竹筍(sun)是一(yi)種富(fu)(fu)有(you)(you)(you)營(ying)養價值并(bing)具(ju)有(you)(you)(you)醫(yi)藥功能的(de)美(mei)味食品，質(zhi)嫩味鮮、清脆爽口，含(han)有(you)(you)(you)蛋白質(zhi)和多種氨基酸、維生素(su)，以及鈣、磷、鐵等微量元(yuan)素(su)以及豐(feng)富(fu)(fu)的(de)纖維素(su)，能促進腸(chang)道蠕動，幫助消化。

MAIGOO小(xiao)編提(ti)醒筍干(gan)一(yi)般要提(ti)前一(yi)晚用清水(shui)浸泡，這樣可以讓(rang)附著于筍干(gan)表(biao)層的筍箾充分吸(xi)水(shui)溶(rong)解清洗掉，注意(yi)要間隔6-8小(xiao)時(shi)換水(shui)一(yi)次。注意(yi)夏(xia)季天(tian)氣炎熱時(shi)，一(yi)定要封(feng)好保(bao)鮮膜后(hou)放冰箱冷藏。

首(shou)先(xian)(xian)將(jiang)雞蛋攪打均(jun)勻(yun)，在加適(shi)量水攪拌均(jun)勻(yun)，倒入竹筒內。 上鍋(guo)(guo)小火(huo)蒸15分(fen)(fen)鐘，然后將(jiang)事(shi)先(xian)(xian)泡軟(ruan)的枸杞和蔥灑上，再蒸一(yi)分(fen)(fen)鐘，即可(ke)出(chu)鍋(guo)(guo)。

竹蟲含(han)有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和十(shi)多種人體所需的氨基(ji)酸，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量可達(da)30%～40%，氨基(ji)酸含(han)量29.90%，還有礦物質(zhi)、維生(sheng)素、脂肪酸及一定的微量元素，具有養(yang)脾健胃的功效，營(ying)養(yang)價值(zhi)很高。

竹(zhu)蓀(sun)含有豐富的氨基酸、維(wei)生(sheng)素、無機鹽等(deng)，具有滋補強壯(zhuang)、益氣補腦、寧神健(jian)體(ti)(ti)的功效， 竹(zhu)蓀(sun)的有效成分可補充人體(ti)(ti)必需的營養物質，提高(gao)機體(ti)(ti)的免疫抗病能(neng)力。

煲湯對竹蓀來(lai)說是最好的效(xiao)果，可(ke)以(yi)豐富的體會出(chu)它的鮮美及營(ying)養(yang)價值。

竹蓀蛋(dan)不是蛋(dan)，它是竹蓀的胚胎體，由夢蓀、孢(bao)子、菌(jun)蓋、外包(bao)被(bei)(bei)四部分(fen)構成，呈(cheng)乳(ru)白色，蘑菇狀(zhuang)，入(ru)(ru)口清香嫩脆(cui)；外包(bao)被(bei)(bei)和菌(jun)蓋，呈(cheng)乳(ru)白色半透(tou)明網狀(zhuang)，入(ru)(ru)口松脆(cui)味(wei)鮮(xian)。