春筍(sun)炒臘肉的做法：

【主料】：春(chun)筍(sun)6-8根 臘肉100克

【配(pei)料】：蒜2辦 姜4-5片 料酒1大勺(shao) 鹽適(shi)量

步驟：

1.先將臘肉用溫水洗凈，然后(hou)放入開水鍋中煮(zhu)20分鐘(zhong)左右，撈(lao)出，切(qie)成薄片備用。

2.將春筍剝好(hao)后，切片，放入(ru)沸(fei)水(shui)中(zhong)汆(cuan)燙幾分(fen)鐘(zhong)，因為春筍中(zhong)有草酸(suan)鈣，汆(cuan)燙一下(xia)可以適(shi)當去除。

3.炒(chao)鍋燒熱后，放入臘(la)肉片小火(huo)翻炒(chao)，炒(chao)一會兒臘(la)肉中的肥(fei)油(you)就會被炒(chao)出(chu)。

4.然后放入蒜(suan)片(pian)和姜片(pian)翻炒出香味(wei)。

5.放入焯(zhuo)好的筍片，加入料(liao)酒和鹽調(diao)味(wei)，翻炒均(jun)勻即(ji)可(ke)出鍋。