番茄牛腩湯的做法：

【主料(liao)】：牛腩(nan) 適量；

【輔料】：洋蔥 適(shi)量；土豆 適(shi)量；番(fan)茄 適(shi)量；

【配料】：蔥白(bai) 適(shi)量(liang)(liang)；生姜 適(shi)量(liang)(liang)；小茴(hui)香 適(shi)量(liang)(liang)；番茄醬(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)；黃油 適(shi)量(liang)(liang)；水 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、牛腩(nan)洗凈(jing)切塊，放(fang)入開水(shui)(shui)中焯兩分(fen)鐘，焯好后(hou)，過(guo)水(shui)(shui)洗凈(jing)上面的血水(shui)(shui)和(he)浮沫(mo)。

2、洋蔥、土豆切丁，西(xi)紅(hong)柿切大塊。

3、炒(chao)(chao)鍋放入(ru)黃油(you)，加(jia)入(ru)洋蔥和土豆(dou)丁。撒(sa)點(dian)茴香(xiang)翻炒(chao)(chao)，等(deng)炒(chao)(chao)出香(xiang)味的時(shi)候加(jia)入(ru)蔥姜，然后再放入(ru)西(xi)紅柿翻炒(chao)(chao)，加(jia)入(ru)牛腩翻炒(chao)(chao)。

4、加(jia)(jia)(jia)適量的番(fan)茄醬，翻炒幾次(ci)后加(jia)(jia)(jia)入水(shui)，最好一次(ci)加(jia)(jia)(jia)足(zu)，中(zhong)途最好不再加(jia)(jia)(jia)水(shui)，實(shi)在要(yao)加(jia)(jia)(jia)就加(jia)(jia)(jia)熱水(shui)吧，否則失(shi)去營養且肉質變老。

5、慢燉，急的(de)話可(ke)以加(jia)點山楂(zha)片或者山楂(zha)，這樣比較容易燉爛。燉會(hui)之后再加(jia)鹽(yan)，別早(zao)早(zao)就加(jia)，防止(zhi)肉發緊，且不易燉爛。

小貼士：

特別提醒：

1.選牛(niu)肉(rou)(rou)用來煲湯，最好(hao)選用比較(jiao)適合煲湯的，牛(niu)腩部分應該(gai)就是牛(niu)肚子吧，這部分煲湯之后特別鮮(xian)美(mei)，肉(rou)(rou)質還不叫鮮(xian)嫩。

2.番茄的皮富含豐富的營(ying)養(yang)物質(zhi)，建議不要去皮。

3.沒有黃油(you)(you)，可以用色拉油(you)(you)代替。