素

特色功效：鎮靜安(an)神、排毒清腸、抗(kang)癌(ai)防癌(ai)

禁忌人群：多動癥兒(er)童，患眼(yan)病、脾胃虛寒、腹瀉便(bian)溏之人(ren)

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆、雞腿菇、竹(zhu)筍、蒜(suan)苗(miao)

別名：竹萌、竹芽、春筍、冬筍、生筍

品種：甜竹筍(sun)(sun)、苦(ku)竹筍(sun)(sun)、淡竹筍(sun)(sun)、冬筍(sun)(sun)、青筍(sun)(sun)

顏色：外殼(ke)褐色(se)，脫了外殼(ke)有黃綠色(se)、嫩黃色(se)

屬性：寒性

營養功效：豐富的蛋(dan)白質(zhi)、氨(an)基(ji)酸、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡(hu)蘿卜素、維生素B1、B2、C

特色功效：開(kai)胃健脾(pi)、寬(kuan)胸(xiong)利膈、通腸排便、降“三高”、增(zeng)強機(ji)體免疫力、預防心臟病

禁忌人群：一般人群均(jun)可食用 ，胃潰瘍(yang)、腎(shen)炎(yan)患者忌食

相克：羊肉、豆(dou)腐、豬(zhu)小排、紅糖

宜搭：苦(ku)瓜、豬腰(yao)、萵筍、海參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東(dong)小葉(xie)豆(dou)瓣菜、英國大葉(xie)豆(dou)瓣菜、江兩(liang)大葉(xie)豆(dou)瓣菜

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化物岐(qi)化酶(即SOD)的(de)含量很高，還(huan)含有豐富(fu)的(de)維生素及礦物質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕婦、脾胃虛(xu)寒、肺氣虛(xu)寒、大便溏泄者均不宜(yi)食用

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果、杏(xing)仁、無花(hua)果、陳皮

別名：洋白菜(cai)(cai)、圓白菜(cai)(cai) 、包心菜(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)

品種：尖(jian)頭類(lei)型(xing)(xing)、圓頭類(lei)型(xing)(xing)、平頭類(lei)型(xing)(xing)和雜交型(xing)(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含(han)維生素C、維生素B1、葉酸(suan)和鉀

特色功效：補髓、利(li)關節、壯筋骨、利(li)五臟、調六腑、清熱止痛

禁忌人群：皮(pi)膚瘙癢(yang)性疾(ji)病、眼部(bu)充血(xue)患者、血(xue)液黏稠的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木(mu)耳、胡蘿卜、櫻桃番茄、西(xi)紅柿、豬肉

別名：香椿(chun)、椿(chun)、春陽樹、春甜樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷(lin)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2

特色功效：提高機體免疫(yi)功能，潤(run)澤(ze)肌(ji)膚

禁忌人群：陰虛、燥熱(re)、慢(man)性疾病患者

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)、瓢(piao)兒菜(cai)、瓢(piao)兒白

品種：秋冬(dong)白菜、春(chun)白菜、夏白菜

顏色：深綠色、白(bai)色、淡(dan)綠色

屬性：平性

營養功效：豐富的維生素C，大量粗纖維

特色功效：保(bao)持血管(guan)彈性(xing)、潤澤皮(pi)膚、延(yan)緩衰老、防癌(ai)抗癌(ai)、通腸利胃

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒、大便溏薄(bo)者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木菌、光木耳(er)，樹耳(er)

品種：黑木(mu)(mu)耳、毛(mao)木(mu)(mu)耳、燕耳、皺木(mu)(mu)耳、白木(mu)(mu)耳

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質(zhi)、脂肪、多(duo)糖(tang)和鈣、磷、鐵等元素

特色功效：能益氣強身，有(you)活血效能，并(bing)可防治缺(que)鐵性貧血等(deng)

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿卜(bu)、麥冬、海螺(luo)、田螺(luo)

宜搭：荸薺、竹筍(sun)、草魚、豇豆、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含(han)大蒜(suan)素、大蒜(suan)新素

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消化能力不(bu)(bu)佳的(de)人、有肝病的(de)人不(bu)(bu)宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南荻(di)筍(sun)、荻(di)筍(sun)、露筍(sun)、蘆筍(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有(you)豐富的蛋白質、維生素(su)和礦物(wu)質元素(su)

特色功效：抗(kang)癌之王、清(qing)熱(re)利尿、促進胎兒大腦(nao)發育、食材(cai)良(liang)藥

禁忌人群：蘆筍含有少量嘌呤(ling)，痛風病人(ren)不宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百(bai)合、白果、豆腐、苦瓜(gua)、冬瓜(gua)、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來(lai)、山水、綠袋子

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋(dan)白質、碳水化合物、脂(zhi)肪、礦物質、維生(sheng)素C

特色功效：防(fang)癌(ai)抗(kang)癌(ai)、減肥塑身、增強血管韌性、清(qing)熱解渴(ke)、抗(kang)衰(shuai)老、抗(kang)氧(yang)化(hua)

禁忌人群：紅斑狼(lang)瘡患(huan)者忌食西蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈(xue)魚、芥(jie)末、金針(zhen)菇(gu)、西紅柿(shi)、墨(mo)魚、牛肉(rou)、雞肉(rou)