豬肚雞的做法：
【主料】豬肚1個、土雞半只、鹽適量、料酒、適量、生姜片適量、黑胡椒粉適量、蔥適量

步驟：

1.豬肚去除(chu)里面的(de)筋膜；

2.先用(yong)面(mian)粉(fen)揉捏后用(yong)清(qing)水沖洗反復2次(ci)(ci)后，再用(yong)鹽用(yong)同(tong)樣清(qing)洗方法3次(ci)(ci)后用(yong)活水洗；

3.準備調料；

4.豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈；

5.雞用剪(jian)刀剪(jian)塊(kuai)后洗凈；

6.下(xia)入冷水鍋中綽水后來撈起洗(xi)凈(jing)；

7.豬肚加入高壓鍋內(nei)加入蔥和生姜片，料酒；

8.調制20分(fen)鐘；

9.同時(shi)用湯鍋(guo)煮(zhu)雞，加入生(sheng)姜片和蔥；

10.待八(ba)分(fen)開(kai)時加入料酒；

11.保持大火撇清浮沫后轉小火煲一小時；

12.待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀；

13.之后打開加入豬肚和豬肚湯，大火燒開后用鹽調味；

14.加入胡椒粉后轉中小火20分鐘熄火；

15.濃香撲鼻的(de)豬肚雞。