鹵水豬(zhu)肚的做(zuo)法(fa)：

【主料】：豬肚(du) 1個，蔥2根(gen)，香菜 2根(gen)，蒜(suan) 6-8瓣去(qu)皮，白胡(hu)椒(jiao)粒 1匙，桂(gui)皮 一小塊，羅漢果1/4個，八角 2個，熟(shu)芝(zhi)麻適量

【輔料(liao)】：鹽1匙，老抽2匙，醬(jiang)油2匙，蠔油1匙，料(liao)酒(jiu)1匙，姜(jiang)片(pian)(pian)5-6片(pian)(pian)（大片(pian)(pian)些）

步驟：

1、豬肚清洗(xi)干凈，豬肚用沸水焯過，再(zai)用冷水沖洗(xi)

2、所有材(cai)料(liao)備(bei)好，白胡椒(jiao)粒(li)碾碎(sui)（顆(ke)粒(li)感即可(ke)），調醬(jiang)汁(zhi)（鹽(yan)、老抽、醬(jiang)油、蠔油、料(liao)酒(jiu)）

3、將豬肚放(fang)入(ru)國內，取適量的(de)水摸過豬肚即可(ke)，放(fang)入(ru)姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，羅漢果煮(zhu)沸(fei)后倒入(ru)醬汁，加(jia)蓋鹵煮(zhu)。

4、大(da)約(yue)1小時(shi)候放入蔥(cong)段和(he)香菜繼(ji)續燜(men)煮(zhu)，直到豬肚煮(zhu)軟了即可關火，讓豬肚在(zai)醬汁(zhi)里泡著，直到涼為止。

5、要吃的時候取出切絲，再撒點(dian)芝(zhi)麻即可，吃不完的記得撈(lao)起豬肚放冰箱，別(bie)一直泡著，免(mian)得過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買(mai)回來的豬肚的肥油清(qing)理掉，用自來水沖洗干(gan)凈，然后放入一(yi)大勺(shao)鹽和醋(cu)，里里外外均勻的抓一(yi)遍，然后腌制5分(fen)鐘左右(you)。

2、時間到后(hou)再加(jia)(jia)適量的面粉均(jun)勻(yun)抓(zhua)下，再腌制5分(fen)鐘，然后(hou)在用手(shou)里里外(wai)外(wai)反(fan)復的抓(zhua)搓約(yue)3分(fen)鐘，最后(hou)再加(jia)(jia)兩勺(shao)白(bai)酒(jiu)和一勺(shao)醬油攪拌均(jun)勻(yun)豬肚涼個1分(fen)鐘左右，再用清水(shui)沖(chong)洗干凈(jing)即(ji)可。