鹵水(shui)豬肚的做法：

【主料】：豬肚(du) 1個(ge)(ge)，蔥2根，香菜 2根，蒜 6-8瓣(ban)去皮，白(bai)胡(hu)椒粒 1匙，桂皮 一小塊(kuai)，羅漢果1/4個(ge)(ge)，八角 2個(ge)(ge)，熟芝麻適量

【輔料(liao)】：鹽1匙，老抽2匙，醬油2匙，蠔油1匙，料(liao)酒(jiu)1匙，姜片(pian)5-6片(pian)（大片(pian)些）

步驟：

1、豬肚(du)清洗干凈，豬肚(du)用沸水焯過，再用冷水沖(chong)洗

2、所有材料備好，白胡椒(jiao)粒碾碎（顆(ke)粒感即可），調(diao)醬(jiang)(jiang)汁（鹽、老(lao)抽、醬(jiang)(jiang)油(you)、蠔油(you)、料酒）

3、將豬(zhu)肚(du)放入(ru)(ru)國內，取適量的(de)水(shui)摸過豬(zhu)肚(du)即可，放入(ru)(ru)姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，羅漢果煮(zhu)沸后倒(dao)入(ru)(ru)醬汁(zhi)，加(jia)蓋鹵(lu)煮(zhu)。

4、大(da)約1小時候放入蔥段和香菜繼續(xu)燜煮，直到(dao)豬肚煮軟了即可關(guan)火(huo)，讓豬肚在醬(jiang)汁里泡著，直到(dao)涼為止。

5、要(yao)吃的時候取出切(qie)絲(si)，再撒點(dian)芝麻(ma)即可，吃不完的記得撈起豬肚(du)放冰箱，別一直泡(pao)著，免得過咸了(le)。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先(xian)將買回來(lai)的(de)豬肚的(de)肥油清理掉，用自來(lai)水沖洗干凈，然后放入一(yi)大勺鹽(yan)和(he)醋，里里外外均勻的(de)抓一(yi)遍，然后腌制5分鐘左右。

2、時間到后再加適量的面粉(fen)均(jun)(jun)勻抓(zhua)下，再腌制(zhi)5分鐘(zhong)，然后在用手里里外外反復的抓(zhua)搓約3分鐘(zhong)，最后再加兩勺(shao)白酒和(he)一勺(shao)醬油攪拌均(jun)(jun)勻豬肚涼(liang)個1分鐘(zhong)左右，再用清(qing)水沖(chong)洗(xi)干凈(jing)即可。