根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛(mao)竹筍(sun)、麻(ma)竹筍(sun)、箭竹筍(sun)、雷竹筍(sun)、方(fang)竹筍(sun)等。

竹(zhu)筍(sun)是發物，尤其是春筍(sun)，容易引起(qi)哮(xiao)喘(chuan)、鼻炎以及(ji)皮膚病。

竹筍(sun)一(yi)年四季都會生長出(chu)來，但是(shi)春(chun)季時竹筍(sun)口感最好，這也是(shi)春(chun)筍(sun)價格(ge)一(yi)直居高不下的(de)原因。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹筍的熱(re)量(liang)低、營養價值高，還含有較多(duo)膳食(shi)纖維，適(shi)量(liang)食(shi)用竹筍不僅可(ke)以開胃(wei)健(jian)脾、通腸排便，還能增強(qiang)機體免疫力，為(wei)身體補充養分。

MAIGoo網編提醒大家注意，新(xin)鮮的竹(zhu)筍食(shi)用前若處(chu)理不當，會使人接觸(chu)到有毒物質氰(qing)化氫，危害身體(ti)健康(kang)。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍(sun)中(zhong)含有大量的草酸成分，這種草酸可以影(ying)(ying)響人體對鈣、鋅(xin)的吸收(shou)，而(er)缺乏鋅(xin)會導致性(xing)欲下(xia)降、性(xing)機能(neng)減退，因(yin)此男(nan)人吃(chi)多(duo)了(le)竹筍(sun)是(shi)會影(ying)(ying)響性(xing)功能(neng)的。

女生吃筍多有什么危害：竹筍(sun)是(shi)一種寒(han)性(xing)食(shi)品(pin)，因此女性(xing)吃多了之后，容易導致(zhi)體寒(han)，如果(guo)在經(jing)期吃很多竹筍(sun)，還容易引起痛經(jing)。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮(xian)竹筍的(de)價(jia)(jia)(jia)格是比(bi)較貴(gui)的(de)，冬筍的(de)價(jia)(jia)(jia)格在7-10元(yuan)(yuan)(yuan)一斤左右，而春筍的(de)價(jia)(jia)(jia)格就(jiu)更貴(gui)了，一斤最(zui)少要(yao)(yao)十五元(yuan)(yuan)(yuan)。筍干的(de)價(jia)(jia)(jia)格也是比(bi)較貴(gui)的(de)，因為竹筍含水量比(bi)較大，一斤筍干往往要(yao)(yao)兩三斤竹筍才(cai)能做(zuo)成，所以一斤筍干差(cha)不多要(yao)(yao)二(er)三十元(yuan)(yuan)(yuan)。

買購網編輯溫馨提示：以上價格(ge)信息來源于網絡，僅(jin)供(gong)參考，具體價格(ge)請以實際購買為(wei)準。

看顏色：新鮮(xian)的(de)竹筍(sun)以(yi)筍(sun)殼嫩黃(huang)色者為佳，因為這樣(yang)就代表(biao)它的(de)筍(sun)肉是比較鮮(xian)嫩的(de)。

看筍節：竹筍(sun)的(de)(de)(de)節(jie)(jie)和(he)節(jie)(jie)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)結(jie)構越(yue)緊密，就代(dai)表竹筍(sun)的(de)(de)(de)肉質越(yue)細嫩。如果竹筍(sun)的(de)(de)(de)節(jie)(jie)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)距離比(bi)較(jiao)大的(de)(de)(de)話，說(shuo)明(ming)它已經比(bi)較(jiao)老(lao)了，吃(chi)起(qi)來不好吃(chi)。

看大小：不建議大(da)家買(mai)太大(da)的(de)新鮮竹筍(sun)，因為(wei)竹筍(sun)太大(da)，根部纖維會變粗老化，口感(gan)沒有那么好(hao)。

看根節：根薄、節(jie)密、紋細(xi)、身闊的(de)筍干質地(di)更嫩。節(jie)疏、紋粗、有老(lao)筋(jin)的(de)筍干質地(di)老(lao)，吃(chi)起來不(bu)好吃(chi)。

看色澤：筍色淡(dan)黃，棕黃至褐(he)黃，且有(you)光(guang)澤的筍干(gan)品質(zhi)好(hao)。

聞味道：品質(zhi)好的筍干聞(wen)起來有一股清新自然的味道，霉變的筍干聞(wen)到的是霉的氣味。

竹筍炒肉：將(jiang)竹筍切(qie)片后焯水備用。豬肉(rou)切(qie)絲后用玉米淀粉抓拌(ban)均勻。鍋里倒油，油熱后放入紅辣椒和生姜絲炒(chao)香，然后倒入肉(rou)絲炒(chao)散，炒(chao)到肉(rou)絲變(bian)色后加(jia)(jia)入竹筍片，加(jia)(jia)鹽調味即可(ke)。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春(chun)筍剝去(qu)外殼，切掉老根(gen)，用刀(dao)背拍松后(hou)切成段。鍋中多倒一點(dian)油(you)，油(you)溫七成熱(re)時下(xia)入(ru)(ru)筍段煸(bian)炒幾分鐘，然后(hou)調(diao)入(ru)(ru)料酒，加生(sheng)抽和糖翻炒幾下(xia)，加蓋燜(men)3分鐘。燜(men)好后(hou)調(diao)入(ru)(ru)雞精，撒入(ru)(ru)香(xiang)蔥即(ji)可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將(jiang)(jiang)(jiang)筍(sun)(sun)干(gan)泡(pao)發(fa)后(hou)撕開，然后(hou)切段(duan)。將(jiang)(jiang)(jiang)五花肉(rou)(rou)切成方塊(kuai)，冷水(shui)下鍋(guo)，加生姜、料酒，大火(huo)煮開后(hou)撇去浮沫，將(jiang)(jiang)(jiang)五花肉(rou)(rou)撈(lao)起沖洗干(gan)凈。砂鍋(guo)燒熱后(hou)放入五花肉(rou)(rou)，煸至兩面金黃后(hou)，下入冰(bing)糖(tang)，炒出糖(tang)色，然后(hou)加筍(sun)(sun)干(gan)、蔥段(duan)、蒜片、老抽，翻炒均勻。接(jie)著加干(gan)山(shan)楂和(he)水(shui)，轉小火(huo)燉40分鐘(zhong)。燉好后(hou)改中火(huo)收(shou)汁，最后(hou)加少(shao)許食鹽調味，一道筍(sun)(sun)干(gan)紅(hong)燒肉(rou)(rou)就(jiu)做好了。

酸筍怎么腌制：將(jiang)竹筍剝去筍殼(ke)，切成筍絲或筍片(pian)，放入陶(tao)罐(guan)中。往陶(tao)罐(guan)中注入清水(shui)，沒過食材。撒上適量(liang)食鹽(yan)，密封陶(tao)罐(guan)。將(jiang)陶(tao)罐(guan)置于陰涼處一個(ge)月(yue)左(zuo)右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹(zhu)筍(sun)(sun)中含有大量草(cao)酸，因此(ci)在烹飪(ren)之前，需要用開水焯(zhuo)燙3-5分鐘，這樣可以避(bi)免做出(chu)來(lai)的竹(zhu)筍(sun)(sun)發(fa)苦。

苦(ku)竹(zhu)筍可以放到清(qing)水(shui)中浸泡8小時，中間(jian)需(xu)要換(huan)三(san)次水(shui)，這樣就能有效去除鮮竹(zhu)筍的(de)苦(ku)味了。

將干(gan)竹筍放入清水(shui)中(zhong)(zhong)，浸泡(pao)24小(xiao)時(shi)左右(you)。中(zhong)(zhong)途(tu)需要(yao)換1-2次(ci)水(shui)。然后(hou)將泡(pao)好的(de)筍干(gan)放入冷(leng)水(shui)鍋中(zhong)(zhong)，加一(yi)小(xiao)勺白糖煮開。將煮好的(de)筍干(gan)撈出，再用涼水(shui)沖(chong)洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放入保(bao)鮮袋(dai)(dai)內，擠出(chu)袋(dai)(dai)中空(kong)氣后扎緊袋(dai)(dai)口，然后放入冰箱冷凍(dong)室內保(bao)存。

品種選擇：竹(zhu)筍的品(pin)種(zhong)(zhong)比較多，一般母(mu)竹(zhu)可以選(xuan)擇窄葉(xie)竹(zhu)，這種(zhong)(zhong)品(pin)種(zhong)(zhong)的竹(zhu)筍產量比較高。

種植時間：竹(zhu)苗(miao)栽植時間一般在2-3月份，這時溫度和氣候有利于竹(zhu)苗(miao)生長(chang)。

種植地選擇：選擇(ze)在肥(fei)沃疏松、土(tu)層(ceng)深厚的微酸(suan)性土(tu)壤種植(zhi)竹筍比較好，這樣(yang)可以(yi)增(zeng)加(jia)竹筍的產量。

整地播種：種植前進行整地，整地以穴狀整地為(wei)主，這樣(yang)方便管(guan)理種植。