竹(zhu)筍是一(yi)種富有(you)營養價值并具有(you)醫藥功能的美味食(shi)品，質嫩味鮮、清脆(cui)爽口(kou)，含有(you)蛋(dan)白(bai)質和(he)多種氨基(ji)酸、維(wei)生素，以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)微(wei)量元素以(yi)及(ji)豐富的纖(xian)維(wei)素，能促進腸道蠕(ru)動(dong)，幫助(zhu)消化。

MAIGOO小編(bian)提醒(xing)筍(sun)干一(yi)般要(yao)(yao)提前一(yi)晚用(yong)清水(shui)浸泡，這(zhe)樣(yang)可以讓附著于筍(sun)干表層的筍(sun)箾充分吸水(shui)溶解清洗掉，注意要(yao)(yao)間隔(ge)6-8小時換水(shui)一(yi)次。注意夏季天氣炎熱時，一(yi)定要(yao)(yao)封好保鮮膜(mo)后放冰箱冷藏。

首先(xian)將(jiang)雞蛋(dan)攪打均勻(yun)(yun)，在(zai)加適量水(shui)攪拌均勻(yun)(yun)，倒入竹筒內(nei)。 上鍋(guo)小火(huo)蒸(zheng)15分(fen)鐘，然(ran)后(hou)將(jiang)事先(xian)泡軟的(de)枸杞和蔥(cong)灑上，再蒸(zheng)一(yi)分(fen)鐘，即可出鍋(guo)。

竹蟲含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白質和十(shi)多(duo)種人體所需的氨基酸，蛋白質含(han)量(liang)可達(da)30%～40%，氨基酸含(han)量(liang)29.90%，還有(you)礦物質、維生素、脂肪酸及一定的微量(liang)元素，具有(you)養脾健胃的功效，營養價值很高。

竹蓀含有豐富的(de)氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋(zi)補(bu)強(qiang)壯(zhuang)、益氣補(bu)腦、寧(ning)神健(jian)體的(de)功效， 竹蓀的(de)有效成分可補(bu)充(chong)人體必(bi)需的(de)營養物質，提高機體的(de)免(mian)疫抗病能力。

煲湯對竹(zhu)蓀來說是(shi)最好(hao)的效果，可(ke)以豐富(fu)的體會出它的鮮美(mei)及營(ying)養價(jia)值。

竹(zhu)蓀蛋(dan)不是(shi)蛋(dan)，它(ta)是(shi)竹(zhu)蓀的胚(pei)胎體，由(you)夢蓀、孢(bao)子、菌蓋、外(wai)包(bao)被(bei)四(si)部(bu)分構成(cheng)，呈乳(ru)白色(se)(se)，蘑菇狀，入(ru)(ru)口清(qing)香嫩脆(cui)；外(wai)包(bao)被(bei)和菌蓋，呈乳(ru)白色(se)(se)半透明網(wang)狀，入(ru)(ru)口松脆(cui)味鮮。