鹵水豬(zhu)肚的做(zuo)法：

【主料】：豬(zhu)肚 1個，蔥2根，香菜 2根，蒜 6-8瓣去皮，白胡(hu)椒粒 1匙，桂皮 一小塊，羅漢果1/4個，八(ba)角 2個，熟芝麻(ma)適量

【輔料】：鹽1匙，老抽2匙，醬油2匙，蠔油1匙，料酒1匙，姜片5-6片（大片些）

步驟：

1、豬肚清洗干凈(jing)，豬肚用沸(fei)水(shui)(shui)焯過，再用冷水(shui)(shui)沖洗

2、所有材料備好，白胡(hu)椒粒(li)碾碎（顆粒(li)感即可(ke)），調醬汁（鹽、老抽、醬油、蠔油、料酒(jiu)）

3、將豬(zhu)肚(du)放入(ru)國內，取適量(liang)的水摸過(guo)豬(zhu)肚(du)即(ji)可，放入(ru)姜片，蒜，白胡椒(jiao)，桂(gui)皮(pi)，八角，羅漢果煮(zhu)沸后倒入(ru)醬汁，加蓋鹵(lu)煮(zhu)。

4、大約(yue)1小時候(hou)放入蔥段(duan)和香菜繼(ji)續燜煮(zhu)，直到豬肚煮(zhu)軟了即可(ke)關火，讓(rang)豬肚在醬(jiang)汁里泡著，直到涼為止。

5、要吃的時候取出切絲(si)，再撒點芝麻即可，吃不完(wan)的記得(de)撈起豬肚放冰箱，別一直泡著，免得(de)過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買回來的(de)豬(zhu)肚的(de)肥油清理掉，用(yong)自來水沖(chong)洗干凈，然(ran)后放入一大勺鹽和(he)醋，里里外外均勻的(de)抓一遍，然(ran)后腌制5分鐘左右。

2、時間到(dao)后(hou)再加適量的(de)面粉均(jun)(jun)勻抓(zhua)下，再腌(a)制(zhi)5分鐘(zhong)，然后(hou)在用手里里外外反復的(de)抓(zhua)搓(cuo)約3分鐘(zhong)，最后(hou)再加兩勺(shao)白(bai)酒和一勺(shao)醬(jiang)油攪拌均(jun)(jun)勻豬肚涼(liang)個1分鐘(zhong)左右，再用清水沖洗干凈即(ji)可。