春筍炒(chao)臘肉的(de)做法：

【主(zhu)料(liao)】：春(chun)筍6-8根 臘肉(rou)100克

【配(pei)料(liao)(liao)】：蒜2辦(ban) 姜4-5片 料(liao)(liao)酒1大勺(shao) 鹽適量

步驟：

1.先將(jiang)臘肉用(yong)溫水洗凈，然后放入開(kai)水鍋中煮(zhu)20分鐘左右，撈出，切(qie)成薄片備用(yong)。

2.將春筍剝好(hao)后(hou)，切(qie)片(pian)，放入沸水中(zhong)(zhong)汆燙幾分鐘(zhong)，因為(wei)春筍中(zhong)(zhong)有草酸鈣，汆燙一下可以適當去(qu)除。

3.炒(chao)鍋燒(shao)熱后，放入臘肉(rou)片小火翻炒(chao)，炒(chao)一會兒臘肉(rou)中的肥油(you)就會被炒(chao)出。

4.然后放(fang)入蒜片和姜片翻炒出香味。

5.放入(ru)焯好(hao)的(de)筍片，加入(ru)料酒和鹽調味(wei)，翻炒(chao)均勻即可出鍋。