別名：韭(jiu)(jiu)、山韭(jiu)(jiu)、長生韭(jiu)(jiu)、豐本(ben)、扁菜、懶人菜、草(cao)鐘乳、起陽草(cao)、韭(jiu)(jiu)芽

品種：根韭(jiu)(jiu)、葉韭(jiu)(jiu) 、花韭(jiu)(jiu) 、葉花兼用韭(jiu)(jiu)

顏色：綠色

屬性：熱性

營養功效：含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、纖維素

特色功效：增進(jin)食(shi)欲、益肝健胃、潤腸(chang)通便、散瘀活血、殺菌消炎、護(hu)膚明目(mu)、補腎溫陽

禁忌人群：患(huan)有眼疾(ji)者(zhe)不宜多食

相克：牛肉、白酒、菠菜

宜搭：綠豆(dou)芽、牡蠣、黃豆(dou)芽、豆(dou)腐(fu)、那(nei)你

別名：蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜

品種：白菜(cai)型油(you)菜(cai)、芥菜(cai)型油(you)菜(cai)、甘藍型油(you)菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼性

營養功效：大量維生素(su)、鈣和鐵元素(su)

特色功效：寬腸通便、解毒消腫、涼血散血

禁忌人群：痧痘、孕早(zao)期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢(man)性(xing)病患者

相克：山藥、黃瓜、南瓜

宜搭：蝦仁、豬肝、豆腐、雞肉

別名：波斯菜(cai)(cai)、菠薐、菠柃、鸚鵡菜(cai)(cai)、紅根菜(cai)(cai)、飛龍菜(cai)(cai)

品種：尖葉種、圓葉種

顏色：鮮綠色

屬性：涼性

營養功效：含(han)有大量的β胡(hu)蘿卜素(su)和(he)鐵，也(ye)是維生素(su)B6、葉酸、鐵和(he)鉀的極(ji)佳(jia)來源

特色功效：養血，止血，斂(lian)陰，潤燥

禁忌人群：腎炎、腎結石(shi)患者、胃腸(chang)虛汗(han)、腹瀉(xie)者忌食

相克：牛肉、帶魚、豆腐、牛奶

宜搭：豬血(xue)、豬肝、胡蘿(luo)卜、粉(fen)絲、雞蛋(dan)

別名：萵(wo)(wo)苣(ju)、青筍、莖用萵(wo)(wo)苣(ju)、萵(wo)(wo)苣(ju)筍、萵(wo)(wo)菜、香萵(wo)(wo)筍、千(qian)金菜、萵(wo)(wo)苣(ju)菜

品種：尖葉(xie)萵筍、圓(yuan)葉(xie)萵筍

顏色：莖皮白(bai)綠色、葉綠色

屬性：涼性

營養功效：含有非常豐富的氟元(yuan)素、鉀元(yuan)素，少量的碘元(yuan)素

特色功效：鎮靜安神、排毒清腸(chang)、抗癌防癌

禁忌人群：多動癥(zheng)兒(er)童(tong)，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人

相克：蜂蜜、奶酪

宜搭：蕓豆、雞腿菇、竹筍(sun)、蒜苗(miao)

別名：竹(zhu)萌、竹(zhu)芽、春筍、冬(dong)筍、生筍

品種：甜竹筍(sun)(sun)、苦(ku)竹筍(sun)(sun)、淡竹筍(sun)(sun)、冬筍(sun)(sun)、青筍(sun)(sun)

顏色：外殼褐色，脫了(le)外殼有黃綠(lv)色、嫩(nen)黃色

屬性：寒性

營養功效：豐富的蛋白(bai)質、氨基酸、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)B1、B2、C

特色功效：開胃健脾(pi)、寬胸利膈、通腸排便(bian)、降“三高”、增強機體免(mian)疫(yi)力、預防(fang)心(xin)臟病

禁忌人群：一般人(ren)群均可食用 ，胃潰瘍、腎炎患者忌(ji)食

相克：羊肉(rou)、豆腐、豬(zhu)小排、紅(hong)糖

宜搭：苦瓜(gua)、豬腰、萵(wo)筍、海參、雞肉

別名：西洋菜、東洋草

品種：廣東小葉豆(dou)瓣菜、英國(guo)大(da)葉豆(dou)瓣菜、江(jiang)兩大(da)葉豆(dou)瓣菜

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質

特色功效：清肺熱、潤肺燥

禁忌人群：孕婦、脾胃虛(xu)寒(han)、肺氣虛(xu)寒(han)、大便溏(tang)泄(xie)者均不宜(yi)食用

相克：補腎藥材

宜搭：羅漢果、杏仁、無(wu)花果、陳皮

別名：洋(yang)白菜(cai)、圓白菜(cai) 、包心菜(cai)、卷心菜(cai)

品種：尖頭類型(xing)、圓頭類型(xing)、平頭類型(xing)和雜交型(xing)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平性

營養功效：富含維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素B1、葉酸和鉀

特色功效：補髓(sui)、利關節、壯筋(jin)骨、利五臟、調六腑、清熱止痛

禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患(huan)者、血液(ye)黏稠的人

相克：黃瓜、肝臟

宜搭：木耳、胡蘿卜、櫻桃(tao)番(fan)茄、西紅柿(shi)、豬肉

別名：香(xiang)椿、椿、春(chun)陽樹、春(chun)甜樹

品種：紫香椿、綠香椿

顏色：紫紅色

屬性：涼性

營養功效：蛋白質、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、鈣、磷、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2

特色功效：提高機(ji)體免疫功能，潤澤肌膚

禁忌人群：陰虛、燥熱、慢性疾病患者(zhe)

相克：菜花、黃瓜、牛奶

宜搭：雞蛋

別名：膠菜(cai)(cai)、瓢兒菜(cai)(cai)、瓢兒白

品種：秋冬白菜、春白菜、夏白菜

顏色：深綠色、白(bai)色、淡綠色

屬性：平性

營養功效：豐富的維(wei)(wei)生素C，大量粗纖維(wei)(wei)

特色功效：保持血管彈性(xing)、潤澤(ze)皮膚、延緩衰(shuai)老、防癌抗癌、通腸利胃

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄者

相克：黃瓜、兔肉、醋

宜搭：豬肉、蝦皮

別名：木菌、光木耳(er)，樹耳(er)

品種：黑木(mu)(mu)耳(er)、毛木(mu)(mu)耳(er)、燕(yan)耳(er)、皺木(mu)(mu)耳(er)、白木(mu)(mu)耳(er)

顏色：黑褐

屬性：平性

營養功效：含蛋白質、脂肪、多糖(tang)和鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)元素

特色功效：能(neng)益氣強(qiang)身，有活血(xue)(xue)效能(neng)，并(bing)可防(fang)治缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue)等

禁忌人群：孕婦不宜多吃

相克：蘿(luo)卜、麥冬(dong)、海螺、田螺

宜搭：荸薺、竹筍(sun)、草(cao)魚(yu)、豇豆、豬血

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫性

營養功效：含大蒜素(su)、大蒜新(xin)素(su)

特色功效：活血、防癌、殺菌

禁忌人群：消(xiao)化能力(li)不佳的人、有肝病(bing)的人不宜多食

相克：韭菜

宜搭：木耳、豬肝、黃魚

別名：南(nan)荻筍(sun)(sun)、荻筍(sun)(sun)、露筍(sun)(sun)、蘆筍(sun)(sun)

品種：白筍、綠筍

顏色：白色、綠色

屬性： 涼性

營養功效：含有豐富的蛋(dan)白質、維生素和礦物質元素

特色功效：抗(kang)癌(ai)之(zhi)王、清熱利(li)尿、促進胎兒大腦發育、食材良藥

禁忌人群：蘆筍含(han)有少量(liang)嘌呤(ling)，痛(tong)風病人不宜多食

相克：西葫蘆、羊肉

宜搭：百合(he)、白果(guo)、豆腐、苦(ku)瓜、冬瓜、豬肉

別名：綠花菜、綠菜花

品種：優秀、未來、山水、綠袋子(zi)

顏色：綠色

屬性：涼性

營養功效：蛋白(bai)質、碳水化合(he)物、脂(zhi)肪(fang)、礦物質、維生素C

特色功效：防癌抗(kang)癌、減肥塑身、增(zeng)強血管韌性(xing)、清(qing)熱解渴、抗(kang)衰老、抗(kang)氧化

禁忌人群：紅斑狼瘡患(huan)者忌食西(xi)蘭花

相克：牛奶

宜搭：鱈魚、芥末、金針菇(gu)、西紅柿、墨魚、牛肉(rou)、雞肉(rou)