鹵水豬肚的做法：

【主料】：豬肚 1個，蔥2根，香菜 2根，蒜(suan) 6-8瓣去皮，白(bai)胡椒(jiao)粒 1匙，桂皮 一小塊，羅漢(han)果1/4個，八角 2個，熟芝麻(ma)適量

【輔(fu)料】：鹽1匙，老抽2匙，醬油2匙，蠔油1匙，料酒1匙，姜(jiang)片(pian)5-6片(pian)（大片(pian)些）

步驟：

1、豬肚清洗干凈(jing)，豬肚用沸水(shui)焯過，再用冷水(shui)沖洗

2、所(suo)有材(cai)料備好，白(bai)胡椒粒碾碎（顆粒感即可），調醬汁（鹽、老抽、醬油、蠔油、料酒）

3、將(jiang)豬肚放入(ru)(ru)國內，取適量(liang)的水摸過豬肚即可，放入(ru)(ru)姜片，蒜，白胡椒，桂(gui)皮，八角(jiao)，羅(luo)漢果煮沸(fei)后倒入(ru)(ru)醬汁(zhi)，加蓋鹵(lu)煮。

4、大(da)約1小(xiao)時候(hou)放(fang)入蔥段(duan)和香菜(cai)繼續(xu)燜煮(zhu)，直到豬肚煮(zhu)軟了即可關(guan)火，讓豬肚在醬汁里泡(pao)著，直到涼為止。

5、要(yao)吃(chi)的(de)時候取出(chu)切絲，再撒點芝麻即可，吃(chi)不完(wan)的(de)記得撈起豬肚放冰(bing)箱，別一直泡著(zhu)，免(mian)得過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買回(hui)來的豬肚(du)的肥(fei)油清理掉，用自(zi)來水沖(chong)洗干凈(jing)，然后放入一大勺鹽和醋，里里外外均勻的抓一遍(bian)，然后腌制5分鐘左右。

2、時(shi)間到(dao)后(hou)(hou)再(zai)(zai)加適量的面(mian)粉均(jun)勻抓下，再(zai)(zai)腌制5分(fen)(fen)鐘，然后(hou)(hou)在用(yong)手里里外外反復(fu)的抓搓約3分(fen)(fen)鐘，最后(hou)(hou)再(zai)(zai)加兩勺(shao)白酒和一(yi)勺(shao)醬油攪拌均(jun)勻豬(zhu)肚(du)涼個1分(fen)(fen)鐘左右，再(zai)(zai)用(yong)清(qing)水沖洗干凈即(ji)可。