春筍炒臘肉的做法：

【主料】：春筍6-8根 臘(la)肉100克

【配料(liao)】：蒜2辦 姜(jiang)4-5片 料(liao)酒1大勺(shao) 鹽適(shi)量

步驟：

1.先將臘肉用溫水洗凈，然后(hou)放入開水鍋中煮20分鐘左右，撈出，切成(cheng)薄片備(bei)用。

2.將春(chun)筍剝好后(hou)，切片，放入(ru)沸水(shui)中汆燙幾分鐘，因為春(chun)筍中有草酸鈣，汆燙一下可以適當去除。

3.炒鍋燒熱后(hou)，放入臘(la)肉片小火翻炒，炒一會兒臘(la)肉中的(de)肥油就會被炒出。

4.然(ran)后(hou)放入蒜片(pian)和姜片(pian)翻(fan)炒出香味。

5.放入焯好的筍(sun)片，加入料酒和鹽(yan)調味(wei)，翻炒(chao)均勻(yun)即可出鍋。