鹵水(shui)豬肚的做法：

【主(zhu)料】：豬肚 1個，蔥(cong)2根，香菜 2根，蒜 6-8瓣去皮，白(bai)胡椒粒 1匙，桂皮 一小(xiao)塊(kuai)，羅漢果1/4個，八角 2個，熟(shu)芝麻適量(liang)

【輔(fu)料】：鹽1匙(chi)，老抽2匙(chi)，醬油2匙(chi)，蠔油1匙(chi)，料酒1匙(chi)，姜片(pian)5-6片(pian)（大片(pian)些）

步驟：

1、豬(zhu)肚清洗干凈，豬(zhu)肚用沸水焯過(guo)，再用冷水沖洗

2、所有材(cai)料備好，白胡(hu)椒(jiao)粒碾碎（顆粒感即可(ke)），調醬(jiang)汁（鹽、老抽、醬(jiang)油(you)、蠔油(you)、料酒）

3、將豬肚放入國內(nei)，取適量的水摸過(guo)豬肚即可(ke)，放入姜片，蒜，白胡椒，桂皮(pi)，八角，羅漢果煮(zhu)沸后倒入醬(jiang)汁(zhi)，加蓋鹵(lu)煮(zhu)。

4、大約1小時(shi)候放入蔥段(duan)和香菜繼續燜煮，直到(dao)豬肚(du)煮軟了即可關火，讓豬肚(du)在(zai)醬汁里泡著(zhu)，直到(dao)涼(liang)為止(zhi)。

5、要吃的時候取(qu)出(chu)切絲，再撒點芝麻(ma)即可，吃不(bu)完(wan)的記得撈起(qi)豬(zhu)肚(du)放冰箱，別(bie)一直泡著(zhu)，免得過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買回(hui)來的豬肚的肥(fei)油清(qing)理掉，用自來水沖洗干(gan)凈(jing)，然(ran)(ran)后放入一大勺鹽(yan)和醋，里里外外均(jun)勻的抓一遍，然(ran)(ran)后腌制5分鐘左右。

2、時(shi)間(jian)到后(hou)再(zai)加(jia)(jia)適量的面粉均勻抓下，再(zai)腌(a)制5分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)在用(yong)手里(li)里(li)外外反復的抓搓約3分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)再(zai)加(jia)(jia)兩勺白酒(jiu)和一勺醬油攪拌均勻豬肚涼個1分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，再(zai)用(yong)清水沖洗干凈即可。