根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)筍(sun)、麻竹(zhu)筍(sun)、箭竹(zhu)筍(sun)、雷(lei)竹(zhu)筍(sun)、方竹(zhu)筍(sun)等。

竹筍是(shi)發物，尤其(qi)是(shi)春(chun)筍，容易引起哮喘、鼻炎(yan)以及皮膚病。

竹(zhu)筍一(yi)年四季(ji)都會生長(chang)出(chu)來，但是春季(ji)時竹(zhu)筍口感最好(hao)，這也是春筍價格一(yi)直(zhi)居高不下的原因。

竹筍(sun)圖(tu)片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍的熱量低、營養價值高，還含(han)有較(jiao)多膳食(shi)纖(xian)維，適量食(shi)用竹(zhu)筍不僅可以開胃健脾(pi)、通腸排(pai)便(bian)，還能增強機體免疫力(li)，為身體補充養分。

MAIGoo網編提醒大家注意，新鮮的竹(zhu)筍食用前若處理不當，會使人接(jie)觸到有毒物(wu)質氰化氫(qing)，危害身體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大量的(de)(de)草酸成分(fen)，這種草酸可以影響(xiang)人體對鈣、鋅(xin)的(de)(de)吸收，而缺乏鋅(xin)會導致(zhi)性欲下降、性機能(neng)減退，因此男人吃多了竹筍是會影響(xiang)性功能(neng)的(de)(de)。

女生吃筍多有什么危害：竹筍是一種寒性(xing)食品，因此女性(xing)吃多(duo)了之后，容(rong)易導致體寒，如果在經期吃很(hen)多(duo)竹筍，還(huan)容(rong)易引起(qi)痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格是(shi)比較(jiao)(jiao)貴的，冬筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格在7-10元(yuan)(yuan)一(yi)(yi)斤左(zuo)右，而春筍(sun)(sun)(sun)的價(jia)格就更(geng)貴了，一(yi)(yi)斤最少(shao)要十五元(yuan)(yuan)。筍(sun)(sun)(sun)干(gan)的價(jia)格也是(shi)比較(jiao)(jiao)貴的，因為竹筍(sun)(sun)(sun)含水量比較(jiao)(jiao)大(da)，一(yi)(yi)斤筍(sun)(sun)(sun)干(gan)往(wang)往(wang)要兩三(san)斤竹筍(sun)(sun)(sun)才(cai)能做(zuo)成，所以(yi)一(yi)(yi)斤筍(sun)(sun)(sun)干(gan)差不多要二(er)三(san)十元(yuan)(yuan)。

買購(gou)(gou)網編(bian)輯溫馨提示：以上價格(ge)信息來源(yuan)于網絡，僅供參考，具體價格(ge)請以實(shi)際購(gou)(gou)買為準。

看顏色：新鮮(xian)的竹筍以(yi)筍殼嫩黃色者為佳，因為這樣就(jiu)代表它的筍肉是(shi)比較鮮(xian)嫩的。

看筍節：竹筍(sun)的(de)(de)節和節之間的(de)(de)結構越緊密，就代表竹筍(sun)的(de)(de)肉質越細嫩(nen)。如果竹筍(sun)的(de)(de)節之間的(de)(de)距離比較大的(de)(de)話，說明它已經比較老(lao)了，吃起(qi)來不好吃。

看大小：不建議大家買太(tai)大的新鮮竹筍(sun)，因(yin)為竹筍(sun)太(tai)大，根部纖維會變粗老化，口感沒有(you)那么(me)好。

看根節：根薄(bo)、節(jie)密、紋(wen)細、身(shen)闊的(de)筍干質(zhi)地更嫩。節(jie)疏、紋(wen)粗、有老筋的(de)筍干質(zhi)地老，吃起來不好吃。

看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐(he)黃，且有光澤的(de)筍干品質好。

聞味道：品質好的(de)筍干聞起來有一股清新自(zi)然(ran)的(de)味(wei)道(dao)，霉變的(de)筍干聞到的(de)是霉的(de)氣味(wei)。

竹筍炒肉：將(jiang)竹筍切(qie)片后(hou)焯(zhuo)水(shui)備用(yong)。豬(zhu)肉(rou)切(qie)絲(si)后(hou)用(yong)玉(yu)米(mi)淀粉抓拌均勻。鍋里倒油，油熱后(hou)放入紅辣椒和(he)生姜絲(si)炒(chao)香，然后(hou)倒入肉(rou)絲(si)炒(chao)散(san)，炒(chao)到肉(rou)絲(si)變(bian)色后(hou)加入竹筍片，加鹽調味(wei)即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春(chun)筍(sun)(sun)剝去外殼(ke)，切(qie)掉(diao)老根，用刀背(bei)拍松后(hou)切(qie)成(cheng)段。鍋(guo)中多倒一點油(you)，油(you)溫七(qi)成(cheng)熱時下入(ru)筍(sun)(sun)段煸炒(chao)幾(ji)分鐘(zhong)，然后(hou)調(diao)入(ru)料酒，加生抽和糖翻(fan)炒(chao)幾(ji)下，加蓋燜3分鐘(zhong)。燜好(hao)后(hou)調(diao)入(ru)雞(ji)精(jing)，撒入(ru)香(xiang)蔥即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍(sun)(sun)干(gan)(gan)泡發(fa)后(hou)(hou)撕(si)開(kai)，然后(hou)(hou)切段。將五花肉切成(cheng)方塊，冷水下鍋，加(jia)生姜、料酒，大火(huo)煮開(kai)后(hou)(hou)撇去浮沫，將五花肉撈(lao)起沖(chong)洗干(gan)(gan)凈。砂鍋燒熱后(hou)(hou)放入五花肉，煸至兩面金黃后(hou)(hou)，下入冰糖，炒出糖色，然后(hou)(hou)加(jia)筍(sun)(sun)干(gan)(gan)、蔥段、蒜片(pian)、老抽，翻(fan)炒均勻。接著加(jia)干(gan)(gan)山(shan)楂和(he)水，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉40分鐘。燉好后(hou)(hou)改(gai)中(zhong)火(huo)收汁，最(zui)后(hou)(hou)加(jia)少許食鹽調(diao)味，一(yi)道(dao)筍(sun)(sun)干(gan)(gan)紅燒肉就做好了(le)。

酸筍怎么腌制：將竹筍剝去筍殼，切成筍絲或筍片(pian)，放入陶(tao)罐中。往陶(tao)罐中注(zhu)入清水，沒過食材。撒上適量食鹽，密(mi)封陶(tao)罐。將陶(tao)罐置于陰涼(liang)處一(yi)個月左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新(xin)鮮竹筍中含有(you)大量(liang)草酸，因此在(zai)烹飪(ren)之(zhi)前(qian)，需要(yao)用開水焯燙3-5分鐘，這樣可(ke)以避免(mian)做出來的竹筍發(fa)苦。

苦竹筍可以放到清水中浸泡8小時，中間(jian)需要換三次水，這(zhe)樣就能(neng)有效去(qu)除鮮竹筍的苦味了。

將干(gan)竹筍(sun)放(fang)入(ru)清水(shui)中(zhong)，浸泡(pao)(pao)24小(xiao)時左右。中(zhong)途需要(yao)換1-2次水(shui)。然后將泡(pao)(pao)好的筍(sun)干(gan)放(fang)入(ru)冷(leng)水(shui)鍋(guo)中(zhong)，加一(yi)小(xiao)勺白糖煮開。將煮好的筍(sun)干(gan)撈出(chu)，再用涼水(shui)沖洗3-5遍即可(ke)。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干放入保鮮袋內，擠出袋中空(kong)氣后(hou)扎緊袋口，然后(hou)放入冰箱(xiang)冷凍室(shi)內保存。

品種選擇：竹(zhu)筍的品種比較多，一般母(mu)竹(zhu)可(ke)以選擇窄葉竹(zhu)，這(zhe)種品種的竹(zhu)筍產量比較高。

種植時間：竹苗栽植時間一(yi)般(ban)在2-3月份，這時溫(wen)度(du)和氣(qi)候有利于竹苗生長。

種植地選擇：選擇在肥沃(wo)疏松、土層深厚的(de)微酸性土壤種(zhong)植竹筍比較(jiao)好，這樣可以(yi)增加竹筍的(de)產量(liang)。

整地播種：種植前進行整地，整地以穴狀(zhuang)整地為主(zhu)，這樣方便(bian)管理種植。