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紅燒黃鱔的做法 紅燒黃鱔怎么做好吃

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紅(hong)燒黃鱔的做(zuo)法:
【主料】鱔魚400g
【輔料】蒜2頭、老姜、香蔥、白酒2湯匙(30ml)、老抽2湯匙(30ml)、鎮江香醋3湯匙(45ml)、白砂糖3湯匙(45g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、油2湯匙(30ml)

步驟:
1.將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用;
2.將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用;
3.大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘;
4.30分鐘后,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。
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