根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)筍(sun)(sun)、麻竹(zhu)筍(sun)(sun)、箭竹(zhu)筍(sun)(sun)、雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)、方竹(zhu)筍(sun)(sun)等。

竹筍(sun)是發物，尤其是春筍(sun)，容易引起(qi)哮喘、鼻炎以及(ji)皮(pi)膚病。

竹筍一年四(si)季(ji)都會生長出來，但是春季(ji)時竹筍口(kou)感最好，這也是春筍價格(ge)一直居(ju)高不下(xia)的原因。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍的熱(re)量低(di)、營養(yang)價值(zhi)高，還含有較多(duo)膳食(shi)(shi)纖維，適量食(shi)(shi)用(yong)竹(zhu)筍不僅可以(yi)開胃健脾、通腸排便，還能增強機體(ti)免(mian)疫力，為身體(ti)補充(chong)養(yang)分。

MAIGoo網編提醒大家注(zhu)意，新鮮的竹筍食用前若處(chu)理不當，會(hui)使人接觸到有(you)毒物質氰化(hua)氫，危害身體健康(kang)。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大量的草酸成分，這種(zhong)草酸可以影響(xiang)人體對鈣、鋅的吸收(shou)，而(er)缺(que)乏鋅會導(dao)致(zhi)性(xing)欲下降、性(xing)機能減(jian)退，因此(ci)男人吃(chi)多了竹筍是會影響(xiang)性(xing)功(gong)能的。

女生吃筍多有什么危害：竹(zhu)筍是一種寒(han)性食(shi)品，因此女(nv)性吃多了之后(hou)，容易導致體寒(han)，如果在經(jing)期(qi)吃很多竹(zhu)筍，還容易引(yin)起痛經(jing)。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍(sun)(sun)的價格(ge)是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)貴的，冬(dong)筍(sun)(sun)的價格(ge)在7-10元一斤(jin)左(zuo)右，而春(chun)筍(sun)(sun)的價格(ge)就更貴了，一斤(jin)最少要十五元。筍(sun)(sun)干(gan)的價格(ge)也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)貴的，因為竹筍(sun)(sun)含水(shui)量比(bi)較(jiao)(jiao)大，一斤(jin)筍(sun)(sun)干(gan)往(wang)往(wang)要兩三斤(jin)竹筍(sun)(sun)才能做(zuo)成，所以一斤(jin)筍(sun)(sun)干(gan)差(cha)不(bu)多(duo)要二三十元。

買購網編輯溫馨提示：以上價格(ge)信息來源于網絡，僅供(gong)參(can)考，具(ju)體價格(ge)請以實(shi)際購買為準。

看顏色：新(xin)鮮的(de)竹筍(sun)以(yi)筍(sun)殼嫩黃色者為佳，因為這(zhe)樣就代(dai)表它的(de)筍(sun)肉是比較鮮嫩的(de)。

看筍節：竹(zhu)筍的(de)節(jie)和節(jie)之間的(de)結構越緊密，就代表竹(zhu)筍的(de)肉質越細(xi)嫩。如果竹(zhu)筍的(de)節(jie)之間的(de)距(ju)離比(bi)較(jiao)大(da)的(de)話，說明它已(yi)經比(bi)較(jiao)老了，吃(chi)(chi)起來不(bu)好吃(chi)(chi)。

看大小：不(bu)建議大家(jia)買太(tai)大的新(xin)鮮竹筍(sun)，因為竹筍(sun)太(tai)大，根部纖(xian)維(wei)會變粗老(lao)化(hua)，口感沒(mei)有那么(me)好。

看根節：根(gen)薄、節密、紋細、身(shen)闊的筍(sun)干質地(di)(di)更嫩。節疏、紋粗、有老筋的筍(sun)干質地(di)(di)老，吃起(qi)來不好(hao)吃。

看色澤：筍色(se)淡黃(huang)(huang)，棕黃(huang)(huang)至褐黃(huang)(huang)，且(qie)有(you)光澤(ze)的(de)筍干品質好。

聞味道：品質好的(de)筍干(gan)聞起(qi)來有一股清新自(zi)然(ran)的(de)味道，霉(mei)變的(de)筍干(gan)聞到的(de)是霉(mei)的(de)氣味。

竹筍炒肉：將竹(zhu)筍切片(pian)后(hou)焯水備用(yong)。豬肉切絲(si)后(hou)用(yong)玉(yu)米(mi)淀(dian)粉抓拌(ban)均(jun)勻。鍋里(li)倒油，油熱后(hou)放入紅辣椒和生姜絲(si)炒(chao)香，然后(hou)倒入肉絲(si)炒(chao)散，炒(chao)到(dao)肉絲(si)變色后(hou)加(jia)入竹(zhu)筍片(pian)，加(jia)鹽(yan)調味(wei)即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將(jiang)春筍(sun)剝去外殼(ke)，切掉老根(gen)，用刀(dao)背拍(pai)松后切成(cheng)段。鍋中多倒一點油(you)(you)，油(you)(you)溫七成(cheng)熱時下入筍(sun)段煸(bian)炒幾分(fen)鐘，然后調入料酒(jiu)，加(jia)生抽和(he)糖翻炒幾下，加(jia)蓋燜(men)3分(fen)鐘。燜(men)好后調入雞精(jing)，撒(sa)入香蔥(cong)即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍干(gan)(gan)(gan)泡發后(hou)撕開，然后(hou)切(qie)段。將五花(hua)(hua)肉(rou)切(qie)成方塊，冷水(shui)下(xia)鍋，加(jia)生姜、料(liao)酒，大火(huo)煮開后(hou)撇去浮沫(mo)，將五花(hua)(hua)肉(rou)撈起(qi)沖洗干(gan)(gan)(gan)凈。砂(sha)鍋燒熱后(hou)放(fang)入(ru)五花(hua)(hua)肉(rou)，煸至兩面金黃后(hou)，下(xia)入(ru)冰糖，炒(chao)出(chu)糖色，然后(hou)加(jia)筍干(gan)(gan)(gan)、蔥段、蒜片、老抽(chou)，翻(fan)炒(chao)均勻。接著加(jia)干(gan)(gan)(gan)山楂和水(shui)，轉小(xiao)火(huo)燉40分鐘。燉好(hao)后(hou)改(gai)中火(huo)收汁，最(zui)后(hou)加(jia)少許(xu)食鹽調味，一道筍干(gan)(gan)(gan)紅燒肉(rou)就做好(hao)了。

酸筍怎么腌制：將(jiang)竹(zhu)筍(sun)剝去筍(sun)殼，切成筍(sun)絲或筍(sun)片，放入(ru)(ru)陶罐中。往陶罐中注入(ru)(ru)清(qing)水，沒過(guo)食(shi)材。撒(sa)上適(shi)量(liang)食(shi)鹽，密封陶罐。將(jiang)陶罐置于陰涼處一個月左右即(ji)可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹(zhu)(zhu)筍中含有大量草酸(suan)，因此在烹(peng)飪之(zhi)前，需要(yao)用開水(shui)焯燙3-5分(fen)鐘，這樣可以避(bi)免(mian)做(zuo)出來的(de)竹(zhu)(zhu)筍發苦。

苦竹(zhu)筍(sun)可以放到(dao)清水中浸泡8小時，中間需要換三次水，這樣(yang)就能有效去除(chu)鮮(xian)竹(zhu)筍(sun)的苦味了。

將干竹筍(sun)放(fang)入清水(shui)中(zhong)，浸(jin)泡24小時左右。中(zhong)途需要換1-2次(ci)水(shui)。然后將泡好的筍(sun)干放(fang)入冷水(shui)鍋中(zhong)，加一小勺白糖(tang)煮開。將煮好的筍(sun)干撈出(chu)，再用(yong)涼水(shui)沖(chong)洗3-5遍即可(ke)。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放(fang)(fang)入保鮮(xian)袋(dai)內(nei)，擠出袋(dai)中空氣(qi)后(hou)扎緊袋(dai)口，然后(hou)放(fang)(fang)入冰箱(xiang)冷凍室內(nei)保存。

品種選擇：竹筍的(de)品(pin)種比較多(duo)，一般母(mu)竹可以(yi)選(xuan)擇窄葉(xie)竹，這(zhe)種品(pin)種的(de)竹筍產(chan)量比較高。

種植時間：竹苗栽植時(shi)間一般在(zai)2-3月份，這時(shi)溫度和氣候(hou)有利于竹苗生長。

種植地選擇：選擇在肥沃疏(shu)松、土層(ceng)深厚的微酸性(xing)土壤種植(zhi)竹筍比較好，這樣可以(yi)增加竹筍的產量。

整地播種：種植(zhi)前進行整(zheng)地，整(zheng)地以穴狀整(zheng)地為主，這樣(yang)方(fang)便管(guan)理種植(zhi)。