竹(zhu)筍是一種富有營養價(jia)值并具有醫藥(yao)功(gong)能的美(mei)味食品，質(zhi)嫩(nen)味鮮、清脆爽口，含(han)有蛋白質(zhi)和(he)多種氨基酸、維(wei)生素(su)，以及(ji)鈣、磷、鐵等微(wei)量元素(su)以及(ji)豐富的纖維(wei)素(su)，能促進腸道(dao)蠕動，幫助消化。

MAIGOO小編提(ti)醒筍(sun)干一(yi)般要提(ti)前一(yi)晚用清(qing)水(shui)浸泡，這樣(yang)可(ke)以讓附著于筍(sun)干表層的筍(sun)箾(shuo)充分吸(xi)水(shui)溶解清(qing)洗掉，注意要間隔6-8小時換水(shui)一(yi)次。注意夏季(ji)天氣(qi)炎(yan)熱時，一(yi)定要封好保鮮膜(mo)后放冰箱冷(leng)藏。

首(shou)先將雞蛋攪(jiao)打均(jun)勻，在加適量(liang)水攪(jiao)拌均(jun)勻，倒入竹筒內(nei)。 上鍋(guo)小(xiao)火(huo)蒸(zheng)15分鐘(zhong)，然(ran)后將事先泡軟的枸杞和蔥(cong)灑(sa)上，再蒸(zheng)一分鐘(zhong)，即可出鍋(guo)。

竹蟲含(han)有豐富的蛋白(bai)質和(he)十(shi)多(duo)種人體所需(xu)的氨基(ji)酸(suan)，蛋白(bai)質含(han)量可達(da)30%～40%，氨基(ji)酸(suan)含(han)量29.90%，還有礦物(wu)質、維生素(su)、脂肪酸(suan)及一(yi)定的微量元素(su)，具有養(yang)脾健胃的功效，營(ying)養(yang)價值很(hen)高。

竹(zhu)蓀(sun)含(han)有豐富的氨基酸、維生(sheng)素、無機(ji)鹽等，具(ju)有滋補(bu)強(qiang)壯、益氣補(bu)腦、寧神(shen)健體的功效， 竹(zhu)蓀(sun)的有效成分可補(bu)充人(ren)體必需的營養物質，提高機(ji)體的免(mian)疫抗病能力。

煲湯(tang)對竹(zhu)蓀來(lai)說是(shi)最好的效(xiao)果，可以豐富的體(ti)會出(chu)它的鮮美及營(ying)養(yang)價值。

竹蓀(sun)蛋(dan)不(bu)是蛋(dan)，它(ta)是竹蓀(sun)的胚胎體，由(you)夢蓀(sun)、孢(bao)子、菌蓋(gai)、外包被四(si)部分(fen)構成，呈(cheng)乳白(bai)色(se)，蘑(mo)菇狀，入口清香嫩脆；外包被和菌蓋(gai)，呈(cheng)乳白(bai)色(se)半透明網狀，入口松(song)脆味(wei)鮮。