根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)(zhu)筍、麻竹(zhu)(zhu)筍、箭竹(zhu)(zhu)筍、雷竹(zhu)(zhu)筍、方竹(zhu)(zhu)筍等(deng)。

竹筍是發(fa)物(wu)，尤其是春筍，容易(yi)引起(qi)哮喘、鼻炎以及皮膚病。

竹筍(sun)一年四季(ji)都會生長出來(lai)，但是春季(ji)時竹筍(sun)口感最好，這也是春筍(sun)價格一直居高(gao)不下的原因。

竹筍圖(tu)片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍(sun)的熱量低、營(ying)養價值高，還含有較多膳食纖維，適量食用竹(zhu)筍(sun)不僅(jin)可以開胃健脾、通腸排便(bian)，還能(neng)增強機體免疫力，為身體補充養分(fen)。

MAIGoo網編提醒大家注意(yi)，新鮮的竹筍食用前若處理不當，會使人接觸到有毒物質(zhi)氰化(hua)氫，危害身體(ti)健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大量的(de)草酸(suan)成(cheng)分，這種草酸(suan)可以影響人體對鈣、鋅的(de)吸收，而缺乏鋅會(hui)(hui)導致性欲(yu)下降(jiang)、性機能減退，因此男人吃多了竹筍是會(hui)(hui)影響性功能的(de)。

女生吃筍多有什么危害：竹(zhu)筍是一種寒性食品，因此女性吃多(duo)了之后(hou)，容易導(dao)致體寒，如果在(zai)經期吃很多(duo)竹(zhu)筍，還(huan)容易引(yin)起痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格是(shi)比較貴的，冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格在7-10元一斤(jin)(jin)(jin)左右，而(er)春筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格就更貴了，一斤(jin)(jin)(jin)最(zui)少要十五元。筍(sun)(sun)(sun)干的價(jia)格也是(shi)比較貴的，因為竹筍(sun)(sun)(sun)含水量比較大，一斤(jin)(jin)(jin)筍(sun)(sun)(sun)干往(wang)往(wang)要兩三(san)斤(jin)(jin)(jin)竹筍(sun)(sun)(sun)才(cai)能做(zuo)成，所以一斤(jin)(jin)(jin)筍(sun)(sun)(sun)干差不多要二三(san)十元。

買(mai)購(gou)網(wang)編輯溫馨提(ti)示：以上價(jia)格信息(xi)來(lai)源于網(wang)絡，僅供參考，具體(ti)價(jia)格請以實際購(gou)買(mai)為準(zhun)。

看顏色：新鮮的(de)竹筍以筍殼嫩黃色(se)者為(wei)佳，因為(wei)這樣就代(dai)表(biao)它的(de)筍肉是比(bi)較(jiao)鮮嫩的(de)。

看筍節：竹(zhu)筍的節和(he)節之(zhi)間(jian)的結(jie)構越緊密，就代表竹(zhu)筍的肉質越細嫩。如果竹(zhu)筍的節之(zhi)間(jian)的距離比較大的話(hua)，說明它已經比較老(lao)了，吃起(qi)來不好吃。

看大小：不建(jian)議大家買太(tai)大的新(xin)鮮竹筍，因(yin)為竹筍太(tai)大，根部纖維(wei)會(hui)變(bian)粗(cu)老化，口感沒有那么好。

看根節：根薄、節密、紋細、身闊的(de)筍干質地(di)更嫩。節疏、紋粗、有老筋的(de)筍干質地(di)老，吃起來(lai)不好吃。

看色澤：筍色淡黃(huang)，棕黃(huang)至褐黃(huang)，且有光澤的筍干品質好。

聞味道：品質好的(de)筍(sun)干聞(wen)起來有一(yi)股清新自然的(de)味道，霉(mei)變的(de)筍(sun)干聞(wen)到的(de)是霉(mei)的(de)氣味。

竹筍炒肉：將竹(zhu)筍切片后焯(zhuo)水備用(yong)。豬肉(rou)切絲后用(yong)玉米(mi)淀粉抓拌均勻。鍋里倒油，油熱后放入紅(hong)辣椒和(he)生姜絲炒香，然后倒入肉(rou)絲炒散，炒到肉(rou)絲變色后加(jia)入竹(zhu)筍片，加(jia)鹽調味即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春(chun)筍(sun)剝(bo)去外殼，切掉老根，用刀背拍(pai)松(song)后(hou)切成段。鍋中多倒(dao)一(yi)點(dian)油，油溫七成熱時(shi)下入筍(sun)段煸炒幾(ji)分鐘，然后(hou)調(diao)入料酒，加(jia)生抽和(he)糖翻炒幾(ji)下，加(jia)蓋燜3分鐘。燜好(hao)后(hou)調(diao)入雞精，撒入香蔥即(ji)可(ke)。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍(sun)(sun)干(gan)泡(pao)發后(hou)撕開，然后(hou)切段。將五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)切成方塊，冷水下鍋，加(jia)生姜(jiang)、料(liao)酒，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)撇(pie)去(qu)浮沫，將五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)撈起沖洗干(gan)凈。砂鍋燒熱后(hou)放入五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)，煸至兩面金黃(huang)后(hou)，下入冰糖，炒出糖色(se)，然后(hou)加(jia)筍(sun)(sun)干(gan)、蔥(cong)段、蒜片、老抽，翻炒均勻。接著加(jia)干(gan)山(shan)楂和水，轉小火(huo)燉(dun)40分鐘。燉(dun)好后(hou)改中火(huo)收汁，最后(hou)加(jia)少許食鹽調味，一道(dao)筍(sun)(sun)干(gan)紅燒肉(rou)(rou)(rou)就做好了。

酸筍怎么腌制：將(jiang)(jiang)竹筍(sun)剝(bo)去筍(sun)殼(ke)，切成筍(sun)絲(si)或(huo)筍(sun)片，放入陶(tao)罐(guan)中。往(wang)陶(tao)罐(guan)中注入清水，沒過食材。撒上適量食鹽(yan)，密封陶(tao)罐(guan)。將(jiang)(jiang)陶(tao)罐(guan)置于(yu)陰涼處一(yi)個(ge)月左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹(zhu)筍(sun)中(zhong)含有(you)大量草酸，因(yin)此在烹飪(ren)之前(qian)，需要用開水焯燙(tang)3-5分鐘，這樣可以(yi)避免做出來的竹(zhu)筍(sun)發(fa)苦。

苦竹筍可以放到(dao)清水中浸泡8小時，中間(jian)需要換三次水，這樣就(jiu)能(neng)有效(xiao)去除鮮竹筍的苦味(wei)了。

將(jiang)干(gan)竹筍放入清水(shui)中，浸泡(pao)24小時左右。中途需要換(huan)1-2次水(shui)。然后(hou)將(jiang)泡(pao)好的筍干(gan)放入冷水(shui)鍋中，加一小勺白糖煮開。將(jiang)煮好的筍干(gan)撈出，再(zai)用涼水(shui)沖洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放(fang)入(ru)保鮮袋內(nei)，擠(ji)出(chu)袋中空氣后扎緊袋口(kou)，然后放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)凍(dong)室內(nei)保存。

品種選擇：竹(zhu)筍的(de)品種比較(jiao)多，一般母竹(zhu)可以選擇(ze)窄葉竹(zhu)，這(zhe)種品種的(de)竹(zhu)筍產量比較(jiao)高。

種植時間：竹苗栽植(zhi)時(shi)(shi)間一般(ban)在2-3月份，這時(shi)(shi)溫(wen)度和(he)氣候有利于竹苗生(sheng)長。

種植地選擇：選(xuan)擇在(zai)肥沃(wo)疏(shu)松、土(tu)層深厚的微(wei)酸性土(tu)壤(rang)種植竹(zhu)筍比較好，這樣可(ke)以增加竹(zhu)筍的產(chan)量。

整地播種：種植前進行整地(di)，整地(di)以穴狀(zhuang)整地(di)為(wei)主(zhu)，這(zhe)樣方便管理種植。