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菜譜(pu)食(shi)譜(pu)知識(shi)體系(xi)

以下是買購網原創的美食/飲食-菜譜食譜知識體系，包括：菜譜食譜，中餐，西餐，硬菜，素菜，聚餐飲食，人群食譜，食補食療，城市美食等知識

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【中餐百科】【八大菜系】

十大名菜，國宴菜單，滿漢全席，中餐烹飪，中餐禮儀，魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜

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【西餐百科】【西式菜式】

法式菜，英式菜，意式菜，俄式菜，美式菜，泰國菜，日料，韓國料理，西餐菜單順序，西餐禮儀，西餐廳

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【葷菜做法】【硬菜菜譜】

雞/鴨/鵝做法，豬/牛/羊肉做法，鴿子做法，兔肉做法，狗肉做法，牛蛙做法，蛇肉做法，甲魚做法，海鮮做法

榜單相關

中國十大名菜排行榜中國經典名菜名單中國的名菜盤點

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北京烤鴨 (具有(you)世界(jie)聲譽的北京(jing)著名(ming)菜式(shi)，起源于中國南(nan)北朝時期，《食(shi)珍錄》中已記有(you)炙鴨(ya)，在(zai)當(dang)時是宮廷食(shi)品。用料(liao)為(wei)優質肉食(shi)鴨(ya)北京(jing)鴨(ya)，果木...)

具有世界聲譽的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木...

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麻婆豆腐 (四(si)川省傳統名菜(cai)之一(yi)，屬(shu)于(yu)川菜(cai)。主要(yao)原料(liao)為(wei)配料(liao)和豆腐，材料(liao)主要(yao)有豆腐、牛肉末（也可(ke)以用豬肉）、辣(la)椒(jiao)和花椒(jiao)等(deng)。具有麻、辣(la)、燙...)

四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、燙...

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西湖醋魚 (別名為(wei)叔嫂(sao)傳(chuan)珍(zhen)，宋嫂(sao)魚，是(shi)浙江杭州飯店的一(yi)道傳(chuan)統地(di)方風味名菜。西湖醋魚通(tong)常選用草(cao)魚作為(wei)原料，烹制而(er)成(cheng)。燒好后，澆上一(yi)層(ceng)平...)

別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平...

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飛龍湯 (又名榛雞，是黑龍江省的名菜(cai)之一(yi)，屬于龍江菜(cai)系，產于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛(mao)去(qu)掉(diao)內(nei)臟后，用(yong)高湯煮熟即可，湯中(zhong)不需放任(ren)何調(diao)...)

又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調...

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無為板鴨 (也稱為(wei)(wei)無為(wei)(wei)熏鴨，是安徽省無為(wei)(wei)縣傳(chuan)統特色名食，始創于清(qing)朝年間(jian)。以(yi)巢(chao)湖麻鴨為(wei)(wei)原料，配以(yi)八(ba)角、花(hua)椒、丁香、小茴香等約30種(zhong)中(zhong)藥...)

也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥...

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東坡肉 (又(you)名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江(jiang)南(nan)地(di)區特色傳統名菜(cai)。東坡肉在浙(zhe)菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、鄂菜(cai)等菜(cai)系中(zhong)都有，且(qie)各地(di)做法也有不同(tong)。東坡肉的主料...)

又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。東坡肉的主料...

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臘味合蒸 (湖南地方傳統(tong)名菜，屬湘(xiang)菜系。是以臘(la)(la)(la)豬肉(rou)、臘(la)(la)(la)雞、臘(la)(la)(la)魚、雞湯和調(diao)料，下鍋(guo)清蒸而成。做法簡單(dan)，其臘(la)(la)(la)香(xiang)濃重、咸甜適口、柔韌不膩(ni)，...)

湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，...

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辣子雞 (一道(dao)經典(dian)的(de)川渝地(di)區的(de)特(te)色傳統(tong)名肴。一般以(yi)整雞為(wei)主料(liao)，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡(hu)椒、味(wei)精等多(duo)種材料(liao)精制而成，雖然是同(tong)一道(dao)...)

一道經典的川渝地區的特色傳統名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道...

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東安子雞 (又叫東安(an)雞、官保雞，是(shi)一(yi)道地方傳統名(ming)(ming)菜，屬于湘菜系。因用東安(an)新(xin)母雞烹制而成，故名(ming)(ming)。東安(an)子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，...)

又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，...

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清蒸武昌魚 (湖北(bei)省的一道傳統(tong)名菜。制作時通常(chang)選(xuan)用鮮活的武昌魚為主(zhu)料，配(pei)以冬菇、冬筍(sun)，并用雞(ji)清湯調(diao)味(wei)而成，口感(gan)滑嫩，清香鮮美。武昌魚又(you)...)

湖北省的一道傳統名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。武昌魚又...

中國十大小吃排行榜最好吃的特色小吃舌尖上的中國小吃

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麻辣燙 (根(gen)據《中國餐(can)飲報(bao)告》數(shu)據顯(xian)示，麻辣燙在市場的占有率遠超其他小吃排名第一(yi)，是國民最(zui)喜愛的小吃。麻辣燙作(zuo)為(wei)川渝地區(qu)最(zui)有特(te)色也...)

根據《中國餐飲報告》數據顯示，麻辣燙在市場的占有率遠超其他小吃排名第一，是國民最喜愛的小吃。麻辣燙作為川渝地區最有特色也...

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北京烤鴨 (北(bei)京烤(kao)鴨既是名菜又是小吃，以色(se)澤紅艷，肉質(zhi)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色(se)，被(bei)譽(yu)為“天下美味”的烤(kao)鴨是具(ju)有(you)世界聲譽(yu)的北(bei)京著...)

北京烤鴨既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”的烤鴨是具有世界聲譽的北京著...

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煎餅果子 (2017年CNN評選出了全世界最好吃的23個(ge)國家路邊攤排(pai)行榜(bang)，煎餅(bing)果子榜(bang)上有名。由此看來，煎餅(bing)果子不僅是我(wo)們的國民小吃，...)

2017年CNN評選出了全世界最好吃的23個國家路邊攤排行榜，煎餅果子榜上有名。由此看來，煎餅果子不僅是我們的國民小吃，...

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臭豆腐 (中國十(shi)大小吃之(zhi)一，長(chang)沙當(dang)地人又稱臭干子，是湖南長(chang)沙傳統的特(te)色名吃。臭豆腐色墨黑，焦脆而(er)不糊、細(xi)嫩而(er)不膩(ni)、初聞臭氣(qi)撲(pu)鼻，細(xi)...)

中國十大小吃之一，長沙當地人又稱臭干子，是湖南長沙傳統的特色名吃。臭豆腐色墨黑，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細...

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酸辣粉 (素(su)有“天下第一粉”之美名(ming)的重(zhong)慶(qing)酸辣(la)(la)粉，麻、辣(la)(la)、鮮、香、酸且油(you)而不膩，不僅是重(zhong)慶(qing)廣為流傳(chuan)的一種(zhong)地方傳(chuan)統名(ming)小(xiao)吃，也深受全(quan)國人...)

素有“天下第一粉”之美名的重慶酸辣粉，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，不僅是重慶廣為流傳的一種地方傳統名小吃，也深受全國人...

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肉夾饃 (中(zhong)國十大名(ming)小吃之(zhi)一的陜西名(ming)吃肉(rou)夾饃是陜西美食(shi)的靈魂符(fu)號(hao)，其肉(rou)切得粉(fen)碎，和著湯汁包(bao)進饃里面(mian)，一口咬下去，餅酥(su)肉(rou)香軟爛、肥肉(rou)...)

中國十大名小吃之一的陜西名吃肉夾饃是陜西美食的靈魂符號，其肉切得粉碎，和著湯汁包進饃里面，一口咬下去，餅酥肉香軟爛、肥肉...

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熱干面 (作為中(zhong)國十(shi)大面條之一、湖(hu)北(bei)武漢(han)最出名的(de)小(xiao)吃(chi)之一的(de)熱(re)干(gan)面色澤黃而油潤，味道鮮美。熱(re)干(gan)面有多(duo)種做(zuo)法，但基本都是以油、鹽、芝麻...)

作為中國十大面條之一、湖北武漢最出名的小吃之一的熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美。熱干面有多種做法，但基本都是以油、鹽、芝麻...

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螺螄粉 (“一碗(wan)螺螄粉(fen)，吃(chi)盡(jin)柳(liu)州鮮(xian)”，螺螄粉(fen)是柳(liu)州最(zui)具地方特(te)色的(de)名(ming)小(xiao)吃(chi)，具有辣、爽、鮮(xian)、酸(suan)、燙的(de)獨特(te)風味。粉(fen)煮(zhu)熟后嫩滑(hua)彈(dan)牙，吃(chi)的(de)時(shi)...)

“一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮”，螺螄粉是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。粉煮熟后嫩滑彈牙，吃的時...

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腸粉 (作(zuo)為老西關著名的(de)特色小吃(chi)，廣州(zhou)茶(cha)樓(lou)、酒家早茶(cha)夜市的(de)必備之(zhi)品(pin)(pin)，腸(chang)粉同(tong)時也是很多廣州(zhou)市民早餐的(de)必選之(zhi)品(pin)(pin)。看似簡(jian)單的(de)腸(chang)粉，但是...)

作為老西關著名的特色小吃，廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，腸粉同時也是很多廣州市民早餐的必選之品。看似簡單的腸粉，但是...

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涼皮 (傳(chuan)統特色小吃陜西涼皮(pi)(pi)，選料精良(liang)，工(gong)藝嚴(yan)謹，調味講究，以(yi)“白、薄、光、軟、筋、香”而(er)聞名。涼皮(pi)(pi)傳(chuan)說源于秦始皇時(shi)期，比(bi)較常見(jian)...)

傳統特色小吃陜西涼皮，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮傳說源于秦始皇時期，比較常見...

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