番茄牛腩湯的做法：

【主料】：牛腩 適量；

【輔料】：洋蔥 適量(liang)；土豆 適量(liang)；番茄(qie) 適量(liang)；

【配料】：蔥白(bai) 適(shi)量；生姜 適(shi)量；小茴香 適(shi)量；番茄醬 適(shi)量；黃油 適(shi)量；水 適(shi)量；

步驟：

1、牛(niu)腩洗凈切(qie)塊(kuai)，放入開水中焯兩分(fen)鐘，焯好后，過水洗凈上(shang)面的(de)血水和(he)浮(fu)沫。

2、洋蔥、土豆切丁(ding)，西紅柿切大塊(kuai)。

3、炒(chao)(chao)(chao)鍋放入黃油，加(jia)入洋蔥和土豆丁。撒(sa)點茴香翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，等炒(chao)(chao)(chao)出香味的時候加(jia)入蔥姜，然后再(zai)放入西紅柿(shi)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，加(jia)入牛(niu)腩翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)。

4、加適量的番茄醬，翻炒幾次后加入水(shui)(shui)，最好(hao)一次加足，中途最好(hao)不再加水(shui)(shui)，實在要加就加熱水(shui)(shui)吧，否則(ze)失去營養且肉(rou)質變老(lao)。

5、慢燉(dun)，急的(de)話可(ke)以(yi)加點山(shan)楂(zha)片或者山(shan)楂(zha)，這樣(yang)比較容易(yi)燉(dun)爛。燉(dun)會之后再加鹽，別(bie)早(zao)早(zao)就加，防(fang)止肉發緊，且不易(yi)燉(dun)爛。

小貼士：

特別提醒：

1.選(xuan)牛肉用來煲湯，最好選(xuan)用比較適合煲湯的，牛腩部(bu)分應該就是牛肚子(zi)吧，這(zhe)部(bu)分煲湯之后(hou)特(te)別(bie)鮮(xian)美，肉質還不叫鮮(xian)嫩(nen)。

2.番(fan)茄的(de)皮富(fu)含豐富(fu)的(de)營養物質(zhi)，建議不要去皮。

3.沒有黃油(you)，可以用色拉油(you)代(dai)替。