竹筍是一種(zhong)富(fu)有(you)營(ying)養價值并(bing)具(ju)有(you)醫藥功(gong)能的(de)美味食品，質嫩味鮮、清脆爽(shuang)口，含有(you)蛋(dan)白質和多種(zhong)氨基酸、維(wei)生素(su)，以及鈣(gai)、磷、鐵等微量元素(su)以及豐富(fu)的(de)纖維(wei)素(su)，能促進腸道蠕動(dong)，幫助消化。

MAIGOO小編提醒筍(sun)干(gan)一(yi)般要(yao)提前一(yi)晚用(yong)清水(shui)浸泡，這樣可以讓附著于筍(sun)干(gan)表層的筍(sun)箾充分吸水(shui)溶解清洗(xi)掉，注意要(yao)間隔6-8小時換(huan)水(shui)一(yi)次。注意夏季天氣(qi)炎(yan)熱時，一(yi)定要(yao)封好(hao)保鮮膜后(hou)放冰箱冷藏。

首先將雞蛋攪(jiao)打(da)均勻(yun)，在加適量水攪(jiao)拌均勻(yun)，倒入竹筒內。 上鍋(guo)小火(huo)蒸15分(fen)鐘，然后(hou)將事先泡(pao)軟的枸(gou)杞和(he)蔥灑上，再蒸一分(fen)鐘，即可出(chu)鍋(guo)。

竹蟲含有(you)(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質和(he)十多(duo)種人體所需(xu)的氨基(ji)酸(suan)，蛋(dan)白質含量可達30%～40%，氨基(ji)酸(suan)含量29.90%，還有(you)(you)礦物質、維生素、脂肪(fang)酸(suan)及一定的微量元素，具有(you)(you)養(yang)脾(pi)健胃的功效(xiao)，營養(yang)價(jia)值很(hen)高。

竹(zhu)蓀含有(you)豐富的氨基酸(suan)、維生素、無(wu)機鹽等，具有(you)滋補強(qiang)壯、益氣補腦、寧神健體(ti)的功效(xiao)(xiao)， 竹(zhu)蓀的有(you)效(xiao)(xiao)成分可補充(chong)人體(ti)必需的營(ying)養物質(zhi)，提(ti)高機體(ti)的免疫(yi)抗病能力。

煲(bao)湯對(dui)竹蓀來說是最好的(de)效果(guo)，可以豐富的(de)體(ti)會出它(ta)的(de)鮮美及營養價值。

竹蓀(sun)蛋(dan)不是(shi)蛋(dan)，它是(shi)竹蓀(sun)的胚胎體，由夢(meng)蓀(sun)、孢子、菌(jun)蓋(gai)、外包(bao)被四部分構成，呈(cheng)(cheng)乳白色，蘑菇狀，入(ru)(ru)口(kou)清香嫩脆；外包(bao)被和菌(jun)蓋(gai)，呈(cheng)(cheng)乳白色半透明網(wang)狀，入(ru)(ru)口(kou)松脆味鮮。