鹵(lu)水豬肚的做(zuo)法：

【主料(liao)】：豬(zhu)肚 1個(ge)，蔥2根，香(xiang)菜 2根，蒜 6-8瓣(ban)去皮(pi)，白胡椒粒 1匙，桂皮(pi) 一小塊，羅漢(han)果1/4個(ge)，八角 2個(ge)，熟芝麻適量

【輔料(liao)】：鹽(yan)1匙(chi)，老抽2匙(chi)，醬油(you)2匙(chi)，蠔(hao)油(you)1匙(chi)，料(liao)酒1匙(chi)，姜(jiang)片(pian)5-6片(pian)（大(da)片(pian)些）

步驟：

1、豬肚清洗(xi)干凈(jing)，豬肚用(yong)沸水(shui)焯過(guo)，再用(yong)冷水(shui)沖洗(xi)

2、所有(you)材料備好(hao)，白胡椒粒碾碎（顆粒感即(ji)可），調(diao)醬(jiang)汁(zhi)（鹽、老抽、醬(jiang)油、蠔油、料酒）

3、將豬(zhu)肚(du)放入(ru)國內，取適量的(de)水(shui)摸過豬(zhu)肚(du)即可(ke)，放入(ru)姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，羅(luo)漢果(guo)煮(zhu)沸后(hou)倒入(ru)醬汁(zhi)，加蓋鹵煮(zhu)。

4、大約1小時候(hou)放入蔥段(duan)和(he)香菜繼續燜煮，直(zhi)到(dao)豬肚(du)煮軟(ruan)了(le)即(ji)可(ke)關火，讓豬肚(du)在醬汁(zhi)里泡(pao)著，直(zhi)到(dao)涼為止。

5、要吃的(de)時(shi)候取出切絲，再(zai)撒點(dian)芝麻即可，吃不完的(de)記得撈起(qi)豬(zhu)肚放冰箱，別(bie)一(yi)直泡著，免(mian)得過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先(xian)將買(mai)回(hui)來的豬肚的肥油清理掉，用自來水沖洗(xi)干凈，然(ran)后(hou)放(fang)入一(yi)(yi)大(da)勺鹽(yan)和醋，里(li)里(li)外外均勻的抓一(yi)(yi)遍，然(ran)后(hou)腌制5分鐘(zhong)左(zuo)右。

2、時間到后再(zai)加適量的(de)面(mian)粉(fen)均勻(yun)抓(zhua)下，再(zai)腌制(zhi)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后在(zai)用(yong)手里里外(wai)外(wai)反復的(de)抓(zhua)搓約3分(fen)鐘(zhong)(zhong)，最后再(zai)加兩勺白酒和一勺醬油攪拌均勻(yun)豬肚涼個1分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，再(zai)用(yong)清水沖洗干(gan)凈即可。