春筍炒臘肉的做法：

【主料】：春筍(sun)6-8根(gen) 臘肉100克

【配料】：蒜2辦 姜4-5片 料酒1大(da)勺 鹽適量(liang)

步驟：

1.先(xian)將臘肉用溫(wen)水洗凈，然后放入開水鍋(guo)中煮(zhu)20分鐘左(zuo)右，撈出，切成薄片備用。

2.將春(chun)筍(sun)剝好后，切片，放入沸水中(zhong)汆(cuan)燙(tang)幾分(fen)鐘(zhong)，因(yin)為春(chun)筍(sun)中(zhong)有(you)草(cao)酸鈣，汆(cuan)燙(tang)一下可以適當去除。

3.炒鍋燒熱后，放入(ru)臘肉(rou)片小火翻炒，炒一會(hui)兒臘肉(rou)中(zhong)的肥油就會(hui)被炒出。

4.然(ran)后放入蒜片(pian)和姜片(pian)翻(fan)炒出香味。

5.放(fang)入(ru)焯好的筍(sun)片，加入(ru)料酒和鹽調(diao)味，翻炒均勻即可(ke)出(chu)鍋。