豬肚雞的做法：
【主料】豬肚1個、土雞半只、鹽適量、料酒、適量、生姜片適量、黑胡椒粉適量、蔥適量

步驟：

1.豬肚(du)去除里面的筋膜；

2.先(xian)用(yong)面粉揉(rou)捏后用(yong)清水沖(chong)洗反復2次(ci)后，再(zai)用(yong)鹽(yan)用(yong)同(tong)樣清洗方法(fa)3次(ci)后用(yong)活水洗；

3.準備調料；

4.豬(zhu)肚用冷水下鍋綽(chuo)水后撈起洗凈；

5.雞用剪(jian)刀剪(jian)塊后(hou)洗凈；

6.下入冷水鍋(guo)中綽水后來撈起洗凈；

7.豬肚加(jia)入(ru)高壓鍋內加(jia)入(ru)蔥和生姜片，料(liao)酒；

8.調制20分鐘；

9.同時用湯鍋煮雞，加入生姜片和蔥；

10.待八分開時加入料酒；

11.保持大火撇清浮沫后轉小火煲一小時；

12.待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀；

13.之后打開加入豬肚和豬肚湯，大火燒開后用鹽調味；

14.加入胡椒粉后轉中小火20分鐘熄火；

15.濃(nong)香撲(pu)鼻的豬肚雞。