春筍炒臘肉的做法：

【主料】：春(chun)筍(sun)6-8根 臘(la)肉(rou)100克

【配料(liao)】：蒜2辦 姜4-5片 料(liao)酒1大勺 鹽(yan)適量(liang)

步驟：

1.先將(jiang)臘肉用溫水洗凈，然后放入開水鍋中煮20分鐘左(zuo)右(you)，撈出，切(qie)成薄片備(bei)用。

2.將春(chun)筍剝好(hao)后，切片，放(fang)入沸水(shui)中汆燙幾分(fen)鐘，因為(wei)春(chun)筍中有草酸鈣，汆燙一(yi)下可以適當去(qu)除。

3.炒鍋燒熱后，放(fang)入(ru)臘肉(rou)片(pian)小火翻炒，炒一會(hui)兒臘肉(rou)中的肥油就(jiu)會(hui)被(bei)炒出。

4.然后放(fang)入蒜片和姜片翻(fan)炒出香味(wei)。

5.放入(ru)焯好的筍片，加(jia)入(ru)料酒和鹽(yan)調味，翻炒均(jun)勻(yun)即可出鍋。