根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛(mao)竹(zhu)筍(sun)(sun)、麻竹(zhu)筍(sun)(sun)、箭竹(zhu)筍(sun)(sun)、雷竹(zhu)筍(sun)(sun)、方(fang)竹(zhu)筍(sun)(sun)等。

竹筍是發物(wu)，尤其是春筍，容易引(yin)起(qi)哮喘、鼻(bi)炎以及皮膚病。

竹筍(sun)一(yi)年四季(ji)都會生長出來，但是春(chun)季(ji)時竹筍(sun)口感最好，這也是春(chun)筍(sun)價(jia)格一(yi)直居高不下(xia)的(de)原因。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍(sun)的熱量(liang)低、營養(yang)價(jia)值高，還含有較多膳食(shi)纖(xian)維，適量(liang)食(shi)用竹(zhu)筍(sun)不僅可(ke)以(yi)開胃健脾(pi)、通腸排便，還能增(zeng)強機(ji)體免疫力，為身(shen)體補充(chong)養(yang)分(fen)。

MAIGoo網編提醒大(da)家注意(yi)，新鮮的竹(zhu)筍食用前若處理(li)不當，會使人接觸到有毒物質氰(qing)化氫，危(wei)害身體(ti)健(jian)康(kang)。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹(zhu)筍中含(han)有大量的草(cao)酸成分，這種草(cao)酸可以影響人(ren)體對鈣、鋅的吸收，而(er)缺乏鋅會(hui)導(dao)致性欲下降、性機能減退，因此男人(ren)吃多了竹(zhu)筍是會(hui)影響性功能的。

女生吃筍多有什么危害：竹筍是(shi)一種寒(han)性食品，因(yin)此女性吃多了之后(hou)，容易(yi)(yi)導致體寒(han)，如(ru)果在經期吃很多竹筍，還容易(yi)(yi)引起痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍(sun)(sun)的(de)價格(ge)是比(bi)較(jiao)貴(gui)的(de)，冬筍(sun)(sun)的(de)價格(ge)在7-10元(yuan)(yuan)一(yi)斤(jin)左右(you)，而春筍(sun)(sun)的(de)價格(ge)就更貴(gui)了(le)，一(yi)斤(jin)最少要(yao)十五(wu)元(yuan)(yuan)。筍(sun)(sun)干(gan)的(de)價格(ge)也(ye)是比(bi)較(jiao)貴(gui)的(de)，因為竹筍(sun)(sun)含水量比(bi)較(jiao)大，一(yi)斤(jin)筍(sun)(sun)干(gan)往往要(yao)兩三斤(jin)竹筍(sun)(sun)才(cai)能做成，所以一(yi)斤(jin)筍(sun)(sun)干(gan)差不(bu)多要(yao)二三十元(yuan)(yuan)。

買購網編輯溫馨提示：以(yi)上價格(ge)(ge)信息來源于網絡，僅(jin)供參考，具(ju)體價格(ge)(ge)請以(yi)實(shi)際購買為準。

看顏色：新鮮的竹(zhu)筍以筍殼嫩(nen)黃(huang)色者為(wei)佳(jia)，因為(wei)這(zhe)樣就代表它(ta)的筍肉是(shi)比(bi)較鮮嫩(nen)的。

看筍節：竹(zhu)筍的節(jie)(jie)和(he)節(jie)(jie)之間的結構越緊密，就(jiu)代表竹(zhu)筍的肉質越細嫩。如(ru)果竹(zhu)筍的節(jie)(jie)之間的距離(li)比較(jiao)大的話，說明它已(yi)經比較(jiao)老了(le)，吃起(qi)來(lai)不好(hao)吃。

看大小：不建議大家買太大的新鮮竹筍，因為竹筍太大，根部纖維會變粗(cu)老(lao)化(hua)，口(kou)感沒有那么好。

看根節：根薄、節密(mi)、紋細、身(shen)闊的筍干質(zhi)地更嫩。節疏、紋粗、有老筋的筍干質(zhi)地老，吃起來(lai)不(bu)好吃。

看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的筍干品質好。

聞味道：品質好的筍干聞(wen)起(qi)來有一股清新(xin)自(zi)然的味道(dao)，霉(mei)變(bian)的筍干聞(wen)到的是霉(mei)的氣味。

竹筍炒肉：將竹(zhu)筍切(qie)片后(hou)焯(zhuo)水(shui)備用。豬肉切(qie)絲后(hou)用玉(yu)米淀粉抓拌(ban)均勻。鍋里倒(dao)油，油熱后(hou)放入紅辣椒和(he)生姜絲炒(chao)香(xiang)，然(ran)后(hou)倒(dao)入肉絲炒(chao)散，炒(chao)到(dao)肉絲變色后(hou)加(jia)(jia)入竹(zhu)筍片，加(jia)(jia)鹽調味(wei)即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝去(qu)外(wai)殼(ke)，切掉老根，用刀背拍松后切成段。鍋中多倒一點油，油溫七成熱時下(xia)(xia)入筍段煸炒(chao)幾分鐘(zhong)，然后調(diao)入料酒(jiu)，加(jia)生抽和糖翻(fan)炒(chao)幾下(xia)(xia)，加(jia)蓋燜3分鐘(zhong)。燜好(hao)后調(diao)入雞精，撒入香蔥即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍(sun)干(gan)泡(pao)發后(hou)(hou)撕開(kai)，然(ran)后(hou)(hou)切段。將五(wu)(wu)花肉(rou)切成方塊，冷水下鍋(guo)，加(jia)(jia)生姜(jiang)、料酒，大火(huo)煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)撇去浮沫，將五(wu)(wu)花肉(rou)撈起沖(chong)洗(xi)干(gan)凈。砂鍋(guo)燒(shao)熱后(hou)(hou)放入(ru)五(wu)(wu)花肉(rou)，煸至兩面金黃后(hou)(hou)，下入(ru)冰糖，炒出糖色，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)(jia)筍(sun)干(gan)、蔥段、蒜(suan)片、老抽，翻(fan)炒均勻。接著加(jia)(jia)干(gan)山楂和水，轉小火(huo)燉(dun)40分鐘。燉(dun)好后(hou)(hou)改中火(huo)收汁，最后(hou)(hou)加(jia)(jia)少許食鹽調味，一道筍(sun)干(gan)紅燒(shao)肉(rou)就(jiu)做好了。

酸筍怎么腌制：將竹筍剝去筍殼，切成(cheng)筍絲或筍片，放(fang)入陶(tao)罐(guan)中。往陶(tao)罐(guan)中注(zhu)入清水，沒過食材。撒上適量食鹽，密封陶(tao)罐(guan)。將陶(tao)罐(guan)置(zhi)于陰(yin)涼處一個月左(zuo)右即(ji)可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮(xian)竹筍(sun)中含(han)有大量(liang)草(cao)酸(suan)，因此(ci)在烹飪之(zhi)前，需要用(yong)開(kai)水焯(zhuo)燙3-5分鐘，這樣可(ke)以避(bi)免(mian)做出(chu)來的竹筍(sun)發苦。

苦竹(zhu)筍(sun)可以放(fang)到清水中(zhong)浸泡8小時，中(zhong)間(jian)需要換(huan)三次水，這樣就能有效去除鮮竹(zhu)筍(sun)的苦味了。

將干(gan)(gan)竹(zhu)筍(sun)放入清(qing)水中，浸泡24小時(shi)左右(you)。中途需要換1-2次水。然后將泡好的筍(sun)干(gan)(gan)放入冷水鍋中，加(jia)一小勺白糖煮開。將煮好的筍(sun)干(gan)(gan)撈出(chu)，再用涼水沖洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放(fang)入保(bao)鮮袋內(nei)，擠出袋中空氣后(hou)扎緊袋口，然(ran)后(hou)放(fang)入冰箱(xiang)冷凍室內(nei)保(bao)存(cun)。

品種選擇：竹(zhu)筍的品(pin)(pin)種(zhong)比(bi)較多，一般(ban)母竹(zhu)可(ke)以選(xuan)擇(ze)窄葉竹(zhu)，這種(zhong)品(pin)(pin)種(zhong)的竹(zhu)筍產(chan)量比(bi)較高。

種植時間：竹苗栽植時(shi)間一般在2-3月份，這時(shi)溫度和氣候(hou)有利(li)于竹苗生(sheng)長。

種植地選擇：選擇在肥沃疏松、土層(ceng)深厚的(de)微酸性土壤種植竹筍(sun)比較好，這(zhe)樣可以增加竹筍(sun)的(de)產(chan)量。

整地播種：種植前進行整(zheng)地(di)，整(zheng)地(di)以穴狀整(zheng)地(di)為主，這樣方便管理(li)種植。