泡椒田雞的做法：

【主料】：田雞500克(ke)

【輔料】：油適量(liang)，鹽1勺，生粉(fen)2勺，姜適量(liang)，蒜適量(liang)，五香粉(fen)1勺，泡椒(jiao)(jiao)50克(ke)，料酒1勺，蔥適量(liang)，花椒(jiao)(jiao)1根

步驟：

1.田雞肉洗凈切塊(kuai)

2.鍋內加水，放入田(tian)雞(ji)焯水

3.田雞(ji)肉撈出(chu)瀝干，加鹽、料酒、姜(jiang)、五(wu)香粉(fen)、生粉(fen)拌(ban)勻腌制(zhi)

4.鍋內熱油，放入田雞，翻面炸一下撈出

5.準備(bei)好泡椒，鍋(guo)內熱油，下姜蒜

6.下泡椒炒(chao)香，加入田雞翻炒(chao)

7.砂鍋(guo)抹(mo)點油(you)，倒(dao)入(ru)炒(chao)好的田(tian)雞肉

8.下蔥段和花椒，加入半(ban)碗(wan)水燜煮(zhu)5-10分鐘

小貼士：

1、田雞(ji)焯一下水(shui)，可(ke)以去掉血水(shui)和異味

2、田雞先炸過再(zai)燜，會比較香，加了泡(pao)椒非常開胃